Я обожаю чоризо именно саму по себе. Для приготовления блюд не использую, считаю это большим грехом😀. Кладу паприки по максимуму и балую себя понемногу в течение дня. Спасибо, Дмитрий за Ваши ролики-для меня они энциклопедия.
Ну вот и свершилось...........)) Опять колбасно -мясная тема. Очень долго ждал.......... С моей точки зрения , именно этот сегмент а также соусы и хлебопечение в различной конфигурации являются наиболее интересными из всего ,что Вы так любезно представляете нашему вниманию. За это Вам отдельное спасибо. Являюсь вашим давним подписчиком , многие ваши шедевры повторял, получалось всё. Неизгладимое впечатление оставили рецепты краковской и идеального хлеба, делаю их постоянно. Да, не маловажный факт: Это умение конкретно и чётко ( без воды)представлять материал в завораживающей манере Чеширского кота................ -- Это вышка. Кстати именно этому Павлу у вас ещё поучиться.
Видела, как делают чорисо испанские ремесленники и люди, которые еще помнят и знают рецепты домашней колбасы. Так вот, у них пропорция сала к мясу 1:3 -1:4. т.е. на 10 кг мяса берут 3 кг сала. Чеснока на это кол-во потребуется 3-4 головки. Взбивают его с белым вином. А из специй : красный, черный перец и орегано (некоторые даже орегано не берут, ограничиваются чесноком, солью и перцем). Говорят, что другие специи меняют вкус. Красного перца не жалеют. На 12-13 кг фарша высыпают 0,5 кг пимьента дульсе или пиканте. И еще. Обязательно после вымешивания дают отдыхать фаршу не меньше 24 часов. Готовые колбаски вывешивают и оставляют на 4-7 дней подвялиться в прохладном месте. Так готовят классические домашние чорисо, которое называют чорисо касеро. А рецепт лентехаса у вас на русский манер. Или так его готовят в Дении? По этому поводу есть очень хорошая кулинарная книга, которой руководствуются многие домашние хозяйки в Испании. Автор Симона Ортега. Ее рецепты считают классикой.
Очень жду новых рецептов. Для свежей чоризо я бы увеличил количество специй раза в полтора, мне их не хватило. Перед жаркой свежей её лучше проткнуть, у меня взорвалась 😊
Дмитрий, очень хотелось бы увидеть ролик о сортах мяса. Какие виды бывают, какое для чего лучше подходит. И как правильно выбирать. А то порой в магазин или на рынок придешь, глаза разбегаются от количества разновидностей говядины и свинины. А за канал огромное спасибо)
Быстрый монтаж осточертевшей нарезки овощей - супер! Дико экономит наше время (хотя ваше, скорее всего нет). Лайк за это! Хотя, кого я обманываю, и так бы его поставил)
Делал я чоризо с копченой паприкой. Давно уже делал. Товарищ мой делал, профессинальный колбасьеро. Оба пришли к выводу, что КОПЧЕНАЯ паприка ничего не дает. Дает обычная паприка. Цвет дает. И все. Запаха копчения мы не услышали. Он брал паприку копченую в Метро, я выписывал с сайта какого-то, не помню уже. Так что именно с копченой паприкой можно не заморачиваться. ИМХО.
Вадим Колесниченко Значит в метро вы купили не испанскую копчёную паприку. Я купила в Емколбаски и поверьте - это супер. Сладковатая, запах перца и прикоснется и - это нечто. Делала сервелат Венгерский с ней, соусы с мясом и картошкой, даже внуки обожают запечённый в духовке картофель с этой паприкой. Когда делаю, запах на весь подъезд.
Спасибо за рецепт. Если не трудно, прошу вас, пишите пошаговые инструкции как готовить так сказать "по шагам" это сильно упростит жизнь ваших подписчиков.
если рецепт хоть сколько -нибудь сложный - в ролике обязательно присутствует текстовое описание основных этапов. Вот например - ua-cam.com/video/FHCY4wvPEAQ/v-deo.html
Вы, вероятно, больше нигде не были. Чем вам очень хорошая классическая русская зима не угодила, которая сейчас? Мороз. Ветра нет. А если вам на ярком солнце кажется, что на улицах грязно, так идите приберитесь. К тому же я бы не сказала, что город как-то принципиально хуже других. Я кстати сегодня в Перекрестке в Триумфе купила колбасу и чечевицу. Буду рецепт осваивать.
Дмитрий,мои коллеги в Испании куда меня приглашают делать икру,так вот,ПРИГОТОВЛЕННУЮ МЕТОДОМ ЗАБОЯ ,они называют фреско,я только сейчас об этом вспомнил,так что ты имеешь к этому имеешь отношение.Буду в вших краях в июне возможно будет встретиться,угощу баночкой икры,сделанную по классической технологии,думаю понравиться
предпосол позволяет поднять pH и соотв. увеличить влагоудерживающую способность мяса. Т.е. он нужен (если у вас сырье некачественное и вы не используете фосфаты) для тех колбас, где влагоудержание актуально - для эмульсионных например.
с эффектом от ломанной картошки знаком практически каждый южанин бывшего СССР. там просто картошку не "ломают", а по готовности вылавливают 1-2картофелины из борща/супа и измельчают в до состояния пюре. и обратно в кастрюлю. это применимо для первых блюд. так сказать для замутнения и густоты. по рекомендации обломова, подписался на Ваш канал. Спасибо за видео, и ждем новых рецептов. P/S/ очень хотелось бы посмотреть на реакцию Ваших испанских друзей, соседей на наши русские блюда Вами приготовленные. а так же реакцию испанцев на приготовленные Вами испанских блюд. я был неоднократно за границей. их блюда мы все равно готовим с русским вкусом и менталитетом. вот и интересно как испанцы смотрят на свои блюда приготовленные на по нашему, по русски. Ваш мясник - бесподобен. хоть бы раз на камеру угостили его собственным приготовлением. думаю что он бы оценил. сдается ощущение что Вы больший испанец, чем сами испанцы. по Вашим видео они холодные и бездушные, но это же не так))) еще раз спасибо. и ждем новых кулинарных приключений.
Дмитрий, день добрый. Прекрасный рецепт и чумовой канал! Спасибо. Ваше мнение, если хранить в морозилке фреско, не стоит все-же добавить нитритки? И сколько может храниться в морозилке такая колбаска? Заранее спасибо
в морозилке и три месяца без всякой нитритки вылежит. К тому же если не экономить и использовать именно испанскую паприку Pimenton de la Vera (при чем и количество от указанного в рецепте не уменьшать) то нитритка и вовсе не нужна
Спасибо за быстрый ответ. Дмитрий, судя по видео, вы готовите свежее мясо, прямо из магазина. Везде советуют дать отлежаться 3-5 дней. Или в Испании мясо продают уже отлежавшимся(не помню названия технологии)?
Всем привет! Делал колбаски для жарки,фарш вымешивал руками,блин, у меня так руки замерзли,что пальцы не гнулись. Держал температуру в районе 3-8 градусов. Ну чудовищно руки мерзнут.
Ура! Дождался! Спасибо Дмитрий! Погода у нас, в Одессе, примерно такая же, так что рецепт зайдёт на ура! П.С. Вы папперони, случаем, не планируете делать?
Здравствуйте Дмитрий! Увлекся колбасирование, копирую Ваши рецепты. Вроде все получается. Но вот делал чорризо по рецепту - не получилась. photos.app.goo.gl/tThNxsY62bFNexQUA В чем может быть причина?
если внимательно послушать, то можно услышать, фразу "спасибо спонсорам за поддержку, самуре за ножи, Павлу за пленку коллагеновую, которую я сегодня НЕ использовал"
@@coolpropaganda Дословно: " Чоризо готовят и в Испании, в Португалии и в Южной Америке. Ну, в Мексике, например". Дмитрий, возможно, Вы подразумевали одно, но я услышал другое. Не сочтите за придирки, канал Ваш с удовольствием смотрю, надеюсь повторить Ваши рецепты по мере своих сил))
дословно мной сказано не "Ну в Мексике, например", а "Ну, в Мексике, наверное, в основном..." Т.е. по эту сторону атлантики в первую очередь в Испании, во вторую в Португалии, по ту сторону атлантики в первую очередь в Мексике, во вторую в странах южной Америки
Вот извечная проблема найти в продаже копчёную паприку, где я ее только не искала, и на рынках, и в магазинах, прям кошмар какой-то.. то ли магазины не те, то ли страна не та...
Дмитрий, люблю Ваши ролики. Но все же... при рассказе об Испанию, уточняйте, пожалуйста, что речь о побережье, а не о всей Испании. Центральная Испания сейчас заснежена и ночью вполне минусовые температуры стоят.
Везучие. У нас в Подмосковье/Москве солнца нет месяцев шесть минимум в году. В декабре вообще всего шесть минут было. Дима, подскажите, если делать из говядины, то время по засолке, количество соли и время вяления такое же? Да, и не пойму, каким же нужно быть ........, чтобы за такое видео жать на "палец вниз".
@@coolpropaganda Несомненно. Дульсе имеет перевод как сладкий и пресный и йа перевожу для себя чоризо пресное, а выпечка сладкая. Было время посмотреть Ваши видео - интересно, благодарю. Кстати, за 20 лет тут не знал откуда нарезается секрето, а теперь знаю.
Интересно взглянуть, что из готовой получится. Допустимо ли её вялить на балконе в условиях Российской зимы, или лучше в комнате, либо же вообще дождаться весны?
MicheliN Europe А вы купите именно копчёную паприку, именно испанскую, тогда поймёте. У меня даже внуки пищат, когда запекают картошку в духовке с этой паприкой, а колбаса это вообще нечто. Дмитрий правильно срекламировал - продается в магазинах Емколбаски. Действительно советую. Она кстати не острая, если вы заметили остроту Дмитрий добавляет другими препаратами, а с этой едят даже детки.
Я обожаю чоризо именно саму по себе. Для приготовления блюд не использую, считаю это большим грехом😀. Кладу паприки по максимуму и балую себя понемногу в течение дня. Спасибо, Дмитрий за Ваши ролики-для меня они энциклопедия.
Дима добрый вечер Мадрид ваши рецепты просто бомба все просто я снова и понятно благодарю
Спасибо за рецепт, всё получилось и очень вкусно
Ну вот и свершилось...........)) Опять колбасно -мясная тема. Очень долго ждал..........
С моей точки зрения , именно этот сегмент а также соусы и хлебопечение в различной конфигурации являются наиболее интересными из всего ,что Вы так любезно представляете нашему вниманию. За это Вам отдельное спасибо. Являюсь вашим давним подписчиком , многие ваши шедевры повторял, получалось всё. Неизгладимое впечатление оставили рецепты краковской и идеального хлеба, делаю их постоянно. Да, не маловажный факт: Это умение конкретно и чётко ( без воды)представлять материал в завораживающей манере Чеширского кота................ -- Это вышка. Кстати именно этому Павлу у вас ещё поучиться.
Видела, как делают чорисо испанские ремесленники и люди, которые еще помнят и знают рецепты домашней колбасы. Так вот, у них пропорция сала к мясу 1:3 -1:4. т.е. на 10 кг мяса берут 3 кг сала. Чеснока на это кол-во потребуется 3-4 головки. Взбивают его с белым вином. А из специй : красный, черный перец и орегано (некоторые даже орегано не берут, ограничиваются чесноком, солью и перцем). Говорят, что другие специи меняют вкус. Красного перца не жалеют. На 12-13 кг фарша высыпают 0,5 кг пимьента дульсе или пиканте. И еще. Обязательно после вымешивания дают отдыхать фаршу не меньше 24 часов. Готовые колбаски вывешивают и оставляют на 4-7 дней подвялиться в прохладном месте. Так готовят классические домашние чорисо, которое называют чорисо касеро.
А рецепт лентехаса у вас на русский манер. Или так его готовят в Дении? По этому поводу есть очень хорошая кулинарная книга, которой руководствуются многие домашние хозяйки в Испании. Автор Симона Ортега. Ее рецепты считают классикой.
Очень жду новых рецептов.
Для свежей чоризо я бы увеличил количество специй раза в полтора, мне их не хватило.
Перед жаркой свежей её лучше проткнуть, у меня взорвалась 😊
Смотрю твои видосы, наконец то научился паэелью готовить. Огромное спасибо!
Дмитрий, очень хотелось бы увидеть ролик о сортах мяса. Какие виды бывают, какое для чего лучше подходит. И как правильно выбирать. А то порой в магазин или на рынок придешь, глаза разбегаются от количества разновидностей говядины и свинины. А за канал огромное спасибо)
Дима, спасибо за рецепт, обязательно попробую.
Muchas gracias por la receta de lentejas!!!!
Спасибо большое! Очень красивая выпечка!!!
Быстрый монтаж осточертевшей нарезки овощей - супер! Дико экономит наше время (хотя ваше, скорее всего нет). Лайк за это! Хотя, кого я обманываю, и так бы его поставил)
@omega omega тебя как будто кто-то заставляет смотреть. Мне такой формат очень нравится
АААА, неделя зимы.. какая красота )) А я вот люблю такую погоду как у вас сейчас. Люблю осень и весну. Потому как не люблю сильную жару и мороз бббррр
Спасибо за видео! Здорово! Молодцы! Сразу хочется приготовить колбасу. Буду пробовать.
По поводу зимы Норильск вас понимает, Дмитрий! Ваши видео очень хороши!!
Благодарю за рецепт!
Спасибо Дмитрий за канал, все четко и понятно ! Жду следующие рецепты, удачи вам .
не самый частый ваш зритель, но ваш простывший голос просто шикарен
Московская чоризо отлично с пивасом заходит. Не знаю что из неё можно готовить 😀 любимая колбаса
Ммм...
Нет слов.
Благодарю.
буду с нетерпением ждать следующий рецепт с чорризо, а нашей семье любят такие блюда
Дмитрий, спасибо за рецепт, обязательно попробую. Вы сказали "зимнее блюдо", вот и попробуем, у нас -18С.
Дорого времени суток!
Если возможно, приготовьте Sobrasada de Mallorca!
Потрясающая штука!
Подскажите пожалуйста, каким мясом заменить свинину, если тебе её нельзя, во всех сыровяленных колбасах.?
Просил, спасибо! Обязательно сделаю, ибо паприкой копченой еще год назад запасся.
Шикарный голос!
Молодец, отлично!
Здравствуйте, а приправы не нужно на сковороде проколить, не закиснет?
Дмитрий, так Павел объяснял, что если не ошибаюсь при добавлении от 3% копченой паприки отпадает необходимость использования нитритки.
Понятно что разновидностей много, да и вкусы у всех разные))) но купив ту Чоризу что у нас продаётся вполне так нормально зашла даже в чистом виде)
Ёлки-иголки! Только повесил вялиться чоризо по рецепту Павла... наборщик специй у него по-скромнее... посмотрим что получится...
Подскажите в данном рецепте допускаются стартовые культуры (Флора Италия)? Вино и культуры совместимы?
Если не найду копчёную паприку - с обычной будет не то? Всё равно сделаю! Лайк за рецепты и за картошку, и за 'чудныя виды' в отдельности))) спасибо 👍
В "Метро Кеш энд Керри" копчённая паприка есть. Купите большую банку 250 грамм (по моему), хватит на всю жизнь
Делал я чоризо с копченой паприкой. Давно уже делал. Товарищ мой делал, профессинальный колбасьеро. Оба пришли к выводу, что КОПЧЕНАЯ паприка ничего не дает. Дает обычная паприка. Цвет дает. И все. Запаха копчения мы не услышали. Он брал паприку копченую в Метро, я выписывал с сайта какого-то, не помню уже. Так что именно с копченой паприкой можно не заморачиваться. ИМХО.
Вадим Колесниченко
Значит в метро вы купили не испанскую копчёную паприку.
Я купила в Емколбаски и поверьте - это супер. Сладковатая, запах перца и прикоснется и - это нечто. Делала сервелат Венгерский с ней, соусы с мясом и картошкой, даже внуки обожают запечённый в духовке картофель с этой паприкой. Когда делаю, запах на весь подъезд.
Ольга Леонова Ну да, ну да...
Если я не люблю чечевицу, можно заменить фасолью? То есть можно, конечно, но как сильно повлияет на вкус готового блюда?
Дмитрий, здравствуйте.
Подскажите пожалуйста: ее в морозилке сырую хранить можно?
да
это чума! подписка. и чоризо - как только паприка копчёная придёт.
О! Наконец то она, родимая!
Дмитрий, здравствуйте! Поясните еще раз про соль. Сколько нужно добавлять на 1 кг мяса для сырых колбасок и сколько на 1 кг мяса для сыровяленной?
для чорризо фреско 20г поваренной. Для чорризо сыровяленной 20г нитритной
Дмитрий, здравствуйте! Расскажите, пожалуйста, о приготовлении брезаолы. Спасибо!
Дима, спасибо за рецепт. Я не понял, колбаски надо готовить в духовке или сырыми в рагу добавлять?
Спасибо за рецепт. Если не трудно, прошу вас, пишите пошаговые инструкции как готовить так сказать "по шагам" это сильно упростит жизнь ваших подписчиков.
если рецепт хоть сколько -нибудь сложный - в ролике обязательно присутствует текстовое описание основных этапов. Вот например - ua-cam.com/video/FHCY4wvPEAQ/v-deo.html
Дмитрий, Вы говорите погода мерзкая, у нас в Саратове даже когда светит солнце все равно мерзко.
Вы, вероятно, больше нигде не были. Чем вам очень хорошая классическая русская зима не угодила, которая сейчас? Мороз. Ветра нет. А если вам на ярком солнце кажется, что на улицах грязно, так идите приберитесь. К тому же я бы не сказала, что город как-то принципиально хуже других. Я кстати сегодня в Перекрестке в Триумфе купила колбасу и чечевицу. Буду рецепт осваивать.
меняйте страну бегите с совдепии
Лучше рецепт!)))
Дмитрий,мои коллеги в Испании куда меня приглашают делать икру,так вот,ПРИГОТОВЛЕННУЮ МЕТОДОМ ЗАБОЯ ,они называют фреско,я только сейчас об этом вспомнил,так что ты имеешь к этому имеешь отношение.Буду в вших краях в июне возможно будет встретиться,угощу баночкой икры,сделанную по классической технологии,думаю понравиться
Не на Riofrío случайно ?!))
Нет,Риофрио в Гранаде,там компания Альберто,они вообще то давно уже аквакульт.занимаются
Oleg Sakandelidze Ок)), мы у Riofrío покупаем
Формат видео очень крутой
Скажите пожалуйста а можно вино заменить яблочным уксусом?
не знаю
А обязательно перец сушеный? Если взять свежий острый?
Подскажите, т. е не нужно отдельно просаливать с начало мясо какое то время, а сразу с приправа и и солью набивать в оболочку?
предпосол необязателен
@@coolpropaganda а когда он нужен, только для цельных кусков больших?
предпосол позволяет поднять pH и соотв. увеличить влагоудерживающую способность мяса. Т.е. он нужен (если у вас сырье некачественное и вы не используете фосфаты) для тех колбас, где влагоудержание актуально - для эмульсионных например.
с эффектом от ломанной картошки знаком практически каждый южанин бывшего СССР. там просто картошку не "ломают", а по готовности вылавливают 1-2картофелины из борща/супа и измельчают в до состояния пюре. и обратно в кастрюлю. это применимо для первых блюд. так сказать для замутнения и густоты.
по рекомендации обломова, подписался на Ваш канал. Спасибо за видео, и ждем новых рецептов.
P/S/ очень хотелось бы посмотреть на реакцию Ваших испанских друзей, соседей на наши русские блюда Вами приготовленные. а так же реакцию испанцев на приготовленные Вами испанских блюд.
я был неоднократно за границей. их блюда мы все равно готовим с русским вкусом и менталитетом. вот и интересно как испанцы смотрят на свои блюда приготовленные на по нашему, по русски.
Ваш мясник - бесподобен. хоть бы раз на камеру угостили его собственным приготовлением. думаю что он бы оценил. сдается ощущение что Вы больший испанец, чем сами испанцы. по Вашим видео они холодные и бездушные, но это же не так)))
еще раз спасибо. и ждем новых кулинарных приключений.
На счёт погоды, это нормальное Питерское лето.
Супер!!!!!!!
Кальсотс
Пожалуйста дайте историю этого лука с соусом.))))) особенно соуса.
Дмитрий, день добрый. Прекрасный рецепт и чумовой канал! Спасибо.
Ваше мнение, если хранить в морозилке фреско, не стоит все-же добавить нитритки? И сколько может храниться в морозилке такая колбаска? Заранее спасибо
в морозилке и три месяца без всякой нитритки вылежит. К тому же если не экономить и использовать именно испанскую паприку Pimenton de la Vera (при чем и количество от указанного в рецепте не уменьшать) то нитритка и вовсе не нужна
Спасибо за быстрый ответ. Дмитрий, судя по видео, вы готовите свежее мясо, прямо из магазина. Везде советуют дать отлежаться 3-5 дней. Или в Испании мясо продают уже отлежавшимся(не помню названия технологии)?
да пока с бойни довезут до центрального склада, пока со склада по магазинам раскидают тут и неделя пройти успевает
А ваше мнение - если мясо приехало на 2 день с бойни, стоит его положить на «отлежку»?
для колбасы - смысла нет.
Шикарно!!!! Скажите, а почему я раньше не подписалась на Ваш канал?!;)
А можно замораживать свежие колбаски чоризо? Вот думаю если вялить в условиях зимы в России это точно нужно покупать холодильник и оборудовать его?
Дмитрий добрый день! Я недавно подписался и просто в восторге! Скажите, а можно к вам приехать и получить мастер класс ?
я не провожу мастер классов. Сожалею
Скоро новый урожай фасоли, вот опять готовлю "чоризо" . Спасибо Дмитрий👍👍👍👍👍👍👍
Поддерживаю, из барашка что нибудь новенькое приготовьте.
За океаном похожую колбасу (мясо созревает заранее) замораживают впрок, а потом используют по мере надобности для приготовления быстрых блюд.
Дмитрий, подскажите, как хранить оставшуюся сырую (ну не делать же колбаску-две на один раз, но и не съешь много сразу её)? Заморозка?
заморозка
Дмитрий,есть польская колбаса называется метка.Она мажется на хлеб.Вы могли бы чтото рассказать о изготовлении етой колбасы?
Как готовить колбасу, два кипятка, варить воде, жарить?
как угодно. к перечисленным вами вариантам можно добавить угли и духовку
Пожалуйста покажи рецепт венской колбасы для жарки
Всем привет! Делал колбаски для жарки,фарш вымешивал руками,блин, у меня так руки замерзли,что пальцы не гнулись. Держал температуру в районе 3-8 градусов. Ну чудовищно руки мерзнут.
сначала на руки нитяные перчатки, а затем уже резиновые (или латексные) - профит
Спасибо,попробуем.
Дима вопрос не в тему, модель минивена на котором ты едеш???
Peugeot 5008
@@coolpropaganda спасибо!
@@coolpropaganda посмотрел, космолёт👍👍👍
Ура! Дождался! Спасибо Дмитрий! Погода у нас, в Одессе, примерно такая же, так что рецепт зайдёт на ура!
П.С. Вы папперони, случаем, не планируете делать?
Gengius Одессе 👍))
Обязательно! :)
Емколбаски самбросаду готовил, покажи пожалуйста как по-настоящему она выглядит
Дмитрий, сколько и ту и другую колбасу можно хранить в холодильнике? И для подобных рецептов с её использованием заморозка не сильно же повредит?
чорризо фреско в холодильнике не больше 3х дней, сыровяленную до полугода точно. Морозильник не повредит
COOLинарная ПРОпаганда Спасибо!
Мне вот интересно а можно сделать люля в свиной оболочке, какой вкус будет.
костя лист оболочка лопнет, лучше в жировой оболочке ))
В испании зима, как в Питере "всегда"!
по мне сальчичон самая вкусная колбаса )
Сууууууууупеееер, хочу....))
Привет, Дмитрий! Антикулинарный вопрос :)
Механическая коробка передач - это принципиальный выбор?
для нашей горной местности - да
COOLинарная ПРОпаганда , а в чем проблема горной местности? Ни в Хорватии, ни в Австрии ни разу не ощущал проблем на автомате.
автоматы при езде в горах (вверх/вниз) чаще выходят из строя, чем механика
Спасибо, не знал.
Подскажите, как называется музыка на 13:52?
У нас этот сорт называется Капи, правда, он больше красный.
Сальчичон хочется увидеть в вашем исполнении
класс!
Какой у тебя авто?
Здравствуйте Дмитрий! Увлекся колбасирование, копирую Ваши рецепты. Вроде все получается. Но вот делал чорризо по рецепту - не получилась. photos.app.goo.gl/tThNxsY62bFNexQUA В чем может быть причина?
нарушение режима завяливания - очень низкая влажность в камере.
Спасибо! Прийдется повторить рецепт. А какую влажность нужно держать в камере по Вашему мнению?
влажность 75%
т-ра 12-14 градусов по Цельсию
Пропорции очень понятны,какие брали для колбасы. Понятно,что ничего не понял
описание ролика не пробовали прочитать?
Это, что называется "лонганиса"?
Привет из Сантьяго, Чили 🇨🇱❤️🇺🇦
нет. Это не лонганиса.
Зачет
Зачёт!!!!!!
Дмитрий, а в каком месте рецепта Вы использовали коллагеновую пленку?..
если внимательно послушать, то можно услышать, фразу "спасибо спонсорам за поддержку, самуре за ножи, Павлу за пленку коллагеновую, которую я сегодня НЕ использовал"
Да, получилось, что слово "не" немного слилось со словом "сегодня". )
Нет на свете птицы краше, чем свиная колбаса!
1:51 " Чоризо готовят ....в Южной Америке.В Мексике, например." Мексика,вообще-то, на североамериканском континенте расположена, в южной его части.))
А Португалия вообще в Европе
@@coolpropaganda и??
@@PlaniKaPapa "Чорризо готовят и в Испании, (и в) Португалии, (и в) Южной Америке, (и) в Мексике..."
@@coolpropaganda Дословно: " Чоризо готовят и в Испании, в Португалии и в Южной Америке. Ну, в Мексике, например". Дмитрий, возможно, Вы подразумевали одно, но я услышал другое. Не сочтите за придирки, канал Ваш с удовольствием смотрю, надеюсь повторить Ваши рецепты по мере своих сил))
дословно мной сказано не "Ну в Мексике, например", а "Ну, в Мексике, наверное, в основном..."
Т.е. по эту сторону атлантики в первую очередь в Испании, во вторую в Португалии, по ту сторону атлантики в первую очередь в Мексике, во вторую в странах южной Америки
Вот извечная проблема найти в продаже копчёную паприку, где я ее только не искала, и на рынках, и в магазинах, прям кошмар какой-то.. то ли магазины не те, то ли страна не та...
Яна Вангаут только в Метро нашел от Санта Марии
в емколбаски 3 вида именно для чорризо + видеорецепты...
Яна Вангаут , как минимум Метро. Если нет такого в доступности, то интернет: emkolbaski.ru, там на выбор))
Если найти нельзя от слова СОВСЕМ, то можно и самому закоптить. Закладывает в коптильню тарелку/противень со слоем паприки и всё.
Яна Вангаут то ли в гугле забанили
Обдуваемая холодными зимними ветрами. Звучит ужасно, но выглядит как похолодание в Мае.=)
Приготовьте пожалуйста "пататос бравас"! ( могу ошибиться в правильном написании)
вот здесь она есть - ua-cam.com/video/ZvdKk_F3hCA/v-deo.html
Дмитрий, люблю Ваши ролики. Но все же... при рассказе об Испанию, уточняйте, пожалуйста, что речь о побережье, а не о всей Испании. Центральная Испания сейчас заснежена и ночью вполне минусовые температуры стоят.
Итальянский перец этот сорт идёт в Италии как запечённый на гриле
наконец то нормальная погода, а то уже эта Африка зае@ала
Везучие. У нас в Подмосковье/Москве солнца нет месяцев шесть минимум в году. В декабре вообще всего шесть минут было.
Дима, подскажите, если делать из говядины, то время по засолке, количество соли и время вяления такое же?
Да, и не пойму, каким же нужно быть ........, чтобы за такое видео жать на "палец вниз".
соль - регулировать по вкусу. Все остально то же самое
Фабаду с вяленной чорризо в студию
Посмотрел с интересом, благодарю Вам. С улыбкой: не обижайся, но "чоризо дульсе" вернее перевести "чоризо пресное", а не сладкое.
Не обижайся, но чорризо дульсе и близко не пресная колбаса.
@@coolpropaganda
Несомненно. Дульсе имеет перевод как сладкий и пресный и йа перевожу для себя чоризо пресное, а выпечка сладкая. Было время посмотреть Ваши видео - интересно, благодарю. Кстати, за 20 лет тут не знал откуда нарезается секрето, а теперь знаю.
В тренды
Интересно взглянуть, что из готовой получится. Допустимо ли её вялить на балконе в условиях Российской зимы, или лучше в комнате, либо же вообще дождаться весны?
температура ей нужна +8...+14, влажность 70-75 отн.%
Дмитрий, почему она чумовая?
Действительно, в чём чума???
Обычная колбаса напичканная приправой без вкуса мяса...
Лучшие колбасы всегда были в России!
Странное название ролика о колбасе. Согласен. Но снято хорошо.
MicheliN Europe
А вы купите именно копчёную паприку, именно испанскую, тогда поймёте.
У меня даже внуки пищат, когда запекают картошку в духовке с этой паприкой, а колбаса это вообще нечто. Дмитрий правильно срекламировал - продается в магазинах Емколбаски. Действительно советую. Она кстати не острая, если вы заметили остроту Дмитрий добавляет другими препаратами, а с этой едят даже детки.
Отправляем на сушку вяленье созревание 😂 три совершенно разных процесса.
Самуру жозка обосрал 😂😂😂 острые потому что точу
Дмитрий когда покажете буябес?
когда-нибудь точно покажу. Пока не знаю