A MELHOR MOELA ENSOPADA DE BOTECO :: UNDERCHEF
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- Опубліковано 29 сер 2024
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INGREDIENTES:
1 bandeja de moela
1 talo de alho-poró
1/2 pimentão verde
2 pimentas cambuci
3 dentes de alho
1 cebola branca
Cheiro-verde (coentro e cebolinha)
2 jilós
Pão francês
Vinagre
1 lata de tomates pelados
Cúrcuma BR Spices
Mix Refogados BR Spices
Tempero Baiano BR Spices
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A receita é de moela. Mas o Gabriel vai além. Traz técnicas e o contexto dos temperos. Uma receita que é aula. Show!
Valeu Vitor!!
@@CanalUnderchef ele tem que vender os temperos né
A dica de moer os temperos com a tampa do moedor encaixada pra que não entre vapor é simplesmente incrível. Algo realmente simples que ajuda demais na cozinha do dia-a-dia, valeu Gabriel!
Obrigado Thiago!
Por que no Brasil od ditos chefes de cozinha chamam o açafrão da terra de
cÚrcuma, se o correto em portugues original se pronuncia curcUma, sem acento. Será porrque os chefes de cozinha acharem mais sofisticado chamar a nossa popular curcuma de CÚRCUMA?😅
A melhor dica foi do moedor!
Maravilhosa a dica de não levar o moedor de temperos em cima da panela , o vapor sobe e estraga o tempero, nunca pensei nisso, agora vou moer longe do vapor quente. Obrigada pela dica❤
Eu q agradeço!!
Procura-se Jiló, visto por último no início do vídeo 😂😂
Eu nunca soube como fazer uma moela decente, gosto de valorizar tudo, adoro miúdos, até pé de galinha uso para fazer caldo, mas moela sempre ficou meia boca. Mais uma que vai pra conta!!
Também fiquei pro procurando o Jiló kkkk
O que acontece com a moela que vc prepara, Vini?
Fala@@dopevine1. Cara, sabor muito forte, (vou resolver com a pré cozida) e "pouco" tempo de cocção, não imaginava que necessitava tanto tempo assim na pressão. No máximo isso, pelo menos, sempre temperei bem e ficava com uma boa aparência, bem melhor que as água braba que já vi por aí kkkkkkkkkkkkk
Coloque o jiló depois que abrir a panela de pressão. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, ou até o jiló ficar macio (mas ainda firme). Se necessário, acrescente um pouco de água. Pronto. O jiló reapareceu.
@@ronaldfredalvesdeoliveira5063 ava?
Eu já tenho diversos temperos com moedor do underchef e é impressionante a qualidade deste moedor. Muito melhor que aqueles de madeira que vendem em feira (e aqueles eram os bons)
Cara se puder trás uma receita de PUCHERO pra nós , você manja muito de cozinha espanhola
Anotado!
Gostei muito como explicou obrigado as diferenças dos temperos
Moela é boa com molho encorpado como esse do vídeo. E não aquela coisa aguada que tem por aí. Parabéns.
A dica de moer tempero na tampa mudou minha vida!!!!!!
Aeeee!
Isso é uma das coisas que mais admiro na cozinha, que é pegar um ingrediente não valorizado e deixá lo surpreendente. Tmj Gabriel
É isso!! Obrigadão Andre
04:23 magia! Só pode ser.😅 Alem de Chef é Historiador. Mais um inscrito!
Caraca Gabriel, fiz moela hoje para o almoço, ensopada com batatas e cenouras!!! Transmissão de pensamento!!!
Farei com certeza a sua versão!!!!
Kkkk sempre conectado com meus Underchefs!
Adorei a receita. Mas eu escorreria a água fervente da moela e passaria uma água fria nas moelas após escorrer a água fervente antes de coloca-las na panela com os temperos.
Mais receitas de miúdos ❤❤❤
Anotado!
Primeiro vídeo do Canal, que assisto. Gostei das explicações sobre os temperos. Parabéns.
Muito bom! Sempre faço moela assim e finalizo com vinho. Só que eu refolgo bem a moela com azeite e alho antes de colocar os demais temperos. Amo com arroz branco e batata palha ou com pão acompanhada de uma cervejinha. Delícia!
Shoow!
Like no começo do vídeo pq ja sei que vem receita legal.
Fiz “tua” receita de mexilhão na Páscoa e arrasei. Ansioso pela lingua😜
Obrigadoo! Logo faremos
Amei. Mas o que foi feito dos jilós?
Tive que assistir duas vezes, achei que eu não tinha prestado atenção .
Tem uma parte do vídeo em que ele fala que o passarinho fica com agua na boca quando sente cheiro de moela. Aí ele dá jiló cru pra enganar o bichinho. É que vc não prestou atenção.
Hummm típica comida de boteco na minha cidade. Mto bom!
Bom demais!
Muito nom comentário Parabéns
Ótima receita, fiquei com vontade de comer agora!
Mas e o jiló?
Não pôde ficar até o final do programa. Outros compromissos.
@@humbertogarrau8433 😂
Eu sempre usei o moedor de tempero com a tampa também.
Boa!
Muito bom 👏👏👏👏👏que sabedoria sobre os temperos 😮
Obrigadão!!
Muuto boom!!
Obrigado!!
Sua técnica nos incentiva a cozinhar e criar variações. Parabéns!
Muito obrigado!!
Grande Gabriel!
Essa técnica de moer o tempero na tampa do próprio vidrinho é fantástica. Eu faço isso sempre, aqui em casa. Até com o sal.
Show.
Valeu!!
Maravilhoso! Congrats
Mais uma excelente receita. Show 👏👏👏
E a pergunta que não quer calar: “Cadê o jiló?” 😂😂😂
Também fiquei me perguntando sobre o jiló.🤣🤣
Tinha feito uma saladinha com ele e e esqueci de tirar da geladeira kkkk fica pra próxima!
É mesmo né? 😁
Oh menino inteligente..essa do açafrão adorei a sua explicação.. parabéns.
Obgda moço bunito.
Ameiiii, Gabriel, a explicação dos temperos: açafrão e cúrcuma! Vc sempre arrasaaaa!❤️🙋♀️ Maravilha!
Obrigado Rosana!!
Boa tarde. Conheci esse canal recentemente. Estou muito feliz em adquirir tantos conhecimentos. Voce ensina com muita experiência e delicadeza. Gratidão.
Seja bem vinda!!
Que aula!👏👏👏👏👏👏👏
Obrigadoo!!
Excelente explicação do Açafrão da Terra e a Cúrcuma. Aliás, temos embalagens que o nome é Curcuma e em linha fina, está Açafrão da Terra. Marcas, consideradas boas.
Estou sentido o cheiro aqui em casa. Uauh! Deve estar uma delícia!
Ficou muito bom mesmo!! Obrigado Cris
Coloquei 15’ na pressão e ficou macia até demais. Ótimo! Gabriel, tenho uma sugestão de receita pra vc apresentar, como procedo?
Pode mandar aqui!
Receita maravilhosa ,parabéns!
Muito obrigado 👍
Fiz hoje, ficou muito bom 😋. Top 👏
Que bom que gostou!
Amo as histórias das especiarias sendo contadas no Underchef, durante as receitas ❤
Que bom Karen!! Obrigado!
Senti o cheiro daqui. 👏🏿👏🏿👏🏿
Opa!!!
De Jundiaí, SP Brasil...
Entendi bem só açafrão e cúrcuma, repetiu bem então aprendi dormi com isso na cabeça acredita?
Gostei muito da receita, amo ela.
É top ..fiz à minha boa ..gente..
Valeeeu
Boa ideia no uso do moedor....amo moela, ou mix de miúdos do frango juntos ( moela, coração, fígado) no refogado, para comer com polenta.
Muito bom! Adoro miúdos tb
Deu aula ...show
Que bom que curtiu :)
Obrigado pela história da cúrcuma... Muito bom.
Moela sempre é bom ...
Obrigadão!
Sensacional da alta gastronomia a comida de boteco sempre a perfeição.
Muito obrigado!!
Adorei a explicação da Cúrcuma e açafrão, agora ficou claro para mim. Obrigada!
Que bom que gostou Vania!!
Que receita maravilhosa, com certeza vou fazer. Adoro jiló e foi acrescentado na receita? Não vi...kkk
Foi... tinha virado salada... mas aí eu esqueci de tirar da geladeira e não mostrei
Perfeito!
Obrigado!!
Receita maravilhosa!! Amei a dica de como moer o tempero e também da diferença da cúrcuma e açafrão 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Parabéns!! Sucesso 🙌🏽🙏🏽🥰
Obrigado Josi!
Menino, onde vc estava? Adorei, não só a receita. Suas orientações, explicações .
Tô inscrita
Bem vinda querida!
Oooootima informação!
Cultura é tudooooo
Obrigado demais Angela!
Dia perfeito pra postar essa receita! Ta decidido o tiragosto de amanhã 😜😅
Boua!!
Gostei da explicacao do acafrao e do outro nao sabia. Obrigada
Moela é deliciosa, além da receita, uma aula do mestre Gabriel, valeu!!!
Valeu meu querido
Adoro moela ao molho!! Com polenta ou arroz branco...bom demais 😋
Muuuito bom
Massa essa dica do moedor.
Valeu!
Gente ! Não sabia que se comia moela com frango ! Que bacana ! ❤
Fala sério Moela ensopada é um Clássico, que delícia fiquei com água na boca!!!!!
É muito bom!
Mandei o like sem pensar, eu amo moela ❤, parabéns Cheff!
Valeuuu
Amo preparar moela. Gostei das dicas sobre os temperos professor.
Que bom que gostou!
Moela é vida. Miúdos deveriam ser mais valorizados
Perfeito!!!
Concordo demais
Aqui é muito valorizado, 1kg de coração de frango tá 42 conto.
@@gercileyfernandes6604 os caras querem que sejam valorizados, aí depois fica igual acém que ganhou nomes chiques e está 50 reais o quilo aí ninguém consegue comprar.
Não, já tá ficando caro, fica queto!😅😅
Eu não sabia desta dica do moedor com a tampa
Alguma dica para como fazer para quem não tem panela de pressão?
Fala João! Fazer na panela normal e cozinhar por um periodo mais longo de tempo, cerca de 2h
@@CanalUnderchef você é o cara ✌
faz no fogo,a lenha porque é um pouco dura,pra cozinhar no gás em panela comum vai durar muito tempo.
Adoro moela. A dica do açafrão foi ótima. 👏👏
Valeeu!
Tô chocada com essa informação 😮 da cúrcuma e do açafrão! Obrigada ❤
Demais né?? Valeu!
Gabriel, eu faço uma moela aqui em casa meio que a moda oriental. Cebolinha, cebola, um pouco de shoyu, óleo de gergelim, gergelim no final, um pouco de limão e laranja no refogado... fica show
Boua!! Ótima combinação
Ganhou mais um seguidor !! Gostei da simplicidade
Obrigadão! Seja bem vindo!
Aprendi muito com esse vídeo, grata 😊
Que bom!! Obrigadão
Bonito! Deve estar uma delícia! Adoro moela!
Eu também
Deu agua na boca, lógico que vou fazer né 😊
Depois conta pra gente como ficou!!
Amo moela! Coloco salsão tbm!
Fica ótimo mesmo
Nossa eu não sabia desta dica do moedor com a tampa.
Gostei da explicacao sobre acafrao.
Ótima receita, mas também não vi o jiló😂
Moela é ótima proteína e muitos desprezam, mas acho desnecessário esse cozimento prévio, eu limpo bem e retiro todos resíduos lavando, pq nessa fervura perde-se nutrientes e o sabor original, fora isso valeu pela aula culinária kkkk
Amorzinho,tem toda razão na explicação da diferença do açafrão x cúrcuma.Sua moela ficou um arraso.Gostei.Pq não prolongou um pouco mais fazendo o segundo prato de boteco? Jiló empanada na farinha de torresmo com recheios diversos.Parabens pelo trabalho sério e simpático.
Obrigado! Em breve teremos mais receitas de boteco aqui.. :)
Ficou bonita demais essa moela!!!
Obrigado Eduardo!
Fiz e ficou uma delícia! Grata
Que bom que gostou!! Obrigado!
Excelente dica do moedor.
Não perdi as esperanças de ver a sua versão de Cassoulet... Quem sabe um dia! Kk
Farei com certeza!
Que delícia! O molho reduziu bastante.
Sim! Fica perfeito pra comer com pãozinho
Gratidão por compartilhar a receita...Nos anos 60/70 havia um buteco no Largo do Arouche, o nome era Pingão, eles serviam uma porção de moela , acompanhada de pao frances quentinho cortado em fatias e , para completar, uma caipirinha servida em copão de chopp…
Fiz sua receita e viajei no tempo… Alguem aí que mora em SP, sabe se o estabelecimento ainda existe?
Fechado 😢
@@deboraluquini9089 😱
Verdade. Cadê o jiló.😂
Impecável!!!
Valeu!!
Acontecia direto de umedecer os meus temperos !! Agora so faço assim .. boa dica!! Auardando a receita da lingua de boi😊
Shoow!
Essa muela ficou chique ❤
Obrigado!!
Comida de verdade!!!
Isso!
Gabriel, vou fazer e depois te conto. 😊
Espero que goste!
Sensacional!!!!👏🏽👏🏽👏🏽
Valeeeu
Faz alguma receita com figado de frango. Quase nao existe receita pra isso. Valeuu
É uma aula mesmo este vídeo 😍
Obrigado Tacia!
Sensacional............
Obrigado!!
Bom
Valeu!
Perfeito! Vou fazer!
Booua!
Muito bom 😮
Valeeu
Excelente
Boa meu querido! Fds terá moela aqui em ksa
Boua!!
Manda dobradinha também.
Opa, anotado!
Ficou muito bom, porém não vi o jiló, eu adora jiló e não vi quando foi adicionado na receita 😂
Isso mesmo!!!!😊