폴딩법으로 치아바타 만들어서 이 조합으로 드세요!!! 행복해지는 맛 공유 / Ciabatta Sandwiches

*치아바타 재료
물 112g
이스트 2g
소금 2g
설탕 5g
오일 22g
강력분 135g
통밀가루 18g
요거트 22g
1 따뜻하게 데운 물(전자레인지 약 20초)에 이스트를 넣고 잘 풀어준 후 나머지 재료들을 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
2 가루들이 뭉친 것 없이 잘 섞여졌으면 반죽을 50분 휴지시킵니다
3 반죽을 1차 폴딩해준 후 40분 발효시킵니다 (반죽이 많이 질어요, 조심히 반죽을 다루며 폴딩해주세요)
4 반죽을 2차 폴딩해준 후 40분 발효시킵니다
5 테프론시트 위에 밀가루를 얇게 뿌린 후 그 위로 반죽을 올려 2등분합니다.
6 반죽을 다듬어 모양을 잡아준 후 40분 휴지시킵니다
7 220도 10분 예열해둔 오븐에 반죽을 넣고 반죽 위로 물 스프레이 뿌린 후 220도 5분-200도 7분 구워줍니다 (오븐 사양에 따라 굽는 시간은 달라져요, 구움색을 확인하며 10-13분 정도 구워줍니다)
막 구운 치아바타는 그 자체로만 먹어도 충분히 맛있지만, 올리브유&발사믹 또는 바질페스토를 찍어먹으면 정말 맛있어요. 개인적으로 추천하고싶은 조합은 에그마요바른 치아바타를 오일이나 페스토에 찍어먹는건데… 빵 구워지는 시간동안 삶은계란 1개를 체에 걸러 아주 곱게 만든 후 마요네즈 1T, 소금 살짝, 우스터소스 조금 넣고 섞어 에그마요를 만들어주세요. 치아바타를 반으로 갈라 에그마요를 바른 후 디핑에 찍어먹으면 정~~~말 세상 다 가진 맛을 맛볼 수 있어요!!! 저는 샌드위치도 만들어먹었지만 샌드위치 재료 준비하기 번거롭다면 에그마요+디핑조합 마구마구 추천할게요. 그럼 맛있는 빵 만들어 이것저것 곁들여 꼭 즐겨보세요.