Cigányka és a májas hurka nálunk nem ugyan az és mi se rakunk bele rizst bár sok ház sok szokás .üdv békés megyéből. Ha félre értettem valamit akkor elnézést nézzétek el
Kedves Szabi! Pestmegyében galgamentén az öregek szintén ismernek egy hasonló receptet, valaki alapanyag szinten majdnem teljesen követi azt amit a videóban láttam valaki a hurka töltelékből kimaradt anyagot tölti bele. Itt disznóvágás alkalmával láttam csak ilyet az abalében főzték meg az alapanyagokat. A kész ételt sütőben sütöttük itt Tütüsnek hívják😊.
A mi családunkban a mai, valamint a ~100 évvel ezelőtti disznótorban is szögletes fazonra igazítva készítettük, valamint minden időben a korra jellemző hurkatöltelék került a csomagokba.
Szóval Békésbe kell menni recehájért? Amúgy (a mai köret helyett) valószínüleg kenyérrel ették, mint ahogy a középkori konyhában is, ami a Platina-szakácskönyv közvetlen öse.
Amennyiben sikerül a könyvet lefordítani, és megpróbálod minnél hitelesebben reprodukálni nagyon erősen beelőznél mindenkit. amennyiben angol feliratot raksz rá, akár nemzetközileg is nagy mennyiségű megtekintést, feliratkozást , és like-t is kapnál szerintem.
Jó ég, na most ebben a pillanatban nyomtam a feliratkozásra. Egyszerűen zseniálisan állítottad össze, a humorod kiválló és meg kell valljam, határozottan ez tesz hozzá a videóhoz! Én sosem kedveltem a főzös műsorokat, mert unalmasnak tartottam, de te olyanra formáltad meg, ami szórakoztató és egyáltalán nem unalmas. Csak így tovább, aztán csínján ám a "zöldekkel"! 🤣🤣❤️
Sok-sok ilyet!!! Imádom a történelmet, hogyan élhettek, ehettek, ihattak a különböző korok emberei...főleg ehettek..Szuper videó! 👍 A rizs a mai hurkánál elengedhetetlen, de akkor még nem volt Európában. De krumpli se, kukorica se, paradicsom se,paprika se nagyon, stb. Abból főztek, ami megtermett.Ahhoz képest pl.ez a hurka is egész finom lehetett...
Szabi! Évek óta követem a csatornádat, és annyira tetszik, hogy minden erőltetés nélkül vagy egyedi, készítesz egyedi ételeket, recepteket. Nem sokan mondhatják el a magyar gasztrocsatornákon, hogy ennyire lazán mutatnak be akár többszáz éves recepteket is. :)
Aranyosak vagytok, a téma is izgalmas, de a hadaró, hebegő, duruzsoló, fél szavakat lenyelő beszédetek miatt nem tudom tovább nézni a videótokat. Kérlek, tiszteljétek meg hallgatóságotokat avval, hogy érthetően szóltok hozzájuk.
Békés megyében nemcsak hogy minden hentesnél van hanem szinte minden 2. Háztartásban is😂 Csorvási vagyok (Békéscsaba mellett van) és kb minden vagy minden 2. Hétvégén ettem a nagyszüleimnél cigánykát, az is hasonlóan tömény de én imádom!!
Jöhetne még ilyen időutazós recept! Ráth Végh István írt le valamelyik könyvében néhány középkori magyar receptet. Fejből hirtelen csak arra emlékszem, hogy talán csirkerecept volt, és azzal sommázta a végén, hogy a lovagoknak a gyomrukat is páncéllal kellett borítaniuk a hasonló ételekhez. Talán a Fáraó átka című Delfin könyvben szerepelt... de az a könyv is egyéb könyveiből volt összagyűjtve.
A sertéshálóról a disznóvágások, és apám kolbászhússal töltött sertésnyulája (vagy -nyúlja) jut eszembe, amit ebbe a hálóba "csomagolt" be. Arra emlékszem, sosem tudtam eldönteni, hogy ízlik-e, megegyem, vagy leszedjem a húsról.
Czifray István magyar szakacstudományok nagykönyvében van 42 féle hal alapanyag és 182 féle hal recept található meg. Manapság kb. 5 féle halat készítünk. A hal receptek felé is elkanyarodhatsz ha a régi ízek érdekelnek. 😉
Nagyon jó és érdekes video volt. Engem az érdekelne, hogy az európai ember mit evett az Amerikából behozott paprika, paradicsom, kukorica és burgonya hiányában? Káposzta volt az tuti, talán hagyma is. Nem tudom. A középkorban nagyon kevés zöldség és gyümölcsöt evett az európai ember. Tényleg, hogy volt ez?
Névnapomra megkaptam ezt a könyvet, meglepően sok zöldséges és gyümölcsös recept van a benne, szóval az alapján nem gondolom, hogy kevés volt. Ami sokkal meglepőbb, azok az ízesítések, mint itt a mazsola a hurkába, vagy fahéj a csirkére.
Ez egyébként különböző formákban szinte minden nemzet konyhájában létezik, különböző neveken. A Közel-Keleten nagy divatja van ma is, természetesen, természetesen a májat és a recehájat (ezt így írják?) más állatokból nyerik. Olyan verziója is van, ahol a májat nem főzik és reszelik, hanem kb. 2 centis kockákra vágva elősütik és úgy tekerik a hájba, talán úgy még finomabb is lehet, azonos fűszerezés mellett is. Természetesen régen sem "magában" ették az ilyen, és ehhez hasonló ételeket, hanem valamilyen kenyérféleséggel.
Nagyon értékelendő az igyekezet, az eredetiség varázsának, megjelenítése, de, hogy ez tökéletesen sikerüljön, jobban kéne ismerni a gasztronómiát, ez a hártya a sertés beleit vonja be, és sütőbe kellene sütni, régen a Magyar receptekben mindennapos előfordulása.
@@mateszabikonyhaja Megvettem a könyvet, ennyi sikert már is elkönyvelhet, megnéztem a bizonyos receptet, ahol nem serpenyőbe, nem sütőben, kel sütni, hanem nyársra húzva, mindjárt másképp szól a recept.
Tillárikendőnek is hívják amibe betekeri otthon békésen ezt disznótoros szokás kêszíteni. Egyáltalán nem elfeledett. Az mondjuk sokat elmond a készítöről hogy nem talált hozzá disznó májat (sima hentesnél kapható)
Még több ilyen gasztrotörténeti, kultúrtörténeti videót! Remek sorozat lenne és a magyar YT-on abszolút hiánypótló.
14:31 Hogyne érdekelne ! Ha így folytatod ez egy Time Travel lesz! Amit nagyon kevés ember csinál meg itt Magyar honban :) Go Szabi!
A hurkát hálunk nem csak bélbe töltik hanem ilyen recehájba is. A recehájba "töltött" hurkát hívjuk dedelkának. (Jászberény és környéke.) :-)
Ez óriási volt! Toljátok tovább ezt a vonalat! ;)
Régen kölest kevertek a ,,hurkába,,.
Nagyanyó szerint. Igaza lehet. Jó a videó
Cigányka és a májas hurka nálunk nem ugyan az és mi se rakunk bele rizst bár sok ház sok szokás .üdv békés megyéből.
Ha félre értettem valamit akkor elnézést nézzétek el
Kedves Szabi! Pestmegyében galgamentén az öregek szintén ismernek egy hasonló receptet, valaki alapanyag szinten majdnem teljesen követi azt amit a videóban láttam valaki a hurka töltelékből kimaradt anyagot tölti bele. Itt disznóvágás alkalmával láttam csak ilyet az abalében főzték meg az alapanyagokat. A kész ételt sütőben sütöttük itt Tütüsnek hívják😊.
mostanában gondolkodtam azon, hogy miket főzhettek az őseink nagyon régen. Köszönjük ezt a kiemelkedő tartalmat! :)
A mi családunkban a mai, valamint a ~100 évvel ezelőtti disznótorban is szögletes fazonra igazítva készítettük, valamint minden időben a korra jellemző hurkatöltelék került a csomagokba.
Szóval Békésbe kell menni recehájért? Amúgy (a mai köret helyett) valószínüleg kenyérrel ették, mint ahogy a középkori konyhában is, ami a Platina-szakácskönyv közvetlen öse.
Amennyiben sikerül a könyvet lefordítani, és megpróbálod minnél hitelesebben reprodukálni nagyon erősen beelőznél mindenkit. amennyiben angol feliratot raksz rá, akár nemzetközileg is nagy mennyiségű megtekintést, feliratkozást , és like-t is kapnál szerintem.
A könyv már meg is jelent.
@@mateszabikonyhaja mi a címe?
@@attilafuleki9772
Bartholomaeus Platina reneszánsz receptjei - Az első nyomtatott szakácskönyv
Csináld meg az összes receptet a könyvből! Szuper lenne!
Van benne medve és páva, meg tarajos sül is...
@@mateszabikonyhaja tudom 😅 nyilván, ha szükséges, változtatva a recepteken.
De meggyőződésem, hogy hiánypótló tartalom lenne a magyar youtubon.
@@sandormnagy1141folytatom
Ha medve, akkor Erdély 😁
@@mateszabikonyhaja 😂😂😂
Jó ég, na most ebben a pillanatban nyomtam a feliratkozásra. Egyszerűen zseniálisan állítottad össze, a humorod kiválló és meg kell valljam, határozottan ez tesz hozzá a videóhoz! Én sosem kedveltem a főzös műsorokat, mert unalmasnak tartottam, de te olyanra formáltad meg, ami szórakoztató és egyáltalán nem unalmas. Csak így tovább, aztán csínján ám a "zöldekkel"! 🤣🤣❤️
A nénikém minden disznóvágásnál csinált hasonlót,pecsenykának hívtuk. Imádtuk!
Hali!
A Tiszazugban is ismerjük a mai változatát.
De aki cigánykát ír az téved.
Nálunk cipó méretűek az adagok és zsemlemorzsa is van benne.
Sok-sok ilyet!!! Imádom a történelmet, hogyan élhettek, ehettek, ihattak a különböző korok emberei...főleg ehettek..Szuper videó! 👍 A rizs a mai hurkánál elengedhetetlen, de akkor még nem volt Európában. De krumpli se, kukorica se, paradicsom se,paprika se nagyon, stb. Abból főztek, ami megtermett.Ahhoz képest pl.ez a hurka is egész finom lehetett...
Szabi! Évek óta követem a csatornádat, és annyira tetszik, hogy minden erőltetés nélkül vagy egyedi, készítesz egyedi ételeket, recepteket. Nem sokan mondhatják el a magyar gasztrocsatornákon, hogy ennyire lazán mutatnak be akár többszáz éves recepteket is. :)
Készítesz *
@@hunmagyar7127 köszi, a helyesírásjavító belejavított és nem is vettem észre. Korrigáltam 😃
Nagyon érdekelne a többi recept is! Jól néz ki.
nagyon jó. nézni.
Hódmezővásárhelyen már találkoztam ezzel az étellel, egy nagyon kedves nénike készített így "fasírtot".😁
Cigányka imádom. Minden èvben csinàlunk.
Köszi Szabi ez nagyon patent kis vid lett :) csak ötlet, cajun recepteket nem próbálsz ki?
Lesznek azok is. Egész Louisiana felkészül!
Komoly,hogy az eleje a visitásról szól
Utána meg nem ragaszkodtak az eredetihez.akkor meg minek?köszi.
Jászságban takarcs néven létezik egy ehhez nagyon hasonló étel. A hurkába szánt töltelékből került a hártyába is és ment be ez is a sütőbe.
Erről a búgásról sürgősen szokjatok le! Köszönöm!
Aranyosak vagytok, a téma is izgalmas, de a hadaró, hebegő, duruzsoló, fél szavakat lenyelő beszédetek miatt nem tudom tovább nézni a videótokat. Kérlek, tiszteljétek meg hallgatóságotokat avval, hogy érthetően szóltok hozzájuk.
Nagyon jó videó lett köszönöm szépen
Számomra igencsak mulatságos és furcsa volt látni hogy mércék nélkül elveszet voltál. Nagyon jók a videóid és remélem lesz még hasonló videód!
Jön nagyon sok ebben a témában.
Békés megyében nemcsak hogy minden hentesnél van hanem szinte minden 2. Háztartásban is😂 Csorvási vagyok (Békéscsaba mellett van) és kb minden vagy minden 2. Hétvégén ettem a nagyszüleimnél cigánykát, az is hasonlóan tömény de én imádom!!
Üdvözletem! Könyv címe?
Bartholomaeus Platina reneszánsz receptjei
@@mateszabikonyhaja Köszönöm szépen gyors válaszát!
Ez nagyon ott van még még még!!
Jönnek.
Jöhetne még ilyen időutazós recept!
Ráth Végh István írt le valamelyik könyvében néhány középkori magyar receptet. Fejből hirtelen csak arra emlékszem, hogy talán csirkerecept volt, és azzal sommázta a végén, hogy a lovagoknak a gyomrukat is páncéllal kellett borítaniuk a hasonló ételekhez. Talán a Fáraó átka című Delfin könyvben szerepelt... de az a könyv is egyéb könyveiből volt összagyűjtve.
Jönnek!
Könyvet hol lehet beszerezni.. Nagyszerű videó fel is iratkozzam
Net, könyvesboltok, szerintem mindenhol.
@@mateszabikonyhaja na akkor utána is nézek .. néztem a többi videód . Nagyon jó az oldalad
Nagyon köszönöm! Jó ilyet olvasni.
A sertéshálóról a disznóvágások, és apám kolbászhússal töltött sertésnyulája (vagy -nyúlja) jut eszembe, amit ebbe a hálóba "csomagolt" be. Arra emlékszem, sosem tudtam eldönteni, hogy ízlik-e, megegyem, vagy leszedjem a húsról.
Nagyapám (hentes, kovacs) disznóvágáskor a kimaradt hurka, kolbasz mixet csomagolta be recehajba.
a könyv nagyon érdekel,,,,,,,,,a kaja sosem lesz olyan de még hasonló sem.ugyanis a reneszánsz kori indukciós tűzhely sokkal lassúbb volt😂😂😂
Ez a cigányka ropogos pirosra sütve nagyon finom
Hello róhat jó ez a videó tutsz segít abban hogy ezt a könyvet hol tudom beszerezni??
Net, könyvesboltok, szerintem mindenhol van.
Naná, mégtöbb régi receptet!! :D
Miért eszel sapkában?
Mert mindig van valaki, aki ezt megkérdezi...
Gombás fejbőrt eltakarja, előfordul mással is.
Mi a pontos neve ennek recept könyvnek? Hol vehető meg?
Köszönöm!
Bartholomaeus Platina reneszánsz receptjei. Könyvesbolt, net.
A receháj szép magyar nevén a nagycseplesz, lat. omentum majus. Valóban teljesen más lesz tőle a hurka :P Üdv Békés megyéből ;)
Mi fodorhájnak hívjuk Jászberényben.
Nem annyira elfeledett. Mármint, a hurkás változatot mi a mai napig esszük, és imádjuk is, főleg a véres húrka töltelékével.
Czifray István magyar szakacstudományok nagykönyvében van 42 féle hal alapanyag és 182 féle hal recept található meg.
Manapság kb. 5 féle halat készítünk.
A hal receptek felé is elkanyarodhatsz ha a régi ízek érdekelnek. 😉
Jönnek, megvan a Czifray is.
Nagyon jó és érdekes video volt. Engem az érdekelne, hogy az európai ember mit evett az Amerikából behozott paprika, paradicsom, kukorica és burgonya hiányában? Káposzta volt az tuti, talán hagyma is. Nem tudom. A középkorban nagyon kevés zöldség és gyümölcsöt evett az európai ember. Tényleg, hogy volt ez?
Névnapomra megkaptam ezt a könyvet, meglepően sok zöldséges és gyümölcsös recept van a benne, szóval az alapján nem gondolom, hogy kevés volt. Ami sokkal meglepőbb, azok az ízesítések, mint itt a mazsola a hurkába, vagy fahéj a csirkére.
A kásák (gabona-főzelékek) eléggé elterjedtek voltak tudtommal, különösen a köles.
Lencse is volt itt.
Ez a reszelés jó volt, vicces. Corpus hurcus hungarici.
Egy link jó lett volna az 500 éves szakácskönyvről... :S
Nagyszüleim Békésiek,ők csepleznek hívják. Bármilyen húst göngyölsz bele,egyszerűen isteni lesz.
Ez egyébként különböző formákban szinte minden nemzet konyhájában létezik, különböző neveken. A Közel-Keleten nagy divatja van ma is, természetesen, természetesen a májat és a recehájat (ezt így írják?) más állatokból nyerik. Olyan verziója is van, ahol a májat nem főzik és reszelik, hanem kb. 2 centis kockákra vágva elősütik és úgy tekerik a hájba, talán úgy még finomabb is lehet, azonos fűszerezés mellett is. Természetesen régen sem "magában" ették az ilyen, és ehhez hasonló ételeket, hanem valamilyen kenyérféleséggel.
Sose hallottam mèg errôl a könyvrôl de màr veszem is 👍
Rengeteg helyen csinálják fodorjájban. Bács és Pest megyében is láttam.
idegesítő az össze-vissza váltás a 2 sztori között
Várjuk nagyon :)
Cigányka van itt nálunk bőven főleg a Blahán szép számban megtalálható.
A Cigányka a világ legjobb kajája, aki még nem evett annak ajánlom!
Hú ez jó..😊
A könyv hol kapható ?
Net, könyvesbolt szerintem mindenhol.
imádom :D
Jó videó
De jooo
Jó lenne egy étterem ezekből a reneszánsz-kori fogásokból.
A legtöbb ilyen jellegű étteremnek köze sincs a korabeli receptekhez sajnos.
Ez a recept szerintem közelebb áll a bácskai hurkához mint a mályas hurkához.
Mèg-mèg-még! :)
Anyukám szabolcsi születésű,ő sütött ilyet.Lehet régi a recept,de sok helyen még így sütik," hálóba" tekerve.
ezek a ful suketito effektek, meg hogy helyszinenkent mennyire valtozik a hangero.. amugy jo video de ez nagyon bosszanto volt vegig.
Most volt disznóvágás, ha ezt tudom elrakjuk a recehájat
LOL.. és Appicius? Nyomass egy töltött pelét tesa
Mééég!
Jönnek még!
😎😎😎👌👌👌
"nagyanyám elesett a kertben, kitörte a bokáját és nem tudtam menni cannibal corpse-ra. Tökéletesen tudom mit érzel." :DDD borzalmas lehetett
15:30 😂😂😂
Azért a megfelelő lyukra oda kell figyelni...
🍽🥂👍
Békés megyeiként azt hittem ez az ország összes hentesénél kapható alapanyag 😅
Én még az életben nem hallottam, mire használjátok? 😀
Akkoriban hogy állíthatták be az alacsony lángot? Xd
Úgy hogy parázson csinálták és nem konkrét tűzön . Csak 1 tipp
Mazsola nélkül megenném.
Nagyon értékelendő az igyekezet, az eredetiség varázsának, megjelenítése, de, hogy ez tökéletesen sikerüljön, jobban kéne ismerni a gasztronómiát, ez a hártya a sertés beleit vonja be, és sütőbe kellene sütni, régen a Magyar receptekben mindennapos előfordulása.
A videóban egy receptet készítettem el szolgai módon, ahol pontosan leírták, hogy hol kell sütni.
@@mateszabikonyhaja Akkor rossz, a fordítás.
Értettem, azonnal szólok a nyomdának!
@@mateszabikonyhaja Megvettem a könyvet, ennyi sikert már is elkönyvelhet, megnéztem a bizonyos receptet, ahol nem serpenyőbe, nem sütőben, kel sütni, hanem nyársra húzva, mindjárt másképp szól a recept.
Disnó nyelv marha mirigy csülök pörkölt
Ezt cigánkának hívják, és egyáltalán nem elfeledett. Még a lacikonyhákban sem ritka
Tillárikendőnek is hívják amibe betekeri otthon békésen ezt disznótoros szokás kêszíteni. Egyáltalán nem elfeledett. Az mondjuk sokat elmond a készítöről hogy nem talált hozzá disznó májat (sima hentesnél kapható)
Baszott jó a videó....könyv címe?🤘🤘🤘😈😈😈
Bartholomaeus Platina reneszánsz receptjei - Az első nyomtatott szakácskönyv
@@mateszabikonyhaja köszönöm a gyors választ
Baromi idegesítő az a hangos és vibráló szünetjel.
Siman meg énném..
Csepreszháj
Ami hasonló összhatásában, az a fűszeres csirkemáj szalonnába tekerve, kisütve. Mazsola nincs benne. 😋