炸油条 千锤百炼的配方 最适合家庭制作
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- Опубліковано 19 жов 2017
- 炸油条的做法：
中筋面粉 2+1/4 杯 / 350克
凉牛奶 1 杯 / 250克
泡打粉 1 汤勺 / 10克
小苏打 1/2 茶勺 / 3克
盐 1 茶勺 / 6克
油 1 汤勺 / 12克
ingredients：
all purpose flour 2+1/4 cup / 350g
cold milk 1 cup / 250g
baking powder 1 tablespoon / 10g
baking soda 1/2 teaspoon / 3g
salt 1 teaspoon / 6g
oil 1 tablespoon / 12g
背景音乐:
That Kid in Fourth Grade Who Really Liked the Denver Broncos by Chris Zabriskie is licensed under a Creative Commons Attribution license (creativecommons.org/licenses/...)
Source: chriszabriskie.com/uvp/
Artist: chriszabriskie.com/
炸油条的做法
![[No Yeast! No Oven] Super fluffy and crispy! I can't stop repeating this! Perfect for Breakfast](http://i.ytimg.com/vi/U4TuHJkQM_k/mqdefault.jpg)
![[柴犬ASMR]曼玉Manyu&小白Bai 毛发护理Spa asmr](http://i.ytimg.com/vi/0TsXQ7z2Dh4/mqdefault.jpg)
大家好，看到很多留言询问配方。 如果是在手机上看，请点击标题旁边的向下小三角。如果是在电脑上看，请下拉页面，就看到配方。我的每一个视频下面都会有详细的配方。
小高姐的 Magic Ingredients 请问您我的怎么炸出来不蓬松，有点硬？是不是从冰箱里拿出来后醒的时间太短?谢谢
小高姐的 Magic In
小苏打粉和泡打粉有什么不同
没看见
小高姐的 Magic Ingredients 油條各色其色系大同小異而已有此其中營養豐富的
我是路边炸油条的。给你一个建议，你这样做出来的油条稍微凉一些，咬起来就很费劲了，因为面的筋性没有破坏掉。炸油条的要点有两个：一是要破换掉面的筋性，二是要控制好油温（油过热，外焦里粘；油过低，外焦里腻）。
1份低筋面粉，7水3油，酵母，糖，醒发1小时，码型抹油醒发20分钟，切条下锅。
低筋面粉，我没有试过。听你说比较有道理。我试一下。
请问能否详细点讲解一下？谢谢！
liu hao, 不用深醒一晚嗎? 不加鹽嗎? 3份油亦太多了吧? 酵母該下多少?
我也觉得不脆，只是松。觉得很有韧性，咬起来会费经吗?
再出个油条2代视频吧~
你的声音和你做事情的节奏让我很放松，很舒缓。对抗焦虑的好办法，而且还学到了这么好的炸油条的办法。
小高姐非常棒，是海外华人自制美食的标配，大家每次学会一个新的食谱，一问，都是看小高姐的视频，我在澳洲，身边朋友们一说都知道小高姐您，非常非常棒
小高姐的視頻百看不厭，特別喜歡除做法外包含的烹飪小智識，非常有資訊性，謝謝小高姐
我成功了！谢谢小高小姐的食谱！
好开心！边吃早餐边来这边和你分享我的喜悦🥰
非常感谢小高姐的这个油条配方，真的很经典！我今天早上第一次做油条居然成功了，本来昨天晚上觉得面粉和多了第二天早上如果炸不出就用来做馅饼，结果今天早上炸的算是完美了，至少面团是完美的。
小高姐声音太亲切了，温暖的北方口音，想念在北京读书的日子。
小高姐的配方非常好，可操作性强，适合家庭，解释详细，而且声音很有磁性！
昨天晚上做的面饼，今天早上炸的油条，很成功，热的冷的吃都是松软的。很好吃。谢谢小高姐！
小高姐聲音很有磁性，聽了很舒服
谢谢“小高姐”的视频，讲解不急不缓，听着就心静。学会了也会每次做都打开视频跟着做。
小高姐你好！听着你亲切的声音和详细的步骤，我总算油条做成功了。在国外总想家乡的美味，加上现在疫情也回不去。这正是消除乡愁的好方法。谢谢！也祝你一切安好
谢谢小高姐的视频和配方，跟着步骤一步一步来，第一次就做成功了。感恩🌹
谢谢小高姐的视频，可操作性很强，“可以拿出你们家最大的那口锅~”幽默，语言简洁 原理易懂 一遍就记住了😁。已订阅 点赞
中午做的，完全按照小高姐的配方，太赞了！第一次做就很成功！家人都抢着吃！再次感谢小高姐！
终于又找到做油条的激情了，实在遇不到好做的食谱，感谢小高姐分享，食谱一如既往的方便易懂👍👍
小高姐真的良心youtuber难得的整个视频没有广告打扰，现在的youtuber有点订阅量就没完没了插一堆的广告，小高姐真的完全妥妥的靠实力，真心佩服小高姐🥰🥰
小高姐 讓一切成為可能！謝謝你❤️
试过好多种油条配方， 还是小高姐的这配方味道更纯正、靠谱。至此我不再试其他的方子了。 将小高姐的这油条配方贴在橱柜门内里面，想吃就随时做。曾经整整一周啊天天早餐炸油条，配豆浆或牛奶那个香啊....前天、昨天、今天吃油条，明天还将是油条。感谢这么好的配方！
太喜歡看妳的教學，清晰易懂，重點提示，想不到自己也能成功的作出好吃的油條，太謝謝你
这么多年都尝试过各种做法，高小姐的配方太好了！我很成功地做一次油条，太幸福了！
第一次做油条，完全成功。自从看了小高姐的视频，我们家的幸福指数上升了不止一个台阶。而且有机会给出生在海外的孩子吃到本土美食，让他们亲近中国文化，真的特别好。
看评论有的朋友跟我一样，用了小高姐的配方觉得面很稀，这应该是不同品牌的面粉的吸水力不同造成的。我适当在手上加了些散粉，边揉边加，估计在400g左右的时候感觉到手感刚好了。
真心感谢小高姐，期待你的每一个视频！
Умница Сё Го Де молодец !!! С большим удовольствием учусь у Вас с уважением Л В
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是的，小高姐配方上无论水还是牛奶我都放着多，面的吸水能力不同，所以就按她视频里的面团状态加面或加水就非常成功。跟着小高姐的视频学做了这辈子的很多第一次，不会做饭的我现在已经是家里的大厨了，感谢感谢！
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Ren Yuan ，
谢谢小高姐，吃上一口自制好油条，是我全家多年的梦想！
刘冬，我们不会自制。明白吗？
@劉冬 你是没看懂她的意思，还是你已经自己展开了联想🤣
非常感谢你的配方，我一次就做成功了。好棒👍
我按照这个配方和操作试做了一次 非常成功 😊 真的很好吃 一直很喜欢小高姐教做的面食👍
Thank you so much for the English recipe! I am trying to reconnect with my Chinese heritage by making traditional Chinese food. I have loved this bread since I was a little kid.
Ingredients:
All purpose flour 2 and 1/4 cup / 350 g
Milk 1 cup / 8 oz
Oil 1 tablespoon / 13g
Baking powder 1 tablespoon / 4g
Baking soda 1/2 teaspoon / 3g
Salt 1 teaspoon / 6g
Recipe:
1. In a medium size bowl add flour, salt, and oil
2. Add baking powder and baking soda in a measuring cup and mix. Fill measuring cup with milk and mix.
***Note: This may bubble and rise, this is normal and means your rising agents are active.
3. Add milk to flour, mix until a dough starts to form
4. Cover with plastic wrap and let rest for 30 mins
5. Knead dough until smooth and supple
6. Form dough into a ball the make a hole I'm the middle with your fingers and cut circle in half
7. Roll out dough log, making sure ends are even
8. Split dough in half then using a rolling pin roll dough log until it is flat. Cover both sides with oil.
9. Cover with plastic wrap and rest in the refrigerator overnight
10. Next day, roll dough to make it more flat
11. Cut dough into thin rectangles
12. Heat oil, when it is hot enough when you put a wooden chopstick in and you see bubbles
12. Place dough rectangles on top of each other and press the center with chopsticks
13. Pul ends of the dough to make it longer, then place in oil to fry
14. While frying constantly spin the dough with chopsticks, so it cooks evenly.
15. Enjoy!
有一次做油条我真的是成功了原来是看了你的视频，之后忘了哪来看的又按照别的配方做的就不好吃，哈哈，今天又找到你了！谢谢分享！
太喜欢小高姐了。简单明了，一句多的都没有，句句都能讲在点子上，声音特别好听，很治愈。
靠你的節目度過這段時間，謝謝你，還有你的食譜。。
看了好几个油条的视频，这个是炸得最漂亮的！
小高姐，你简直就是我心目中的厨艺女神！大赞👍
小高姐是我看過講得最詳細的烹飪教學，也是示範最詳細的師傅，有時也會講解食材的特性與成分用途。還有食材調味比率配方，非常棒！100分
and she's SUPER cute as well!
我這幾天連續試過兩次，都非常成功! 謝謝小高姐!
今天，终于实战了一把。相当成功！感谢小高姐的配方！
谢谢小高姐，很成功，老公和孩子都爱吃，看你的频道不仅能学习到美食，还有助于家庭和谐，哈哈哈😂
美食的意义就是在于此。
小高姐，我是你粉絲，你的麵食做得出神入化，教學簡單易上手
配方超级成功，而且容易操作。厉害👍🏻
超级好吃， 超级简单... 小白第一次做都成功了，虽然没有那么好看， 但是味道妥妥的
看您的视频真是享受😁
謝謝小高姐！
這個影片太好了！
分享給國外的同學！ ❤❤❤
小高姐谢谢你，按照你的配方做油条，非常成功！
I love you and your recipes... in most of the recipe the way you shape the food is really awesome
這是我做過最好吃的油條配方 每一次做家人和朋友都說比外面買的還要好吃 太感謝小高姐了 🥰
你做的不會太黏嗎？
刚刚试了一杯中筋面粉,按照她的方法只不过大都取半. 油很烫入面团油条很快就焦黄了. 但都是实心的油条哦 !!! 揉面团也用的是捶面法...要油条空心似乎太难了...
试着用小高姐的方法炸了一盘油条，很成功！谢谢分享🌷
我也试了好多配方都没有成功，但小高姐的配方第一次成功的做出漂亮油条了！谢谢！
小高姐的方子非常完美！只是国外的中筋粉也是筋度过高，我加入7%低筋粉效果非常好。谢谢小高姐！
This has been my favourite finger food since young, never bother to figure how it was made. Now i know, it is eyes opening. Something so simple yet has many steps. Thanks! :D
第一次做油条就成功了。孩子们都很喜欢吃。谢谢小高姐的视频！
今生第一次做油條，是跟著你的視頻做的，很成功很好吃很快樂。謝謝！
Wow yummy thanks for sharing your recipe and also the transition english you are amazing my dear thanks all have nice and good recipe god bless you 🤗🤗😊😍😍👌👌👌👍👍👍❤❤❤
你是我看過的，做得最乾淨利落，而且炸出來的成品好專業。
我相信你真系試做左好多次才跟我們分享。
好喜歡你視頻，每一道菜都感受到你的付出。
Keep it up and 十卜十卜 （香港式英文 support support）.
+V Fong 问好香港人。谢谢你的十卜十卜。有跟你学了一个新词😀
视频没有告诉泡打粉，小苏打粉和面粉的比例。能告诉吗？
yuanqing he
点击视频右下角箭头
就能拉开说明栏
详情都在那
Cheers🍻
小高姐的 Magic Ingredients ，
小高姐的 Magic Ingredient
試過好多的食譜，今次終於試到小高姐的食譜，好滿意! 就係小時候的味道同口感! Thank you!
谢谢您的分享。做过很多版本的，只有这次是成功的！太感谢了🌹
Really like your videos!
Love Chinese and Chinese kitchen. I am happy you have translated recepies in English too. So many recepies I would like to try from your channel. Amazing! Love from Serbia! ❤️ I hope I will learn soon Chinese! 😍
I could’nt find the translation though? Did she deleted it??
@@ri_1240 no, it is in the description and in the video while you are watching it. 😊
@@serbkagotuje i thought she’s also translate the instruction 😅 so just the ingredients? Because my dough is sticky and I don’t know why..😔
配方太好了！非常好吃！妈妈最喜欢吃油条，因为在国外再加上疫情，我们很久没有吃过油条了，今天吃油条妈妈说像过年一样！谢谢小高姐无私的奉献配方
请问，配方是……？我在视频了找不到……谢谢你……可以用高筋面粉代替中筋面粉吗？因为疫情期，能不出门就不要出了。谢谢你
郑小玉 配方在視頻下面，高筋麵粉可能會有點太筋道了吧
小白 我们北方吃的油条是有嚼劲的，估计看个人口味吧
郑小玉 配方在comment那边，没有在视频里
这个配方超级好，我第一次做就成功了，外脆内软，超好吃！
谢谢你的分享!我跟着做了，非常成功!祝你与家人☺生活愉快!
今天早上第一次尝试就很成功，小高姐真是海外党的福音啊！ 会继续关注和支持你哟，谢谢:)
请问可以用水吗？
@@user-tf2wy2jx4m 没有试过，应该是可以的，别的油条菜谱里大多是用水
感謝，十分感謝，非常感謝，萬二分感謝你的無私上傳[ 分享 ]這個實用教學視頻 👍👍👍👍👍👍👍👍
\(^o^)/~
谢谢小高姐，一次成功了！虽然没有你做的那么蓬送，但还是很好吃的！谢谢！
做的油条非常成功。按照小高姐的做法，提前做好，第二天早上炸，也不耽误时间
I *love* these. I buy them warm from my local Asian deli in Australia. Thanks to you showing how to make them here, i'm going to try to make them myself. Thank you.
自打看了小高姐的视频，基本就摆脱厨渣的江湖地位了。小高姐的视频完美诠释了言简意赅的最高境界，声音又很好听，大爱！继牛奶吐司和油泼扯面之后，再次成功的作品，一半的量正好够一家三口的早餐。建议大家把评论也看一下，因为小高姐的回复里也有一些tips，比如从冰箱里把面拿出来之后如果回温一个小时左右，成功率会更高。
小高姐解决了多少思乡的煎熬，谢谢您👍
👍👍👍 食譜好靠譜，材料份量容易記，一次便成功！謝謝分享！
好療癒啊，小高姐的聲音聽了好舒服
小高姐的声音是中气不足导致的，需要多晒太阳多运动。
Que sabroso todo! Saludos desde Torreón, Coahuila, México 🌻❤️
今天我又再做妳教的油條。謝謝妳哦。小高姐。
小高姐谢谢您，我和我妈妈都很喜欢您的烹饪，无论中式还是西式。我在美国生活接近四年了，只有看到我妈妈在中国做饭的照片和您做饭的视频才会感到家的感觉，谢谢您，希望您和家人一切安好。谢谢您。^_^
最喜欢看小高姐的美食视频点赞。😄
After watching many of your videos, this is the first one that I have courage to try! Plus your videos are so relaxing to watch! Thank you ❤️ from Georgia 🇺🇸
小時候我父母做油條，油墩子，煎餅果子，韭菜盒子，餃子，餛飩很多小吃，已經是半個世紀前的的日子了，美好回憶！
太棒了。我喜欢吃的点心。我将会试一试做。很欣赏你的每一个视频。谢谢你的分享。
油条下锅在油里滚动膨胀，发出滋啦滋啦的声响，整个图景太美了，就是一首诗啊（一个因为疫情很久不能回国的人呜呜呜）
我学了小高姐的意大利面 真的味道很好 👍
今天做油条了非常成功！还做了柔软吐司面包也是非常成功！谢谢小高姐🌹🌹🌹
看了好几遍，觉得你的版本最易懂。
妳根本是魔术师👍👍👍
O(∩_∩)O谢谢
Thanks...I have been looking for this recipe since so long.. Good jobbbbb!!
谢谢小高姐，今天早上跟着做了，家人很喜欢吃。我做的面团也是偏软，加了一些粉就好了。
尝试过很多做法，这个剩了确实不好咬。感谢小高姐的分享，视频很有吸引力。
Omg never thought making these were doable. I love these so much when I visit Taiwan. Now, I am going to make some. 😍 非常感謝您。
It's doable but need recipe need to be findeable. lol
Thank you so much for all your recipes and thanks for providing English translation. You are amazing
I don't see English subs
Rugby Hunk did she warmth the milk ??thanks
Leo Bautista you don't need to warm the milk for this recipe because you are not using yeast. She is using baking powder and baking soda.
Rugby Hunk thanks man ! Mine gots a little dry maybe should have add more milk
This is the most popular breakfast in North part of China. Hard to get it right tho.
感谢小高姐！！我吃到了在家乡买的那种油条的味道💝💝
谢谢小高姐的配方超好吃🙏👍
Wow it's looks magical after putting in hot oil for deep fried... Amazing💕😍😍✨
謝謝小高姐！ 💐🌷💜
配方很好，按照视频做了，第一次做，一次成功。
唯一不同的是，我手边只有橄榄油，榨出来是褐色的，下次可以改用蔬菜油，应该就会是金黄色了。
非常感谢小高姐的详细解说😁
今天早上又来做小高姐的配方油条😋😋❤
Hi Ms Gao! I tried a few of your recipes and they are all amazingly delicious. Your methods are different from other you tubers, but the food always turn out exceptionally delicious! I’m so happy that I found your channel. Keep up the good work!
Wow! Magic ingredients indeed! I want some :)
小高讲解的很清楚。
好神奇啊
好喜歡小高姐不急不徐的說明
謝謝
老陕看小高姐的视频感觉特别亲切
我可以說你是個天生的廚師,真是高手在民間. 比好多的所謂大廚還要利害.
不是說假話, 我本身也是個對廚藝愛好者, 也有專業的廚師証
小高姐喜欢你的讲解， 你总会告诉大家为什么要这样， 不能那样。 还会在讲解中说有些食材的作用和先放和后放的原因和不同效果。 期待看到你做一期和面机和面的视频。
这也太棒了！虽然我不会做，但是看着就激发食欲！
我是在海外的人忠粉儿！吃不到国内的好吃的，有小高姐后真是太幸福了
Am definitelly making this for the weekend for my kids , i hope turn out as amazing as yours
我尝试了网上好多油条的做法全都失败了，前几天釆用了你的做法非常成功！就和小时候街边的一样非常感谢您的视频谢谢小高姐👍🙏