Ricetta - Come aromatizzare L'olio - PER OSMOSI
Вставка
- Опубліковано 9 жов 2023
- In questo video vi faccio vedere i passaggi per aromatizzare qualsiasi olio al gusto di quello che ci piace di più io in questo caso ho utilizzato sua maestà aglio e peperoncino.
Continua a seguirci per rimanere sempre aggiornato e vieni a visitare il sito per poterti comprare i biglietti per partecipare ai workshop di cucina ti aspetto ciao.
INSTA: / prokitcheni. .
WORKSHOP: prokitchen.tv/shop/corso-di-c...
Vuoi sapere cosa utilizzo nei miei video? clicca qui: kit.co/prokitchen
Vuoi propormi una collaborazione? clicca qui: prokitchen.tv/
VUOI FARMI UN REGALO?
grazie :)
Spediscilo qui: Via Vettabbia, 1, 20122, Milano
presso RS - Riparazioni Sartoriali - Розваги
grande chef
Grazie mille Marcus
Ottimo anche con agrumi
assolutamente si !!!! PROVA
È piu sicuro usare il peperoncini essicati e in forno a 80°C+ per almeno 10 minuti per evitare la proliferazione batterica come ha detto @francescopiano6819
Grazie chef dello spunto! Una domanda.. Posso aromatizzare con questo processo anche fiori o spezie? Per esempio, fiori di camomilla o Lavanda. Grazie!
ASSOLUTAMENTE SI puoi fare quello che preferisci il limite è la tua immaginazione
@@prokitchenitalia grazie, voglio provarci! Mantengo sempre la stessa procedura con il sottovuoto e la cbt?
Si assolutamente
Botulino a profusione, bravo
Grande! Che macchina sottovuoto usi?
Ne ho due amzn.to/45yhlFe oppre amzn.to/3RRJNOU
chef salve, invece messo in un bagno di ultrasuoni a freddo a 40 khz per 30 minuti?
Gli ultrasuoni aiutano tantissimo
Con la mia macchina sottovuoto normale (non a campana) combino un macello?
Eh si, sono 2 macchinario completamente diversi.
Chef grazie,ma se non ho il forno che mi permette di dare una cottura a vapore come posso procedere? Grazie
amzn.to/3S0V27M usa un roner 😎
Faccio una cottura di 70 gradi ,busta sottovuoto in acqua per 50 minuti....ok,grazie
Esattamente
Ciao chef, se non lo volessi troppo piccante posso fare solo un piccolo taglio sui peperoncini?
ne metti meno?
Assolutamente si, ma mettine meno
Oppure usa quello secco
Esattamente
Come faccio se non ho la macchina del sottovuoto?
Molto semplice: non lo fai!
Ma il peperoncino non deve essere essiccato? Ricordo che l'olio al peperoncino può essere molto pericoloso.
Io ho usato quello fresco, perché dev'essere pericoloso
Nei peperoncini freschi può nascondersi la tossina del botulino, quindi tenerli freschi nell'olio anche se sottovuoto penso non sia sicuro. Il botulino vive anche in assenza di ossigeno.
Sei molto bravo ma su alcune cose bisogna stare molto attenti.
Però l'ho cotto
Nel video dici che si può tenere anche 4 giorni senza cottura a 60, 70 gradi. Il botulino muore oltre gli 80 gradi.
Quanto si conserva ?
L'olio è un conservante, quindi dopo la cottura se lo raffreddi bene e dopo qualche giorno lo filtri, tenedolo in frigorifero ti dura mesi
Sono sempre io. Posso farlo senza roner immergendosi in acqua oppure dentro il cesto classico del vapore o e' una cagata. Giusto per arrangiarsi. Se no non lo faccio fino ad acquisto rooner
Potresti provare però è occhio alla temperatura, ti conviene utilizzare un sacchetto sottovuoto goffrato ovviamente che resista fino a cento gradi.