М - медовуха. Своими руками, готовим дома!
Вставка
- Опубліковано 29 вер 2024
- Предлагаем рецепт классической медовухи, который мы приготовили для вас в рамках нашего проекта "Алкогольный алфавит".
Подробный пошаговый видео рецепт слабоалкогольного, ароматного, тонизирующего народного напитка, который поможет Вам сделать медовуху прямо на своей кухне .
Многие из нас уверены, что водка - главный русский алкогольный напиток. Но это не так. Наши предки были намного мудрее своих потомков, а потому отдавали предпочтение полезным (если употреблять в меру) и не очень крепким напиткам, которые десятки лет выдерживались в дубовых бочках и готовились из перебродившего меда без добавления дрожжей и хмеля.
У нас вышла книга "Алкогольный алфавит" - • Книга "Алкогольный алф...
Ингредиенты:
3 л. мёда;
20 л. воды;
15 г. хмеля;
10 г. винных дрожжей;
бутылки на розлив.
Для тех кто еще не в курсе!
Наш канал "Мужики у плиты" запустил проект с рецептами приготовления алкогольных напитков. Но! просто винокурение - это не так интересно, как возможность приготовить коллекцию алкогольных напитков со всего мира, названия которых соответствуют буквам русского алфавита от "А" до "Я".
Этим и займемся на нашем канале, присоединяйтесь, комментируйте, критикуйте, учите и учитесь =)))
Примерный начальный перечень нашего Алкогольного алфавита на сегодня таков:
Абсент - • А - абсент. В домашних...
Бехеровка - • Б - бехеровка. Бомбич...
Бурбон - • Б - бурбон! Рецепт на...
Вино - • В - вино. Рецепт домаш...
Виски - • Виски! Односолодовый и...
Глинтвейн - • Настоящий глинтвейн в ...
Джин - • Д - джин! Готовим джин...
Егермейстер - • Егермейстер. Рецепт пр...
Ёрш - • Ёрш! Брутальный мужско...
Женевер - • Ж - женевер. Рецепт мо...
Зубровка - • Внимание, зубровка!! С...
Изарра - • И - изарра. Визитная к...
Йогуртовый ликер - • Йогуртовый ликер готов...
Коньяк - • К - коньяк. Домашний к...
Ликер - • Л - ликер. Самый прост...
Медовуха - • М - медовуха. Своими ...
Наливка - • Н - наливка! Рецепт на...
Настойка - • Н - настойка. Рецепт в...
Охотничья настойка - • Охотничья настойка! До...
Пиво - • "П" - пиво. Пошаговый...
Перцовка - • П - перцовка. Традицио...
Ром - • Ром. Напиток пиратов и...
Самогон - • "С" - самогон. Простей...
Татранский чай - • Т - татранский чай. Вс...
Узо - • "У" - УЗО. Традиционны...
Фарисей - • Ф - фарисей! Горячий н...
Хреновуха - • Х - хреновуха на самог...
Цуйка - • Ц - цуйка. Оригинальны...
Чача - • "Ч" - чача. Рецепт дом...
Шнапс - • Ш - шнапс. Легендарный...
Щи кислые - • «Щ» - щи кислые пузырн...
Ылыслы - • Ы - ылыслы! Хвойная ал...
Эль вересковый - • Э - эль вересковый! Г...
Юкон Джек - • Ю - Юкон Джек. Канадск...
Яблочный мацерат - • Я - яблочный мацерат!...
Ждем в комментариях ваши предложения =))
Канал "Мужики у плиты" создан для любителей вкусной, здоровой еды разных кухонь, стран и национальностей.
Готовим для вас, учим и учимся, общаемся и весело проводим время!
Готовы к любым предложениям, поддерживаем любые активности =)
Приветствую! Подскажите, начальную и конечную плотность измеряли?
Евгений, приветствую! Нет, не измерял, но вопрос такой от Вас не первый, скоро буду ставить новую партию, обязательно сниму замеры и отпишусь.
Плотность зависит только от обьёма и качества мёда. Дрожжи лучше использовать пивные. Винные не уместны.
@@АлексейЛинник-т6к самая вкусная на спец дрожах для медовухи
@@АлексейБелоконев-п9я вкус полностью зависит от мёда. Всё дрожжи идентичны.
@@АлексейЛинник-т6к да ну, сделал вот на быстрых, турбо - бражка и получилась, только крепкая
Воду в коструле 10 кг мёда не много какие угодно алкогольные дрожы и час варить только вытягать пено штобы не испортился нормально
Невозможно смотреть.. форменное издевательство над психикой....мёд есть пошёл искать дрожи))))) спасибо. Подписан
М - мгновенно заканчивается!
К сожалению, да)))))
Сколько в граммах хмеля приблизительно
Сергей, день добрый! 15 грамм.
@@muzhiki_u_plity Спасибо. Так и положил интуитивно. Существует мнение о добавлении небольшого количества хмеля, также во время дображивания,после снятия с осадка.
спасибо за видео, очень интересно, но я таки всегда делаю ставленный мед, там и вкус другой)
ну... и рецепт с вас :)
Добрый день. Подскажите почему на 4 сутки брожение затихло? Температура норм. Но вкус отличный, легкий, вкусный... Есть смысл дальше держать, не превратиться в уксус? Может разлить уже?
Вадим, приветствуем!
Время брожения всегда индивидуально (качество меда, вид дрожжей, температурный режим и т.д.). 4 дня, в целом, достаточный срок для интенсивного брожения. Я бы подержал еще пару дней и в розлив))
Удачи!
Сразу скажу я не спец по медовухе и ни разу не делал я просто планирую делать. Я просто учил химию. Так вот знания по химии мне подстказывают две вещи которые могут приостановаить брожение. 1) Все первоначально заложенные сахара которые могут быть переработаны были переработаны и больше не осталось ничего для переработки. 2) Есть некий порог у браги(в теории у медовухи должно быть тоже самое) при котором при достижении 12-14% алкоголя бактерии дрожжей начинают гибнуть от спирта. Т.е. в брожение приостанавливается и идет менее активно. Если есть спиртометр я бы проверил им, но было бы неплохо проверить до начала и в процессе и сейчас что бы понимать что происходит.
Добрый день подскажите пожалуйста на 3 кг меда сколько воды?
Добрый.
Ориентируйтесь на 15 литров.
Добрый день! Меня заинтересовала варение медовухи ! Скажите пожалуйста, при такой раскладке, 20 литров воды и 3 литра мёда, какой градус медовухи получается в окончательном варианте ???
Лаззат, приветствую! В районе 5-6%
А как довести градус, без добавления спирта , до 12-15 градусов ?
Добрый вечер! Я жду не дождусь от Вас рецепта! Будьте уж добры, дайте пожалуйста рецепт медовухи более крепкой ! Если у Вас нет, то скажите, что нету у Вас 😀🤷♂️
@@ЛаззатАхметшин-ц1у попробую я помочь. Для доведения до такого уровня алкоголя, потребуется плотность в 2-2,5 раза больше.
Соответственно потребуется мёда примерно 6-7 л на 20 л воды (если исходить из рецепта автора).
Для такой крепости я советовал бы взять специализированные дрожжи для медовух - они абсолютно спокойно работают при комнатных температурах, могут сбраживать сахара аж до 15% (некоторые штаммы и до 18%, но не проверял), дают дополнительный вкус, подходящий для продукта из мёда.
@@ЛаззатАхметшин-ц1у , если еще интересно, то надо плотность сусла изначально делать не ниже 18%, тогда набраживает больше спиртов
а декстрозу не надо добавлять для карбонизации?
Вполне обычный сахар подойдёт для этого.
@@Одесса-Мама-е7иМёд не годится уже?
Ну , если уж " себя любить " , то надо б выстаивать - дольше , но потом приятнее пить !
Геннадий, спасибо за отзыв! Да, согласен, ставленую пить намного приятнее =)
@@muzhiki_u_plity я вчера поставил 3 л. но хмель порошковый - не уверен в качестве и , соответственно , в результате !
Издевательство!!!! Так нельзя с людьми!!!!!!! Это ж сколько сил и терпения надо!!!!! Караууууууул! Хорошо что можно заехать и попробувать))))) бутылочку припрятывай! Хороший ролик всё по делу без иронии если! Ай Молодца
Заезжай. Зарезервировано))
Две😁))
Вай уасся маладэсс!...
День добрый спасибо за видео вопрос как ставиш ставленную
Добрый! Нет, опыта такого не было, слишком нетерпелив =))) Да и сырьевой базы нет, что бы такие долгоиграющие эксперименты ставить...
@@muzhiki_u_plity на так и долго получается , примерно месяц полтора и ввбраживает почти в ноль , с потом на корбанизацию на годик и любое шампанское 🥂 просто стоит в сторонке
А подскажи какой хмель использовали
Валерий, самый обычный, пивной, гранулированный.
Спасибо
Boa noite gostei muito mas poderia dizer os ingredientes em português por favor
Boa tarde.
Tudo é simples o suficiente:
Ingrediente:
- 3 l. mel;
- 20 litros de água;
- 15 g de lúpulo;
- 10 g de levedura de vinho;
- garrafas.
Boa Sorte!
Печка конечно супер
Это очень важно.
Вопрос - стоит уже почти месяц. Сахара на сегодня 2%. Уже абсолютно прозрачная, но гидрозатвор все еще работает. Когда разливать по бутылкам? (дрожжи брала специальные для медовухи, процесс пошел буквально через четыре часа).
Анна, приветствую!
Я бы дождался окончания брожения))
Хотя месяц, это достаточно большой срок..
@@muzhiki_u_plity боюсь передержать, в смысле - перестоит.
Спасибо за видео!🤝🤝🤝 Я только один момент не понял. Вы декстрозу при карбонизации не добавляли?
Павел, приветствую!
Нет, в отличие от процесса приготовления пива, в данном рецепте при розливе ни сахар, ни декстроза не добавляются.
Удачи!)
@@muzhiki_u_plity спасибо за быстрый ответ! А то, как раз завалялось три литра мёда и сын, как на грех, любит Неправильный Мёд! 😉 Решили свой сделать, не хуже! 🤘🤘🤘
А карбонизация за счёт чего вышла? Сколько сахара, какая крепость и плотность в итоге?
Добрый день, подскажите до какой степени нужно сбраживать? Пока гидрозатвор совсем замолчит? У меня бродит уже 11 дней , гидрозатвор будькает раз в 20 секунд? Уже можно разливать? Или ждать пока совсем замолчит?
День добрый!
В этой ситуации торопиться не стоит.
Я бы рекомендовал дать окончательно суслу отбродить)
@@muzhiki_u_plity спасибо за ответ!)
Добрый
Сколько градусов у такой медовухи и сколько срок годности?
Подскажите пожалуйста
День добрый.
Крепость в районе 6-8 градусов. При такой укупорке хранится до года (хотя был случай, нашёл на дальней полке трёхлетней давности - качество не ухудшилось).
Знакомый пчеловод в первые поставил медовуху.Холодным способом.2 месяца стоит уже через марлю пропустил.Стоит на бутуле перчатка не падает.Что делать дальше?
Выкинуть эту хuйню, и почитать как нормально делать!
Добрый день , хмель убрали сразу после варки меда?
Добрый! Да, сразу. Остужал уже без него.
А по градусам приблизительно сколько выходит? Спасибо
Ильнур, приветствую! В среднем как в обычном пиве 4-7%
Добрый день, по вашему рецепту поставил медовуху но бродит уже 17 день что делать подскажите.
Александр, приветствую!
Ничего страшного, это нормальный процесс. Ждите окончания.
Удачи!
Здравствуйте. Элевые дрожжи подойдут вместо винных?
Добрый! Думаю, да, подойдут.
Не подойдут. Пивные дрожжи отличаются от винных тем, что они имеют специфический вкус в готовом напитке, и являются как бы его основой. Винные же не имеют такого яркого вкуса, его вину придает материал.
Ну если вам так уж хочется их использовать, можете хмеля добавить, выйдет что-то вроде медового пива (не медовуха и не браггот). Граммовки поищите в интернете
@@muzhiki_u_plityКостя ,с Рождеством католическим и наступающим Новым годом ! Приезжай в Суздаль на медовуху! Тут её много : медовуха с Хреном , 🍯 медовуха с липовым цветом и т.п. ! Здоровья,любви ,радости !
Добрый день. Подскажите пожалуйста сделал по вашему рецепту бродит уже двадцать дней и останавливаются не думает что делать
Радуйся. Процесс идёт.
Добрый день , а почему не пивные дрожжи ипользуете?
Я использую пивные, вроде как вкус отличный!
Гидрозатвор обязательно или модно без него поставить бродить?
День добрый.
Гидрозатвор нужен. В первую очередь, он предотвращает попадание кислорода в брагу, а во-вторых, защищает от вредоносных микроорганизмов)
Удачи!
@@muzhiki_u_plity спасибо
@@muzhiki_u_plityздравствуйте, при какой температуре выдерживаете напиток при брожении и при розливе?
Алюминиевый бак захотел на индукционке разогреть.🤣 пока разогрееш медовуха получится ставленная.
Надо поставить по вашему рецепту
Отлично.
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, у Вас конечный продукт газированный получается или нет?
Сергей, приветствую! Да, конечно, газированый))
@@muzhiki_u_plity скажите как делаете карбонизацию ?
@@Александр-ь5з7к не скажет
@@Александр-ь5з7к на вторичном дображевании уже в закрытых бутылках, напиток еарьонезируется
@@Accelerator_digero У меня всегда отбраживает в ноль.перед розливом кидаю в бутылку по чайной ложке декстрозы,но карбонизация не происходит почему то
А для карбонизации сахар не добавляли?
Чем можно заменить хмель ? Так как не знаю где его купить.
Николай, боюсь этот ингредиент заменить не удастся... Воспользуйтесь интернет-заказом с доставкой по почте.
@@muzhiki_u_plity Спасибо за ответ.
Продается в аптеке шишки хмеля.
@@АндрійД-д7б Спасибо.
Можно ли заменить обычным хмелем и сколько его надо будет?
День добрый. Все сделал по рецепту. Сегодня закончились 3 сутки как поставил в бродильную ёмкость? По гидрозатвору тишина. Хотя еле слышный трескочек слышен когда ухо приложешь, и даже уже осадок видно.
Павел, все в норме. Ждем отзыва по итоговому результату!
Ровно 5 суток прошло-гидрозатвор ожил...
прикольная футболка)
))))))))
🤝
Добрый день. Сахар для карбонизации не добавляется?
Док Док, приветствую! Нет, в отличие от пива сахар не требуется.
А с медовухой карбонацию не делают.
короче мы пошли налево
Да по сути дела ставленная медовуха также месяц делается. И варёная при учёте всех технологических операций не меньше
Дикстрозу разве не надо? Для газиков
Нет, сахаров в мёде достаточно)
А правильный путь покажете?
А можно обрабатывать ёмкость головами?
Владимир, приветствую! Да, я обрабатываю. С последующим ополаскиванием проточной водой.
Как это обрабатывать ёмкость головами ?
@@НиколайРусецкий-э4ф Николай, они имеют в виду "головы", которые получают при перегонке (дистилляции) браги. Т.е. те верхние фракции, которые употреблять не рекомендуется, а выкидывать жалко ))
@@muzhiki_u_plity а смысл тогда обработки в целом, если в воде могут быть бактерии, которые испортят продукт?)
Респект!
🤝
Годно рассказал и показал, пойду варить, уже руки чешуться))
Добрый день. Подскажите пожалуйста. Ставил медовуху на 12 литров воды и 3,6 кг меда. Добавлял дрожжи для медовухи. Три дня гидрозатвор булькал, на четвертый затих. Сверху пена. Сахаристость была 25,на четвертый день стала 20.по вкусу сладко и не бродит. Что делать?
Проверить РН, должен быть между 3-4, единиц.
Здраствуйте! Вы бы не могли пожалуйста сказать, Вы стравливали газы с этих бутылок? И если нет, то можете сказать, можно ли проводить вторичное брожение в обычных бутылках с закупорочной пробкой? И не взорвётся ли?
День добрый!
Нет, ничего стравливать не надо. Напиток получается сильногазированным, поэтому желательно использовать бугельную пробку.
Если в своем оборудовании уверены, можно укупоривать и обычной пробкой.
Подскажите, пожалуйста, какой хмель Вы использовали?
Я хочу либо каскад или цитра
@@100J19p Спасибо.
А сколько градусов получается?
Александр, да как пиво - 5-7%
У МЕНЯ 10-12 НО ПО ДРУГОМУ РЕЦЕПТУ.
@@kuban_roza.ru_ а с этого места по подробнее, пожалуйста. интересно поболее градусов
@@kuban_roza.ru_ добрый день Роза ! Дайте пожалуйста рецепт медовухи, где Вы сказали градус получается 10-12 градусов и как сделать в пределах 15 градусов! Заранее благодарен !
чтоб было крепче надо на вторичное брожерие ставить и плотность сахара поднимать
Странно что сам пить не стал😂
Да он вообще не пьющий. Посмотри любые его ролики.
Как долго медовуха
хранится?
Роман, приветствую! По практике, месяца через 3-4 хранения при температуре 15-17 градусов вкус меняется кардинально (по мне не в лучшую сторону). Но, есть одно но! =)) Ставлю обычно 25 литров (стандартный заторный бак), и медовуха разлетается в 2 недели, тем паче, если пошел слух по друзьям что медовуха на подходе =)))
Поэтому смысла в долгом хранении я не вижу, лучше под Вашу ситуацию скорректировать объем партии.
Удачи!
@@muzhiki_u_plity спасибо👍
@@muzhiki_u_plity Здравствуйте!Посмотрел про мёд немалое количество роликов и везде обычно говорили,что чем дольше мёд выдерживается, тем более благородный вкус и изысканнее аромат...(в чём-то сходство с коньяком).Или тут тоже...,на вкус и цвет...,кому как...?
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста какой фирмы использовали дрожжи?
Андрей, однозначно! =))
Вот щас эта пара "комментарий-ответ" очень смешно выглядит))
Глупо переводить мед
Спасибо за рецепт))))Только жалко, что у меня меда мало, а так бы приготовил на Новый Год, чтоб под роллы мед-пиво пить)
А можно разлить в пластиковые баклажки?
Да
Но ведь мёд нельзя нагревать выше 40 гр. О какой пользе можно говорить? Говна и так полно в магазинах,а тут ещё и своими руками🤔 Самая вкусная и полезная медовуха- это по старинному рецепту(ставленая). И через два месяца она вас удивит и по вкусу и по градусу👍
И воду не долил. То количество которое выкипело при варке.
Много слов по этому поводу сказано, но если резюмировать-это миф. При нагревании мёда действительно вырабатывается «яд», так называемый гидроксиметилфулфурол. Но он образуется не конкретно при нагревании мёда, а при нагревании сахаров в принципе. И объективных исследований его влияния на человека в худшую строну нет.
столько много мёда в шлак......
Медовуха, обладая определённой крепостью, которую можно регулировать объёмом добавляемого в неё хмеля, никогда не позволяла человеку потерять власть над своим разумом и телом. Вспомнить хотя бы весьма распространённую приговорку из русских народных сказок: «И я там был, мёд-пиво пил. По усам текло, а в рот не попало». Если учесть, что медовуху в стародавние времена называли мёдом, можно догадаться, что именно медовуха-пиво помогала человеку расслабиться, взбодрить свой дух, поднять настроение, не доводя до печальных последствий. Ещё одним тому подтверждением может служить и тот факт, что самым крепким напитком, который разрешалось употреблять молодожёнам в продолжении первого месяца совместной жизни, являлась именно медовуха (отсюда и пошло понятие «медовый месяц»). Это способствовало скорому зачатию здоровых и крепких детей, по большей степени мальчиков.
первый раз варить и одновременно ставишь ставленую, и потом через месяц делаешь нужную порцию ставленой.
Здравствуйте. Подскажите зачем долго варить и удалять пенку?
Добрый день. Два вопроса:
1. Все сделал по этому видеоролику. Дрожжи добавил винные, Gervin GV10 (пакетик 5 г. на 20 литров). Вялое брожение началось на следующий день, через день слегка усилилось, но все равно было слабое, 1 булька в 4 секунды), а на третий день и вовсе почти не бродит. Плотность ещё не мерял, но, по-любому за 3 дня сбродить не могло. Дрожжи не просроченные. Что сделать?
2. Прочитал, что при длительном нагреве меда свыше 40 градусов (а мы кипятим почти час), образуются опасные токсины? Слышали что-нибудь про это?
Делаю медовуху 5 лет и никогда ничего не стерелизовал.мою всю посуду под краном и разливаю по пластиковым баклажкам.медовуху делаю газированную.
🤝👨🍳👨🍳
Ну открывал уже бутылку.прям с подвала покажи
Ребята, смените фоновую музыку!!!! На всех кулинарных видео одна и та же музыка. Раздражает уже. а рецепт полезный
Виктор, приветствуем.
Спасибо за обратную связь, это очень важно для нас.
Будем признательны если предложите Ваш вариант звукового оформления роликов (с открытым лицензионным кодом).
Заранее спасибо!
1:10 готовится ставленая месяц и эта 12:45 месяц так в чем разница
Все просто, 1:10 говорится "месяцы".
Удачи!
Все равно месяц ждать, что так что так
Месяцы, это немного дольше чем месяц)
Капец, ну хоть бы про вкус сказал
Да легко.
Вкус - офигенный!
Полегче???)
@@muzhiki_u_plity а в видео нельзя было сказать?
Сладко, не сладко, как газация?
открою секрет. это не медовуха.
Дядь, ну ты чего? "ставленая медовуха за месяц"? Ставленая если быстренько то тут пол года хотя бы надо)) А вот вареная - как раз около месяца ;)
Саныч, зачем в ковычки прямой речи брать то, чего я не озвучивал?))) Пересмотрите ролик.
@@muzhiki_u_plity 1:05 "процесс приготовления ставленой медовухи он занимает месяц" - так Я услышал. Оказалось "месяцы" так что пардонте, был не прав ;)
Почему не было дегустации?! Какая получилась на вкус, так и не было сказано!!! Ролик без конца!!! Диз!
Фараон, приветствуем!
Боюсь, что наш канал подразумевает больше рецептурную составляющую, нежели дегустационную.
Представляется, что любые слова с экрана (даже после дегустации на камеру), без проведения нашими зрителями самостоятельной дегустации напитка, приготовленного по нашему рецепту, останутся только словами.
Но при этом, и Вашу позицию мы принимаем.
Удачи!
Брага обыкновенная
Интересно очень, но почему пить сам не стал? Попахивает Высоцкой...
Юрий, приветствуем)
Да, смысла пить в камеру совершенно не видим.
Наш канал - он про рецепты. Пить или не пить - каждый сам решает для себя.
Удачи!
Попробую ваш рецепт, обязательно!
думал закажу кубоконтейнер для медовухи! но ничего ни делаю пока ни проверю!!! посему мне и жене медовуха ни зашла!!! обломался и не стал заказывать кубоконтейнер!!!
пришлось куепить 3 литровую банку и проверить!!! проверил ,ни зашла!