Отличная альтернатива мясу-по-французски!
Вставка
- Опубліковано 30 січ 2020
- Заказ книги - www.labirint.ru/books/708975/...
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO - скидка обеспечена!
Демиглас из куриных костей • Демиглас НЕ классическ...
Бешамель:
Молоко 330мл
Мука 20г
Масло сливочное 15г
Для ароматизации бешамеля:
Лук репчатый 50-80г
Розмарин
Базилик
Лавровый лист
Лук порей (зеленая часть)
Шалфей
Стебли петрушки
Соль/перец/мускатный орех
Основа:
Картошка 350г
Курятина 150г
Лук репчатый 100г
Соль/перец/растительное масло
Бешамель:
В молоко выложить все для ароматизации кроме перца, мускатного ореха и соли, довести до кипения, варить без кипения 10-15 минут, процедить. Муку поджарить в сухом сотейнике до легкого кремового оттенка и появления орехового аромата, добавить масло, обжаривать на слабом огне еще 1 минуту, частями влить молоко, тщательно размешивая каждую порцию. Проварить на слабом огне 2-3 минуты при непрерывном помешивании и приправить солью, перцем, мускатным орехом.
Картошку, лук, грибы и курятину нарезать некрупным кубиком, заправить растительным маслом, солью и перцем, переложить в форму для запекания, отправить в духовку (верхний/нижний жар, т-ра 190-200 градусов) на 10-15 минут. Затем залить соусом и выпекать еще 25-30 минут.
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «Отличная альтернатива мясу-по-французски!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Отличная альтернатива ...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube - Навчання та стиль
Грамотная речь, грамотная подача блюда.Я мысленно аплодирую! Браво!
Так, откуда появляется моё пузо мы выяснили. Осталось найти виновника моей лысины. =)
Teenjak, 😀😀😀😀😏
когда найдете мне маякните, плз. Уж я ему за свою лысину!...
))))
Лысина иногда появляется от слишком бурного трения об атмосферу и шагания по жизненному пути! А ещё это признак мудрости или каких то знаний в определённых сферах!
Лысина от ума.
@@AleksSchtirlitz ))))
Я недавняя Ваша подписчица,но Вы мне так нравитесь, все грамотно чётко лаконично и вкусно. СПАСИБО..
Ну вот точно , нет никакой "воды" , пошлости, натянутости , понтов. Всё просто и по человечески Дмитрий передает. Не то что некоторые , не хочу упоминать его лишний раз.
Сколько я пересмотрел каналов на ютубе про кулинарию, так вот, COOLинарная ПРОпаганда - лучший канал по этой тематике на мой взгляд.
Неа, ванзай лучше
@@lisalisa8302 ванзай - развлекалово для подростков, а здесь кулинария
Делаю почти так же, только перед запеканием не много обжариваю, и в бешамельку добавляю тертый сыр
Отличный рецепт для пятницы! Просто, красиво, сытно - жаль, я пить бросил, а то под водочку такая закуска вечерком перед выходными прекрасно бы зашла!
Дмитрий, спасибо! Особенно за акцент на майонезе - побольше бы людей Вас услышало, здоровее бы были!
Давно ли бросил?
@@user-er8jh6iw7w а какая разница?
@@GMBerkut решил померяться... сам месяц не пью!
@@user-er8jh6iw7w Я больше 2х лет =)
Как всегда не косноязычно, очень интересно и доходчиво. И самое главное нет этих «мммммм», «ээээээ». Все чётко, с аргументами, красота!
Если я хочу что-то запечь,подобным образом,я бодяжу не жирную сметану с ложкой муки и стаканом воды и придаю вкус перцем,чесноком,травами .
Получается очень вкусно )
Если в сметану не добавить молока, то она может свернуться хлопьями
@@user-wd6zb2vi3p лет 10 так делаю и бабуля моя так делала, и ничего не сворачивалось ,никогда )
The Evil Spirit сметана качественная наверно, здоровья вам от души!
@@user-wd6zb2vi3p Обычная сметана! И вам здоровья !
Прочла комментарии - у вас такие классные и с юмором подписчики!Я тоже записываюсь в их ряды!
Спасибо. Блюдо простое и вкусное. Прекрасно получились филе бедра и шампиньоны, а вот картофель был сыроватый, хотя готовил маленькими кубиками. В сл раз картофель предварительно доведу до полуготовности
Я, запекая курицу под картошкой, майонезом картошку только смазываю силиконовой кисточкой. Расход небольшой. Майонез, кстати, по вашему принципу приготовления оле-оле (чеснок, масло, горчица, лимонный сок, соль, специи). Лук с морковочкой на дно посудины предварительно обжарив до карамельной корочки, чтобы меньше воды в блюде было.
Але-оле это не майонез. Но тоже хорошая вещь. Иногда его айоли называют
Я даже и не ожидала, что получится настолько вкусно. Мы с мужем дружно решили готовить это блюдо минимум раз в месяц. Спасибо!
Дмитрий, огромное Вам спасибо! Вы для меня открыли нечто новое, конечно я слышал о соусе бешамель, но как то всегда он проходил мимо моего внимания. Я не повар, ни чего не оканчивал, но иногда люблю встретить жену с работы отличным ужином, да и в целом люблю готовить. И правда раньше делал "мясо под майонезом" в том или любом виде, но вы мне открыли глаза.
Так все уже знают про майонез,будите много его есть живот выростит
Сделал точно так же! Минут за 5 до извлечения из духовки ещё сверху присыпал тёртым сыром. Офигенно! Дмитрий, спасибо огромное!
Сегодняшний выпуск - огонь! Я восхищаюсь Вашими кулинарными талантами. Спасибо! 😋😋
Спасибо за рецепт. Всё очень грамотно, видно что готовит со знанием дела! 👍👍
Четко! Спасибо
.
Отлично. Вкусно, просто, да ещё главное,👍 полезно!
Просто шикарно. Спасибо. Правильная речь, аккуратность, ничего лишнего. С удовольствием ознакомилась с вашими рецептами. Буду и дальше смотреть и готовить. Успехов вам, а также интересных идей и вдохновения.
Очень нравится то, что приводится масса объяснений, сравнений, аргументов💥👍👍
Толково, интересно, умно !!!🔥👌
Давно не запекаю в майонезе, делаю разные соусы на основе йогуртов и сметаны или сливок.
Бешамель делала,очень люблю данный соус!
Спасибо!Интересно,надо попробовать!
Хороший рецепт. Спасибо :)
Дмитрий, спасибо за рецепт и подробный комментарий.
Сейчас посмотрела и сейчас же приготовлю. Могу отчитаться как получилось всем кто захочет узнать итог. Буду рецептом делиться среди своих подписчиков и друзей! Лайк
Однозначно лайк! Дмитрий, рецепт как всегда на высоте, спасибо!
Вы потрясающий повар. Благодарю за ваши рецепты. Браво шеф!
Классный рецепт, как и подача материала автором!!
Старые подписчики вкурсе,что Дмитрий в бешамеле шарит!
Конечно в курсе!!
Кто такой Дмитрий?😂
И что такое бешамель? ;)
а где вопрос: зачем в нём шарить? и что ищут там шарящие?
@@user-so8ce1bv1o Дмитрий это имя Бешамель его фамилия..😁🤪
Огонь рецепт! Просто, быстро, вкусно. Спасибо Дмитрию!!!
Наверное вкусно, надо попробовать. Спасибо за рецепт 😃👍
У вас все рецепты хороши. Спасибо большое Вам за ваш труд.
Как вовремя ролик попался-в воскресенье у меня днюшка и семейка пожелала мясо по франц. Вот и подам под этим соусом вместо майонеза. Спасибо за идею.
Просто,экономично! Класс!!!
Очень грамотный товарищ, и знающий свое дело! Удивительно!
уже давно попробовал ароматизировать бешамель, очень понравилось! спасибо за совет!
Клёво надо попробовать 😍
Ваш бешамель- лучший! Уже больше года готовлю его по вашему рецепту, ну очень вкусно. Я стала очень критично относится к бешамель в ресторанах.😊
Спасибо!!! Хочется повторить!
Обожаю всё, что Вы готовите! А соус -вообще улёт! Евгения Гамаюн.
Очень интересно. Спасибо за идею.
Иду делать, спасибо за рецепт, лайк
Браво😍
Всё что готовил по Вашим рецептам очень и очень вкусно! Спасибо огромное за чудесные идеи!
Обязательно повторю, по возвращении домой. Спасибо Вам за рецепт.
Как и писал ранее- приготовил. И был удивлен вкусом молока, в котором прогрел половину лукоаицы и розмарина веточку. Потрясающий соус - и рецепт тоже.
Супер, спасибо!!!! Лайк как всегда..!!!
Спасибо!!! нравятся рецепты с четкими грамовками и временем готовки, все остальное уже для более искушенных поваров, если человек не часто готовит, либо только начинает готовить, все эти "мелочи" очень и очень важны!
Дмитрий, это просто и гениально!!! Спасибо за рецепт!!!))) Почему же раньше я не дадумалась заменить майонез(хоть и свой) , на бешамель))) 🤔Наверно ждала этот выпуск😊!!!))) Ещё раз спасибо!!! До следующего вкусного рецепта!!!
У меня вообще рука не поднялась бы испортить майонез.
Как всегда, вкуснотища, красотища. 👏👍
Господи первый человек заговоривший о бешамель !!!!!
Дмитрий - кладезь полезной информации. Каждый раз открывает какие-то новые нюансы кулинарии, которые полезно знать вообще, а не только применимо к конкретному рецепту. Спасибо, что вы делитесь этим с нами! 🙏 Очень люблю ваш канал, всегда приятно смотреть и слушать!
Отлично!!! Спасибо огромное!!! 👌
Давно с вами и очень довольна вашими рецептами, делала куриный рулет, получился отлично, вот и это блюдо идеально для буднего дня. Спасибо.
Спасибо
И это, действительно, вкусно!!!
А я отказывала себе в мясе по французски из за майонеза,но теперь буду готовить с этим соусом! Спасибо!!!!
Классно. Надо попробовать. Лайк.
Отлично!!!
Дима спасибо!
Круто Благодарю
Рецепт👍мясца положу побольше.Влюбился в ваш канал.
Теперь всегда так буду готовить😊 спасибо
Рецепт интересный и, наверное, вкусный!!!!
Спасибо за совет по приготовлению бешамеля
Дмитрий, спасибо большое! Столько полезной информации я услышала, смотря ваш канал, и всё всегда четко и ясно🌺
Прекрасная альтернатива мясу по-французски!!! Большое спасибо за рецепт!!!
Я как-то пробовал лазанью под бешамелем, но он как-то по другому готовился и был очень жирный, сейчас попробую по этому рецепту
А,меня все устраивает в рецепте: спасибо Вам...
( из - за гриба просмотрела ещё раз,гриб заинтересовал)
Гриб - это вешенки. Готовятся эти грибы буквально за считанные минуты. Их даже чистить не надо, просто промыть.
Классное блюдо, просто,быстро и питательное.👍
Уже много лет делаю соус бешамель на оливковом масле,так сказать на испанский манер, иногда добавляю сливочное масло, но не много, чуть-чуть и в конце. Так менее жирно и полезнее. Попробуйте, рекомендую 👍
Вы думаете,что на оливковом масле менее жирно получается?))) Гугл в помощь (к какого масла какая жирность).
@@Dionisiy77 Конечно менее жирно и полезнее, т.к.оливкового масла необходимо на много меньше чем сливочного для достижения нужной консистенции соуса,например 50 гр слив.масла эквивалентно 20гр оливкового.В оригинале для соуса Бешамель нужно много слив.масла,одинаковое кол-во что и муки,т.е.1×1.
Гугль это хорошо, но история испанской кухни намного старше, не правда ли?Соус Бешамель французского происхождения ,но уверяю вас, что испанцы также использовали такой соус который называется salsa blanca(белый соус),но использовали только оливковое масло и готовился он на бульоне с добавлением молока. Так как производство оливкового масла в Испании несравненно больше чем сливочного и наоборот во Франции. Это связано с климатом и географическим положением.
Я не спорю,что полезнее), и не про историю бешамеля) Я про расхожее мнение,что растительное масло менее жирное,чем сливочное) и количество используемого продукта. Налейте 20 мл растительного и растопите50 сливочного,а потом сравните чего больше получилось). Только в растительном жирность будет 97-99%,а в растопленном сливочном максимум 90. Вот и всё.
Спасибо большое за интересный рецепт! Люблю готовить, но о таком рецепте не слышала, сегодня вечером буду делать👍😊💞
Лучший канал в этой сфере!
Огромное спасибо за рецепт. Вся семья оценила... И уже не раз :)
Все замечательно, но с Бешамелем есть важное правило в горячую подливку (масло+мука) льется холодное молоко. Тогда до комочков вы точно ничего не запечете. Попробуйте остудить ваше насыщенное ароматами молоко до +5-7 градусов и будет гораздо проще :) Спасибо за рецепт!
не надо ничего охлаждать. Не надо никаких танцев с бубнами. ПРОСТО - не надо лить сразу ВСЕ молоко.
Идеально! Обязательно приготовлю это блюдо!
Это я отлично в гости зашла! Отличный рецепт.
Очень вкусно, спасибо, Дмитрий!
Надо попробовать! Лайк
Спасибо. Первый раз у меня получился божественный Бешамель)
Готовил, мне понравилось. Сейчас мне майонез вообще нежелателен, и это отличная альтернатива.
черт возьми, я должен это приготовить !
Очень годная тема.
вообще огонь )
Класс,спасибо,
Обожаю бешамель😍
Голодным не смотреть!!!👍
Про лук не знала, надо попробовать! Спасибо за идею!
Браво! Кто-то понимает... 👏👏👏
Рецепт 🔥🔥🔥
Просто Отлично! Молодец!
С первых же слов был готов поклониться в пояс (а то - и в ноги!) за однозначную оценку МПФ! К сожалению, все равно остается гигантское количество любителей этого кулинарного трэша. И доказывать что-либо им уже бесполезно - "Ну, и что, что вредно? Зато - ВКУУУУСНО!". С другой стороны - с любителями майонеза с мясом можно даже не разговаривать о ХОРОШЕЙ кухне - вряд ли они оценят что-либо из НОРМАЛЬНЫХ рецептов - без майонеза им НЕ НЭЖНЕНЬКО...
Потому - огромное спасибо за рецепт! Может, он станет этаким плавным переходом, позволяющим под видом "мяса по-французски" подать гостям настоящий кулинарный шедевр?
ЗЫ. Для бешамеля (по моим наблюдениям) наиболее часто используют ароматизацию молока мускатным орехом и мускатным цветом одновременно, а также веточкой тимьяна. Но Ваш, более "богатый" вариант мне кажется гораздо интереснее!
Норм, надо попробовать.
Всё гениальное просто, а это блюдо исполнено гениально, такому как я нужна сноровка, а сноровка-дело наживное.
Спасибо
Мускатный орех придаёт вкус соус, без нето
素晴らしい動画ですね❤️食べてみたくなります😋👍
どうもありがとう！
Ароматизировал молоко луком и тархуном. Получилось... Необычно получилось)
тархун - довольно необычный ход... я бы не решился
Приятно слушать
Завтра так и сделаю.
Супер соус. Не знала про молоко. Спасибо)
Спасибо большое смотрю слушаю хорошую работу здоровья удачи хорошие долгие года
Класс 👍 как всегда !
Ох , что-то копчёный овощей захотелось , как лень преодалею - так приготовлю .
Здорово, спасибо 👌
Пойду мутить )
Но сыра с чесночком таки добавлю ) Прям в соус )