Испанский Фуэт в белой плесени. Колбасим с удовольствием!
Вставка
- Опубліковано 7 сер 2024
- Текстовый рецепт cutt.ly/CwMAGc92
Оборудование для мясопереработки cutt.ly/WwLOpsht
Ингредиенты для колбас cutt.ly/ywKSpqDg
Автоматика для коптильни и термо камеры купить cutt.ly/8NLSsKT
Купить автоматику для климатической камеры cutt.ly/9wLOpYRE
Колбаса Фуэт в домашних условиях!
Ингредиенты:
Свинина полужирная - 900 гр.
Шпик - 100 гр.
Соль нитритная - 27 гр.
Сахар - 5 гр.
Чёрный дроблёный перец - 1 гр.
Чеснок гранулированный - 0,8 гр.
Мускатный орех - 0,3 гр.
Белый молотый перец - 0,5 гр.
Белая плесень Mold-600 - 0,25 гр.
Белое сухое вино - 70 мл.
Натуральная свиная оболочка
Шпагат колбасный
00:00 Начало
00:20 Как мы готовили фуэт два года назад
01:30 Интернет магазин ингредиентов для домашних колбас
03:50 Ингредиенты для колбасы Фуэт
04:40 Засолка мяса для колбасы
06:45 Приготовление фарша для сыро вяленой колбасы
09:55 Выбивка батонов колбасы в домашних условиях
12:15 Заселение белой плесени на колбасы
13:20 Вызревание и сушка колбасы Фуэт
16:10 Дегустация колбасы Фуэт
Я добавляю культуру плесени в воду, в которой замачивается черева - идеально ложится плесень на колбасу и "купать" колбасы не приходится.
Даниил, Лариса спасибо вам огромное. Это просто шедевр!!!
Спасибо Вам.Грамотная речь и подача.Делал фуэт два раза.Пока проблема вырастить нормально плесень.Будем совершенствоваться.
Зачем я это смотрю?😅 Никогда не делала ни копченья, только колбаску в кишке домашнюю. Но не могу пропустить. Нравится подача информации. И, зрительно, ну почти , в голове тоже создаю колбасы😂
Спасибо за новый выпуск. Всегда интересно узнать о новых, оригинальных рецептах. Чего-нибудь экзотического😊
Дякую Вам за гарний рецепт. Буду пробувати робити. Богато зробив по Вшим рецептам.
Здравствуйте! Желаю вам, сами знаете чего!
Первый раз сделал Фуэт первой версии без стартовых культур и результат был необычайным! Решил во второй раз сделать побольше и с добавлением стартов. Вялил как обычно в барном холодильнике 28 дней. Через несколько дней появился запах аммиака, который с каждым днем усиливался. В результате, получилась какая-то вонючая отрава! В качестве сырья уверен абсолютно. Вывешивал проветриваться, слегка поменьше стала вонять. Упаковал в вакуум, чтобы не воняла и в морозильный ларь.
Видимо, старткультуры не моё. Спасибо за внимание и здравствуйте долго и счастливо!
Аммиачный запах мог появиться при высокой влажности, так как колбаса с плесенью.
Вакуумировать такую колбасу нельзя!
❤ракета магазин супер
А я всегда снимаю оболочку 😂 Плесень хотя там какая никакая кушать не хочу.
Даниил дайте пожалуйста ссылку на клипсатор который вы используете в этом видео.
Большое спасибо за выпуски.Больших успехов.7 лет хочу камеру сделать глядя на вас.не дохотел слегка.
Хотілось би рецепт німецьких білих сардельок
Видела фуэт с орехами.Как орехи нужно предварительно обрабатывать перед добавлением в фуэт?
А можно вместо свинины говядину использовать?
Пожалуйста подскажите, в каких пропорциях замешивать плесень. Спасибо.
У разных производителей, разные нормы, нужно следовать инструкции!
У нас 0,25 гр. на 100 мл. воды
На скільки грам води розводиться флакончик плесені ?
Флакончики є різні, тому норму внесення краще читати на упаковці, або в описі)
А плесень после не распотроныется по климатической камере?
Ещё как, замучаетесь отмывать всё от плесени, а если рядом будет другой продукт то писец всему🎉
помыть уксусом или перекисью водорода + УФ-лампа и плесень исчезнет. Главное не лениться :)
Вы не используете стартовые культуры в фарше?
Когда была возможность вялить в термокамере, не использовали. Сейчас, когда такой возможности нет, используем)
Плесень не переходит на остальные продукты в камере?
Мы размесщали на нижнем уровне, рядом с другими колбасами, было всё норм.
Но многие говорят, что переходит
Как потом хранить? В вакум нельзя!
Мы брали пакеты для запекания, вырезали под размер одной колбаски, запаивали на вакууматоре и делали вдоль пакета несколько отверстий. В таких пакетах колбаски отлично хранятся в холодильнике
Когда продект заплесневел обзови это дерьмо белой плесенью и кушай с удовольствием.
Є відчуття, що «страна по отдельному запросу», це - рашка? 🤦🤦🤦
Вы наверно не туда попали,здесь про колбасу а не политику
@@user-eo6ml3fn2b я бачу, що саме там де треба, а думка « вани с уралвагонзавода» мене не цікавить
Впечатление не правильное , это Узбекистан, Казахстан, Грузия. Запросов много, но не все можем туда отправить)
@@DaniilPervachenko дякую за відповідь, деякі речі треба пояснювати
Перестань употреблять слово "ХОМЯЧИТЬ", не позорься.
С какой стати?)
Не нравится, не слушайте!
Делал два раза и точно скажу да ну его.
Можно узнать почему?
@@user-px3wn9uy5e и запах и вкус не для нас.и это не только моё мнение.даже один испанец сказал что твой 100раз вкуснее нашего.А вот коппа это бомба