アンコウのさばき方と「あんこう鍋」（どぶ汁）の作り方
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- Опубліковано 8 січ 2025
- 鮟鱇（あんこう）を捌いて、あんこう鍋（どぶ汁）にしました。あん肝、日本酒、味噌、野菜から出る水分だけで作るので、濃厚な味わいになり美味しいです。
＃アンコウ＃あんこう鍋＃どぶ汁
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・魚を捌く道具
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料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
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音楽：PIXTA
自宅でこんなに上手くさばけるなんてすごいです!
初めての捌きです。自宅で限られたスペースで捌く方法…. ありがとうございます ＾ ＾
あんこうのお腹初めて見た！けっこう可愛いい
ほぼ、捨てるところがなく、美味しく食べられるのも珍しいですよね😀
7種類の部分をまとめて味わえるのが贅沢！！しかも汁も出汁がたっぷりで超旨そう！！寒い時期には最高ですねぇ～！！
七つ道具は欠かせませんよね！部位によって、味や食感が違うので飽きなく、良い出汁も出ますし、何より体が温まるというのが寒い時期の御馳走ですよね😀
勇士さん❗️お疲れ様です😊😊😊肝をダシ？に使うのは❗️スゴいですネ😊😊😊どぶ汁と言うのですか。初めて知りました。😋😋😋とても美味しそうでした。💞💞💞
お疲れ様です！肝を出汁に使う豪快な漁師料理の「どぶ汁」ですが、体も温まって濃厚な味わいで美味しいですよ✨寒い時期に嬉しいですよね😀
いつもありがとうございます。鮟鱇は鮮度が何よりだと思います。深海魚特有すぐに悪くなってしまいますね。でも勇士さんの扱われる物いつも超新鮮にお見受けします。匂わない鮟鱇の七つ道具かぁ。それはそれは美味なのでしょうね。羨ましい限りです。
こちらこそ、ありがとうございます！今回のアンコウは、胃の内容物をホースの水圧で出していたのか、何も入ってない良い状態でしたので臭みもなく良い個体でした✨寒い時期には、タラ鍋と同様にオススメですので試してみてください😀
捌けないのでご馳走してください笑笑
美味しそうですね
アンコウ盛りハイツなんでしょう？
流石勇士さん☺️
物凄い美味しそう💖
実はあんこう捌いた事がないんです。
凄い勉強になりました。
明日早速市場に行ってきます。
漁師料理というだけあり、濃厚な味わいに仕上がりますよ！酒粕を少し入れても良いでしょうね✨怪我をしないように、手袋をして捌くと良いかもしれません😀
いつも楽しく拝見しております。とても美味しそうです！味噌よりも醤油と思ってましたが、肝と味噌の相性、とてつもなく良さそうですね。見ているだけで体が温まりました！
ありがとうございます！豪快な漁師料理というのも、そそられる所かもしれません！肝を炒めて溶かすため、見た目が微妙かもしれませんが、肝と味噌の組み合わせは最高ですよね✨鍋物の温かさが伝わって嬉しいです😀🍶
アンコウを捌くのを初めて見ました。
圧巻です😊
さすが師匠ですね。
自分は身を鍋に入れて食べたことしかないです…
凄く酒に合いそうな鍋で食べてみたくなりました😋
私も初めて捌きましたが、一般家庭ではなかなか、丸ごと一尾を捌くことはないでしょうね！自分で捌くからこそ、全ての部位を楽しめるので、機会があれば試してみてください😀
昨日、アンコウの胃袋の中にいたノドグロ食べました😆笑
鮟鱇は高級魚も食べているのですね😀
大将これは贅沢だ😋
食いたくても食えね〰️(T-T)
一杯立ち飲みして帰るね✨
お疲れさん(._.)
お疲れ様です！食べたことはあったのですが、初めて捌いてみて特殊な魚だなと思いましたｗ寒い海から帰ってきた漁師さんも、どぶ汁で温まることでしょうね😀
旨そう
捌いている時からお腹鳴って涎が落ちる映像です😋
アンコウというと吊るし斬りばっかり見ていたので、横に寝かせて捌くのは新鮮だった
やっぱパーツ毎に切り分けていくのが見事でしたし、どぶ汁うまいんだよなぁ
限られたスペースで捌くのに、どの方法をオススメすれば良いのか迷うところでした！どぶ汁は、見た目が微妙ですけど美味しいですよね😀
I nod along in understanding even though I have no idea what is being said…
ちょうど今晩あんこう鍋作りましたが、この動画のはもうレベチです！！おみせで出してるのでしょうか？
ありがとうございます✨お店はしていませんが、家庭でも美味しく食べて欲しいなと思って動画にしています😀
美味！
ありがとうございます😀
アンコウと言ったら茨城県の北茨城市が名物ですね！！あと大洗町もですね！！
やはり、名物になるところには、美味しいアンコウがありますよね😀
あのつぶつぶ寄生虫だったのかぁぁぁ いつも残さずたべてたぁぁ(ノД`)・゜・。
ちなみに寄生虫の味はおいしかったです（
調理した後では食べても分からないと思います。基本的に寄生虫は自然界に存在する物なので、知識があれば必要以上に怖がることも無いと思います😀
勇二さん。あんこうは流石に素人ではハードルが高いですねー。
以前、食べた滋賀の坂本の居酒屋のそれは、なんとも美味でした😅
すみません。勇次さんでした。🙏🙏の
私も初めて作りましたが、水を入れないで鮟鱇と味噌に酒の水分だけで作るので旨味が濃く仕上がりますよね✨間違えても大丈夫ですよ😀
アンコウは寄生虫の宝庫すぎてムリに食べたくないかな…知らない頃は鍋で良く食べたけど…美味しかったなあ。タラ鍋とかも。
今はホントムリに…骨の傍にすらアンコウ微胞子虫ってのいるし、鍋なら普通に骨入れるし、気持ち悪くて食べれなくなった…
ホント美味しそうなんだけど、若干でも取り除けなかった、アンコウ微胞子虫の卵みたいなブツブツが入ってしまったと思うと鳥肌が…寄生虫のせいで、随分と鮪しか魚は食べてないな(^^;)
生理的な問題というのは誰しもありますよね！お店への不満を言うわけではないのですが、自分で調理するからこそ、安心して食べられるようにできると思っています😀
あんこうまで捌けると、大将何者だ...！？
アンコウも初めて捌きましたよ！個人的にですが、身と皮を別にしないで一緒に食べたい派です😀
アンコウの七つ道具とも呼ばれていますね！！
鍋の季節が終わったからか、近所のスーパーで50ｃｍほどのアンコウの丸物が980円。
夕方だったので鮮魚コーナーで下処理をしてくれるサービスも終了していたのですが、値段に釣られて買ってしまいました。
アンコウを捌いたことは無かったので、この動画を参考にさせて頂きました。
やってみると思ったよりも簡単で、うろこが無いので他の魚よりも楽かも・・・なんて思いました。
お買い得でしたね✨ヌメリさえ取ってしまえば、癖がなく何にしても美味しく食べられますよね😀
水を入れてしまった…
絶対というわけではないので大丈夫ですよ😀
食べてみたいけど自分ではムリそうなので味わう事なく人生終わりそう🤔
すべての内臓食べられるのは知っていたけど
エラ食えるのは知らなかったな
お父さんきちじたつったことがありんだ
本当にごめんなさい🙏
勇士様
気にしないでください✨嬉しいコメントありがとうございます！感謝しています😀
何度も食べたが、そんなに美味くは無い、見た目も悪いし
好き嫌いはありますね。ホルモン鍋ですから…でも唐揚げなら万人受けすると思いますので有れば試してみてくだい ＾ ＾
それはあなたの好みじゃなかったんだよ。