Io l'olio sl peperoncino lo facci con i peperoncini secchi : passo i peperoncino al forno per farli diventare croccanti poi li.taglio a piccoli pezzi e li verso nell'olio a freddo. Così facendo rimane l'aroma del peperoncino è la pivcantezza ,e possono durare più di due anni senza perdere il suo sapore .
Allora quello dell'olio è sicuramente un problema tecnico. Cuocere l'olio fino ad alte temperature lo snatura e ne cambia le proprietà questo è certo. In questo caso tenerci sui 50-60° di temperatura ci aiuta proprio a far rilasciate tutti gli aromi di aglio e rosmarino ma senza cambiare quelle proprietà e quindi è adatto anche a crudo. Oltre questo però c'è da dire che in diete povere di condimento tipo la mia (io ho 3 cucchiai di olio al giorno) si finisce per usare una quantità veramente bassa di Olio per cui anche se lo cuociamo ecc non ci fa molta differenza. Diciamo che mi resta sempre un po' strano vincolare l'olio allo stato di "a crudo" quando si parla di 2 cucchiaini a quel punto se possiamo fare un sughetto soffriggendo uno spicchio di aglio e 5-6 pomodorini penso sia tendenzialmente meglio. Non si può pensare sempre alla salute al 100% preferisco mangiare un buon primo e continuare la dieta che mangiare 1 mese al 100% bene e poi le cose sono meno buone e quindi sgarro o mollo. Magari sono stato un po' confuso, nel caso mi scuso, ma uscirà un video a riguardo più lungo
Vuoi avvelenare la gente, vero? Peperoncino fresco in olio senza alcun trattamento? NON FATE ASSOLUTAMENTE COME SUGGERITO IN QUESTO VIDEO. (Rischio botulino altissimo).
Come dice @pierluigiluceri , perché Carlo consigli di mettere il peperoncino fresco nel video? Essendo l'olio un ambiente anaerobico, chi lo fa rischia davvero la formazione di botulino...e non vi sto a dire a cosa porta il botulino, se ingerito 😢
Mi spiace contraddirti ma i semi non danno il piccante, non servono a niente. Il piccante lo da la placenta interna del peperoncino, tant’è che la parte più piccante è quella superiore…
Attenzione, il peperoncino fresco se non trattato precedentemente, va in fermentazione nell'olio e si rischia la formazione di muffe (botulino).
Provo quello al peperoncino!
Io l'olio sl peperoncino lo facci con i peperoncini secchi : passo i peperoncino al forno per farli diventare croccanti poi li.taglio a piccoli pezzi e li verso nell'olio a freddo. Così facendo rimane l'aroma del peperoncino è la pivcantezza ,e possono durare più di due anni senza perdere il suo sapore .
Aspetto qualche olio agli agrumi o alle erbe 🙏🏻
Arriveranno :)
In quello al peperoncino si sottovaluta il botulino
Carlo ma se cuociamo l’olio per le nostre diete non è adatto o sbaglio?
Allora quello dell'olio è sicuramente un problema tecnico. Cuocere l'olio fino ad alte temperature lo snatura e ne cambia le proprietà questo è certo. In questo caso tenerci sui 50-60° di temperatura ci aiuta proprio a far rilasciate tutti gli aromi di aglio e rosmarino ma senza cambiare quelle proprietà e quindi è adatto anche a crudo.
Oltre questo però c'è da dire che in diete povere di condimento tipo la mia (io ho 3 cucchiai di olio al giorno) si finisce per usare una quantità veramente bassa di Olio per cui anche se lo cuociamo ecc non ci fa molta differenza. Diciamo che mi resta sempre un po' strano vincolare l'olio allo stato di "a crudo" quando si parla di 2 cucchiaini a quel punto se possiamo fare un sughetto soffriggendo uno spicchio di aglio e 5-6 pomodorini penso sia tendenzialmente meglio. Non si può pensare sempre alla salute al 100% preferisco mangiare un buon primo e continuare la dieta che mangiare 1 mese al 100% bene e poi le cose sono meno buone e quindi sgarro o mollo.
Magari sono stato un po' confuso, nel caso mi scuso, ma uscirà un video a riguardo più lungo
"Leggermente piccante" sono parole mai pronunciate in casa Caputo
Vuoi avvelenare la gente, vero? Peperoncino fresco in olio senza alcun trattamento? NON FATE ASSOLUTAMENTE COME SUGGERITO IN QUESTO VIDEO. (Rischio botulino altissimo).
Quando tempo si conserva
sicuramente fino a 1 mese dura poi conviene filtrarlo e dura fino a 3 mesi
Non c'è rischio di botulino?
Come dice @pierluigiluceri , perché Carlo consigli di mettere il peperoncino fresco nel video? Essendo l'olio un ambiente anaerobico, chi lo fa rischia davvero la formazione di botulino...e non vi sto a dire a cosa porta il botulino, se ingerito 😢
Mi spiace contraddirti ma i semi non danno il piccante, non servono a niente. Il piccante lo da la placenta interna del peperoncino, tant’è che la parte più piccante è quella superiore…
Bello il video ma parli troppo la gente non vuole perdere mezz’ora per imparare una ricetta
Non si capisce bene la voce va a intermittenza.
Si lo abbiamo scritto questo video ebbe dei problemi mi dispiace ma dovrebbe essere solo all inizio
@@carlocaputo-quellavoltache9792 e quasi tutto ho finito di vederlo proprio ora ma sinceramente ho trovato molto difficoltà a capire.
Mi dispiace! Se è risultato utile lo ricaricherò o aggiungerò dei sottotitoli così da renderlo perfettamente fruibile grazie per il feed