Знатный рецепт. С младшим решили сделать меренги в воскресенье. Сходил в магазин, купил яйца. Когда разбивал яйца, немного желтка попало в белок. Ручным блендером с венчиком час взбивал, а меренги не взбивались. Взял дрель строительную 1050Вт, туда венчик вставил, крутил полчаса. Стало погуще, но не клюв орла. Поставил водяную баню и на кипящей бане взбил густую пену. Сушил в духовке 1.5часа при 90оС. Отличный способ провести с детьми выходной, получилось вкусно и весело!
Последний раз ел пироженное "Безе" в Тбилиси, до KV-19, м-м-м-м и великолепный масляный крем. В детстве в Норильске делали в кулинарии торт "Паутинка", четыре коржа безе промазаны масляным кремом с добавлением грецких орехов и с добавлением вишни или смородины, или сливы.🥰 Спасибо шефу за рецепт!👍
Была в Париже проездом, ну какой же это потрясающий язык❤❤❤😍😍😍, даже на русском, французский акцент безе сладостно уху, не говоря о самом рецепте. Как здорово, что у меня французское имя. 😊Шеф кондитеру merci beaucoup pour la recette😍👍🏻💐
Подробно, доступно, с такими "тонкими тонкостями", и всего за 7 мин, спасибо! Ещё отдельная благодарность доброму человеку, так полно описывающему процесс по-русски в прикреплённом комментарии. Смотрю канал недавно, извините, не знаю имени.
У меня с первого раза получилось безе. Очень важно начинать с меньших скоростей, это я уже поняла, когда делала второй раз. Спасибо Шеф Вивьен, что есть вы и ваш канал, с другим шефом я бы даже не пробовала!
Вдохновилась Вашим видео и купила одноразовые кондитерские мешки. +1000 к настроению. Сахар не очень разошелся, но все вполне пристойно. Сушу красавчиков в духовке. Взбивала погружным блендером.
Спасибо Вам Шеф !!! Недавно наткнулась на Ваш канал и благодарю всю Вашу семью за прекрасную работу !!! Очень нужные и полезные советы ! Французкая классика , просто и со вкусом 👌! Дай Бог вам и вашим близким всег хорошего !
Огромное спасибо!! Первый раз получилось безе именно той консистенции, как всегда хотелось. Очень помогает указание времени, сколько взбивать и в какое время. Белки я выдерживал 12 часов при комнатной температуре. Из 120 г белка сформировались 9 безе, которые пеклись у меня (сушились) примерно 2 часа 20 минут при 100 градусах.
Отчитываюсь - первая меренга не взбилась) взял белки из морозилки, не дал настояться до комнатной температуры, только набралось 50 грамм и я стартанул с холодными) в итоге объём никакущий вышел. Еле еле на половину противня что-то там надавил из мешка) ну дети съели, конечно, но я не доволен собой. Буду пробовать пока не получится!
Очень профессиональный МК. Еще не пробовала Ваш рецепт, но уверена , что получится на 100% Спасибо огромное за секретики в приготовлении, все четко и доступно для восприятия!!!! Приятно наблюдать за Вами и девочки у Вас замечательные, такие милашки!!!🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹❤Творческих успехов, ждем новых видео!!!
Dodrij den. Prigotovila po Vashemu receptu beze. Spasibo za recept, poluchilos krasivo😄, pravda ne poprobovala, polnoch pocthi. Mozno li sahar zamenit na pudru, u menja net supermiksera, vsbivala pocthi 30 minut obicnim rucnim, no sahar polnostju ne rastvorilsja, vozmozno budet chustvovatsja v gotovom beze. Spasibo za kanal, u vas vsjo zdorovo
Надо попробовать, вроде несложно) Мне очень нравится безе, когда внутри из сахара образуется прозрачная тянущаяся карамель, хочу научиться также делать)
Приготовила по-вашему рецепту, успела одну штучку скушать остальное исчезло вт рту моего мужа. Благодарю от души за этот рецепт. У ваш всегда великолепные рецепты!!
Благодарю, Шеф . Делаю всегда безе, но оказалось, что не знаю тонкости. А в духовку не ставлю-сушу просто на противне при комнатной температуре, дня за 3-4 высыхают сами.
После приготовления супа с цветной капустой по рецепту шефа Вивьена( невероятно вкусно получилось), остались 2 белка. Попробую в первый раз в жизни сделать безе....
Привет! Неделю как узнал о существовании этого канала. Очень нравятся рецепты и подача! Попытался сделать Безе по этому рецепту, но не получилось (делаю впервые) - крем не поднялся. Подскажите пожалуйста, можно как-то исправить белковый крем, который не поднимается или использовать для приготовления другого блюда?
Доброго времени суток! Спасибо за то, что делитесь своим опытом! Есть пожелание.. может я конечно ещё не разобрался с духовкой, но не могли бы вы указывать в каких режимах готовить то или иное блюдо в духовке и на каком уровне. Сейчас почти у всех новороченные духовки: гриль, нижний верхний жар, конвекция и т.д. Как например в этом случае.. сушить безе надо на каком режиме? Горячий воздух (конвекция)? Спасибо:)
@@chefvivien правда, если не сложно добавляйте информацию про режим в каждом видео, это правда очень поможет тем, кто только начинает свой путь кондитера-любителя)) и если Мадам не затруднит в плейлист Десерты в описании добавить информацию про режим выпечки, буду премного благодарен!
Дорогой Шеф Вивьен! Ваше безе у меня всегда получается очень вкусным. А можно его приготовить не на сахаре, а на стивии, или фруктозе (если нельзя есть сахар)? И вообще, какие сладкие блюда можно делать со стивией (stevia), вместо сахара? Может, вы уже пробовали заменять сахар?
Кажется я добрался до меренги. Сейчас буду делать. Вот что интересно: если белки стояли в холодильнике, надо ли их доводить до комнатной температуры, или взбивать холодными тоже нормально?
Шеф Вивьен большое спасибо за прекрасный мастер класс. Большая просьба, скажите какую меренгу можно использовать при выпечке торта. Если я за основу взяла песочное тесто далее творожный слой с вишней. Это пропеклось 40 минут при 180 градусах. Сверху хочу покрыть меренгой. Но какой? И при какой температуре её выпекать, чтобы она сверху была хрустящей? Спасибо
Здравствуйте, у меня всё приклеилось к бумаге для выпечки,почему это так произошло? Может нужна специальная бумага или силиконовый коврик?Привет из Германии.
Готовлю безе много лет,стараюсь всегда точно по рецепту,но часто получается влажным или точнее сказать вязким,липнет к зубам Какова причина? Рецепт Павлова " обожаю,спасибо за красивую подачу С уважением.,спасибо
Елена, скорее всего дело в температуре. Она должна быть не больше 100*С, а лучше 90 и даже 80. Чем меньше температура, тем больше времени потребуется. Безе должно оставаться белым, не желтеть. Его нужно именно сушить. В газовой духовке его (по моему большому опыту) не сделать. Там нет таких низких температур. Насколько я знаю во всяком случае.)
Супер!Как правильно хранить готовые меренги?Я живу в Израиле,у нас очень высокая влажность и жара летом в квартире до 30 градусов бывает,не знаю как сохранить меренги.Спасибо!
Скажите, пожалуйста, 1 вы посоветовали отстаивать белки 2 дня в холодильнике или при комнатной температуре? 2 И это уже отделённые белки от желтка или целые сырые яйца? 3 какое ваше отношение к добавлению соли или кислоты при взбивании белков. 4. При выпекании, выделилось много жидкости/белково- сахарного сиропа. Может быть подскажите, какие могут быть причины?
1.при комнатной температуре. Если дольше, в холодильнике 2.отделенные 3.в этом нет необходимости 4.дело в сахаре. Либо плохого качества, либо вмешали слишком быстро. В России сталкивался с таким, приходилось взбивать дольше
Рецепт несложный,только яичные белки надо взбивать комнатной температуры и сколько время они должны стоять отделенными от яйца?Сколько можно хранить эти миренги,если приготовить заранее?С благодарностью за десерт.
Прекрасный канал! Спасибо всей семье за интересную и профессиональную подачу! Но очень жаль, что каждый раз вижу рожу недочеловека Боярского, очень портит впечатление о вас!
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Знатный рецепт. С младшим решили сделать меренги в воскресенье. Сходил в магазин, купил яйца. Когда разбивал яйца, немного желтка попало в белок. Ручным блендером с венчиком час взбивал, а меренги не взбивались. Взял дрель строительную 1050Вт, туда венчик вставил, крутил полчаса. Стало погуще, но не клюв орла.
Поставил водяную баню и на кипящей бане взбил густую пену. Сушил в духовке 1.5часа при 90оС.
Отличный способ провести с детьми выходной, получилось вкусно и весело!
смешно)
😅👍
Респект! До победного👍 я бы сразу новый белок взяла.
Образовалось несколько белков от яиц. Захотел безе сделать. Чего только ни насмотрелся!
А здесь все ясно и понятно! Дай Вам Бог здоровья, шеф Вивьен!
Последний раз ел пироженное "Безе" в Тбилиси, до KV-19, м-м-м-м и великолепный масляный крем. В детстве в Норильске делали в кулинарии торт "Паутинка", четыре коржа безе промазаны масляным кремом с добавлением грецких орехов и с добавлением вишни или смородины, или сливы.🥰
Спасибо шефу за рецепт!👍
Такой приятный повар. И русский язык весьма не плохой
Была в Париже проездом, ну какой же это потрясающий язык❤❤❤😍😍😍, даже на русском, французский акцент безе сладостно уху, не говоря о самом рецепте. Как здорово, что у меня французское имя. 😊Шеф кондитеру merci beaucoup pour la recette😍👍🏻💐
Подробно, доступно, с такими "тонкими тонкостями", и всего за 7 мин, спасибо! Ещё отдельная благодарность доброму человеку, так полно описывающему процесс по-русски в прикреплённом комментарии. Смотрю канал недавно, извините, не знаю имени.
К сожалению, не говорят, я бы тоже хотела знать, думаю, что помогает супруга ( "мадам", так сказал шеф ) )
Канал назван именем
Спасибо, очень люблю Павлову и хочется попробовать сделать.
Всегда восхищаюсь вашими шедеврами и любуюсь вашей семьей .
Спасибо ещё раз
спасибо вам 😀
Это очень красиво - смотреть, как работает профессионал 👍
У меня с первого раза получилось безе. Очень важно начинать с меньших скоростей, это я уже поняла, когда делала второй раз. Спасибо Шеф Вивьен, что есть вы и ваш канал, с другим шефом я бы даже не пробовала!
Вдохновилась Вашим видео и купила одноразовые кондитерские мешки. +1000 к настроению. Сахар не очень разошелся, но все вполне пристойно. Сушу красавчиков в духовке. Взбивала погружным блендером.
Спасибо шеф и мадам! Сделал лимонный тарт с безе уже второй раз за неделю! Дети и жена в восторге!
Благодарю! Вкусные получились! Успехов, Процветания и много добрых подписчиков! 💞💞💞
В детстве делали с сестрой постоянно. Взбивали руками. Но запекали, а не сушили, цвет из-за этого был кремовый
Спасибо Вам Шеф !!! Недавно наткнулась на Ваш канал и благодарю всю Вашу семью за прекрасную работу !!! Очень нужные и полезные советы ! Французкая классика , просто и со вкусом 👌! Дай Бог вам и вашим близким всег хорошего !
Спасибо за тонкости, смотрю как роман любовный роман с пекарем, наслаждаюсь Вашим творчеством!
Девочки Ваши как звездочки, супер талантливые!
Огромное спасибо!! Первый раз получилось безе именно той консистенции, как всегда хотелось. Очень помогает указание времени, сколько взбивать и в какое время. Белки я выдерживал 12 часов при комнатной температуре. Из 120 г белка сформировались 9 безе, которые пеклись у меня (сушились) примерно 2 часа 20 минут при 100 градусах.
Прекрасное культурное поведение в кадре. Красивая подача продукции, Однозначно лайк и подписка!
Получилось , лучше, чем всегда ! Урра!
Если бы можно было поставить сто лайков , с радостью бы воспользовалась!
Спасиибо ! 🌹🌹🌹🍀💐
Пожалуйста, еще рецептов печенья! Спасибо!
Как Шеф все объясняет хорошо... Все понятно без вопросов❤❤❤
Делаю безе редко, в этот раз решила себе напомнить, посмотрев это видео. И чудесным образом получилось лучше, чем обычно! С гасконским налётом ;))
Спасибо огромное за видео ❤ первый раз получилось безе, я в восторге 🎉
Белки 4 яиц
Стакан сахара
Соль на кончике ножа
Лимонная кислота на кончике ножа
Проверенный годами рецепт
Стаканы разные бывают
Спасибо за интересное видео)🥰
Обожаю безе, то есть меренги) Вкусное, воздушное, хрустящее, невесомое как облачко.
Добрый день. Большое спасибо за видео и рецепт!
СПАСИБО ЗА ВИДЕО-
РЕЦЕПТ.ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО.
Спасибо. Очень приятно было посмотреть ваш рецепт. Буду пробовать.
Отчитываюсь - первая меренга не взбилась) взял белки из морозилки, не дал настояться до комнатной температуры, только набралось 50 грамм и я стартанул с холодными) в итоге объём никакущий вышел. Еле еле на половину противня что-то там надавил из мешка) ну дети съели, конечно, но я не доволен собой. Буду пробовать пока не получится!
Я лет 35 назад вручную взбивала, всё получалось
Возможно, в морозилке разрушилась структура белка.
Очень профессиональный МК. Еще не пробовала Ваш рецепт, но уверена , что получится на 100% Спасибо огромное за секретики в приготовлении, все четко и доступно для восприятия!!!! Приятно наблюдать за Вами и девочки у Вас замечательные, такие милашки!!!🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹❤Творческих успехов, ждем новых видео!!!
По- русски с французским акцентом ,очень не обычно.Отличное подробное видео большое спасибо шеф
Господи , ваш акцент просто великолепен
Спасибо за рецепт, дорогой шеф🤗! Я наконец смогла сделать безе😍очень вкусно!
Dodrij den. Prigotovila po Vashemu receptu beze. Spasibo za recept, poluchilos krasivo😄, pravda ne poprobovala, polnoch pocthi. Mozno li sahar zamenit na pudru, u menja net supermiksera, vsbivala pocthi 30 minut obicnim rucnim, no sahar polnostju ne rastvorilsja, vozmozno budet chustvovatsja v gotovom beze. Spasibo za kanal, u vas vsjo zdorovo
Спасибо Вам большое за все тонкости
Спасибо, за рецепт! Очень аппетитно, будем пробовать
Надо попробовать, вроде несложно)
Мне очень нравится безе, когда внутри из сахара образуется прозрачная тянущаяся карамель, хочу научиться также делать)
Приготовила по-вашему рецепту, успела одну штучку скушать остальное исчезло вт рту моего мужа. Благодарю от души за этот рецепт. У ваш всегда великолепные рецепты!!
И про словечко безе - тоже спасибо, знать не помешает ))
Благодарю, Шеф . Делаю всегда безе, но оказалось, что не знаю тонкости. А в духовку не ставлю-сушу просто на противне при комнатной температуре, дня за 3-4 высыхают сами.
Спасибо шеф, мы Вас любим ❤❤❤
Аппетитно, спасибо, обязательно воспользуюсь
После приготовления супа с цветной капустой по рецепту шефа Вивьена( невероятно вкусно получилось), остались 2 белка. Попробую в первый раз в жизни сделать безе....
Чудесно! Спасибо!
А можно рецепт крупного безе и если можно малиновое или клубничное( розовое) безе? Я покупала в Париже , очень вкусно!!!! Спасибо заранее ❤
Давно мечтала о таком рецепте, комбайн конечно нужен.
Ваши видео ,супер!,👍
Молодец,четко и доступно👍
Привет! Неделю как узнал о существовании этого канала. Очень нравятся рецепты и подача!
Попытался сделать Безе по этому рецепту, но не получилось (делаю впервые) - крем не поднялся. Подскажите пожалуйста, можно как-то исправить белковый крем, который не поднимается или использовать для приготовления другого блюда?
Палец вверх поставил.
Доброго времени суток!
Спасибо за то, что делитесь своим опытом!
Есть пожелание.. может я конечно ещё не разобрался с духовкой, но не могли бы вы указывать в каких режимах готовить то или иное блюдо в духовке и на каком уровне. Сейчас почти у всех новороченные духовки: гриль, нижний верхний жар, конвекция и т.д.
Как например в этом случае.. сушить безе надо на каком режиме? Горячий воздух (конвекция)?
Спасибо:)
Если это один противень, конвекция. Я делаю обычно 3 противня одновременно, поэтому добавляю обдув
@@chefvivien благодарю за ответ!
@@chefvivien правда, если не сложно добавляйте информацию про режим в каждом видео, это правда очень поможет тем, кто только начинает свой путь кондитера-любителя)) и если Мадам не затруднит в плейлист Десерты в описании добавить информацию про режим выпечки, буду премного благодарен!
Спасибо, шеф!
Спасибо,желаю успехов
Очень красиво!
Здорово!!! 😋😋
Красота
Спасибо,шеф за ролики,они очень нам нужны👍🤗
Научите пожалуйста готовить Меренговый рулет
А я поставила но они все ещё мягкие но черные. Не прошло и 5 мин.
Дорогой Шеф Вивьен! Ваше безе у меня всегда получается очень вкусным. А можно его приготовить не на сахаре, а на стивии, или фруктозе (если нельзя есть сахар)? И вообще, какие сладкие блюда можно делать со стивией (stevia), вместо сахара? Может, вы уже пробовали заменять сахар?
Excellent chef!!!
Шеф рецепт французских блинчиков ,пожалуйста
Надо попробовать! 👍☝
Как лучше, с холодными белками или комнатной температуры
Шеф,скажите пожалуйста,конвекция нужна при выпечке или нет?
Здравствуйте, какой крем можно приготовить чтоб безе не растаял?
Браво!👍👍👍🇬🇷
Кажется я добрался до меренги. Сейчас буду делать. Вот что интересно: если белки стояли в холодильнике, надо ли их доводить до комнатной температуры, или взбивать холодными тоже нормально?
Шеф Вивьен большое спасибо за прекрасный мастер класс. Большая просьба, скажите какую меренгу можно использовать при выпечке торта. Если я за основу взяла песочное тесто далее творожный слой с вишней. Это пропеклось 40 минут при 180 градусах. Сверху хочу покрыть меренгой. Но какой? И при какой температуре её выпекать, чтобы она сверху была хрустящей? Спасибо
Сделать отдельно швейцарскую меренгу и просто выложить
@@chefvivienспасибо❤
Шеф, как сделать с мёдом, без сахара?
Люблю на водяной бане швейцарскую делать но иногда лень и тогда французская самое то!
спасибо
Спасибо!
Здравствуйте, у меня всё приклеилось к бумаге для выпечки,почему это так произошло? Может нужна специальная бумага или силиконовый коврик?Привет из Германии.
у меня за несколько минут уже готовая меренга, сахар не успевает рсстворяться после 2 ввода, че делать
Готовлю безе много лет,стараюсь всегда точно по рецепту,но часто получается влажным или точнее сказать вязким,липнет к зубам Какова причина? Рецепт Павлова " обожаю,спасибо за красивую подачу С уважением.,спасибо
Елена, скорее всего дело в температуре. Она должна быть не больше 100*С, а лучше 90 и даже 80. Чем меньше температура, тем больше времени потребуется. Безе должно оставаться белым, не желтеть. Его нужно именно сушить. В газовой духовке его (по моему большому опыту) не сделать. Там нет таких низких температур. Насколько я знаю во всяком случае.)
Не люблю безе. А шефа смотрю с удовольствием. Псрадокс?
Спасибо! )))
Супер!Как правильно хранить готовые меренги?Я живу в Израиле,у нас очень высокая влажность и жара летом в квартире до 30 градусов бывает,не знаю как сохранить меренги.Спасибо!
В картонной коробке
@@chefvivien Огромная благодарность!
Такой красавчик- дабавайт 😂
Скажите, пожалуйста,
1 вы посоветовали отстаивать белки 2 дня в холодильнике или при комнатной температуре?
2 И это уже отделённые белки от желтка или целые сырые яйца?
3 какое ваше отношение к добавлению соли или кислоты при взбивании белков.
4. При выпекании, выделилось много жидкости/белково- сахарного сиропа. Может быть подскажите, какие могут быть причины?
1.при комнатной температуре. Если дольше, в холодильнике
2.отделенные
3.в этом нет необходимости
4.дело в сахаре. Либо плохого качества, либо вмешали слишком быстро. В России сталкивался с таким, приходилось взбивать дольше
@@chefvivien огромное спасибо за ответ на все вопросы!
Рецепт несложный,только яичные белки надо взбивать комнатной температуры и сколько время они должны стоять отделенными от яйца?Сколько можно хранить эти миренги,если приготовить заранее?С благодарностью за десерт.
Здравствуйте, сколько дней хранится?
3 месяца
Скажите сахар не растворяется весь , почему ?
Спасибо огромное за рецепт😍 у меня правда болен жидкое тесто получилось, это я чего-то переложила больше, чем нужно? Можно это исправить? Спасибо
Ошибка может быть при отделении желтков от белков и всё что соприкасается должно быть чистым и сухим.
С юности делала вручную, сейчас уже 58 лет
Ювелирная работа
Здравствуйте, ваши блины в нашей семье называют "мушкетёрские"
а почему сахар, а не пудра? она же лучше растворится?
Я слышал, что если в пекарне попросить безе, то неправильно поймут :)
❤❤❤❤❤❤
🤩😍💯💯💯👌👌👌
Прекрасный канал! Спасибо всей семье за интересную и профессиональную подачу! Но очень жаль, что каждый раз вижу рожу недочеловека Боярского, очень портит впечатление о вас!
🤗🤗🤗
👍👍👍🔥🔥🔥
Я ем безе с взбитыми сливкам и малиной..
Павлова - это балерина, в честь которой кто-то придумал воздушный десерт?
да
👨👩👧👧👨🍳👑👍
👍👍👍🇫🇷🇫🇷🇫🇷
А мне больше нравится безе на швейцарской меренге.
Да, зависит, как использовать потом. Все безе разные.
@@chefvivien да согласна, рецептов много. Просто лично у меня лучше всего выходит именно на швейцарской.
@@Djoze да, оно более плотное и хрустящее. И хранится дольше. А французское более воздушное
только не у каждого дома такой мощный блендер
А у меня ещё ни разу во французской меренге сахар полностью не растворился.
В России? Сахар крупный. Можно поробовать смолоть его перед этим. Будет не как сахарная пудра, а просто мельче
узнал, что карандаш нельзя есть.))