Bao au porc Char Siu - Le Riz Jaune
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- Опубліковано 8 жов 2021
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- Salut les amis !!
Voici une recette que nous vous avons pas encore proposée, ce sont des baos farcis au porc char siu. Une spécialité très populaire qui rentre dans la catégorie des dim sum et comme d'habitude, simple à réaliser. Avec sa pâte moelleuse, sa farce tendre et sucrée, laissez vous tenter.
● Liste des ingrédients pour 8 baos :
Pour la pâte :
- 300 g de farine de blé
- 5 g de levure boulangère
- 5 g de levure chimique
- 40 g de sucre
- 18 cl d'eau
- Une cuillère à soupe d'huile de tournesol
Pour le porc char siu :
- 470 g de porc (échine)
- Une cuillère à soupe d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de sauce soja claire
- Une cuillère à soupe de sauce huître
- Une cuillère à soupe de vin de shaoxing
- Une cuillère à café de poudre 5 épices
- Sel
Pour la sauce :
- Une cuillère à café de sauce soja noire
- 3 cuillères à soupe de sauce soja claire
- Une cuillère à soupe de sauce hoisin
- Une cuillère à soupe de sauce huître
- Une cuillère à soupe de sucre
- Une cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 tranches de gingembre de 5 mm d'épaisseur
- Une branche de cébette
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
- 10 cl d'eau
- Sel
Lien des produits :
- Vin de shaoxing amzn.to/3xtqJKz
- Sauce soja claire amzn.to/3xrBjBQ
- Sauce soja noire amzn.to/3rixWMz
- Sauce huître amzn.to/3DY3Qlb
- Poudre 5 épices amzn.to/3xrONxz
- Sauce hoisin amzn.to/3D20ADU
- Huile de sésame amzn.to/3EahEZC
● Déroulement de la recette :
Pour le porc char siu :
1- Dans un saladier mélanger l'ail en poudre, le sucre, la sauce hoisin, la sauce huître, le vin de shaoxing, la poudre 5 épices et la sauce de soja claire.
2- Couper le porc en tranches de un cm d'épaisseur environ, l'ajouter au saladier et bien incorporer le mélange. Couvrir et laisser reposer au minimum une heure.
3- Mettre ensuite les tranches de porc sur une grille (garder la marinade pour la cuisson) puis enfourner à 180°C pendant 30 minutes, il faudra régulièrement badigeonner la viande pendant la cuisson.
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Couper la cébette en gros tronçons et couper en petits cubes le porc char siu. Préparer des carrés de papier sulfurisé.
1- Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine de blé, le sucre, un peu de sel, la levure boulangère et la levure chimique, ajouter l'eau, l'incorporer puis pétrir 2 minutes ajouter ensuite l'huile et pétrir de nouveau pendant 3 à 4 minutes, former une boule, couvrir et laisser reposer une heure.
2- Dans une sauteuse à feu moyen, mettre 2 cuillères à soupe d'huile, faire revenir la cébette et le gingembre 2 minutes, ajouter ensuite la sauce soja claire, la sauce huître, la sauce hoisin, la sauce soja noire, 15 cl d'eau et le sucre puis laisser frémir pendant 5 minutes. Retirer ensuite la cébette et le gingembre, mélanger la fécule avec un peu d'eau, l'incorporer à la sauce en remuant régulièrement afin d'obtenir un mélanger très épais, terminer par l'huile de sésame. Transférer le tout dans un saladier et bien le laisser refroidir avant d'y incorporer les dés de porc char siu. Réserver.
3- Dégazer la pâte en appuyant dessus. Fleurer la surface de travail, pétrir légèrement la pâte, former une boule puis l'étaler pour une épaisseur de 5 mm, enrouler la pâte étalée et la découper en 8 parts égales puis les étaler afin d'obtenir un disque d'environ 10 cm de diamètre.
4- Pour la confection des baos : placer une cuillère à soupe de farce au centre d'une galette, refermer en formant des plis tout autour de la farce et bien pincer pour seller le pliage.
5- Déposer chaque bao sur un petit morceau de papier sulfurisé puis les déposer dans un panier vapeur, couvrir et laisser reposer environ 20 minutes puis les faire cuire pendant 15 minutes.
Et il n'y a plus qu'à déguster !!
░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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J'en mange presque tous les matins à Hong-Kong, cela me remplit de joie malgré les restrictions pour rentrer en France, merci pour la vidéo.
KqMs, c'est po zuste! 🐣
Merci pour tte ces belles recettes 🙏
Un régal 😋
Merci pour cette recette
Oh la la !! Ça donne trop faim et pourtant je sors de table 😊 !! Merci pour toutes ces recettes ! 🙏
Wahouuuuu c’est magnifique 🤩 ça doit être super bon 😋
Bon week-end et bon appétit 🤗
Merci beaucoup pour cette superbe recette
Merci beaucoup pour la recette 👍
Bonjour! Je me répète mais vous rendez les explications des recettes simples et précises ! Bravo et merci 🎉
Merci pour cette recette bien expliquée.
Super facile et bon en plus merci
Super j’adore
Ça à l'air délicieux 😋
Merci pour cette recette , les Bao sont l'une des choses que je préfère . Votre vidéo es très bien expliquer et très relaxante Encore merci de nous faire partager ça.
Yamyam, 🤩 ,alors la je bave, chapeau bas chef.
Bravo!! Chef, votre recette me faite beaucoup de plaisir. Je voulais essayer faire les Baos aux porc tout de suite à ma famille. Merci beaucoup!,
Miam 🤤 il faut que j’essaye de les faire 🥰
C'est ma chaîne ASMR préférée.
A faire !!!! Merci 🙏
je suis beaucoup tes recettes et finalement, même si je suis un ancien cuisinier j'ai pas résisté a retourné à mes débuts, j'ai commander ton livre de recette pour mon anniv le 6 juin merci beaucoup. C'est délicieux.
topissime, tellement gourmand et savoureux!!!!!!! un commentaire tout en douceur aussi clair que les gaves des Pyrénées. Mille mercis
Demain je vais chercher les ingrédients pour les préparer, je voulais vous remercier, c'est ma maman qui m'a parler de vous, et vos recettes sont très aléchante ahahah hate de pouvoir commander votre livre ! Merci beaucoup !
Toujours le boss
Salut, merci beaucoup pour ta recette j’en ai fais pour ma famille ils ont adoré merci ❤
Merci nous avons mangé midi un vrais régal , j'ai donc fais la cuisson au cookeo c'est 7 mn !! Une vrai bonheur !!❤😊🙏
Superbe vidéo 👍👍❤️
Merci pour la recette
Ça a l'air d'être très délicieux, je vais essayer de le faire. Merci pour le partage 🙏🥰😍
excellent !!!!!
J'ai hâte d'essayer ça, il me manque juste 1 ingrédient pour pouvoir réaliser votre recette ☺.
Merci infiniment pour votre recette 🙏
Excellent !
J'adore les Bao trop bon, j'en salive d'avance
Des cebettes toujours des cebettes 😀 j’adore 🥰
Merci
C’est un régal merciiii 🤗
Super video Hwei
Ravis de vous connaitre merci pour cette recette
Super recette, pour avoir déjà essayé c'est très bon ! Et la dégustation à la fin c'est encore mieux, on voit à quel point le bao à l'air moelleux et délicieux 😋😋 Tu devrais faire ça pour chaque vidéo !
merci pour cette recette délicieuse et gouteuse !
J’adore ,merci beaucoup
bonjour Merci beaucoup, j'adore le Bâo hum c'est trop bon.
Ta voix et ta musique sont relaxante. De plus ta recette doit être délicieuse.
ooh ca donne trop envie jais eseyer est ca a marcher comme toi t le meyeur 🍖🍖
Je pourrais en manger des tonnes 🤤🤤🤤
Halala, c'est un délice ! Je suis fane de ce truc ! Rien que les voir ça m'excite les papilles ! La première fois que j'en ai mangé ce fut une révélation ! C'était en Inde à Dharamsala, préparé par des Tibétains au cours d'une petite fête conviviale. Alors merci ! Par contre faut-il absolument mettre de la levure chimique? Étant donné qu'il y a déjà la levure de boulanger
Bonjour, non pas nécessairement mais cela aide un peu à lever lors de la cuisson.
À chaque fois je guette s'il y a dégustation à la fin ou pas... 👍😋 merci 💋
0:11 👌🏼☝🏻👌🏼☝🏻👌🏼☝🏻
Hum!!!!!!!!!!💜💜🧡💜🧡❤️💚❤️❤️❤️🧡💜💜
Wouaa ça a l'air top !! Merci beaucoup pour cette super recette ! Est ce que tu penses qu'on pourrait mettre un légumes dans la farce ? jeunes pouces de poireaux ou autre ? :)
Oui sans problème
Ici a l’île Maurice on les nomment Pao. Dans la farce on y retrouve de l'œuf rôti aussi. En tout cas Bravo pour cette vidéo délicieuse!
Oui et on a deux farces. Un au porc et un au poulet. Pour faire la différence, pour le poulet on y met une petite couleur rouge sur la pâte avant la cuisson. Hmmm!!
@@Mademoiselle_Kissie Merci Saiyukissie pour cette petite anecdote, 🤗😋
J'adore les Bao ! Merci pour le partage de la recette qui est très bien expliquer 👍 je me demande juste qu'elle est la différence entre la sauce soja claire et la noire ? Continuez comme ça avec vos superbes recettes 👏
Pour les sauces, j'ai un "short" 👍
@@lerizjaune oups, je n'avais pas vu le short, merci
En plus j’en ai fait ce soir. Par contre j’ai triché, j’ai utilisé le mix banh bao pour la pâte.
😍😍🥰🥰❤️❤️
Je serais curieux de voir votre version du nasi lemak.
Je ne connais pas cuisine la cuisine malaisienne...
Bonjour, la recette à l'air délicieuse 🤪, est-ce-qu'il est possible de congeler la farce ? En faire beaucoup en une fois et la congeler en portions pour gagner du temps ? Merci.
Oui sans problème
Je vais faire céte reséte avec mon papa
Qui mange Bao en coupant deux? Moi manger Bao plein dedans! Et vous?
Merci a vous LE RIZ JAUNE
On peut conserver après la cuisson de la vapeur ? Ou bien avant la cuisson de la vapeur, je peux mettre au congélateur ? Merci de me conseiller
Bonjour, vous pouvez les congeler après cuisson, et les réchauffer au micro ondes ou à la vapeur
C'est très bon , Merci pour la recette. J' aimerai savoir la quantité de chaque ingredient svp.
Vous l'avez en description,, cliquez sur "PLUS" sous la vidéo
C'est quoi la différence entre farine t45 t65 et celui dans la vidéo ?
Pourriez-vous expliquer si c'est possible ? C'est quoi l'impact de faire brioche
Je vous laisse googleliser tout cela vous aurez toutes les explications 👍
Liste menu
Accompagnement avec quelle sauce ? Vous avez recette de la sauce fait maison ? Merci
La sauce contenue dans lafarce suffit largement, il n'y a pas de sauce👍
J'ai fait tout à l'heure mais j'ai utilisé l'appareil de cuisson de vapeur Magimix avec laquelle température 100% ou 80% pour 20mm mais c'est pas très cuit à l'intérieur du porc
Avec le panier vapeur en bambou 15 mn suffit avec un départ eau bouillante
Est ce que c'est possible d'utiliser de la farine type 55 (pizza) ? Merci beaucoup
Oui sans problème👍
Petite question est il possible de cuir les bao comme les raviolis ces à dire dans une poêle avec un peux d'huile et ajouter de l'eau ? J'aimerai un côté croustillant et l'autre moelleux 🤔
Bonjour, oui dans ce cas il faut suivre cette recette pour la cuisson ua-cam.com/video/fFPhA1v_HsU/v-deo.html et faire des baos un peu plus petit.
@@lerizjaune merci beaucoup désolé j'avais cherché pourtant dans tes recettes je vais sûrement essayer très rapidement encore merci pour tout ces partage
Super recette mes esque en peut faire du bao halal c'est a dire poulet ou beuf ?
Oui sans problème
Bonjour, je n'ai que de la levure boulangere fraiche (donc pas de sèche), combien dois je en mettre ? Pourquoi roulez vous la pate à bao sur elle meme ? merci pour votre réponse
Bonjour, environ 15 g pour 300 g de farine. Nous roulons la pâte afin d'avoir plus de légèreté à la cuisson
ATTENTION !
C'est bon, mais c'est chaud !
bonjour, je suis actuellement en train d’en faire (1ere fois…suspens).
Avec de la farine de riz( uniquement ou faut-il compléter avec une autre farine?), quels sont les quantités ? merci d’avance 😊
Bonjour, tous les détails de la recette et les quantités sont dans la description (cliquez sur "plus"), et pour cette recette il faut les 2 farines.
humm je ne le lis nulle part qu’il faut les deux pourtant
sauf pour faire épaissir la sauce avec la farine de fecule de pomme de terre.
Pour la pâte, 300gr n’est pas assez pour 18cl, j’ai dû rajouter au moins 100gr🤔car elle restait toujours aussi collante.petrissage: 10 minutes😅
Je retrouve le même soucis pour la pâte avec la farine de riz ( mon expérience de fabrication de ha kao était catastrophique).
je vais essayer de faire des mini expériences pour trouver les bonnes doses et manipuler la pâte le mieux possible 😂
mais sinon les char siu pao sont réussis (monsieur aime bien ouf 😅), je dois juste améliorer le goût et la texture de ma pâte
Avec cette recette cha siew je suis sûre que la farce de porc est bien cuite. Alors que dans le banh bao la farce est crue avant d'être incorporée dans la pâte à cuire à la vapeur. La cuisson de la farce de viande de porc est moins sûre à mon avis.
bonjour pour ceux qui ne mange pas de porc on remplace par quoi
bonjour, vous pouvez remplacer par du poulet
merci bcp avec la meme marinade
Peut on les congeler?
Oui seulement une xois cuits 👍
Merci
je capte pas les pouces bas. Cassez-vous à la place... Bravo :-)
punaise je me jette dessus que ça en devient indecent ....
Bonjour mon porc n'est pas cuit au bout de 30 minutes j'ai augmenté à 210 au lieu de 180 j'espère que ça ira il ne semble pas crouter
L'idéale est faire une cuisson à la vapeur
@@lerizjaune pas pour cuire le porc qui sert à faire la farce 🤔 je retenterai car ça n'a pas du tout donné ce que ça aurait dû
Question bête peut être mais: pourquoi le "riz jaune"?
Pour l'autodérision, nous sommes des "bouts en train" :)
Donc c'est bien ce que je pensais :) Bravo pour ta chaine de grande qualité, je la fais connaitre chaque fois que je peux.
La poudre 5 épices a éviter.
j'ai eu l'impression de manger des gâteaux de noël... trop de cannelle