Amit a Bácsi csinál minden csak nem slambuc. Mi itt Félegyházán kemenylebbencsnek hívjuk és nem varialjuk így. A régi pásztorok sem így csinálták. Egy edényben készült minden a sorrendisegen és az időzitesen múlt minden.
Sajnos nem ugyanaz. Az viszont biztos hogy macarás,és elég sok fa kell hozzá, de a végeredmény...😋Csináltam már teflonozott wokba, gázon. Piszok könnyen forgott, gyönyörűem pirult, de az a füst, az nagyon hiányzott!@@sandras1408
@@sandras1408 A füst az a szabad tűzön való elkészítésből jön és igen finommá teszi....mi még lepirítjuk jobban, töményebbre, majd dobunk rá egy kis tejfölt, hogy jobban csússzon...fincsi!?öhöm! :)
Igen, én is elgondolkodtam rajta. Ha igazán hagyományosan akarjuk készíteni, - ahogy eleink csinálták a Hortobágyon - ez bizony elengedhetetlen. És ha még precízebbek akarunk lenni, nem is akármilyen tüzelőanyagnak a füstje... de ez már csak részletkérdés.
Én imádom a slambucot, annyira, hogy minden héten egyszer megcsinálom. Már közel ötven éve. A slambuc a szegény Hajdúsági családoknál volt a legelterjedtebb. Nagyából hasonlóan készítem, mint a Debreceni Egri Borozóban, de csak pirított tésztával. Ha nincs megpirítva a tészta, akkor az már krumplis tészta. A füstölt szalonna mellé, teszek bele felkarikázva csípős parasztkolbászt, egy kis borsot, őrölt csípős paprikát, vörös hagymát és még fokhagymát is. Lábasban is elkészíthető egyszerűen, gyorsan, 40-50 perc alatt. Gyorsan leírom, én milyen sorrendben főzöm össze a hozzávalókat : egy két kanál zsír vagy olaj, ebben lepirítom a tésztát a szalonnával együtt. Amikor ez 80%-ban kész ráteszem a felkockázott hagymát fokhagymát és gyorsan átforgatom a már lepirított tésztával és szalonnával és kb 1 perc után gyorsan öntök hozzá néhány deci vizet, és még igy is átforgatom, átpárolom, hogy ne égjen meg a hagyma, fokhagyma. Ezután felöntöm újra néhány dl vízzel, ezután beleteszem a felkarikázott burgonyát, kolbászt, sót, kevés borsot és piros paprikát és közepes tűz mellett főzöm kevés vízzel felöntve, folyamatosan kavargatva és ahogy párolog a víz néha öntök hozzá egy kevés vizet. És amikor kész, hagyok rajta kevés zaftot, nem főzöm le róla teljesen a vizet ! Zaft nélkül, szárazon nem szeretem ! Elképesztően finom ízek jönnek ki így és annyira finom, hogy alig várom, a következő hetet, hogy újra élvezhessem a slambucos ízeket ! Próbáljátok ki ezt a változatot is, nagyon finom !
@@joecooper5854 Mindenki máskép csinálja ! Ember, te félrebeszélsz, halvány lila fingod sincs a főzésről ! És csak játszod az agyadat ! Teljesen mindegy, olajban, vagy zsirban, egy a lényeg, ne pirítsd túl a tésztát...a gyengébbek kedvéért, ne égesd meg ! Csináld meg, ahogy leírtam, utánna pofizzál ! Egyébként, amit az Egri Borozós csinált, az egy kotyvalék, főtt tészta, meg égetett piritott tészta vegyesen...ráadásul semmi zaft rajta, száraz, nem enném meg, legfeljebb megkóstolnám....Ha az én slambucomat megkóstolnád, úgy zabálnád, mint ahogy azt a kábítószerrel teszed...Egyébként pedig a hagymával, kevés pirospaprikával, borssal és fokhagymával eszméletlenül finom ízeket lehet varázsolni a slambucból !
Most gyönyörűen leírtad a betyáros receptjét! Én is imádom, de a slambuc az nem betyáros :) A slambucban is meg van pirítva a lebbencs, csak a végén! Azért nem rakunk bele paprikát meg hagymát, mert csak akkor forog, ha már "száraz" és a paprika és a hagyma is megégne! A betyáros az más! Azt kicsit szöttyösre kell hagyni. A recept tökéletes! :) Ja. és azért nem rakunk a slambucba borsot, mert akkor tényleg krumplistészta lenne! :)
@@tothgabor7541 A BETYÁROS SLAMBUCBA BÁRMIT LEHET TENNI, AZÉRT betyáros ! Csináld meg, úgy ahogy leírtam és csorogni fog a nyálad ! Jobban, mintha a régi-módi slambucot ennéd ! Az én slambucom jól megbolondított slambuc, ezért Istenien finom ! És ha az ízeket fokozni akarod egy kétszemélyes kajába, ha bele dobsz négy gerezd fokhagymát, még a tököd is eldurran örömödben !!!
A szakácsnak az egész videó alatt csillogott a szeme amikor a slambucról vagy a főzésről beszélt, nagy köszönet hogy megmutatta hogy ő hogyan is készíti el ezt az ételt. Hasonló receptekkel és ételek elkészítésével nagyobb örömet okozol a nézőnek mint egy divatos és / vagy újragondolt ételek megvalósításával foglalkozó vendéglő bemutatásával. Ez közelebb áll az emberekhez mint a divat.
Kedves Szabi, ezt a vonalat tarts meg és ezt told...a fine dining és a qrva jó új helyekből már elég...ez a stílus, mondanivaqló sokkal értékesebb ésa tiszteletre méltóbb! Ilyenből kérünk még! (EZ és a Blatonalmádis káposztás kajak bejövősek)
Két ember tud igazi slambucot készíteni: édesapám, és a videóban látható Pista bátyám. Apám, aki legalább 45-50 éve készíti bográcsban a slambucot, mostanában Pista bátyámnál eszik :) Ez tőle mindent elmond Pista bácsi ételéről :) Én csak enni szoktam ebben a borozóban, és persze inni egy jót. A pincében koncerteket is szerveztem, akkor is ment a slambuc. Most Bécsben élek, jó látni ezt a teljesen hazai videót :) Köszi!
Végre egy normális videó arról hogy itt a Hajdúságban milyen az IGAZI slambuc , sírni tudnék amikor látok egy olyat amikor mindenféle sz**t bele raknak és még pluszban nem is vasbográcsban főzik ! Úgyhogy mindenképp jó hogy létrejött ez a videó és méltón mutatja be az eredeti slambucot készítését! Köszi! Szeretem a csatornád , sok jó receptet még ! ❤❤❤
Fu nagyon jo! Ide el kell latogassak! Nehany eve egy juhasz baratom keszitett nekem bogracsban Cseraszkat. Hatalmas elmeny volt hogy egy hivatasos juhasz nepviseletben olyan etelt tett az asztalra amihez csak egyszer volt szerencsem gyermekkoromban, amit a mamam keszitett. Bakancslistamhoz adtam hogy meglatogassam a bacsit!
Végignéztem, minden elismerésem! Ilyen pontosan és lelkesen előadott műsort ritkán látni ebben a műfajban. Csupán egy megjegyzésem van: ezeket a mesterségbeli apró fogásokat, amelyeket művészi részletességgel adott elő a főzőmester, azért ne azonosítsuk azokkal a főzési módokkal, ahogyan az egykori pásztoremberek készítették ezeket az ételeket! Rájuk éppen az volt a jellemző, hogy néhány egyszerű alapanyagból rideg, szabad ég alatti körülmények között, évszázados szokások és módszerek szerint állították elő ezt az egytál-ételt. Teljesen elképzelhetetlennek tartom pl. hogy a krumpli fajtájának megválasztására olyan nagy figyelmet fordítottak volna - az akkori időkben ismert termelési és kereskedelmi körülmények között, - mint ahogy az itt elhangzott. Még hogy francia burgonya, Na, ezt nem...! Aztán azt sem tartom egészen élethűnek, hogy parajdi só... Hogy is lehetett volna ott és akkor lehetősége ezen egyszerű embereknek ilyen részletekre figyelni? A füstölt szalonna illata kevés, a pásztorok főztjének illatkavalkádjában egy kis árvaganéj- füst is benne volt Maradjunk annyiban: nemzeti kincsünk ez, az összes változatában, és nagyon dicséretes törekvés, hogy megismertessük és megőrizzük a mai és a jövendő nemzedékek számára. A főzőmesternek gratulálok, további szép és eredményes munkálkodást kívánok!
A "parajdi só" LÉNYEGE az, hogy nincs benne vegyi anyag, vagyis Kálium Jodátum, ami Alzheimert okoz! Tehát a SIMA só a sóbányából! Ezt használta mindenki régen!
Nagyon korrekt videó. És óriási respect a bácsinak, hogy ezt ilyen szenvedéllyel csinálja. A kritizálókat nem értem... Senki nem mondta a videóban, hogy ezt mindenhol, mindenkinek így kell csinálni. Szabi bemutatott egy retró helyet, ahol ez a specialitás, ahol van egy varázsa a dolognak. Ez egy verzió. Felénk sem így készítik a slambucot Nógrádban. De én megemelem a kalapomat a verzió előtt, a fanatizmus egy fokát elérve csinálja a bácsi. Én biztosan kóstolnám. Köszi a vidit, nekem nagyon tetszik ez a vonal:)
Van már "gulyáskirályunk", de ó nekem nem nyerő.... húsból nem nagy ügy jót főzni.. Éljen a slambuc! Imádom a slambucot, de sajnos 26 éve nem ettem. Keresztapám (R.I.P.) főzte 1997-ben Dunavarsányban, isteni volt. Hiányzik mindkettő....Köszi Pista bácsi, akkor te vagy a slambuc császár!
Szuper videó ! Nálumk több, mint 20 éve ez a család kedvence. Ha vendégek jönnek, mindig ezt kell csinálnoo. Én a pirított tésztás változatot főzöm. Köszönöm, hogy megnézhettem, további jó egészséget kívánok !
Gratulálok ez egy újra gondolt “slambuc”. Én Dioszegen tanultam a slambuc készítését.Ez egy Pásztor étel , mely egy bográcsban készül ,és a készítés során a hozzávalókat csak sorjában rakjuk bele , mivel csak egy bogrács van!!!! Szabad tűzön készül árva ganéval esetleg ággal tüzelte. Ennek ellenére elismerem a munkáját.
Most találkoztam a filmetekkel, gratulálok ezt a fajta igényes főzőtudományt, szinte csak Ázsiában látni. Sok féle slambuccal találkoztam már, de ezt meg kell kóstolnom, irány Debrecen.
Az Öreg valóban iszonyat profi, viszont ne ilyesszen meg senkit, egy jó slambucot bárki el tud készíteni, csak némi odafigyelés és gyakorlás szükségeltetik. Próbálkozzon mindenki bátran! :)
Fantasztikus, mindenki aki szereti a magyaros ételeket menjen el egyszer Pista bácsihoz megkóstolni. Nekem személy szerint a kedvenc magyar ételem mert egyszeru, finom de mégis komplex ízvilág és nem utolsósorban sosem ég utána a gyomrom.
Nagyon szép, nagyon ügyes és nagyon odaadó a bácsi. Nekem csak egy bajom van ezzel, hogy iszonyat túlgondolja. Alföldi gyerek vagyok, hát ha ennyit ba**akodtak volna a slambuccal az őseink, lehet kaptak volna akkora fülest a családtól, hogy na!
Ez megint darázsfészek lesz! Én balmazújvárosiként azt mondom, hogy szalonna, burgonya, lebbencs, só és víz. Minden más (hagyma, csípős, stb) csak flancolás. Pirítatlanul, 32x megforgava, hogy egybe álljon, mint egy labda. Én így szeretem.
Hajdúböszörményiként, ugyanez! Sima lebbencstészta, kockakrumpli, szalonnát nem veszem ki, pirítom, 32szer forgatom, ameddig egybe nem áll, közbén ami lepirult azt közepébe tömködöm. Néha csalok kis paradicsom, paprikával, ad neki egy kis extrát. Lehet kipróbálom pirított tésztával, ez tetszik.
Nagyon dicséretes a hagyománykövetés, egy ősi magyar étel autentikus bemutatása! Érdekes is és kívánom Kovács István Úrnak, hogy boldogságban és egészségben kitartson! Viszont sajnos tápértékeit tekintve minden benne van, amitől a dietetikusom távol tart: sertészsír, szalonna, fehérlisztes tészta, keményítő és mégis mennyire többdimenziós. Valahol a szénégető spagetti tesója (carbonara) és az is mekkorát megy mai napig. Halkan jegyzem meg, hogy a gázpalackra szerelt reduktor pont a mindenkori egyenletes, alacsony nyomás tartásáért felel...
Az előző (Mészáros József) videóhoz képest, az öreg úr nekem nagyon túl tolta. Vitathatatlan, hogy érti, amit csinál, ettől függetlenül lehetett volna kicsit "konyhanyelvesebb. Köszi a videót Szabi!
Azt gondoltam finnyás és kekec vagyok, hogy úgy érzem, nem mindegy, milyen formára és méretre vágom a burgonyát( akár más alapanyagot). Szerintem is mindig más az íze. :D
Ez a szenvedély és precizitás egyszerűen lenyűgöző. Michelin csillagos éttermeknek oszt kúpot. Nekem is pont a japán tökéletesség, és precizitás jutott eszembe, ahogy néztem. Elismerésem. Bakancslistás lett az úr étterme.
Itt nálunk a Duna-Tisza közén sokan azt sem tudják mi az a Slambuc. Pedig ez régebbi kaja, mint a gulyásleves. A gulyások a 18. században Slambucot ettek (hús nélkül), valamint különféle főzelékeket. Húst maximum abban a ritka esetben ehettek, ha megbetegedett egy állat és a gazda megengedte nekik levágni. A gulyáslevest a reformkorban kapták fel, amikor eldöntötték, hogy az lesz a mi nemzeti ételünk és sorra jelentek meg a gulyásleves elkészítésének különböző receptjei. A 19. században még nagyon elterjedt volt Magyarországon a teknős leves is, mert tele volt az ország lecsapolatlan mocsaras területekkel. Többen ettek teknős levest, mint gulyást. Változnak az idők.
100% magyarnak érzem magam. Slambucot sosem láttam. A rubik kockát nem tudom kirakni. Nem is érdekel, felesleges időpocsékolás. Az első két percnél abbahagytam.
Ha figyelmesen végignézed a videót, fel fog tünni, hogy egy csomó verziót felsorolt! Ez az egyik! Annyira belemászott a témába, hogy azt feltételezni, hogy nem tudja forgatva pirítani, hát na... Ő hetente többet főz, mint én egész évben, és még rajtam sem fog ki a forgatás 😉 Főként hogy nem egy atomfizika!
Még, ha a szabadtüzet mondtad volna, az a füst biztosan hiányzik belőle. A tészta piritása részben a forgatást pótolja ízben is, és ha forgatva van hajlamos elveszteni a nedvességét az étel, parázsabb lesz belül is. Én csinálom mindkettőt, de ha forgatom, akkor nagy tűzön, 3-4 perc 10-15 alkalommal. Arról nem is beszélve, hogy egy ekkora 30 kilós bogrács ételt nem olyan könnyű rázogatni. Semmiképp nem amatőr munka, ahogy leszóltad nagy okosan. Ez egy étterem és nem egy délutáni sörözés a haverokkal, ahol, ha délben hozzákezdesz, délután hatra kész is...
Kedves Mester!, bizonyára mennyei slambucot készít, de eleink ennyire nem tolták túl. Ami volt, abból főztek. Nagymamám például csak bele főzte az avasszalonnát, aztán kivette, mert csak annyi volt. Attól függetlenül nagyon jó volt, édesapám a mai napig keresi azt az ízt, ❤
1000% tisztelet az úrnak ! én séf voltam sokáig , de eszt a tudást nem tudtam megtanulni meg mindig közel a 5x nez ! vannak tanuloim már fine dinimg helyeken séf helyezések már barátaim inkább ! mutattam nekik most egy hurok körözést nem tudtak miről beszélek ! ettől az úrtól csak tanulni lehet 👍
Még régebben 1994 ben ettem Mezőberénybe hasonlót a keresztlányomék családjába Ott Öhömnek hívják, csak ők még paprikát és paradicsomot is főznek bele, ls ugyan így lepirított lebbemcstésztával készítik. Mindig kérem hogy főzzenek ha megyek látogatóba hozzájuk , mert nagyon finom és szeretem.....
Tisztelet az étel iránti alázatért. Értem, hogy a vendéglátásban az állandó minőséget kell elérni, de miközben a legmegfelelőbb minőségű só és a baromfi fajta után járt a jóember, megfeledkezett két alapvetésről. A hozzávalókról reggelig lehet vitatkozni, de a szabadtűz (merthogy pásztorétel) és a forgatás elengedhetetlen. Bizonyos, hogy az étel, amit láttunk, kitűnő, de ezt a két fontos elemet sajnos nélkülözi. Ettől függetlenül gratulálok hozzá, talán egyszer meg is kóstolom.
A slambucot nagyon szeretem, ezért nagy figyelemmel néztem a filmet. Az bizonyos, hogy slambucot nem tudok készíteni, de abban is bizonyos vagyok, hogy a PB-palackban a nyomás állandó (6 bar) mindaddig, amíg folyadékfázis is jelen van a palackban!!! (Egyszerű méréssel lehet igazolni az állítást.)
Itt lakom, ettem belőle, kúrvára nem egy nagy szám. Túltolja az öreg mint állat, de nyilvánvalóan a marketing miatt. Haverok közt csak úgy hívjuk: "Az ÖÖÖÖREEG slabumca" és challange van rá, hogy ki meri legközelebb megenni. Egy mém a csávó, de nem is lehet komolyan venni. Jó slambucot utoljára Józsán csinált apám öccse, meg úgy alapból mindig háznál készül, mi "öhön"-nek hívjuk és közel se kell ennyire túlbonyolítani... Tudni kell jól forgatni a bográcsban és kb. ennyi, nem ekkora cirkuszi mutatvány ám, mint amit levág az ŐŐŐŐŐREEEEEEEEG. De amúgy így szeretjük, meg mindenki így szereti, aki lejár hozzá borozni / kajázni.
Jó hogy az elején elmondta, hogy mai alapanyagokról alkotta újra, különben a francia krumplinál seggig szaladt volna a szemöldököm, hogy qz Alföldön tuti nem ilyennel csinálták
Hajdúböszörményben mi kockázzuk a burgonyát, nem pirítjuk a tésztát zsírban, csak a végén forgatjuk a bográcsot kézbe véve mikor már cipó alakú. zsír, szalonna, tészta, burgonya, só, víz
Én is Hajdúböszörményi vagyok osztom a véleményed!Ez így nekem biztos nem az igazi lenne,bár nem kételkedem biztos finom. Ahány ház annyi szokás..Ja és akkor jó ha 32x fordult,de miért azt ne kérdezzétek.
@@sandorbalogh9320 33x, Krisztusi kor :) "A 33 a számmisztikában az egyik mesterszám, jelentése: Egyetemes szolgálat. A 33 ugyanakkor vallási erővel is bír, ugyanis a 33. életév a „Krisztusi kor”, vagyis a 33-as szám a keresztény számmisztikában a megváltást és a tökéletességet jelképezi."
Nem kell ehhez Debrecenig menni. Az öregem megcsinálja heti szinten Bp-től 120 km-re. Igaz, saját kedve miatt és nem kifőzdébe. De verhetetlen az ízvilág. Az alföld az alföld na.
Tisztelettel, és tényleg nagyon-nagya alázattal merem mondani, biztos nagyon finom, de ez nem slambuc. Ez az elkészítés túl van gondolva. Hol volt a pásztoroknak ideje erre? Sehol. Én nagyanyámtól tanultam slambucot főzni, fél óra alatt kész van. A slambuc egy gyorskaja, dobjunk be valami laktatótót a pocakba, aztán mehetünk tovább. Töltök fel én is egy videót, ha egészségem engedi, még idén.
Ez olyan, mint a nápolyi pizza... Sokan gondolják, hogy az övék az igazi, de ez a slambuc sem az IGAZI... A pizzánál sem a pontos recept a lényeg, hanem az alapanyagokhoz és a környezethez alkalmazkodás. Azért megnézném azt a pásztort, aki fajtára válogatja a krumplit és szeletelővel pontos méretre vágja😂 Forrásvíz, parajdi só?! Minek? Ez már a túlmisztifikálása a slambucnak... Abból főztek, ami volt. Zsírt minek tennének alulra, majd kisül a szalonnából... Én hajdúböszörményi vagyok, mi rendszeresen főzünk slambucot, de én csak a mezitlábasat. Szalonna, krumpli, víz, só, tészta. És forgatva pirítva! Minden más már az "újragondolt" verzió. Béke✌️
A csapvíz és az üzleti jódozott só tele van vegyszerekkel! Sok szerencsét, az "igazi", vegyszerekkel teli slambuchoz. Oly nehéz visszatérni az EREDETI sóhoz, amit a bányából hoznak, és nem adtak hozzá semmilyne vegyszert?
Biztosan finom ez a verzió is, de számomra akkor is az eredeti a Hortobágyi verzió marad lebbencs burgonya só víz Avas szalonna térdelve 32 x (Nem kavarva) rázva forgatva nyílt tűzön A végén vasra akasztva pihentetni forrón megenni és mikor felteszed a kérdést ízlik csak így tudnak rá válaszolni ÖHÖM
A "történelmünk része"? Mióta is van krumpli Magyarországon? És mióta van füstölt (disznó) szalonna? Egyébként tényleg nagyon finom a debreceni borozó MŰALKOTÁSA"! Kár, hogy olyan messzire sodort el (ettől is) az élet.
Igen, pontosabban nagyon jellegzeteset. Van, aki nagyon nem szereti, de nagyapám, ha csak lehetett avas szalonnával csinálta. Ő így szokta meg, így szerette meg. Én többször próbáltam már felnőtt fejjel is így elkészíteni, hátha, de az avas íz nálam nem működik. :)
Vannak ilyen beteg dolgok, egy komplett generáció máshogy ismeri a túró rudit, és mai napig hiányolnak valamit az ízéből, azt, hogy a 70-es, 80-as években máshogy szállították ki a tejtermékeket, és sokszor nyaranta megbuggyant egy kicsit, és savanykásabb lett tőle
Nem szeretném az úriembert megbántani de ez a tudományos főzés mindíg az agyamra megy! Az igazi slambuc kint készűlt a pusztán és nem tudományosan, hanem az írástudatlan juhász, Jóska bácsi, vagy a csikós, Sanyi bácsi, és még sorolhatnám, főzte bográcsban fával, és nem találgatózott és egyébként ami a legjobban tetszett ebben a kis filmben hogy a paprika mikor csípjen meg hol. Hát ezen jót mulattam! A főzés nem tudomány! A főzés a nagyszülők, szülők, segítségével, és egy kis zsiger hozzáadásával történik és kész.
@@erzsebetkovacs2527 Nálunk az volt a különbség - de nem vagyok benne biztos, hogy ez általánosan is igaz - hogy az öhöm esetén nincs megpirítva a lebbencs tészta, míg a slambucnál igen. Mondjuk én régen sokat főztem otthon, gázon slambucot - mármint én annak hívtam - de sose pirítottam a tésztát, mert nem szeretem úgy. 🙂
@erzsebetkovacs2527 Szerintem semmi, sok féle képpen hívják, nekem Debrecen-Hortobágy környékinek a slambuc a legismertebb neve, de én is ismerek 7-8 másikat.Sokszor ugyan úgy hívják, de 1-2 faluval arrébb mégis máshogy készítik. Sőt, sokszor 3 szomszéd 3 féle módon.
Véletlenül keveredtem ide, azt hittem, hogy a Máté Szabi - az a Sub Bass Monster. Meg is lepődtem, hogy főzőműsor??? De nem bántam meg. Csak egyet nem értek: Miért nem az ilyen srácok szerepelnek a Konyhafőnökben vagy miben? Aki olyan szenvedéllyel beszél az ízekről, hogy elkezdtem keresni az étterem címét! Miért az idióta barmok szerepelnek ilyen műsorokba, akik parancsra alázzák meg és becsmérlik a főzni szerető kezdőket?! Szabi: Köszönöm az élményt, csak így tovább haver! ❤ Téma javaslat: "Mandula sütemény" - egy Jászsági teasütemény. RÓLA koppintották a franciák a Macaron-t, amit az elnökükről neveztek el. A fővárosban SEHOL nem lehet kapni, a legnagyobb cukrászdák is csak zavartan pislognak, még csak hallani sem hallottak róla. Utána járhatnál a történetének. 🥳
Elég érdekes ! Én is Tiszacsegei vagyok ! Ismerem a Slambucot főzöm is , de víz nélkül nem lehet főzni ! Ez lehetetlen ! Elnézést ,hogy kijavitottalak ! 🔥
Lassan 20 éve vagyok vegetáriánus, szóval elhiheti mindenki hogy nem nagyon nézek ilyesmit,bár főzni én is szeretek, de hogy a mester amilyen szenvedéllyel,igazi profizmussal s szeretettel készíti eme nagyon húsos ételt az valami fantasztikus, s élmény volt vegignézni !!! Minden elismerésem 😉
@@erzsebetkovacs2527Úgy tudom nagyobb multiknál lehet kapni füst ízű sót, (füst ízű paprikát szinte mindenhol). Szabad tűznél vasbográcsban főzve már ott van a füst íz és ha lepirítod a tésztát karakteresebb ízt kapsz.
Elképesztő a bácsi eltökéltsége. Imádom és minden tiszteletem! Neked pedig köszi Szabi!
Amit a Bácsi csinál minden csak nem slambuc. Mi itt Félegyházán kemenylebbencsnek hívjuk és nem varialjuk így. A régi pásztorok sem így csinálták. Egy edényben készült minden a sorrendisegen és az időzitesen múlt minden.
Lenne még egy fontos hozzávaló, mégpedig a füst! A legfontosabb fűszere!☝
Hát, gondolom az a szalonnából jön, elég sok fa kellene, hogy mindig abból készítse.
Sajnos nem ugyanaz. Az viszont biztos hogy macarás,és elég sok fa kell hozzá, de a végeredmény...😋Csináltam már teflonozott wokba, gázon. Piszok könnyen forgott, gyönyörűem pirult, de az a füst, az nagyon hiányzott!@@sandras1408
@@sandras1408 A füst az a szabad tűzön való elkészítésből jön és igen finommá teszi....mi még lepirítjuk jobban, töményebbre, majd dobunk rá egy kis tejfölt, hogy jobban csússzon...fincsi!?öhöm! :)
Igen, én is elgondolkodtam rajta. Ha igazán hagyományosan akarjuk készíteni, - ahogy eleink csinálták a Hortobágyon - ez bizony elengedhetetlen.
És ha még precízebbek akarunk lenni, nem is akármilyen tüzelőanyagnak a füstje... de ez már csak részletkérdés.
Személyesen ment érte csak dackhaut már bezárták,ki tudja hol van.A tv 2 fellé kéne keresni
Én imádom a slambucot, annyira, hogy minden héten egyszer megcsinálom. Már közel ötven éve. A slambuc a szegény Hajdúsági családoknál volt a legelterjedtebb. Nagyából hasonlóan készítem, mint a Debreceni Egri Borozóban, de csak pirított tésztával. Ha nincs megpirítva a tészta, akkor az már krumplis tészta. A füstölt szalonna mellé, teszek bele felkarikázva csípős parasztkolbászt, egy kis borsot, őrölt csípős paprikát, vörös hagymát és még fokhagymát is. Lábasban is elkészíthető egyszerűen, gyorsan, 40-50 perc alatt. Gyorsan leírom, én milyen sorrendben főzöm össze a hozzávalókat : egy két kanál zsír vagy olaj, ebben lepirítom a tésztát a szalonnával együtt. Amikor ez 80%-ban kész ráteszem a felkockázott hagymát fokhagymát és gyorsan átforgatom a már lepirított tésztával és szalonnával és kb 1 perc után gyorsan öntök hozzá néhány deci vizet, és még igy is átforgatom, átpárolom, hogy ne égjen meg a hagyma, fokhagyma. Ezután felöntöm újra néhány dl vízzel, ezután beleteszem a felkarikázott burgonyát, kolbászt, sót, kevés borsot és piros paprikát és közepes tűz mellett főzöm kevés vízzel felöntve, folyamatosan kavargatva és ahogy párolog a víz néha öntök hozzá egy kevés vizet. És amikor kész, hagyok rajta kevés zaftot, nem főzöm le róla teljesen a vizet ! Zaft nélkül, szárazon nem szeretem ! Elképesztően finom ízek jönnek ki így és annyira finom, hogy alig várom, a következő hetet, hogy újra élvezhessem a slambucos ízeket ! Próbáljátok ki ezt a változatot is, nagyon finom !
Ha olajban piritod a tésztát, már elqrtad...!!!!!!
@@joecooper5854 Mindenki máskép csinálja ! Ember, te félrebeszélsz, halvány lila fingod sincs a főzésről ! És csak játszod az agyadat ! Teljesen mindegy, olajban, vagy zsirban, egy a lényeg, ne pirítsd túl a tésztát...a gyengébbek kedvéért, ne égesd meg ! Csináld meg, ahogy leírtam, utánna pofizzál ! Egyébként, amit az Egri Borozós csinált, az egy kotyvalék, főtt tészta, meg égetett piritott tészta vegyesen...ráadásul semmi zaft rajta, száraz, nem enném meg, legfeljebb megkóstolnám....Ha az én slambucomat megkóstolnád, úgy zabálnád, mint ahogy azt a kábítószerrel teszed...Egyébként pedig a hagymával, kevés pirospaprikával, borssal és fokhagymával eszméletlenül finom ízeket lehet varázsolni a slambucból !
Most gyönyörűen leírtad a betyáros receptjét! Én is imádom, de a slambuc az nem betyáros :) A slambucban is meg van pirítva a lebbencs, csak a végén! Azért nem rakunk bele paprikát meg hagymát, mert csak akkor forog, ha már "száraz" és a paprika és a hagyma is megégne! A betyáros az más! Azt kicsit szöttyösre kell hagyni. A recept tökéletes! :) Ja. és azért nem rakunk a slambucba borsot, mert akkor tényleg krumplistészta lenne! :)
@@tothgabor7541 A BETYÁROS SLAMBUCBA BÁRMIT LEHET TENNI, AZÉRT betyáros ! Csináld meg, úgy ahogy leírtam és csorogni fog a nyálad ! Jobban, mintha a régi-módi slambucot ennéd ! Az én slambucom jól megbolondított slambuc, ezért Istenien finom ! És ha az ízeket fokozni akarod egy kétszemélyes kajába, ha bele dobsz négy gerezd fokhagymát, még a tököd is eldurran örömödben !!!
Ez jó slambuc. A kolbászt kihagyom,mert elveszi a slambuc igazi ízét
......a jó isten áldja a tudásod és téged...... üdvözlettel a Vajdaságból 🙏👍👍👍
A szakácsnak az egész videó alatt csillogott a szeme amikor a slambucról vagy a főzésről beszélt, nagy köszönet hogy megmutatta hogy ő hogyan is készíti el ezt az ételt. Hasonló receptekkel és ételek elkészítésével nagyobb örömet okozol a nézőnek mint egy divatos és / vagy újragondolt ételek megvalósításával foglalkozó vendéglő bemutatásával. Ez közelebb áll az emberekhez mint a divat.
Kedves Szabi, ezt a vonalat tarts meg és ezt told...a fine dining és a qrva jó új helyekből már elég...ez a stílus, mondanivaqló sokkal értékesebb ésa tiszteletre méltóbb! Ilyenből kérünk még! (EZ és a Blatonalmádis káposztás kajak bejövősek)
Nem találom ezt a káposztás kajakos videót, valaki segít milyen néven keressem?
Két ember tud igazi slambucot készíteni: édesapám, és a videóban látható Pista bátyám. Apám, aki legalább 45-50 éve készíti bográcsban a slambucot, mostanában Pista bátyámnál eszik :) Ez tőle mindent elmond Pista bácsi ételéről :) Én csak enni szoktam ebben a borozóban, és persze inni egy jót. A pincében koncerteket is szerveztem, akkor is ment a slambuc. Most Bécsben élek, jó látni ezt a teljesen hazai videót :) Köszi!
Talán az erőss a kijelentés,nem gondolod ??
Ez biztos?
Arc van rendesen.
Végre egy normális videó arról hogy itt a Hajdúságban milyen az IGAZI slambuc , sírni tudnék amikor látok egy olyat amikor mindenféle sz**t bele raknak és még pluszban nem is vasbográcsban főzik ! Úgyhogy mindenképp jó hogy létrejött ez a videó és méltón mutatja be az eredeti slambucot készítését! Köszi! Szeretem a csatornád , sok jó receptet még ! ❤❤❤
Fu nagyon jo! Ide el kell latogassak! Nehany eve egy juhasz baratom keszitett nekem bogracsban Cseraszkat. Hatalmas elmeny volt hogy egy hivatasos juhasz nepviseletben olyan etelt tett az asztalra amihez csak egyszer volt szerencsem gyermekkoromban, amit a mamam keszitett. Bakancslistamhoz adtam hogy meglatogassam a bacsit!
Engem érdekelnének azok a többi pásztorételek is... Köszi ezt a videót!
Végignéztem, minden elismerésem! Ilyen pontosan és lelkesen előadott műsort ritkán látni ebben a műfajban. Csupán egy megjegyzésem van: ezeket a mesterségbeli apró fogásokat, amelyeket művészi részletességgel adott elő a főzőmester, azért ne azonosítsuk azokkal a főzési módokkal, ahogyan az egykori pásztoremberek készítették ezeket az ételeket! Rájuk éppen az volt a jellemző, hogy néhány egyszerű alapanyagból rideg, szabad ég alatti körülmények között, évszázados szokások és módszerek szerint állították elő ezt az egytál-ételt. Teljesen elképzelhetetlennek tartom pl. hogy a krumpli fajtájának megválasztására olyan nagy figyelmet fordítottak volna - az akkori időkben ismert termelési és kereskedelmi körülmények között, - mint ahogy az itt elhangzott. Még hogy francia burgonya, Na, ezt nem...! Aztán azt sem tartom egészen élethűnek, hogy parajdi só... Hogy is lehetett volna ott és akkor lehetősége ezen egyszerű embereknek ilyen részletekre figyelni?
A füstölt szalonna illata kevés, a pásztorok főztjének illatkavalkádjában egy kis árvaganéj- füst is benne volt
Maradjunk annyiban: nemzeti kincsünk ez, az összes változatában, és nagyon dicséretes törekvés, hogy megismertessük és megőrizzük a mai és a jövendő nemzedékek számára.
A főzőmesternek gratulálok, további szép és eredményes munkálkodást kívánok!
A "parajdi só" LÉNYEGE az, hogy nincs benne vegyi anyag, vagyis Kálium Jodátum, ami Alzheimert okoz! Tehát a SIMA só a sóbányából! Ezt használta mindenki régen!
Nagyon korrekt videó. És óriási respect a bácsinak, hogy ezt ilyen szenvedéllyel csinálja. A kritizálókat nem értem... Senki nem mondta a videóban, hogy ezt mindenhol, mindenkinek így kell csinálni. Szabi bemutatott egy retró helyet, ahol ez a specialitás, ahol van egy varázsa a dolognak. Ez egy verzió. Felénk sem így készítik a slambucot Nógrádban. De én megemelem a kalapomat a verzió előtt, a fanatizmus egy fokát elérve csinálja a bácsi. Én biztosan kóstolnám. Köszi a vidit, nekem nagyon tetszik ez a vonal:)
Nógrádban hogy?
Van már "gulyáskirályunk", de ó nekem nem nyerő.... húsból nem nagy ügy jót főzni.. Éljen a slambuc! Imádom a slambucot, de sajnos 26 éve nem ettem. Keresztapám (R.I.P.) főzte 1997-ben Dunavarsányban, isteni volt. Hiányzik mindkettő....Köszi Pista bácsi, akkor te vagy a slambuc császár!
Gratulálok! Nálunk az Alföldön, Mezőtúron topogónak hívják! Én még a nagyapámtól tanultam. Isteni finom!!!!
Szuper videó ! Nálumk több, mint 20 éve ez a család kedvence. Ha vendégek jönnek, mindig ezt kell csinálnoo. Én a pirított tésztás változatot főzöm. Köszönöm, hogy megnézhettem, további jó egészséget kívánok !
Kvantumfizikus szakács Professzor!!!Tiszteletem , és meg fogom kóstolni🥰
Nagyon jó ez a sorozat Szabi! Debreceniek: remélem tudjátok hogy Pista Bácsitól lehet rendelni kiszállításra slambucot! :)
Szia! Hogyan , honnan lehet ?
A legjobb hely a városban!
És nem csak a slambuc miatt, hanem a borok miatt is! :)
Gratulálok ez egy újra gondolt “slambuc”.
Én Dioszegen tanultam a slambuc készítését.Ez egy Pásztor étel , mely egy bográcsban készül ,és a készítés során a hozzávalókat csak sorjában rakjuk bele , mivel csak egy bogrács van!!!!
Szabad tűzön készül árva ganéval esetleg ággal tüzelte.
Ennek ellenére elismerem a munkáját.
Most találkoztam a filmetekkel, gratulálok ezt a fajta igényes főzőtudományt, szinte csak Ázsiában látni. Sok féle slambuccal találkoztam már, de ezt meg kell kóstolnom, irány Debrecen.
nekem itt nagyon tetszett a vágás!
az Úr egy zseni, örülök hogy megismerhettem. köszönöm!
Az Öreg valóban iszonyat profi, viszont ne ilyesszen meg senkit, egy jó slambucot bárki el tud készíteni, csak némi odafigyelés és gyakorlás szükségeltetik. Próbálkozzon mindenki bátran! :)
Fantasztikus, mindenki aki szereti a magyaros ételeket menjen el egyszer Pista bácsihoz megkóstolni. Nekem személy szerint a kedvenc magyar ételem mert egyszeru, finom de mégis komplex ízvilág és nem utolsósorban sosem ég utána a gyomrom.
Gratulálok a videóhoz! Büszke vagyok rá, hogy csütörtökönként a Kovács Pista által készített slambucot ebédelhetjük!
Ez megért egy feliratkozást, köszönjük a remek videót! 👍👌🏆
Egyszeruen csodallatos,meg nem ettem de nagyon megkivantam. Idos leven ez ki fog maradni a listamrol.Gratulalok ,igy erdemes fozni!
Nagyon szép, nagyon ügyes és nagyon odaadó a bácsi. Nekem csak egy bajom van ezzel, hogy iszonyat túlgondolja. Alföldi gyerek vagyok, hát ha ennyit ba**akodtak volna a slambuccal az őseink, lehet kaptak volna akkora fülest a családtól, hogy na!
Háááááááááá.................Yaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!
Slambuc vagy akárhogy nevezzük maximum 3-4 ember táplálkozásra lett ki találva! Nem rosszindulatból mondom! De ez az igazság!
Ez megint darázsfészek lesz!
Én balmazújvárosiként azt mondom, hogy szalonna, burgonya, lebbencs, só és víz. Minden más (hagyma, csípős, stb) csak flancolás. Pirítatlanul, 32x megforgava, hogy egybe álljon, mint egy labda. Én így szeretem.
Üdv földim! Mi azért egy kicsit megpirítjuk a lebbencstésztát!🙂
@@janosnagy6812 mi az egészet, amikor már egyben van és forog.
@@tarakos bocsi, igaz! Ezt kifelejtettem!
Hajdúböszörményiként, ugyanez!
Sima lebbencstészta, kockakrumpli, szalonnát nem veszem ki, pirítom, 32szer forgatom, ameddig egybe nem áll, közbén ami lepirult azt közepébe tömködöm.
Néha csalok kis paradicsom, paprikával, ad neki egy kis extrát.
Lehet kipróbálom pirított tésztával, ez tetszik.
Mert úgy slambuc.
Isten áldja, jó egészséget és sok kitartást még a főzéshez az úrnak!
Atyaùristen de jo volt vègignèzni❤...Tiszteletem az Ùrnak!..ettem a szavait!!...fergetegesen jo video🎉🎉
Micsoda szakértelem, lenyügöző! Szivesen megkóstolnám😋 Minden elismerésem!! 🤝
Nagyon dicséretes a hagyománykövetés, egy ősi magyar étel autentikus bemutatása! Érdekes is és kívánom Kovács István Úrnak, hogy boldogságban és egészségben kitartson! Viszont sajnos tápértékeit tekintve minden benne van, amitől a dietetikusom távol tart: sertészsír, szalonna, fehérlisztes tészta, keményítő és mégis mennyire többdimenziós. Valahol a szénégető spagetti tesója (carbonara) és az is mekkorát megy mai napig.
Halkan jegyzem meg, hogy a gázpalackra szerelt reduktor pont a mindenkori egyenletes, alacsony nyomás tartásáért felel...
Ó, ez egy nagyszerű videó volt. Köszike ☺️
Ez egy szimfónia! Köszöntem!
Ez nagyon jo volt!
Neki kellene allni megtanulni,egy eheto slambucot,de felek hogy felrugnam az elso 10 bogracsot a plafonig.
Nem bonyolultabb, mint egy pizza, csak hát abból is vannak szintek, ahogy ebből is
Eddig a legjobb videód 🤝
Respekt mind a kettőtöknek...! 🙃🙂 Amúgy az emberünk úgy néz ki szemüvegben, mint Kovi (mindannyiunk nagybátja/keresztapja 😉😄)... 😎😎
Az eg aldjon ezekert a videokert, nagyon komoly sorozat.
Az előző (Mészáros József) videóhoz képest, az öreg úr nekem nagyon túl tolta. Vitathatatlan, hogy érti, amit csinál, ettől függetlenül lehetett volna kicsit "konyhanyelvesebb.
Köszi a videót Szabi!
Fantasztikus látni az ilyen dogokat, mert ez a nemzet öröksége! Példa mert sok ertékünk van, sajnos kevésbé ismerjük.
Azt gondoltam finnyás és kekec vagyok, hogy úgy érzem, nem mindegy, milyen formára és méretre vágom a burgonyát( akár más alapanyagot). Szerintem is mindig más az íze. :D
Ez a szenvedély és precizitás egyszerűen lenyűgöző. Michelin csillagos éttermeknek oszt kúpot. Nekem is pont a japán tökéletesség, és precizitás jutott eszembe, ahogy néztem. Elismerésem. Bakancslistás lett az úr étterme.
Itt nálunk a Duna-Tisza közén sokan azt sem tudják mi az a Slambuc. Pedig ez régebbi kaja, mint a gulyásleves. A gulyások a 18. században Slambucot ettek (hús nélkül), valamint különféle főzelékeket. Húst maximum abban a ritka esetben ehettek, ha megbetegedett egy állat és a gazda megengedte nekik levágni. A gulyáslevest a reformkorban kapták fel, amikor eldöntötték, hogy az lesz a mi nemzeti ételünk és sorra jelentek meg a gulyásleves elkészítésének különböző receptjei. A 19. században még nagyon elterjedt volt Magyarországon a teknős leves is, mert tele volt az ország lecsapolatlan mocsaras területekkel. Többen ettek teknős levest, mint gulyást. Változnak az idők.
Teknős levest TUTI nem ettek a magyarok! HALAT annál inkább ettek, mivel tele volt az ország tavakkal!
Szuper video, gratulálok. "Szenderkert" Debrecen mellet,
Ebesen. Ők is megérdemlnek egy videót.
100% magyarnak érzem magam. Slambucot sosem láttam. A rubik kockát nem tudom kirakni. Nem is érdekel, felesleges időpocsékolás. Az első két percnél abbahagytam.
Bátya jó étvégyat a slambucodhoz de van még mit tanulnod! Körbe pirítás forgatás? Ez amatőr munka,további jó tanulást!
Ha figyelmesen végignézed a videót, fel fog tünni, hogy egy csomó verziót felsorolt! Ez az egyik! Annyira belemászott a témába, hogy azt feltételezni, hogy nem tudja forgatva pirítani, hát na... Ő hetente többet főz, mint én egész évben, és még rajtam sem fog ki a forgatás 😉 Főként hogy nem egy atomfizika!
Még, ha a szabadtüzet mondtad volna, az a füst biztosan hiányzik belőle.
A tészta piritása részben a forgatást pótolja ízben is, és ha forgatva van hajlamos elveszteni a nedvességét az étel, parázsabb lesz belül is. Én csinálom mindkettőt, de ha forgatom, akkor nagy tűzön, 3-4 perc 10-15 alkalommal.
Arról nem is beszélve, hogy egy ekkora 30 kilós bogrács ételt nem olyan könnyű rázogatni.
Semmiképp nem amatőr munka, ahogy leszóltad nagy okosan. Ez egy étterem és nem egy délutáni sörözés a haverokkal, ahol, ha délben hozzákezdesz, délután hatra kész is...
Kedves Mester!, bizonyára mennyei slambucot készít, de eleink ennyire nem tolták túl. Ami volt, abból főztek. Nagymamám például csak bele főzte az avasszalonnát, aztán kivette, mert csak annyi volt. Attól függetlenül nagyon jó volt, édesapám a mai napig keresi azt az ízt, ❤
Ez igen! Pirítom, kis psradicsom, paprika, őrölt paprika és őrölt kömény még. Ritka jó kaja.
Ez igen, minőségi munka!
1000% tisztelet az úrnak ! én séf voltam sokáig , de eszt a tudást nem tudtam megtanulni meg mindig közel a 5x nez !
vannak tanuloim már fine dinimg helyeken séf helyezések már barátaim inkább !
mutattam nekik most egy hurok körözést nem tudtak miről beszélek !
ettől az úrtól csak tanulni lehet 👍
Ha úgy beszélsz ahogy irsz, nem csodálkozom,hogy nem értik!
😂😂😂 Google fordító??
Egy igazi Ízgazda a Szakács úr! Èlmény volt hallgatni.
Még régebben 1994 ben ettem Mezőberénybe hasonlót a keresztlányomék családjába Ott Öhömnek hívják, csak ők még paprikát és paradicsomot is főznek bele, ls ugyan így lepirított lebbemcstésztával készítik.
Mindig kérem hogy főzzenek ha megyek látogatóba hozzájuk , mert nagyon finom és szeretem.....
Tisztelet az étel iránti alázatért. Értem, hogy a vendéglátásban az állandó minőséget kell elérni, de miközben a legmegfelelőbb minőségű só és a baromfi fajta után járt a jóember, megfeledkezett két alapvetésről. A hozzávalókról reggelig lehet vitatkozni, de a szabadtűz (merthogy pásztorétel) és a forgatás elengedhetetlen. Bizonyos, hogy az étel, amit láttunk, kitűnő, de ezt a két fontos elemet sajnos nélkülözi. Ettől függetlenül gratulálok hozzá, talán egyszer meg is kóstolom.
A füst az gondolom a szalonnából jön.
A slambucot nagyon szeretem, ezért nagy figyelemmel néztem a filmet. Az bizonyos, hogy slambucot nem tudok készíteni, de abban is bizonyos vagyok, hogy a PB-palackban a nyomás állandó (6 bar) mindaddig, amíg folyadékfázis is jelen van a palackban!!! (Egyszerű méréssel lehet igazolni az állítást.)
Slambucreceptért jöttem, ... de slambucszakács mesterdiplomával távoztam :D
Nagyon profi. Köszi! 👍
Itt lakom, ettem belőle, kúrvára nem egy nagy szám. Túltolja az öreg mint állat, de nyilvánvalóan a marketing miatt. Haverok közt csak úgy hívjuk: "Az ÖÖÖÖREEG slabumca" és challange van rá, hogy ki meri legközelebb megenni. Egy mém a csávó, de nem is lehet komolyan venni. Jó slambucot utoljára Józsán csinált apám öccse, meg úgy alapból mindig háznál készül, mi "öhön"-nek hívjuk és közel se kell ennyire túlbonyolítani... Tudni kell jól forgatni a bográcsban és kb. ennyi, nem ekkora cirkuszi mutatvány ám, mint amit levág az ŐŐŐŐŐREEEEEEEEG. De amúgy így szeretjük, meg mindenki így szereti, aki lejár hozzá borozni / kajázni.
mondjuk az autóba óvatosan szálljál be, ott is forgassad magad, mert mikor szélesebb a vállnál az arc, akkor az belebaszódik.
kedvenc helyem és a legjobb slambuc !
Én a 40. másodpernél nyomtam egy "pauzét", hogy írjak. Slambuc, karikás ostor és bűvös kocka. Ja! További szép estét mindenkinek!
Kedves Szabó!
Nem gondoltál meg arra hogy csinálj egy régi/ ősi recept könyvet a régi ételekbol?
Jo volna ha nem vesznenek el.
Még sohasem ettem slambucot, csak hallottam róla. Biztossan finom lehet! Nem lehetne az ízét még fokozni hagyma, vagy bors hozzá adásával?
Nagyon jó kaja
Mindenféle verziója is van
Jó hogy az elején elmondta, hogy mai alapanyagokról alkotta újra, különben a francia krumplinál seggig szaladt volna a szemöldököm, hogy qz Alföldön tuti nem ilyennel csinálták
A fordítás kimaradt?
Jó zsíros! Talán régen a napszámosoknak kellett ennyi energia. Én biztos 3 napig beteg lennék tőle.
Bravo!
Nagyon megennék egy - két adagot
Bizony,a Magyar gasztrót erőssen támogatjuk! Köszi
Hajdúböszörményben mi kockázzuk a burgonyát, nem pirítjuk a tésztát zsírban, csak a végén forgatjuk a bográcsot kézbe véve mikor már cipó alakú.
zsír, szalonna, tészta, burgonya, só, víz
Ígyvan komám ..én is Böszörményi vagyok😂
Ott voltam gyerek. Akkor ettem utóljára slambucot. Életem legfinomabb étele.
@@csillakovatsnepelle350 augusztusban érdemes visszatérni, minden hétvégén van valami program! :)
Én is Hajdúböszörményi vagyok osztom a véleményed!Ez így nekem biztos nem az igazi lenne,bár nem kételkedem biztos finom. Ahány ház annyi szokás..Ja és akkor jó ha 32x fordult,de miért azt ne kérdezzétek.
@@sandorbalogh9320 33x, Krisztusi kor :)
"A 33 a számmisztikában az egyik mesterszám, jelentése: Egyetemes szolgálat. A 33 ugyanakkor vallási erővel is bír, ugyanis a 33. életév a „Krisztusi kor”, vagyis a 33-as szám a keresztény számmisztikában a megváltást és a tökéletességet jelképezi."
Slambuc mester!❤
Nem kell ehhez Debrecenig menni. Az öregem megcsinálja heti szinten Bp-től 120 km-re. Igaz, saját kedve miatt és nem kifőzdébe. De verhetetlen az ízvilág. Az alföld az alföld na.
Várom a sokac babot :). Ez is fantasztikus volt!!!!!
Marha jól néz ki de ez krumplis tészta extra lépésekkel! :D
Krumplis tésztát utálom, slambucot szeretem. Nem ugyanaz.
Legjobb kaják💪😎❤️
Tisztelettel, és tényleg nagyon-nagya alázattal merem mondani, biztos nagyon finom, de ez nem slambuc. Ez az elkészítés túl van gondolva. Hol volt a pásztoroknak ideje erre? Sehol.
Én nagyanyámtól tanultam slambucot főzni, fél óra alatt kész van. A slambuc egy gyorskaja, dobjunk be valami laktatótót a pocakba, aztán mehetünk tovább. Töltök fel én is egy videót, ha egészségem engedi, még idén.
Kedves Szabi!!
Hol található a hely ? Tetszenek a videoid koszonom szepen .
Debrecen! Egri borozó!😊
Fantasztikus!
Felkerült a bakancslistámra a borozó :)
ezt a videot erdemes volt megcsinalni
Ez olyan, mint a nápolyi pizza... Sokan gondolják, hogy az övék az igazi, de ez a slambuc sem az IGAZI...
A pizzánál sem a pontos recept a lényeg, hanem az alapanyagokhoz és a környezethez alkalmazkodás.
Azért megnézném azt a pásztort, aki fajtára válogatja a krumplit és szeletelővel pontos méretre vágja😂
Forrásvíz, parajdi só?! Minek?
Ez már a túlmisztifikálása a slambucnak...
Abból főztek, ami volt.
Zsírt minek tennének alulra, majd kisül a szalonnából...
Én hajdúböszörményi vagyok, mi rendszeresen főzünk slambucot, de én csak a mezitlábasat.
Szalonna, krumpli, víz, só, tészta.
És forgatva pirítva!
Minden más már az "újragondolt" verzió.
Béke✌️
Nékem is ez ugrott be..
Így van
A csapvíz és az üzleti jódozott só tele van vegyszerekkel! Sok szerencsét, az "igazi", vegyszerekkel teli slambuchoz. Oly nehéz visszatérni az EREDETI sóhoz, amit a bányából hoznak, és nem adtak hozzá semmilyne vegyszert?
Profi 👏🏻👏🏻👏🏻
Ahány ház, annyi szokás, de hol marad a forgatás, lepirítás? Mondjuk felénk nem is slambuc, hanem öhön ... :)
Egyébként respect a bácsinak!
Vagy öreg lebbencs!
Biztosan finom ez a verzió is, de számomra akkor is az eredeti a Hortobágyi verzió marad lebbencs burgonya só víz Avas szalonna térdelve 32 x (Nem kavarva) rázva forgatva nyílt tűzön A végén vasra akasztva pihentetni forrón megenni és mikor felteszed a kérdést ízlik csak így tudnak rá válaszolni ÖHÖM
Abszolút igaz!
Naaaa,ez igen!❤
A "történelmünk része"?
Mióta is van krumpli Magyarországon? És mióta van füstölt (disznó) szalonna?
Egyébként tényleg nagyon finom a debreceni borozó MŰALKOTÁSA"!
Kár, hogy olyan messzire sodort el (ettől is) az élet.
Le a kalappal! Zseni
Meg tudok inni egy üveg Unicumot. 😂
Jól hallottam, hogy az avas szalonna enyhén savanykás ízt ad az ételnek?
Igen, pontosabban nagyon jellegzeteset. Van, aki nagyon nem szereti, de nagyapám, ha csak lehetett avas szalonnával csinálta. Ő így szokta meg, így szerette meg. Én többször próbáltam már felnőtt fejjel is így elkészíteni, hátha, de az avas íz nálam nem működik. :)
Vannak ilyen beteg dolgok, egy komplett generáció máshogy ismeri a túró rudit, és mai napig hiányolnak valamit az ízéből, azt, hogy a 70-es, 80-as években máshogy szállították ki a tejtermékeket, és sokszor nyaranta megbuggyant egy kicsit, és savanykásabb lett tőle
@@pajeszgyulavalóban savanykás volt
Biztosan nagyon finom de koszonom hogy meg mutata hogyfozo
nagyfater kedvence volt az "Öhöm", kihalóban ez az étel sajnos
Nem szeretném az úriembert megbántani de ez a tudományos főzés mindíg az agyamra megy! Az igazi slambuc kint készűlt a pusztán és nem tudományosan, hanem az írástudatlan juhász, Jóska bácsi, vagy a csikós, Sanyi bácsi, és még sorolhatnám, főzte bográcsban fával, és nem találgatózott és egyébként ami a legjobban tetszett ebben a kis filmben hogy a paprika mikor csípjen meg hol. Hát ezen jót mulattam! A főzés nem tudomány! A főzés a nagyszülők, szülők, segítségével, és egy kis zsiger hozzáadásával történik és kész.
Slambucnak, slambuc. De nem igazi. Igazi slambucot a Hortobágyon kell keresni, az öreg juhászoknál :)
Egyetértek! Ott forgatják és pörgetik a bográcsban... és nem verik szét! Öhöm!:)
Gázon főtt, már nem lehet igazi. Az ahol főzi az döbbenetes, hullik a salétromos vakolat.
@@Sanyi1978 Jobban ropog 😅
@@Sanyi1978a város közepén nem fogja tudni tűzön főzni, szóval ez inkább kényszermegoldás itt.
Remélem, ha itt voltál, meglátogattad, az ugyanebben az utcában lévő Texas Bbq-t is. Keleti blokk legjobb Bbq helye, a Déli part Bbq-val vetekszik.
Mennyé a fostos barbekjúddal tudod hova...na, pont oda!
@@TheCukrasz csak a te stílusodban: zabáljad a zsíros, olajos szart te tahó :D
Debreceniként nekem is a gyerekkort jelenti a slambuc. Anyukám sokat csinált otthon, gázon; de Apám is, bográcsban. Illetve dédnagymamám öhömöt.
Mi a különbség a slambuc és az öhöm közt?
@@erzsebetkovacs2527 Nálunk az volt a különbség - de nem vagyok benne biztos, hogy ez általánosan is igaz - hogy az öhöm esetén nincs megpirítva a lebbencs tészta, míg a slambucnál igen. Mondjuk én régen sokat főztem otthon, gázon slambucot - mármint én annak hívtam - de sose pirítottam a tésztát, mert nem szeretem úgy. 🙂
@erzsebetkovacs2527 Szerintem semmi, sok féle képpen hívják, nekem Debrecen-Hortobágy környékinek a slambuc a legismertebb neve, de én is ismerek 7-8 másikat.Sokszor ugyan úgy hívják, de 1-2 faluval arrébb mégis máshogy készítik. Sőt, sokszor 3 szomszéd 3 féle módon.
WOW!!!
Fekete ov!!!
Hatalmas tisztelet!
Michelin csillagot Dr. Slambucnak!
Véletlenül keveredtem ide, azt hittem, hogy a Máté Szabi - az a Sub Bass Monster. Meg is lepődtem, hogy főzőműsor??? De nem bántam meg. Csak egyet nem értek: Miért nem az ilyen srácok szerepelnek a Konyhafőnökben vagy miben? Aki olyan szenvedéllyel beszél az ízekről, hogy elkezdtem keresni az étterem címét! Miért az idióta barmok szerepelnek ilyen műsorokba, akik parancsra alázzák meg és becsmérlik a főzni szerető kezdőket?! Szabi: Köszönöm az élményt, csak így tovább haver! ❤ Téma javaslat: "Mandula sütemény" - egy Jászsági teasütemény. RÓLA koppintották a franciák a Macaron-t, amit az elnökükről neveztek el. A fővárosban SEHOL nem lehet kapni, a legnagyobb cukrászdák is csak zavartan pislognak, még csak hallani sem hallottak róla. Utána járhatnál a történetének. 🥳
Erdekes. Gyerekkent Tiszacsegén volt alkalmam tobbszor is latni, hogyan keszul; ott az oregek szerint tilos vizet hozzaadni.
Elég érdekes ! Én is Tiszacsegei vagyok ! Ismerem a Slambucot főzöm is , de víz nélkül nem lehet főzni ! Ez lehetetlen ! Elnézést ,hogy kijavitottalak ! 🔥
Lassan 20 éve vagyok vegetáriánus, szóval elhiheti mindenki hogy nem nagyon nézek ilyesmit,bár főzni én is szeretek, de hogy a mester amilyen szenvedéllyel,igazi profizmussal s szeretettel készíti eme nagyon húsos ételt az valami fantasztikus, s élmény volt vegignézni !!!
Minden elismerésem 😉
Most elgondolkodtatott, hogyan lehetne vegánosítani a slambucot. Zsír helyett kókuszzsíron, de mivel lehetne a szalonna jellegzetes ízeit pótolni?
@@erzsebetkovacs2527Úgy tudom nagyobb multiknál lehet kapni füst ízű sót, (füst ízű paprikát szinte mindenhol). Szabad tűznél vasbográcsban főzve már ott van a füst íz és ha lepirítod a tésztát karakteresebb ízt kapsz.
Nagyon húsos? :D
Megpróbálhatod napraforgóolajjal is, aztán volt hús, nincs hús, bár én nagyon nem ajánlom,.
Szaftosabban az igazi! Ez elág száraz.