If you go S. Africa to taste this abalone, it'll cost you $1000 per each. Just make it at home. 💰💰
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- Опубліковано 24 чер 2022
- ⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
糟鹵凍鮑魚
材料：
新鮮鮑魚1斤（約5隻）
糟鹵
芫荽1棵
辣椒仔1隻
處理／程序：
1. 鮑魚，去殼，加入大滾水浸2分鐘，倒去水分，加入生粉1大湯匙，撈勻乸2分鐘，去除污漬及同時除去內臟，清水沖洗乾淨。
2. 大火在鑊內燒滾清水1升，熄火，放鮑魚落鑊，浸8分鐘。
3. 預備冰水。
4. 放鮑魚入冰水，浸1分鐘，廚紙索乾。
5. 在鮑魚中心𠝹一刀，令其入味。
6. 鮑魚，放碟上，加入糟鹵500毫升，放入雪櫃冷藏4小時以上。
7. 取出鮑魚，倒去一半糟鹵，加入芫荽碎及辣椒粒。
8. 完成，可享用。
Cold abalone in pickle sauce
Ingredients:
Fresh abalone 1 catty (about 5 Nos.)
Pickle sauce
Coriander 1 No.
Chili 1 No.
Preparation/Steps:
1. Abalone, remove shells. Add in boiled~up water, soak for 2 minutes. Pour away water. Add in 1 big scoop of tapioca starch, mix with the abalone well, season for 2 minutes, to remove dirts and intestines at the same time. Rinse thoroughly.
2. Heat up 1L of water at high flame in wok. Turn off fire. Put abalone in wok, soak for 8 minutes.
3. Get ready for iced water.
4. Put the abalone into iced water, soak for a minute. Dry with kitchen towels.
5. Make a cut at the middle of the abalone, to make it easy to absorb marinade.
6. The abalone, put on plate. Add in 500ml of pickle sauce. Store in refrigerator for 4 hours or more.
7. Take out the abalone. Pour away half of the pickle sauce. Add in coriander and chili cubes on top.
8. Complete. Serve.
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糟鹵凍鮑魚
Cold abalone in pickle sauce
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多謝好哥的介紹，在這里我學懂了好多餸菜，也有從未煮過的材料，增長了煮菜的新知識🙏🏻,最重要是煮出來請朋友食都贊好👍🏻
好先生，你介紹的煮食，平民化，不離地。好吖
Man🙋🏻♂️呢個都係我生命模式🤗每一次分享都係我哋屋企喜歡食😋我都係普通市民😃成日都要煮食📛所以都係以實際家庭為主😁多謝晒😍🙏🏻
搵幾湯羹糟鹵煮融一兩粒冰糖再加幾滴花椒油一齊浸仲正呀，買隻無骨海南雞浸，食完自己整嗰啲包你出邊食嗰啲覺得唔好味😂
多謝曬呀🙏🧒我一於照你嘅方法試下👈👍😘😁
睇落好好味 🤤👍🏻請客都唔錯💃好唔該曬 💞🥳
我用呢種糟鹵會加少少糖(因為都頗咸），花雕,用嚟浸鮑魚，鴨舌或雞中翼，食麵時加餸真係冇得輸😍👍🏻😋
Maymay 🙋🏻♂️多謝你分享❤好好喎👏🏼我快啲買黎整先👏🏼😋夏天啱晒冇得輸😋😋👍🙏🏻
好爸媽👨👩👧👦😽😽💯👍💯👍
感謝👫📹自家醃製鮑魚終於今日面世好美味的分享🤝❤️🤝
糟鹵凍鮑魚
Cold abalone in pickle sauce
好好爸早晨，呢個鮑魚新煮法好正，夏天熱一流👍🏼
CanYuen🙋🏻♂️冰鎮呢個食法😋👍確實夏天一流美食😁🙋🏻♂️🙏🏻
可以加冰糖．花雕酒，不需要加水😜多謝好哥每日分享，我都整下先，差啲唔記得呢個菜式👍🏻
Shi🙋🏻♂️都係多得賣魚朋友講開😄😅再問吓你有學習下💪試到呢個冰鎮鮑魚正呀👍😋同大家分享最開心😁多謝晒❤️🙏🏻
If you go S. Africa to taste this abalone, it'll cost you $1000 per each. Just make it at home. 💰💰
😄👍好正🍽
Gigi🧒🙏😁
早晨好哥好嫂☀️又有新菜式正呀睇見都想食😋😋又簡單易做🙏🙏🙏🙏💯💯💯💯多謝好哥介紹👍👍👍👍👍🦪🦪🦪💖💖💖💖
Shul🧒早晨呀🙏我都係第一次浸㗎咋😁😁🤝
好哥哥，好介紹，浸鮑魚好好味，糟(音租)鹵。
Freeman🙋🏻♂️唔好客氣啦😄😃大家開心互相分享🥰🤝多謝晒🙏🏻
早晨好哥加油支持你！
魯班早晨🙋🏻♂️收到晒充滿力量💪💪❤️多謝你🙏🏻🏆
嘩！有海鮮點可以少咗我個份呀！今日打風重溫阿好啲片,全部liked曬💪💪👍👍💝💝😍😍🎾🎾🥎🥎🥎🥎🥎
thank you呀🧒🙏😁早知你鍾意食海鮮🟠我就整一半過嚟畀你啦👈🥰
呢個係糟字(米字邊)，音「租」。
不是木字邊，那是馬槽的槽。
Pillow 🙋🏻♂️收到又知多啲學識多啲啦唔該晒❤️🙏🏻
好兄🙋🌞早晨👍💪⛽
新法食鮑魚😋一定要試吓🍻正👍👏🙏
天偉🧒見到有🦪就快啲買嚟試下👍👍🙏😁
早晨好哥，多謝分享，南非鮑咁整法好正好正！😋😋😋👍👍👍
Tony老友🙋🏻♂️好正呀好滿意呀😋👍😄😁🙏🏻
師傅早晨各位早晨！用糟鹵浸鮑魚冷食未試過要買試吓，在什麼地方什麼店可買到❓講解做法好清楚👍🙏
Ida🧒早晨🙏☀️基本上大嘅雜貨舖👈就有做糟鹵買㗎喇🍾
早晨好師傅師母
MayYau早晨早晨🙋🏻♂️🥰😁🌞🙏🏻
Good morning 😍👍🏼
早晨Kitty Good morning🤗🥰🙏🏻🏆
正呀喂
多謝你呀🙏😁欣怡🧒🤝🌹
這糟鹵汁轉了包裝 醉豬手粒都👍🏻
我從來未試過呀🖐️🙏😁
好哥哥早晨啦🌹大家好😜我最爱食大隻大鮑魚㗎👍🐚🍑🍳鲜甜彈牙好滋味呀👍🐚🐚😜發達仔早晨啦😺😺🐚🍳🍍😜😜🙋🙋
NS🧒早晨呀🙏☀️你要幾多隻呀🦪🦪🦪我浸定過嚟畀你啦👈🙏😁
@@VeryGood_VeryGood 😺😺👍👍🐚🐚🍳🍳🐙🐙😜😜🙋🙋
Good morning👍🤩👏
Happy 🙋🏻♂️ good morning🥰👍🌞🙏🏻
浸雞腳都好好食
Kyan🙋🏻♂️早晨🤗好提議呀🤝👏🏼 一於咁話😋❤️🙏🏻
我嘅做法加水加魚露1 teaspoon加一隻指天椒加XO或者係威士忌屋企乜就用乜
lily🧒你好🙏😁好認同你家庭式嘅煮法👍有乜嘢就落乜嘢啦👍👍🤝😚
👍👍👍😋😋😋
Law🙋🏻♂️ Yummy 😋Thank you so much❤️🙏🏻
淨粗鹵好鹹㗎喎
係呀🙏👍我覺得都要扣返啲水囉💧😁
想請教鴨舌煑法，多謝指教。
收到收到我都買咗鴨舌😃盡快整好😋👍同大家分享😍🙏🏻
越煮越好，你的濾水器係乜牌子？幾猛水喎
早晨😁😁等我買返支糟鹵汁先
老友🙋🏻♂️試吓都幾好多用喎😁👍😋🥰🙏🏻
Morning 老友
Helly老友🙋🏻♂️試吓冰鎮鮑魚👍😋❤️🙏🏻
午安👫🌻🌻🐱🐱
小雲妹🙋🏻♂️太陽花🌻🌻❤️🙏🏻
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
😊🙏
師傅午安⋯鮑魚我都好鐘意😫⋯想問師傅個糟鹵汁有冇酒味架⋯⋯
貓仔😼你好🙏😁糟鹵汁冇酒味🖐️鹹鹹地👈
加糖 花鵰 小糊塗仙少少 加埋糟鹵 呀好哥我差唔多日日都見你去乙明買野 隻糟鹵係咪係周田記買 😆
瑩🙋🏻♂️街坊🤝😃😄🥰所以我都講我成日都去街市🤣😂🙏🏻
好師傅，可唔可以整多D平，靚，正嘅餸呀
Kwaiyan🙋🏻♂️一定收到💪我有好多 播放清單嘅餸菜都係 快靚平正👍😋都可以參考㗎😋👍🙏🏻
早晨，老師你好，請問糟鹵在那裹可以買到？😊
雜貨店
@@becheung7892 ，知道，多謝老師，多謝妳😊
Sue早晨🙋🏻♂️大間雜貨鋪就有㗎喇😄🤗😍🙏🏻
早晨呀好＆各位早晨😀今日整鮑魚糟鹵冷盤真係好開胃呀，飯前冷盤開飯路😋😋食一隻真係唔夠喉😙我都要試試💜💜👍👍
Gigi🙋🏻♂️呢個冰鎮鮑魚好容易整😄大熱天時食呢個👍😋更好味😍自己整買多一兩隻都係有限錢😄一家人品嚐冇得頂👏🏼🥰🙏🏻
請問你係邊買呀！120一斤未見過咁平
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
糟鹵凍鮑魚
材料：
新鮮鮑魚1斤（約5隻）
糟鹵
芫荽1棵
辣椒仔1隻
處理／程序：
1. 鮑魚，去殼，加入大滾水浸2分鐘，倒去水分，加入生粉1大湯匙，撈勻乸2分鐘，去除污漬及同時除去內臟，清水沖洗乾淨。
2. 大火在鑊內燒滾清水1升，熄火，放鮑魚落鑊，浸8分鐘。
3. 預備冰水。
4. 放鮑魚入冰水，浸1分鐘，廚紙索乾。
5. 在鮑魚中心𠝹一刀，令其入味。
6. 鮑魚，放碟上，加入糟鹵500毫升，放入雪櫃冷藏4小時以上。
7. 取出鮑魚，倒去一半糟鹵，加入芫荽碎及辣椒粒。
8. 完成，可享用。
Cold abalone in pickle sauce
Ingredients:
Fresh abalone 1 catty (about 5 Nos.)
Pickle sauce
Coriander 1 No.
Chili 1 No.
Preparation/Steps:
1. Abalone, remove shells. Add in boiled~up water, soak for 2 minutes. Pour away water. Add in 1 big scoop of tapioca starch, mix with the abalone well, season for 2 minutes, to remove dirts and intestines at the same time. Rinse thoroughly.
2. Heat up 1L of water at high flame in wok. Turn off fire. Put abalone in wok, soak for 8 minutes.
3. Get ready for iced water.
4. Put the abalone into iced water, soak for a minute. Dry with kitchen towels.
5. Make a cut at the middle of the abalone, to make it easy to absorb marinade.
6. The abalone, put on plate. Add in 500ml of pickle sauce. Store in refrigerator for 4 hours or more.
7. Take out the abalone. Pour away half of the pickle sauce. Add in coriander and chili cubes on top.
8. Complete. Serve.
早晨，呀好，大家好，呀好，糟鹵，我真係唔識，原來同鮑魚係最佳拍檔，有機會要試上先得。😀😀😀😀😀
@irene Chang 早晨，Irene。😀😀🌈🌈🌈
@irene Chang lrene好友早晨啦🌹🌻😜😜😜
@@kwokyvonne1848 Yvonne好友早晨啦🌺🌻😜😜😜
@@nsng4639 早晨呀，NS。❤❤🌈🌈🌈
Yvonne 早晨🙋🏻♂️今次用冰鎮方法做呢個鮑魚👍新口味而且好好食😋正🤗🥰🙏🏻🏆
其實洗咩甘麻煩呢？下次不如就甘整熟左之後點汁食就算，哈
Luen 🙋🏻♂️人一世物一世😃冰鎮方法😄試吓佢可能你會喜歡❤️😋👍🙏🏻
路過，你買啲南非鮑魚好多都係訓覺覺豬😅好多硬口，所以老闆先埋$130斤
👍👍👍👍👍鮑魚好味呀
乖女🧒下次同你去南非試下✈️🇿🇦😁🤭
@@VeryGood_VeryGood 好呀
我都要試下要糟鹵，我未食過南非鮑魚。可以浸幾多個月呀？太咸點算？
老友記🙏🤝我覺得浸兩三個鐘就夠味啦⏰👍👍😁
原來係糟鹵，唔係老灶
YC🙋🏻♂️真係失禮啦😅😂我啱啱都學識👍😋😍🙏🏻
好師傅，冰鎮糟鹵鲍魚 ，夏天食，真喺正到痹，配埋🍷🍷👍👏👍👏😄😄
如果唔喺您介紹糟鹵，我都唔知佢嘅存在（我真係大鄉里）😅😅
hello🖐️wah🧒其實我都係啱啱知㗎咋🤭🤭
❤❤❤今日認識到槽鹵汁🤔同埋鮑魚可以凍食🦪原來兩樣加埋一齊再加花鵰洒浸🍾就可以做出美食嘅醉鮑魚😋簡單又易做👍🏼希望買到料🥴學吓師傅鋸鮑魚嚟食至得🤣多謝分享🙏🙏🙏❤️❤️❤️
Toro ❤️❤️❤️好嘢好嘢👏🏼👏🏼今次呢個嘗試好成功🎉好滿意❤️👍😋大家一齊試吓🤝😁喺屋企鋸鮑魚🤗✌️🙏🏻
糟不是槽 音(遭) 酒糟的糟
Tommy 🙋🏻♂️早晨呀😁你教得好👍🙏🏻
還有是米字旁不是木字旁
而家知道喇😭😭🙏😁
越先生：糟鹵，音：租😆加油！
多謝💪🤗🙏🏻
糟鹵=（粵音租老）
不是嘈老了！
我唔識字㗎😭😭😭🙏😁
@@VeryGood_VeryGood 哈哈，你說笑啦！
好哥哥👫🐈🐈好太太早。各位好友早🙋♀️今日好哥哥教整糟鹵凍鮑魚 哇哇~~賣相靚仔無敵 鲍魚爽脆鮮美 糟鹵帶出酒香獨特 真的是醉翁之意不在鮑魚喔~~😋😋😋🤗🤗🤗👍🏻👍🏻👍🏻
謝謝好哥哥分享👍🏻👍🏻👍🏻💯💯💯👏🏻👏🏻👏🏻❤️❤️❤️
Conly bb🙋🏻♂️冰鎮鮑魚爽脆口感非常豐富😋🙋🏻♂️而且好易整🤝我都覺得好大睇👍招呼親戚朋友都唔錯㗎😁❤️🙏🏻
不是讀曹是讀遭
Kam🙋🏻♂️好收到👍晒唔該❤️🙏🏻