天然酵种白吐司--无蛋奶，无添加糖，好吃不酸！ Simple Sourdough Sandwich Loaf
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- Опубліковано 15 жов 2024
- 好久不做吐司啦。
今天给大家推荐的是一款无蛋无奶无“糖”的天然酵种白吐司。
这么多“无”会好吃吗？不看不知道哦：）我加了秋冬季家里经常会有剩余的一道食材--苹果汁。
作为一款主食吐司它绝对堪当重任。这个配方的灵感来自我很喜欢的面包师 Ken forkish的苹果汁酸面包。
面粉的选择你可以替换一部分全麦粉或者中筋粉。
水量也根据使用的面粉适当调整。
配方为两个450g吐司模用量（196mm*106mm*110mm）
高筋粉 bread flour 500g
苹果汁 apple cider 150g
水 water 200-210g
盐 salt 10g
酵头 levain 200g
无盐黄油 unsalted butter 50g
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老师你,真的很棒，
用各種對比實驗方式證明，讓我這個麵包小白躍躍欲試。
老師，你用蘋果汁做白吐司，我全用水，加了30克糖，做出來沒有你做的那麼高，帶有D酸味，怎麼樣才能做到沒有酸味，酵頭30克種液十60克水十200克高筋麵粉來做的，這個份量可以嗎？麻煩你回覆。多謝🙏！
可以在喂养酵头的时候就加入糖。做成糖硬种。会减少酸度，具体的可以参考我分享过的天然酵种牛奶吐司
请问，你烤箱是什么方式烤的？上下火？多少度，多长时间？
普通的bake模式，上下火一样的，400F/200C，烤了38-40分钟。和平时烤吐司是一样的，所以根据您的烤箱调整就好。
請問影片25秒處還沒倒入蘋果汁前玻璃瓶裡裝的是什麼呢？
亲你的吐司盒子好用吗。要是好用能给个链接谢谢。我买过一个不好用不好脱模。ni
哈，我这个是三能的，用了很多年，我觉得非常好用：）当时是从国内带来的。我看Amazon也有类似的。或者Tb试试！
@@shanlovesbaking 谢谢啊不知道哪个好
@@manyiwang2705 买三能的应该挺好的！
@@shanlovesbaking 好的谢谢那我还是中国买
不好脫模的話,建議你要定期保養你的吐司盒,平常沒用時就要用油去保養,就是噴些油在吐司盒裡並且將它們塗抹均勻,隔天或下次要使用時在用廚房吸油紙輕輕的擦拭掉,連續個幾次就不用再這樣做,之後只要烘烤吐司前噴點油塗抹吐司盒就可以了
新鲜苹果汁可以吗？
可以的
我寫錯酵頭里高筋麵粉不是200克，是100克。
Do you mind guiding me to make natural sourdough.Tq
You can check the video I posted before. The link is
ua-cam.com/video/Q20fR9tdlDA/v-deo.html
請問市售蘋果汁可以嗎
我用的就是市售的苹果汁。但应该是原汁。
@@shanlovesbaking 謝謝謝謝您，這分享好棒，謝謝您喔