Így készül a hagyományos cigánypecsenye! Egyszerű, gyors recept, bármikor könnyen elkészítheted ez a klasszikust, ami igazából egy pácolt, sült tarja! A videót a Pápai Hús támogatta.
Tényleg sokféle recept van! Ami alapvetően közös az a disznóhús (elsősorban tarja, de karajjal és combbal is el lehet készíteni, nyilván kevésbé lesz zsíros), a kakastaréj (itt azért ajánlott rendes füstölt szalonnát használni, nem holmi bolti izét :) ) és természetesen a (sok!) fokhagyma nélkül nincs cigánypecsenye. Az én variációmban nincs pácolás, viszont én nem szoktam vastag szeleteket vágni, paprikás-borsos lisztbe forgatom, ahogy a halat szokták. Sót csak a sütés után használok. A kisütés szintén szalonnazsírban és plusz szigorúan disznózsírban, az étolaj az nem való ide! Jénai tálba be a megsütött szeleteket, és itt jön a frissen rányomott fokhagyma, amit nyakon öntök 1-1 evőkanál forró zsírral amivel sütöttem. Ettől nagyon egyé válik a hússal a fokhagyma némi pihentetés után. Ez az a kaja, ami másnap zsírba fagyva talán még finomabb, mint frissen. :)
"kicsit több, mint három percet töltött oldalanként, és gyönyörűen megsült" - ez szép volt. Azt szeretem, ha valamit lendületesen mondunk, akkor attól igazzá is válik.
Tarjáról nekem már mindig az idei év elején kóstolt konfitált tarja fog eszembe jutni. Akkora darab, olyan vastag húst ami már attól szétmegy szálakra hogy ránézel, olyat még nem láttam, nem ettem előtte. Nagyon komoly volt. De jöhet a cigánypecsenye is, az is nagyon finom és tényleg az a jó benne hogy mindenki úgy csinálhatja, olyan fűszerekkel ahogy szereti mert ami "kötelező" hozzá, fokhagyma stb, az talán működik mindenféle fűszerrel.
12 днів тому
Sokszor az egyszerű dolgok a legjobbak! Ahogy mondják: a kevesebb néha több!
@@mateszabikonyhaja De mondjuk én itt nézem, nem az instán! Ha ide gyártasz tartalmat, akkor ide miért nem írod be? Azért menjek át instára,mert itt a videó, ott meg a recept? Nem logikus. 🤷 Minden esetre köszi a videókat!
@@mateszabikonyhajade miért? A rossz májam azt mondaná, h így kényszeríts ki több követést a másik két platformon, de biztos van rendes magyarázata is.
Hello egy kérdés ilyen rövid idő alatt sütöd meg és akár rózsaszín is lehet akkor hogy éri el azt a bizonyos(60fok) maghömérsékletet amin állítólag a veszélyes bacik elpusztulnak,vagy nem éri el akkor nem probléma?Válaszod előre is köszönöm.
Van, ahol karajjal kínálják. Nagyon sokat ettem már országszerte éttermekben, viszont amióta megtaláltam a -véleményem szerint- legjobbat, a 47-es főút mellett Berettyóújfalu térségében, a Jani csárdában (nem fizetnek ezért a kommentért sajnos :D ) nem szoktam máshol enni, maximum itthon készítem el magamnak. Van, hogy karajból, van, hogy tarjából. Én magam füstölt kolozsvári szalonnával preferálom, és a legvégén, amíg pihen a hús, némi hagymakarikát párolok (igazából éppen csak hőkezelem). Ezutóbbi is van ahol jár mellé, van ahol nem. A tarja sütésére kitérve: nagyon finom lehet úgyis, ha sokáig sütik, viszont a rövid, gyors sütés valószínűleg a legjobb választás. Abszolút kezdők ne ijedjenek meg, ha elsőre nem megy. Érdemes megvágni a húst, nehogy nyers maradjon, viszont a túlsütéstől is óvakodjunk. Gyakorlást igényel, de utána a tarja egy villantós kaja lesz.
Köszönöm az edukaciót 🙂 Mindig azt hittem autentikus roma étel És légy piszi, nem cigány pecsenye hanem kisebbségi szelet❗láttam már így megnevezve étlapon 😂
Én is így készítem csak oregánó nélkül. Kedvenc fogásom. A friss fokhagyma a végén kötelező akárcsak a zsíros szalonna a paprikával. Na és az az ecettől kifehéredett uborka??? Legjobb!!! Vadászok az üzletekben az ilyen kifehéredett uborkákra. 10 pontos. Köszi.
Szia Szabi!! Nagyon jó videó volt,imádom az egyszerübb receptjeidet. Én sok tarját sütöttem otthon, hasonló módon de mindenki lehurrogott hogy nyers lesz... Te azt gondolod ennél több sütési idő nem indokolt,és így is fogyasztható?
Hello Szabi! Valami komoly húsos vagy tésztás kaját nem lenne kedved bemutatni/ csinálni pl valami húsos palacsintát, rakott mellett vagy rakott tésztát. Köszi
Figyi én negyven éve profin csinálom kettő fajtát ismerek a Püspökladányi töltött cigány pecsenyét, és a fokhagymás mustáros pácpan érleltet, mind a kettő fantasztikus, de oregánó no , és amikor kisült frissen préselt fokhagyma és a kakastaréj !
Csodálkoztam is az oregánón, szerintem a cigány pecsenye régebbi étel, minthogy a magyarok használni kezdték volna ezt a fűszert. Ráadásul az oregánó abszolút nem jellemző fűszer a magyar konyhában.
Ha Szabi nem válaszolna, akkor engedelmeddel én megtenném. Főztem, sütöttem már ilyen elszívóval szerelt tűzhelyen. Nos... 😏 Hát, igen. A fizika az fizika. Valamennyit elszív a párából és a szagokból, -főleg ha lapos az edény (pld serpenyő) és közvetlenül az elszívó mellett van, akkor még meglepően sokat is, de a jellemző az, hogy a java megy a konyha légterébe, és csak egy kisebb részét (1/4, 1/3 -át) tudja elszívni. A semminél ez is sokkal több, úgyhogy az olyan helyeken, ahol a tűzhely fölötti elhelyezés nem, vagy csak nagyon macerás és költséges módon megoldható, ott van létjogosultsága.
Én már nem vennék ilyen lapot, ha ma kellene dönteni. Nem ér annyit, mint amivel többé kerül. Elég ritkán használom, bár nálunk elég jól lehet szellőztetni!
hm, legközelebb megnézném, hogy milyen a belseje a húsnak, annyira hihetetlen, hogy 7-8 perc alatt át tud sülni a megfelelő hőmérséklete a belseje is :D
Semmi extra ápolás nem kell neki azon kívül, hogy miután átmosod, el kell törölni és vékonyan kend be egy kis olajjal, zsírral, akár egy darab szalonnával. Olaj azért egyszerűbb, mert könnyebb elkenni egy kis darab papírtörlővel és nincs füstös szaga. Ezután én bedobom egy szatyorba és úgy van eltéve (hogy mást ne kenjen össze). Nem is biztos, hogy minden alkalommal be kell kenni, én be szoktam, de ami tuti fontos, hogy töröld szárazra elmosás után.
Kettő kaja van egyik a brassói , a másik meg ez ezzel sokat arattam, pácolni 24 óra egy óra semmire nem elég , utána nem közepes lángon nagy lángon lepirítjuk 3-3 perc oldalanként 8-10 mm vastagságig ha nem a akkor sütő 180 fok 10 perc utána fokhagyma 5 per pihi és kész! A Püspökladányi az nem tarja ha nem comb pácolás ugyan az a töltelék egy félfőre vágott kolbászos fokhagymás sós és ezzel van töltve lepirítva friss fokhagymával kenve!
Na ez tényleg jó volt. És igazad van..a tarja a magyar steak..ne süssük szarrá....De vitatkozom is..igen is gasztronómiai világcsúcs. mert egyszerűségében a nagyszerűsége.., mint a pizzának....pl. Mert egy jó pizza is egy gasztronómiai világcsúcs.
Egészségedre. Malac hús nem marha hús így nem is kezelném akként márcsak a baktériumok miatt sem. Ez nyers hús számomra, és mustáros tepsis tarja hidd el jól átsül attól még nem száraz vagy aki nálunk a családba csinálja az biztos varázsló. Marhát rare vagy medium rare verzióba szeretem, mert az alkalmas erre.
Imádom azt, ahogy élsz! Szabadon, mint a madár! Csak így tovább 😀
Tényleg sokféle recept van! Ami alapvetően közös az a disznóhús (elsősorban tarja, de karajjal és combbal is el lehet készíteni, nyilván kevésbé lesz zsíros), a kakastaréj (itt azért ajánlott rendes füstölt szalonnát használni, nem holmi bolti izét :) ) és természetesen a (sok!) fokhagyma nélkül nincs cigánypecsenye.
Az én variációmban nincs pácolás, viszont én nem szoktam vastag szeleteket vágni, paprikás-borsos lisztbe forgatom, ahogy a halat szokták. Sót csak a sütés után használok. A kisütés szintén szalonnazsírban és plusz szigorúan disznózsírban, az étolaj az nem való ide! Jénai tálba be a megsütött szeleteket, és itt jön a frissen rányomott fokhagyma, amit nyakon öntök 1-1 evőkanál forró zsírral amivel sütöttem. Ettől nagyon egyé válik a hússal a fokhagyma némi pihentetés után. Ez az a kaja, ami másnap zsírba fagyva talán még finomabb, mint frissen. :)
"kicsit több, mint három percet töltött oldalanként, és gyönyörűen megsült" - ez szép volt. Azt szeretem, ha valamit lendületesen mondunk, akkor attól igazzá is válik.
Néztem a videót és azon kaptam magam hogy folyik a nyál a szám sarkán ... Ez brutális! Köszi
Tarjáról nekem már mindig az idei év elején kóstolt konfitált tarja fog eszembe jutni. Akkora darab, olyan vastag húst ami már attól szétmegy szálakra hogy ránézel, olyat még nem láttam, nem ettem előtte. Nagyon komoly volt. De jöhet a cigánypecsenye is, az is nagyon finom és tényleg az a jó benne hogy mindenki úgy csinálhatja, olyan fűszerekkel ahogy szereti mert ami "kötelező" hozzá, fokhagyma stb, az talán működik mindenféle fűszerrel.
Sokszor az egyszerű dolgok a legjobbak! Ahogy mondják: a kevesebb néha több!
Kurva jó ! Szabi ahogy eszi az ételt benne van minden , pont annyit tud ez a kaja amit tudnia kell. Sem több sem kevesebb :)
Szabi,kalap le!
Nekem légyszi pürével!
Max respect!
Szabi, igazan bedobhatnad a hozzavalokat/recepteket a leirasba.👍
Egy ideje az insta és a facebook oldalamra kerülnek fel át írott receptek. Ez is fent lesz hamarosan!
@@mateszabikonyhaja De mondjuk én itt nézem, nem az instán! Ha ide gyártasz tartalmat, akkor ide miért nem írod be? Azért menjek át instára,mert itt a videó, ott meg a recept? Nem logikus. 🤷
Minden esetre köszi a videókat!
@@mateszabikonyhajade miért? A rossz májam azt mondaná, h így kényszeríts ki több követést a másik két platformon, de biztos van rendes magyarázata is.
Zseniális! Mindenképpen ki próbálom!
Hello egy kérdés ilyen rövid idő alatt sütöd meg és akár rózsaszín is lehet akkor hogy éri el azt a bizonyos(60fok) maghömérsékletet amin állítólag a veszélyes bacik elpusztulnak,vagy nem éri el akkor nem probléma?Válaszod előre is köszönöm.
Van, ahol karajjal kínálják. Nagyon sokat ettem már országszerte éttermekben, viszont amióta megtaláltam a -véleményem szerint- legjobbat, a 47-es főút mellett Berettyóújfalu térségében, a Jani csárdában (nem fizetnek ezért a kommentért sajnos :D ) nem szoktam máshol enni, maximum itthon készítem el magamnak. Van, hogy karajból, van, hogy tarjából. Én magam füstölt kolozsvári szalonnával preferálom, és a legvégén, amíg pihen a hús, némi hagymakarikát párolok (igazából éppen csak hőkezelem). Ezutóbbi is van ahol jár mellé, van ahol nem.
A tarja sütésére kitérve: nagyon finom lehet úgyis, ha sokáig sütik, viszont a rövid, gyors sütés valószínűleg a legjobb választás. Abszolút kezdők ne ijedjenek meg, ha elsőre nem megy. Érdemes megvágni a húst, nehogy nyers maradjon, viszont a túlsütéstől is óvakodjunk. Gyakorlást igényel, de utána a tarja egy villantós kaja lesz.
Tisztelt Szabi!
Egy jó chilis bab recept jó lenne ahogy te csinálod😊😊
Gratulálok, gyors és egyszerű!
Na meg finom!
Köszönöm az edukaciót 🙂
Mindig azt hittem autentikus roma étel
És légy piszi, nem cigány pecsenye hanem kisebbségi szelet❗láttam már így megnevezve étlapon 😂
Recept, recept, recept!!! Tuti megcsinálom!:-)
Az instán fent van a recept.
Én is így készítem csak oregánó nélkül. Kedvenc fogásom. A friss fokhagyma a végén kötelező akárcsak a zsíros szalonna a paprikával. Na és az az ecettől kifehéredett uborka??? Legjobb!!! Vadászok az üzletekben az ilyen kifehéredett uborkákra. 10 pontos. Köszi.
Egy hagymásvér receptet megnéznék tőled :D
Egyezik az ízlésünk a húsok terén, és a whiskey terén is! 😊
Szia Szabi!!
Nagyon jó videó volt,imádom az egyszerübb receptjeidet.
Én sok tarját sütöttem otthon, hasonló módon de mindenki lehurrogott hogy nyers lesz...
Te azt gondolod ennél több sütési idő nem indokolt,és így is fogyasztható?
Simán, a legjobb így!
Nekem úgy van a Laci pecsenye roston natúr sült, a cigány pedig párolt hús valójában egy pecsenye lében, mindkettő fokhagymás és Szalonna
Sós pácban,fasza!!!
Hello Szabi!
Valami komoly húsos vagy tésztás kaját nem lenne kedved bemutatni/ csinálni pl valami húsos palacsintát, rakott mellett vagy rakott tésztát.
Köszi
Kedvenc ételem egyike! Sajnos már kevés helyen csinálják jól! Kb. 2 hete ettem egy újragondolt változatát. Isteni volt! Csak így tovább!
M1es autópálya Panoráma panzió és étterem kétszemélyes tál, ott figyel, de önmagában is lehet kapni.Parádésan csinálják.Ja és nagy adag.
Hali, esetleg valami jó keto diétás receptet nincs kedved megcsinálni?
-Van cigány pecsenye?
-Van, de akkor zene nincs.
Az első lépés : Végy egy brácsást ! 😂 😂 😂
Van a classic is : fossá kloffolt karaj átsütve régi olajban pirospaprika meg szalonna rá hasábbal . Helloszia
Figyi én negyven éve profin csinálom kettő fajtát ismerek a Püspökladányi töltött cigány pecsenyét, és a fokhagymás mustáros pácpan érleltet, mind a kettő fantasztikus, de oregánó no , és amikor kisült frissen préselt fokhagyma és a kakastaréj !
Csodálkoztam is az oregánón, szerintem a cigány pecsenye régebbi étel, minthogy a magyarok használni kezdték volna ezt a fűszert. Ráadásul az oregánó abszolút nem jellemző fűszer a magyar konyhában.
@@g04k1r4 Köszi én is így gondolom!
Mondjuk lehet, h nem rossz oregánóval, de azért azt már nem nagyon hívnám cigány pecsenyének.
Hello Szabi!Kicsit off topic de a sütőlapba integrált elszívó ér valamit vagy csak parasztvakítás?👐🏻✌🏻
Ha Szabi nem válaszolna, akkor engedelmeddel én megtenném.
Főztem, sütöttem már ilyen elszívóval szerelt tűzhelyen. Nos... 😏
Hát, igen.
A fizika az fizika.
Valamennyit elszív a párából és a szagokból, -főleg ha lapos az edény (pld serpenyő) és közvetlenül az elszívó mellett van, akkor még meglepően sokat is, de a jellemző az, hogy a java megy a konyha légterébe, és csak egy kisebb részét (1/4, 1/3 -át) tudja elszívni.
A semminél ez is sokkal több, úgyhogy az olyan helyeken, ahol a tűzhely fölötti elhelyezés nem, vagy csak nagyon macerás és költséges módon megoldható, ott van létjogosultsága.
Én már nem vennék ilyen lapot, ha ma kellene dönteni. Nem ér annyit, mint amivel többé kerül. Elég ritkán használom, bár nálunk elég jól lehet szellőztetni!
Tudod amikor vezető séf voltam ez volt a csali kaja amikor ki ment, és az illat át árasztottat az éttermet, aki csak kávézni jött be az is ezt evett!
hm, legközelebb megnézném, hogy milyen a belseje a húsnak, annyira hihetetlen, hogy 7-8 perc alatt át tud sülni a megfelelő hőmérséklete a belseje is :D
Ha tovább sütöd, kész a cipőtalp. Ez sertéshús, 8 perc bőven elég neki ezen a vastagságon. A cigánypecsenye hirtelen sült hús, így is kell hozzáállni.
Bizony hogy megsül
Szia! Pedig hidd el, hogy elèg! Rántott húst nem eszem ètteremben, mert rommá sütik!
Yó!
Nem egy zóna adag!😂😂😂 Amúgy nem szobahőmérsékletű húst kell sütni?
Szia Szabi! Öntött vas edényt hogy ápolod? Főleg amelyik nem zománcozott. Teflon serpenyőt készülök cserélni, öntöttvasban gondolkodom.
Semmi extra ápolás nem kell neki azon kívül, hogy miután átmosod, el kell törölni és vékonyan kend be egy kis olajjal, zsírral, akár egy darab szalonnával.
Olaj azért egyszerűbb, mert könnyebb elkenni egy kis darab papírtörlővel és nincs füstös szaga.
Ezután én bedobom egy szatyorba és úgy van eltéve (hogy mást ne kenjen össze).
Nem is biztos, hogy minden alkalommal be kell kenni, én be szoktam, de ami tuti fontos, hogy töröld szárazra elmosás után.
Mustar puhitja a hust,
Elég sápadt lett az a cigány.
Kettő kaja van egyik a brassói , a másik meg ez ezzel sokat arattam, pácolni 24 óra egy óra semmire nem elég , utána nem közepes lángon nagy lángon lepirítjuk 3-3 perc oldalanként 8-10 mm vastagságig ha nem a akkor sütő 180 fok 10 perc utána fokhagyma 5 per pihi és kész!
A Püspökladányi az nem tarja ha nem comb pácolás ugyan az a töltelék egy félfőre vágott kolbászos fokhagymás sós és ezzel van töltve lepirítva friss fokhagymával kenve!
nemtom.. én nem ettem még tarját mediumon :D de amúgy #foodporn lett.
10 22
Szerintem ki kloffolva puhább 😃és hamarabb is kész
1 Dorada nem kell hidegre rakni, mert nem jo ha a hus hideg a sutesnel.
Ez az alap lecsós dolok annak sem ismerjük a legelső receptjét
Ez már nem cigánypecsenye....
Bárcsak a Ft lenne olyan stabil mint ez a video. :)
na-na, etnikai szelet! tessék így hívni! :D
sváb káposzta, palócleves, bajor virsli, tatár beafsteak, holland mártás, franciasaláta, görögdinnye, olasz szalámi....
Retekszelet
cigánypecsenye?! hm...
honnan a disznó?
Na ez tényleg jó volt. És igazad van..a tarja a magyar steak..ne süssük szarrá....De vitatkozom is..igen is gasztronómiai világcsúcs. mert egyszerűségében a nagyszerűsége.., mint a pizzának....pl. Mert egy jó pizza is egy gasztronómiai világcsúcs.
Belakmározom belőle helyettetek is, Szabi ez nem volt szép! :D
Pácot ha sózod kiveszi a nedvességet a húsból és nem lesz olyan szaftos a hús.
Egészségedre. Malac hús nem marha hús így nem is kezelném akként márcsak a baktériumok miatt sem. Ez nyers hús számomra, és mustáros tepsis tarja hidd el jól átsül attól még nem száraz vagy aki nálunk a családba csinálja az biztos varázsló. Marhát rare vagy medium rare verzióba szeretem, mert az alkalmas erre.
😂😂😂
Hát ez bukó!!!
De most komolyan a burgonyára is oregánó ne már!!!