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- Опубліковано 22 вер 2024
- #eggtart #tart
*Please turn on UA-cam subtitles for more details~.
Makes about 10 (8cm diameter, 7cm base, 2cm height)
Ingredients
85 g unsalted butter
46 g sugar
Salt 1g
30 g egg
120 g wheat flour
20 g almond powder
200 g milk
72 g sugar
1/4 vanilla bean
100 g yolks
150 g fresh cream
20 g condensed milk
How to make (tartlets)
1.Soften the unsalted butter in a bowl, then add the sugar and salt and mix.
How to make (pâtisserie)
1.Put the unsalted butter in a bowl and soften it.
2. add sugar and salt and mix.
3. Beat in the egg and mix.
4. Sift in the baking powder and almond flour and mix.
5. Wrap in plastic and chill in the refrigerator for 30 minutes.
To make the filling
1. Cut the vanilla bean in half and remove the seeds.
2. Heat the milk with the sugar and vanilla bean.
3. Heat the milk to a medium temperature of 50-60℃.
4. Whisk the egg yolks with the fresh cream and condensed milk.
5. Strain the hot milk through a sieve and mix in.
6. Wrap in plastic wrap and place in the refrigerator for 30 minutes.
Finishing touches
1. Roll out the pâtisserie dough into a thin sheet.
2. press it down in the center to release the air.
3. Fill the filling to 90% full
4. bake in an oven at 210 degrees Celsius on top and 180 degrees Celsius on the bottom for about 20 minutes.
Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)
와~
선생님 레시피로 만들었습니다.
기존의 파이지와는 다른게 과자 같은 스타일에 줄어들지 않고
에그타르트 겉부분도 부서지는거 없이 모양이
맛있고, 깔끔하고 예쁘네요.
좋은 영상 감사합니다.
고맙습니다.
선생님~~
저는 타르트 반죽 밀기가
정말 어렵습니다.
영상속의 선생님 하시는것처럼 반죽이 바닥에서 싹~분리가 안되고 언제나 찰싹 붙더라구요.^^
어제는 댓글에 알려주신 방법으로 냉장시간 늘리고, 똥손이고 느리지만 빨리 밀어보려고 해보니,
처음 몇개 반죽은 바닥에서 잘 떨어지더라구요.
조금은 반죽밀기가 감이
살짝~오네요.
궁금한점 질문에 항상
빠르게 답글로 알려주셔서 정말
감사드립니다.
좋은 영상 감사드닙니다.
오늘은 코요타를 또 만들어보려고합니다.
먹어본 주변분들이 맛있다고 하시니~
연습해보고 선물해야겠습니다.
검은깨도 1kg짜리 주문
했으니 열심히 만들어야겠습니다.
선생님~~
선생님 레시피로 에그타르트 만들어서 주변에 선물 했는데,
더 만들어 달라고 주문을 하네요^^
왕초보 똥손으로, 선생님 레시피로 몇가지 만들어보기 시작했는데
자신감이 막~
제과.제빵에 친근감이랄까요^^
오늘도 에그타르트, 코코넛쿠키, 상투과자,
코요타 만들 준비 하고 있습니다.
제과.제빵 시험 준비하며
선생님 영상 정말 열심히 봤습니다.
좋은 영상 감사합니다.
ㅎ 고맙습니다. 나눔의 기쁨이 느껴집니다.
감사합니다🎉❤
너무 맛있을거 같아요😊
계속 시험품목들 보느라 좀 스트레스였는데 에그타르트보니까 집에서 만들어 먹고싶네요ㅎ
Вкусная выпечка , то что люблю! Спасибо Вам!👍Delicious food, I love it! Thank you!
선생님~
에그타르트가 정말 예쁘게 구워졌네요.
저도 영상처럼 예쁘게
구울수 있을까요 ..
궁금한점이 있습니다.
■타르트지는 두께를 어느정도로 밀어야할지요?
■컨백션 오븐에서는 몇분정도 굽는게 좋을까요?
■바닐라빈이 없어서 바닐라익스트랙을 사용하려면 어느정도가
좋은지요?
■다른 레시피로 에그타르트를 구울때
타르트지가 엄청 줄어들고 울퉁불퉁 해집니다. 절단면을 일정하게 정리를 한다고
하는데.. 지저분해집니다.
반죽이 줄어드는거는
재료의 차이에서 생기는건가요?
제가 왕초보에 엄청 똥손에 느립니다. 반죽을 밀때
속도가 늦어지면 반죽에도 영향을 끼쳐서
반죽 구울때 줄어드는건지요?
제과.제빵 기능사 시험준비할때 선생님 영상 보며 시험 준비했습니다.
다행히 쉽게 합격은
했습니다만..
똥손에게는 모든게
어렵네요^^
좋은 영상 감사합니다.
- 타르트 두끼는 0.5cm 정도합니다.
- 컨벡션은 190도시로 굽습니다.
- 바닐라 익스트렉사용해도 됩니다.
- 이 반죽은 줄어들지 않습니다. 반죽하고 휴지를 충분히 주세요. 밀어펼때 너무 많이 치대지 마세요. 글루텐이 형성되어 탄력성이 생겨서 줄어듭니다.
선생님~~
선생님 레시피로 지금 막~
에그타르트 완성했습니다.
반죽이 줄어들지 않고 잘
완성했습니다.
아몬드가루와 달걀로 반죽한 에그타르트~
맛이 궁금하네요^^
■컨백션오븐에서 몇도에서 몇분 굽나요?
■반죽을 냉장고에서 30분 이상 휴지 하면 반죽이 질어지나요?
제가 반죽 휴지동안 다른일을 하느라 시간이 많이 지났는데, 제 반죽이 질더라구요.
바닥에 딱 달라붙어서 떨어지지 않네요^^
■반죽을 해놓고 다음날
사용 가능한지요?
좋은 영상 감사드립니다.
컨벡션은 190도시에서 구우면 됩니다.
반죽을 휴지하면 되집니다. 버터가 굳어서
다음날 사용 가능합니다.
美味的食物，我喜欢它！谢谢你！👍
선생님~
궁금한점 있습니다.
반죽이 좀 질다면
달걀을 조금 줄여도
될까요?
달걀양을 줄인다면
어느정도 줄이는게
좋은까요?
좋은 영상 감사합니다.
배합은 건드리지 않는것이 좋습니다. 반죽 후 냉장고에 넣으시면 됩니다.
선생님~
컨백션오븐은
190도에서 20분
구운면 될까요?
에그타르트 반죽 준비하면서 다시
질문드립니다.
감사합니다.
좋은 영상 감사합니다.
충분합니다.
선생님~~
저는 반죽을 냉장실에 30분 넣어놔도 반죽일 진 상태여서 밀고 성형하는게 어렵습니다.
왕초보, 똥손에 속도도
느립니다.
영상에서 처럼 반죽이 바닥에서 떨어지지 않고
완전 일착 되어 있는 상태
입니다.
밀고, 성형 하는게 너무 어렵습니다.
냉장실에서 반죽휴지 시간을 길게
놓아두어야 하는지요?
반죽을 냉동쪽에 보관해도 될까요?
감사합니다.
냉동실 넣어 놓았다가 만드세요.
안녕하십니까 혹시.틀이름이 뭔지 알수잇을까오
인터넷 검색하면 도루떼 / 미니타르트 팬으로 나오네요...
@@choisbaking8764 감사합니다!!
선생님 혹시 공립법하는데 따른레시피보니깐 60도까지 중탕하라는데 너무 높은거아닌가요?ㅠㅠ
@user-kd8oz5nc2m 높습니다.