Испанская сыровяленая колбаса Сальчичен в домашних условиях.
Вставка
- Опубліковано 20 чер 2024
- Оборудование для мясопереработки cutt.ly/5wYbtuWj
Ингредиенты для колбас cutt.ly/ywKSpqDg
Текстовый рецепт cutt.ly/5ealYHVg
Группа телеграмм t.me/pervak_and_barko
Сальчичо́н (исп. Salchichón) - испанская сырокопчёная или сыровяленая колбаса, известная своим богатым и насыщенным вкусом. Изготавливают сальчичон из свинины, добавляя иногда телятину, конину или оленину. Приправляют солью, перцем, чесноком, мускатным орехом, гвоздикой и кориандром. Выдерживается в течение длительного времени для достижения уникального вкуса и текстуры.
Колбаса Сальчичо́н
Ингредиенты:
• Свинина жирная - 750 гр.
• Говядина нежирная - 250 гр.
• Соль нитритная (0,4-0,6%) - 27 гр.
• Сахар - 1 гр.
• Белое сухое вино - 70 мл.
• Перец черный дробленый - 2 гр.
• Чеснок гранулированный - 1,5 гр.
• Мускатный орех - 0,5 гр.
• Кориандр молотый - 1 гр.
• Оболочка - говяжья черева или баранья синюга
• Шпагат колбасный
Данііл, дякую за шикарний рецепт. Готую ковбаси по Вашим рецептам вже 5 років. Супер
Даниил вы мастер технолог
С юморком... 😄🤭😉
Даниил это топ! Спасибо!!!!
Здорово!!!!!!!!
Классно что вы на своей любимой студии.
Это старинный довоенный ролик.
К сожалению Вы правы, дегустацию снимали 23,02,2022
Слюной можно подавиться😂
Пальцопхана ж, це ж класіка!
Тоже так добиваю фарш
Спасибо за рецепт. А вот по поводу сальтисона-это польское блюдо, которое своими корнями уходит в Италию)
Думаю ещё несколько стран захотят поспорить с этим ))
Всё девайсы китайские. Пора и колбасу китайскую сделать.😊
Рецепт гут
Вы уже вернулись с "эвакуации"?
Спасибо за видео.
К сожалению нет, видео было снято до войны.
А де ссилки на Фейсбук та Телеграм?
в описании видео
пьяный
Я всегда готовлю только со свининой и очень вкусная.старты TS-P.И не кокой кислинки готовый продукции нет
Возможно кому-то и нравится кислинка, но именно из-за этого я не покупаю и не делаю, потому как у меня никто не любит эту кислинку. Бывает даже купишь колбасу такую и в итоге либо жарится как сухарики либо на выкинштейн
Как говорил один испанский мясник "один и тот же фарш набил в тонкую оболочку и получил "фуэт" , набил в толстую получил "сальчичён"...😂😂😂
@@VladVlad-tg7ez используй старты TS-P 👍
@@user-im9iu1qq1p Я не нашел такую маркеровку...