Ingredients for people living in the US Dough: All purpose flour: 1 3/4 cups + 2 tbsp Water: 3/4 cup + 2 tbsp - little less than 1 cup Yeast: 1/2 tsp Salt: 1/8 tsp Sugar: 1 tsp Oil: 1 tbsp Fillings: Chicken drumsticks: 9 Chicken broth: little less than 1/2 cup Regular soy sauce: 1 tbsp Maggi seasoning: 1 tbsp Dark soy sauce: 1 tsp Sesame oil: 1 tbsp White pepper powder: 1/4 tsp Five-spice powder: 1/8 tsp Salt: 1/8 tsp Dipping sauce: Regular soy sauce: 1 tsp Chinese black vinegar: 1 tsp Sesame oil： 1 tsp Chili oil: 1 tsp Water: 1 tbsp
This is kind, but also very dumb, I live in the US (NYC actually) and everyone owns kitchen scales for dough/baking for this reason: volume measurements aren't nearly as accurate as grams or ml. If you want exactly her recipe you have to add exactly her amount of ingredients, but I'm sure this will be good as well, just not exact.
Thanks for writing it out, but I think the water to flour measurement is a bit off. Ms Gao used a wet dough method this time. It is roughly 75% water-to-flour ratio. So for 2 cups of flour you’ll need close to 1 1/2 cup of water.
Hi, even though I have 0 understanding of chinese languange and cuisine, but your videos and your soothing voices made me interested in chinese cuisines.
Thank you for a clear explanation,I love Chinese cuisine and attempt to make some dishes from time to time, Chinese dishes are also very popular from where I come from ,which is Poland Best regards
你是最棒的，你永遠不會讓人失望！ 當我看到你的新視頻彈出時，我總是很高興。 非常感謝您的辛勤工作。 我真希望幾天前我有你的切雞課，哈哈。 我設法為我正在製作的食譜取下肉，但這會使它變得更快更乾淨。 謝謝你的重要教訓。 我可以帶著新的信心繼續前進。 XD You are the best and you never disappoint! I am always happy when I see a new video from you pop up. Thank you so much for all your hard work. I wish I had you lesson of cutting the chicken a few days ago, haha. I managed to get the meat off for the recipe I was making but this would have made it go faster and cleaner. Thank you for the important lesson. I can move forward with renewed confidence. XD
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
很令人舒服的視頻，過程中很療癒，小高姊似乎是有種魔力在製作，不急不徐的娓娓道來生煎包的前世今生。
高姐我来反馈了！！！这个食谱近两周做了四次了，我这小白来总结一下难点 希望能帮到大家：
1. 我试过隔夜和室温发酵以后 觉得同等条件下室温的面稍微容易包一些 但差别不大
2 在切剂子的时候切记要滚细条 像饺子皮那样(很重要！！！) 切的稍微厚一些。我总结了一下原因是因为面团里会有气泡，如果切的薄那么压扁的时候气泡破裂的地方面皮就会变更薄导致包子皮非常容易破裂，甚至有时候大泡破了直接就是个洞。。。如果切的剂子比较厚就可以压破气泡以后面皮还是均匀的，然后就到了下一点
3 一定要尽量把气泡都压破！！！而且面皮尽量压大 减少拉扯空间 不用像面点高手小高姐一样面皮那么小裹那么大馅hhhh 面皮压扁压薄拉大就节省了封口时候的大规模提拉，我不知道大家怎么样但我第一次提拉封口的时候真是惨不忍睹hhhh 所以我们新手就面皮搞大点 馅不用那么大 这样包出来也是完整好看的 而且面非常柔软 很容易拉大
4 馅不要调太稀！！ 因为本来皮就软 馅太稀的话就变厚馅饼了hhhh 我第一次馅里没有加面粉 再加上包的时候手残 真的是。。。。惨不忍睹hhhh
但总的来说这个真的是新手友好 大家勇敢地上吧！！！！
算好徒弟，懂舉一反三，謝謝您提醒，很好的經驗分享
你真是小天使！感谢你！
请问，煎锅就一般的生铁锅就可以吗？我不喜欢不粘锅，觉得涂层不安全，家里只有生铁锅和不锈钢锅，谢谢您！
说掉了一句，我用不锈钢锅煎包，锅底粘连得惨不忍睹，每次都是这样，谢谢您！
谢谢反馈！ 真的少了很多失败的经历
“把它当成开口的煎饺”，小高姐对我的技术有了十二万分的理解。
Good
@@Mumima100 880
ㄩㄩㄜㄋㄈㄟㄛㄛㄥㄛㄥㄨ
車你方法充斥事實上是以訛喔0ㄙㄦㄜㄙㄇ
說中了像我這類手殘一族的心聲 XDD
少放点馅😆
😆😆借坡下驴
這是華人圈最強的麵粉製食物（包子麵食麵包）最強youtuber
什么是华人圈
@@徐坤蔡-j7x 因為小高姐生活在加拿大吧！
每一輯都凝聚著你的聰慧。能將你準確的判斷 及失誤的估計都能干練地表達給綱民，令我們具有了準備心態，十分受益。謝小高姐。
我按照小高姐的配方做了很多次，每次都成功，我换了不同的馅料，有牛肉、猪肉和鸡肉，家人都说好吃，真的谢谢小高姐！😊
看了几年，小高姐的美食视频仍然是我的最爱
+1 我也是
也是我的最爱（没有之一）
有時還重看幾次。
@@ericwong3430 是的，想到做某道菜就回去重看好几次。她的手法赞，讲解也赞
@@givingiswonderful 她的聲音也很迷人！
生活再难，听到小高姐的声音我都觉得生活还有希望，有朝一日我也能安逸地做着我想吃的食物
都难，加油！
每次看到美味才能體會到生活的美好，加油！
完美复制！多亏了小高姐，我才得以解锁一项新技能。现在已经对市售的早餐面点没有兴趣了，还是自己做，又开心，又营养，还健康安全。太感谢小高姐啦！
按照这个菜谱，减水15克，面团太软，不成型。
小高姐，这个视频太棒了，我一个从未做过面食的小白，居然只看你的视频就学会了饺子，包子，煎包……现在竟然被人称赞“面食大师”，实在受之有愧🤦♀️已经向所有朋友推荐了你的视频！
从来没有下过厨房，之前疫情看到小高姐的视频和父母说要亲自揉面做一餐，他俩以为我被关疯了😂 然后做完（步骤真的新手友好）惊艳到他们，多亏小高姐的视频哈哈哈哈哈
就是那麼乾脆，沒有一句多餘的話，把不同尋常的軟麵兒生煎包，解説完畢，活了80多歲，頭一回這麼佩服小高姐的麵食，謝謝小高小姐。
你也很厉害👍祝你长寿
這個食譜的處理步驟真的很棒。肉餡，煎包皮都可以前一天處理好，早上一包就可以煎來吃了。配一杯現磨豆漿，完美的週末早餐。
肉餡隔夜建議先不要加蔥，否則可能有一絲絲爛蔥味。可以包的時候再撒蔥。
打好的肉馅，冰好后，准备包的时候，再切葱花进去会更好。葱花不应该放进搅拌机跟肉一起打碎。
葱要提前洗干净，晾着，放沥水篮里，彻底晾干，准备包的时候，把馅从冰箱里拿出来，再把晾干的葱切成葱花，堆在冰好的馅上面，每次包馅，取一点葱花，如此，这般。当然，这只是我一家之言，纯粹分享。
喜欢这个方法，完全不用揉面，省时省力。做了不下7，8次，无论怎么折腾都不翻车。发面的时候水多一点或少一点ok，在冰箱里发面两天ok，煎的时候 油或水加的多or少一点ok。最后那个辣椒蘸料是灵魂。
赞一个。喜欢小高姐的视频风格。没有废话，不刻意拖延。步骤简单明了，深入简出，直切主题。👍👍
Ingredients for people living in the US
Dough:
All purpose flour: 1 3/4 cups + 2 tbsp
Water: 3/4 cup + 2 tbsp - little less than 1 cup
Yeast: 1/2 tsp
Salt: 1/8 tsp
Sugar: 1 tsp
Oil: 1 tbsp
Fillings:
Chicken drumsticks: 9
Chicken broth: little less than 1/2 cup
Regular soy sauce: 1 tbsp
Maggi seasoning: 1 tbsp
Dark soy sauce: 1 tsp
Sesame oil: 1 tbsp
White pepper powder: 1/4 tsp
Five-spice powder: 1/8 tsp
Salt: 1/8 tsp
Dipping sauce:
Regular soy sauce: 1 tsp
Chinese black vinegar: 1 tsp
Sesame oil： 1 tsp
Chili oil: 1 tsp
Water: 1 tbsp
This is kind, but also very dumb, I live in the US (NYC actually) and everyone owns kitchen scales for dough/baking for this reason: volume measurements aren't nearly as accurate as grams or ml. If you want exactly her recipe you have to add exactly her amount of ingredients, but I'm sure this will be good as well, just not exact.
Thanks and could you share which brand name of the all purpose flour?
Thanks for writing it out, but I think the water to flour measurement is a bit off. Ms Gao used a wet dough method this time. It is roughly 75% water-to-flour ratio. So for 2 cups of flour you’ll need close to 1 1/2 cup of water.
That’s super kind. I agree the water measurement is probability off. Mixed flour with the suggested measurement and it was way too dry
A
小高姐示範的非常詳細，也非常有藝術創作，真是太棒了，看起來非常好吃，給你按讚！
You are my favorite chinese cooking show! Watching you is so soothing and calming... Thank you!
这包子颜值太高了！想串成项链挂在脖子上😌❤️
饿了还能咬一口
哈哈，沙和尚
你也太可愛了！😂❤️
大可不必啊亲 虽然我也想😂
這不就是賣大餅的老婆的故事嗎？😂
教人做菜、做點心的視頻多了去了，但我喜歡小高姐的視頻，那是因為小高姐總是會給你確定的量，而不會用“少許”、“七分油溫”這樣的非專業廚師仍然無法操作的“指導”。多少麵粉、多少水，定量得清清楚楚，菜鳥也能成功。這就是小高姐的視頻優勢所在。
哇塞，谁这么有福气早上能吃上这样的煎包
我家的四个宝贝！
@@MagicIngredients 我酸了
@@MagicIngredients 四个？
@@MagicIngredients 妈妈你忘了我了吗，明明是五个（doge）
如果肉馅里再打入鸡爪猪骨皮冻，就是汤煎包，做为中国人，太自豪啦！五千年的美食文化，天下无敌！
小高姐的光面太厉害了。。我每次都揉到怀疑人生😅
哈哈米兔😂😂
我也是 😳 揉到快吐血
我也是，最後全部丟機器代揉。
More people need to watch this! Pretty awesome recipes and very skillfully done. Your recipes for anything bread related are great. Thank you :)
小高姐的段位太高了，照着小高姐的配方，做面食从来没有成功过，只能学她的思路。
昨晚准备了面和馅儿，今早做了这个煎包， 太好吃啦！ 绝对是个奢侈的早餐。感谢小高姐。上面的皮超软，煎脆的底部不要太好吃了吧。
看起來好好吃的樣子,小高姐的語調更是好聽,就算沒畫面光聽聲音也很療癒
雖然我餡拉不起來，皮也破了，但煎起來還是人間美味，謝謝妳讓我在台灣可以吃到上海水煎包的回憶，那個餅皮脆香甜，如你常說的“好吃不得了”
小高姐绝对是高学历 说话条理非常分明 很有逻辑性
小高姐真的是太厲害了!
廚藝精讚、無論正餐、麵點樣樣做的讓人看了口水直嚥...，令人佩服呀❣️
你们
wzC v
Thank you for sharing, it looks good and makes me want to make. I'm going to try it, however I'm not good at handling the bun🤔🤔
昨天做了，皮口感很好，真的是非常濕的面團，不是很容易包，所以賣相不佳，但整顆是好吃的
光是看到出鍋就已經很奢侈了!!!!還咬了那麼多口，沾辣椒醬!!!小高姊太傷人啦!!!!!太好吃了!!!手法還沒到妳的境界啊!!!
兩個月前我嘗試做韭菜盒子，結果在包裹時出問題!!!反覆看影片就是弄不好!!!所幸弄成餡餅的包法勉強可以下鍋去煎又不散架!!! 看似簡單，但是手就是不會弄啊!!!
如果是新手剔骨，教大家用剪刀操作，比用刀更方便。
是的。用剪刀，只需3剪刀; 如果用手撕拉，只要2剪刀就可以了。
@iroitori Ki 我在巴西，他们好像没有这种服务。
好不好給小高姐掌聲加鼓勵！
👏👏👏 👏👏👏
重覆看了好幾回學習採買食材、成料材、和麵、邊去骨剔雞腿骨、包餡、蒸包子、吃、收拾，新手耗時共四小時😅
一早醒來看到小高姐的煎包
光看 我都覺得滿腹奢侈享受一回了😊
小高姐，活儿干的漂亮！我记笔记的时候忍不住在多处注明：（小高姐聪明！）那些都是我学习到的诀窍和重要的知识点。感恩有您。谢谢您！）
正煩惱著家裡沒有雞腿，不知替換肉量多少，複習時就看到小高姐貼心的說明雞腿肉735g 太開心了🥳
小高姐讲解都十分清楚又仔细，手艺高超，只要不会东西，寻找小高姐视频的知道，感谢你的指导和爱心，为你加油点赞👍👍
小高姐 能出個做鍋盔片嗎？基本不會在外地能買得到真。鍋盔😂😂
把它当成开口的煎饺，小高姐对我的技术有了十二万分的感动。
很想跟小高姐做邻居啊。不过每周看视频，做个“云邻居”也不错。
我想做小高姐的房东。 so you say you cant pay?
我看了就肚子餓，越看越餓。10likes
我覺得小高姊每次在最後展現成品時候都有種迷人的韻味,
像是 6:15 那種帶著笑意在介紹又有著點饞讓食物好像就真的在眼前一般,
好的介紹讓人更想自己嘗試呢!
她笑是因为我们看得到吃不到，哈哈哈哈😂
虽然都不会做，但看小高姐做饭都是享受！！最后沾上辣油，哎呀，口水都流下来了！想吃！
小高姐 我想謝謝你 20分鐘醒麵這件事幫了我大忙，我完成了我師父的烏龍麵認證，35%麵糰 好險我有訂閱你的頻道，不然一定邊揉邊哭 😆 所以謝謝 🙏❤
深夜看得流口水，包子看起来蓬蓬软软，肉馅看起来超级嫩滑
想吃想吃想吃
反反复复看了好几遍，就当我是已经吃过了
me too🤭
哈哈哈哈。。。
畫餅充飢😅
me too
秀儿
小高姐真棒， 讲解的key points 突出， 就是对于做烘焙新手 ，如果可以告知烤箱预热温度，以及烤制时候是上下一起加热，分别多少度， 稍微具体一点，我们操作起来就更具有指导性啦，新手，真的啥也不懂的。
I'd just made this! 这包子太好吃了. 煎后皮有酥又脆. 做法也很简单.我这什么样的包子都没做过的人还可以做出那么好吃的包子,连我妈都夸我真棒. 谢谢你啦! 😂😂😂
小高姐夏天好，跟着您做饭好多年了。昨天第一时间试了这款软煎包，感觉难拿捏。我做面包也有一阵子了，这种湿面团基本是欧包配置，放在煎包里底不错，但是皮相口感差了许多，包包子的难度也加大不少。相比起来还是宁愿乖乖去擀62%含水量的皮子，褶子烘好不会消失，生煎皮的口感也更韧，手也不会太粘面粉和肉馅。
我自己也做了多次了，最后试出来60%出头的含水量合适，和你的情况几乎一样。猜想还是温湿度和面粉的吸水性问题吧。
您好！太喜歡您所分享的影片了，我想請教問題，如果沒吃完的生煎包該如何保存？放冷凍可以嗎？
我也想问
专业水平超高,想法新颖有远见,分享的知识点丰富实用。真正帮助观众解决疑惑。发现这么优质up主,简直太值得付出赞美了!期待来海燕论坛聚首!
鸡腿剔骨虽然是一件小事儿，但是再也不会有其他人比小高姐讲得清楚了。
如沐春風的教學，輕輕柔柔的
小高手捏过的面团。等同于开过光了。乖乖。的确与众不同。👍👍👍👍
我的面团一般是被诅咒的
我的麵團經常纏住我的五指，不肯放手啊！
Brava! 小高姐的厨艺展示对我有大有启发，让我对下厨做饭这件事儿既获取了灵感又增加了自信，感谢！厨艺如人，我相信你一定是个聪明的人，向你致敬！
上次做牛肉餡餅的味道我不喜歡，但是這次的雞腿肉配方實在太好吃了❤️
I love your channel! Love from Bangladesh 🇧🇩🇧🇩🇧🇩❤️❤️
Hi, even though I have 0 understanding of chinese languange and cuisine, but your videos and your soothing voices made me interested in chinese cuisines.
小高姐出一个视频 我跟着做一个 从面食小白 到现在竟然连这个难度较大的生煎也能不错的做出来 谢谢你 小高姐 是你让我的生活变得更加美味多汁 我爱人说我就像小高姐的信徒 因为不管做什么 我都会念叨 小高姐说的 小高姐说的 他说如果有一天小高姐说做饭之前得把他给噶了 我也会毫不犹豫的照做 😂😂😂😂
哦，天哪，看起来真好吃！ ！ 我喜欢这个频道，但它总是让我感到饥饿！ ！ 谢谢姐姐小高。 我爱你的内容！ 你是饺子大师！
I need to stop watching your videos when I'm hungry 🤤😅
I love your videos so much! Informative, delicious, and beautiful!
面粉 肉馅 调料都有了 小高姐在哪？😂
我在这儿那。😊
我就不一样，我缺的是包包子的一双手😂
小高姐是神仙 不在人间 (*¯︶¯*) （金东yyds 如果咱俩说的是同一个金东的话）
鶏胸肉可以吗？
@@akiko-m1l 雞胸肉會比較柴吧
美味的包子食谱我真的很喜欢它们 我在巴基斯坦和中国人一起工作时吃过 美味的食谱
作为新新手的我选择了减水25克，居然成功了！谢谢小高姐的温馨提示，让我尝到美食和成功的喜跃😊
Thank you for a clear explanation,I love Chinese cuisine and attempt to make some dishes from time to time, Chinese dishes are also very popular from where I come from ,which is Poland
Best regards
小高姐的每一个有关面食的食谱我都有跟做！哈哈！最爱面食！这估计就是老陕人！
已经按照食谱制作成功了！面皮特别软嫩，馅料也鲜香可口。只是我的技术还没达到小高姐的炉火纯青，所以面皮还是稍稍擀了一下，才能包入更多的馅料。
早上还有现做的包子吃，小高姐的家人们太幸福了！
挺好的，卖相虽没小高姐的好看(皮太薄，为了放多些馅）但搭配我刚做好的泰式酸辣酱，绝配！
还有的确容易包多了。馅放稍多皮也没破
一大早看到這麼美味的影片也太奢侈了🤤🤤🤤
小高姐的视頻，一看再看值得再次讚，可惜只可以靚一次👍
就喜欢小高姐的视频👍解释清晰易懂，👍
切雞腿肉的地方真的好神，學到了！
请问小高姐 可以一次包很多然后冻起来慢慢吃吗？
又跟小高姐学了一手，生煎做得不如小高姐漂亮，不过收到了家人的一致好评
每次看小高姐的視頻都有一種讓心情愉悅的感覺❤️
就是看着看着就饿了
小高姐真棒！为你点赞！
能吃到一口这样的早餐、非常奢侈 -- 我就吃不着😂
ㄨㄧ
是的 非常奢侈😂
開始學著做吧😁
你是最棒的，你永遠不會讓人失望！ 當我看到你的新視頻彈出時，我總是很高興。 非常感謝您的辛勤工作。 我真希望幾天前我有你的切雞課，哈哈。 我設法為我正在製作的食譜取下肉，但這會使它變得更快更乾淨。 謝謝你的重要教訓。 我可以帶著新的信心繼續前進。 XD
You are the best and you never disappoint! I am always happy when I see a new video from you pop up. Thank you so much for all your hard work. I wish I had you lesson of cutting the chicken a few days ago, haha. I managed to get the meat off for the recipe I was making but this would have made it go faster and cleaner. Thank you for the important lesson. I can move forward with renewed confidence. XD
I just wanted to try this recipe and then pop!! your video. I can't wait to try it. Thanks for your work from belgium.
you have to! Say hello to Belgium!
I’m also living in Belgium🤝
羡慕小高姐的家人每天都過得這麽奢侈。
小高姐终于更新啦，开心开心，夏天做小高姐版点煎包，小高姐版凉皮配上点粥，想想都舒服！
看得我流口水.. 好餓~ 妳的小孩一定超幸福!
小高姐在这个🍍季节里菠萝可以做些的美食呢？
哇！又是一个新的挑战，我从你的视频学了不少的美食，孩子们都吃了赞不绝口，谢谢你一直以来分享的美食料理🥰👍
原来可以提前一天揉面进冰箱啊？学习了，那第二天可以早餐生煎包了🥰一定要试一试✊谢谢小高姐的课程🥰
小高姐 是用的很好的麵粉嗎 每次看你揉麵都好療癒好快速 麵糰也好Q彈好漂亮
请问小高姐，早上起来提前从冰箱拿出来包包子就行，不用回温了嘛？
可以用鸡大腿或鸡胸肉吗？想省事些😂
@@JenniferZ24 有醃調料還加了澱粉(麵粉) 口感上可能會不同 但理論上不會乾柴
你可混點試試 再考慮替換
料理就像煉金 做科學實驗
愛加啥加啥 喜歡的都放進去
在不爆炸的前提下 往爆炸整就對了
@@SaderGP 天啊我超愛這個比喻
Among other chinese youtubers.. your voice somehow is calming me down and your cooking techniques are top notch ❤❤
High-Hydration Bao! I've never seen anything like this before!
小高姐不但有巧手，還有物理化學的思維，每次看完衝動的試試，我的麵粉和小高姐的不同牌子🤣🤣毀了😂😂⋯⋯還是流口水就好
古有庖丁解牛，今有小高姐解鸡腿🍗👍
跟解牛比起来，这个太雕虫了。
昨天晚上看完视频就和上面，今早晨吃了。味道还是不错的，软面的口感可能见仁见智，我更喜欢小高姐之前那版硬面更扎实的口感。提醒新手慎重尝试，因为软面团真的不好操作，包的时候容易扯破皮。
想吃包子好几天了，起来就看到了包子视频！嗷嗷嗷 谢谢小高姐🥰
好想吃啊😊😊小高姐真是高手，中式西式样样精通，而且教学非常详细，谢谢小高姐👍🏼👍🏼
有小高姐這樣的媽媽，非常奢侈
鸡腿肉去骨原来可以这么技巧，学到了，太棒了，煎得金黄的小包子还要蘸上看起来就好香辣美味的酱汁，真真馋死人
謝謝分享 從沒想過自己在家也可以做煎包 也是第一次知道包是這樣煎的 以前很好奇怎麼可以做到下面硊上面軟 原來是這樣操作 好利害 學到東西 謝謝🙏🏻
這是我最爱，做您家人真幸福！