*Ссылки на первую и вторую часть по теме приготовления вина:* *Простой рецепт домашнего вина. Часть №1* *ua-cam.com/video/vmnsCRw_jik/v-deo.html* *Простой рецепт домашнего вина. Часть №2* *ua-cam.com/video/auj9vdhsL2M/v-deo.html* *Ссылка на видео по теме Вино из Молдовы (в этом видео подробно описаны все процессы приготовления вина в домашних условиях):* *ua-cam.com/video/f_jnle8HfXc/v-deo.html*
Здравствуйте, у меня сейчас стоит сусло на мезге, завтра надо снимать с мезги. Изначально виноград,название не знаю, по виду похож на молдову, только очень сладкий, без кислоты. По этому поводу вопрос: после снятия с мезги, сахар добавалять по вкусу, или как у вас в первом ролике 100 гр. на литр и под перчаку.
@@maer1976 извините, тут у меня еще один вопрос: стоит вино из молдовы под перчаткой играет. Только меня смущает рецепт по которому мне посоветовали его поставить. Сначала я помяла виноград, развела сахар в воде, 100гр на литр и добавила это в сусло с мезгой, на 5ый день процедила, добавила еще сахар 100гр на литр и под перчатку. Теперь переживаю, что же из этого получиться. Стоит 7ой день, играет, перчатка даже не думает падать пока.
Видео как всегда класс!!! Самые простой и понятный рассказ о приготовлении вина! Самое сложное в этом рецепте - это выдержать вино пол года, не выпив его раньше времени))) Владимир, выздоравливайте поскорее и продолжайте радовать нас своими роликами!
Владимир спасибо Вам ! Вы очень коректно и ясно обьясняете . А главное - интерестно!! Я только неделю как решил попробовать сделать свое домашнее вино. Из всех пересмотренных роликов я считаю самым лучшим!!! Удачи вам в ваших начинаниях . Продолжайте в том же духе!
Владимир, здравствуйте! Не болейте! Правильно говорите, показываю как делю я, а кто с завышенными запросами - идите лесом или покажите, как делаете Вы, а мы так же сможем найти недостадки, как говорится, и к столбу можно придраться. Удачи Вам и здоровья!
Добрый день Володя! Мой виноград растёт в Подмосковье, хочу сделать вино в домашних условиях первый раз, начну с покупки посуды😊, буду смотреть Вас с удовольствием. Не простое, но интересное дело, Вы рассказываете ясно и понятно.
Технология, можно сказать, классическая. Сам так делаю. В прошлом году попробовал повторно добавить в мезгу воду (в два раза меньше, чем слил первого сока) и на удивление получилось не плохое вино. Вам скорейшего выздоровления!!!
Сделал вино с заводскими добавками: в мезгу Кадифит и КлариСЕБ от окисления и после отжима культурные дрожжи Алеаферм С и подкормку Алеафит старт. Результат поразил! Вино белое, полностью прозрачное стало через 2 месяца, не потемнело, цветочные тона не ушли (КЕША был добавлен). Уже готово. Лучше двухлетнего! Рекомендую!
Привет Володя,здоровья.Я тоже так вино делаю уже много лет и мне нравится Отказался от гидрозвтворов...использую перчатки,больше нравится.Были с женой на выставке виноградарей(у нас в Запорожье)естественно пробовали и привезенные к нам вина....так вот ...жена сказала,что наше домашнее не хуже,а может ещё и лучше....я был тоже такого мнения..🍷🍷🍷
@@maer1976 Ещё хочу сказать ..не знаю как у тебя ...у меня на Молдове(в этом году) практически не было пруина ...обычно у нее ягоды аж белёсые...но Слава Богу брожение идёт хорошо.🍇😊
Владимир, спасибо за Ваши видео!во многом благодаряи Вашему каналу познаю тонкости и секреты и виноделия и выращивания этого чудесного растения--винограда!да, конечно Подмосковье это не Украина,по природным характеристикам,но знаю точно--и унас в Подмосковье виноград растёт и вызревает с качествами для виноделия.Удачи Вам ,здоровья и благополучия!
Растет и у нас в подмосковье, я уже на втором участке молодежь выращиваю, думаю всё будет хорошо. Да, климат у нас суровее, но тем не менее, виноград можно и нужно выращивать,
С добрым утром! Спасибо большое, Володя, за урок виноделия. Осталось дождаться урожая Юпитера.) А пока идёт тихое брожение вина из смеси разных смородин. Сейчас в квартире холодно, но в кухне за температурой слежу, чтобы не ниже 17° и не выше 20° . Хорошо, что на радиаторе отопления есть регулятор. Володя, очень рада, что ты хоть и болеешь, но уже на ногах! Значит дело идёт на поправку. Так держать!!!
@@НатальяЕгорова-р7г Добрый день, Наталия! У меня вино из смеси разных смородин. Для чёрной смородины пропорция в прошлом году была такая: 10 кг ягод, 15 л воды и 5 кг сахара. А для красной и белой делала пересчёт на колличество по пропорции: ягоды 1 кг: вода 1 л: 400 гр.сахар. Сахар добавляла в четыре приёма. Правда один раз добавила баночку варенья из черной смородины )) Я вообще редко придерживаюсь рецепта. Вечно эксперементирую. В прошлом году вино получилось очень вкусным. Хотя это конечно не настоящее вино. Что-то типв сладкой наливочки ))), но вкусно. А.. еще добавляла горсть малины ) и при добавлении 2- ой порции сахара - горсть изюма. Короче, как- то так! И ещё. На снятой мезге делала вторичное вино. За месяц до розлива вина, оба вина смешала. В этом году делаю все ПРИМЕРНО также. Удачи!
@@ludmilak2555 спасибо. У меня в этом году , я так полагаю,получится неплохое вино со смородины. Но,со всех вин, что я делала,-вкуснее всего,на мой взгляд,вино с алычи.Ему уже больше года,так,что есть возможность оценить вкус,аромат и рубиновый окрас.
@@НатальяЕгорова-р7г Супер! Я делала из яблок и из жёлтой алычи. Но пока фаворит - смородина! Скорей бы виноград рос. Не могу дождаться своего виноградного вина! 🍇🍷
очень толковый ролик! я первый раз поставила вино, жаль, что раньше не посмотрела...бухнула сахару, как в других роликах, теперь будет сироп, а не вино..(( Спасибо за рецепт!
Кстати, в этом году делал сливовое вино. Немного накосячил с сахаром и получилось, вроде как вино, только со сладостью~20-21 и крепостью ~18⁰. Смог привести в норму и получить довольно не плоходе полусладкое (сахар 12, алкоголь 13⁰) добавлением дистиллированной воды (1 литр на 7 литров сусла). Так что если сильно пересладили, то можно поправить.
Вопрос простой: Можно ли использовать белые емкости с гидрозатвором (которые представлены в ролике) на стадии брожения, т.е использовать их не только на первоначальном коротком этапе (когда сок получили), а именно на втором этапе, который длится 50 дней? Спасибо!
Спасибо Тебе Володя..делаю как вы делаете..вопрос Володя было из начально 16 бриз.. хочу сухое без сахара..что делать? рефрактометр есть.нада добавлять сахар?
Да, дрожжи дикие слабоваты,после второго добавления сахара уже брожение не очень. А вот сухое в том году просто суперское получилось,в этом повторим. Спасибо Вован.
Владимир, здравствуйте. У меня такой вопрос. Я сняла с мезги, добавила сахар и поставила на брожение. Прошло 5 дней перчатка надулась. Можно ли в этот период разбавить сусло водой?
Здравствуйте Владимир! Поделюсь своим опытом приготовления вина, по Вашему "рецепту". Так же мне интересно Ваше мнение, почему так. Исходное количество винограда 77 кг, был передавлен и отправлен в одну емкость. Вторым этапом было снятие с мезги, для чего в бродильной емкости имеется кран на уровне нескольких сантиметров от дна (понятно зачем так). Далее прессом, с мезги было извлечено остаточное количество сока. На стадии снятия сока с мезги, было разделение на три емкости. Причем сок который был отжат прессом имеет цвет самый насыщенный-темный и абсолютно не прозрачный. Третий этапом было добавление сахара (собственно все как у Вас в первых видео из трех). Через семь дней добавил второй раз сахар. В емкости где сок из под пресса, перчатка к этому времени упала! Но тут стоит отметить, что температура сбраживания 17-18 градусов. И для добавления сахара, емкости заносились в теплое помещение, где начиналось активное брожение, которое при 17-18 было незаметно. Еще через неделю, решил добавить третий раз сахар. В каждой из трех емкостей выпал осадок. Любопытно, что при всех равных условиях и прочих моментах, в одной из емкостей осадок имел большее количестве винного камня , в виде крупного песка. По виду напоминающий сублимированный кофе. В остальных двух емкостях, осадок представлял из себя консистенцию жидкой сметаны. После добавил третий раз сахар-последний! Через недели две-три, перелил вино-уже молодое вино ), осадка было крайне мало. Самое большое количество осадка было соке-вине из под пресса, это в принципе логично. Но! Камень больше не в одной из емкостей так и не выпал, что как по мне странно. То, что из под пресса, наотрез отказывается осветляться, когда в остальных емкостях светлеет. По вкусу, весь материал набрал желаемую спиртуозность и даже больше, по сахару тоже норм. Какой выход по вину: исходное сырье (без цветоножек) 77 кг, после снятия с мезги 66 литров сока, после трех добавок сахара, получаю порядка 73 литров вина. Как-то много? Думал, что сахар должен уходить в спирт и улетать в виде углекислого газа. По факту все не так... Впрочем плотность вина не такая как у воды и возможно, это нивелирует высокий "КПД" ...
У вас все вышло , поздравляю!!! Все описанные процессы имеют место , так как мы работаем с колонией диких дрожжей , а они за частую не предсказуемы и даже вино из одного сусла будет разного вкуса в каждом из бутлей- это нормально. Не осветлившееся вино опустите в холод и темноту, максимум через 6 ть месяцев оно осветлится
@w.w.w.igorka Он мог выпасть вместе с осадком и вы его слили не заметив . Если же еще не выпал ( реально) , то вино в холод и темноту на пару месяцев и он точно выпадет
Володя,добрий день! Скільки треба тримати вино (напівсолодке) на холоді для випадіння каменю, і яка найнижча температура припустима? В мене це робиться на лоджії і температура коливається в залежності від погоди. Коли стає нижче нуля,то заношу у квартиру, коли теплішає-знов на лоджію. Чи це не шкодить? Може краще залишити у теплі(22-23 градуси),але у спокої?
Нужно посмотреть три части приготовления вина. Попробую кратко: последние 3-5 лет после снятия с осадка вино перестает играть , поэтому я снимаю с осадка не ранее 30 го дня. ua-cam.com/video/vmnsCRw_jik/v-deo.htmlfeature=shared ua-cam.com/video/auj9vdhsL2M/v-deo.htmlfeature=shared ua-cam.com/video/5gWvtNQmPQI/v-deo.htmlfeature=shared
Здравствуйте! Скажите, при повторном доливе обратно, вина с растворенным сахаром(что бы повысить сахаристость для увеличения спирта), как интенсивно нужно перемешивать сусло в бродильной ёмкости? Вместе с осевшими дрожжами? Или как бы по поверхности и в толще помешивать, а осадок не взбалтывать???? Заранее спасибо!
Юля Ольховская, не нужно советовать чепухи. Моя сестра после прививки, через 2 месяца попала с ковидом в реанимацию, слава Господу вычухалась с кучей осложнений, сам ковид+прививка бьют по уже имеющимся болячкам. У неё почки отказали, еле спасли. Думать надо, а потом делать.
Подскажите пожалуйста, при начальном брожении за 4 дня выбросило в ноль, сахара нет , можно так оставить или на длительное брожение сахар надо добавить????
Володя , спасибо за ролик - вовремя . Делаю вино первий раз и вижу сколько уже ошибок . И хотя виноград простой и бил очень кислий - запах от бражения - ето что то и именно от " кислячка ". В коментариях било сказано , что штотам пить сухое вино? Без градуса . На вкус и цвет ... Так зачем тогда делать вино ? Вари самогон и упейся в драбодан . Ето отступление , Володя , спасибо и виздоравливай поскорей .
Если виноград очень кислый, то вино можно и не получить хорошее. Ведь кислота ни куда не денется, часть кристализируется в винокаменную, а остальное останется. Но пробуйте, не сдавайтесь, далеко не у всех первый блин был не комом.
Здравствуйте, Владимир. А ваши бутли современные или советские? Боюсь покупать современные из-за качества стекла. А надо бы прикупить. За видео спасибо.
50/50 У современных много брака ,есть толщина стенки в некоторых местах менее 0.5 мм из-за этого потерял около 80 литров вина,поэтому покупаю бу советские бутли, от современных избавляюсь.
Здравствуйте Владимир, доверяю вашему мнению, подскажите 2-4 тех. сорта винограда для начинающих виноделов. И ещё ваше мнение о сортах Красень и Цитронный магарача.
Подскажите, а можно ли оставлять бродить вино в первоначальной таре с гидрозатвором? Почему вы переливаете именно в стеклянную тару с перчаткой, а не в такую же пластмассовую емкость с гидрозатвором ?
Здравствуйте владимер! Скажите пажалуйста юпитер это сорт или гибрит? И еще может вы сможите опровергнуть идут слухи что юпитер это тотже виноград что и изобела это правда?
Все просто : vinograd.info/sorta/bessemyannye/yupiter.html Однозначно сорт. Изабелла и Юпитер это как Ланос и Мерседес ,у них общее одно - они оба машины .
@@maer1976 спасибо за информацию я все прочитал я понял что не нужно верить слухам еще раз вам спасибо за ваши видео смотрю с удовольствием когда есть время!
Володя спасибо за видео! Я сделал все как вы рассказуете, добавил где то 150 грамм сахара, но перчатка ни как не надуется. Бутыль стоят в квартире при температуре 22 градуса. Перчатка одета плотна. И так на двух тарах.
Здравствуйте. Я делаю вино по вашим советам. Подскажите пожалуйста, какой сорт винограда мне нужно посадить для того, что бы в дальнейшем его сок смешивать с соком Молдовы, что бы оно не было таким насыщенным? Пока у меня нет такого сорта, но вы говорили, что можно смешивать с водой. Сколько нужно воды? Может сделаете видео урок? Спасибо.
Спасибо за информацию! Когда можно применять винные дрожжи и бентонит, интересно узнать про не укрывные надёжные винные сорта, если можно побольше видосов про винные тематики!!
Винные дрожжи ( если применяют) применяют на стадии после дробления винограда. Бентонит не применяю- портит вкус вина - проверено. Вот обзор технарей - ,все выдержали -26-28 С ua-cam.com/video/W-tUKBxaD1w/v-deo.html
Доброго дня Володимир. Не дуже зрозумів по поводу зняття з осадка. Як що ми добавляємо цукру по смаку за три рази, то за кожним разом потрібно зливати осадок? Чи після останнього додавання цукру зливати осадок?
@@АлексейКонюшенко-р4в 25 дней это очень условная цифра. Много факторов. Температура брожения, какая колония дрожжей победила, изначально сколько добавили сахара и т.д. Зачастую даже два одинаковых бутыля, которые рядом стоят и разлиты с одной ёмкости, будут бродить по разному)))!
Володь, я наверное бестолковый... Вопрос:я снял вино с мезги, добавил сахара, вино бродит уже 2 недели, а перчатки не думают падать. Что делать, всё равно, пробывать на вкус и добавлять сахар или всё таки ждать пока перчатка начнёт немного опускаться? Сахар я добавил только один раз.
Здравствуйте ! Владимир подскажите пожалуйста. Опыт в виноделии у меня не большой. Снял вино изабелла с осадка через месяц после брожения . Пославил в бутыль 20 литров почти под горлышко. Доступа килорода нет. Я в Калининграде, поэтому сахара гр. 250 добавляли на 1 л. когда ставили на брожение. Заметил следующий момент , месяц прошел как вино стоит после снятия с осадка . Видны очень мелкие пузырьки в вине и сверху ободок небольшой из пенки. Как будто какой процесс брожения не закончился . Что может быть. Нужно что делать. При какой температуре дальше бутыль держать.
@@иванбунша-и5м вас поймут все виноделы))))но!с годами начинаешь понимать,хороший продукт получается только при хорошем терпении)))да,вино оно как ребёнок,что тот рождается через 9 месяцев,что это,через6.такова правда жизни.в Вашем конкретном случае предлагаю в погреб лазить в маске сварщика))))
@@ВалерийИванов-э2р совет правильный.единственное,как не крути,вино после месяц-полтора брожения в тепле опускают в подвал на медленное брожение,и тут как не крути,полгодика ему нужно постоять))) зреет оно так!)
Apple Odessa, у Николая Винтер интересные моменты есть, но когда идёт самохвальство и извените обгаживание профессионалов, я переключаюсь, это не очень хорошо. Кое что можно взять для себя, но немного. Пересмотрела основные видео по винограду, но там немного. О сортах есть, но обрезки практически нет на примере как у Володей обоих(Майер и Дорошенко). Тут для начинающих супер примеры особенно, молодцы мальчишки. О правильных прививках у Винтер тоже кроме разговоров нет видео. Мне не интересно и ничего там я не нашла для себя полезноего. По деревьям я на Виталий Орех, виноград на Володях и этого для меня более чем достаточно. Это только моё мнение. Извените. Инжир смотрю на Влад Инжирный.
Владимир на счет винного камня в почках вы погорячились, винный камень выпадает при низкой температуре а в нашем организме температура 36.6 градусов. И даже если предположить что винный камень может выпасть при температуре 36.6 гр. то выпитое молодое вино должно находится в нашем организме несколько дней а то и несколько недель что бы мог выпасть этот злостный винный камень. Так что выпитое молодое вино не может так долго находиться в нашем организме и не какой винный камень там не осядет. А почки могут болеть из за повышенной кислотности молодого вина. Так что все любители молодого вина могут вздохнуть спокойно и выпит пару бокалов молодого вина.)))
Да я это понимаю ,но как более красочно можно предупредить начинающих виноделов о том что молодого винп пить много нельзя? Винный камень и есть та самая субстанция которая плохо действует на почки .
Я прочитала что после отжима надо вино держать 7 дней и перелит, затем еще 7 дней,причина такого метода,сто осадок уксит вино,если не переливать так,а потом плотно закрыть,у нас в дагестане температура воздуха 28 градусов и оставить на дальнешее созревание.....
*Ссылки на первую и вторую часть по теме приготовления вина:*
*Простой рецепт домашнего вина. Часть №1*
*ua-cam.com/video/vmnsCRw_jik/v-deo.html*
*Простой рецепт домашнего вина. Часть №2*
*ua-cam.com/video/auj9vdhsL2M/v-deo.html*
*Ссылка на видео по теме Вино из Молдовы (в этом видео подробно описаны все процессы приготовления вина в домашних условиях):*
*ua-cam.com/video/f_jnle8HfXc/v-deo.html*
Здравствуйте, у меня сейчас стоит сусло на мезге, завтра надо снимать с мезги. Изначально виноград,название не знаю, по виду похож на молдову, только очень сладкий, без кислоты. По этому поводу вопрос: после снятия с мезги, сахар добавалять по вкусу, или как у вас в первом ролике 100 гр. на литр и под перчаку.
Первый раз можно добавить по 100 гр/литр ,а уже через 7 дней по вкусу
@@maer1976 спасибо.
@@maer1976 извините, тут у меня еще один вопрос: стоит вино из молдовы под перчаткой играет. Только меня смущает рецепт по которому мне посоветовали его поставить. Сначала я помяла виноград, развела сахар в воде, 100гр на литр и добавила это в сусло с мезгой, на 5ый день процедила, добавила еще сахар 100гр на литр и под перчатку. Теперь переживаю, что же из этого получиться. Стоит 7ой день, играет, перчатка даже не думает падать пока.
Ну я не вижу ничего страшного, конечно сахар при дроблении лишний был.
Но ничего,добавляйте теперь сахар по вкусу
Мне как начинающему виноделу эти ролики как божий свет. Спасибо большое Владмир! Всё делаю как показано.😊
Володя скорейшего выздоровления здорвье сейчас самое главное. Спасибо за видео как Всегда полезно и актуально. Всем здоровя и успехов.
Володя! Не обращай внимания на идиотов. Делай свое полезное дело и выздоравливай. Делаю более 20 лет, а смотрю с удовольствием. Чугуев.
Дякую, Володимир! Швидкого одужання!
Очень полезные советы! Спасибо. Много лет делаю домашнее вино, и много не знала! Спасибо огромное.
Спасибо Володя за ролик, я начинающий и мне твои советы полезны. Крепкого здоровья тебе и твоей семье...
Видео как всегда класс!!! Самые простой и понятный рассказ о приготовлении вина! Самое сложное в этом рецепте - это выдержать вино пол года, не выпив его раньше времени)))
Владимир, выздоравливайте поскорее и продолжайте радовать нас своими роликами!
Спасибо за поддержку
100%
Но выпадение винного камня нужно дождаться)
Спасибо ,уже в строю!!!
ЧТО БЫ НЕ КОГО НЕ ОБИДЕТЬ. БОЛЬШОЕ ВАМ СПАИБО ВОЛОДЯ ЗАВАШИ РОЛИКИ.ВАШ КАРАВАН ДОШЕЛ ДОМОЕГО ОАЗИСА.
Храни Бог вас за добрые и полезные видео
Ну почему это видео я увидела после того как наделала кучу ошибок? Вы просто идеально рассказываете,прямо по дням,разжевали без многословия.
Владимир спасибо Вам ! Вы очень коректно и ясно обьясняете . А главное - интерестно!! Я только неделю как решил попробовать сделать свое домашнее вино. Из всех пересмотренных роликов я считаю самым лучшим!!! Удачи вам в ваших начинаниях . Продолжайте в том же духе!
Владимир, здравствуйте! Не болейте! Правильно говорите, показываю как делю я, а кто с завышенными запросами - идите лесом или покажите, как делаете Вы, а мы так же сможем найти недостадки, как говорится, и к столбу можно придраться. Удачи Вам и здоровья!
100%
СПАСИБО!!!Володя,желаю тебе здоровья и твоим родным!
Спасибо.
Добрый день Володя! Мой виноград растёт в Подмосковье, хочу сделать вино в домашних условиях первый раз, начну с покупки посуды😊, буду смотреть Вас с удовольствием. Не простое, но интересное дело, Вы рассказываете ясно и понятно.
Валодя скорейшего выздоровления а на счёт камня это тема а то хотят попробовать типа.
Володя, молодец! Крепкого здоровья и выдержки, и тебе, и вину!
Спасибо.
выздоравливайте поскорей и с новыми силами за новое видео про виноделие
Спасибо, что делитесь!
Выздоравливайте!
Це майстер-клас вітаю видужуц
Технология, можно сказать, классическая. Сам так делаю. В прошлом году попробовал повторно добавить в мезгу воду (в два раза меньше, чем слил первого сока) и на удивление получилось не плохое вино. Вам скорейшего выздоровления!!!
Спасибо.
В 80% второе вино лучше первого, за 26 лет 20лет второе вино лучше)
Владимир, выздоравливайте, ваши ролики важны для нас.
Спасибо
Володя выздоравливай поскорее, спасибо за информацию. Удачи.
Сделал вино с заводскими добавками: в мезгу Кадифит и КлариСЕБ от окисления и после отжима культурные дрожжи Алеаферм С и подкормку Алеафит старт. Результат поразил! Вино белое, полностью прозрачное стало через 2 месяца, не потемнело, цветочные тона не ушли (КЕША был добавлен). Уже готово. Лучше двухлетнего! Рекомендую!
МОЖНО ПОДУМАТЬ ПРОМЫШЛЕННЫЕ ВИНОДЕЛЫ НЕ ДОБАВЛЯЮТ САХАР..ИЛИ СПИРТ.
ОТЛИЧНЫЙ РОЛИК!
Привет Володя,здоровья.Я тоже так вино делаю уже много лет и мне нравится Отказался от гидрозвтворов...использую перчатки,больше нравится.Были с женой на выставке виноградарей(у нас в Запорожье)естественно пробовали и привезенные к нам вина....так вот ...жена сказала,что наше домашнее не хуже,а может ещё и лучше....я был тоже такого мнения..🍷🍷🍷
Так и есть на самом деле.
@@maer1976 Ещё хочу сказать ..не знаю как у тебя ...у меня на Молдове(в этом году) практически не было пруина ...обычно у нее ягоды аж белёсые...но Слава Богу брожение идёт хорошо.🍇😊
Владимир, спасибо за Ваши видео!во многом благодаряи Вашему каналу познаю тонкости и секреты и виноделия и выращивания этого чудесного растения--винограда!да, конечно Подмосковье это не Украина,по природным характеристикам,но знаю точно--и унас в Подмосковье виноград растёт и вызревает с качествами для виноделия.Удачи Вам ,здоровья и благополучия!
Растет и у нас в подмосковье, я уже на втором участке молодежь выращиваю, думаю всё будет хорошо. Да, климат у нас суровее, но тем не менее, виноград можно и нужно выращивать,
Спасибо за Ваш труд! Очень четко и доступно !
Володь, спасибо за науку! Учусь по Ваших видео! Получается!
Спасибо молодец по делу и все понятно😊некоторые рассказывать начинают с обрезки и поливу😊
Не обращайте внимания на академиков и акушеров виноделия.Занимаюсь вином давно, но от вас узнала ответы на многие вопросы.Большое спасибо.
Доброго времени суток!!! Делала и делаю по Вашей методике, получается замечательно!!! Благодарочка!!!
С добрым утром! Спасибо большое, Володя, за урок виноделия. Осталось дождаться урожая Юпитера.) А пока идёт тихое брожение вина из смеси разных смородин. Сейчас в квартире холодно, но в кухне за температурой слежу, чтобы не ниже 17° и не выше 20° . Хорошо, что на радиаторе отопления есть регулятор.
Володя, очень рада, что ты хоть и болеешь, но уже на ногах! Значит дело идёт на поправку. Так держать!!!
Спасибо за поддержку.
Людмила,какой процент воды вы добавляете в смородиновое сусло?
@@НатальяЕгорова-р7г Добрый день, Наталия! У меня вино из смеси разных смородин. Для чёрной смородины пропорция в прошлом году была такая: 10 кг ягод, 15 л воды и 5 кг сахара. А для красной и белой делала пересчёт на колличество по пропорции: ягоды 1 кг: вода 1 л: 400 гр.сахар. Сахар добавляла в четыре приёма. Правда один раз добавила баночку варенья из черной смородины )) Я вообще редко придерживаюсь рецепта. Вечно эксперементирую. В прошлом году вино получилось очень вкусным. Хотя это конечно не настоящее вино. Что-то типв сладкой наливочки ))), но вкусно. А.. еще добавляла горсть малины ) и при добавлении 2- ой порции сахара - горсть изюма. Короче, как- то так! И ещё. На снятой мезге делала вторичное вино. За месяц до розлива вина, оба вина смешала. В этом году делаю все ПРИМЕРНО также.
Удачи!
@@ludmilak2555 спасибо. У меня в этом году , я так полагаю,получится неплохое вино со смородины.
Но,со всех вин, что я делала,-вкуснее всего,на мой взгляд,вино с алычи.Ему уже больше года,так,что есть возможность оценить вкус,аромат и рубиновый окрас.
@@НатальяЕгорова-р7г Супер! Я делала из яблок и из жёлтой алычи. Но пока фаворит - смородина! Скорей бы виноград рос. Не могу дождаться своего виноградного вина! 🍇🍷
Позновательно возьму на заметку.
Влодимир крепкого здоровья, выздоравливай!
Спасибо
Спасибо большое. Все также делаю, а вот про спичку не знала)).
А также про молодое вино и почки((
Лайк ! Здоровья .Здоровья . Здоровья !
Просмотрел все ролики , спасибо ,
Решил делать сухое, а захочется сладкого перед употреблением добавлю мёд по вкусу
Володя - напугал Винним камнем - спасибо . Первый раз слышу . Предупрежден значит вооружен .
Я конечно гиперболизировал, но до выпадения винного камня лучше вином не злоупотреблять.
Синовья ждут третьего четверга ноября , испробовать мой напиток ( вином назвать пока не решаюсь ) , но теперь пусть ждут до 8 марта .
Попробовать чуть ,чуть можно.
@@maer1976 спасибо от сыновей .
Вот что будет нас лечить и согревать зимой!!!
Береги себя, выздоравливай!!!
Спасибо.
А за видео спасибо взял кое что и сибе на заметку!
Скорейшего выздоровления!
очень толковый ролик! я первый раз поставила вино, жаль, что раньше не посмотрела...бухнула сахару, как в других роликах, теперь будет сироп, а не вино..((
Спасибо за рецепт!
Желаю крепкого здоровья!
Спасибо
Кстати, в этом году делал сливовое вино. Немного накосячил с сахаром и получилось, вроде как вино, только со сладостью~20-21 и крепостью ~18⁰. Смог привести в норму и получить довольно не плоходе полусладкое (сахар 12, алкоголь 13⁰) добавлением дистиллированной воды (1 литр на 7 литров сусла).
Так что если сильно пересладили, то можно поправить.
Как убрали сладость?
@@k6sz я же вроде писал выше. Дистиллированной водой. И градус, и сладость снизил.
@@frogfroggi7144 Как-то пропустил, извиняюсь.
Вино більше 14% спирту не буває... Кріплені вина, в яких більше 14% спирту, виготовляють додаванням спирту у натуральне вино.
@@АнатолійПисьменний-н2э это если с винограда делать. А я со сливы делала, да еще и брожение через 1,5 недели запускал заного.
Вопрос простой:
Можно ли использовать белые емкости с гидрозатвором (которые представлены в ролике) на стадии брожения, т.е использовать их не только на первоначальном коротком этапе (когда сок получили), а именно на втором этапе, который длится 50 дней?
Спасибо!
Да, можно.
Но они должны быть 100% пищевыми
@@maer1976 спасибо большое за ответ
Спасибо Тебе Володя..делаю как вы делаете..вопрос Володя было из начально 16 бриз.. хочу сухое без сахара..что делать? рефрактометр есть.нада добавлять сахар?
Да, дрожжи дикие слабоваты,после второго добавления сахара уже брожение не очень. А вот сухое в том году просто суперское получилось,в этом повторим. Спасибо Вован.
Це майстер_клас вітаю видужуй
Большое спасибо!!!
Владимир, здравствуйте. У меня такой вопрос. Я сняла с мезги, добавила сахар и поставила на брожение. Прошло 5 дней перчатка надулась. Можно ли в этот период разбавить сусло водой?
Виздоровлюйте Володимир. Дякую за поради. Скиньте будь-ласка ссилку на ролик вина з молдови.
ua-cam.com/video/f_jnle8HfXc/v-deo.html
Ну как же не попить молодого вина)) Не в магазин же бежать) Ставим в холодильник бутылочку за 3 дня выпадает винный камень и можно пить)
Супер!!!
Здравствуйте Владимир!
Поделюсь своим опытом приготовления вина, по Вашему "рецепту". Так же мне интересно Ваше мнение, почему так. Исходное количество винограда 77 кг, был передавлен и отправлен в одну емкость. Вторым этапом было снятие с мезги, для чего в бродильной емкости имеется кран на уровне нескольких сантиметров от дна (понятно зачем так). Далее прессом, с мезги было извлечено остаточное количество сока. На стадии снятия сока с мезги, было разделение на три емкости. Причем сок который был отжат прессом имеет цвет самый насыщенный-темный и абсолютно не прозрачный. Третий этапом было добавление сахара (собственно все как у Вас в первых видео из трех). Через семь дней добавил второй раз сахар. В емкости где сок из под пресса, перчатка к этому времени упала! Но тут стоит отметить, что температура сбраживания 17-18 градусов. И для добавления сахара, емкости заносились в теплое помещение, где начиналось активное брожение, которое при 17-18 было незаметно. Еще через неделю, решил добавить третий раз сахар. В каждой из трех емкостей выпал осадок. Любопытно, что при всех равных условиях и прочих моментах, в одной из емкостей осадок имел большее количестве винного камня , в виде крупного песка. По виду напоминающий сублимированный кофе. В остальных двух емкостях, осадок представлял из себя консистенцию жидкой сметаны. После добавил третий раз сахар-последний! Через недели две-три, перелил вино-уже молодое вино ), осадка было крайне мало. Самое большое количество осадка было соке-вине из под пресса, это в принципе логично. Но! Камень больше не в одной из емкостей так и не выпал, что как по мне странно. То, что из под пресса, наотрез отказывается осветляться, когда в остальных емкостях светлеет. По вкусу, весь материал набрал желаемую спиртуозность и даже больше, по сахару тоже норм. Какой выход по вину: исходное сырье (без цветоножек) 77 кг, после снятия с мезги 66 литров сока, после трех добавок сахара, получаю порядка 73 литров вина. Как-то много? Думал, что сахар должен уходить в спирт и улетать в виде углекислого газа. По факту все не так... Впрочем плотность вина не такая как у воды и возможно, это нивелирует высокий "КПД" ...
У вас все вышло , поздравляю!!!
Все описанные процессы имеют место , так как мы работаем с колонией диких дрожжей , а они за частую не предсказуемы и даже вино из одного сусла будет разного вкуса в каждом из бутлей- это нормально.
Не осветлившееся вино опустите в холод и темноту, максимум через 6 ть месяцев оно осветлится
@@maer1976 Спасибо! Но почему винный камень выпал только в одной емкости? Да и тот, не такой красивый как кристаллы...
@w.w.w.igorka
Он мог выпасть вместе с осадком и вы его слили не заметив .
Если же еще не выпал ( реально) , то вино в холод и темноту на пару месяцев и он точно выпадет
@@maer1976 Понял Вас. Спасибо! Конечно хотелось бы его презентовать к новогоднему столу... Хотя, в одной емкости, точно выпал, можно и попробовать...
Здравствуйте, сухое вино делаете из чистого сока? Без воды и без сахара??? Спасибо.
По разному , иногда выдерживаю на мезге 4-5 дней иногда из чистого сока( Цитронный Магарача) ,но без сахара и без воды
А сок с Юпитера можно делать ? Или какие сорта винограда хороши на сок ? Чтобы в бутыльки закатывать.
Добрый день, скажите пару слов о применении декстрозы, спасибо
Жаль, но ничего не скажу .
Не довелось применить.
Володя,добрий день! Скільки треба тримати вино (напівсолодке) на холоді для випадіння каменю, і яка найнижча температура припустима? В мене це робиться на лоджії і температура коливається в залежності від погоди. Коли стає нижче нуля,то заношу у квартиру, коли теплішає-знов на лоджію. Чи це не шкодить? Може краще залишити у теплі(22-23 градуси),але у спокої?
Витримує до -3С на протязі 2-3 діб.
Камінь випадає по різному , але за 2-3 місяці випаде по любій температурі.
На холоді до місяця.
Жолтая перчатка подойдёт??? медицинской нету, жолтых резиновых куча, может водкой с нутри и одеть? Надувается нормально
Можно, но только при условии что ее спирт не растворяет
Володя скажи пожалуйста на 32 литра вина сколько нужно насыпать сахасара делалю первый раз в пещевой фляге???
Спасибо большое .
Пожалуйста подскажите , снимать с осадка тогда ,когда перчатка упала и ещё чтобы постояло вино , не могу в этом моменте разобраться . Благодарю Вас
Нужно посмотреть три части приготовления вина.
Попробую кратко:
последние 3-5 лет после снятия с осадка вино перестает играть , поэтому я снимаю с осадка не ранее 30 го дня.
ua-cam.com/video/vmnsCRw_jik/v-deo.htmlfeature=shared
ua-cam.com/video/auj9vdhsL2M/v-deo.htmlfeature=shared
ua-cam.com/video/5gWvtNQmPQI/v-deo.htmlfeature=shared
@@maer1976 Спасибо Вам большое Всего Вам доброго.
Здравствуйте! Скажите, при повторном доливе обратно, вина с растворенным сахаром(что бы повысить сахаристость для увеличения спирта), как интенсивно нужно перемешивать сусло в бродильной ёмкости? Вместе с осевшими дрожжами? Или как бы по поверхности и в толще помешивать, а осадок не взбалтывать???? Заранее спасибо!
Интенсивно,вовлекая осадок в перемешивание.
Именно в осадке находится 50-70% колонии дрожжей.
Выздоравливайте,Владимир!Для горла выпить тёплое пиво(не горячее).Мне с 1 раза помогло,хотя голоса не было.
Спасибо, уже пошел на поправку
@@maer1976 Отлично!Так держать!
Спасибо за видео!Скорее выздоравливайте,Владимир.Подумайте о вакцинации.
Юля Ольховская, не нужно советовать чепухи. Моя сестра после прививки, через 2 месяца попала с ковидом в реанимацию, слава Господу вычухалась с кучей осложнений, сам ковид+прививка бьют по уже имеющимся болячкам. У неё почки отказали, еле спасли. Думать надо, а потом делать.
@@СветланаГрабовская-с6с конечно же ,думать надо всегда.
Здрастуйте Владимир у меня бродить вино из смородины уже три месяца это хорошо или плохо ,добавлял сахар.
Это нормально)
Подскажите пожалуйста, при начальном брожении за 4 дня выбросило в ноль, сахара нет , можно так оставить или на длительное брожение сахар надо добавить????
Володя , спасибо за ролик - вовремя . Делаю вино первий раз и вижу сколько уже ошибок . И хотя виноград простой и бил очень кислий - запах от бражения - ето что то и именно от " кислячка ". В коментариях било сказано , что штотам пить сухое вино? Без градуса . На вкус и цвет ... Так зачем тогда делать вино ? Вари самогон и упейся в драбодан . Ето отступление , Володя , спасибо и виздоравливай поскорей .
Если виноград очень кислый, то вино можно и не получить хорошее. Ведь кислота ни куда не денется, часть кристализируется в винокаменную, а остальное останется. Но пробуйте, не сдавайтесь, далеко не у всех первый блин был не комом.
@@Propeller_Samoleta Спасибо за потдержку .
Здравствуйте, Владимир. А ваши бутли современные или советские? Боюсь покупать современные из-за качества стекла. А надо бы прикупить. За видео спасибо.
50/50
У современных много брака ,есть толщина стенки в некоторых местах менее 0.5 мм из-за этого потерял около 80 литров вина,поэтому покупаю бу советские бутли, от современных избавляюсь.
@@maer1976 Спасибо за ответ.
Здравствуйте Владимир, доверяю вашему мнению, подскажите 2-4 тех. сорта винограда для начинающих виноделов. И ещё ваше мнение о сортах Красень и Цитронный магарача.
Советую посадить
Юпитер и Цитронный Магарача.
Красень покрасит все ,даже язык
Спасибо.
Спасибо
Познавательно!
Дякую 🥰🥰🥰🥰🥰🥰
С винного камня нужно снимать сразу после выпадения?
Не обязательно,темболее он может выпадать не один раз ,а в течении месяца
Владимир добрый день. Привет от харьковских аиноградарей. Подскажи после осветления вина белком запах яйца есть или нет. Спасибо.
Запаха нет,но вкус проигрывает вину которое само осветлилось в холоде и темноте.
60 литров норм а одна 20 мутная. Может есть метод осветлить чтобы не испортить.
Есть.
В темный погреб или на лоджию в черный пакет при температуре 0.0 +7.0 С и через 3 месяца ,максимум 6 ть само осветлиться.
@@maer1976 Спасибо большое. Вынесу в погреб.
Подскажите, а можно ли оставлять бродить вино в первоначальной таре с гидрозатвором? Почему вы переливаете именно в стеклянную тару с перчаткой, а не в такую же пластмассовую емкость с гидрозатвором ?
Нужно быть уверенным на 1000% , что у вас пищевой пластик .
Благодарю 🙏💖
Владимир добрый день подскажите пожалуйста а у вина из смородины и яблок тоже должен выпасть винный камень, благодарю
Вот чего не знаю,того не знаю.
Как-то не обращал внимание.
Камінь не випадає, але витримку 3 - 4 місяці треба дати, смак зміниться в кращу сторону порівняно з молодим
Здравствуйте владимер! Скажите пажалуйста юпитер это сорт или гибрит? И еще может вы сможите опровергнуть идут слухи что юпитер это тотже виноград что и изобела это правда?
Все просто :
vinograd.info/sorta/bessemyannye/yupiter.html
Однозначно сорт.
Изабелла и Юпитер это как Ланос и Мерседес ,у них общее одно - они оба машины .
@@maer1976 спасибо за информацию я все прочитал я понял что не нужно верить слухам еще раз вам спасибо за ваши видео смотрю с удовольствием когда есть время!
Доброго вечора, Володимир
Мені потрібна ваша допомога як можливо вам написати чи звязатися з Вами
Здоровье вам
Спасибо
Володя спасибо за видео! Я сделал все как вы рассказуете, добавил где то 150 грамм сахара, но перчатка ни как не надуется. Бутыль стоят в квартире при температуре 22 градуса. Перчатка одета плотна. И так на двух тарах.
Попробуйте по вкусу , может быть вы опоздали и дрожжи уже умерли с голоду или от высокой спиртуозности
@@maer1976 под шапкой четыре дня стояло, каждый день мешал, потом как слил сразу добавил сахар. А что я должен понять по вкусу, у меня опыта мало?
Понять достаточно ли сахара у вас сейчас в сусле ,может у вас там сахара ноль и дрожжам нечего кушать.
@@uriymirchenko1378 Ещё нюанс , сколько % сахара было в начальном сусле?
@@maer1976 понял, спасибо!
Здравствуйте. Я делаю вино по вашим советам. Подскажите пожалуйста, какой сорт винограда мне нужно посадить для того, что бы в дальнейшем его сок смешивать с соком Молдовы, что бы оно не было таким насыщенным? Пока у меня нет такого сорта, но вы говорили, что можно смешивать с водой. Сколько нужно воды? Может сделаете видео урок? Спасибо.
ua-cam.com/video/f_jnle8HfXc/v-deo.html
До 30% воды
@@maer1976 Спасибо, нашел, буду изучать...
Здравствуйте Владимир. Через 25 дней вы снимаете с осадка не зависимо от того как оно бродит? Или ждёте пока перчатка "упадет" ?
Вне зависимости от состояния перчатки
Хорошо,спасибо!
Скорейшего Вам выздоровления!
Спасибо за информацию! Когда можно применять винные дрожжи и бентонит, интересно узнать про не укрывные надёжные винные сорта, если можно побольше видосов про винные тематики!!
Винные дрожжи ( если применяют) применяют на стадии после дробления винограда.
Бентонит не применяю- портит вкус вина - проверено.
Вот обзор технарей - ,все выдержали -26-28 С
ua-cam.com/video/W-tUKBxaD1w/v-deo.html
Правельно вино для себя. И не слушай никого .
Доброго дня Володимир. Не дуже зрозумів по поводу зняття з осадка. Як що ми добавляємо цукру по смаку за три рази, то за кожним разом потрібно зливати осадок? Чи після останнього додавання цукру зливати осадок?
Через 25 дней после отделения мезги
@@maer1976 Спасибо.
Володя, спасибо большое 🤗
Скажи пожалуйста, с осадка снимать через 25 дней после последнего добавления сахара или через 25 дней после снятия с мезги?
Через 25 дней с момента снятия с мезги.
@@maer1976 спасибо, Володя, поправляйся 🤗
@@АлексейКонюшенко-р4в 25 дней это очень условная цифра. Много факторов. Температура брожения, какая колония дрожжей победила, изначально сколько добавили сахара и т.д. Зачастую даже два одинаковых бутыля, которые рядом стоят и разлиты с одной ёмкости, будут бродить по разному)))!
@@Propeller_Samoleta да, я понял, спасибо 🤗
Володь, я наверное бестолковый...
Вопрос:я снял вино с мезги, добавил сахара, вино бродит уже 2 недели, а перчатки не думают падать. Что делать, всё равно, пробывать на вкус и добавлять сахар или всё таки ждать пока перчатка начнёт немного опускаться? Сахар я добавил только один раз.
Підкажіть будьласка Вмене 60кг, одеського чорного 40кг, ізабели, скільки цукру і води добавити
Здравствуйте, подскажите на зиму нужно сыпать что не будь под виноград?
Запахивайте в междурядья компост, который готовился целый год.
Володя а суперфосфата можно?
Да
Спасибо тебе огромное, здоровья тебе.
Спасибо
Надеюсь не ковид? Выздоравливай и не болей!
Нет,ковидом переболел какраз на Новый Год
@@maer1976 все равно - выздоравливай!
Спасибо.
Я так и не понял , вино с добавлением сахара идёт на перегон в чачу ?
Здравствуйте ! Владимир подскажите пожалуйста. Опыт в виноделии у меня не большой. Снял вино изабелла с осадка через месяц после брожения . Пославил в бутыль 20 литров почти под горлышко. Доступа килорода нет. Я в Калининграде, поэтому сахара гр. 250 добавляли на 1 л. когда ставили на брожение. Заметил следующий момент , месяц прошел как вино стоит после снятия с осадка . Видны очень мелкие пузырьки в вине и сверху ободок небольшой из пенки. Как будто какой процесс брожения не закончился . Что может быть. Нужно что делать. При какой температуре дальше бутыль держать.
Это процесс - тихое брожение,оно может длится до 50 Ти дней .
Температура от +15 до +18+20
@@maer1976 Спасибо . Хорошего вечера
Где можно посмотреть каталог винограда 2021-2022
bit.ly/3Auo6Zl
От вас ФИО город номер отделения НП + моб тел
Володя, сколько нужно добавить меда вместо сахара, такое же количество?
Чуть меньше.
@@maer1976 если говорить о Юпитере, то на 10 л вина примерно 1.5 кг мёда будет норм? Вместо 2-х кг сахара
Какое вообще в этом случае преимущество мёда над сахаром? Другие вкусовые качества?
Все зависит от %сахара в ягоде .
Поэтому я бы добавлял дробно.
@@МаксимГурский-ы9м
Самоуспокоение ,типа вино без сахара)
Сколько времени ждать выпадения винного камня. ? 2 года назад пил на новый год молодое. Камня на бутылях незаметил. В почках тоже
по моим личным наблюдениям---через 4-5 месяцев.не зря говорят что вино должно пол года стоять.
@@Vinogradus72 а как оно может столько простоять? Что подвал забаррикодировать на пол года?. Пошел за картохой а оно стоит прям перед тобой!
@@иванбунша-и5м вас поймут все виноделы))))но!с годами начинаешь понимать,хороший продукт получается только при хорошем терпении)))да,вино оно как ребёнок,что тот рождается через 9 месяцев,что это,через6.такова правда жизни.в Вашем конкретном случае предлагаю в погреб лазить в маске сварщика))))
@@иванбунша-и5м криостабилизация. выносите на холод и процесс выпадения вин.камн. произойдёт раньше.
@@ВалерийИванов-э2р совет правильный.единственное,как не крути,вино после месяц-полтора брожения в тепле опускают в подвал на медленное брожение,и тут как не крути,полгодика ему нужно постоять))) зреет оно так!)
🖐👍
есть такой ютюбер виноградный вещун в длинных штанишках Николай Винтер, что скажете о его понимании темы ?
у него коменты отключены ))
У меня нет времени смотреть ролики впринципе.Поэтому дать рецензию не могу, к сожалению
Apple Odessa, у Николая Винтер интересные моменты есть, но когда идёт самохвальство и извените обгаживание профессионалов, я переключаюсь, это не очень хорошо. Кое что можно взять для себя, но немного. Пересмотрела основные видео по винограду, но там немного. О сортах есть, но обрезки практически нет на примере как у Володей обоих(Майер и Дорошенко). Тут для начинающих супер примеры особенно, молодцы мальчишки. О правильных прививках у Винтер тоже кроме разговоров нет видео. Мне не интересно и ничего там я не нашла для себя полезноего. По деревьям я на Виталий Орех, виноград на Володях и этого для меня более чем достаточно. Это только моё мнение. Извените. Инжир смотрю на Влад Инжирный.
Можно ли ставить вино в пластмасовых ёмкостях?
Я не ставлю.Если Вы уверены ,что у вас пищевой пластик устойчивый к воздействию спирта ,то можно
@@maer1976 у вас в видио вы делаете закваску в бочке пластиковой, так можно?
Да , у меня пищевая бродильная ёмкость , устойчивая к спирту и температуре.
Владимир на счет винного камня в почках вы погорячились, винный камень выпадает при низкой температуре а в нашем организме температура 36.6 градусов. И даже если предположить что винный камень может выпасть при температуре 36.6 гр. то выпитое молодое вино должно находится в нашем организме несколько дней а то и несколько недель что бы мог выпасть этот злостный винный камень. Так что выпитое молодое вино не может так долго находиться в нашем организме и не какой винный камень там не осядет. А почки могут болеть из за повышенной кислотности молодого вина. Так что все любители молодого вина могут вздохнуть спокойно и выпит пару бокалов молодого вина.)))
Да я это понимаю ,но как более красочно можно предупредить начинающих виноделов о том что молодого винп пить много нельзя?
Винный камень и есть та самая субстанция которая плохо действует на почки .
Я прочитала что после отжима надо вино держать 7 дней и перелит, затем еще 7 дней,причина такого метода,сто осадок уксит вино,если не переливать так,а потом плотно закрыть,у нас в дагестане температура воздуха 28 градусов и оставить на дальнешее созревание.....
Спасибо все понятно! !!