Gastronomie : le cassoulet du champion du monde 2024 !

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  • Опубліковано 27 вер 2024
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    Ingrédients :
    Epaule de porc
    Couenne
    Manchons de canard
    Saucisses de Toulouse
    Haricots secs
    Graisse de canard
    Laurier
    Oignons
    Pulpe d’ail
    Poivre
    Recette :
    Faire tremper une nuit les haricots secs, le laurier, et les oignons épluchés
    Dans une marmite faire chauffer de la graisse de canard et y verser l’épaule de porc, et la faire revenir
    Intégrer ensuite dans la marmite de la pulpe d’ail et du poivre
    Quand les haricots ont triplé de volume les verser dans la marmite avec le laurier et les oignons
    Ajouter ensuite la couenne dans la marmite et verser de l’eau jusqu’à hauteur
    Laisser ensuite mijoter pendant une heure. Pendant ce temps faire cuire les saucisses de Toulouse et les manchons de canard
    Une fois le tout cuit, ajouter dans la cassole en commençant par ajouter un fond de haricots, puis l’épaule de porc et les saucisses, remettre ensuite une couche de haricots, les manchons de canard et la couenne et enfin mettre une dernière couche de haricots
    Mettre ensuite à cuire au four une heure à 180 degrés
    Vous n’avez plus qu’à sortir du four et à déguster, bon appétit !
    Chef : Jean-Baptiste Marty
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