ΣΠΙΤΙΚΗ ΤΡΑΓΑΝΗ🍕 ΠΙΤΣΑ 🍕 ΠΟΥ ΘΑ ΤΗΝ ΦΤΙΑΧΝΕΤΕ ΣΥΝΕΧΕΙΑ με τη συνταγή του Peter Reinhart.
Вставка
- Опубліковано 13 жов 2024
- Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε 👍 κάντε εγγραφή στο κανάλι, πατήστε το 🔔 για να μην χάσετε κανένα βίντεο ❤️
#πίτσα #ψωμί #ζύμη #pizza #υγιεινοστροποσζωησ
Ετοιμάστε 2 δόσεις και αφήστε την ζύμη μέσα στο ψυγείο για 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για 3 μήνες!
Τα μπαλάκια πριν μπουν μέσα στο ψυγείο, δεν τα αφήνουμε να φουσκώσουν. Οι καλύτερες πίτσες βγαίνουν, αν μπουν μέσα στο ψυγείο τουλάχιστον για 6 ώρες, και μέχρι 3 - 4 ημέρες. Βολεύει πάρα πολύ, κάνεις την ζύμη 1 φορά και κάθε απόγευμα τρως την καλύτερη, σπιτική πίτσα))) Όταν θα ψήσετε την πίτσα, τότε θα βγάλετε από το ψυγείο 1 ή 2 μπαλάκια και θα αφήσετε έξω τις μπαλίτσες για 1,5 ώρα. Και στην συνέχεια ανοίγετε την ζύμη και τα υπόλοιπα ότι δείχνω στο βίντεο.
Πρώτη φορά ξεκουράστηκε μέσα στη λεκάνη 15 λεπτά (1 φορά ) - γίνεται η αυτόλυση, είναι το πρώτο βήμα στην παραγωγή του ζυμαριού, στη συνέχεια ζυμώνουμε 2 λεπτά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά ( 2- η φορά ) Μετά διπλώνουμε το ζυμάρι και αφήνουμε για 15 λεπτά ( 3- η φορά ) Περάσαν 45 λεπτά και στη συνέχεια σχηματίζουμε μια μπάλα, από αυτήν κάνουμε 2 μπαλίτσες για τις πίτσες και καλύτερα θα είναι να μπουν μέσα στο ψυγείο ή αφήνουμε να φουσκώσουν για για 1,5 ώρα (ανάλογα την θερμοκρασία) Μπορείτε να ζυμώσετε και 4 - η φορά, καλό θα κάνει, έτσι γίνεται η ζύμωση --- ενυδάτωση των συστατικών του αλευριού, με αποτέλεσμα - η δράση των ενζύμων και τον σχηματισμό της γλουτένης, για αυτό έχουμε τέτοιο στεφάνι.
Εδώ και χρόνια φτιάχνω αυτήν την καταπληκτική, σπιτική, τραγανή πίτσα, σύμφωνα με τη συνταγή του Peter Reinhart. Το ζυμάρι είναι πανεύκολο και τα παιδιά πάντα περιμένουν πως και πώς να την ξανακάνω. Εγώ φτιάχνω πάντα διπλή δόση. Θα σας δώσω συνταγή για μισή δόση, βγαίνουν για 2 πίτσες.
Συνταγή για την ζύμη :
• 340 γρ. σκληρό αλεύρι
• 7 γρ. αλάτι
• 2 γρ. μαγιά
• 1 κ.σ. ζάχαρη ή 1 κ.σ μέλι
• 240 γρ. χλιαρό νερό
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αυτές είναι οι αναλογίες για ΔΙΠΛΉ δόση :
Βγαίνουν ή 4 στρόγγυλες ή 2 στρόγγυλες και μία μεγάλη πίτσα για ολόκληρο ταψί 30*40 εκ.
680 γρ. αλεύρι
480 γρ. χλιαρό νερό, ανάλογα το αλεύρι
4 γρ. μαγιά ή 12 γρ. φρέσκια μαγιά
14 γρ. αλάτι
28 γρ. ζάχαρη ή μέλι
28 γρ. ελαιόλαδο
ΣΗΜΕΊΩΜΑ, κάτι που μου ξέφυγε στο βίντεο --- Όταν θα φτιάξετε τα μπαλάκια, και ΔΕΝ θα μπουν μέσα στο ψυγείο, τότε θα τα αφήσετε σε ένα χλιαρό μέρος για 1,5 ώρα, αλλά οι καλύτερες πίτσες βγαίνουν, αν μπουν μέσα στο ψυγείο τουλάχιστον για 6 ώρες, και μέχρι 3 - 4 ημέρες. Βολεύει πάρα πολύ, κάνεις την ζύμη 1 φορά και κάθε απόγευμα τρως την καλύτερη, σπιτική πίτσα))) Όταν θα ψήσετε την πίτσα, τότε θα βγάλετε από το ψυγείο 1 ή 2 μπαλάκια και θα αφήσετε έξω τις μπαλίτσες για 1,5 ώρα. Και στην συνέχεια ανοίγετε την ζύμη και τα υπόλοιπα ότι δείχνω στο βίντεο.
Προθερμάνετε το φούρνο τουλάχιστον 20 λεπτά πριν βάλουμε την πίτσα και βάζουμε την πίτσα στο καυτό φούρνο σε αντιστάσεις στους 240-250 ° C, εάν ο φούρνος σας έχει λειτουργία πίτσας, γυρίστε τον.
Ψήνουμε τη λεπτή πίτσα για 10-12 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο σας και το πάχος της πίτσας, την άλλη που έριξα κατευθείαν στο φούρνο ήταν έτοιμη σε 8 λεπτά ή μπορείτε να την βάλετε στο καυτό ταψί, που είναι είδη με στο φούρνο και ζεσταίνεται.
Σας ευχαριστώ που παρακολουθήσατε το βίντεο .
Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε like, γράψτε τα σχόλια σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι, που είναι φρέσκο , για να μεγαλώσει η παρέα μας γιατί εδώ μαζί μαγειρεύουμε υγιεινά και μετατρέπουμε τις αυθεντικές συνταγές σε πιο υγιεινές!!!
TikTok: www.tiktok.com...
Υγιεινός Τρόπος Ζωής - UA-cam εγγραφή: cutt.ly/grGBU2Q
Facebook: www.facebook.c...
INSTAGRAM: / ugieinos_tropos_zois
![[UA] NAVI vs MOUZ | BO5 | IEM Rio 2024](http://i.ytimg.com/vi/CMBYk0cbGoA/mqdefault.jpg)
Σαν επαγγελματίας αρτοποιός έχω να πω από τις καλύτερες σπιτικές πίτσες .
Διότι αν νομίζετε ότι η πετυχημένη πίτσα σε ένα μαγαζί είναι δύσκολο πράγμα σε ένα σπίτι είναι τρεις φορές πιο δύσκολο να βγάλεις τέτοιο αποτέλεσμα χωρίς τον κατάλληλο εξοπλισμό
Με τιμούν πολύ τα λόγια ενός επαγγελματία αρτοποιού. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ 🥰
Απίστευτη!! Επιτέλους μια πραγματική ζύμη ! Απλά δεν υπάρχει! Συγχαρητήρια για την ΑΛΗΘΗΝΗ ΣΩΣΤΗ συνταγή!
Καταπληκτική ζύμη , δεν εχω λόγια, σας ευχαριστούμε παρα πολύ.
Τελικά έκανα την συνταγή σας αλλά με αλεύρι μισό σίκαλη μισό σίτου και τα δύο ολικής τήρησα την συνταγή κατά γράμμα άφησα το ζυμάρι μια μέρα στο ψυγείο την έφτιαξα με μπόλικα υλικά και το αποτέλεσμα τέλειο . ευχαριστώ πάντα για τις συμβουλές σας
Καταπληκτική ζύμη... Μπράβο στην κύρια!!!
Πολύ ωραίο ζυμάρι γίνεται σαν να το έχεις ψήσει σε φούρνο με ξύλα ξετρελαθηκαν όσοι έφαγαν μπράβο
Χαίρομαι όταν ακούω τέτοια λόγια 👍
Είστε καταπληκτική.....πολύ αναλυτική περιγραφή είστε αξια κ χρυσοχαιρα ευχαριστώ. Από την όμορφη κρητη.
Χαίρομαι πολύ που το ακούω!!!❤️
Συγχαρητήρια!! Είναι η καλύτερη ζύμη πίτσας που έχω φτιάξει!
Ευχαριστούμε που μας χαρίζετε απλόχερα όλες αυτές τις γνώσεις!
Χαίρομαι που σας αρέσει, ευχαριστώ πολύ 🙏🥰🌹
Με κέρδισες μόνο με την πίτσα!!! Μπράβο σου!!!
Ευχαριστώ και χαίρομαι που σας κέρδισα 😆🌹👍
Εξαιρετική μπράβο σας να είστε καλα
Πωπω γειά στα χέρια σας, υπέροχες πίτσες σαν της πιτσαρίας και καλύτερες συγχαρητηρια👍👍👍👍👍
Ευχαριστώ πολύ!!!❤️
Με επεισες !
Θα την δοκιμασω...
Σ ευχαριστω που μοιραζεσαι
τις γνωσεις σου !
Έκανα σήμερα 3 πίτσες με της ζύμη αυτή,έγινε ανάρπαστη! Σας ευχαριστούμε για την συνταγή,συνεχίστε να μας δίνετε ωραίες συνταγές κ.Βερα! 🌺🌺🌺😊😊
Σας ευχαριστώ πολύ!!!
Πω πω φαίνεται ΑΠΙΣΤΕΥΤΗ η ζύμη!!! Πραγματικά δεν έχω ξαναδεί τέτοια αφρατη και τραγανή ζύμη πουθενά, ούτε καν από αυτούς τους μάστερσεφ της τηλεόρασης. Θα την κάνω οπωσδήποτε!!!! Ευχαριστούμε!!!!!
Ευχαριστώ πολύ!
Τέλεια!
Σας ευχαριστούμε!💟
Βγήκε τέλεια! Ευχαριστούμε πολύ!
Χαίρομαι και εγώ ευχαριστώ 🙏🥰
Μπράβο σας...συνεχίστε έτσι
Είναι η τρίτη συνταγή σας που κάνω κ είναι απίστευτο κ αυτό το ζυμάρι!!!(έχω κάνει το ζυμάρι για όλες τις χρήσεις και τις πίτες χωρίς λάδι διαιτης). μπράβο σας, σωστές αναλογίες κ πολύ κατατοπιστικές οδηγίες 😊
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ 🙏 να είστε καλά 🥰
Είναι υπέροχη μπραβο σου
Δεν υπάρχει καλύτερη ζύμη από την πίτσα αυτή μπράβο σας αυτή είναι πίτσα Ναπολιτάνα....την κάνω συνέχεια και διπλή δόση μάλιστα κάθε φορά....
Ευχαριστώ πολύ!!!❤️
Θα συμφωνήσω. Το ζυμαράκι αυτό γίνεται εξαιρετική πίτσα, όπως και το ζυμαράκι με το προζύμι. Όντως βγαίνει κολλώδες, αλλά όπως είπατε στο τέλος χρησιμοποιούμε καλαμποκάλευρο και μπορεί έτσι να δουλευτεί. Εξαιρετικό !
Τέλεια μπράβο θα τη φτιάξω
Πραγματικά η συνταγή είναι απίστευτη σας ευχαριστώ πάρα πολύ για αυτό το αριστούργημα.πραγματικα η συνταγή μπορώ να πω πως είναι η καλύτερη που έχω κάνει για πίτσα και πιστεύω άνετα στέκεται σε ένα ιταλικό εστιατόριο
Σας ευχαριστώ πολύ για τόσο όμορφα λόγια 🙏 πραγματικά χαίρομαι πολύ, που σας άρεσε 🥰
Θα ήθελα να ρωτήσω αν έχετε κάνει αυτή την συνταγή σε μίξερ και αν ναι ποια η διαδικασία;
@@_Kostas.Papou. Καλησπέρα, όχι δεν έχω κάνει, επειδή δεν χρειάστηκε.
Вера, спасибо за отличный рецепт!
Bravooo 👏 klassno 💯 💖 💖 sposibooo 💖
🙏 пожалуйста!!!🌹
Τέλεια ήταν, δεν έχω λόγια! 👏👏👏👏
🤗🤗🤗Ευχαριστώ πολύ!!!
@@vera75 Εμείς σε ευχαριστούμε. 🥰
Έκανα την πίτσα σας και βγήκε τάλειαααααα,δεν έχω λόγια είμαι κατενθουσιασμένη κρίμα που δεν μπορώ να στείλω φώτο.
Την έψησα στον πάτο του φούρνου και δεν έχω λόγια για το τέλειο ψήσιμο.
Χρόνια προσπαθώ να πετύχω τέτοια πίτσα όλοι ενθουσιάστηκαν ευχαριστώ πολύ
Χαίρομαι πάρα πολύ στις επιτυχίες 👍
Μπορείτε να στείλετε στο Instagram ή στο Facebook, για την άλλη φορά!😉
@@vera75 στον πάτο του φούρνου; Και δεν καίγεται από κάτω;
@@freddy71165 στο δικό μου όχι, φυσικά ο κάθε ένας ξέρει το φούρνο του καλύτερα, πιο καλά είναι μία ειδική πέτρα (pizza stone) που έχω αποκτήσει πριν από λίγες ημέρες)))
Την πέτρα για την πίτσα από που την παίρνεται?
Μπράβο σου και για την πίτσα σου. Θέλω να δω και άλλες συνταγές, σούπες η πίτες με μανιτάρια η αλλά λαχανικά. Ευχαριστώ.
Ευχαριστώ πολύ 🥰 Ένα χρόνο έχω το κανάλι, σιγά σιγά θα κάνουμε τα πάντα!
Είσαι καταπληκτική μπράβο σου συγχαρητήρια!
Συγχαρητήρια για το κανάλι σας!!!!!! Σήμερα το είδα τυχαία και μου άρεσαν πάρα πολύ οι συνταγές σας
Θα τις δω όλες σιγά σιγά
Όσο για την πίτσα μου άρεσε πολυ και πάλι συγχαρητήρια πολύ ωραία η ζύμη
Ευχαριστώ για τα θερμά σας λόγια! Χριστός Ανέστη!!!
@@vera75
Αληθώς Ανέστη!!!
Την εφτιαξα και εγινε πεντανοστιμη, το ζυμαρι τελειο, σε ευχαριστουμε για τις επιτυχιμενες συνταγες
Και εγώ ευχαριστώ για τα θερμά σας λόγια!!!
Πολύ ωραία ζύμη... Ευχαριστούμε!!!!!
Mu aresi poli toso afrato qe nostimo .Bravo
Ευχαριστώ πολύ, να είστε καλά!!!
Μπραβο! Νομίζω θα είσαι από τα καλύτερα κανάλια μαγειρικής. Συνεχισε ετσι!👍👍
Ευχαριστώ πάρα πολύ!!!
Συγχαρητήρια για την εξαίρετη συνταγή και ευχαριστώ που μας την δίνετε. Όμως μια διευκρίνηση. Με την λαδόκολλα ψήσιμο Α: στην κάτω σχάρα του φούρνου ή Β: στον πάτο του φούρνου χωρίς καθόλου σχάρα; Δεν έχω καταλάβει καθαρά από τις απαντήσεις σας. Σας ευχαριστώ πολύ.
Καλημέρα σας. Ευχαριστώ πολύ. Τώρα τις ψήνω σε μια πέτρα ψησίματος με την λαδόκολλα για ψωμί και πίτσα. Παλιά πριν αγοράσω την πέτρα, τις έψηνα στο πάτο του φούρνου με την λαδόκολλα. Ο δικός μου φούρνος ψήνει πολύ από πάνω και για να ψηθεί καλά και το ζυμάρι βολεύτηκα με αυτό τον τρόπο. 🍕
Ωραια δουλεια! Οταν λες χωρις ταψι, την βάζεις επάνω στην σχάρα, στον πάτο του φούρνου ή σε πέτρα ψησίματος?
😊 Δυστυχώς τότε δεν είχα την πέτρα, απόκτησα αργότερα, τώρα ψήνω μόνο στην πέτρα. Όταν δεν έχεις κάτι και θέλεις να αποκτήσεις κάτι ΤΕΛΕΙΟ, βρίσκεις διάφορες λύσεις, σίγουρα δεν έχουν όλοι αυτήν την πετρά και για να αποκτήσουμε σούπερ πίτσα, να ψηθεί γρήγορα, σε πολύ μεγάλη θερμοκρασία, (επαγγελματικός φούρνος) που δεν έχει κανείς μέσα στα σπίτια μας, οπότε αποφάσισα να την βάλω πρώτα στο χαρτί ψησίματος και κάτω στον πάτο, έτσι ακριβώς, φαίνεται λίγο στο βίντεο 5:18....αλλά πέτυχε, αυτό που ήθελα!!!👈
Υπέροχη!
Μπορώ να τη βάλω στην κατάψυξη και σε ποιο στάδιο;
Σας ευχαριστώ
Ευχαριστώ πολύ 🙏
Σε στάδιο όταν βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο, τότε μπορεί να μπει και στην κατάψυξη. Στο 2:16 λεπτά
*ΣΠΙΤΙΚΗ ΤΡΑΓΑΝΗ *ΠΙΤΣΑ* ΠΟΥ ΘΑ ΤΗΝ ΦΤΙΑΧΝΕΤΕ ΣΥΝΕΧΕΙΑ!!!! Ετοιμάστε 2 δόσεις και αφήστε την ζύμη μέσα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη!
Τα μπαλάκια πριν μπουν μέσα στο ψυγείο, δεν τα αφήνουμε να φουσκώσουν. Οι καλύτερες πίτσες βγαίνουν, αν θα μπουν στο ψυγείο τουλάχιστον για 6 ώρες, και μέχρι 3 - 4 ημέρες. Βολεύει πάρα πολύ, κάνεις την ζύμη 1 φορά και κάθε απόγευμα τρως την καλύτερη, σπιτική πίτσα))) Όταν θα ψήσετε την πίτσα, τότε θα βγάλετε από το ψυγείο 1 ή 2 μπαλάκια και θα αφήσετε έξω τις μπαλίτσες για 1,5 ώρα. Και στην συνέχεια ανοίγετε την ζύμη και τα υπόλοιπα ότι δείχνω στο βίντεο. Επίσης μπορεί να μπει και στην κατάψυξη μέχρι 3 μήνες. 👍
Είστε υπέροχη! Όταν λέτε την ρίξατε στον φούρνο χωρίς ταψί εννοείτε την αφήσατε στο χαρτί και την βάλατε στην σχάρα φούρνου ? στον αέρα η πάνω κατω?
Καλημέρα σας. Σας ευχαριστώ πολύ 🙏 Τώρα έχω την πέτρα ψησίματος...εκεί ψήνω τις πίτσες. Αλλά πρίν αποκτήσω την πέτρα, έριχνα με το χαρτί κάτω στο πάτο του φούρνου, χωρίς αέρα. Φυσικά κάθε φούρνος διαφέρει, ο δικός μου ψήνει περισσότερα από πάνω. Η πίτσα χρειάζεται την μεγαλύτερη θερμοκρασία που έχει ο φούρνος, χαμηλά για να ψηθεί και η ζύμη και ψήσιμο γύρο στα 10 λεπτά, έτσι θα βγει η ζύμη ότι πρέπει 🥰
@@vera75 ......ευχαριστώ πολύ για την διευκρίνιση .🙏🙏
καλημέρα κυρία βερα η ζύμη για το μεγάλο ταψί της κουζινας ποσα γραμμαρια πρέπει ν ειναι; επίσης μπορούμε ν τις ετοιμάσουμε ν κ να μπουν καταψυξη κ εάν ναι ψήνονται απευθείας σ καυτό φουρνο ; σας ευχαριστω
Καλημέρα ! Εγώ φτιάχνω πάντα μια ζύμη με 680 γρ. αλεύρι και ετοιμάζω 2 στρόγγυλες και μία μεγάλη πίτσα για ολόκληρο ταψί 30*40 εκ. Πόσο γρ. δεν μπορώ να σας πω, αλλά η ζύμη για το ταψί πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερη από την κλασσική στρόγγυλη πίτσα. Στην κατάψυξη διατηρούμε και σε μπαλάκια, αλλά και έτοιμες μπορούν να μπουν και να ψήνονται απευθείας σε καυτό φούρνο.
Συγχαρητήρια για το κανάλι σας. Όλες οι συνταγές που είδα μέχρι τώρα, φαίνονται πολύ ωραίες! Προχθες έκανα τα τσουρέκια σας και βγήκαν τέλεια! Σήμερα κάνω την πίτσα και ήθελα να ρωτήσω πόση ώρα χρειάζεται για να διπλασιαστεί το ζυμάρι μετά την τρίτη ξεκούραση κι αν πρέπει να είναι σε ζεστό μέρος;
Ευχαριστώ πολύ!!! Όταν θα κάνετε στρόγγυλα έτοιμα ζυμαράκια, μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο και τα κάνετε αύριο (μου αρέσει περισσότερο μετά από το ψυγείο) ή 1,5 ώρα σε ένα χλιαρό μέρος, προσέξτε τις φουσκάλες στο στεφάνη όταν θα ανοίγετε την πίτσα και σας ευχαριστώ--- όντως μου ξέφυγε αυτό, θα το σημειώσω στην περιγραφή ;-)
Καλημέρα! Σας ευχαριστούμε για την συνταγή, είναι άριστη! Καιρό έψαχνα να βρω κάτι τέτοιο! Επίσης είστε άριστη κ εσείς για την νοικοκυροσύνη σας αλλά κ για την στωικότητα σας! Εύγε!
Με το καλό κ στην τέταρτη γλώσσα!!! Οι Ιταλοί λένε "sbagliando si impara" δηλαδή κάνοντας λάθη, μαθαίνουμε!!! Καλή συνέχεια!! :-)
@@stroggilitsa Μου άρεσε αυτό.😄 Να είστε καλά και ευχαριστώ πολύ!!!👍
Καλησπέρα τέλειαααααα🍻🍻🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Την έφτιαξα!!!!!Υπέροχη!!
Τέλεια!!!
Την έφτιαξα και ήταν τέλεια... άρεσε το ζυμάρι σε όλους. Το μόνο που άλλαξα ήταν η σάλτσα ντομάτας. Έφτιαξα μπεσαμέλ και άπλωσα. Την επόμενη φορά στο στεφάνι της πίτσα ή Κόθρο όπως το λένε άλλοι θα τυλίξω λουκάνικο Φρανκφούρτης
Χαίρομαι, τέλεια, φαντάζομαι θα γίνει πεντανόστιμη με το λουκάνικο γύρο της.
Το καλύτερο ζυμάρι ❤️
Αγαπητή κ. Βέρα, έχω κάνει πολλές φορές την πίτσα σας αυτή καθώς κι εκείνη με το προζύμι. Την έχουμε αγαπήσει πάρα πολύ στην οικογένεια. Είναι σαν αγοραστή και καλύτερη. Κάθε φορά όμως αντιμετωπίζω το ίδιο πρόβλημα στο άνοιγμα της ζύμης πριν προσθέσω τα υλικά. Δε μου ανοίγει εύκολα, όλο μαζεύει και με κουράζει πολύ μέχρι να την ανοίξω όσο πρέπει. Τι μπορεί να φταίει σ' αυτό; Σας ευχαριστούμε πάρα πολύ για όλα!!!
Καλησπέρα σας, το δυνατό αλεύρι έχει αυτή την ιδιότητα. Η ζύμη γίνεται ελαστική, εύκολα μαζεύεται, επειδή το αλεύρι περιέχει αρκετή γλουτένη, σε σχέση με μαλακό αλεύρι. Για αυτό όταν ανοίγετε την ζύμη, αφήστε την να ξεκουραστεί για 1-2 λεπτά, ύστερα ξανά ανοίγετε, ξανά ξεκούραση, ξανά και ξανά και θα δείτε πως αλλάζει η ζύμη μετά την ξεκούραση, παίρνει την θέση της και δεν χρειάζεται να κουράζεστε. Δοκιμάστε!
Αν βάλουμε ένα φακελάκι ολόκληρο ξηρή μαγιά υπάρχει πρόβλημα; Επισης αν κατάλαβα καλά δεν ξεκουράζουμε καθόλου τη ζύμη όταν είναι να τη κάνουμε την επόμενη μερα σωστά; Τη βάζουμε κατευθειαν στο ψυγείο χωρις να περιμένουμε να φουσκώσει; Αν θελουμε να τη κάνουμε την ίδια μερα τότε κάνουμε αυτό με τα δεκαπενταλεπτα σωστά; Ευχαριστώ.
Καλησπέρα σας.
Δεν χρειάζεται πολύ μαγιά, εγώ για διπλή δόση έβαζα μισό φακελάκι 4 γρ.γιατί άφηνα πάντα μέσα στο ψυγείο για την αργή και κρύα ωρίμανση τουλάχιστον για 6 ώρες μέχρι και 3 ημέρες. Με πολύ μαγιά θα φουσκώσει πάρα πολύ γρήγορα, δεν το θέλουμε αυτό.
Η άλλη ερώτηση είναι, την επόμενη ημέρα βγάζουμε την ζύμη για 1,5 ώρα για ξεκούραση, μετά κάνουμε τις μπάλες, στην συνέχεια πίτσα και τις ψήνουμε. Δηλαδή αν θέλετε να φάτε στις 18 η ώρα, τότε βγάζετε την ζύμη περίπου στις 16 η ώρα
Μόλις φτιάξετε την ζύμη, χωρίζεται σε μπαλάκια και ΚΑΤΕΥΘΕΊΑΝ μέσα στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.Πιστεψτε με, υπάρχει διαφορά και στην γεύση και στο άρωμα,, όταν η ζύμη ωριμάζει σιγά μέσα στο ψυγείο, για αυτό υπολογίστε τις ώρες και απολαύστε μια σωστή και πεντανόστιμη, σπιτική πίτσα🍕❤️
@@vera75 σας ευχαριστώ πολύ.
Έχω κάνει την πίτσα τέλεια. Μπορώ με αυτή τη ζύμη να κάνω πεινιρλι?
Θα βγουν τέλεια, φαντάζομαι!!! 👍
Πολύ ωραιο ζυμαρι
Φανταστική ζύμη. Μόλις την απολαύσαμε. Μία ερώτηση μόνο,εμένα μου κόλλαγε πολύ περισσότερο η ζύμη. Σε αυτή την περίπτωση βάζω λίγο αλεύρι η λάδι?δοκίμασα με λάδι στο τελικό στάδιο λέω όταν την άνοιγαν για την βάλω στο ταψί. Σε ευχαριστώ πολύ!
Στο ζύμωμα λέτε? ρίξτε λίγο λαδάκι! Και όταν ανοίγουμε την μπαλίτσα για την πίτσα, εκεί βάζω το καλαμποκάλευρο.
Πρώτη φορά πετυχαίνω τόσο τέλειο ζυμάρι.θα ήθελα όμως να μου πειτε πως θα αποθηκευσω τις μπάλες μεσα στο ψυγείο? θα τις καλύψω με κάτι? μεσα σε κλειστό πλαστικό δοχείο? γιατι μια που την καλυψα με πανι σκήρυνε απο την πάνω μερια.Ευχαριστώ εκ των προτέρων,,,Συνεχίστε έτσι να μας μαθαίνετε υπέροχες συνταγές
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ!!!
Οχι μόνο με πανί, επειδή περνάει ο αέρας και στεγνώνει η κόρα του ζυμαριού. Το βάζετε σε ένα δοχείο (τάπερ) με κλειστό καπάκι ή χωρίζετε σε μερίδες, δηλαδή κάθε μπαλίτσα σε διαφορετική μικρή σακούλα, προτού όμως αλείφετε την σακούλα με λίγο λάδι, για να μην κολλάει η ζύμη.
@@vera75 σας ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντηση...Είστε υπέροχη...συνεχίστε έτσι...ο γιος μου κάθε μέρα πίτσα θέλει να τρώει χαχαχ
Καλησπέρα να σας κάνω μια ερώτηση η συνταγή που γράφεται για πόσες πίτσες είναι?κι αν θέλω να κάνω ας πουμε διπλάσια Η τριπλάσια ποσότητα για να την αποθηκεύσω όπως λετε στην κατάψυξη ποιες είναι οι αναλογίες για το κάθε υλικό?Ευχαριστώ εκ των προτέρων!!!Συγχαρητήρια για το κανάλι σας!!!
Ευχαριστώ πολύ !!! Καλησπέρα σας, στο 2:07 λεπτό αναφέρω, ότι βγαίνουν 2 στρόγγυλες πίτσες. Εγώ ετοιμάζω πάντα διπλή δόση και κάνω 2 στρόγγυλες μεγάλες και μία πίτσα για ολόκληρο κλασσικό ταψί 30*40.
Αυτές είναι οι αναλογίες για διπλή δόση, θα τις σημειώσω τώρα και κάτω στην περιγραφή:
Βγαίνουν ή 4 στρόγγυλες ή 2 στρόγγυλες και μία πίτσα για ολόκληρο κλασσικό ταψί 30*40 εκ.
680 γρ. αλεύρι
480 γρ. χλιαρό νερό, ανάλογα το αλεύρι
4 γρ. μαγιά ή 12 γρ. φρέσκια μαγιά
14 γρ. αλάτι
28 γρ. ζάχαρη ή μέλι
28 γρ. ελαιόλαδο
Ευχαριστώ πολύ κι άλλη μια ερώτηση επειδή έκανα μόλις τώρα όλη την διαδικασία και θέλω να ψήσω την Παρασκευή το βράδυ τις πίτσες πρέπει αύριο να βγάλω τα ζυμαρια και να τα ξαναδιπλωσω ή μια και καλή την Παρασκευή??
@Iskander Αφού τελειώσατε θα τα βάλετε στο ψυγείο, σήμερα είναι Τετάρτη, μέχρι την Παρασκευή - είναι 2 γεμάτες ημέρες, είναι ότι πρέπει, μέχρι 3 ημέρες γίνεται. Μην την βάζετε καθόλου στην κατάψυξη.
Αν όμως θα χρειαστείτε για άλλη φορά, την βάζετε κατευθείαν στην κατάψυξη την ζύμη, χωρίς ψυγείο, μέχρι και 3 μήνες. Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη την Παρασκευή!!! 🍕👍
@@vera75 Καλησπέρα εκανα όλη την διαδικασία όπως ακριβώς στο βίντεο αλλά μάλλον κάτι δεν έκανα σωστά ή το ζύμωμα ή κάτι άλλο η ζύμη μου την δεύτερη μέρα δεν είχε φουσκώσει όπως εσάς και όταν την άπλωσα για να την φτιάξω κολλούσε παρά πολύ δεν μπορούσα καν να την γυρίσω ενώ το δικό σας φαινόταν διαφορετικό...τι έκανα λάθος???
@@theofilospl1 Αχ λυπάμαι πάρα πολύ.... Αφού λέτε δεν είχε φουσκώσει, στο μυαλό μου έρχεται ή χαλασμένη μαγιά ή είχατε πολύ ζεστό νερό. Αυτά τα δύο είναι τα παράγοντα που δεν φούσκωσε η ζύμη, αλλιώς δεν εξηγείται.🤔
Το άλλο που κολλούσε και δεν μπορούσατε να την γυρίσετε δεν ξέρω τι να πω, από την στιγμή που δεν είχε φουσκώσει, κάτι πήγε στραβά με την μαγιά.
Τέλεια είναι!!
Αφού την βγάλω από το ψυγείο την επόμενη μέρα και την διπλώσω πάλι την αφήνω να ξεκουραστεί για 15’ μετά αναδιπλώνω και ξανά 15’? Επίσης μπορώ να σχηματίσω την πίτσα και να την συνθέσω με τα υλικά και να την βάλω στην κατάψυξη ? Και αν ναι ποια είναι η διαδικασία ξεπαγώματος ? Ευχαριστω :)
Καλησπέρα σας. Οχι, τα διπλώματα τα κάναμε την προηγούμενη ημέρα. Απλά 1,5 ώρες πριν ψήσετε τις πίτσες, θα βγάλετε την ζύμη από το ψυγείο. Εγώ χωρίζω κατευθείαν σε 2 μπαλάκια, έτσι φουσκώνουν πιο γρήγορα, στην συνέχεια τις ανοίγω, στρώνω και ψήνω σε πολύ καυτό φούρνο.
Και λογικά σε αυτό το στάδιο, δηλαδή πριν μπουν στο φούρνο, τις παγώνετε στην κατάψυξη. Δεν τις ξεπαγώνετε, αλλά έτσι όπως είναι κατευθείαν από την κατάψυξη ψήνετε σε πολύ ζεστό φούρνο και καλύτερα σε μία πέτρα, που είναι ειδική για την πίτσα.🌹
Η συνταγή είναι ανάρπαστη! Ωστόσο, μου βγαίνει πάντα μια πίτσα κι όχι δύο. Σε πόσα ποτήρια των 250ml αντιστοιχούν τα 340γρ που αναφέρετε;
Τέλεια
Ευχαριστώ πολύ 🙏🥰
Τέλεια θα την φτιάξω και θα σας πω εντυπώσεις
.βέρα καλημέρα μπορούμε να φυλαξουμε τη ζύμη στην κατάψυξη? Εάν ναι σε ποιο στάδιο; συχαριστώ εκ των προτέρων
Καλημέρα σας. Εγώ προσωπικά δεν βάζω ζύμη με προζύμι στη κατάψυξη, αλλά κάποιοι το κάνουν, έχω δεί.
Πολύ ωραία η συνταγή σας !! Την έχω ζυμώσει και βάλει στην κατάψυξη. Γράφετε όταν θέλω να την ψήσω τη βάζω στο ψυγείο στο πάνω ράφι να ξεπαγώσει σιγά σιγά. Την άλλη μέρα πρέπει να την αφήσω πάλι μιάμιση ώρα πριν τη βάλω στον φούρνο για ψύσιμο;Σας ευχαριστώ για τον χρόνο σας!!
Ευχαριστώ πολύ. Εγώ έτσι κάνω, από την κατάψυξη στο ψυγείο. Το πρωί αφήνω έξω σε θερμοκρασία δωματίου να ξεπαγώσει καλά. Μόλις ξεπαγώσει η ζύμη, θέλει 1,5 ώρα για να φουσκώσουν οι μπάλες.
@@vera75 Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντηση και για τις μοναδικές και υπέροχες συνταγές που μοιράζεστε μαζί μας!!!
Καλή χρονιά να έχετε θα ήθελα να σας ρωτήσω αν κάνω όλα τα βήματα και βάλω τα τυριά και τα άλλα Τίκα πάνω στο ζυμάρι μπορώ να το βάλω πάλι ψυγείο και να το ψήσω την ώρα που το θέλω;
Τι ρωτάω γιατί θέλω να την προσφέρω σε καλεσμένους αλλά δε θέλω τελευταία ώρα να ανοίγω το ζυμάρι και να βάζω τα τυριά κι επίσης θέλω να την προσφέρω φρεσκοψημενη όχι να την έχω ψήσει ώρες πιο πριν
Καλή χρονιά και σε σας.
Κοιτάξτε τι κάνω εγώ. Ας πούμε ότι θέλουμε να σερβίρουμε τις πίτσες στις 19:00 η ώρα. Θα βγάλω στις 16:00 την ζύμη, θα ετοιμάσω κατευθείαν μπάλες, όσες πίτσες θα κάνω θα τις σκεπάσω να φουσκώσουν. Κατά τις 17:00 ανοίγω τις πίτσες, προσέχοντας τον αέρα στο στεφάνι, Βάζω την σάλτσα και αφήνω σκεπασμένες ΜΟΝΟ με την σάλτσα, μέχρι 18:30. Δεν τα βάζω στο ψυγείο...στις 18:30 ανάβω το φούρνο και ρίχνω πάνω τα έτοιμα κομμένα υλικά Στις 18:40 είμαι τελειωμένη, οι πίτσες περιμένουν να μπουν σε ΠΟΛΥ ΚΑΦΤΟ φούρνο στις 19:00 η ώρα.
Κάπως έτσι κανονίζω εγώ τις πίτσες μου, χωρίς να τα τις βάλω στο ψυγείο... που δεν περισσεύει ποτέ χώρος 🙂
@@vera75 ευχαριστώ πολύ
Καλησπέρα σας υπέροχη ζύμη θα την φτιάξω σίγουρα!!!!! Μήπως μπορείτε να μου πείτε ποιό είναι το αλεύρι γιατί θέλω να την κάνω με το ίδιο. Μήπως είναι το νούμερο 1 μύλοι Αγίου Γεωργίου;; Ευχαριστώ!!!
Ναι, αυτό χρησιμοποιείσα, σκληρό αλεύρι νούμερο 1, μπλέ συσκευασία )))
@@vera75 Σας ευχαριστώ πολύ!!!!!❤❤
Γεια σας!
Μια ερωτηση: μετα τη 1,5 ωρα εξω απο το ψυγειο απλωνετε κατευθειαν το ζυμαρακι ή το δουλευετε παλι και το αφηνετε ενα τελευταιο τεταρτο πριν ανοιξετε την πιτσα;
Το βγάζετε από το ψυγείο, άμα είναι μεγάλη ποσότητα, κατευθείαν χωρίζετε στα 2 και ετοιμάζετε 2 μπάλες. Τις αφήνετε σκεπασμένες για 1,5 ώρα. Και μετά από 90 λεπτά ανοίγετε την ζύμη και απλώνετε την σάλτσα και όλες τις νοστιμιές. Πολύ σημαντικό είναι το ψήσιμο.... Θέλουμε πάρα πολύ ζεστό φούρνο. Καλή επιτυχία!!!
@@vera75 Σας ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντηση. Ήταν το μονο, από το κατατοπιστικό σας βιντεο, που δεν μου ήταν πλήρως ξεκάθαρο.
Καλή συνέχεια στο όμορφο κανάλι σας!
Μπορούμε να τη ψήσουμε σε πέτρα που ψήνουμε πίτσες ;
Την καλύτερη δουλειά θα κάνετε!!! 👍Τότε δεν είχα την πέτρα....🙂
Κυρία Βέρα αν χρησιμοποιήσω μισή ποσότητα αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μισή ποσότητα κίτρινο σταρένιο θα έχω αυτό το αποτέλεσμα;
Καλημέρα σας. Έχω κάνει μισή δόση δυνατό για τσουρέκια και μισή δόση γ.ο.χ. Δεν έχω δοκιμάσει με το κίτρινο σταρένιο. Αν θα κάνετε, να μας πείτε το αποτέλεσμα 🙏🥰
@@vera75 Καλημέρα. έφτιαξα εχθές την ζύμη μου και είναι στο ψυγείο. Έκανα διπλή δόση. Μισή ποσότητα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (Μάννα) και μισή ποσότητα κίτρινο σταρένιο από φούρνο. Θα δοκιμάσω απόψε τον συνδυασμό και θα επανέλθω με σχόλιο.
Εψησα την πίτσα με τα δύο άλευρα, γ.ο.χ. και κίτρινο σταρένιο. Εξαιρετική. Άνοιξα την ζύμη με καλαμποκαλευρο και σιμιγδάλι ψιλό. Τραγανή και πολύ νόστιμη. Έμοιαζε σαν χωριάτικη. Κυρία Βέρα ευχαριστούμε πολύ.❤
Χριστος Ανεστη θα ήθελα να ρωτησω η μαγιά είναι μόνο 2gr?
Αληθός Ανέστη! Ναι τόσο θέλει, ακούγεται λίγο, αλλά επειδή είναι πολύ ελαφρύ, βγαίνει περίπου 1/2 κ.γ. μαγιά.
Super !
....και μια ερώτηση: το νερό είναι 240 γραμμάρια ή 240 ml??
Ευχαριστώ πολύ!
Γραμμάρια, αλλά έκανα τέστ. Δεν έχει διαφορά.😉
@@vera75 ευχαριστώ πάρα πολύ!!! 🏵️🌸 Την έφτιαξα κιόλας κ είναι πολύ καλή!!! Τους χαιρετισμούς μου!!
Θελουμε οπωσδηποτε βιντεακι για τη σαλτσουλα την καλοκαιρινη ,μην το ξεχασεις!!!
Το Σεπτέμβριο θα το έχω!!!
Αυτή η συνταγή για πίτσα είναι ΕΚΠΛΗΚΤΙΚΗ! ❤️ Έκανα εχθές διπλή δόση με λευκό αλεύρι Κούλα και διπλή δόση με ολικης αλεύρι Κούλα. Υπέροχη ζύμη που δουλεύετε άνετα! Δεν είναι δύσκολη καθόλου. Μέσα στο ψυγείο φούσκωσαν πολύ , είχα βάλει και μικρά τάπερ και κόντεψαν να φύγουν τα ζυμαρια! Ψήθηκαν σε 8 λεπτά και τα δυο είδη. Βγήκαν 4 τεράστιες πίτσες , πεντανόστιμες! Μακάρι να μπορούσα να βάλω φωτό! Δεν ξέραμε ποια είναι πιο νόστιμη ...αλλά μάλλον με ολικης μας άρεσε παραπάνω. Είναι ελάχιστα πιο σκληρή η ζύμη αλλά δουλεύεται άνετα και η γεύση είναι χωριάτικη και γεμάτη! Πίτσα λεπτή με στεφάνι γύρω γύρω, ότι ωραιότερο έχω κάνει σε πίτσα στην ζωή μου! Ο άνδρας μου λέει η ωραιότερη πίτσα που έφαγε ποτέ και ο γιος μου το ίδιο! Βάλαμε σάλτσα δίκη μας σε βάζο, μανιταρια, κασέρι μιλνερ και βραστή γαλοπούλα.
Σας ευχαριστώ πολύ! Είναι τέλεια η συνταγή σας!
Χαίρομαι πάρα πολύ, σας ευχαριστώ πολύ που αφήσατε το σχόλιο και ο κόσμος μπορεί να διαβάσει, ότι και με το αλεύρι ολικής η πίτσα με αυτήν την συνταγή γίνεται τέλεια!!!
Το αλεύρι Κούλα πρέπει να έχει μαγιά μέσα...
Κοιτάξτε το...
Εγώ δεν το έχω αγοράσει αυτό το αλεύρι, το είδα σε βίντεο αλλού...
Ίσως δεν χρειάζεται να βάλετε μαγιά...
@@georgiospanagiotidis5200 δεν αναφέρει κάτι τέτοιο αλλά δεν φουσκώνει κιόλας χωρίς μπέικιν η μαγιά το έχω βάλει άπειρες φορές σε πίτα. Δεν έχει μαγιά αλεύρι σκέτο είναι
@@mariakatsigianni-creations9868...
Ίσως,,,
Εγώ το είδα όπως είπα σε βίντεο, έβαλε ο άλλος αλεύρι και νερό όπως είπε, και δείχνει την ζύμη διπλή...
Λέω μας δουλεύει ο τύπος, ή έβαλε μαγιά χωρίς να το δείξει...
Του έγραψα σχόλιο από κάτω, αλλά δεν απάντησε...
Τέλος πάντων..
Επειδή είπατε ότι φούσκωσε πολύ, είπα να το κοιτάξετε...
Σόρυ...
Καλημέρα! Προσπάθησα να την κάνω αλλά μου βγήκε σαν πλαστική κάτι λάθος εχω κάνει αλλά δεν μπορώ να εντοπίσω τί😢😢😢θα ξανα προσπαθήσω .
Μπραβο σας
τι τυρι εχεις βαλει στο βιντεο?
Πόσα 15λεπτα θέλει την ίδια μέρα που θέλουμε να την κάνουμε;
Καλησπέρα σας. Είναι 3 δεκαπένταλεπτα, μετά αφήνετε να διπλασιαστεί για 1,5-2 ώρες. Φτιάχνετε μπάλες, ξεκουράζονται για να μαλακώσουν και ανοίγετε πίτσες με τα χέρια σας. Κάτω στην περιγραφή γράφω όλα αναλυτικά. Χρόνια πολλά!!!
Καλησπέρα σας! Η συνταγή φαίνεται φανταστική! Την δοκίμασα αλλά η ζύμη κολλούσε υπερβολικά πολύ και τελικά δεν φούσκωσε καθόλου! Μήπως φταίει που έβαλα περισσότερο λάδι για να μπορέσω να τη δουλέψω;
Καλησπέρα σας, αν δεν φούσκωσε καθόλου, είμαι σίγουρη ότι φταίει η μαγιά. Δεν ξέρω τι μαγιά χρησιμοποιήσατε ξηρή ή φρέσκια - μήπως ήταν χαλασμένη? Η ζύμη πρέπει να κολλάει, όπως δείχνω στο βίντεο. Δοκιμάστε και άλλη μια φορά και σας εύχομαι καλή επιτυχία!!! ❤️
@@vera75 Σας ευχαριστώ για την άμεση απάντηση! Θα την δοκιμάσω σίγουρα! Επίσης δεν χρησιμοποίησα σκληρό αλεύρι, υπάρχει περίπτωση να επηρέασε το αποτέλεσμα;
@@sofianikolaidou7566 Παίζει μεγάλο ρόλο τι αλεύρι χρησιμοποιείται, κοιτάξτε να έχει πρωτεΐνες το αλεύρι και να είναι ιδανικό για πίτσα. Καληνύχτα σας!
Ζηλεψα!!!!
Συγχαρητήρια πολυ πετηχημενη συνταγη για αυτους που προτιμούν ιταλικου τυπου πιτσα.Κανω πανω κατω την ιδια συνταγη απλα στο ψησιμο βαζω σαλτσα ντοματας με λιγο τριμμένη παρμεζανα κ οτι υλικα θελω, ενω το τυρι το βαζω 2-3 λεπτα πριν την βγαλω απο το φουρνο για να μην παραψηνετε. Συνέχισε την καλη δουλεια!
Σας ευχαριστώ πολύ!!!
και παλι πολλα πολλα μπραβο !!! μια ερωτηση μονο ψηνουμε στην μασαια σχαρα? η κατω να ακουμπαει στον πατο τησ κουζινασς? ευχαριστω
Η πρώτη πίτσα ήταν στην κάτω πιο χαμηλή σχάρα για να ψηθεί και από κάτω, η άλλη έκανα δοκιμασίες την έριξα στο πάτο της κουζίνας )))
Αλλά σε αυτό το βίντεο κάνω λίγο διαφορετικά, ρίξε μια ματιά και διάλεξε τι σε βολεύει περισσότερο 😉 στο 8: 25 λ. ua-cam.com/video/MKQRi76YpsU/v-deo.html
@@vera75 ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ !!!
Καλησπερα..ψηνουμε αερα ή αντιστασεις?
Καλησπέρα. Αντιστάσεις, χωρίς αέρα!
Κυρία Βέρα...όταν λέτε ότι βάλατε την πίτσα κατευθείαν στο φουρνο χωρίς ταψί.. εννοείτε οτι την αφήσατε με το χαρτί κάτω στον πάτο του φούρνου; χωρίς σχάρα; έτσι σκέτο μόνο πάνω στο χαρτί;....Ευχαριστώ για την κατανόηση ...
Ακριβώς έτσι, όπως λέτε στο χαρτί ψησίματος, χωρίς κανένα ταψί. Αργότερα αγόρασα ειδική πέτρα και ψήνω πάνω σε αυτήν. Πρέπει να κάψει καλά όμως η πέτρα και μετά βάζω την πίτσα 🍕
@@vera75 Η αμεσότητα της απάντησης σας με σκλαβώνει... να είστε πάντα καλά. Ετοιμάζω την ζύμη και την Κυριακή θα απολαύσω το έργο μου....
@@scorpiongten9655 Καλή επιτυχία!!!
Φοβερή πίτσα μου τρέχουν τα σάλια 👍👍👍👍👍
❤️👍
Μπορείτε να μας γράψετε αναλυτικά τις δοσολογίες;;
Κάτω στην περιγραφή πάντα γράφω όλα αναλυτικά.
Καλησπέρα! 2γρ μαγια πόσο αναλογεί με την φρέσκια μαγια που θέλω να χρησιμοποιήσω?
Πάει επί 3. Θα πάρετε 6 - 8 γρ.
@@vera75 ευχαριστώ πολύ!
Καλημέρα τη κάνεις.?? Εγώ θέλω να την φτιάξω το απόγευμα πόση ώρα θα την αφήσω να ξεκούραστη εκτός ψυγείου. 💓💓💓💋Φιλάκια
1,5 ώρα πριν θα βγάλετε την ζύμη από το ψυγείο
Την ώρα που ανοίγεις την ζύμη στο τελικό στάδιο,εκτός από λάδι βάζεις και αλεύρι;η σημιγδαλι;γτ βλέπω κάτι κίτρινο πάνω στον πάγκο.και δεν καταλαβαίνω τι είναι
Ναι, είναι καλαμποκάλευρο, το αναφέρω στο 3:09 λεπτό 😉
@@vera75 α σε ευχαριστώ πολύ.
Όποτε αντί για ψυγείο μπορεί να μπει και κατευθείαν κατάψυξη. Αφού την βγάλουμε από κατάψυξη και ξεπαγωσει ξαναζυμωνουμε; Το κάθε ζυμάρι πόσο πρέπει να ζυγίζει για να το κατάψυξη;
Ναι, κατευθείαν κατάψυξη και μετά το βράδυ αφήνεις στο πάνω ράφι του ψυγείου για να ξεπαγώσει σιγά σιγά. Την επόμενη ημέρα ανοίγεις 2 στρόγγυλες πίτσες, με 340 γρ. αλεύρι. Εγώ φτιάχνω πάντα διπλή δόση και βγάζω 2 στρόγγυλες και 1 τεράστια για όλο το ταψί. Στη περιγραφή γράφω δόση για 680 γρ. αλεύρι.
ΜΠΡΑΒΟ..ΑΥΤΗ ΕΙΝΑΙ Η ΣΩΣΤΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ.
Ευχαριστώ πολύ!!!
Θελω να ρωτησω αν τη ψησω στη λαδοκολα χωρις ταψακι θα τη βαλω χαμηλα η στη μεση του φουρνου,εφτιαξα τη διπλασια ποσοτητα ζυμης και τη μιση την εβαλα ψυγειο την αλλη την εψησα σε ταψι μεγαλο χωρις να μπει στο ψυγειο αλλα η ζυμη εγινε ψωμενια μηπως επειδη εβαλα εκτος απο το σκληρο αλευρι εβαλα κιτρινο για ψωμι ,δεν θυμιζε ζυμη πιτσας αλλαψωμιου τι λετε.
Καλησπέρα σας. Ναι, βάζω κάτω χαμηλά στο δικό μου φούρνο. Όχι κίτρινο αλεύρι στη πίτσα, αυτό το αλεύρι είναι για ζυμωτά ψωμιά. Και καλύτερο αποτέλεσμα θα βγει, αν θα βάλετε την ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον για 6 ώρες, με άσπρο αλεύρι όμως. Σήμερα πίτσα φάγαμε))) όπως πάντα η καλύτερη!!! Καλές γιορτές!!!
Καλημέρα σας ήθελα να σας κάνω άλλη μία ερώτηση γιατί μπερδεύτηκα με το βίντεο στο τέλος.
Αφού αφήσουμε το ζυμάρι στο ψυγείο για 1ή 2 μέρες και το βγάλουμε να ξεκουραστεί για 1 1/2
ώρα μετά τι κάνουμε το ξαναπλάθουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει κάτι λέτε για 1 τέταρτο ....εκεί δεν το κατάλαβα την διαδικασία μετά το ψυγείο.
Πολύ σας παρακαλώ μόλις έχετε χρόνο γράψτε μου γιατί θέλω να την κάνω από βδομάδα.
Ευχαριστώ εκ των προτέρων.
Καλημέρα σας, το έχω κάτω στην περιγραφή---όταν θα ψήσετε την πίτσα, τότε θα βγάλετε από το ψυγείο 1 ή 2 μπαλάκια και θα αφήσετε έξω τις μπαλίτσες για 1,5 ώρα. Και στην συνέχεια ανοίγετε την ζύμη και τα υπόλοιπα ότι δείχνω στο βίντεο.
Το ένα τέταρτο το λέω, σε περίπτωση, αν δεν θα μπουν μέσα στο ψυγείο, φτιάχνουμε μπαλίτσες από το σημερινό ζυμάρι που φούσκωσε και αφήνουμε 15 λεπτά να μαλακώσουν για να ανοίξει η ζύμη πιο εύκολα. Εσείς θα κοιτάτε από το 3:07 λεπτό.
@@vera75 Ευχαριστώ πάρα πολύ για την αναλυτική και άμεση απάντησή σας
Να με συγχωρείσετε που ρωτάω αλλά έχω ενθουσιαστεί με την συνταγή σας και θέλω να την κάνω ακριβώς.
Χίλια ευχαριστώ.
Έκανα και εγώ την ζύμη ακολουθώντας πιστά τις οδηγίες κατά σύμπτωση είχα το ίδιο αλεύρι.
Όμως η ζύμη μου κόλλαγε όπως στην αρχή..Το άφησα μετά το τρίτο φούσκωμα 45 λ αλλά και πάλι κόλλαγε τραγικά δουλεύοντας την.
Τι εφταιξε;
Ήθελε κατά το ζύμωμα να προσθέσεις λίγο αλευρακι ελάχιστο γιατί το κάθε αλεύρι θέλει διαφορετική ποσότητα υγρου
😋😋😋😋😋♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Καλημερα σας το ιδιο ισχιει και για το ζυμαρη με προζυμη η θελει εξω καπου σκιερα σε θερμοκρασια δωματιου
Καλημέρα σας. Βασικά ισχύει για τον τρόπο παρασκευής και στο ψυγείο μπορεί να είναι μέχρι 3 ήμερες. Θα την βάλω και αυτήν.
Όμως δεν έχουν όλη το προζύμι, αναγκαστικά βάζω και άλλες συνταγές με απλή μαγιά. Καλό Πάσχα!!!
@@vera75 Σας ευχαριστω πολυ εγω εφτιαξα σημερα με προζυμη βγηκε τελεια,το αφησα σε κλειστο φουρνο ολη νυχτα το πρωι ηταν ενα παρα πολυ ελαστικο ζυμαρι,ειναι νεο το προζυμη μου ενος μηνα παραλα αυτα εχω ενθουσιαστει με νοστιμια του
Καλο πασχα και σε εσας
@@ΕΥΦΡΟΣΥΝΗΚΕΡΟΜΥΤΗ Το πιστεύω!!!
ΕΥΦΡΟΣΥΝΗ ΚΕΡΟΜΥΤΗ καλημέρα, τι πότη τα προζύμι βάλατε; Αναλογίες αλεύρι νέρο;
Ευχαριστώ
Μπορω να αντικαταστησω το ασπρο αλευρι με σικαλης?
Δυστυχώς δεν θα βγει τέτοιο αποτέλεσμα...
@@vera75 εκανα το προζυμι σικαλης για ψωμι και μαλλον κατι δεν εκανα καλα ενω η καλιεργεια φουσκωνει το προζυμι φουσκωνει το ψωμι δεν διπλασιαζεται
Μια διευκρίνηση όταν χωρίζουμε τα μπαλάκια αν κατάλαβα καλά τα αφήνουμε 1.5 Ωρα σε χλιαρό μέρος και μετά ψυγείο;
Καλησπέρα σας! Τα μπαλάκια πριν μπουν μέσα στο ψυγείο, δεν τα αφήνουμε να φουσκώσουν. Οι καλύτερες πίτσες βγαίνουν αν θα μπουν στο ψυγείο τουλάχιστον για 6 ώρες, και μέχρι 3 - 4 ημέρες. Βολεύει πάρα πολύ, κάνεις την ζύμη 1 φορά και κάθε απόγευμα τρως την καλύτερη, σπιτική πίτσα))) Όταν θα ψήσετε την πίτσα, τότε θα βγάλετε από το ψυγείο 1 ή 2 μπαλάκια και θα αφήσετε έξω τις μπαλίτσες για 1,5 ώρα. Και στην συνέχεια ανοίγετε την ζύμη και τα υπόλοιπα ότι δείχνω στο βίντεο. Επίσης μπορεί να μπει και στην κατάψυξη μέχρι 3 μήνες. 👍
@@vera75 ναι απλά μπερδεύτηκα που κάτω στην περιγραφή
@@ΓιωργοςΜουντης-η1γ είναι σε περίπτωση, αν δεν θα μπουν στο ψυγείο, θα το σημειώσω. Ευχαριστώ!!!
Ο φούρνος μου δουλεύει μόνο αέρα. Μπορώ να ψήσω τις πίτσες αυτές στον αέρα;
Μπορείτε, απλά θα χρειαστείτε λιγότερο χρόνο για ψήσιμο. Παρακολουθήστε την 🍕
Καλημέρα μπορώ να βαλω την ζύμη στον καταψύκτη ? και για ποσο χρόνο ?
Καλημέρα . Γίνεται σε καλή σφραγισμένη σακούλα, να μην πάρει άλλες μυρωδιές. Η διάρκεια είναι 1 μίνας. Όταν όμως το ξεπαγώσετε ΔΕΝ μπορείτε να το βάλετε ξανά, όπως και το κρέας. Για αυτό κόψτε κατευθείαν σε μερίδες. Κάθε μπαλίτσα σε 1 σακούλα, από μέσα λίγο λαδωμένη να είναι.
Μετά από πιο φούσκωμα μπορούμε να βαλουμε την ζύμη στην κατάψυξη;;
@@in183 Σε στάδιο, όταν βάζετε το ζυμάρι στο ψυγείο, τότε θα βάλετε και στην κατάψυξη.
Γειά σας τί κάνετε; Νά ρωτήσω μπορώ αν θέλω με το πού φτιάξω τό ζυμάρι να κάνω αμέσως πίτσα;
Φυσικά μπορείτε. Απλά από το ψυγείο έχει διαφορά 😉
Κάνοντας και τα τρία στάδια που δείχνετε στο βίντεο κανονικά πρέπει την τελευταία φορά να μην κολλάει στα χέρια μου εμένα κολλάει δεν ξέρω τι μπορεί να κάνω λάθος
Ξέρετε, το κάθε αλεύρι είναι διαφορετικό, για να πετύχει αυτή η πίτσα θέλει σκληρό αλεύρι με πολύ πρωτεΐνη ή αυτό που είναι για τσουρέκι. Εσείς κοιτάξτε να πετύχετε αυτήν την υφή, ρίξτε 1 κ.γ. αλεύρι....σιγά σιγά.
@@vera75 βάζω τους μηλους Αγίου Γεωργίου αφτο π είναι για πίτσα τιπου 00
@@ΓιωργοςΜουντης-η1γ Η συσκευασία σας είναι πράσινη με 10,5 γρ. πρωτεΐνες? Αυτή την ζύμη εγώ έκανα με το αλεύρι σκληρό νούμερο 1, μπλε συσκευασία, μύλοι αγ. Γεωργίου με 11 γρ. πρωτεΐνες. Μεγάλη διαφορά δεν έχει σε πρωτεΐνες, οπότε προσθέστε ίσα ίσα στο πάγκο λίγο αλευράκι.
@@vera75 ναι πράσινη είναι
Θα δοκιμάσω με το σκληρό
👍👍👍👍👍👍👍👍
Θα με υποχρεώσατε αν μου λέγατε την μάρκα από το αλεύρι που χρεισιμοποιήτε....Έχω τεράστια χαρά με το βίντεο και την συνταγή σας γιατί έχω τρέλα με τις πίτσες έχω φτιάξει άπειρες συνταγές αλλά η δικιά σας με ενθουσίασε.Με την πρώτη ευκαιρία θα την κάνω
Αυτήν την πίτσα έκανα με το αλεύρι σκληρό νούμερο 1. Μπλε συσκευασία μύλοι Αγίου Γεωργίου. Αλλά πολλές φορές κάνω και με το αλεύρι ,, Κούλα,, που το έχω πάντα στο σπίτι.🌼
Έκανα διπλή δόση, απλά έμεινε κολλώδης η ζύμη. Έκανα τα βήματα με τη σειρά, όπως στο βίντεο αλλά δε μου πέτυχε....
Εξαρτάται και από τι αλεύρι χρησιμοποιείται και από τα ζυμώματα, από την μαγιά και θερμοκρασία του νερού. Κρίμα, που δεν σας πέτυχε.
Παρότι κολλούσε πολύ, την άλλη μέρα που την έβγαλα από το ψυγείο και την εψησα, έγινε φανταστική! Σήμερα την ξανά κάνω!
@@christinakoukourouki9254 χαίρομαι!!! Μπράβο 🥰