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看了七八個視頻,這是教的最清楚的,感謝
真的這個教如何滷花枝的視頻是最清楚又最好學啦!謝謝你啦!
不止很會煮,連殺花枝都好專業超棒的,我要來試試看
分解花枝的片段很療癒
剩下的花枝,量很多,要如何保存才不會變硬,多謝您的分享喔!
請問是外鍋的水滾後,插頭拔掉燜三個小時嗎?
解剖的步驟十分詳細清晰……讚!!👍另外,影片可否加上字幕,方便國語不靈光的網友。謝謝!!
好吃,好料,花枝在新加坡很稀少,不容易補,少人作来賣,一小塊,新弊要卖3至5塊錢👍😃
請問章魚能怎料理
墨鱼肝可以吃的?
請問肝臟可以吃嗎?怎麼料理謝謝妳
日本人會拿來鹽漬,然後和生花枝肉拌在一起做成「塩辛」。但是我自己試過之後吃不太出來哪裡好......XD
@@cookingdiaryofataiwanesema8455 謝謝你
好棒! 👍 下次釣到大花軟我也來嘗試看看😁
糖色的狀態跟一般的焦糖好像不太一樣,味道上焦糖還是甜甜的,糖色好像是接近無味
你說的沒錯,兩者做法確實不太一樣,不過他們有一部分的組成是共同的。一般所謂的「焦糖」是乾鍋加糖,不翻不炒,直接加熱到液化,超過某個溫度之後,一部分糖產生反應,然後就關火或者加水煮成焦糖醬;而「糖色」則是用油的高溫讓鍋中的大部分糖都產生反應之後的成品。兩者的差別在於「焦糖」產生反應的比例較低,殘餘的糖較多,顯得較甜,但是沒有混到油;「糖色」產生反應的比例較高,殘餘的糖較少,香而不甜,但是有混到油。當然,廣義來說,它們都是焦糖家族的兄弟。
好專業的手法
蘿蔔的作用沒有說怎麼吃呢
大部分时间都在清洗。
太棒了!如何處理大花枝,說的很詳細。再想請問肝可以怎麼料理?花枝皮要炒之前該如何處理呢?謝謝!
花枝肝如果有新鮮的話可以做成日式鹽辛(一種鹽漬熟成的食物)。花枝皮(海香菇)有些人會用小蘇打泡發之後再炒,不過我是直接洗乾淨燙熟之後就切成細條去炒三杯,沒有泡發的花枝皮口感較硬,需要切細一點就是了。這些細節過程沒辦法全部拍成影片,但是成品我還是會盡可能拍照,放在臉書專頁那邊( facebook.com/CookingDiaryTW )。如果有興趣看照片或者想要問食譜的話,可以去臉書看看。
@@cookingdiaryofataiwanesema8455 謝謝回覆
是墨鱼
外面的好像比較深色
那是軟絲仔
墨魚很不新鮮,尤其是內臓,
請問保溫時外鍋要加水嗎?
这不是花枝🙄,是墨魚,花枝是没有大骨的!
香港叫它墨魚,台灣叫它花枝。
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看了七八個視頻,這是教的最清楚的,感謝
真的這個教如何滷花枝的視頻是最清楚又最好學啦!謝謝你啦!
不止很會煮,連殺花枝都好專業超棒的,我要來試試看
分解花枝的片段很療癒
剩下的花枝,量很多,要如何保存才不會變硬,多謝您的分享喔!
請問是外鍋的水滾後,插頭拔掉燜三個小時嗎?
解剖的步驟十分詳細清晰……讚!!👍另外,影片可否加上字幕,方便國語不靈光的網友。謝謝!!
好吃,好料,花枝在新加坡很稀少,不容易補,少人作来賣,一小塊,新弊要卖3至5塊錢👍😃
請問章魚能怎料理
墨鱼肝可以吃的?
請問肝臟可以吃嗎?怎麼料理謝謝妳
日本人會拿來鹽漬,然後和生花枝肉拌在一起做成「塩辛」。但是我自己試過之後吃不太出來哪裡好......XD
@@cookingdiaryofataiwanesema8455 謝謝你
好棒! 👍
下次釣到大花軟我也來嘗試看看😁
糖色的狀態跟一般的焦糖好像不太一樣,味道上焦糖還是甜甜的,糖色好像是接近無味
你說的沒錯,兩者做法確實不太一樣,不過他們有一部分的組成是共同的。一般所謂的「焦糖」是乾鍋加糖,不翻不炒,直接加熱到液化,超過某個溫度之後,一部分糖產生反應,然後就關火或者加水煮成焦糖醬;而「糖色」則是用油的高溫讓鍋中的大部分糖都產生反應之後的成品。兩者的差別在於「焦糖」產生反應的比例較低,殘餘的糖較多,顯得較甜,但是沒有混到油;「糖色」產生反應的比例較高,殘餘的糖較少,香而不甜,但是有混到油。當然,廣義來說,它們都是焦糖家族的兄弟。
好專業的手法
蘿蔔的作用沒有說怎麼吃呢
大部分时间都在清洗。
太棒了!如何處理大花枝,說的很詳細。
再想請問肝可以怎麼料理?
花枝皮要炒之前該如何處理呢?
謝謝!
花枝肝如果有新鮮的話可以做成日式鹽辛(一種鹽漬熟成的食物)。花枝皮(海香菇)有些人會用小蘇打泡發之後再炒,不過我是直接洗乾淨燙熟之後就切成細條去炒三杯,沒有泡發的花枝皮口感較硬,需要切細一點就是了。這些細節過程沒辦法全部拍成影片,但是成品我還是會盡可能拍照,放在臉書專頁那邊( facebook.com/CookingDiaryTW )。如果有興趣看照片或者想要問食譜的話,可以去臉書看看。
@@cookingdiaryofataiwanesema8455 謝謝回覆
是墨鱼
外面的好像比較深色
那是軟絲仔
墨魚很不新鮮,尤其是內臓,
請問保溫時外鍋要加水嗎?
这不是花枝🙄,是墨魚,花枝是没有大骨的!
香港叫它墨魚,台灣叫它花枝。
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