this dude is absurdly humble, and one of the hardest workers ive seen to date. i know he doesnt think its that big of a deal (and esp in japan this kind of work ethic isnt that uncommon) but the fact he also maintains a yt channel with a large base and does almost everything himself (i think he said he has a single part timer, maybe two to help?) is incredible. id love to visit there when i go to japan later this year.
The knife skill of the chef is very impressive. He also gives the impression that he's a stubborn chef who likes to do food a certain way, but it's also this kind of stubbornness that provides consistency to delicious food, much respect!
我是台灣人，我很欣賞這位師傅，他工作節奏有序，前置作業、炸、擺盤、淋醬等等⋯每個動作都做的相當好以外並且非常穩定，這就是匠人精神。
とても1人でやってると思えない厨房の綺麗さにも驚くし、ホントに無駄な動きが一切ない！かっこいい！！
まかないチャレンジの登録視聴者ですが、大将本来の仕事内容を拝見出来て感激です。
ひとつずつの丁寧な仕込みから美味しい料理を堪能させて貰える訳ですね。
本物の日本料理の職人さんの所作は無駄な動きが無く､正に芸術です。
まかないちゃんねるではわからなかったけど厨房がめっちゃキレイだし道具も全部キレイ！めっちゃ感動した！
掃除整理整頓は厨房の神が宿るね
大将❤
仕事が綺麗で手が本当に早い。厨房も綺麗。素晴らしい職人さんですね。
まかないチャレンジはよく見てましたけどほんと手際がいいし食材を無駄にしないし厨房きれいだし料理は美味しそうだし見ていて気持ちがいい。ずっと見ていられる。
666,666,666,666,666
まかないチャレンジ見てます。やっぱり本物の職人だなと思うのと、一つ一つの仕事をすごく丁寧に説明してくれるのは流石だなと思います。あと、厨房の清潔感が素晴らしい。
いつか行ってみたいお店です！
おいしいと同時にボリュームがすごいので、お腹を空かしていってください╭( ･ㅂ･)و̑ ｸﾞｯ
几帳面で丁寧ですよね。パートさんに対する言葉遣いとかも素晴らしい人柄だと思います。
本物の日本料理の職人さんの所作は無駄な動きが無く､正に芸術です。
OK, who among us watched this video all the way through from the start, totally MESMERISED??? Count me IN, fabulous stuff. 👏👏👏👏👍👍
まかないチャレンジ視聴者ですが、大将のイメージが違ってて、本当に職人なんだなと手際の良さや動きでわかってましたが実際の仕事見をみて本当の意味での職人なんだと感動しました。
うまく伝えられなくてすいません
手際に余裕がある。ガチャガチャしていない。本当のプロの職人だと思います。これからも食文化のインフルエンサーとして頑張られて下さい。応援しています。
謎にうえから
いまどきは評論家もUA-camコメ欄に湧く時代なんやで
@@user-auc7qw0we1n63 評論家、料理人なのこの人は?
@@saimon5978皮肉
私がいつも思うのが、大将のお店は本当に厨房が綺麗。
食べに行ったことはないですが、こういう厨房を綺麗にしてるお店はうまいと思う。
食べに行きたいです。
ホントに思います。
道具ひとつひとつも綺麗で大事に使われてるのがわかります。
揚げもん扱ってるお店でこのピカピカ具合はマジでえぐい！
大将の動画で、栗ご飯と秋刀魚の塩焼きを見た。
うまそうだったけど、大将の食い方か、江戸前なのかずいぶん乱暴なイメージがありました。
でも、仕事への姿勢は、頭が下がりました。
よいレポートをありがとうございます。
大将の動画で、栗ご飯と秋刀魚の塩焼きを見た。
うまそうだったけど、大将の食い方か、江戸前なのかずいぶん乱暴なイメージがありました。
でも、仕事への姿勢は、頭が下がりました。
よいレポートをありがとうございます。
大将の動画で、栗ご飯と秋刀魚の塩焼きを見た。
うまそうだったけど、大将の食い方か、江戸前なのかずいぶん乱暴なイメージがありました。
でも、仕事への姿勢は、頭が下がりました。
よいレポートをありがとうございます。
パートさんにも敬語なのが人柄を表してるね
これだけの仕事をこなしながら動画編集に配信までされてるんだ…！おかげさまで料理のレパートリーも増やせてもらって、ほんと頭が上がらない…！！！
自分は大将のUA-cam動画で料理をたくさん勉強させて頂いた者ですが、こんな"お店"のリアルドキュメントがあったなんて！見せてくれるなんて😂もう感動が止まらない🥺この"一人でやっていく"スタンスを貫く姿に鳥肌が立つほど感動しました。自分自身にもやっぱり勇気と希望を与えてくれるんです🎉ありがとうございます🙏
いつもおどけてる大将が寡黙に仕事してるの見て新鮮でとっても良かったです
これ系のチャンネルにありがちな過剰なテロップがなく職人の仕事が良く見れる和食さんのチャンネルとっても良いです。感動しました
ありがとうございます!
まかないチャレンジでは、いつもおチャラけているあべさんですが、
お仕事中は真剣な職人さんですね。
いつかお店に行って天丼食べてみたいです！
このビデオを見てこんなに丁寧な仕込みしてまかないチャレンジのビデオまで撮ってるんだと気が付いて、あべさんの体力と気力に感心しました😊コロナも落ち着き私も両足の股関節再生手術が終わったのでニュージーランドから食べに行きます❤
なんか、本当の姿のマスターを見た様な気がします。無口で黙々と仕事をしてるのがすばらしいです。
ご本人のチャンネルではほとんどまかない作ってるとこしか見れないから、貴重ですね！
ありがとうございます
this dude is absurdly humble, and one of the hardest workers ive seen to date. i know he doesnt think its that big of a deal (and esp in japan this kind of work ethic isnt that uncommon) but the fact he also maintains a yt channel with a large base and does almost everything himself (i think he said he has a single part timer, maybe two to help?) is incredible. id love to visit there when i go to japan later this year.
まかないチャレンジでは見ない天鍋のスタンバイバージョンは貴重なシーンでした。それにしてもお店も綺麗ですが、2台の天鍋の綺麗さに頭が下がります🙇♀️。閉店後、毎日手入れされてるのが伝わってきました。微力ながら今後も応援させていただきます。
この人の動画、度々見るけど
仕込みにかけてる手間、仕事が半端ねえな
ちゃんと寝てるのか心配になる
料理人としては１番観たかった動画。
やっぱり和食の仕込みは
同じ様で
大将の大変さが
よく解ります😊
This guy is great, doing all the prep and cooking, my hat is off to this chap. Respect from the English part of the UK.
Is it there a non english part on theUK!!??
これぞ職人って感じで大将かっこいい！
調理場ピカピカ、仕込みの所作の無駄のなさ
最高の料理人！！
同じく板前をしていますが普段の仕事に加えながらUA-camの撮影もこなすのは尊敬しかないです。
まかないチャレンジの大ファンです。お店にも何度か食べに行くのですが本当に美味しい😋
厨房もピカピカで大将はテキパキと凄く手際良く、見ていて気持ちが良いです。
この動画を見たらまた食べたくなってしまいました♪
明日行きまーす❤
仕込みから揚げ方まででしたが、この後清掃やUA-cam撮影・編集までこなしているのかと考えると凄い行動力だなと。
只々感心するのみ。
この人のUA-camみてお店に食べいったことあるけど、動画とは違って寡黙な感じでした。でもめちゃくちゃ美味しかったしお店キレイ
まさに絶品店。
最後の米一粒まで飽きず、一口目の味わいのまま食い切れます。
一つ一つの仕事が成せる味わいですね。
尊敬してます。
@@user-hideyoshi あら…それは希少な体験でしたね…
むしろ、そんな事の方が少ないと思いますのでレアな体験をしたと思いましょう！
僕は臭いアナゴ当たった事がないので、是非もう一度足を運んでみていただきたいです。
何卒m(_ _)m
動画として43分は長いと思いましたけど、密着取材として無駄のない職人仕事を的確に捉えたカットで見てて飽きない内容でした。
とても興味深くおもしろかったです。
まかないチャレンジ視聴者です
本職のお姿を見れるなんて感激！中々行くことが難しい距離ですが、いつか必ずお客としてこっそり伺います！
確かな技術
誠実な姿勢
江戸っ子気質
素晴らしい
賄いチャレンジで見る大将の親しみやすさとは別の、職人の大将の姿が見れました。この仕込みやって営業して、さらに動画の編集から投稿を考えると本当にすごい！！
見入っちゃうわ。ときたまご箸でバシュって切る感じが職人だ。料理人の仕事まじまじと見れるのはなかなか無い。感謝します。
俺なんかすぐ影響受けるから仕草真似しちゃうｗｗｗ
阿部さんありがとうございます。
向島のお店で天ぷら食べに行きます。
素晴らしい仕事っぷりです。感動しました。
まかないチャレンジとは違って、黙々と作業する動画もいいですね！かっこいいです！
私も「まかないチャンネル」観ています。本当に細部に渡って眼が行き届いていると思います。この手際の良さ、綺麗な仕事運び、真摯な取り組み方、学ぶ事多い。
穴子の揚げ方が素晴らしい。なかなか、ピーンと一本に揚げられない。
ふざけたおっさんだと思ってましたが、もの凄く真面目なしっかりとした方だったのですね。
近いうちにお店に行ってみたいです。
やば。この人が発信する動画じゃなくて(それはそれで素晴らしいが)
この人の素を第三者が発信する形で本当に見たかったんだよ。
しかもまかないじゃなくて営業の動画って。最高。感謝。
ありがとうございます!
この人は究極のワンオペ人間だと思う。
睡眠時間あんのかってぐらい、一人で何でもこなしてしまう。
超人ですな。
お料理屋さんは仕事を分担する事が多いけど、お一人で全ての仕込みをされているとは凄いです。
パートさん任せではなく出来るだけ手を煩わせないようにギリギリまで、掃除までもされ脱帽です。
一つ一つが丁寧な仕込みでいつものUA-camの感じとは違ってとても新鮮でした👍
天丼大好きなので行ってみたいです🙋♀️盛り盛りで丼からはみ出ている天丼食べきれるかな🤭
素晴らしい方ですね。
仕込み力も手際のよさも…仕事が素晴らしく感動します。
東京に行ったら食べてみたいです。
パートさんに対する話しかけ方が当たり前かもしれないけど優しいてすよね。
私が長年勤めてた料理屋の大将は従業員を怒鳴り散らかしてました😩💦同じ大将でも全然違うなぁ～良いなぁ～これが人として当たり前なんだよなぁ〜と思いながら観ました。
この動画を見て、まかないチャレンジを見て…７月頭に『河原の天丼』を食べて来ました😊
UA-camと本当に同一人物か？と思うくらい寡黙な職人ですが…映像で見るより男前。
肝心の味ですが…正直かなり美味しい👍
海老天はプリップリで、最初の一噛みがパキッと…シャウエッセンのような食感。
アナゴさんは一本丸々、小骨さえ一切感じず、身もフワッフワ。
季節野菜で、ブロッコリーの天ぷらが乗ってましたが、マジウマ。
天ぷらは最高。その上、味噌汁が感動するレベルで美味しい。出汁がしっかりきいていて…薄いわけでもないし濃いわけでもない。バランス完璧な味噌汁。
自分が行った時は『河原の天丼』は2850円でしたが、食べる前と後で値段のに対する考え方が変わります。
正直、食べる前は割高感はありましたが…食べた後だと3500円でも全然出せる。むしろ2850円でこの完成度はコスパ高すぎ案件ですね…。
絶対もう一回行きたい、一回と言わず何度でも行きたい。そのくらい美味しいので是非一度食べてみて下さい☺️
長文うっざ・・・(-。-)y-゜゜゜
いつもみたいにふざけないで料理してる姿が新鮮ですね😊（当たり前か）
動画でよく見る丼や、海苔の入れ物も活躍しててうれしくなります。
まかないチャレンジ登録してますが、やはりこれだけの技術、こだわり、素晴らしいと再認識です。
こういう職人の仕事っていうのは、なんかずっと見ていられるな。
そして自分の仕事ぶりも周りから見たらこんな風に見られているかもしれない、と思うと普段の仕事にもやる気が出てくる。
こんなにかっこよく仕事できたらいいのにな。
すてきなコメントです👍
まかないチャレンジの時は楽しんでる料理人の顔ですが、営業中はまさに職人の顔でした。
いつもと違う職人の大将が見れて、なんだか感動してしまいました。カッコいいよね❗
一つ一つの道具は使い込んでるのにとても清潔な厨房。こういうお店の仕事は信頼できる。
お店の掃除ってめちゃくちゃ大変だから普段如何に清掃を怠ってないかがわかるよな
食材の管理や衛生面のチェックも毎日やらなきゃいけないしひとりだとめちゃくちゃ大変でしょうね
문화의 차이겠죠?
매우 청결한 주방의 생각의 차이는 문화의 차이 겠죠?
제가 성격이 너무 네거티브 한지 주방 곳곳에 인간미가 묻어나서 노포의 맛으로 먹지 청결의 맛으로 먹긴 힘듭니다.
마이 배웁니다.
すごいです。これを見てしまうとエビの背ワタとか取らずにいられない。本当に正確で早いですね。この丁寧な仕事があるから美味しくて美しい料理に仕上がる訳ですね。
以前ランチに行きましたが、天ぷらが絶品なのは勿論、お漬物やお味噌汁も美味しくて感激しました。
スカイツリー観光の際はまた行きます！
まかないチャレンジとは違う雰囲気で、なんか感動した❤
大将の美しい所作見てるだけで飽きないです。職人さんってすごいなぁって思います。
また食べにうかがいます。
凄く丁寧に仕事をされている職人さん。そして何より、ピカピカの厨房・道具が素晴らしい。
1人でここまでやってるとは😮
まかないチャレンジしか見た事なかったので新鮮です。
今度食べに行きます！
視聴者に直接喋るんじゃなくて、インタビュアーさんに向けて喋ってる阿部さんが新鮮！そして相変わらず腕前は一流。
あべさんって凄い方だと改めて思いました。
普段のお仕事は、お客様から天丼一杯2500円とか頂いてる事ですし
仕込みから全てに一生懸命な姿にカッコいいと思います。
UA-camは料理はしっかり伝え
面白さなども取り入れてるのも素晴らしいと思います。
様々なものが共存している調理場が美しい…美味しいものが生まれる神聖な場所なんだなと感じる…美味しそうー
まかないチャレンジで見る親しみやすい大将とは別人のような引き締まった本物の職人の顔と所作素敵でした。
殆んど一人での作業は寸分の無駄がなく流れるような美しさがありますね。
パートの人が現れて何かホッとしました。
具材てんこ盛りの天丼とハーフそばのセット美味しそう！
店構えも店内も清潔で何か小粋で下町情緒が風情を添えています。
近くの川の風景を見てお店の名前が河原のあべなのが分かりました。
これからの動画も楽しみが増えました。
遂に大将の店がこのチャンネルに...！
演出を抑えてナレーションを排除した静かな構成は、濃密な一人仕事の凄みがヒシヒシと感じられて、感動してしまいました。
私の実家は三代続いた洗張屋なので、神楽坂をはじめ花柳界、芸能関係の方々にはとてもお世話になりました。今は廃業してしまいましたが、父母の足跡や子供の頃の思い出探しに向島にも足を延ばす予定です。その際は、大将のお店に寄らせて頂きます。今から楽しみです😊
ありがとうございます!
この動画を見て食べに行きました。天丼を頼みましたが、特にホタテの天ぷらが最高に美味しかったです。
The knife skill of the chef is very impressive. He also gives the impression that he's a stubborn chef who likes to do food a certain way, but it's also this kind of stubbornness that provides consistency to delicious food, much respect!
料理では無いけど自分も職人ですが職人として純粋に尊敬します。職人は自分のリズムで動くので、位置が重要と言う言葉に共感しました。数センチの違いでもリズムが崩れて気持ち良く仕事出来ませんからね。
同じ飲食業として尊敬しています。ブレがない。素晴らしい。東京へ行った際は伺ってみたい。
大将は、向島生まれ、知り合いのお店の小僧に入って、お店を持って、1人で、何でもこなすのは、凄い事です。まかないチャレンジ 楽しみに見させていただいております。
まかないチャレンジのファンです
本来のお仕事拝見出来て嬉しいです。
漬物に至る迄全部お一人でされているんですね
仕事っぷりがお見事ですね🤗
まかないチャレンジでは見れない光景。やはりとてもいい仕事をなさいますね。
ホント丁寧な仕事をする方だなと、ただただ感心するばかりです。
そして経験値から来る目配りや段取り...ボクは違う業種ではあるけれど、こうゆう方の仕事を見て、今一度背筋を正そう...そう思わせてもらえる内容でした。
そう遠くない内に食べに行こうと思います。
何故かはわからないんだけど、口調がすごく好き
普段の仕込みや調理はまかないチャレンジでは見れないから、こういう密着取材って良いですね😄
めちゃめちゃ手際が良い。料理人として素晴らしいのが解ります。
まかないチャレンジよく見ますが、仕事風景を見たのは初めて！一人でやっててマジすごいなぁ。すべて頭の中で整理されて組み立てられてるんでしょうね。
お客様の美味しそうに食べてる様子が大将の愛情がこもっているお料理ですね😊
大将が他の人に持ち上げられてるの見たらファンとしては嬉しいもんよな😂1人で当たり前にやってる大将は素敵ですよ。だから大将と呼ぶに相応しい。
なんかの道を極めた人って
カッコイイよね。
見てて惚れ惚れする
向島って本当にいいお店だらけなんですよ。
まかないチャレンジでの茶目っ気たっぷりの大将とはまた別の、真剣な表情やテキパキとした手捌きに惚れ惚れしました。
ひとりでこれだけの仕事をこなしていたら、沢山食べても太らないわけだ。大将やっぱり格好いいなぁ。
かき揚げがバラけること無くパリッと揚がり本当に美味しそうです。
自宅では作れない天ぷらを見て堪能しました。
ご馳走さまでした。
調理場の清潔さ、食材への細やかな心遣いが素晴らしいと思います。
近いうちにぜひ頂に行きたいお店です。
数年前から「まかないチャレンジ」登録しています。日常の仕込みが観れて有難い。私は福岡市在住なので簡単には行けないですが、これだけ丁寧な仕込みをする天ぷらは美味いに決まってる。折を見て必ず食べに行く
わいも福岡市勢です
ひらおより美味しかったら教えてください笑
@@onsimi3411 こちらの天ぷらは江戸前なので「ひらお」と使ってる油が違います。その辺も比較してお教えしますね笑
@@onsimi3411ひらおより断然美味しかったです。塩辛はなかったですが。
That gent is an absolute beast with his tools. He's mastered every item in his kitchen...
料理のうまい定食屋（普通の定食屋なのかと思ってた笑）の面白おじさんのイメージから、店内での機敏でかっこいいてんぷら職人の（声かけられそうもない笑）オーラと無駄のない立ち回り。仕込みから手間を惜しまずに丁寧であり繊細で機敏。清潔感も持ち備えて、突っ込みどころのない完璧な隙のない凄さ。大人のカッコよさはこれかもね。
It's amazing how one man could keep his restaurant going so well for the most part, people here in the states tend to struggle even with a full staff!
まかないチャレンジの時とはまた全然違う雰囲気と、キリッとした職人さんのお顔で本当にカッコいいてす♡
糠床の水分取りにスポンジ等、勉強になりました。
揚げ場まいど組み立て式なの良い
絶対綺麗じゃん
あ、そっか...この人UA-camrの前に本業天ぷら屋だった 旨そう...食い行きたい
自分は亡くなった親父の天ぷらが1番好きでした。最高に安い食材を使ってお客様を満足させる天ぷらが。集団就職をした事の職人だったので衣はいっぱいついていましたが綺麗に衣の花が天ぷら蕎麦は自分は大好きでした❤😊
いつも、ユーチューブで見てますけど、、本業の方を見たことがなかったんで新鮮ですね。
サラダの水切り、、参考になりました。試してみようと思います。安価ですね。
I admire the Japanese adherence to cleaning at every chance, my wife who is a clean freak would love this too.
ぬか漬けまで手作りの天ぷら屋さん、行ってみたい！！
メニューが写真じゃなくて自分が描いたイラストっていうのが可愛い。
これだけのものをあの値段で、、、？？本当見惚れてしまいました。近々に伺います！！
まかないチャレンジ見てるので、いつもと違う感じで見れて良かった‼️
職人って感じでカッコいい👍
パートさん撮影に緊張してるの可愛い😊
大将！！まかない以外を作ってるところなかなか見れないので、楽しい！
他者に頼らず、全て自分で引き受ける大将を尊敬しています。
誰でもできる事じゃないと思います。当然のように熟（こな）してしまう
その志に感銘を受けました。これからも「まかないチャレンジ」を
続けてください！よろしくお願いいたします！👍😄
まかないチャンネルとはまた違った真剣な表情が良かったです。
いつか食べに行きたいなぁ。
河原のあべさんの天麩羅は最高です！駅からちょっと歩くのだけど、歩いてでも来て良かった！と思える最高のお店です。またお邪魔したいです。皆さんも機会があれば是非！
気取らず淡々と仕事するのかっこいいわ