Recette spéciale CAP : la Tarte Bourdaloue et les Pâtes de Base
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- Опубліковано 18 лют 2020
- Vous avez été nombreux, futurs candidats libres, à nous demander des lives et recettes en vidéo sur le thème du CAP Pâtissier.
Alors avec Chef Philippe, on a travaillé pour essayer de vous proposer un programme de recettes abordant les techniques nécessaires à cet examen.
Et ça débutera ce mercredi, à partir de 18h45 sur notre page Facebook et notre chaîne UA-cam avec la recette de la Tarte aux poires Bourdaloue.Nous y verrons les pâtes de bases avec la confection de la pâte sablée, de la pâte sucrée et de la pâte brisée. Chef Philippe abordera également la technique de fonçage d’un cercle et la réalisation de la crème d’amandes.
La recette illustrée est déjà sur notre site ➡️ www.meilleurduchef.com/fr/rec...
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Je vous remercie infiniment chef , franchement ça va m'aider au jour d'examen, comme vous savez qu'on est dans un moment de confinement sanitaire , nous ne pouvons pas aller à nôtre centré d'hôtellerie , sachant que notre examen pratique est proche mais grâce à notre prof qu'il nous guide à votre chaîne pour que nous puissions bénéficier , je vous remercie encore fois pour t'es efforts , salutations de Maroc 🌹♥️
J'adore cette tarte. Merci infiniment pour toutes ces explications si précises.
Avec plaisir 😊 Merci de nous suivre !
You are so awesome! Great 👍🏽 recipe for a pastry shop. Thank you 🙏 ❤️!
Bravo chef je vous suis depuis des années, merci beaucoup pour vos magnifiques recettes, j'adore tout 👌👌💖💖💖💖
Bonjour chef et merci pour la recette ça l'air trop bonne j'aime bien la façon d'expliquer les choses
Merci à vous !
Merci beaucoup chef pour tout vous recette ils sont sublimes
Merci à vous !
Merci chef pour ces conseils ça donne envie d'essayer
Merci à vous !
Hummm trop appétissante , merci chef!! Salutations d Alger
Merci à vous !
Bonjour ,Merci Chef,vraiment je vous remercie pour vos vidéos très bien détaillées dans le souci de nous transmettre votre passion . Merci encore pour le partage.Quant à la tarte bourdaloue je vais la réaliser incessamment sous peu car trop tentante.. .Annie ❤
Merci à vous Annie !
L
Merci chef pour cette recette s'est bien expliquée et bravo 👍👏
Avec plaisir, merci de nous suivre 😋
Je vous suis depuis peu vous êtes super
Magnifique ❤❤❤
C'est fabuleux merci beaucoup
Merci à vous !
Très bien explique' je vous remercie
Merci à vous ! 😉
Bonjour vraiment merci beaucoup chef
Merci pour recette
Extraordinario muchas gracias
😍
Merci chef c’est excellent ❤️
Merci à vous !
Merci chef bravo peut on la remplacer par des pommes car en ce moment g pas trouver de poires
Merci pour votre partage ❤️👍😊
Merci à vous !
Merci chef pour tout vos bons conseils et votre partage .
Bravo a chef Phillipe pour les explications claire...et a la main toute pâte que j ai fait grâce a vos conseils cela s avére payant mais pate sont parfaite bonne tenue mais aussi le goût et la qualité merci. Et au robot la pâte et trop travailler meme au sablage et devient trop dur
Merci chef
trop bien ,merci chef
Merci à vous !
Merci chef !! ❤
Merci à vous !
Merci chef Philippe
Merci à vous !
Top merci chef
Merci à vous !
Grazie mille chef
C'est Excellent.....👏
Merci de nous suivre !
Merci beaucoup pour cette video.
Merci à vous de nous suivre !
Top.merciiii beaucoup
Avec plaisir 😉
Beautiful artistically decorated pear 🍐 flower in the center!!!
I guess it is quite off topic but do anyone know a good place to watch newly released movies online ?
@Benicio Enzo I watch on Flixzone. Just google for it =)
Bonjour chef.
Tout d'abord merci pour toutes les connaissances que vous nous transmettez.
En revoyant les pâtes de base je remarque que la pâte sucrée est en fait moins sucrée que la pâte sablée. Dans les proportions il ressort que la pâte sablée a un pourcentage de sucre bien plus élevé. Est-ce logique ?
Merci chef.
Merci bcp
Merci à vous de nous suivre !
Merci chef 👍👍👍
Merci à vous de nous suivre 😊
merci chef.
Avec plaisir 😉
Est ce qu'on frase la pâte sucrée ou il suffit juste la rassembler comme vous l'avez fait ?
merci chef
Merci à vous !
Bonjour merci bcp
Merci à vous de nous suivre !
Bonjour, chef ,j aimerais savoir la différence entre la tarte bourdaloue et tarte amandine ? Ou c est la même tarte ?
la seconde est faite sans poire je pense
Comme d'habitude très belle vidéo. Je serais très intéresser par le même scénario mais pour la boulangerie. Merci pour vos émissions.
Merci à vous !
Bonjour chef, pourquoi n'avait vous pas frasė la pate sablée ? Merci
Elle l'a été à partir de 5:58
Super super.......
Merci à vous !
Sur ma pâte brisée, il y avait des tâches blanchâtres et humides après toute une nuit de repos au frigo, est ce que je n'aurais pas mis trop d'eau pour la réaliser ?
C’est le grains de sel mis dans la pâte qui ont provoqués ces taches. Rien de grave !
Continuez la recette comme si rien n’était. 😉
🙏👍
tarte délicieuse: amandes et poires juteuses!
Merci !
C'est pour un cercle de combien svp
Pourquoi on ne precuit pas la pate avant de mettre la creme damande?
Vous faites une cuisson à blanc de la pâte : www.meilleurduchef.com/fr/recette/tarte-poire-bourdaloue.html
@@MeilleurduChef Merci bcp! Javais manque une etape
Pourquoi ma pâte descend à la cuisson. ?
il faut la laisser reposer au frigo au moins une heure dans son moule avant de l enfourner
Le cercle la hauteur et le diamètre...merci...
un nappage neutre maison c'est bien aussi , je trouve !!!
est ce que Chef le nappage est fournie au CAP candidat libre
😁
😉
Bien le bonjour, en alle
Inte’resse’ et novice en patisserie
.
Inte’resse’ par vos explications sur la pâtisserie, de surcroît e’tant novice vous m’avez convaincu à’ pratiquer et faire faire des gâteaux suivant
Novice de surcroît vous m’avez donner envie de faire des gâteaux et tartes avec des recettes relativement faciles, tre’s since’rement MERCI !!!
Merci chef
Merci chef
Merci à vous ! 😉
Merci chef
Merci à vous !