自家製墨魚丸［潮州菜系列］潮州家庭做法，不含豬油配方！彈牙爽脆竅門！新鮮墨魚起肉、唧丸方法Homemade cutterfish balls recipe

墨魚丸‪@chillcook29419‬
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#潮州菜
#潮汕菜
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墨魚肉：740g(淨肉-已去殼去皮）
馬蹄：180g
中芹梗: 20g
蒜蓉： 20g
木薯粉：40g
澄麵：4g
水：44g
鹽：12g
魚露： 12g
糖：8g
胡椒粉：1g
麻油8g

[@roychoy8896]

好似唔難整喎👍

[@chillcook29419]

係呀！最緊要足料好味又彈牙😍😍😍😍

[@liliensinghsueh9877]

你好，我们这里没有新鲜鱿鱼和马超我放冰冻的，打不了有弹性，不知道有该怎么办？😢😢谢谢你

[@chillcook29419]

你好呀！
急凍墨魚冇彈性、最大可能性是急凍墨魚藏了大量水份，水份過多引致墨魚肉不能起膠，請嘗試用乾毛巾包裹墨魚去索乾水份，另外放雪𣘗時同様用乾毛巾包墨魚達至雙重吸水. 打膠前你可以用手搾一搾墨魚，肯定無再擠出大量水份就代表索水完成.
請問什麼是馬超？ 最後非常感謝你的支持收看. 如有問題請隨時找我.

[@manlingmargaretlee3640]

你好。我跟你做了墨魚丸了。效果很好。能教.怎樣做潮洲白魚旦呢？

[@chillcook29419]

多謝支持，魚旦我未整過，我試整完再同你分享☺️

[@user-ye8fe1hw6c]

請問水 44g係幾時加? thanks

[@chillcook29419]

多謝支持😀水係同所有配料和粉一齊落！

[@user-rx1pm5ep1b]

無機打，可吾可以用刀啄？

[@chillcook29419]

可以呀！我未用碎肉機前都係刀啄😀

[@Gnowop3]

可否用急凍墨魚或急凍尤魚?

[@chillcook29419]

可以用急凍呀，小心返溶雪後索乾水份先打丸

[@simck5318]

有字幕看的懂😊

[@chillcook29419]

多謝支持😃希望你試食後喜歡😄