On of the most beautiful things I ever heard an owner say and how he takes pride in every single aspect of his restaurant is amazing. I am definitely coming here!!! I love monk fish !!
The people who work there to the Chef and chefs and most of all the owner!!! I can’t wait to come to Japan to eat at this amazing restaurant!! Absolutely amazing video and just became one of my top 5 restaurants to visit in Japan. Cheers , you guys do an amazing job there!!!
The owner has that charisma of a true leader that shows while he speak. You can tell that the skills of his ancestors were passed down to him. I always like this old generatiom restaurants in Japan, they have history and their food are unique and delicious. Unfortunately, the line could be now longer for such restaurants once featured in youtube.
お話しやお仕事ぶりから、こだわりだけでなく、誠実さ、謙虚さ、賢さが伝わります。清潔な仕事場や丁寧な言葉遣い、素材に向かう一挙手一投足に加え、環境に対する考え方や祈るという心の姿勢にも感銘を受けました。日本の誇る素晴らしい料理人だと、心から尊敬いたします。
当主さんの家柄の良さが話し方に滲み出てる
Exactly!
ものすごく丁寧な言葉遣いで仕事も丁寧なんだろうなぁと思う。大人としてかっこいいなぁ！
非常に丁寧な仕事で、信頼できる良いお店だな
こんな綺麗な厨房を初めて見た
すごい綺麗な割烹店で働いたりしてたけどそこでもこんなに綺麗ではなかった
やっぱりすごいなぁ
調理機器もラショナルのスチコンが入ってたり
しっかりしたお店だと感じられますね
こういう、産地や漁師さんと血の繋がった関係性が素晴らしいですね。
元の方々に着地点を想像してもらえるだけで、
良いものを良いまま届けられるという考え方が
最高です。
On of the most beautiful things I ever heard an owner say and how he takes pride in every single aspect of his restaurant is amazing. I am definitely coming here!!! I love monk fish !!
こんな丁寧な解説されたら、しがないサラリーマンには敷居が高いと思っても
がんばって行ってみようと思わされちゃうよ
感動しました。
このオーナーさんの全てを尊重します。
こうゆう人が日々やるべき事を
ブレずにやり続けて生きている事を知っただけで、
この世界で生きれて嬉しいなと思えました。
The people who work there to the Chef and chefs and most of all the owner!!! I can’t wait to come to Japan to eat at this amazing restaurant!! Absolutely amazing video and just became one of my top 5 restaurants to visit in Japan. Cheers , you guys do an amazing job there!!!
あんこうの吊るし切り知識としては知ってたけど初めて見た、豪快なのに1回1回包丁入れる位置が的確なのが凄いですね。
The owner has that charisma of a true leader that shows while he speak. You can tell that the skills of his ancestors were passed down to him. I always like this old generatiom restaurants in Japan, they have history and their food are unique and delicious. Unfortunately, the line could be now longer for such restaurants once featured in youtube.
凡事有得有失，如沒有u tuber介紹，知此店的人會少了很多。
洋食をしていても日本食の技術と知識はめっちゃ役に立つから見るの辞められない
相当に使い込まれているであろう道具器具類の、その一つ一つがしっかりと手入れされていることに職人の方々の魂をを感じる。
素晴らしいお店だと思いました😊ぜひ食べてみたいです。
全てが丁寧で、粋で素晴らしい！
職人さんの作業してる手元とか、見ていて飽きないね。 ずっと見とける。😊
アンコウは味噌仕立てでドブ汁のように無加水で仕立て、最後は雑炊で〆るのが至上と思ってました。
ただ郷土料理の調理方法に敬意を示しながらも、自分の調理法方法、産地との関係性、資源保護なども信念を持って語る店主に感じ入りました。
ぜひ一度お邪魔したいお店ですね。
Arigato! I'm trying to visit you soon and test your super looking monkfish's hot pot!
最初営業の人かと思ったけどアンコウの捌き方見て好きになった
Really good restaurant. I really enjoyed watching this film. Thank you from sweden.
One of the best video on youtube, very classy.
頭の良い方なんでしょうね。しっかり言葉を選んで誰も傷付けない説明をされますし、一つ一つの過程の意味を理解して調理をしているので決して手を抜くこともない。本物の職人がいる店とはこういうものなんですね。
素人目で見ても仕事の丁寧さが分かる😊
厨房も長年やってるお店とは思えないくらい清潔でビックリした❤
とにかく感動しました
住んでるところは遠いけど、忘れないで、一生に一回は妻と行ってみたいと思ってしまいました
青森に居て風間浦のあんこうは有名
なんだが、あまり食べたことがない。
このお店なら特に美味しそうな感じが
する、老舗とは行ってみたくなる店
なのだとこの動画で思った。
공부하고 갑니다. 감사합니다.
いい映像ありがとうございます！
日本料理が好きな韓国人です いい映像ありがとうございます.
このご主人の燻銀な感じが店全体を締めていて個人的には好きですね。
Perfection and high quality
店の雰囲気も料理も良いねえ〜
値段が倍くらいかと思ったらすごい食べやすい値段でびっくりした
完璧に相応しい仕事でお見それするわ
絶対に食べに行く
I want to visit this place. Want to try the hot hot looks amazing
店主の人柄込みで行きたい店やな
丁寧な人なんだろうなってのがわかるし鮟鱇は特別好きなわけじゃないけど久し振りに食べてみたくなる
向かいの甘味処、竹むらさんにお邪魔させていただく度に気になっていたお店です。
いつか来店してみたいです。
料理は当然うまそうだけど調理器具一つ一つめちゃくちゃキレイ
それ思いました
毎日熱してる鍋とか普通くろずんでますからね
Quickly sub and like your video! So humble. Love from Jamaica. One love, Bob Marley style!
感動🥹
是非食べに行きたいです！
大将
侠客のよう
自身の進み歩む道に
一切の迷いはない
一人でも入れるのか。ありがたい
とても言葉遣いの美しい方で聴いていてとても気持ちがいいですね。
行ってみたくなりました。
鮟鱇に対するこだわり、情熱は相当なものですね😊この店で鮟鱇の美味しさを余すところなく、堪能してみたい😋🍴💕
店主の方の出汁に対するしっかりとした理論をお持ちの所を拝見しまして、このお店の本気度やこだわりを垣間見れました。
機会があれば是非お伺いしたいです。
大洗～水戸で食べられるあんこう鍋は 10:12 で仰ってる「郷土料理」の方ですね。
身からどんどん出て来る水分だけで煮込んでいくと旨味が出てきて臭みがスッと消える。
当然その食べ方もご存知の上で、水抜き・湯引き・アク取りをして醤油仕立てにしてるということは、水戸のあんこう鍋とは別の料理だと思った方が良いね。食べてみたい。
見入ってしまいました
素晴らしい
This dish is the epitome of what I imagine traditional Japanese artisanal cooking to be.
Passion, methodical,innovation and preserving the tradition
シャツの上から見ても分かる店主の鍛え上げられた体躯が料理に向かって精進する姿勢を表してる気がする。
丁寧な調理や姿勢を見せてもらうと行ってみたくなるなー
神田「いせ源」か。ここはまぎれもないあんこう鍋の名店だ。ここの厨房を見られるというのはすばらしい。
家でアンコウ鍋やった事あるんですが、かなり薄味にしたんですが時間がたつとアンコウの切り身に塩味が強くなって難しい材料だなと思いました。
調理される方は日本の宝物ですね、
🙏あんこう鍋は日本の食文化の最高峰だと思います。
代々店主のみが仕込む部分って、こだわりがあるのも凄い。継承する上で店主に何かがあったらお店がすぐに立ち行かなくなる脆弱な形態に思えるけど数代続いているなら心配するほどでもないのか。早い時期に後継者の育成を考えてしまうけど。
代々続いていって欲しい食文化の一つですね。
ここは間違いない。海原さんが出てきそうな感じに背筋がピシッとなる感じがします。
大丈夫奴は出ん。
卵がダメだとケチつけるから。
なんせ放し飼いかつ科学飼料を一切使わず初卵以外NGだからな。
前にここで食べた事あるけどビビる位美味しかった。
とにかく味付けが抜群に良いし、全く臭みもないあんこうであっという間に全部食べました。
ここは、足繫く通いたいと思える店です。
どこのなんてお店ですか❓教えてください😭
@@シーズーサクラ概要欄に書いてあります。
@@シーズーサクラいせ源です
@@シーズーサクラ さん いせ源と言う店です。
秋葉原からちょっと離れた場所にありますよ！！
自分が行った時はコース料理で食べましたけど物凄く美味しかったです(*´ω`*)
@@シーズーサクラ概要欄にあるじゃん
店主オーラあるなあ、、カッコいい。魚捌く動画はヒーリング効果あって落ち着くな笑
ほんとに素晴らしいお店とプロフェッショナル。こちらのお店であんこうを食べたいと感じました。近々行かせて頂きます。
神田須田町の一角は東京大空襲で
焼けなかった東京でも数少ない
戦前からの建物が残る奇跡の一角。
いせ源さんやお向かいの竹むらさんなど
趣きのあるお店が残っていますね。
人生でナンバーワンと言ってもいいくらいアンコウ鍋は美味かった。あんきもは最高です。
あんこう鍋か
死ぬ前に一度食いに行きたいなぁ
こういうところに一度は父と飲みに行きたかった
もしもう叶わないのでしたら次は自分が親になりお子さんが産まれ飲める年になったら連れて行ってあげて。
親という逆の立場だけどきっとあなたと同じような素敵な考え持ってるお子さんだと思うし
結局行動しなかったのにまじで口だけの奴っての多いよな😂
@@いけり-n5g
まあね
人形町のすき焼き 今半は結婚記念日に連れて行ったよ
@@yoshiyukinakao6100
やるやんけ☺️
@@いけり-n5g
早朝の築地行きたいって言われて4時くらいに起きて迎えに行って連れてったりもした。一緒にラーメン食いました
安かったけどきつかったよ＾＾
アンコウ鍋かぁ・・・
アン肝だけな食べた事有るけど、いつか壁も食べてみたいなぁ
わざわざ足を運んで来ていただくお客さんのために最善を尽くすというこのお店のコンセプトに先代から脈々と受け継がれてきたこのお店とご当主の誇り高い心意気を凄く感じました。
ご当主はただの料理人ではなく、漁や仕入れの段階から良いあんこうのために多角的に考えていらっしゃり、科学的にもあんこうやそのお料理のことを探求し知り尽くしていらっしゃって素晴らしすぎる(☆∀☆)
あたしは京都の人間だけどもっと稼げるようになったらぜひ神田いせ源さんのあんこう鍋食べに行ってみたいです(^ω^)
あん肝大好きで
今度行ってみようと思います！！
料理も何もかもが綺麗✨
絶対行きたいお店や
休暇で日本に行ったら試してみます。 love ❤ form bali
おしゃれなお店だなぁ〜
昔の牛鍋屋もこんな感じだったんだろうな
南の育ちだったからこの前上司に初めてあんこうなべ食べさせてもらったけど、味噌っぽくてめっちゃ美味しかった
是非このお店の鍋を食べてみたい
外食で私はここのあんこう鍋が一番好きだ！
むちゃくちゃ丁寧に説明してくれる当主さんどんな仕事しても捌けるんだろうな まるでアンコウのように
う～ん美味しそう…。アンコウ自体食べたことないんだよねぇ…。一回食べてみて良さそうだったら、母と祖父母にご馳走したいなぁ。
Thanks
Halo..im indonesian..maybe someday i will try..look so delicious...😊
働いている皆さんのこういう人となりを知ると更に美味しく感じるのは何故だろうか？
かっこいいなぁ、行ってみたいです
Love. From Viet Nam
I love アンコウ dish.
But I 've never tried Japanese アンコウ.
This Japanese アンコウ makes me try !! It looks really yummy!
ここ 美味いよね
鍋の後の雑炊最高
素晴らしいお店ですね…ぜひ利用させて頂きたいです
Cool
요리에 대한 열정과 해박 한 지식이 대단하네요.
스고이~
こういう職人の格好良さに憧れます。ここまでくるとね、もう愛想笑いとかは要らない
お店の前を昔良く通りましたが…門なかなかくぐれないですねーくぐってみたいなー^_^
大洗と神田のアンコウが食いたくなった❤
創業以来お世話になっているお店
5代目のイメージが強すぎて現主人は大人しい方ですね
年末にお伺いして相変わらずのお新香を堪能してきました
コロナでこの界隈の老舗がどうなるか近所の者としては心配でしたが何とか乗り切れたようで安心しました
こういう所は人生で1度は必ず行きたいね。2倍支払っても安いくらいだ。
WOW...HEBAT MASAKAN ANDA, MUNGKIN SAYA HANYA DAPAT BAYANGKAN SAJA,✌️✌️👌
大好きなお店！
大好きなメニューの一つ一つがどう作られてるか見てみたかったので嬉しい…！
I ate Anko Nabe at a seafood restaurant in Zushi and oh my god was it good!!!
素晴らしい👍
単純に行ってみたいですね〜
Красивый мужчина с бархатным голосом. Я бы съела.;-))
こりゃ、食いに行くっきゃねぇ！
出刃が綺麗に研がれていて切れが凄い！
한국의 매운 아귀찜 도 한번 드셔보세요~~!!!!^^
よく配達で行ったな、ここの若旦那はいい人だよ
老舗の誇りと風格を感じる！ぜひ行ってみたくなりました！
アンコウ好きだから行ってみたいな
아 가보고 싶다
本物のアンコウを看板にする料理屋さん！
日本人として、一度は行ってみたいお店ですね。
素晴らしい職人仕事。
Did he add vinegar at 29:48?
ここ行ったわ。美味しいんだよね。
カジュアルな感じもあってよい。