打冷滷水大墨魚🧉🐙🦑 🥰自己煮 Self Cook~EP231~2021.03.28😍大墨魚肉厚爽鮮可口甜美🤤配以自家製醬汁美味無比😋簡單易做😘在家做出打冷風味🥳好食到停唔到口🤩

打冷滷水大墨魚
材料：
大墨魚 1隻
橙色食用色素 6ml
白滷水材料：
清水 2.5L
紹興酒 1湯匙
蔥 1棵
薑片 4片
桂皮 1片
陳皮 1片
冰糖 50克
花椒 1湯匙
八角 3個
香葉 4片
幼海鹽 4茶匙
做法：
在大墨魚背部打直切一刀，取出骨及清除內臟，
去掉嘴及雙眼，然後撕去皮，洗淨瀝水；
將白滷水汁材料放入鑊中，大火煲滾後再煮15分鐘，
然後放入橙色食用色素，再放入大墨魚，背朝上，
大火煲滾後再煮12分鐘，
煮至中途反轉至腹部撕去餘下的衣，然後反轉；
用勾吊起墨魚吹乾約1小時；斜切片更顯厚感，
上碟佐以自家製醬汁更美味可口。
自家製醬汁做法：
燒熱細煲，放入清水 2湯匙及生抽 2湯匙，
然後根據口味放入甜醬或辣醬 1湯匙，煮滾即成。
抗疫留在家，食飯自己煮。
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[@bonnieli130]

見到都想食,等我都試下,多謝老師.

[@LetWiseUp]

😋😋😋😋

[@selfcook1466]

打冷滷水大墨魚
材料：
大墨魚 1隻
橙色食用色素 6ml
白滷水材料：
清水 2.5L
紹興酒 1湯匙
蔥 1棵
薑片 4片
桂皮 1片
陳皮 1片
冰糖 50克
花椒 1湯匙
八角 3個
香葉 4片
幼海鹽 4茶匙
做法：
在大墨魚背部打直切一刀，取出骨及清除內臟，
去掉嘴及雙眼，然後撕去皮，洗淨瀝水；
將白滷水汁材料放入鑊中，大火煲滾後再煮15分鐘，
然後放入橙色食用色素，再放入大墨魚，背朝上，
大火煲滾後再煮12分鐘，
煮至中途反轉至腹部撕去餘下的衣，然後反轉；
用勾吊起墨魚吹乾約1小時；斜切片更顯厚感，
上碟佐以自家製醬汁更美味可口。
自家製醬汁做法：
燒熱細煲，放入清水 2湯匙及生抽 2湯匙，
然後根據口味放入甜醬或辣醬 1湯匙，煮滾即成。

[@chuiyeung2997]

用黃羗粉代替燈色食用色可以嗎？

[@selfcook1466]

@@chuiyeung2997 未試過，不知道顏色如何，其實在家自己食，可以不落任何色素，多謝支持。

[@taste1050]

老师我学习了。你说的广东话能听懂，我还能会说。支持你老师加油。的视频拍很多，我一直在看你的作品。

[@selfcook1466]

多謝支持

[@kwaikwan8594]

Like

[@delonkam6661]

呢隻嘢唔夠新鮮，不過新鮮就貴好多

[@shekyau3909]

唔识洗又係手勢唔熟肚肉好些都可以食的晒着!

[@raymondlee9485]

可以拎去賣👍

[@selfcook1466]

豈敢跟食肆大師傅相比，家庭式煮比家人食而已，多謝支持。

[@wingyanbettyyoung1997]

大墨魚喺邊度有得賣街市

[@ryuli1902]

成隻茶滿哂d麻油佢

[@elainechan4023]

师傅，如果我唔落顏料，落黃姜粉上色得唔得？

[@selfcook1466]

其實沒顏色也可以的，多謝支持。

[@lexuslau783]

新鮮墨魚大概幾錢

[@selfcook1466]

大約$40-60左右一斤，多謝支持。

[@kwongau8430]

用较剪吐，睇你姐手姐脚，

[@user-vq8ch1mh7g]

廢話又多，鏡頭又影唔到點處理，好心你就用點心思在拍攝上啦，講多過做，煩到嘔！2X速度都嫌你慢！

[@89dildo]

打冷+😈紅藥水🤢

[@selfcook1466]

係，外面吃東西好多都有色素同味精，自己煮就最放心，自己煮就可以唔落色素。

[@kj138t6]

好煩…好長氣！👎👎👎