燻蹄🐷🤏🏻🥩🥰自己煮 Self Cook~EP49~2020.08.29😋燻蹄入口甘香😘自製醬汁酸甜醒胃🥰

[@miulintang9931]

覺得很精細覺得非常之好。👍👍

[@selfcook1466]

謝謝贊賞，多謝支持。

[@陈霞-s7b]

买一支lkk 卤水汁会方便好多，我都要试下，谢谢分享

[@selfcook1466]

也是可以的，滷水汁還可以放雪櫃多用幾次，謝謝。

[@creamsiu5874]

超讚👍好好食😋

[@selfcook1466]

燻蹄
材料：
豬手 1隻
薑 2片
紹興酒 1湯匙
冰水 1.5L
滷水汁材料：
清水 6碗
生抽 1碗
老抽 3湯匙
冰糖 1/3碗
花椒 2克
八角 6個
陳皮 2片
桂皮 4片
蒜頭 6粒
薑 1個
蔥 4棵
蘸燻蹄汁：
米醋 2湯匙
魚露 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
青檸 2個 (榨汁)
糖 1茶匙
做法：
豬手洗淨，注水入鑊內至可掩蓋豬手，
放入薑片、紹興酒及豬手開大火出水，
水滾後再煮5分鐘，撈出放入冰水浸5分鐘；
將滷水汁材料放入煲中，大火煲滾後再煮15分鐘，
(如滷水汁是重用，煲滾即可用)，
放入豬手改為中至細火滷1小時，
中途30分鐘反轉豬手一次；撈起豬手待涼，
於豬手前後各切一刀起出骨頭，豬手切成兩份，
待豬手中間部份完全涼及抹乾豬手，
用保鮮紙將豬手捲好，用力捲實成圓柱型，
以綿繩縛好，放入雪櫃雪過夜；
取出剪開綿繩及保鮮紙，
將燻蹄切成一片片配以自製燻蹄汁食用。
抗疫留在家，食飯自己煮。

[@ChayeCooking]

成品超级赞，看满，我来拌点辣椒油，呵呵，抱歉我是无辣不欢的

[@Grace-cp3ov]

卤水料要提前煮吗？与猪手一起煮也可以出味的吧？

[@selfcook1466]

滷水汁材料大火煲滾後再煮15分鐘就可以，謝謝！

[@Grace-cp3ov]

@@selfcook1466 谢谢您🙏

[@kwaikwan8594]

Like

[@سارةوونغ]

一碗soy sauce 會唔會咸到儍

[@selfcook1466]

有清水溝淡唔會鹹的，謝謝支持。

[@chumanson3039]

可以寫好稿, 慢慢講, E家聽得5係咁舒服

[@selfcook1466]

謝謝建議, 會努力改善, 多謝支持.

[@hongchingtan3177]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🤤🤤🤤

[@朱明-t8q]

使鬼你夠咩十幾分鐘， 不停講不停講 好威呀

[@selfcook1466]

雖然不太明白，但都謝謝建議，努力改善中，多謝支持。

[@candylee1978]

／

[@vickyho3988]

唔使緊張，慢慢講嘢，唔好咁多係啦、係啦、係啦，你自己聽下！

[@yinmingcheung9276]

所以睇到一半走了係啦好煩