근육 지키려고 먹었던 '단백질'의 배신? 단백질을 가장 건강하게 섭취하는 방법은? - 이계호 교수 2편
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- Опубліковано 23 вер 2024
- 나이 들면서 가장 중요한 영양 성분인 ‘단백질'
근육이 줄어드는 걸 막기 위해 많은 분들이
단백질 섭취를 위해 노력하시는데요
몸에 좋은 식물성 단백질이라는 콩, 두부, 단백질 파우더…
많이 먹는다고 다 좋을까요? 필요 이상 먹으면 다 ‘독’이 됩니다!
단백질이 장을 부패시키고 대장암까지 유발하는 이유와
건강한 콩 단백질을 섭취하는 가장 좋은 방법인 ‘청국장'에 대해
수십년간 음식 성분을 분석, 연구해 온 이계호 교수님께서
자세히 알려드립니다.
- 단백질이 장을 망가뜨리는 이유
- ‘발효'와 ‘부패'의 차이
- 꼬릿한 냄새나는 청국장은 부패된 청국장?
- ‘청국장'과 ‘낫또'의 차이
도움 말씀 - 이계호 충남대 화학과 교수
태초먹거리 운영 - itbfood.com/
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#이계호 #단백질 #청국장
#콩단백질 #두부 #근육
![알려드립니다!! 맛있는 고기를 건강하게 매일!! 먹는 방법?! l 백세인생 l 이계호박사 l 5강 면역력 회복을 위한 장건강(2) [ CTS 백세인생 ]](http://i.ytimg.com/vi/snVR8K2XBO4/mqdefault.jpg)
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이계호교수님 존경합니다~~가슴이 벅차네요~교수님같이 우리문화를 지겨주시는 교수님.박사님이 많으면 좋겟습니다~~^^
전 황창현 신부님 ( 평창 ) 청국장 가루와 청국장 구매해서 먹는데 국산 콩이고 청국장 냄새도 안나고 믿고 안전하게 먹어요... 강추 합니다..
서분례 청국장 토종 국산 옛맛 화학약품 맛이 전혀 않나요. 고추장.된장. 섞어서, 상추쌈도 맛있고 낫도에 섴어 깻잎쌈 강추 비타민K2 많아서 골다공증에 😊좋음
김치가루 유익균
청국장가루 낫또
한국장
어디서 구매할 수 있나요?
@@janarose4923 쿠팡이요
서분례 청국장 사서 버림 청국장도 아니고 된장도 아니고 돈이 아까워 화남
이계호 교수님 존경합니다 ❤
단백질 보충제 장기 복용하는 친구들 많은데 영상 보내줘야겠습니다. 근육 키우느라 장에 큰 부담을 주고 있었네요.
단백질 과다섭취 는 그냥 배출되는데 이게 신장에 부담을 준다니 하니 적당히 섭취해야 합니다. 특히 동물성단백질은 조심
청국장 냄새 당연한줄 알았는데…
진정한 애국자👍
이계호 교수님과 5개 대학의 연구로 만든 wisely 발효콩 잘먹고 있어요~
태초의 먹거리 멋진 강의듣고
창조주 하나님과, 교수님께
너무 감사드려요~~
교수님 한국장을 상품화해서 많은사람이 먹을수있도록 해주세요
엄마가 해주시는 청국장은 냄새도 많이 안나고 고소하던데 그게 훨씬 더 좋은 거였네요! 우리나라의 건강한 음식들을 표준화, 세계화시키려고 노력하고 계신다니 멋지십니다! 저도 이제 한국장이라고 부르겠습니다
한국장 표현 최고~ ~ ~
저도 오늘부터 *한국장으로 ~~~
진짜 지식과 능력을 이로운데 쓰고 계신 분. 이계호 박사님 존경합니다! 한국장의 표준화, 세계화 기대하겠습니다😊
좋은일하시네요
응원합니다
훌륭하신 생각 입니다.
짝짝짝.
아침마다 두유기에 두유만들어서 따뜻하게 먹고 있었는데
유튜브보니 청국장가루 타서 한잔씩 마시는 걸로 대신 바꾸고 싶네요~도전 해 보죠 ~^^
교수님 감사합니다!!
이계호 교수님 정말 감사드립니다.
이계호 교수님 덕분에 장이 조용해졌습니다. 😅
사실 청국장은 직접 만들었었는데 실패했습니다. 낫또는 판매 제품을 사용해서 만드는데 성공해서 그걸 매일 먹으면서 장이 무척이나 좋아졌어요. 한국장을 쉽게 만든는 방법이 나오면 꼭 해보겠습니다. 한국을 세계에 알리시고 국민건강에 노력해주시는 교수님, 존경합니다..❤❤❤❤
이계호 생청국장 잘 먹고 있습니다. 장에 너무너무 좋아요.
어디에서 파나요?
단백질은 무조건 많이 먹으면 좋은 줄 알았어요 단백질도 제대로 알고 제대로 먹어야 하네요 좋은 정보 감사합니다 ~
감사합니다 🙏🏻 😊
단백질 하루치가 넘으면 다 쓸모없다니... 충격이네요.
모든 영양소는 쓸만큼 쓰고 다 버립니다. 그러나 탄수화물은 남은 부분을 지방으로 전환해서 축적합니다. 내장 지방의 원인이요 혈관문제의 주범입니다.
단백질 하루섭취량은 자신의 몸무게정도입니다. 콩100 g당 40g이니 비례해서 한 20~30g만 섭취하면 됩니다. 다른 식품으로도 단백질 섭취를 감안하면 되겠지요. 걍 한 컵분량만 꾸준히 섭취하면 되겠네요. 검은콩은 하루밤 불리든가, 아침에 불려 저녁에 중약불에 넘치지 않도록 30분정도 푹 익혀 핸드믹서로 갈아 아마씨가루를 첨가하면 더욱 시너지효과 배가 됩니다. 특히, 검은콩 불린물은 버리지마시고, 끓일때 거품이 있다고 걷어내지 마시고 사포닌이라 항암, 항염, 항산화작용역활을 합니다. 단백질은 우리몸에 필요이상 들어오면 다 배출된다네요. 과용할 필요가 없죠. 동물성단백질(사체는 항생제, 성장호르몬, 각종 백신, 독성을 고스란히 먹게됨)보다 천연식품인 단백질(콩종류)를 섭취하는게 우리 몸에 유익합니다.
@@anstjs1발효시킨 콩이어야 한다는데 갈아먹어도 괜찮을까요?
검은콩물은 몸 에 해롭답니다
콩을보호하기위해 콩스스로 막을 쳐놓은거라서 콩을 요리하기위해 찬물에 12시간 불리는게 그 막을 없애기위해 그런거랍니다
콩물은 버려주시길 @@anstjs1
장을 건강하게 유지한다, 장은 면역력의 근간이며 병치레 적은 건강한 삶을 추구한다는 방향성에선 단백질의 장기간 과다섭취는 궁극적으로 망가뜨리니 기준치를 넘지 말것을 권고하는거죠.
근비대시점에선 몸무게당 단백질 1.5~1.8g 추천한다 하구요.
사람마다 추구하는바는 다를테니 목적, 목표에 따라 참고하기엔 좋은거같아요
저도 낫또균을 사서 낫또를 만든적 있는데 한국의 표준화된 발효균이 만들어지면 정말 좋겠네요
박사님 응원합니다!!!
너무 귀한 작업을 하고 계시네요. 감사합니다~
오~~한국장 언제 나오나요?
이교수님 한국장으로 분말도 연구하셔서 좋은먹거리 개발에 힘써주세요
고맙습니다
청국장도 분말 있어요 마트에서 팝니다
좋은 의견 입니다~~~
좋은일 하시는 이박사님 감사합니다! 세계화 빨리되어 맞보기를 기대합니다.
넘 좋습니다
한국장 좋아하는데 감사합니다❤
감사합니다 저는 청국장가루를 잘먹고있어요
그저 감사합니다...
잘 배우고 갑니다
한국장균주 상품화되면 바로 구입하고 싶습니다^^ 감사합니다.
옳으신 말씀ᆢ
좋은 정보 감사합니다.
우와 응원합니다 🎉
한국장 꼭 세계화로 만들어주세요~😊
우리나라도 청국장 식품의 상업화를 열심히 해야겠습니다
그래요.많이 늦었지만 지금이라도 확실하게 해야지요 부탁 드림니다.
감동밖에 ㅎ
이교수님 만든 한국장 어디서 살 수 있나요
헐 충격이네요 청국장 냄새가 부패의 냄새라니
박사님이 만드신 청국장 가루.좋아요
교수님*중요한 멘트하실때~띠딩~소리울리는것 들리지않게해주세요~정확한 단어듣기에 방해가됩니다♡♡
이계호 교수님 감사 합니다. 인터넷에 . 새숨. 발효콩 을 치면.교수님 청국장이 판매되고. 있어요. 오늘에사 알았어요. 24팩. 샀어요.헬스장 에서. 운동끝나고 청국장 1팩씩 먹었는데 냄새가 나서. 옆사람들께 미안했거든요. 과학자. 교수님 의. 찐팬이라고 하면서도. 교수님 청국장을. 알게되다. 기쁨니다. 많이 많이. 선전좀. 해주세요. ❤❤
운동하느라 단백질 파우더 몇달 먹었는데 피부트러블이 생기더라구요~알아보니 단백질 과다 섭취시 생기는 부작용 중 하나더군요~단백질 끊고 나서 다 회복되었구요~뭐든지 인공적인건 좋지 않다는걸 알았네요
자부심을 느끼게하네요
먹거리의 진정한본질을 연구하셔서 국위도 높이시고요~
계쇠 들으면서 공부하겠 습니다❤
저도 한국장 사서 먹고 싶습니다 우찌 구입할 수 있나요?
늘 감사합니다
한가지 궁금 합니다
두유기로 만들어먹는
두유는 괜찮은지 아니면
건강 하게 먹는방법이
따로 있는지 궁금합니다 콩을 두유기계로 잘 먹는
방법을 가르쳐주세요
괜찮습니다. 콩은 유방암, 전립선암등을 예방합니다.
콩은 그냥 먹음 소화가 안되는것 같은데 콩국도도 먹지말고 발효콩만 먹어야할까요?
좋은 정보 감사합니다
👍👍👍열열히 응원합니다 감사합니다
교수님이 표준화 시킨 발효 방법 어디 가면 볼 수 있을 까요?
시중에서 파는 두유는 첨가물때문에 해롭다고 해서 날마다 두유제조기로 두유만들어서 200ml정도
먹고있는데..
그건 괜찮을까요
하루에 두유만 드시는 게 아니라 다른 음식도 드실테니 전체적인 단백질 섭취량을 체크해보셔야 합니다. 자기 체중 당 1g정도의 단백질이 적정량인데 이미 고기 섭취나 다른 식품으로 충분한 양의 단백질을 드시면서 추가로 단백질 고함량 식품 등을 드실 경우에 문제가 있다는 뜻입니다.
1:30 콩 두부의 유해성 :
2:28
3:50 청국장
낫또는 어떤가요
한국장을 매일 먹기가 부담스러워서 청국장환으로 먹고 있어요.
청국장환이나 청국장가루는 한국장과 같은 효과가 있을까요?
청국장 분말. 생낫또의 유산균 차이, 비타민 K2 함량 차이가 얼마나 될까요?,또 분말에도 낫또의 끈적한 실의 성분이 있나요? 교수님 꼭 알고 싶은데..도움말 부탁드립니다..😅
k2는 아쉽게도 청국장에는 거의 없고 낫또에는 mk7이 100g당100마이크로그램 들어있다고.하더라구요.
k2찾아보다 동네약사 채널에서 알게 되었습니다.
네. 감사합니다.
그렇다면 필요한 단백질을 어떤 식으로 먹어야 할 지 정말 궁금합니다.
오늘 알려드린 소화 흡수가 잘 되도록 발효된 청국장을 드시는 것도 좋은 방법이고, 고기 등의 단백질은 어떻게 먹어야 건강한지에 대한 내용은 오는 금요일 오전 9시에 업로드 될 예정이니 참고하시기 바랍니다.
답변 고맙습니다^^
저도 20대 까진 청국장 안먹었는데 지금은 생각날때 청국장 끓여서 먹습니다. 진짜 한번 맛들이는게 힘들지 한번 먹으면 자꾸 생각나는게 청국장 맛이더라고요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
좋은 의견인데 한국장은 약간 고려장 같은 느낌인데 좋은 이름 없을까요
화학은 정말 놀라운 것 같아요. 요새 집에서 두유를 많이 해 먹는데 가끔 거품을 일부러 내서 (카푸치노용으로) 마시는데요. 두유를 거품을 내면 성질이 바뀌면서 배와 위에 부담을 줄 수 있는 지 궁금합니다.
화학? 과학이겠지요
영상잘보았어요
구독하고갑니다💜
김치분말에도 유산균이 살아있나요?신기하네요
두유로 요거트를 만들면 발효두유요거트 라서. 좋은건가요?
치즈냄새는요??
단백질 보충제 먹으면 안되요. 차라리 콩비지. 콩국. 청국장. 첨가물 없는걸로 드세요.
그니까
두부를 먹으라는건지 아닌지 잘 모르겠네요
발효가 안되었으니ᆢ
장에서 소화가 다 안되면 장을 망가뜨린다고 하시는데요
소리가 잘안들려요
전세계화로 시킬 수
있을 만큼 우리나라의
우수한 식품들을 표준화시키지 못하고
있다는 것들에 대해서 정말 안타까운 마음 이루 말할수가 없습니다
이런 부분들은
전문분야에서 활동하고 계신
유능하신 교수님들을
나라에서 적극적으로
연구할 수 있도록
밀어주셔야 한다 생각합니다~~~~~
이계호교수님께서
더 앞장서셔서 k푸드
음식이 세계화되도록
많이많이 힘써
주시기를 바라겠습니다!!!
교수님 존경합니다!!
한국장!!! 정말
최고입니다!!!!!!!!
요구르트메이커로 청국장만들어 말려서 가루내서 타먹으니까 좋네요.
한국장 표준화 기대합니다.
교수님 그럼 몽고인들의 장은 떡이 되었겠네요
체질도 있다는 걸 강의해 주시길
저는 콩단백 먹으면 배가 풍선이 돼서 혼 났습니다
교수님 참고해 주시면 좋을 듯 합니다
ㅋㅋ 원래 콩 많이 먹으면 가스가 많이 나와요
선생님 늘 잘 보고 많이 배우고 있습니다
너무 감사해요
여쭙고싶은것이 있는데요
청국장을 분말로 만들어도 유익균이 그대로 청국장처럼 살아있나요?
시중에 인터넷에 많이 팔던데 뜨거운 열로 말리고 가루로 분쇄하고 하는 과정중에도 유익균이 살아있는지 궁금합니다
그리고 좋은 정보와 지식 알려주셔서 늘 너무 감사해요😊
콩 발효하는거 정말 쉬워요. 콩을 물에 6시간 정도 불립니다. 그리고 삶아요. 그리고 국물은 바닥에 살짝 남을 정도 남기고 버립니다. 뚜껑 덮어서 실온에 3일 정도 놔두면 완성됩니다. (겨울에는 방안)
시중에 파는 낫토나 청국장 같은 느낌은 안 나도 발효에 실패해본적은 없어요. 그리고 균이나 낫토나 청국장을 조금 넣어서 만들면 오히려 만들 때 냄새가 심해요. 그냥 아무것도 안 넣고 만들면 방안에서 만들어도 냄새 안 나요. 물론 시간이 너무 많이 지나면 냄새가 나겠지만요.
청국장에 냄새를 없애니 오히려 숙성이 덜 되어 영양상 손해를 본다는걸 알아야...냄새가 안나니 맛이 반감됨
숙성을 덜 시켜야 한다는 게 아니라 잡균을 제거하고 유익한 균만으로 발효시켜야 한다는 뜻입니다.
고기섭취때문에 대장암이 늘었다... 이부분에 대한 정확한 근거가 필요하다고 봄.
요약좀 부탁드려요.
한국에는 많은 장이 있는데 청국장을 한국장이라고 하는 건 맞지 않는 것 같습니다. 고추장, 된장, 간장, 쌈장이 들으면 화나겠어요.
콩이 나쁘다는 외국의사들의 유튜브를 보고 우리나라 메주콩이 가장 좋지않다는데 이 정보가 맞는지 알려주세요
두유를 만들지 않드라도
콩을 삶아서 그냥 먹어도
소화를 다못시키고
장에 부담을 준다는
말씀인가요?
그렇습니다. 콩을 삶아도 대략 65% 정도의 단백질만 흡수가 되고 나머지 35%는 장으로 갑니다. 물론 소량을 먹을 경우에는 35%가 장으로 간다고 해도 어느정도 감당할 수 있지만, 단백질이 좋다고 다량을 계속적으로 섭취하거나 단백질 파우더 등을 장복하는 경우 등은 장의 부담이 커진다는 말씀이십니다.
@@45플러스 대단히 감사합니다
나또는 매일 먹어도 될까요?
두부와 콩은 먹지않아야 하나요?????
단백질도 과다 섭취하면 좋지 않다는 의미입니다. 다른 음식까지 포함해서 1일 필요 단백질 섭취량 내에서 매일 드시는 것은 괜찮습니다.
단백질이 65프로만 흡수되면 70키로 기준 70그람이 아니라 100그람 좀 넘게 먹어야하나요?
두유와 두부를 먹고 나면 반드시 소화효소제 먹으면 되고 낫또가 가장 좋은 단백질 음식중 하나입니다.
교수님, 그런데, 된장, 청국장은 일단 짜고, 두부나 두유처럼 많이 먹을 수가 없잖아요. 단백질을 먹느냐, 유익균을 먹느냐 이것이 문제로다.
청국장 찌개가 짠 것이지 생청국장은 그렇게 짜지 않습니다. 일본 낫또를 그냥 숟가락으로 떠먹는 거 아시죠? 생청국장도 그렇게 만들어 먹을 수 있습니다.
@@45플러스 아, 생청국장보다, 찌게가 문제군요. 설명 감사드려요.
두부의 소화 흡수율은 95% 라고 배윘습니다
낫또 와 청국장은 생으로 먹어야한다고 배윘어요
팔팔 끓인 청국장찌개로 이런 건강 성분을 몸에 들여놓을 수 있는 건 아니라고.... 생청국장 안에 들어있는 미생물과 효소는 끓였을 때 완전 파괴되기 때문에 찌개 형태로는 이 같은 효과를 얻기가 힘들다고
청국장과 낫또가 그 효능을 100프로 발휘하기 위해서는 날 것으로 먹어야 한다 들었어요
호주산 무슨 유기농 콩단백질 먹고 죽는줄 알았습니다 ... 소화가 전혀 안됨.
소화보조제를 첨가한 파우더 였지만 .... 그래서 콩단백질은 피하게 되고... 소고기단백질이 가장 편안하고 소화도 잘 됩니다.
평창마을 황창연신부님이 청국장띄워 청국장가루 만드십니다.
황창연신부님 청국장만들때 여러군데서 벤치마킹했는데 이계호교수님 정보도 도움이 됬다고 나옵니다
아주 훌룡한분 나오셨내
두부와 두유가 좋다는 거에요? 안 좋다는 거에요?
어떤 단백질 식품이든 1일 단백질 필요량만큼만 드셔야 한다는 뜻입니다.
그러니깐요 설명 문맥이 안좋다는거 들면서 예시를 두부 두유 얘기로 넘어가니 헷갈리게 얘기하네요 두부는
아주 좋은 공급원으로 다 추천하는데 설명이 청국장만 먹고 살아라는 뜻으로 들이니
삭힌홍어는 냄새가 심한데 이것도 부패인가요?
삭은홍어는 옛날 전남어부들이 돗단배를타고 제주독ㅡㄴ처까지가서 잡았는데 돌아오는시간이 보름정도걸려서 배 밑창에 짚을깔고 그위에 홍어를 올려놓고 여수나 목포로 들어오면 그동안 배에서 삭혀져서 부드러워졌는데ㆍㆍㆍ이것도 냄새는 부폐되어서 나는 냄새로ㆍㆍㆍ그땐 얼음도없는시대라ㆍㆍㆍ
👏👏👏👏👏👏
콩국물을 매일 먹고있는데 그것도 문제가 될까요?
하루에 드시는 단백질의 양을 전체적으로 계산해보셔야 합니다. 콩국물 외에 다른 음식으로도 단백질을 고함량으로 섭취하신다면 필요 이상의 단백질은 전부 소화되지 않고 부담이 됩니다.
검정콩 메주콩 불려서 아무것도 가미않하고 먹고있는데 장을 망친다하니 사실일까요?
단백질이 좋다고 무조건 많이 먹으면 오히려 해가될 수 있다는 뜻입니다. 하루 필요량 이상은 소화흡수하지 못하기 때문에 장에 부담이 됩니다. 설명드린 적당량 이내로 꾸준히 드시는 것은 괜찮습니다.
한국에서 유기농 식재료 찾기가 하늘에 별따기에요..시장에는 유기농 없답니다. 모두 농약 뿌렸고, 초록마을이라는곳에서 무농약이라고 표기되어있는것들은 유전자조작 비료를 써서 키운거라 유기농이라고 못하는 재료들이고.. 사먹는 왠만한것들은 가공품들에, 화학제품들이 어마어마하게 들어가있어 몸에 안좋습니다.. 직접 해먹으려해도 유기농이 없으니..독을 먹는것같은 기분이랄까요..
교수님 말씀처럼 토양도 완전 발효된 퇴비 유기물을 투입해 건강한 땅을 만들면 유기농산물 안전하게 생산이 가능합니다
한살림 자연드림 유기농매장서 사세요
@@주공윤 그 토양이 발효가되면 좋지만 부패가 될수도 있잖아요.. 그 경계선이 애매한것 같네요 그리고 그것을 행동할 사람도 많지않구요. 한국의 일반인들중에 땅을 가진사람도 많이없을것이고 농사하시는분들이 하셔야하는데.. 전부 농약을 쳐버리시니..
@@joo6825 나중에 한국들어가면 확인해봐야겠네요 동네에 초록마을인가 그것밖에못봤어요
잔짜 유기농 없다 거기 유기농만 장기간 먹은 지인도 암걸림 값만 비싸고 믿을 수 없음
아니 청국장자체를 꼬리꼬리하지않게해야지 이름만 한국장으로바꾼다고요??
9:44에 말씀드렸습니다.
헉, 두부는 많이 먹어도 나쁠게 없는 줄 알았는데...
나쁘답니까?
흡수율95%라서 좋은거에요.
@@sjji6089 두부가요?
@@sjji6089 방송대로면 65%흡수라 장이 망가진답니다 청국장으로 먹어야한다는거같은데
답변보면 용량 초과시에 안좋답니다. 매일 먹어도 괜찮답니다.
두부가 안좋나요? 안좋게 얘기하시는데 다른 매체는 좋은 단백질 공급원으로 추천하는데 누구 말을 들어야할지 청국장만 묵고 살아야하나요?
적당량을 드시는 것은 몸에 좋지만 단백질이라고 필요량 이상 과하게 드시면 소화되지 않은 단백질이 안 좋은 영향을 줄수있다는 뜻입니다.
@@45플러스 이해는 했습니다 설명이 다들 헷갈리겠는데요~
안좋다는 예시로 두부 두유로 연결해서 설명 해버리니 다들 헷갈려하죠 ~이해는 합니다만~
실제로 두부, 콩 좋다니까 매끼 두부, 콩을 과하게 드시는 분들이 있기 때문에 건강에 좋다고 무조건 많이 먹어도 좋은 것이 아니라는 의미로 말씀드린 것입니다.
그럼 두부나 두유의 장기섭취가 장에 안좋다는 말씀인가요?
과다 섭취를 장기적으로 하면 좋지 않다는 의미입니다. 다른 음식까지 포함해서 1일 필요 단백질 섭취량 내에서 매일 드시는 것은 괜찮습니다.