Basturma from pork loin! You will forget about store-bought bacon forever!

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 3 січ 2022
  • Words are not enough to describe such a delicious dish. Better try, fear nothing. Give it a try, you will definitely find success. Delicacy at home. All you need is meat and spices. Basturma from pork loin! You will forever forget about store-bought bacon!
    You can tie it with clips, it gets even better. It is possible to give a boring shape and tighten as the meat dries. This meat dish is ideal both for dinner and for a festive table. You can also make chicken and veal basturma. I am sure that you will be cooking basturma on a regular basis
    Ingredients:
    Pork loin - 1.5 kg.
    Salt - 1 kg.
    Friends, subscribe to my channel so you don't miss a new recipe.
    Cover with foil.
    Remove in a cold place for three days.
    Check the meat every 12 hours. It is necessary to drain the liquid.
    After three days we take it out of the salt.
    Soak in cold water for 3-5 hours, change the water every half hour.
    Dry garlic.
    Black and red peppers.
    Chilli peppers.
    Paprika.
    Coriander.
    Ginger.
    Provencal herbs.
    Rub in the spices well.
    Wrap in cheesecloth.
    Hang to dry for 2-4 weeks. To a cool place.
    I dried for 2 weeks. If you dry it longer, the basturma will be drier.
    Insanely delicious Basturma !.
    Thanks for looking, liking and subscribing.
    Have a nice day and a good mood !.
    #Meat dishes #Basturma

КОМЕНТАРІ • 244

  • @jmlprestservice7753
    @jmlprestservice7753 8 місяців тому +2

    Bravo 👏 👏 👏 👏

  • @emilioschmidt574
    @emilioschmidt574 4 місяці тому +3

    Ola como estan los estoy mirando de entre Ríos Argentina saludos Emilio Schmidt de la colonia alemana de entre Ríos Argentina

  • @alessandrofurtado9473
    @alessandrofurtado9473 9 місяців тому

    obrigado pelas receitas

  • @julievarga6505
    @julievarga6505 9 місяців тому +5

    So much effort this has to be so good regardless of what cut of pork it is well done 👏

  • @bakadudinakhinja
    @bakadudinakhinja 3 місяці тому +3

    Belgrad, Serbien, wie aus Oma Dudas Küche, ich bereite immer schönere hausgemachte Gerichte zu❤

  • @elvirachiaccia5092
    @elvirachiaccia5092 8 місяців тому +1

    Muy Bueno

  • @user-xr4mu2er5x
    @user-xr4mu2er5x 9 місяців тому +4

    Класс! Благодарю ❤❤❤

  • @jlafl9002
    @jlafl9002 3 місяці тому

    Merci!

  • @amonra6520
    @amonra6520 Рік тому +4

    Спасибо,обязательно сделаем по вашему рецепту

  • @marcospalmeira5988
    @marcospalmeira5988 3 місяці тому

    Não precisa de sal de cura?
    Ficou lindo!

  • @lockstep2354
    @lockstep2354 8 днів тому

    Nanaimo BC Canada awesome video

  • @alwynvanwyk1851
    @alwynvanwyk1851 Місяць тому

    Fantastic, love to taste it... 🇿🇦

  • @user-qv9pd5mc6o
    @user-qv9pd5mc6o 3 місяці тому +3

    Ближе к полендвице, чем к бастурме. 😢

  • @evapendaki2530
    @evapendaki2530 Рік тому

    Merci
    Bon Appetit
    DomIJ

  • @joaomaximilianoroa157
    @joaomaximilianoroa157 Рік тому +1

    Talvez uma opção seja a sobre paleta suína por ter mais gordura,mesmo assim excelente receita....👏👏👏

  • @armandjaubert5283
    @armandjaubert5283 Місяць тому

    Cela a L air delicieux

  • @reginasoares1588
    @reginasoares1588 7 місяців тому +2

    Obrigado por nos oferecer visual de tantas delícias,sou do Brasil interior de São Paulo cidade de Mococa.
    Deus abençoe 🙏 suas mãos por toda vida.

  • @patj7770
    @patj7770 6 місяців тому +1

    Magnifique, ça à l'air délicieux, bien le bonjour de Normandie.

    • @user-dh2vv1mo2o
      @user-dh2vv1mo2o 2 місяці тому

      Рецепт дерьмо. Нельзя сыпать столько соли. Испортили хороший продукт. Солить нужно так как при приготовлении.

  • @rupertschachl8728
    @rupertschachl8728 4 місяці тому

    Hallo ein tolles Endprodukt! Verwendest du dafür normales Salz oder Pökelsalz? lg rupert

  • @Emivioricomex
    @Emivioricomex Рік тому +17

    Do you cook it on the stove after the 2 weeks?? Or eat without cooking???

  • @giorgoskastrinakis5448
    @giorgoskastrinakis5448 2 роки тому +2

    Ευχαριστούμε πολύ για αυτήν την ιδέα

    • @fleischgerichte2883
      @fleischgerichte2883  2 роки тому

      Ευχαριστούμε που παρακολουθήσατε!

  • @planet-horn-vlog
    @planet-horn-vlog 11 місяців тому +5

    Ein kleiner Tipp, die Gewürzmischung mit etwas Olivenöl anreichern, dann haftet es besser am Fleisch.

    • @spacegeeking
      @spacegeeking Місяць тому

      Don't do this. Any fat on the outside of the meat interferes with the drying process and can result in creating a bacteria/botulism factory instead.

  • @alexzubov452
    @alexzubov452 6 місяців тому +5

    Все, наверное, очень вкусно, не спорю - попробую сделать. Одного не понял - причем тут сравнение бастурмы с беконом? Вы еще борщ с куриной лапшой сравните....

  • @magorzatagebka5514
    @magorzatagebka5514 2 роки тому +3

    Witam goroco super przepis pozdrawiam

  • @jeandossantosbritobrito1459
    @jeandossantosbritobrito1459 Рік тому +2

    Estou em Belo Horizonte MG/ Brasil

  • @dananicescu1813
    @dananicescu1813 10 місяців тому

    Se poate pune în frigider la uscat sau trebuie obligatoriu în aer liber?

  • @dragantomic2923
    @dragantomic2923 9 місяців тому +3

    Hvala i sve čestitke .Bravo

    • @ivandujmovic6897
      @ivandujmovic6897 3 місяці тому

      Ovo su koliko se razumem svinjska ledja zar ne?

  • @ivanwebberdossantos2695
    @ivanwebberdossantos2695 Рік тому

    Muito bem explicafo

  • @Betypala
    @Betypala 11 місяців тому

    Una vez que se los lava y condimenta, envueltos en gasa, no vuelven a la heladera?, quedan colgando afuera? No se pudren?

  • @ivandujmovic6897
    @ivandujmovic6897 3 місяці тому

    Kann man das mit Schweinenacken machen?
    Schöne Grüße

  • @cmcconn100
    @cmcconn100 11 місяців тому

    By hang in a cool place, do you mean refrigerate or not that cold? I live in a warm climate

  • @user-ft8ef7tc3j
    @user-ft8ef7tc3j 7 місяців тому +1

    Браво! Всё осень правильно, красиво и вкусно.

  • @ginorocca9064
    @ginorocca9064 3 місяці тому

    Ciao la tua ricetta e veramente interessante. Però mi chiedo non viene salata con tutto quel sale?

  • @robertrock5908
    @robertrock5908 8 місяців тому +1

    Lungić? Mislim da je to karmenadla.

  • @redalis007
    @redalis007 8 місяців тому

    What is cool place??

  • @israelrahalisra7241
    @israelrahalisra7241 2 роки тому +4

    Posso deixar pendurado duas semanas na geladeira?

  • @alexciocca4451
    @alexciocca4451 Рік тому

    Salt is amazing used before cooking on a stove was avaible

  • @nikolajovanovic2216
    @nikolajovanovic2216 6 місяців тому

    Zanima me posto svi stavljaju 2.5% - 3 % soli na tezinu mesa. A vi na 1.5kg mesa stavljate kg soli. Koliko je to meso posle slano? Hvala na odgovoru ?

  • @gladlawson61
    @gladlawson61 11 місяців тому +2

    You eat it raw? Does it fry like bacon if heated in a pan? Looks delicious

    • @raph9483
      @raph9483 11 місяців тому +2

      Nope you eat it raw, the salt prevents it from getting bad, so it's safe. If you fry it or use heat it becomes too salty and with bad texture.

  • @gorandraganovic9328
    @gorandraganovic9328 Рік тому +1

    Izgleda odlicno.Da li moze da se susi u frizideru tih 2-3 nedelje.

    • @nedeljkospasojevic7355
      @nedeljkospasojevic7355 3 місяці тому

      Da,po mogućnosti da ne dodiruje policu,da vazduh unaokolo cirkuliše.

  • @smetljesm2276
    @smetljesm2276 11 місяців тому

    How cold must the drying place where you hang it be?🤔

  • @nina-wh1hv
    @nina-wh1hv 8 місяців тому

  • @ManfromJapan12
    @ManfromJapan12 11 місяців тому

    Can you hang dry in the refrigerator?

  • @ancapotirniche8215
    @ancapotirniche8215 Рік тому +1

    Un foarte mare DA!😯😯🤗

  • @robgas64
    @robgas64 9 місяців тому

    Domanda: per quanto tempo posso tenerlo in cantina?

  • @eberborba8773
    @eberborba8773 9 місяців тому

    Fiz, ficou ótima, porém muito salgada

    • @bohumilacermakova9514
      @bohumilacermakova9514 9 місяців тому

      Láká mě to také, ale pokud je maso přesolene, no, nevím. Chybička se vloudila, tohle maso není vepřová panenka, ale vepřová krkovička.

  • @internationalfranchisealli5547
    @internationalfranchisealli5547 11 місяців тому +1

    Sieht super aus aber braucht nicht all diese Gewuerze

  • @mariateresagarcialopez386
    @mariateresagarcialopez386 11 місяців тому +1

    Hola saludos cordiales desde Colombia,se puede hacer de res?????

    • @uschiuschi3232
      @uschiuschi3232 4 місяці тому

      Ja, theoretisch aus jedem Fleisch, wenn es gesund ist.

  • @leavventuredipepi
    @leavventuredipepi Рік тому

    😊😊😊😊❤❤❤❤

  • @Jarvo5178
    @Jarvo5178 Місяць тому

    Whats the measurements for the herbs and spices

  • @CarlosAlberto-jz7fg
    @CarlosAlberto-jz7fg 2 місяці тому

    Não usou sal de cura 2 ?

  • @LMDC13
    @LMDC13 10 місяців тому +1

    Que bueno!!
    Pero es lomo, el tocino es otra cosa🤷‍♂️

  • @ethansodaro3945
    @ethansodaro3945 2 місяці тому

    Looks much better than it actually tastes, _ I know...but that's true!

  • @igorifendi6
    @igorifendi6 Рік тому

    👍🥂!!!

  • @Isaac-jy7kl
    @Isaac-jy7kl 9 місяців тому

    Isso é comido frito?

  • @fernandoespedito2024
    @fernandoespedito2024 2 роки тому +2

    Boa noite, só uma dúvida na receita está,( retire em lugar frio ) eu não entendi, seu vídeo são topo Parabéns sucesso

    • @fleischgerichte2883
      @fleischgerichte2883  2 роки тому +1

      Obrigado por assistir! Pode ser mantido refrigerado ou frio

    • @aguimars
      @aguimars Рік тому

      É guarde em lugar frio,

  • @gladysmartinez2262
    @gladysmartinez2262 Рік тому

    👍👏👏👏❤

  • @user-lr1fg9rp1x
    @user-lr1fg9rp1x 2 місяці тому

    ЕЩЁ РАНОВАТО СНЯЛИ, ВИДНО ЧТО СЫРОВАТА!!! НО ДАРЮ ЛАЙК!!!

  • @philandrawis6232
    @philandrawis6232 Місяць тому

    you need to get a sharper bigger knife so you can get nicer thinner slices then using this blunt knife any how thanks for the tips

  • @benled33
    @benled33 11 місяців тому

    plusieurs questions : endroit frais, c'est combien en degrés mini, maxi? On le conserve comment ensuite et combien de temps?

    • @FabriceTerrade
      @FabriceTerrade 8 місяців тому

      Je le met et le conserve au frigo au frigo. (je n'ai pas de cave) Une fois qu'il est sec comme je le veux je le met dans un grand Ziploc pour éviter qu'il ne sèche encore trop vite.

  • @mielchapo
    @mielchapo 2 місяці тому

    Cuanto tiempo puede guardarse y que pasa. Me gustaria almacenarla es posible?

  • @selvamartaperalta8321
    @selvamartaperalta8321 Рік тому

    EN UN APARTAMENTO, DONDE COLGAR LA CARNE? DEN OTRA OPCION.

  • @adrianadrian2391
    @adrianadrian2391 6 місяців тому +1

    Máš tupý nôž.Tažko sa s ním krája 😊.

  • @GiovanniFalcone-gv4zf
    @GiovanniFalcone-gv4zf 8 місяців тому +1

    Das ist einer der eine Kuh mit Euter als Stier verkauft.

  • @armandjaubert5283
    @armandjaubert5283 Місяць тому

    Bonjour ma mère ajoutait une feuille de laurier

  • @Casalquenaopara
    @Casalquenaopara 11 місяців тому +1

    Pode pegar sol enquanto seca?

  • @maurolima6895
    @maurolima6895 11 місяців тому

    Que nome mais estranho.😁😁😁😁😁😁

  • @lainecolley1414
    @lainecolley1414 11 місяців тому

    Did I miss the finished weight? Was that about half?

  • @harryjopi3041
    @harryjopi3041 Рік тому +52

    Das ist ein Schweinenacken und kein Filet ,ein großer Unterschied!

    • @fleischgerichte2883
      @fleischgerichte2883  Рік тому +4

      Danke für die Korrektur! Und dafür, dass du mein Video angeschaut hast. Einen schönen Tag noch

    • @detlefkuhl5070
      @detlefkuhl5070 Рік тому +1

      So isses 👍

    • @telmodesouzapires1871
      @telmodesouzapires1871 Рік тому +2

      Bom!

    • @oliverbold9724
      @oliverbold9724 Рік тому +1

      😂😂😂😂😂 habe mal Kein geld und hunger 😂😂😂

    • @inesklich0758
      @inesklich0758 10 місяців тому +12

      Sorry, das ist auch kein Nacken, sondern Schweinerücken .. Karbonade genannt ... Nacken ist viel durchzogen mit Fett und Lendchen oder auch Filet ist das Beste vom Schwein! LG 🤗

  • @giovannifalcone4842
    @giovannifalcone4842 7 місяців тому

    Wath means: cool Place?! Fridge?

  • @RassieErasmus-no3vn
    @RassieErasmus-no3vn 2 місяці тому

    Is this the same B/S??

  • @mielchapo
    @mielchapo 2 місяці тому

    Dos preguntas. Es sal comun? Puedo usar un trozo de pierna de cerdo?

  • @sdufg
    @sdufg 10 місяців тому

    you eat it raw? you fry it??

  • @user-gi5yr5sj1l
    @user-gi5yr5sj1l 8 місяців тому +4

    Это далеко не бастурма, это какая то подделка.🤔. Бастурма делается не так, в намазке обязательно должен быть пажитник-чаман. Сейчас у всех армян случился сердечный приступ.

  • @user-df8fj2np2t
    @user-df8fj2np2t 2 місяці тому

    Sorry it's very cool to watch but in America I can go to a supermarket or deli and get it in five minutes.

  • @danytalloen
    @danytalloen Рік тому +1

    I will sure try this, I remember when I was a child that my parents had some kind of concrete vat to cure hams.

  • @efraimsfreire5341
    @efraimsfreire5341 6 місяців тому +1

    😋😋😋😋😋😋😋

  • @samhawkins3847
    @samhawkins3847 10 місяців тому

    Tohle je naprosto jasné, nikoliv vepřová panenka, ale vepřová krkovice.

  • @adisabau1
    @adisabau1 2 роки тому +2

    După coriandru ce ati mai pus?

    • @m.schafer420
      @m.schafer420 Рік тому +1

      Ginger, according to the ingredients in the video description.

  • @edward2448
    @edward2448 Рік тому +4

    Greetings from the USA. Could I make this with Beef? I'm definitely trying the Pork Loin but I was curious to know if this works with Beef. Thanks ✝️✌️

    • @FUNGICIDALGROWTH
      @FUNGICIDALGROWTH Рік тому +4

      @Edward. I'm from South Africa, and we do a similar technique with beef here. It's called biltong, and it's fantastic!!!👍

    • @edward2448
      @edward2448 Рік тому +1

      @@FUNGICIDALGROWTH Hi again, What cut of beef.? ✝️

  • @paulbuxton8035
    @paulbuxton8035 11 місяців тому

    Question asked several times but not answered. Do you cook this or eat it raw?

    • @fart4192
      @fart4192 11 місяців тому

      end of video is showing final product, no cooking

  • @carmenjaniratarafacortes7405
    @carmenjaniratarafacortes7405 2 місяці тому

    After what happened and you are still crossing boundaries, the simplests ones. Definitely you aren’t thinking straight either.

  • @gerdhansen4541
    @gerdhansen4541 8 місяців тому +1

    Also, ich kenne das Ganze als Coppa-Schinken und bei mir bleibt er etwa sechs Wochen in dem Tuch.

  • @clebermarcilio883
    @clebermarcilio883 11 місяців тому

    Da muito trabalho pra fazer 😮

  • @elonaerdmann6675
    @elonaerdmann6675 9 місяців тому +1

    Ja, das ist schon ein Schweinenacken, aber von einen fantastischen Schwein. Bekommt man bei uns in der Qualität leider nicht mehr
    😢😢😢

  • @hepikro
    @hepikro 2 місяці тому

    Bastirma should be made only by beef. Its tradition requires that.

  • @davidrauchmiller4858
    @davidrauchmiller4858 Рік тому

    So basically corned pork?

  • @cinekwpodrozy
    @cinekwpodrozy 8 місяців тому +1

    Na filmie jest pokazany schab lub karkowka wieprzowa a juz napewno nie poledwica

  • @user-ji1nb5te9p
    @user-ji1nb5te9p 7 місяців тому

    可以直接吃吗?

  • @user-kc8ko4px5e
    @user-kc8ko4px5e 11 місяців тому +3

    это не бастурма.

  • @magorzatagebka5514
    @magorzatagebka5514 2 роки тому +2

    Super przepis taki życzę smacznego

  • @user-uu7nf2eh1w
    @user-uu7nf2eh1w 4 місяці тому

    Приветик из Крыма ❤Россия в гостях на Вашей кухне❤Спасибо❤❤❤😊🤗👍

    • @ivandujmovic6897
      @ivandujmovic6897 3 місяці тому

      Krim Jest Ukraina i budet Ukraina. Slava Ukraini!

    • @user-uu7nf2eh1w
      @user-uu7nf2eh1w 3 місяці тому

      @@ivandujmovic6897 никогда МОЯ РОДИНА КРЫМ НЕ БЫЛ И НЕ БУДЕТ СИНЕ-ЖЁЛТЫМ.НИКОГДА БОЛЬШЕ НА МОЕЙ КРЫМСКОЙ ЗЕМЛЕ НЕ БУДЕТ ФАШИСТСКОЙ БАНДЕРОВСКОЙ АККУПАЦИИ НИКОГДА!!!МИР В ВАШ БОЛЬНОЙ ГНОЙНЫЙ МОЗГ!!!КРЫМСКИЙ ПРИВЕТИК "ДРУЖОК".

  • @user-rs6ej6fi2t
    @user-rs6ej6fi2t 7 місяців тому

    Lende ist vom Kotlettstrang ,weder vom Nacken oder Filet .
    Viele Grüße
    Vom Fleischer..

  • @gizbern77
    @gizbern77 10 місяців тому +2

    24 godz w soli 24 godz w cukrze. Najlepiej wsadzić do formy będzie miał lepszy kształt do krojenia. Potem przyprawić i do pończochy i poświecić 4 dni w suchym.Robiłem jest extra.Polecam

  • @aleksjazzy
    @aleksjazzy 4 місяці тому

    To je pečenica. Mi to u Srbiji salamurimo, dimimo i sušimo na hladnoj promaji u sušnici.
    That's pork loin. In Serbia we brine it with salt, smoke and cold draft air dry it in smokehouse.

  • @peternirotkiv4926
    @peternirotkiv4926 9 місяців тому +1

    Nö, ich bleib lieber beim geräuchertem Wammerl 😊

  • @vaclavhospodarsky9578
    @vaclavhospodarsky9578 11 місяців тому

    Asi jsi neviděl jak vypadá panenka. Nepleť si ji s pečení!!!?

  • @giorgioditizio6293
    @giorgioditizio6293 4 місяці тому

    Non ha grasso. Non puoi usarlo per cucinare piatti come la Carbonara né per avvolgere degli arrosti.
    Per queste preoarazioni hai bisogno di pancetta o guanciale

  • @marietamakariti2167
    @marietamakariti2167 4 місяці тому

    Δεν είναι ψαρονέφρι αυτο😂

  • @user-kc5sx8wz9u
    @user-kc5sx8wz9u 11 місяців тому +5

    Согласен - шикарное мясо, нооо... Это просто вяленое мясо ! Не более ! Бастурма - это совершенно другой продукт !