Как обновить закваску левито мадре для панеттоне

[@catsinkranz]

Спасибо ❤

[@lorafinn258]

А можно взять муку для пиццы в котоорой 12 % белка? У нас в Германии в магазинах всё остальное ниже.

[@Blondes-bread]

@@lorafinn258 можно 👌🏻

[@lorafinn258]

@@Blondes-bread
🥰

[@VladislavaBaum]

Это прежде чем готовить хлеб нужно закваску три раза освежать ?

[@Blondes-bread]

Нет, один раз подкормить и печь 👍🏼

[@olgazavolokina208]

А можно ли поставить закваску под лампочку в духовке (25 градусов),в доме очень холодно ,около 20

[@Blondes-bread]

Да, конечно 👍🏼

[@olgazavolokina208]

@@Blondes-bread спасибо

[@Blondes-bread]

@@olgazavolokina208 на здоровье ❤️

[@romashkagolovko4715]

Просто больше времени надо дать, не 4, а 6-8 часов. У меня всегда 19-20 градусов дома, удобно ставить на ночь

[@marianahrytsyshyn6190]

А как сделать 20г такой закваски как на видео если у меня сухая Левито Мадре 4%? Спасибо

[@rimma1972]

Добрый день. А можно обычную пшеничную закваску 100 % влажности перекормить в 50% влажности и использовать при выпечке куличей?

[@Blondes-bread]

Попробуйте, я знаю так делают. Сама не пробовала, потому как только с левито работаю. 🤗

[@Tr1keR]

Можно, это нужно делать постепенно. Вначале на 80%, потом на 60%, потом на 50%.
И нужно понимать, что закваска-перекормыш будет слабее, чем изначально выведенная LM

[@ЕкатеринаГладышева-ц4с]

А если поставить закваску созревать при температуре 40 градусов , закваска не получится?

[@Blondes-bread]

40 слишком много… лучше до 30