Ароматнейший пшенично -ржаной хлеб с солодом и тростниковым сахаром!
Вставка
- Опубліковано 20 січ 2020
- Ароматнейший пшенично -ржаной хлеб с солодом и тростниковым сахаром!
#хлебссолодом#домашнийхлеб#хлеб#выпечка#СветланаГлебова
Если вы попробуете испечь такой хлеб ваш дом наполнится неимоверным ароматом от которого просто бегут слюнки и так и хочется скорее отрезать хрустящую горбушечку.......................
Готовится очень просто,замесили тесто и занимаетесь домашними делами пока хлеб дозревает!!!!
********************************************************************************
Мой канал
/ @svetaglebova
********************************************************************************
Мой второй канал
/ @plushkavatrushkag
********************************************************************************
Вопросы по рекламе
id145718697
********************************************************************************
Рецепт
-----------------------------
680 мл воды
5 грамм темного экстракта ячменного солода"Бакмальт"
20 грамм коричневого сахара
12 грамм прессованных дрожжей
12 грамм соли
700 грамм пшеничной муки в/с
300 грамм цельнозерновой ржаной муки
2 столовые ложки рафинированного масла
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Первый замес теста поднимался 2.5 часа и уже сформированные буханки подходили второй раз 1час 15 минут, но время может отличаться потому что все зависит от тех дрожжей которые вы будете использовать...
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Выпекать хлеб в предварительно разогретой духовке при 200С на 2 уровне режим конвекция 50 минут,разрезать хлеб при полном остывании,так как в процессе остывания хлеб проходит процесс дозревания!!!
Приятного вам аппетита и вкусных вам впечатлений!!!
Светлана,здравствуйте! Хочу,вам сказать огромное спасибо, низкий вам поклон за хлебушек!!! Давно хочу испечь Чусовской хлеб,но не решалась,а тут вы с красивым хлебушеком и я решилась. Это не хлеб,это золото,а вкусный,ароматный,радости нет предела. Пекла без солода,т.к. не было,куплю. Этот поем,буду печь белый. Спааааааааааасибо!!!
Удачной вам выпечки и приятного вам аппетита !
@@SvetaGlebova Спасибо огромное!
Спасибо, Светлана, ОГРОМНОЕ за этот рецепт!!! Такой вкусный хлебушек получился!
Сегодня испекла хлеб по вашему рецепту просто шедеврально очень вкусный сколько я пробовала печь по разным рецептам пшенично- ржаной не получался всё не то,а это то что надо,солод у меня был сухой я его заварила кипятком и сахар был обычный но всё равно очень вкусно
Хлеб получился вкусный , брала муки на одну буханочку_ кирпичик, но я форму с тестом ставила в холодную духовку и включила 200 гр, около часа пекла. Я всегда ставлю в холодную духовку. Получался вкусный хлеб, утром сегодня уже снимала пробу, всегда выпекаю хлеб с ржаной мукой и на закваске в основном. У меня много Ваших рецептов, нет лишних слов и легко и просто.. Спасибо
Прекрасно!
Тростниковый сахар
Милая моя Светланочка.Много пекла хлеба и пироги по твоим рецептам, при много благодарна тебе.Ты чудо ! Завидую твоей семье белой завистью и твоим родителям.Будьте счастливы и здоровы .
Света спасибо за подробный рецепт. Сделала и влюбилась в этот хлеб. Хочется попробовать заворной.
Светлана,вы очень позитивный и обаятельный человек!
Спасибо за рецепт!
Да-а, хлеб действительно вкусный и удачно получился. Не могу не лайкнуть. Спасибо.
Да конечно можно приготовить и без солода но это уже будет совсеб другой хлеб и по цвету и по вкусу Поэтому хозяюшки старайтесь купить солод Светлана а вам спасибо за рецепт
Светочка , спасибо за рецепт.Уже давно пеку хлеб себе и детям по этому вашему рецепту. Хлебушек всем очень нравится .Вы вам очень благодарны. Здоровья вам и всего хорошего.
Доброго времени суток.Светлана,спасибо за ответ.Да есть.Но я попробовала с паром,вниз поставила противень с водой на 3-минуты.Хлеб получился очень вкусным и хорошо пропекся.Буду теперь его печь.У Вас интересный канал,много поучительного.Спасибо за рецепт.Всех благ Вам.
Света,добрый день.Спекла хлеб и очень понравился.Спасибо за рецепты.Все понятно.Самое главное,что дрожжей мало,но тесто отлично поднимается.
Испекла хлеб по вашему рецепту. Удался! Спасибо большое! Не было солода , я добавила тмин. Ещё раз спасибо!
😋😋😋❤️❤️❤️👏👏👏Спасибо большое за видео!
И вам спасибо
Спасибо! Замечательный рецепт хлеба!👍👋🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Спасибо
Спасибо большое, Светлана!!!
И вам спасибо за поддержку
@@SvetaGlebova добрый день ,напишите пожалуйста каково размера формы? Спасибо
Здравствуйте, Светлана. Можно ли использовать ржаной ферментированный солод вместо "бакмальт"? Если можно, то сколько. И нужно ли заваривать?
Рецепт замечательный, спасибо Светлана.
Приятного аппетита
Спасибо вам за рецепт хлеба такой пышный👍👍👍👍👏👏
Спасибо вам
Светлана,спасибо за рецепт.Мы обожаем домашний хлебушек! Лайк!
Приятного вам аппетита
Спасибо большое - хлеб очень вкусный!
Спасибо вам большое !
Отличный хлеб.
Спасибо большое вам
Света спасибо за рецепт очень вкусный получился хлеб
Приятного вам аппетита
Очень понравился ваш хлебушек 😍 спасибо большое за рецепт и такое подробное разъяснение. И переписала себе. Завтра испеку
Удачной вам выпечки
Светлана спасибо большое за хлеб. Очень вкусно!!! Вы умница!
Спасибо вам большое!
Умничка!
Спасибо большое
Светик,Спасибо-Приготовлю...знаю что вкусный.
Приятного аппетита!
Здравствуйте благодарю вас за прекрасный рецепт хлебушка мне очень понравилась желаю вам удачи и успехов вашем кулинарном деле! №205
Спасибо
Добрый день,Светочка!
Большое спасибо за такой замечательный хлебушек!!!
Всего Вам самого доброго !
Мир Вашему дому!
Спасибо вам моя дорогая
Светлана сегодня пекла хлеб по вашему рецепту. Вы такая умница. Теперь хлеб покупать не буду.Спасибо за изумительные рецепты!!!
ОТЛИЧНЫЙ ХЛЕБУШЕК. 🙏👍👍👍👍👍👍👍👍💋
Спасибо вам!
Благодарю
И вам спасибо
Светланка, спасибо за рецептик хлебчика . ! Ты такая Хозяюшка, добра Господиня . ! Аппетитно.👍 красиво.😊 вкусно, я уже смотрю на него и мысленно , откусила хрустящую корочку
Спасибо
Очень хороший рецепт 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо вам !
Дуже смачний хліб виходить, пекла вже раз 10. Дякую за рецепт!
Приятного аппетита!
Света,добрый вечер!Я занимаюсь домашними обедами на доставку, и теперь пеку этот хлеб ,вместо покупного!Все мои заказчики просто пищат от восторга!Спасибо Вам от всех нас (наверное, 50 человек наберётся)🙋♀️🙋♀️🙋♀️🍞🍞🍞😚,г.Северодвинск, Архангельская область
Спасибо я очень рада!
Невероятная вкуснятина!!!!!! Класс!!!!!! 10000000000000 лайков!!!!!!👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Спасибочки
Светлана,здравствуйте! Светлана,пекла этот хлебушек,ооооочень вкусный. У меня вопрос,можно его поставить на холодную расстойку,не помню,кажется оставляла. Ответьте пожалуйста. Весь хлебушек ставлю на холодную расстойку,кроме чисто ржаного,получается очень вкусный хлебушек. СПАСИБО.
М-м-м-м! Как вкусненько домашний!!! Всё, завтра постараюсь найти солод и тоже спеку! Благодарю!!!)
Удачной вам выпечки
Чем можно заменить солод
• жидкий цикорий;
• немного темного нефильтрованного пива;
• смешайте крепкую заварку и яблочный уксус;
• сухой квас;
• смесь из ржаной муки и молотого тмина;
• ржаную закваску.
Отличный хлебушек,Светочка🌹.Буду искать солод
удачки вам
Чем можно заменить солод
• жидкий цикорий;
• немного темного нефильтрованного пива;
• смешайте крепкую заварку и яблочный уксус;
• сухой квас;
• смесь из ржаной муки и молотого тмина;
• ржаную закваску.
Светлана,ваш хлебушек САМЫЙ красивый и аппетитный во всём интернете! Спасибо вам за вашу работу!!!
🥰🥰🥰
@@SvetaGlebova 🌹
Светлана спасибо большое за рецепты хлебов. Пеку дома и моя семья наслаждается вкусным хлебом. Пробую все рецепты. Спасибо вам за правдивые рецепты. Здоровья вам и вашим родным. Спасибо.
Спасибо и вам всего доброго
Хлебушек супер,я пеку в мультиварке
А сколько не пробоваа какой то тяжелый
Спасибо за рецепт. Выпекала ржаной хлеб опарным способом , но было очень долго . А теперь попробую по Вашему рецепту.
Удачной вам выпечки буду ждать результата
Дякую за рецепт. Хліб вийшов смачний.
Спасибо большое !
Спасибо! Приготовила по Вашему рецепту, но с порошковым солодом! Очень вкусно, все просят ещё!
Спасибо вам большое !
Здравствуйте. А сколько порошкового солода вы добавляли?
Светлана хочу сказать вам спасибо за рецепт. Уже пеку ваш хлебушек. Не знаю ещё как на вкус. Но поднялся в формах очень хорошо. Здоровья вам и вашим ручкам🌹
Удачной вам выпечки и буду ждать результата!
@@SvetaGlebova хлебушек получился у меня не плохой. Но пекла я его 1ч20мин.В электродуховке при t. 180. 200 поставила стала гореть верхушка. Ну плиты все разные. Спасибо вам огромное. Булочки получились большие и высокие.
@@SvetaGlebova Светлана добрый день. Испекла я ваш хлеб. Вкусный хлебушек. Но на второй день стал крошится. Может подскажите что не буть.
Светлана, спасибо большое за рецепт. Все СУПЕР👍👍👍. Очень долго искала, пробовала разные рецепты, ваш лучший. Мне очень понравился. Девочки не сомневайтесь, пеките. Я делала половину нормы, без солода, все тесто хорошо вошло в форму Л7 для хлеба, буханочка получилась аккуратненькая и красивая.
++++++++++++++++
Но в следующий раз положу чуть поменьше сах.песка.
Можно вообще не добавлять сахар!
Светлана добрый день! Сегодня испекла Ваш хлебушек, подождала когда остынет и попробовала. Все остальные рецепты хлеба, которые я до этого пекла, сразу были удалены. На свой страх и риск добавила клейковину, так как люблю более рыхлый хлеб. Результат обалденный! Спасибо Вам!
🥰🥰🥰🌸
Испекла. Действительно очень вкусный хлеб и ароматно пахнет, даже и на следующий день- как будто только испечен, даже еще вкуснее
Спасибо большое
@@SvetaGlebova очень приятно смотреть всё,что вы делаете ,спасибо вам за ваши умения,а размер формы для хлеба,какой?
Светлана спасибо вам огромное за такие подробные рецепты!! А вы пекли хлеб на белом солоде,? Поделитесь пожалуйста рецептом 🙏
Я пекла этот хлеб с белым сухим.От веса муки 1,5- 2 процента .Я добавила в муку .
ПОПРОБУЕМ !!!!!!!
Молодец, Круто.👌 поздравляю, умничка. !
Спасибо!
Света вопрос-12г сырых дрожжей не мало??? Жду ответа
Спасииииибооооо за такой замечательный рецепт хлеба. Только что испекла и ещё не остыл, как моя малышня утащила половину булки. Рекомендую всем. И кстати я делала без солода с обычным сахаром и все замечательно. 👍
Спасибо
Света а порошковый солод сюда подойдет?
👍👍👍
Доброе время суток, Светлана!!! Ваши вкусняшки радуют и доставляют огромные вкусовые удовольствия. Очень хочется печь свой домашний хлебушек, но я хочу на закваске. Он ведь полезнее, или я ошибаюсь? Стала искать у Вас приготовление закваски), не могу найти. Вроде бы сохраняла ваше видео процесса выведения закваски, или я ошибаюсь? Пожалуйста, если я не ошибаюсь, и видела у Вас, поделитесь ссылкой, а то найти не могу, - всё плейлисты вроде уже просмотрела. Светочка, Пожалуйста!!! БЛАГОдарю!!!
Олечка я сниму заново так как автор у которого я обучение прошла котегорически запретил выкладывать на общее обозрение ее уроки, поэтому я пересниму другое видео.........Пожалела что столько дней просидела на этом обучении и ничем нельзя поделится с людьми!
@@SvetaGlebova Светлана, спасибо огромное, буду с нетерпением ждать. Я уж думала, что - "что-то с памятью моей стало". Жалко, что не разрешают делится, ведь редко бывает, когда человек не делится своими знаниями с другими. Научился сам, поделись с другими, тем более, Вы же предупреждаете, что это не Ваше. Она ведь тоже где-то, у кого-то училась этому, не понимаю. А Вы предпочитаете не на закваске? В чём преимущества одного и другого? БЛАГОдарю.
Светочка добрий вечер, увидела ваш хлебчик, и мне очень понравился, и яхочу вас спросить, а если уменя солод коричневый ферментованый, так сколько мнеего нужно положить?
Здравствуйте! Я не автор, но пекла с сухим солодом как у Вас. Брала 1 столовую ложку с горкой и залила крутым кипятком( 30 мл.) Как подостыл, добавиа уже в тесто. 30 мл. вычла из общего объёма, т.е. добавила в тесто 650 мл.Но, думаю, что при повторной выпечке возьму 2 ложки.
Светлана, здравствуйте! спасибо огромное за такой чудный рецепт, хочу попробовать! Просмотрела и прочла вроде бы все, но не нашла по формам для хлеба, их размер. Я так поняла, что это форма L11? ...
11*11*22см
Светлана привет!очень надеюсь что ответите мне!я пеку хлеб и белый и ржаной,но у меня не получается такой эластичный,с дырочками,мякиш как у вас будто влажноватый!мой получается сухой,не пористый и крошится.хотя тесто хорошо подходит и весь процесс идет правильно.может это быть из за того что у меня сухие дрожжи?есть ли разница сухие или прессованные использовать?очень жду ответа🙏
Светлана, скажите где купить такой солод?
Спасибо за рецепт. А когда будете печь хлеб на закваске? Ждем.
Танечка здравствуйте я уже пекла но автор который учил приготовлению хлеба был против что рецепт в открытом просмотре и он должен сохранятся только в их закрытой группе,пришлось удалить,но я постараюсь найти необходимую литературу и будем готовить сами без притензий .
Светлана! Прекрасный рецепт! Поправьте, пожалуйста, в названии: сахар тростниковый. Спасибо!
Спасибо все исправила
Светлана здравствуйте. Можно ли заменить жидкий солод сухим?
Заварить кипятком сухой солод
Из солодом , прелесть прямо. ! Домашний, наверное в магазинах уже не сыщешь
На рынке есть в магазинах не видела
Здравствуйте скажите как и где хранить ржаной хлеб на закваске, спасибо
Здравствуйте. Пеку хлеб по другим вашим рецептам, очень нравится. В этот рецепт входит цельнозерновая ржаная мука, но у нас в продаже только обдирная, можно заминить?
Конечно можно
Светлана, перечитала все вопросы-ответы, но у меня ещё один есть 😉 Вы выпекаете этот хлеб в режиме конвекции? Не получается пересушенным? Спасибо за ответ и замечательные рецепты! 👍👍👍
Нет, влажноватый мякиш и очень хрустящая корочка все как раньше в магазине в далеком детстве
@@SvetaGlebova ! 👍 Спасибо! Будем пробовать!!!
Светлана скажите пожалуйста, а тмин зернышками надо сразу в тесто добовлять или надо молотый, подскажите пожалуйста. И у меня солод , только ржаной ферментированный, можно его?
Посмотрите сколько солода нужно добавить тмин по желанию🥰
Здравствуйте, у вас 2 рецепта посмотрела, этот и ещё один без обминания теста, будьте добры, какой хлеб ,на ваш вкус,получается вкуснее? И в чём у них отличие? Спасибо
Все вкусные пробуйте и просто выберите для себя
Здравствуйте, Светлана. Просмотрела комментарии,но такого вопроса не встретила. Солода у меня нет, но есть жидкий концентрат квасного сусла (тёмный), из него готовят квас, как раньше в бочках продавали. Состав: экстрат солода ячменного, вода, модифицированный крахмал. Скажите, его можно использовать? По цвету и консистенции он такой же,как ваш солод.
Просто совсем не добавляйте
Можно добавлять запросто почти одно и тоже
@@user-vf3uu1vt4z Спасибо!
@@SvetaGlebova Спасибо за ответ!
А дрожжей прессованных 12 гр не мало ли на 2 буханки?@@user-lc9ph1lk8m
Спасибо за рецепт. А какой размер формы Вы используете? У меня L7, не маленькие будут для 2-х булок
11*11*22
👍
Светлана,здравствуйте.Если нет конвекции,как можно испечь хлебушек по вашему рецепту?Что для этого нужно сделать,чтобы получился такой хлеб?Спасибо.
При режиме верх-низ можно выпекать у вас есть такой?
Здравствуйте Светлана!А можно вместо экстракта солода просто солод добавить?У меня он в виде порошка как какао
И если можно то 5 гр нужно?Спасибо!
Нет если сухой то его нужно как то разводить , но можно его совсем не класть
Простите что встреваю: сухой солод можно с мукой смешивать.
@@SvetaGlebova сухой солод лучше заварить кипятком, если просто добавить в муку, то цвет и вкус будет не такой насыщенный
Здраствуйте. Если духовка без конвекции, можно петь на режиме верх_низ? И если можно то время тоже?
45-50 минут
@@SvetaGlebova спасибо
Здравствуйте.Очень понравился рецепт Вашего хлеба.Хочу попробовать.А где вообще продаётся солод,в каких магазинах,где искать,где спрашивать и т.д. И сколько по времени нужно вымешивать тесто,перед тем как ставить его подходить ?Спасибо*-)
Я его заказывала в интернете
Покупала сухой солод в Мария-ра. На данную позицию брала 2,5 ст ложки запаривала водой и сахара 1 ст ложку к нему. Можно ложку мёда. С медом необыкновенный вкус получается. У меня был дягелевый, можно гречишный или любой другой про вкусу.
Светлана скажите пожалуйста у меня солод в виде муки можно ли его использовать и сколько его надо
Ну вот честно скажу я не пробовала его пропорции можно найти в интернете
Чем можно заменить солод
• жидкий цикорий;
• немного темного нефильтрованного пива;
• смешайте крепкую заварку и яблочный уксус;
• сухой квас;
• смесь из ржаной муки и молотого тмина;
• ржаную закваску.
Светлана подскажите пожалуйста , а сколько нужно обычного сухого солода который нужно заваривать ?
Я ЕГО НИРАЗУ НЕ ИСПОЛЬЗОВАЛА ПОДСМОТРИТЕ ШПОРГАЛОЧКУ В ИНТЕРНЕТЕ
2,5 ст.ложки солода+ 1 дес.лржка сахара или мед. Запарить водой теплой
Светлана, у меня нет конвекции, рецепт замечательный. Как правильно испечь Ваш хлеб без конвекции, спасибо.
ставьте верх-низ
@@SvetaGlebova Спасибо, в моей Американской духовке нет такого режима тоже, работает или низ или верх, гриль, если буду менять духовку, то приобрету с конвекцией. Здоровья!
Света,добрый день!Скажите пожалуйста,у нас нет нигде экстракта солода,а есть в продаже смесь сухая называется солод, сколько грамм надо добавить в тесто.Уж очень хочется испечь этот хлебушек?
А вы просто его не добавляйте поверьте хлеб и так будет вкусным !
@@SvetaGlebova а я добавляю в хлеб концентрат квасного сусла отлично тоже
Светлана,скажите,какой размер ваших форм для хлеба?
11*11*22см
Светлана, а вы не пробовали ваше тесто после брожения ставить в холодильник, а выпекать утром? Если делали, то поделитесь результатом пожалуйста.
Не пробовала но так рекомендуется ставить из муки высшего сорта
Говорят,что ржаной хлеб нельзя ставить на холодную растойку.
Здравствуйте
Для этого хлеба сколько нужно ржаной закваски взять?
50 грамм?
Подробный рецепт под видео
Светлана,спасибо за рецепт.У меня вопрос.У меня нет жидкого солода,а есть-сухой.Сколько сухого солода можно добавить?У меня есть только одна форма для хлеба.Порцию уменьшить в 2 раза на одну буханку?
Для одной буханки все пополам а вот солод можно и не добавлять
@@SvetaGlebova Спасибо за ответ
Здравствуйте. Я добавляю сухой солод, предварительно запарить 1ст.л.солода залить 50мл.горячей воды. На эту порцию я добавляла 2ст.л.солода сухого. И 100гр.воды.
@@user-gc7lp5iy9e спасибо вам, хочу испечь хлебушек, ау меня ржаной солод, порошок и не знаю как с ним быть.
Молодец, не хлеб, а сказка.
Спасибо большое🥰🥰🥰
Светлана,здравствуйте! А можно тесто поставить на холодную растойку,в холодильник,пжл.
Но только не на ночь иначе можно пропустить как тесто убежит.
@@SvetaGlebova Спасибо Вам, огромное! Кстати,я испекла ваш хлебушек,очень вкусный,спасибо Вам.
Светлана а если в духовке нет конвекции? Воду ставить?
На первые минут 15
Добрый день! Подскажите,в каких магазинах можно купить солод? Я как то никогда не обращала внимание на такой товар,а начала печь хлеб,и как бы теперь надо.
Я покупала в интеренет магазине !
Я тоже нашла там же, заказала. Спасибо
Уважаемая Светлана! А можно все это печь в хлебопечке? Спасибо!
Почему нет можно
Здравствуйте. А можно этот рецепт поставить программу в хлебопечке на 900 г. хлеба ?
Попробую заменить на ржаной солод. Другого нет у меня
Можно без него и обычный сахар
Чем можно заменить солод
• жидкий цикорий;
• немного темного нефильтрованного пива;
• смешайте крепкую заварку и яблочный уксус;
• сухой квас;
• смесь из ржаной муки и молотого тмина;
• ржаную закваску.
Светочка, а перед тем как отправляете хлеб в духовку не надо верх смазать водичкой?
Я не делаю этого
Светлана Глебова спасибо большое за ответ👌
Светлана, здравствуйте! Подскажите пожалуйста размер ваших форм?
11*11*22см🤗
Света скажите с конвекцией ;тены верхнем и нижным выпекать хлеб, ответьте пожалуста
Просто конвекция
Здравствуйте, у меня сухой солод, сколько его нужно добавить вместо жидкого? Спасибо 😊
Столько раз ей задали этот вопрос и ни одному не ответила!наверное не знает🤔😊
У нас нет в продаже солода,можно ли его заменить на чай с яблочным уксусом,если да то какие пропорции?Спасибо.
Просто готовьте без него
Светлана. Я, когда солода в доме не оказывается вместо него кладу сухой квас.
Светлана! Сколько грамм нужно солода сухого? (Купила только такой) И как его разбавить что бы получить экстракт? Спасибо!
Вам нужно посмотреть в интернете я не пробовала с сухим если честно
Нашла в инете 1 ст.л на 50 мл.кипятка или 2 ст.л. на 100 мл.кипятка.Перемешать, остудить до теплого и добавить в тесто.
А если солод сухой есть, а не концентрат, сколько его нужно? И если мука ржаная обдирная, не можно использовать вместо цельнозерновой? Искала в магазинах, на нашла.
Можно обдирную а солод вообще не обязательно если нет такого