CASSOULET COSTAUD

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  • Опубліковано 29 січ 2025

КОМЕНТАРІ •

  • @JeLeSachais
    @JeLeSachais Рік тому +210

    En tant que tarnais, je valide cette recette (ingrédients, ordre des cuissons et durées). Un petit bémol pour la Morteau et la Montbéliarde qui ne sont pas du sud-ouest, mais quand on aime le goût on accepte la différence 😏. Il n’y a pas une recette de cassoulet mais des dizaines selon les familles. Dans la mienne, on terminait la cuisson au four en faisant gratiner un peu de chapelure mélangée avec une cuillère de graisse de canard, directement dans des caquelons individuels. Je perpétue toujours cette tradition familiale.

    • @EricBresil93
      @EricBresil93 Рік тому +10

      Mmmmm ca me fait penser au Cassoulet de Castelnaudary 👌 une merveille

    • @RaphaelGP
      @RaphaelGP Рік тому +7

      Entre les saucisses de l'Est, les "origines" toulousaines, et la cuisson sans four et sans les 7 croûtes, espérons que cette vidéo ne croise pas la route d'un Chaurien (habitant de Castelnaudary) énervé !
      Moi je suis un humble toulousain qui valide cette recette !

    • @philippebenas5721
      @philippebenas5721 Рік тому +3

      Ah oui, c'est une excellente idée ! 👍

    • @xxtooxicman
      @xxtooxicman Рік тому +13

      Mdr non pas de saucisses fumé dans le cassoulet ! Du jarret à la limite ou du pied mais faut pas déconner laissons la saucisse fumé pour la choucroute 😁

    • @sgeam8277
      @sgeam8277 Рік тому +4

      Votre cassoulet c est comme le.couscous chaque région chaque ville village famille fait avec les saisons où les moyens

  • @TheMightyX
    @TheMightyX Рік тому +29

    Je ne parle pas Français, mais j’aime toujours vos vidéos. Bonjour d’Amérique!

  • @stephsteph8180
    @stephsteph8180 Рік тому +5

    bonjour étant brestois je n'avais fait de cassoulet et touts les commentaires des personnes ki viennent du sud-ouest m'apprend beaucoup sur l'origine et leurs connaissances de leurs mamans et grands mères. Merci à vous ainsi ke le chef 👨‍🍳👩‍🍳

  • @Champa_Flemi
    @Champa_Flemi Рік тому +49

    Les vidéos en odorama n'existe pas encore mais j'ai l'impression d'être dans la cuisine avec vous chef.

  • @mlomarechal6877
    @mlomarechal6877 Рік тому +19

    "Le gras c'est la vie" j'adore cette réplique de Karadoc (Kaamelott) qui s'applique d'ailleurs très bien pour cette superbe recette qui va bien se marier avec un vin de cahors ou un madiran ou ... bref en un mot : excellent !

  • @manugoogle145
    @manugoogle145 8 місяців тому +9

    Chef, vous êtes un très bon cuisinier, certes... Mais la manière dont vous expliquez, je dirais que vous êtes un artiste !

  • @zoldorak1334
    @zoldorak1334 Рік тому +27

    Encore un plat qui va faire du bruit ! Vous nous gâtez chef. 😁

  • @vinykab2553
    @vinykab2553 Рік тому +35

    Bravo chef d avoir metissé le cassoulet avec des saucisses de Montbéliard et de Morteau en plus de celle de Toulouse, ça peut bien marcher. Chez moi dans le Lauraguais (région entre Toulouse et Castelnaudary) on y met de la saucisse de couenne, et on le fait gratiner au four dans une cassole, et en cassant a deux reprises la croûte formée par la chaleur avant de le servir ! Ma grand mère, jadis, le préparait de façon similaire à la vôtre, le mettait dans une cassole qu'elle portait chez le boulanger du village la veille. le boulanger avait un four plus adéquat au volume que ce qui se faisait a la maison...Le dimanche, en fin de matinée, elle allait le chercher et c était le repas dominical !
    La cassole (plat en terre cuite) est a l origine du nom du plat, le cassoulet.
    Un vrai plaisir de vous suivre et de me permettre de partager cette anecdote! Merci chef!👍

  • @sergiustitus
    @sergiustitus Рік тому +7

    Moi qui suis du Sud-Ouest quel plaisir de voir la confection d'un superbe cassoulet de mon enfance.😃

  • @piauengali
    @piauengali Рік тому +2

    Je suis votre chaine de puis 4 ans, c'est toujours un grand plaisir de vous entendre avec votre humour bien particulier et vos excelentes recettes ! Viva Dumas !

  • @nicaux7645
    @nicaux7645 Рік тому +6

    Le cassoulet, c'est excellent, Roland ! Merci, Chef Dumas, pour cette nouvelle recette :-)

  • @andremarc1275
    @andremarc1275 Рік тому +3

    Tout ce petit monde frémit de bonheur, impeccable.

  • @romdurk
    @romdurk Рік тому +3

    Rien de mieux en début de carême que ce magnifique plat de chef Michel !

  • @calveyraccalveyrac4166
    @calveyraccalveyrac4166 Місяць тому

    C’est un réel plaisir d’écouter et de voir le chef Michel bravo 🍾🎊🎉🎈

  • @annatamparow4917
    @annatamparow4917 Рік тому +2

    Un plat superbe que je ne puis manger. De tout ce petit monde-la je peut digerer seulement les lentilles! Merci a vous Maitre, pour tout!

  • @patousixx2401
    @patousixx2401 Рік тому +1

    Merci grand Chef , j’ai appris que les carottes de on tous le même goût c’est seulement la couleur qui change ,merci pour cette belle recette Monsieur 😘🥰👍

  • @trekmusic832
    @trekmusic832 Рік тому +4

    On vous adore 😃 comme toutes vos recettes merci chef...😘

  • @theophilewallet7795
    @theophilewallet7795 Рік тому

    Je vous suis depuis maintenant 15 ans et je n'ai jamais été aussi fan, ob espère le disque d'or bientôt, Bismila, votre dévoué théo🤏🫦🤤

  • @emrahdemir5516
    @emrahdemir5516 Рік тому

    Vous êtes un amour chef. Je vous remercie beaucoup.
    « LE CIEL BLEU, COUTEAU BLEU »
    Vous êtes le meilleur. Sincèrement, vous êtes très très fort et professionnel

  • @JoseGoncalves-yh3tk
    @JoseGoncalves-yh3tk Рік тому +4

    Très appétissant ce cassoulet merci Chef

  • @debutant7593
    @debutant7593 3 місяці тому

    Excellente recette comme d'habitude très bien expliqué e

  • @alexandremorando2771
    @alexandremorando2771 Рік тому +1

    Toujours aussi gourmand vos recettes et ce que j'aime beaucoup c'est que vous recherchez toujours à réutiliser les ingrédients rien n'est perdu bravo 👍

    • @yaplusdsaisons
      @yaplusdsaisons Рік тому +1

      Incroyable ! Le Chef a jeté le gras des saucisses ! Du jamais vu !!!

  • @andremarc1275
    @andremarc1275 Рік тому +5

    On commence par le porc. Le porc est arrivé à bon port. Impeccable, le bon porc/port c'est ici.

  • @savannah241
    @savannah241 Рік тому +3

    Sa fait pas mal d'années que je n'est pas mangé un cassoulet, même que je dirais que je l'avais oublié 😂 mais là chef vous réveillez mes sens,dès la semaine prochaine je me dévoue pour en confectionné un....🤗....merci 🙋‍♀️

  • @eldiosotto9524
    @eldiosotto9524 Місяць тому

    Chapeau a la tradición culinaria francesa. Patrimonio de la humanidad. Saludos!

  • @patrickalainmatchiona4822
    @patrickalainmatchiona4822 11 місяців тому

    Bravo et très bonne recette 👏👏👏

  • @claudeadama
    @claudeadama Рік тому

    Merci beaucoup pour ces recettes super appétissante...

  • @d.d2366
    @d.d2366 Рік тому +2

    J adore. Bonjour de France chef🇫🇷👍👏😊

  • @buronbruno8514
    @buronbruno8514 5 місяців тому

    On enfonce , Alphonse !! Je suis plié pour la soirée 🤣🤣🤣merci chef .

  • @jeanpeuplus2733
    @jeanpeuplus2733 Рік тому +1

    Même en sortant de table ça fait envie, merci!!

  • @cristiansinsou
    @cristiansinsou Рік тому

    Bonjour chefs le bonjour du sud ouest de Toulouse et de la très belle région du Gers très bonne recettes moi je le fais à la cheminée dans mon petit ami dans l'Ariège pré de Tarascon sur Ariège avec se froid la cheminée tourne à plein régime avec cette bonne recettes plus de recettes pour les grands froids merci

  • @epoffs
    @epoffs 7 місяців тому

    Merci a vous monsieur Dumas de faire prospérer notre culture culinaire. ❤

  • @jeanmichelthuaire5902
    @jeanmichelthuaire5902 4 місяці тому +1

    Bravo à toi ,j'en bave d'envie!Perso je suis de Clermont,te risquerais tu à essayer une bonne potée Auvergnate?Je te garantis que çà te réchauffera tout autant que ce merveilleux cassoulet!Merci ,merci,et merci!!

  • @stefool
    @stefool Рік тому +2

    Magnifique ! de la tradition... la cuisine du Sud Ouest "rocks" !
    Quand feu mon papa toulousain faisait du cassoulet, on en avait pour toute la semaine.... Il y avait des reserves de canard, de gras de canard, de confits a la maison. Par contre les saucisses etaient "de Toulouse" exclusivement. Chacun fait comme il veut. C'est un plat qui se prete aux improvisations. Et il parait que celui de Castelnaudary est meilleur. 😁
    Xoxo d'Ottawa.

  • @kemalcelik7043
    @kemalcelik7043 Рік тому

    One of the finest dish. Great Job. Stay healthy. Best wishes

  • @bzar13
    @bzar13 Рік тому

    Excellent le coup du lardon décédé ! j'ai bien ri, merci chef et bon appétit :)

  • @janolaronce9084
    @janolaronce9084 Рік тому

    magnifique. bravo chef

  • @lapopoteamathieu97
    @lapopoteamathieu97 Рік тому

    Parfait Rien a dire et étant un grand amoureux du Sud ouest avec les confits de canard 🦆 je valide a 100% la recette
    Merci bcp Chef au top

  • @jacquescoq5871
    @jacquescoq5871 Рік тому

    Belle recette, et c’est un Toulousain qui vous le dit ! Merci Chef !

  • @stefool
    @stefool Рік тому +3

    10:05 Aaah c'est beau ! Allez, je revsionne la video. Ca sent tellement bon. Deux passages aujourd'hui Chef ! 😁
    Recette ideale pour l'hiver les jeunes.

  • @yotattoo5015
    @yotattoo5015 Рік тому

    Trop bien comme d hab merci beaucoup chef

  • @Hasysyjief
    @Hasysyjief 5 місяців тому

    Très grand cuisinier, j'adore Tous ses plats 👏👏👏

  • @jcfpersonnel4801
    @jcfpersonnel4801 Рік тому +1

    Mon cher Michel, moi qui suis de Muret (31), j'ai appris grâce a toi que Meurteau et Monbeliard étainent de villes du sud ouest. Je vais mourrir moins idiot. Bonne soirée.

  • @30alain13
    @30alain13 6 місяців тому

    Bravo chef franchement

  • @simonexulue7903
    @simonexulue7903 Рік тому

    Bonjour à vous,
    😂😂Mon cœur ❤ du sud ouest résiste aux froids du Québec, 🤣🤣🤣👍 vous êtes une bénédictions. Merci pour la recette mes enfants adore le cassoulet, bisous à vous de la Nouvelle-Calédonie.

  • @lilo7019
    @lilo7019 Рік тому

    thanks for sharing good job looks good Be safe lilo

  • @alberferdi1
    @alberferdi1 Рік тому

    Bravo Chef ! Et merci pour ce plat qui est un vrai délice ! Très bien garni et parfumé à souhait, de la bonne cuisine simple des familles ! Continuez .😊👍😋

  • @donnetesjetons
    @donnetesjetons Рік тому

    bonsoir chef Michel, excellent ce casoulet 🍖🍗🥩🍅fait maison 🏡 , un plat de la région Tarn et Garonne la ville de Toulouse, avec du pain 🍞🥖 et une canette de coca cola 🥤ça donne faim 😋 bonne continuation 🍅🥩🍗🍖🥖🍞

  • @Turbigoo
    @Turbigoo Рік тому +1

    Que de bons souvenirs ! Au collège (il y a 40 ans 😅) ils en faisaient un maison de compétition.
    Servi en grand plat pour une table de 9, les incultes habitués aux boîtes de conserve n'en mangeaient pas, moi je me pétais le bide 😁
    Par contre je mets aussi du saucisson à l'ail avec, en tranches et en fin de cuisson.
    Un p'tit rouge du sud avec c'est divin 😍

  • @user-dl6iu2df7k
    @user-dl6iu2df7k Рік тому +2

    De quoi pouvoir tenir l'hiver, merci chef !

  • @jimi94u
    @jimi94u Рік тому

    Bravo pour cette recette Chef. Un plat mythique que j'aurai le plaisir d'essayer d'ici peu. C'est bien expliqué et vous avez rendue sa réalisation abordable. Thanks

  • @boredscientist5756
    @boredscientist5756 Рік тому

    Cela donne tellement envie! Je n'ai JAMAIS mange de vrai cassoulet maison!! Merci pour la recette Chef!

  • @robinlesage1790
    @robinlesage1790 Рік тому

    Merci Michel, vous nous régalez, du Sud de la France !

  • @ericpoulin4568
    @ericpoulin4568 Рік тому

    Sympa, cool et efficace, je suis fan du Chef!! Il est canon ce cassoulet, j'ai grossi juste en regardant la vidéo! 😉

  • @poundalee5281
    @poundalee5281 Рік тому

    Appétissant comme d'habitude 😋😋merci Chef Michel Dumas 👍💐

  • @GLLOQMOIAUSSI
    @GLLOQMOIAUSSI Рік тому

    Merci pour cette belle recette !

  • @gerardbouchard9305
    @gerardbouchard9305 Рік тому +2

    Super recette qui me rappelle la fête du cassoulet à Castelnaudary qui a duré 3 jours. Mongettes matin midi et soir, si bien que le nuage toxique de pets arriva jusqu'à Villefranche de Lauraguais!!!

  • @benjamindurand3891
    @benjamindurand3891 Рік тому

    Bravo chef, ça à l'air délicieux

  • @sandrinedemiras6514
    @sandrinedemiras6514 Рік тому

    magnifique j'adore le cassoulet merci chef c'est top 👍🏻

  • @davidc2641
    @davidc2641 Рік тому

    Bravo chef !!

  • @IIIMuraIII
    @IIIMuraIII Рік тому +1

    Merci encore une fois chef de nous donner des idées. ❤️

  • @KENHEART
    @KENHEART Рік тому

    Bravo chef ! 👍

  • @Hwas31
    @Hwas31 Рік тому

    Un bon cassoulet pour passer l'hiver au chaud ça me manque ! Mais en ce moment chez nous le soleil nous rechauffe souvent et on en est loin des temps pluvieux avec des températures négatives, en tout les cas très bonne vidéo merci Chef Dumas ! Assinado Hugo e Mafi

  • @lerag8938
    @lerag8938 Рік тому

    Recette géniale le top avec de bon bout de lards 👍

  • @juliendefreyne
    @juliendefreyne Рік тому

    cassoulet beau plat mmmh c'est bon merci chef michel dumas

  • @olivier2938
    @olivier2938 Рік тому

    Bonjour Chef et merci beaucoup pour cette recette délicieuse qui met en valeur chez moi le Sud-Ouest vive le canard!!
    😉🌮🇲🇶🍜🍖🇨🇵🍝😘

  • @olivierlemoine867
    @olivierlemoine867 Рік тому

    Comme d hab ,magnifique !!!🙃👍🤙👏

  • @zariaswell
    @zariaswell Рік тому +1

    Ca donne tellement envie !!!!

  • @jeromevasseur7180
    @jeromevasseur7180 Рік тому

    Juste formidable 😍

  • @Mes-recettes
    @Mes-recettes Рік тому +1

    Mis à part la viande 🥩 du porc j'adore vos recettes,mille bravo 👏 👍👍

  • @josef3793
    @josef3793 Рік тому

    C'est roboratif et j'aime le cassoulet 💪😋merci Chef !!! 👍🇨🇵😉

  • @seladjimalik8480
    @seladjimalik8480 Рік тому

    tes un artiste en cuisine je te suis depuis l'algérie et j'ai pu refaire la moitier de tes video que j'ai pu voir

  • @renaudhianne
    @renaudhianne 5 місяців тому

    cher chef , un des secrets du cassoulet est le jambon sec un morceau meme de couene pour cuire les haricots et vous avez deja votre cassoulet, en tout cas merci pour tout ce travail, et bravo

  • @souprenathalie9781
    @souprenathalie9781 Рік тому

    bonjour un bon plat de pres de chez moi super bon merci chef

  • @Cedker64
    @Cedker64 Рік тому +1

    Sud ouest en force ! Quel plaisir de savoir que les haricots tarbais sont cuisinés à l'international 😁 manque plus qu'un bon gâteau à la broche pour finir en beauté 👌
    Mes respects chefs !

  • @yannickrambault4862
    @yannickrambault4862 Рік тому

    Bravo chef super belle et bonne recette

  • @olivierg3745
    @olivierg3745 Рік тому

    Une recette sacrée ! Merci !

  • @marcsteiner74
    @marcsteiner74 Рік тому +3

    Argh !!! Magnifique, simple, authentique et profond. Votre bonne humeur et votre bon humour Merci chef !

  • @chtiviwonder
    @chtiviwonder Рік тому

    Merci pour l idée😋

  • @sophielabaronne2262
    @sophielabaronne2262 Рік тому

    Le gras c est la vie !!! Moi qui mange keto je peux que valider !! Et je vais me faire GRAVE PLAISIR avec ce cassoulet royal !!! Merci Chef !! Je ferais une entorse avec plaisir avec les haricots !!😅🤣🤣

  • @nicolebouvet6290
    @nicolebouvet6290 Рік тому

    Bonjour cher Chef Michel,
    "Les Toulousains veulent goûter" dites-vous, Mdrr 😀😅, vous oubliez que "la Catalane voudrait également goûter" 😊
    Magnifique votre cassoulet 👍 Je ne peux rien ajouter de plus. En regardant la dernière image, la poêle pour la table 55, tout est dit 🙏🏼 Une recette réussie qui dans l'assiette doit être attirante et dans la bouche succulente 😋 Ça réveille un mort un truc comme ça ! 🤭😄😅
    Merci beaucoup pour vos explications supers claires et cette vidéo 😉🙏🏼
    Bon dimanche 👍 A++ 👩‍💻 Nicole 🌹

    • @ChefMichelDumas
      @ChefMichelDumas  Рік тому

      : En fait Toulouse et la Catalane c'est comme dans le meme coin il me semble!!,a bientot chere amie et merci pour la visite,Michel,XX.

    • @nicolebouvet6290
      @nicolebouvet6290 Рік тому

      @@ChefMichelDumas
      Exact, c'est dans le même coin, mais depuis 2016, sous Hollande, la région Languedoc-Roussillon (Roussillon = Catalan) à était fusionnée avec le Midi-Pyrénées sous le nom "Occitanie" l'endroit où est parlé l'occitan.
      Notre histoire n'a rien à voir avec l'Occitanie, et la deuxième langue parlée c'est le Catalan.
      J'espère que mon discours ne va pas vous "soûler"🙏🏼🙏🏼
      A bientôt et merci pour votre réponse 👍
      Prenez-bien soin de vous 🙂🙂
      Nicole🌹

  • @jamesd5066
    @jamesd5066 Рік тому

    Super vidéo comme toujours,et le bonjour de Montbéliard !!!!!!
    Vive les saucisses et le gras 🤣👍👍👍

  • @michardnicolas254
    @michardnicolas254 Рік тому

    Merci pour cette recette ainsi que votre simplicité auriez vous une recette du pâté bourbonnais ( pâté aux pommes de terre ) ce plat très simple et pas chère avec votre touche bien évidemment merci encore continuez comme ça?

  • @barbaramahano366
    @barbaramahano366 Рік тому

    Merci pou la recette chef ☺️

  • @mercedeslucas9614
    @mercedeslucas9614 Рік тому

    Bonjour chef merci c'est excellent

  • @kahinaamazigh4136
    @kahinaamazigh4136 5 місяців тому

    Cette recette est 100% cholestérol...maus le chef est toujours top of the pop: merveilleux : je t adore

  • @letailleurdepierre4874
    @letailleurdepierre4874 Рік тому

    "Le porc arrive à bon port", vous êtes trop top chef.

  • @marvinm8446
    @marvinm8446 Рік тому +1

    J'adore cette recette de Cassoulet😋😋😋.

  • @nicoleedernon4248
    @nicoleedernon4248 Рік тому

    Merci Chef 😋😋👍☺️

  • @alainquemener4487
    @alainquemener4487 5 місяців тому +2

    Je vais me répéter, mais ce Monsieur est génial, non seulement à le voir cuisiner, mais tout simplement à l'entendre parler, un peu militaire mais pacifique 😀Super nickel, à la plonge, comme ça, etc.... top aussi comme cuisiner bien sur !

  • @davidrobert5227
    @davidrobert5227 Рік тому

    Cher chef. En tant qu'amoureux de La Cuisine je suis bien obligé de m'abonner. Merci pour votre générosité 👍✌️👌🍀

  • @HusseinNAhmad
    @HusseinNAhmad Рік тому

    Deuxième Merci Chef Dumas 🌹🏵️.

  • @Soki495
    @Soki495 Рік тому

    Ça c'est un cassoulet ! Merci Chef. 👍🏻🤤🤤

  • @antoinemorata2704
    @antoinemorata2704 Рік тому

    J'ai suivi la recette à la lettre, recette longue à faire mais tellement bonne; la prochaine fois je la fait avec de la graisse d'oie encore bravo Michel: à quand la recette d'une bonne paella?

  • @raphaelpaget7589
    @raphaelpaget7589 Рік тому +2

    Bonjour chef, je serai intéressé par votre version de la truffade.
    Surtout de voir les alternatives pour les fromages.
    Merci bcp, un grand salut de Morges en Suisse !

  • @ClementOssir
    @ClementOssir Рік тому

    Fantastique, on aimerait être là. Bravo Chef ?

  • @magicamille
    @magicamille Рік тому

    Merci chef ! Je le fait à peu près pareil,sauf que je finis la cuisson lentement au four.

  • @mariongtd2891
    @mariongtd2891 Рік тому +2

    Un grand merci depuis le Tarn-et-Garonne ! Quel plaisir de vous voir cuisiner cette bonne recette du Sud Ouest 😍 Vous avez dû vous régaler. Bravo Chef !

  • @brunomarti7919
    @brunomarti7919 Рік тому

    Merci Chef !!!

  • @fredericpiters2804
    @fredericpiters2804 Рік тому

    J'adore chef Michel ! Le seul chef encore "construit" ! "On enfonce Alphonse !" MDR !
    Et oui chef Michel ! Vive la musique baroque !