Достоинства рецепта. Это бросает в Жар всё тело и простуды как не бывало, и главное вкус обалденный, Побочный эффект, голова с похмелья разваливается, ноги не работают, сердце в космос скоро улетит. Выбирай что тебе нужней.
я делал проще: брал 20 литровые бутылки,в них-15 литров теплой воды, 4 кг меда растворил в слегка теплой воде (примерно 3-4 литра), литр или два сброженного виноградного сока(просто моете виноград кладете в большую тару и мнете его руками до полного размягчения и выделения сока и оставляем на трое суток для брожения ,2 раза в день мешать,затем сок слить ,виноградную кожуру выкинуть) все это перемешал в бутыле 20 л и под гидрозатвор,можно добавлять разные специи или хмель даже мяту(мятный чай).Правда бродит примерно 2 недели.В Бутылки 20 л перед закидыванием туда всех ингридиентов промыл горячей водопроводной водой ,там хлор и он все бактерии ненужные убьет
я варю сусло до прикращения выделения пены. точное время сказать сложно так как в разных сортах медов разное количетво веществ от которых мы пытаемся избавится путьом кипячения, и ещо если медовуху вариш без добавления фруктовых соков то добавь в уже свареное сусло лимон пропущеный через мясорубку вмести со шкуркой
Такие эксперименты глаз радуют. Однако: 1) изучите тему длительности варки меда и когда при этом наступают необходимые изменения на молекулярном уровне 2) Почему не растапливаете мёд в водяной бане, так же легче начинать варить 3) Причина в поведении перчатки "на полшестого" не в отсутствии обработки серой. Блин! А чё я крапаю это, ведь видео 2014 года и Вы уже сами тему пробили......
Мёд растворяется тёплой, не выше 60 градусов воде. Сварил - мёд убил. После добавления дрожжей - 2-3 суток бродит открыто, а затем - в пластиковые бутылки или в бочку и в погреб (холодильник не ниже 15 градусов). Никакого изюма. 5 -7% алк. живой, шипучий напиток после 2-3х дней после разлития по бутылкам. Брожение проводить при температуре от 17 до 28 градусов.
Видео хорошее. Не понятно только почему не на культурных медовушных дрожжах, а на диких. Уксус не удивил, если честно ждал уксуса в обоих бочках. Именно из-за непонятных дрожжей, с примесями неизвестных организмов;)
После растворения меда в воде на сильном огне, а после закипания огонь уменьшается до нужных пределов, сусло продолжает потихоньку кипеть. В бутыль для брожения добавляются винные дрожы, а в данном случае забродивший изюм.
в идеале винные дрожжи, а если их под рукой нету? на изюме присутствуют дрожжи которые есть на винограде, а виноград (виноградный сок) отлично бродит и без внесения в него винных дрожжей, с винными дрожжами конечно идеальный вариант, а изюм- как один из возможных вариантов.
медовые осмофильные дрожжи (если их не убить варкой) бродят и после уксусно-кислого брожения.!!!!!!!!!!!!!!!! у меня так получается при приготовлении медового кваса.
Вы сварили брагу на меде.Настоящая медовуха не варится, старая вощина с остатками меда и перги складывается в бочку, перга начинает закисать вместо дрожжей,, через 2 месяца воск выжимается, процеживается, вот это настоящая медовуха по старинному, по башкирски.
Анвар Шайхитдинов С Вашим способом спорить не буду, но различают два вида медовух: ставленные и варенные. Ставленные бродят и доходят годами а то и десятилетиями, варенные намного быстрее. А по поводу браги, в какой то степени все жидкости в которых проходило спиртовое брожение можно назвать брагами .
так только жлобы башкиры готовят... тут родственник приезжал из башкирии... так мед у нас купил, говорит пусть хоть дети хорошего меда поедят... в башкирии меда больше нет... вот и готовят медовуху из всякой херни...
Мне одно не понравилось что я сделал. Я делал на дрожжах из пакетика. Высыпал их и размешал в теплой водичке и они заработали. А внес я их только через 4.5 часа. Они не перебродили за это время, не спортились?
+Александр Фамильев Здравствуйте, с хмелем пробовал раньше, не понравилось сильно горчит ( не смог подобрать пропорцию). Хмель крепости не даёт, крепость даёт количество меда. Вместо хмеля ложу сейчас разные травы - получаются классные вермуты, и пользуюсь культурными винными дрожжами
такой вопрос. на третий день брожения с двух банок соскочила перчатка в одной из банок появилось что-то вроде пены во второй видимых изменений нет.это уже уже уксус или шанс на нормальное брожение есть?
Дима Колупаев пена-это нормально, если перчатка сильно надувается проколи пару пальцев иголкой и лишнее давление будит сходить, до уксуса далеко, подожди ещо, если услышиш уксусный запах перекипяти сусло и добавь немного дрожжей ( на крайняк хлебопекарных) а сейчас добавь в сусло лимон перекрученный на мясорубку (помогает дрожжам лучше работать). удачи!
Вадя горсти изюма хватит (но лучше сделать закваску с нескольких проб изюма отдельно, и применить ту в которой по запаху будет явно спиртовое брожение), слабоалкогольные напитки меряются виномером, поищи в хозяйственных магазинах
Вадя простые должны дать горечь, но есть медовары которые пользуются обычными и получается отлично, экспериментируйте! Корица дело добровольное и ее количество дело вкуса. Могу сказать одно если делаете медовуху без фруктовых соков то возите лимон перекрутите через мясорубку и добавте в сусло перед брожением (для лучшего развития дрожжей)
и на фига варить нужно было - потеря времени. в старину варили некачественный мёд (серый мёд), а центрифужные современные меда превосходно подходят для несыченых медовух.
+Alexandro Raven после варки медовуха прозрачная, а ставленную делал , во первых мутная, в о вторых в итоге испортилась пришлось перегонять на сэм , в этом году делаю только варенку дрожжи винные белоруские попробую что получится
+Uxogorlonos винные дрожжи добыты из ягод. делаем вывод - в медовое сусло нужно только добавить определённое количество ягод. В результате получим широчайший набор ягодных медовух разнообразнейших вкусов. Лечебных к тому же!!!
Вот возможный вариант ua-cam.com/video/mq87k7c9_PU/v-deo.html дрожжи с изюма. Если сухие - беру на 20 л. бутыль 1,5 - 2 чайные ложки сухих дрожжей (винные или сеф лефюр) высыпаю в 150-200 миллилитров теплой воды (не выше +40 градусов), стоят так 5 минут, затем в течении 5 минут интенсивно раскалачиваю и выливаю в сусло (чем меньше разница температур сусла и раствора дрожжей тем лучше, но температура сусла не должна превышать + 40 градусов)
смотря какая крепость (количество спирта). если 12% и больше то навряд ли. чтобы не испортилась держите ее после выбраживания в прохладе (холодильник или погреб)
МЕД ВАРИТЬ НЕЛЬЗЯ УМНИК. ВИТАМИНЫ И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ УНИЧТОЖАЕШЬ. В ВАРЕВЕ СОДЕРЖИТСЯ Оксиметилфурфурол - Есть данные о токсичности и мутагенности крыс. НЕЛЬЗЯ ВАРИТЬ.
Спорить с Вами не бужу, вижу бесполезно. Возьмите и почитайте современные книги по изготовлению медовух (авторы конечно для вас тоже не авторитеты хоть и являются уважаемыми пчеловодами во всем мире и имеют ученные степени, и то что показано в видео особо не отличается от их рекомендаций)
Всё прекрасно можно варить. Просто не для пользы, а для вкуса напиток получается. Я так например варю и делаю медовуху для вкуса. Если хочу пользы ем мёд в прикуску с чаем. Так же не стоит забывать, что в мёде есть микроорганизмы которые нужно убить, иначе есть вероятность запороть всю партию. Вот и приходиться пастеризовать. Не 3ч конечно, но мне 30мин хватает.
А более мудреного и длинного слова обозначить свою тупость не нашел? По твоему гадать, так мед и вовсе есть нельзя. Еще какую ни будь херню найдешь. Всю жизнь меда варили, всю жизнь пекли в сладостях - ни кто не умер. А тут нашелся умник, нашел мудреный яд и давай им трусить, как трусами с кропалями над головой.
Достоинства рецепта. Это бросает в Жар всё тело и простуды как не бывало, и главное вкус обалденный, Побочный эффект, голова с похмелья разваливается, ноги не работают, сердце в космос скоро улетит. Выбирай что тебе нужней.
я делал проще: брал 20 литровые бутылки,в них-15 литров теплой воды, 4 кг меда растворил в слегка теплой воде (примерно 3-4 литра), литр или два сброженного виноградного сока(просто моете виноград кладете в большую тару и мнете его руками до полного размягчения и выделения сока и оставляем на трое суток для брожения ,2 раза в день мешать,затем сок слить ,виноградную кожуру выкинуть) все это перемешал в бутыле 20 л и под гидрозатвор,можно добавлять разные специи или хмель даже мяту(мятный чай).Правда бродит примерно 2 недели.В Бутылки 20 л перед закидыванием туда всех ингридиентов промыл горячей водопроводной водой ,там хлор и он все бактерии ненужные убьет
я варю сусло до прикращения выделения пены. точное время сказать сложно так как в разных сортах медов разное количетво веществ от которых мы пытаемся избавится путьом кипячения, и ещо если медовуху вариш без добавления фруктовых соков то добавь в уже свареное сусло лимон пропущеный через мясорубку вмести со шкуркой
Такие эксперименты глаз радуют. Однако: 1) изучите тему длительности варки меда и когда при этом наступают необходимые изменения на молекулярном уровне 2) Почему не растапливаете мёд в водяной бане, так же легче начинать варить 3) Причина в поведении перчатки "на полшестого" не в отсутствии обработки серой. Блин! А чё я крапаю это, ведь видео 2014 года и Вы уже сами тему пробили......
мне интересно, почему не поднялась!
Мёд растворяется тёплой, не выше 60 градусов воде. Сварил - мёд убил. После добавления дрожжей - 2-3 суток бродит открыто, а затем - в пластиковые бутылки или в бочку и в погреб (холодильник не ниже 15 градусов). Никакого изюма. 5 -7% алк. живой, шипучий напиток после 2-3х дней после разлития по бутылкам. Брожение проводить при температуре от 17 до 28 градусов.
кого ты там убил!? витамины чтоли? Медовуху пьют для вкуса , а остальное уже не важно!
Захотелось попробовать. Лайк и подписка!
Видео хорошее. Не понятно только почему не на культурных медовушных дрожжах, а на диких. Уксус не удивил, если честно ждал уксуса в обоих бочках. Именно из-за непонятных дрожжей, с примесями неизвестных организмов;)
как вариант, в отсутствии винных дрожжей
После растворения меда в воде на сильном огне, а после закипания огонь уменьшается до нужных пределов, сусло продолжает потихоньку кипеть. В бутыль для брожения добавляются винные дрожы, а в данном случае забродивший изюм.
в идеале винные дрожжи, а если их под рукой нету? на изюме присутствуют дрожжи которые есть на винограде, а виноград (виноградный сок) отлично бродит и без внесения в него винных дрожжей, с винными дрожжами конечно идеальный вариант, а изюм- как один из возможных вариантов.
@@user-rj8tg3ni7d можно на обычных дрожжах делать, и сколько их нужно класть?
медовые осмофильные дрожжи (если их не убить варкой) бродят и после уксусно-кислого брожения.!!!!!!!!!!!!!!!! у меня так получается при приготовлении медового кваса.
по классике разваривают мёдо перговый сот про дрожжи не слышал к шлангу прикрепите дощечку на пору сантиметров выше меньше осадка соберёте
Вы сварили брагу на меде.Настоящая медовуха не варится, старая вощина с остатками меда и перги складывается в бочку, перга начинает закисать вместо дрожжей,, через 2 месяца воск выжимается, процеживается, вот это настоящая медовуха по старинному, по башкирски.
Анвар Шайхитдинов С Вашим способом спорить не буду, но различают два вида медовух: ставленные и варенные. Ставленные бродят и доходят годами а то и десятилетиями, варенные намного быстрее. А по поводу браги, в какой то степени все жидкости в которых проходило спиртовое брожение можно назвать брагами .
так только жлобы башкиры готовят... тут родственник приезжал из башкирии... так мед у нас купил, говорит пусть хоть дети хорошего меда поедят... в башкирии меда больше нет... вот и готовят медовуху из всякой херни...
Анвар Шайхитдин
ов
может с Занзибара вы все выходцы инородцы - башкирский мед один из лучших медов россии
Ага, который за зиму скисает))
мне кажется медовуха измеряется по плотности а не спиртометром
Мне одно не понравилось что я сделал. Я делал на дрожжах из пакетика. Высыпал их и размешал в теплой водичке и они заработали. А внес я их только через 4.5 часа. Они не перебродили за это время, не спортились?
+Александр Иванов нет не испортились, они могли погибнуть если вы их внесли в горячее сусло ( больше 40 градусов)
А дрожи можно винные или спиртовые применить?
Через сколько после внесения дрожжей должна подняться перчатка?
+Александр Иванов все зависит от температуры и количества дрожжей, я думаю что через пару дней точно должна
Спасибо за ответ. Просто вчера вечером поставил а за ночь не поднялась. Значит паниковать рано)))
+Александр Иванов пока да, но если не подымутся нужно будет ещо дрожжей
Приветствую!! Многие рецепты с добавлением хмеля. Вы хмель не клали. Почему? Он вроде как крепость придает большую?
+Александр Фамильев Здравствуйте, с хмелем пробовал раньше, не понравилось сильно горчит ( не смог подобрать пропорцию). Хмель крепости не даёт, крепость даёт количество меда. Вместо хмеля ложу сейчас разные травы - получаются классные вермуты, и пользуюсь культурными винными дрожжами
Понял, спасибо!
максимальное количество хмеля -20 грамм на 10 литров сусла, больше нельзя.
Обычно кладут 10 грамм хмеля на 10 литров браги
А почему на ржаной закваске ни кто не делает?
Юрий Орлов расскажите как это на закваске?у меня она всегда есть в холодильнике.
Какой гидромодуль ?
Спасибо
дрожжи при 28 градусах лучше работают.
такой вопрос. на третий день брожения с двух банок соскочила перчатка в одной из банок появилось что-то вроде пены во второй видимых изменений нет.это уже уже уксус или шанс на нормальное брожение есть?
Дима Колупаев пена-это нормально, если перчатка сильно надувается проколи пару пальцев иголкой и лишнее давление будит сходить, до уксуса далеко, подожди ещо, если услышиш уксусный запах перекипяти сусло и добавь немного дрожжей ( на крайняк хлебопекарных) а сейчас добавь в сусло лимон перекрученный на мясорубку (помогает дрожжам лучше работать). удачи!
+xDshkiper ни в коем случае хлебопекарные не добавлять или культуру или дикие .
дикие ржаные сама то,я не пойму почему на них ни кто медовуху не делает
сколько времени варить сусло?
Здравствуйте.можете описать рецепта.сколько изюма добавить.
И ещё вопрос.где спиртометр можно приобрести
Вадя горсти изюма хватит (но лучше сделать закваску с нескольких проб изюма отдельно, и применить ту в которой по запаху будет явно спиртовое брожение), слабоалкогольные напитки меряются виномером, поищи в хозяйственных магазинах
Максим Жидков а если за место винных дрожжей,взять простые?и еще вопрос Макс а Корицу обязательно и сколько ложить?
Вадя простые должны дать горечь, но есть медовары которые пользуются обычными и получается отлично, экспериментируйте! Корица дело добровольное и ее количество дело вкуса. Могу сказать одно если делаете медовуху без фруктовых соков то возите лимон перекрутите через мясорубку и добавте в сусло перед брожением (для лучшего развития дрожжей)
и на фига варить нужно было - потеря времени.
в старину варили некачественный мёд (серый мёд), а центрифужные современные меда превосходно подходят для несыченых медовух.
+Alexandro Raven после варки медовуха прозрачная, а ставленную делал , во первых мутная, в о вторых в итоге испортилась пришлось перегонять на сэм , в этом году делаю только варенку дрожжи винные белоруские попробую что получится
+Uxogorlonos винные дрожжи добыты из ягод. делаем вывод - в медовое сусло нужно только добавить определённое количество ягод. В результате получим широчайший набор ягодных медовух разнообразнейших вкусов. Лечебных к тому же!!!
Так как зделать дрожи.? а если с пакетика сколько нужно сыпать дрожжей?
Вот возможный вариант ua-cam.com/video/mq87k7c9_PU/v-deo.html дрожжи с изюма. Если сухие - беру на 20 л. бутыль 1,5 - 2 чайные ложки сухих дрожжей (винные или сеф лефюр) высыпаю в 150-200 миллилитров теплой воды (не выше +40 градусов), стоят так 5 минут, затем в течении 5 минут интенсивно раскалачиваю и выливаю в сусло (чем меньше разница температур сусла и раствора дрожжей тем лучше, но температура сусла не должна превышать + 40 градусов)
Я хотела спросить , а медовуха может испортиться
смотря какая крепость (количество спирта). если 12% и больше то навряд ли. чтобы не испортилась держите ее после выбраживания в прохладе (холодильник или погреб)
ПРОКИСАЕТ ЕСЛИ ЧАСТО В БОЛЬШУЮ ЕМКОСТЬ ЛАЗИТЬ.
а как понять что пошло уксусное брожжение?
Игорь Игорь запах де спиртовой а уксуса
Максим Жидков
спасибо
что то у тебя и дрожи одна банка просрала и брага тоже))))) Это что проклятие?)))И еще вопрос как нужно обрабатывать банки что б не пошел уксус???
Дрон Дронов уксус не пойдет если нет доступа кислорода, а банки мойте содой
и да, никаких "диких" дрожей. Или винные, или на крайняк хлебопекарные
я все делаю на ржаной закваске и пиво и медовуху,не жалуюсь
Что за сера????А нельзя просто пастеризовать???
Дрон Дронов в виноделие использую серу, но стерилизация тоже должна прекрасно с этим справится
Максим Жидков Спасибо за ответ.
МОЖНО ВМЕСТО СЕРЫ - ВОДКУ НАЛИТЬ 20 -30 ГР НА ЛИТР - БРОДИТЬ НЕ БУДЕТ
Варят компот.
МЕД ВАРИТЬ НЕЛЬЗЯ УМНИК. ВИТАМИНЫ И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ УНИЧТОЖАЕШЬ. В ВАРЕВЕ СОДЕРЖИТСЯ Оксиметилфурфурол - Есть данные о токсичности и мутагенности крыс. НЕЛЬЗЯ ВАРИТЬ.
Спорить с Вами не бужу, вижу бесполезно. Возьмите и почитайте современные книги по изготовлению медовух (авторы конечно для вас тоже не авторитеты хоть и являются уважаемыми пчеловодами во всем мире и имеют ученные степени, и то что показано в видео особо не отличается от их рекомендаций)
к стати я тоже мед не варю, а варю травы
Всё прекрасно можно варить. Просто не для пользы, а для вкуса напиток получается. Я так например варю и делаю медовуху для вкуса. Если хочу пользы ем мёд в прикуску с чаем. Так же не стоит забывать, что в мёде есть микроорганизмы которые нужно убить, иначе есть вероятность запороть всю партию. Вот и приходиться пастеризовать. Не 3ч конечно, но мне 30мин хватает.
Сергей Коротков все верно, ваш комментатор либо осел либо Малышев, что впрочем однозначно)))
А более мудреного и длинного слова обозначить свою тупость не нашел? По твоему гадать, так мед и вовсе есть нельзя. Еще какую ни будь херню найдешь. Всю жизнь меда варили, всю жизнь пекли в сладостях - ни кто не умер. А тут нашелся умник, нашел мудреный яд и давай им трусить, как трусами с кропалями над головой.