Сулваки - греческие шашлыки - ЧЕТЫРЕ ВАРИАНТА
Вставка
- Опубліковано 17 жов 2024
- Канал Slava cook - ПОДПИШИСЬ! / @slavacook
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO - скидка обеспечена!
В ролике присутствует ссылка на ролик Кекс Куманского халифата- • Кекс аутентичный из Ку...
Маринады:
Для свинины
Соль
Масло оливковое
Черный перец
Чеснок гранулированный
Лимонный сок
Для баранины
Соль
Масло оливковое
Зира
Красный острый перец
Розмарин
Для индейки
Соль
Масло оливковое
Орегано
Чеснок гранулированный
Цедра лимона
Для курицы
Соль
Масло оливковое
Кориандр
Зира
Острый перец (зеленый горошек)
Соус:
Масло оливковое
Лимонный сок
Соль
Орегано
Шалфей
Чеснок
Красный (сладкий) лук
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club778...
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/532...
Google+ plus.google.co....
Лицензия Creative Commons
Произведение «Сулваки - греческие шашлыки - ЧЕТЫРЕ ВАРИАНТА» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Сулваки - греческие ша...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube - Навчання та стиль
Дима - ЧУДО!!! Понимает, разбирается, умеет приготовить и объяснить!!! Подача рецептов - это что-то!!! Смотрю и слушаю а огромным удовольствием!
Спасибо за ещё один интересный рецепт! Обязательно сделаю!
Дмитрий,здравствуйте.Хочу выразить Вам свою благодарность.Вы просто энциклопедия новых техник и конструктор маринадов.Каждый раз нахожу для себя что-то новое и главное простое.Дерзайте !!!
Дмитрий, вы всё делаете отлично! Грамотный подход к делу, приятно смотреть и слушать!
Все красиво, аппетитно и я не сомневаюсь, вкусно.
Классно ! без лишних слов ...
Дмитрий, спасибо за рецепт) вчера попробовал приготовить - это восторг) просто, нарядно и очень вкусно!
Дмитрий, с большим удовольствием смотрю ваш канал, всегда что-то новое. Знаете, живу на Кипре, и там, поскольку национальная кухня также считается греческая, сувлаки тоже есть. Но даже близко там не делают с маринадом, особенно курицу. Просто высушивают и едят, просто ужас) так что, вы точно приготовили вкуснее, чем большая часть таверн!)
Мне очень нравится ваш канал!Всех благ вам!
шашлык из бедра индейки ем уже года два очень вкусно, как альтернатива шашлыку из баранины, так же ее прокладываю перцем
Да мы с Вами, Дмтрий, возможно, в дно и то же время были на Итаке. В Вати и прочих бухтах!!!
Как ни странно, но САМЫЕ вкусные сувлаки, а также гирос, я пробовал в Афинах. На автовокзале Кифисос.
А вот на островах Ионического моря греки уж очень любят добавить к мясу побольше картошки-фри.
Кра-со-та! И операторы работают все профессиональнее и профессиональнее, молодцы!
Супер!!! Как раз перед субботой новый рецепт!
Попробуйте сделать "Мужской шашлик"... ;-).
1. Мясо на шашлик 2 кг (ошеек, филе - говядина/свинина, баранина).
2. Лук - 500-600 грн.
3. Специи (использую - "три перца") + Лавровий лист 3-4 листа
4. Соль (по вкусу)
5. Очень много петрушки - 2-3 больших пучка.
Подготовка мяса:
1. Мясо моем - просушиваем на полотенце, режим на куски (режу сам 5х5 см.)
2. Солим и мнем его как фарш.
3. Добавляем специи - и мнем его как фарш
4. Лавровий лист - и мнем его как фарш. (лаврувый лист поломается на мелкие части).
5. Лук - мелко порубленый - и мнем его как фарш (начнет пахнуть котлетами) ...
6. И в самом конце порубленую петрушку (но ее должно быть очень много) - тоже мнем его как фарш. Петрушка пустет сок - и запах котлет, мяса, лука уйдет.
Когда мнете, старайтесь вминать, но так, чтоби куски остались целы.
Ставим под гнет.
И идем разводить огонь.
Угли не использую - только дрова, потому где-то через 15-20 минут мясо будет готово для запекания.
надевая на шампур - петрушку оставьте на мясе, она вигорит -а мясо останется целым. А дальше дело вкуса как запекать - можно сухим, можно сочным (Сам делаю сочным - надрезаю и запекаю до тех пор пока мясо перестанет выделять сукровицу. Иногда побрызгиваю водой, чтобы сбить температуру).
Если мясо простоит больше чем 2 часа - оно будет настолько мягкое, что будет расползаться в руках.
Почему мужской - утром узнаеете :-)
весь процес занимает:
подготовка мяса - 15 минут.
огонь - 15-20 минут до углей
запекание - 15-20 минут
итого: - 1 час.
Вкус мяса дает соус:
1. Рассоли:
от домашних маринованых помидор (250 мл.)
от домашних маринованых огурцов (250 мл).
от заквашенной капусти (200 мл).
2. Маринованые помидори от этого рассола - отчистеть от кожури и помять до каши (семечки я оставляю - можна убрать).
3. Два свежих домашних помидора - отчистеть от кожури и помять до каши (семечки я оставляю - можна убрать).
3. томатная паста - 70 гр.
4. Сахар, соль, красный острый и черный молотый перец
5. ЗЕлень - петрушка, укроп, лук - каждого по пучку.
6. Уксус - 1 ч.ложка.
Приготовление:
1.Смешать рассолы
2. Добавить мятые помидоры.
3. Добавляем пасту
Все перемешиваем...
Дальше уже дело вкуса - добавляю соль и сахар - пробую , добавляю специи -пробую - пока вкус мне не начнет нравиться.
Все перемешиваем...
Добавляем порубленую зелень (без палок) - опять таки по вкусу
Все перемешиваем...
он должен получиться менее густым чем кетчуп - если консистенция не устраиват - добавьте пасты или еще 1-2 свежих помидора. также можно добиться результа используя меньше рассолов - даже один.
если добавляете пасту - уксус не доливайте.
Можно перемолоть на блендере на любителя .
После этого оставьте его где-то на час - полтора. Поэтому сначало готовлю соус - уже потом мясо.
ЗЫ. Можно использовать только один рассол.
Клевый ролик, спасибо. Я люблю в маринаде к свинине использовать анисовые ноты, например бадьян, анис или фенхель в семенах. Очень вкусно получается, добавляю звездочка бадьяна когда холодец варю, тоже интересно получается. Жена говорит, что у нее свинина теперь не свинина, если она анисом не пахнет, слегка конечно😸
чувак, шлёпающий по желтку в конце второй минуты, вдохновляет. За вариант шашлыка тоже спасибо.
Слюнки побежали. Лайк!
Я сисадмин, но мне нравиться готовить, просто рецепты у тебя просто бомба!!!))))
Дима,спасибо огромное!))
Спасибо за рецепт. Можно узнать как вы делоли соус?
МОЛОДЕЦ... ПРОСТО СУПЕР...
Отдыхаю на Кипре как раз сейчас и это мое наверное самое любимое местное блюдо...
Дмитрий,а если захочется зимой шашлыков,как в духовке сделать?
на решетке под верхним грилем
Дмитрий, спасибо! А из какой части баранины лучше делать кубики?
задняя нога
@@coolpropaganda кайф, сегодня семью побалую!)
Супер. Уже мариную мясо)
Какая разница как называется, главное смотрится очень аппетитно!!!!!
Красавчик Дима!!!))))
Совсем недавно увидел в наших сибирских пенатах хересный уксус от Борхес. Интересный привкус, нужно пробовать
А я например от маринадов различных пришел к минимализму. Просто солю и перчу перед тем, как отправить на угли.
От уксуса быстро отказался, сушит мясо. Если и мариную, то в большом количестве лука. Сок от лука отлично маринует мясо, без всякой кислоты. Соль, перец и кориандр. Это максимум из специй. Но повторюсь, ушел от маринования, и очень рад.
А насчёт шашлык кушать один раз или даже дважды в неделю... Покажите мне этого человека. Есть много рецептов, даже у вас на канале. Надоест есть любой шашлык так часто, да и смысл.
Короче, я так приготовил. Только очень много приготовил... Я чуть не лопнул)) Остановится просто невозможно, я ел, ел и понимал что толстею прям на месте. Кстати, даже резиновый магазинный лаваш в этих соках стал съедобен. Хотелось бы видос про то как сделать гриль овощи. Подробный, а то у меня никак не выйдет)) Спасибо за рецепт!)
ua-cam.com/video/4uS89BOGClI/v-deo.html
блин ! круто как
спасибо! зачет!!!
Свинья, лимон, лук, соль и молотый перец вкус детства :Dсамый клевый шашлык
Если мясо молодое, лимон (кислота) совсем не нужна
Спасибо огромное
Сувла́ки (греч. σουβλάκι, букв. «шпажка») - небольшие шашлыки на деревянных шпажках, типичные для греческой кухни.
Дмитрий я заметил Вы не добовляете в мясо масло! Почему? Шпашки в этом варианте надо замачивать? И про уксус , он дает такую же кислинку мясу как и лимон?
не знаю, как вы умудрились такое заметить ))) В КАЖДОМ маринаде есть масло - ua-cam.com/video/wtKSMnyH1mE/v-deo.html
Уксус по определению не может дать такую же кислинку как и лимон, потому что вкус лимона отличается от вкуса уксуса
Было же, - масло экстра верджин на 4:00, при этом прилично влито. Перед добавлением специй, в ролике.
@@sputnic937 да видимо этот момент просмотрел
палочки, которые, обычно,- бамбуковые круглые из китая,- замачивают минут 20 в воде, а если уж использовать их,- то лучше использовать две палочки - через шашлык/кабоб.
Сулваки нужно лизьёном смазывать :D
Извините, Дима)) Люблю ваш канал, а не ошибается только тот, кто ничего не делает.
Дмитрий, про то, что уксус нужен для того, чтобы скрыть запах и привкус тухлятины могут говорить только латентные веганы! :)
Большое спасибо за рецепт! Завтра будет, чем гостей на даче порадовать!
Греческим сувлаки нужен был соус дзадзики и еше вкуснее будет на много
Холодный шашлык нужно отдавать мне)
Сувла это острый предмет типо шампура деревянный или железный, слово сувлизо это значит нанизываю ,также и барашку на паску в греции тоже нанизывают на нержавеющую сувлу то есть большой шампур отсюда и название сувлаки в одном числе сувлакья в множ числе
Хватит спорить. Правильно называть - СУВАЛКИ. У меня всё.
С 97 по 02 когда учился в Ставрополе их там на каждом углу продавали. Вкуснооо. А пахнеэ
И сейчас так же! Привет из Ставрополя)
Лайк за рекламу отличного канала.
В основном здесь в Греции сувлакиа едят или с тзатзики или с лимонным соком.
Дим, Сувлаки))
что не так с Extra virgen?
Virgin правильно
Олександр, кто вам такую глупость сказал?
Я думаю, он о том, что в большинстве стран пишется это на английском Extra Virgin.
канал русскоязычный, живу я в Испании. Логично ожидать либо испанского "Extra virgen" либо русского "Масло холодного отжима". Английский то здесь каким боком? Ладно бы еще рецепт был английского происхождения...
Сухой розмарин сыпанул))))))уже ветку от облепихи сухую запер бы туда).
А ВООБЩЕ ТО ВЫ МОЛОДЕЦ
Ну Дим насмешил))))) Просто у тебя рецепты ...... такие классные и порой сложные, что наводит на мысль, что ты шеф-повар)))
я не повар
А я в электрошашлычнице делаю :).Вкус- мега! Практически неотличим от шашлыка на костре, и очень сочный. Вот курицу нужно было, как у вас, помидорами разбавить. Куриное филе-оно и в Африке куриное филе:) Пресноватое всё равно, несмотря ни на что...
Да вы истинный ценитель шашлыка.В электрошашлычнице смешно
@@олегсидоров-г6х а вы попробуйте, а потом смейтесь..
@@олегсидоров-г6х Пробуйте!:) А я поделилась как я готовлю. Каждому своё. Если нет возможности, можно и в электрошашлычнице приготовить. Не нравится-не делайте! А мне и моим близким очень нравится!:)
Veronika Solnceva Рад за вас
Но попробуйте на углях думаю понравиться
отлично
Souvlaki это мелкие шашлычки, их прородитель Souvla в турестических местах не найти, если уехать в глубь континента или центральные районы островов, можете это найти. Souvla этооочень большие куски мяса на этажном гриле с полками для угля. с которых срезается мясо.
Ещё по маслу, был как раз на заводе Оливкого масла, Extra Virgin делается специально для салатов и для термо обработки не предназначен так как показатели при жарке у неё куда хуже, сами греки покупают два вида оливкого масла, обычное для жарки, Extra Virgin для салатов.
Операторам твоим повезло))))
Ооо, Слава кук!) наконец то Димой пропиарен) Ну сказал бы пару слов хоть ещё))) классный же чел
Почему наконец-то? )) Я размещал рекламу Славы еще в 2016ом - ua-cam.com/video/3FBC3HG44PE/v-deo.html
Да ядрен батон, прошлый раз кот был нужен, теперь ещё и собака! Дмитрий, после ваших рецептов целый зоопарк образуется! )))
Exelente video.
На Кипре тоже называют СУВЛАКИ.
Дмитрию Фреско гип-гип ура.
5 лет держать металл на улице.. Хорошо ещё сохранился стартер)
Дмитрий, а Вы знаете как сделать мороженое, как делают в Италии? Я недавно там побывала и была очарована просто его вкусом. Я подумала, а нельзя ли приготовить его дома? Во- первых очень интересно как его делают, а во-вторых это очень вкусно.
не знаю
Вы Джелати имеете ввиду?
Попробуйте его в России продают, хоть и дорого, но оно того стоит
вахахахаха..спустя год тоже хотела сумничать.что в названии ошибка)))) а тут уже не раз прозвучало)))
Офигеть))))
Дима! Ура!!!! 💜 💜 💜
Оказывается, у меня жена собака, потому что она очень любит холодный шашлык)
А мне всё равно, как ЭТО называется, даже по видео видно, что Шашлыки очень вкусные, как ты их не назови. Обязательно сделаю!😋😋
Сувлаки.
Souvlaki
Σουβλάκι еще на греческом добавлю)))
Σουβλάκι = СуВлаки, ошибочка дядь Дима
Соувлаки, но У и О СЛИВАЮТСЯ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА МИЛЫЕ ЗНАТОКИ ГРЕЧЕСКОГО🌶
я может не в тему, но навеяло 😊 помню, в детстве говорила эквалипт, но никто не обращал внимания, видимо, не знали о чём это я 😁
Супер
Доброго времени суток!!! Так ведь у овощей и мяса разное время приготовления и есть очень большой риск сжечь овощи, при этом мясо будет сыроватым... Разумнее готовить на разных шампурах или шпажках.
размер кусочков мяса настолько маленький, что они успевают приготовиться одновременно с овощами.
@@coolpropaganda Ну если так, то да.
😎 🤤👍
очень люблю запах уксуса в шашлыке и всегда добавляю именно 9% за пол часа до того как готовить)))я нормальный?
Дима а почему нарезал из России?
про Сувлаки уже писали? а пофиг тож напишу
Дмитрий, а ту тебя какая профессия? Ты повар профессиональный?
инженер
Сначала прочитал Сувалки ,,😀
Souvlaki 🍖
Дмитрий, а ты говоришь, что инженер, а какая специализация?
котло и реакторостроитель
суквалки?
Оо, Слава привет.
Су Враки!
В описаниии "очепятка"... В природе нет блюда "Сулваки"
Сувла́ки (греч. Σουβλάκι, букв. «шпажка») - небольшие шашлыки на деревянных шпажках, типичные для греческой кухни.
Пора делать сашими из разных морепродуктов Ану как приготовь нам это блюдо
Как товарищ на свою собачку похож ?
Дим, почему такое странное решение, решетку от Вебера, поставить на кирпичи. А почему сразу в вебере не сделать?
в вебере расстояние до углей почти в два раза больше чем на кирпичах. Для маленьких кусочков мяса интенсивность жара углей важна
Поздравляю с рекламой
Канал растёт
a mne pofig kak nazuvaetsya,glavnoe vkysno.
Можно из одного вида мяса (или птицы) зделать отличный шашлык...
СуВлаки!!! СУВЛАКИ ЕПТ!!!
лайк про уксус
А почему нет пропорций?
потому что продукты и пряности у всех разные.
Рекламы так прилично
В Средней Азии баранина без розмарина не нонсенс,а норма.
Сувлаки, же
ΣΟΥΒΛΆΚΙ -СУВЛАКИ
Какие-то дамские шашлычки или канапешки:)
Почему бы в финале не" закатить глаза " от удовольствия, если то , что ты сотворил действительно вкусно ?Это я Александру Владимировичу(извините , что вмешиваюсь , кстати , я домохозяйка, даже пенсионерка , но Стаса Михайлова не слушаю) .Александр Владимирыч , ну чего зря плюетесь, ведь сами же пишите , что смотрите канал Дмитрия с удовольствием , а значит знаете , что он очень дотошный , щепетильный и умелый .Почему же у него должно получаться хорошо через раз , а не каждый раз ? Ещё хочу сказать , что не каждый , кто готовит еду , снимает видео и выкладывает его в интернет так много и интересно может рассказать о том , что он делает , знания "предмета " у него не поверхностные .а очень глубокие ,он не просто повар - самоучка, а "( не побоюсь этого слова ) профессор ( наверное тут возникает ассоциация- профессор кислых щщей, но вовсе без намека , попробуй ты еще и эти щщи пр готовить , так что это не ругательное , а хвалебное .). Короче , мой вывод , все , за что берётся Дмитрий обречено на успех , ну не получиться у него плохо , он очень старается - это раз и у него талант - это два или наоборот .Кстати , зайдите на другие каналы и посмотрите для интереса . как другие повара закатывают глаза , пробуя свои , зачастую обыденные и неинтересные блюда ..Ещё раз извините , что вмешалась , да ещё так долго рассусоливала .
И нашлись ведь завистливые поцы, которые поставили дизлайк...
Отличное видео.
Соувлаки это называется
Дмитрий не сулваки ,а Sovlaki ,у вас ошибка ...
Добрый день.
"Во всем нужен здравый смысл и отсутствие фанатизма" - это надо писать на скрижалях!
это надо писать над столом, на котором пишут скрижали. ибо чтоб для всех .
Сувлаки