عدس پلوی ممتاز زعفرانی با گوشت کله گنجشکی و روغن حیوانی و تهدیگ فرازمینی
Вставка
- Опубліковано 29 вер 2024
- اخطار جدی: اگر عاشق تهدیگ هستید، به هیچ عنوان این ویدیو را زمانی که گرسنه هستید مشاهده نفرمایید!
این عدس پلوی ممتاز، قطعا از نوع نذری و مسجدی و هیئتی نیست. مهیار در این ویدیو تمام مراحل و جزییات لازم برای رسیدن به یک عدس پلوی آرمانی را به زبان ساده خدمت شما عزیزان خوش‌ذوق و باسلیقه تقدیم نموده است.
مواد لازم برای ۶ نفر:
هر پیمانه استاندارد ۲۵۰ میلی‌لیتر و هر قاشق چای‌خوری ۵ میلی‌لیتر و هر قاشق غذاخوری ۱۵ میلی‌لیتر است
برنج ۳ پیمانه
عدس درشت پلویی یک و نیم پیمانه
گوشت چرخ‌کرده گوساله ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط زرد یا سفید یک عدد حدود ۱۷۰ گرمی برای کله‌گنجشکی، و یک کیلو برای تهیه پیازداغ (لینک به ویدیوی آموزش پیازداغ پایینتر تقدیم شده)
کشمش پلویی ۴۰۰ گرم
پودر دارچین ۱ قاشق چ.خ.
نمک نیم قاشق چ.خ. برای گوشت و ۳ قاشق غ.خ. برای برنج
فلفل سیاه تازه ساییده ۱/۲ قاشق چ.خ.
کره طبیعی حیوانی ۳ قاشق غ.خ. برای عدس
روغن حیوانی ۶ قاشق غ.خ.
زعفران آب‌کرده به مقدار دلخواه
روش آماده‌سازی کشمش:
برای هر نفر ۵۰ الی ۷۵ گرم کشمش پلویی مرغوب در نظر بگیرید. چند مرتبه در آب سرد بشویید، ۱ ساعت خیس کنید. آبکش کنید، در ۲ قاشق روغن یا کره با حرارت ملایم به مدت ۴-۵ دقیقه سرخ کنید و به آرامی هم بزنید. برای هم زدن از قاشق استیل استفاده کنید تا کشمشها متلاشی نشوند. میتوان اینکار را از چندین ساعت پیش انجام داد.
برای طرز تهیه پیازداغ عالی، این ویدیو را ملاحظه فرمایید:
• کشک بادمجان درست و حسا...
ویدیوی آموزش نچسب کردن تابه استیل:
• آموزش روش حرفه ای نچسب...
لینک به ویدیوهای مفید برای یادگیری جزییات آبکش کردن برنج و کنترل حرارت صحیح برای تهیه تهدیگ عالی:
• ته‌چین بادمجان، اوج هن...
• باقالی‌پلو به روش چلوی...
طرز آماده سازی زعفران به روش اینفیوژن سرد:
• ته‌چین بادمجان، اوج هن...
لینک به ویدیوی بررسی نکات علمی مثبت و منفی استفاده از دستکش در آشپزی:
• بررسی علمی نکات مثبت و...
تنها کانال اموزش آشپزی ایرانی که فقط آشپزی تدریس نمیشه بلکه کلی نکات بهداشتی و سلات مواد غذایی هم آموزش داده میشه.جناب مهیار ممنون محصولاتی که استفاده میکنید معرفی میکنید.سپاس
کاش میشد از این‌همه لطف زیبای شما تشکر کرد. از محبت شما دختر خوبم صمیمانه سپاسگزارم. سلامت و سفید‌بخت باشید.
آقا مهیار واقعا دلنشین هستید. عالی بود.
سلام وعرضادب
من در غذاهایی که میپزم اغلب کسانی میل کردند گفتند خیلی خوشمزه است ولی از وقتی با کانال شما آشنا شدم یک فوت های کوزه 😂گری یاد دادین که خیلی استادانه تر شده
سپاسگزارم.
درود بر جناب ابراهیم عزیز
از اینکه مفتخر به جلب رضایت سرکار هستیم بی‌اندازه شادمانم، و امیدوارم همواره سلامت و کامروا باشید.
فوق‌العاده 👌👌👌 درود و سپاس بر شما 🌹
سلامت و پایدار باشید 🙏
محشر عالي بود
هیچ وقت عدس پلو به این زیبایی و لذیذی نبوده، بسیار سپاسگزارم
در مقابل این همه قابلیت های شما من که خیلی متعجب هستم وتا کنون آشپزی این چنین ندیدهبودم
نوش جان ، گوارای وجود ،
بنده همراه پسرم زندگی میکنم و کانال شما رو این اواخر کشف کردم و خیلی متشکر و ممنون هستم که خارج از ایران تونستم با کمک شما رنگ و مزه سفره خونم خوب و لذیذ بشه
درود بر شما سرور ارجمند
خوشحالم که مطالب تقدیمی را مفید می‌یابید و از لطف شما دوست گرامی بسیار ممنونم. سلامت و مسعود باشید.
سلام اقای مهیار
سپاس از وقت زیبا و اموزشهای عالی اتان هر آنچه که میفرمایید بهترین هست
نوشجانتون،،،، عالیییی و با سلیقه. درود بر شما. عجب ته دیگی در آوردید. رفتم فردا درست کنم به همین شیوه👏👌🌹
ممنون همه چیزش پرفکت
خیلی عالی استاد ممنون بابت دستورهای خوبتون 🙏🏻👌🙏🏻
برنامه های شما رو خیلی دوست دارم. دستورهای آشپزی شما واقعا عالی هستند.من خودم سالهای بسیار است که آشپزی میکنم ولی از شما خیلی نکات را یاد گرفتم و خیلی سپاس گذارم. همینتور از صحبت کردن موعدبانه ،محترمانه و شیرین شما در خارج از ایران بسیار لذت میبرم. طنز صحبت های شما هم قابل ستایش است. تشکر میکنم.
Amou mahyar irane
درود بر جناب گربه عزیز
قربان لطف سرکار. خوشوقتم که از مطالب رضایت دارید و امیدوارم لایق حفظ این روند باشیم. قربان محبت شما.
@@YummyGastronomy سپاسگزارم.
بازی با روح و روان درست نیست بخدا
به به عاشقققق این غذا هستم یعنی نمیدونم چه باید گفت من حتما حتما خواهم پخت این عدس پلوی زیبا رو ممنون برای این کلیپ زیبا جناب مهیار عزیز😊😊😊😊😊ضمنا این روغن رو در Sainsburyموجود میباشد.
درود بر سرکار نسرین خانم عزیز
قربان لطف‌تان، حتما لذت خواهید برد و با توجه به استقبال از کشک بادمجان، یقینا همسر ارجمندتان هم از زحمات سرکار قدردانی خواهند نمود.
منظورتان روغن کره شکلی است، یا بطور کلی نوع روغن را فرمودید که در ولایت شما موجود است؟
@@YummyGastronomy درود بی پایان جناب مهیار عزیز انواع روغن رو گفتم ایشالله عید امدم ایران پیدا میکنم و میخرم ، جناب مهیار مشابهش به نظرتون چی بخرم در انگلیس؟
درودها تقدیم به نسرین خانم عزیز
از دیدار شما و همسر گرامی بسیار خوشحال شدم و امیدوارم ایام نوروز را در کنار خانواده به شادی و سلامت سپری بفرمایید.
این محصول خوش‌قیمت و پرطرفداری است:
Plough Butter Ghee
دیشب فرآموش کردم پورسانت پالتوی جایزه (کلاه نمدی) را از شما دریافت کنم! سلامت و سعادتمند باشید.
عالی🤩😋❣
حرفي براي گفتن ندارم. بينظير ، مگه ميشه. مهيار جان تك و عالي.
دمیس جان، ماچ و بوس و بغل، و البته گناتس!
💗💗💗
خدای من معرکه ست 😍 من فکرمی کنم غذاهای ساده که موادتشکیل دهندش کمترهست خیلی خوشمزه درست کردنش سخت تره غذاهای پرموادبالاخره یه مزه ای ازتوش درمیادو قابل خوردنه ولی غذاهای ساده بدمزه یابی مزه بشه واقعاقابل خوردن نیست
درود بر شما دوست گرامی
از فرمایش خردمندانه سرکار سپاسگزارم. کاملا همینطور است و البته یکی از بزرگترین عوامل خرابکاری، افزودن چیزهای زیادی و نامربوط است. سلامت و بختیار باشید.
استاد فرمول تهدیگ سیب زمینی هم همینه؟
درود بر شما دوست گرامی
یکی از انواع آنرا در ویدیوی لوبیا پلو ملاحظه بفرمایید.
استاد پس کشمش و پیاز داغ رو توضیح ندادید
درود بر جناب قهرمانلو
دوست گرامی لطفا همیشه سعی بفرمایید مطالب تکمیلی که در متن دیسکریپشن تقدیم شده را مطالعه بفرمایید. قربان جنابعالی.
Extra Virgin Olive Oil is a good option too!
با سلام و عرض ادب
مهیار خان در چندین نوبت مهمانی شام خصوصی و دور همی غذاهای تهیه شده توسط اینجانب به قول معروف النعل بالنعل مقتبس از ویدیوهای پرفشنال شما بوده که فوق العاده مورد پسند مهمانان قرار گرفت و من رو از غذای اماده رستوران با قیمت زیاد و کیفییت نه چندان دلخواه بی نیاز کرده و صد البته حین نوشیدن اب یخ سلامتی خالق رسپی و ویدیوها را از ایزد خواستار بودیم.
درود بر جناب کیانوش عزیز
بسیار خوشوقتم که از مطالب بهره‌برداری خوبی فرموده‌اید و صد البته خوراک تهیه شده در آشپزخانه خودتان از لحاظ کیفیت و سلامت، از ۹۹٪ رستورانهای دنیا بهتر خواهد بود. نوش جان، و امیدوارم همیشه ستاره درخشان جمع عزیزانتان باشید.
سلام عمو مهیار لطفا طریقه درست کردن شراب هم آموزش بدهید میدونم اونم خوب بلدی درست کنی😘
درود بر رضاخان عزیز
چشم، در زمان مناسب که مشتاق فرارسیدنش هستیم حتما تقدیم خواهد شد.
❤🌹👍👍👍🌹❤
مزیت دیگر کله گنجشکی بر گوشت چرخ کرده در عدس پلو، تنوع بیشتر ابعاد در یک بشقاب غذاست، که جذابتر از بشقابی یکسره با اجزایی هم اندازه ست.
درود و خسته نباشید خدمت شما استاد بزرگوار
قربان از اونجایی که بنده در آمل زندگی می کنم و دسترسی به ترشی انبه با کیفیت ندارم آیا سایت یا فروشگاهی در صفحات مجازی می شناسید که این نوع ترشی رو با حداکثر کیفیت بهمون عرضه کنه ؟
درود بر جناب عطاریان عزیز
از لطف سرکار متشکرم. ترشی انبه کارخانه‌ای معمولا تولید هند و پاکستان است و البته هرگز به پای ترشی خوب خانگی نخواهد رسید ولی اینجا محل مناسبی برای خرید است و البته با شخصیت و اخلاق‌مدار نیز هستند:
royalhyper.com/
سلامت و کامروا باشید.
کشمشها از کجا آمدند؟
درود بر سرکار خانم سیمین
لطفا همیشه متن توضیحات زیر ویدیو یا اصطلاحا دیسکریپشن را ملاحظه بفرمایید. معمولا مطالب مفیدی در آنجا تقدیم شده. سلامت و کامروا باشید.
این عدسش وقتی من می پزم. نفخ می کنم و شکمم باد می کنه ولی با عدس ریز وقتی می پزم خیلی خوب می شه
Can I use canned lentils?
Good day, yes you certainly can. Reduce and use the juice in the can if it is not too salty. Good luck!
NO..... ! Unforgivable 😃
👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹❤❤❤❤❤
خود عدس پلو فکر نمیکرد میتونه اینقدر خوب پخت بشه:)) مررسی
😂
والا این به نظرم پلو عدس هست ، عدس پلو طعم و رخ اصلی کار با عدس ، اینجوری بهتر به نظرم 😋😍
خسته نباشید استاد ، شما اول درس ادب و اخلاق و علم رو وارد خونه ما کردید ، و بعد آشپزخانه های ما معطر به وجود شما شده. آرزوی بهترینها رو برای شما و خانواده محترمتان دارم. ممنون که هستید
Yes
@@zilagholizadeh6185 yes?!
درودها تقدیم به مسعودخان عزیز
قربان محبت شما دوست ارجمند. حضورتان باعث افتخار است و امیدوارم لایق حفظ حمایت ارزشمند شما باشیم. با آرزوی سلامتی و بهروزی.
عالی هستین🙏🏻
@@YummyGastronomyسلام ممنون از اموزشهای خوبتون
یه سوال مقدار آب وروغنی که به برنج اضافه می کنید هم کف برنج و هم روی برنج با کم و زیاد شدن برنج چقدر کم و یا زیاد میشه ؟
واقعا بعد از چهل سال آشپزى كردن بايد بگم كه هر دفعه ويدئو هاى شمارو ميبينم احساس ميكنم دفعه اوله كه طرز تهيه اون غذارو ميبينم . برام واقعا لذتبخشه ممنون جناب مهيار هميشه سلامت و كامروا باشيد
درود بر استاد مهيار گرامي، ممنون از اينكه تجربه هاي ارزشمندتون رو با ما به اشتراك ميگذارين؛ موزيك هاي ويدئو ها هم بسيار عالي هستند؛ ممنون از شما؛
استاد_آشپزی با این مهارت و با این درجه از انتقال صحیح و خوب آگاهی (در اکثر موارد این فن و هنر)، آنهم از نوع ایرانی بندرت میتوان یافت کرد.
با عشق و صفا
جناب مهیار عزیز ، مثل همیشه عالی و لذت بخش خیلی دوستتون دارم هم آشپزیتون بی نظیره ،هم تواضع و هم ادبیات در بیان و خلاصه همه چیز عالیست تشکر می کنم 🙏👌👏🌺
ممنون استاد مهیار عزیز شما خسته نباشید که اینقدر با حوصله وقت برای آموزش می‌گذارید ❤
سلام و عرض ادب استاد نازنین، یک دنیا سپاس، از شما و اموزشهای خوب اشپزی شما، عمر شما طولانی، سلامتی شما بی پایان، شادی شما روزافزون، امین❤
درود بر شما دوست ارجمند
از محبت سرکار ممنونم، نیک‌بخت و کامروا باشید.
‼⚠ لیست سوالات متداول. لطفا پیش از پرسیدن سوال در کامنتها، مطالب زیر و نیز متن دیسکریپشن زیر ویدیو را مطالعه بفرمایید!
س: پیازداغ را چطور آماده کنیم؟
ج: لطفا لینک به ویدیوی مربوطه را در دیسکریپشن ملاحظه بفرمایید.
س: کشمشها را چطور آماده کنیم؟
ج: لطفا لینک به ویدیوی مربوطه را در دیسکریپشن ملاحظه بفرمایید.
س: تهیه محلول زعفران به روش اینفیوژن سرد چطور انجام میشود؟
ج: روش ساده ای دارد که در اینجا می‌توانید ملاحظه فرمایید: ua-cam.com/video/hYKfx_j6FS4/v-deo.html
س: میشود از ادویه پلویی (یا هویج، یا چغندر، یا لوبیای چشم بلبلی، یا .....) استفاده کنیم؟
ج: قطعا میشود از هرچیزی که در قابلمه جا بشود، استفاده کرد. اما ترجیح بنده این روشی بوده که تقدیم شده.
س: دمای فر و مدت پخت کله‌گنجشکی چقدر است؟
ج: در ویدیو به عرض رسید. لطفا بیشتر دقت بفرمایید! احتمالا نکات مهم دیگری را نیز ملاحظه نفرمودید که ممکن است باعث خراب شدن غذای شما بشود.
س: شعله فر از بالا و پایین باشد یا فقط بالا یا...؟
ج: هر زمانی که مشخصا در مورد استفاده از شعله بالا چیزی گفته نمی‌شود، یعنی از روش استاندارد و معمول استفاده از فر که فقط با شعله پایین است، استفاده میشود.
س: روغن حیوانی برای سلامتی ضرر ندارد؟
ج: لطفا در موردش در سایتهای معتبر علمی (دانشگاهی، یا مقالات پزشکان متخصص تغذیه، نه سایتهای جن‌گیری و ...) مطالعه بفرمایید.
س: چقدر کره و روغن ریختید، خیلی وحشتناک است!
ج: برای ما و بسیاری افراد خوردن کمی از این خوراک لذیذ هفته‌ای یکبار مشکلی ایجاد نمی‌کند. شما هرطوری که دوست دارید تغذیه بفرمایید، دموکراسی یعنی این که به انتخاب افراد دیگر احترام بگذاریم.
س: شما خیلی خیلی بد هستید. چرا دستکش استفاده نمی‌کنید؟ چرا ساعت دستتان است؟
ج: چون به سلامت شما اهمیت می‌دهم، ویدیویی برای راهنمایی در مورد نکات مثبت و منفی و طرز صحیح استفاده از دستکش در آشپزی و مسائل بهداشتی مربوطه را با استناد به منابع معتبر علمی تولید کرده و لینک آنرا در دیسکریپشن تقدیم نموده‌ایم. لطفا ببینید.
cheghadr kretoon doroste ostad MAHYAR👌
خدائیش‌من بیشتر از آشپزی از شخصیت شما چیز یاد میگیرم
دمتون گرم
باسلام خدمت استاد بزرگوار جناب مهیار،گوارای وجود نازنینتون شکر حضور پرخیر وبرکتتان،پاینده مانا باشید،سرشاراز عشق هستید.
چه خوب باز هم مهیار شیرین زبون وباادب همه کار دان ودانا آخه چی از این بهتر دلم حال اومد
به به چه شود عدس پلو استاد پز
واقعا من هر بار دارم طعم واقعی غذای ایرانی اصیل از شما یاد میگیرم هرچی از قبل بلد بودم ریختم دور از نو دارم یاد میگیرم ممنون که اصول آشپزی کامل آموزش می دهید
👌👌👌👌
خسته نباشید میگیم به آقا مهیار پنجه طلا. عالی بود. سلامتی خودتون و خانواده محترم.
بی صبرانه منتظر چیلی چیز فرایز هستیم.
سلام استاد من واقعا لذت میبرم هر کدوم از دستور غذاهای شمارو میبینم که علمی با هر موردی برخورد میکنید من دکترای صنایع غذایی دارم و بسیاری از نکاتی که شما اشاره میکنین کاملا علمی و دقیق هست...موفق و ویروز باشید.
خوشبحال هر کسی که از این غذای شما میل میکنه thanks for your effort
درود بر سرکار خانم منیژه
از لطف مستمرتان سپاسگزارم. سلامت و بختیار باشید.
تجربه ای جدید در طعم غذاهای ایرانی
بسیار متشکرم مهیار خان 🙏🏼
❤Ba Dorood , Mahyar Gerami ,,, Ba PUZESH In VIDEO , Az -- Dasteman ,o , Chashmeman -- Doooor Mandeh Bud , Sepass Az Shoma , ke , Hastid ❤
سلام.ممنون از وقتی که گذاشتید وخلق این اثر زیبای چشم نواز و صدای ته دیگ گوش نوااز😊
درود بر شما دوست بزرگوار
خوشحالم که مقبول طبع ظریف سرکار واقع شد. تصدق مهرتان.
Thanks 👍👍👍
استاد عرض ادب ،بنده اخیرآ هنگام دیدن ویدیوهای شما یک بسته دستمال درکنارم
قرارمیدم زیرا اطمینان دارم درزمان تست
جنابعالی دستمال لازم میشم
لطف جنابعالی پاینده
با سپاس فراوان از زحمات شما و دوستان پشت صحنه
لطفا از پروردگار تقاضای بخشش نکنید، چرا که او شما، یک گوهر بینظیر، را به جهان ما بخشیده😇
عمو مهیار چقدر خوب آموزش میدین کلی مطلب یاد گرفتم❤️🙏
ما به اخطار جدی توجه نکردیم و الان شدیدا در عذابیم 😅🤩🤩🤩🤩 واقعا عالی زنده باد 😍
درود بر جناب پیام عزیز
پوزش بنده را بپذیرید! امیدوارم دست بکار شده باشید و نتیجه رضایت‌بخشی گرفته باشید. قربان جنابعالی.
Dear Mahyar,
I hope this comment finds you well. I wanted to take a moment to express my gratitude for the wonderful tutorial videos you have been creating. They have been truly enlightening. Recently, thanks to getting to know a few Indian friends, a newfound passion is sparked within me for the exotic and flavorful world of Indian cuisine.
From the succulent chicken tikka masala to the delectable samosas, from the fragrant chicken curry to the rich butter chicken, I have been left awestruck by the exquisite blend of spices and flavors that make these dishes so unique.
However, as you know, the spiciness of these dishes might not be to the liking of most Iranians, and I fear that the intensity of the spice might take away from the joy of indulging in these delectable meals. I understand that the distinct flavor of these dishes stems from the spice blend that is used, and tampering with that might compromise the authenticity of the dish.
Therefore, I was wondering if it would be possible for you to create instructional videos of these dishes that have a reduced level of spiciness? That way, I can share the joy of these dishes with my family and loved ones without compromising on the taste or authenticity of the dish.
Thank you for your consideration, and I eagerly await your response.
Warmest regards,
Mohammad
He realy shares his love inside the videos ,,,, Just imagine how the food will be ,,,, Taste of love and many more ♥
Mohammad jan, thanks very much for your great comment. I would begin by suggesting you see this video:
ua-cam.com/video/QWbMv4IzHC0/v-deo.html
I've offered some interesting info which I'm sure you'd find helpful. The cooking method could be used on different types of red or white meat, and is very open to adaptation and experimentation.
The dishes you mentioned are made perhaps hundreds of different ways in different regions of India, so I would not worry too much about authenticity and most certainly, adjusting the heat levels to your liking would not harm the dish.
I really enjoy Indian cuisine and rest assured, will present many more recipes. Please take care.
Dear Mohamed
Spices are always adjustable to taste. You may reduce amount of that to your taste! 🍷🌷
یا ابلفص یا ابلفض ته دیگو👀👀👀👀👀👀
واقعا عالی این عدس پلو میتونه به عنوان یک غذای لوکس روی میز خودنمایی کنه
خیلی دلم می خواست همه فیلم های اموزشی یو توپ را بدون فیلترینگ ببینم ولی متاسفانه دولت ایران یوتیوپ را فیلتر کرده که البته پول اینترنت ازمون می گیرن .و با فیلتر شکن هم قطع وصل می شه ..
واقعا قیامت بود، اگر زمان خوردن این عدس پلو صدای آواز فرشتگان رو شنیدید تعجب نکنید
این ضرب المثلِ فرشتگان را در یک فیلم تاریخی هالیودی شنیدم بسیار لذت بردم، و تکرارش در اینجا بسیار جالب و با مُسما بود.! 👍🌹❤🌹🍀🇩🇪
درود بر شما دوست عزیز
توصیف بسیار معرکه‌ای بود، تقریبا هم یک چنین تجربه‌ای ایجاد میشود. از لطف شما سپاسگزارم و آرزوی سلامتی و بهروزی دارم.
ته دیگ بسیار عاااااااااااااالی خوشمزه موفق باشید ❤💐🌹💐🌹🌷🌸
بسیار عالی ، اصولی و صحیح آموزش میدهید خیالمون راحته که نکات کاملا گفته میشه. ممنون
بسیار بسیار، بسیار بسیار عالی
ممنون دوست من
در کمین بودم و در انتظار
آآآخخخخ که چقدر این عدس پلو با نازخاتون بابلی‌ها میچسبه
و یک مارغانه نیمرو و...
یاد پدربزرگم افتادم و دوران کودکی که با حوصله در آشپزخانه‌ی "پشتِ حیاط" نگاه نمیکرد که من و داداشم چقدر کوچولوییم و یادمون داد عدس پلو رو!!
تابستون بود و بارون میومد از سفال‌های قدیمی، ما سفر رفته بودیم پیششون، ظرفها و تشتها و سطلها زیرِ ناودون و آبچکانهای بارون بود و بعد آب بارون منتقل میشد به کوزه‌هایی که زیر خاک باغچه تعبیه شده بود.
اصطلاح پلوی صدبوسه و یک بوسه رو برامون توضیح داد
عطر تخم مرغ نیمرو و کره‌ی ای که خاله از دوغ گرفته بود و به اصطلاح دوشون میزد 😥
حیف که بچه‌های ما تجربه نمیکنن
چی توو آموزش ات میذاری که با اون آینه‌ی فرهنگ و هنر ما رو شفاف میکنی
و من اکثرا ضمن شیفتگی وقار و شخصیت شما، گذشت و گذشته های شیرین و ناب رو بخاطر میارم
ببخشید حوصله ی شما رو سر بردم.
ولی نانوشته‌های من الان بسیار بیشتر از نوشته‌هاست. پس شانس آوردید که ادامه ندادم
نوش جونت استاد مهیار
وقتی تست میکنی محشری، محشرتر میشی
🌹❤🙏
It is so delicious 😋
آقای زیرخاکی جان، منِ شیکمویِ غربت نشین رو با اون کره محلی بردی تو رویای کودکی هام که مادرم و مادربزرگم برامون کره میزدن و با تخم مرغِ مرغایِ خودمون، نیمرو میزدن.
هی وای من
درود بر جناب زیرخاکی عزیز
قربان با آن مارغانه نیمرو در کره دوشون، دخل ما را نیز همانند جناب ناصرخان آوردید! یاد زمان بچگی که تابستانها در سبزه‌میدان شهسوار در کنار ساحل آن موقع تمیز و پربرکت دریای خزر بودیم، و بانوان روستایی کره دوشون را با کوزه‌های روی سرشان از قلعه گردن و آخوند محله می‌آوردند و همه چیز تروتازه و از تولید به مصرف بود. بسیار لذت بردم و از لطف سرکار سپاسگزارم. اگر حوصله فرمودید ممنون میشویم ماجرای پلوی یک بوسه و صدبوسه را هم برای بنده و دوستان عزیزمان قدری توضیح دهید. ایام بکام، و مهرتان جاوید.
@@YummyGastronomy
سلام دوباره بر مهیار نازنین و کم‌نظیر
حرف، حرف می‌آورد و ناگفته ها...زیاد
بقول شاعر: یک دهان خواهم به پهنای فلک 😊😊
و بقول علما؛ "و اما بعد...
خدا رفتگان شما را بیامرزد هرچی خاک آنهااست عمر شما.... یادم میاید پدر بزرگ وقت آموزش گفت ما معمولا برنج را بصورت کته درست میکنیم ولی در کته چند حالت داریم از جمله، با روغن و بی روغن
و اضافه کرد که در گذشته غذا را با دست می‌خوردند، وقتی برنج را لقمه می‌کردند و در دهان می‌گذاشتند برنج چرب به انگشتان نمیچسبید و با یک حرکت به داخل دهان هدایت میشد اما برنجی که روغن نخورده و حالت شفته هم پیدا کرده باشد به انگشتان میچسبید و افراد برای جدا کردن کته از انگشتان باید چند بار تک تک انگشتان را بطور صدا داری می‌مکیدند که گویی بر انگشتان بوسه می‌زنند بنابرین کته هایی که روغن نداشتند و برنجی که علاوه بر آن چسبناک و شفته فرم بود را بجای استفاده از کلمات تحقیر آمیز و کوچک شمردن زحمت آشپز و یا برکت سفره می‌گفتند صدبوسه است گویی صد بوسه از سر لذت میزنیم اما کته و برنج آبکش چرب و چلی را یک بوسه می‌گفتند
خیلی سال دور است دوستان. کودکی و خاطرات شیرین تر از جان
سعی میکنم از بستگان متقدم بپرسم آیا بیش ازین مطلبی بوده است؟ اگر بود خواهم نوشت ❤
زیاده جسارت است
My mouth is getting watery just by looking at that tadeig!! I admire your skills,and your politeness .you really lo❤ve cooking and you put that love in it. Just a question where does these videos take place iran or America. I live in canada and love cooking.All your foods are so majestic.
Dear Malihe, thanks very much for a generous comment. For obvious reasons it is prudent not to pinpoint locations, and suffice to say we don't have a fixed and permanent home location.
درود و احترام استاد؛
استاد مهیار عزیز، یه سؤال؛
میشه کشمش به این پلوی بینظیر اضافه کرد؟ اگر شدنی‌ست، لطف کنید نحوه و روش رو بفرمائید؛
سپاس استاد 💐💐💐
سلام ته ديگه. آقاي مهيار عزيز، كارت درسته، نحوه صحبت كردنتون ي جوريه آدم لذت ميبره كه ويدئو هاتون رو ببينه. نحوه آشپزيتون عالي، و نوشيدني خنك مورد علاقتون😅 هميشه به راه باشه. بسيار عالي. 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
درود بر بهرام‌خان عزیز، و تشکر فرآوان از لطف سرکار. خوشحالم که مورد توجه قرار گرفت. مرحمت عالی مستدام.
سلام تا امروز کامنت نگذاشتم
اما امروز با دیدن گل نرگس کنارتان دلم پر کشید لذتش را ببرید
سرکار خانم آزاده عزیز
درودها تقدیم به دلِ مهربان‌تان... کاش میشد یک دسته تقدیمتان کرد. هر کسی قدر این زیبایی بهشتی را نمی‌داند. نازنین و مهربان هستید.
آقا مهیار، پیغمبر آشپزی. 🙏
سپاس از ساخت ویدئو
استاد یخنی درگزی (شاید) بپز بر بچه ها:)
لطفا:]
اقای مهیار عزیز
سلام کردم به ته دیگ ولی دریغ از یه تیکه 😅
واقعا دستت درد نکنه و کوارای وجودت
بعد از اجرای دستور شما، از نتیجه حاصل بسیار لذت بردیم. باز هم ممنون.
فقط یک سوالی ذهن ما رو مشغول کرده: به جای نان لواش، سیب زمینی یا موارد دیگری می شه قرار دارد؟ نظر شما چیست؟
متاسفانه در این جای دنیا که ما هستیم دسترسی به نان لواش کمی سخت است.
درود بر دوست گرامی
بله البته، از پیتا هم می‌توانید استفاده کنید و البته در ویدیوی لوبیا پلو از تهدیگ سیب زمینی استفاده شده.
@@YummyGastronomy ممنون از پاسخ سریع و کامل شما. بله نان پیتا و توضیحات شما در ویدئوی لوبیا پلو رو حتما در نظر می گیریم، اتفاقا لوبیا پلو از موارد بعدی بود که به صورت دقیق بررسی خواهیم کرد.
😅استاد من با نگاه کردن به این رسپی دچار انسداد شریان شدم ، من تا به این سنم به اندازه یک پرس شما چربی حیوانی نخوردم 🤦♂️
بابا مهیار : من نمیخورم و سینما نمیام نداریم ...باید بخوری 😅❤
نمیخورم و سینما نمیام عالی بود😄😄
درود بر جناب میلاد عزیز
از لطف شما ممنونم و مشخص است که قصد شوخی داشتید که بسیار هم عالیست. ولی محض محکم‌کاری باید خدمتتان عرض کنم که مقدار چربی حیوانی موجود در یک پیتزای کوچک یا حدود ۱۰۰ گرم بستنی واقعی که با خامه طبیعی درست شده باشد، از چربی حیوانی اشباع موجود در هر پرس این خوراک بیشتر است!
سلامت و کامروا باشید.
مهیار جان آخرش داری خاله بازی یاد میگیری از ترکیب مثلثی ته دیگ و کشمشت میشه فهمید. یه سوال دارم که شاید خیلی ربطی به این زیباروی لعنتی نداشته باشه و اونم اینکه در یک کلیپ جداگانه درمورد نحوه و مدت زمان نگهداری مواد غذایی به ماها آموزش بدین. Love you dear Mahyar
درود بر شما دوست عزیز
من معروف هستم به آوردن غذا با قابلمه و ظرف پخت به سر میز ولی گاهی مجبوریم اندکی خاله‌بازی هم انجام دهیم :)
موضوعی که فرمودید در لیست قرار دارد و اتفاقا امروز هم در موردش با یکی از دوستان قدیمی صحبت مفصلی داشتیم. حتما تقدیم خواهد شد. قربان جنابعالی.
واقعا دست مریزاد به این ذوق آشپزی... همه ی آشپزی و سرو یک طرف ولی لذت تماشای شما حین چشیدن غذا چیز دیگریست. یک سوال ... بنده کله پاچه رو خیلی دوست می دارم ولی از وقتی با کثیفی و... عدم اطمینان به بهداشتش در کله پزی ها مواجه شدم از خوردنش صرف نظر کردم. آیا به کل رسپی اصولی و بهداشتی و مطمئن برای درست کردن کله پاچه وجود دارد؟
درود بر شما دوست عزیز
از محبت سرکار بسیار ممنونم. متاسفانه علاقه و تجربه‌ای در این زمینه ندارم. سلامت و کامروا باشید.
درود فراوان بر آقای مهیار من هیچ وقت شام نمی خورم و اغلب شبها ویدیو شما را نگاه میکنم . با این غذاهای خوشمزه چنان دچار گرسنگی شدید میکنم . به هر حال دست شما درد نکند 👍🙏
با درود ، صد گرم عدس معادل صدگرم گوشت پروتئین دارد . 😊
@@maryamcadiot2572 هیچ ماده غذایی را با گوشت قرمز مقایسه شایسته نمیباشد عزیز گوشت قرمز مفیدترین ماده غذایی برای انسان 😇✌🏼
💙🎶 بسیار مهربان و در آشپزی حرفه ای هستید شما و خانواده محترمتان، همیشه در پناه خداوند باشید. سپاس.. 🌱🌸🌱🌸💕
درود بر سرکار خانم مهناز گرامی
از مرحمت سرکار بسیار متشکرم و امیدوارم پیوسته سلامت و مسعود باشید.
درود جناب مهیار! ضمن تشکر از ویدیو بسیار عالی و ته دیگ عالی تر، چند پیشنهاد برای ویدیوهای آینده دارم. خیلی دوست دارم روش شما را برای پخت این غذاها ببینم:
- لوبیا پلو
- سبزی پلو با ماهی (سالمون برای بینندگان خارج که دسترسی به ماهی های ایرانی ندارند)
- شیرین پلو با مرغ (اینجا در لوس آنجلس فقط رستوران شمشیری این غذا را دارد که من مدتیه به علت یک تجربه بد نمی رم!)
درود بر دوست گرامی جناب مشفق
از محبت شما بسیار ممنونم! لوبیاپلو به طرز بسیار عالی قبلا تقدیم شده:
ua-cam.com/video/y131SrEBdAU/v-deo.htmlsi=VwHAQTG7XjeNeWUB
سبزی پلو و شیرین پلو هم در فهرست برنامه‌های آتی هستند و حتما تقدیم خواهند شد. فعلا دو روش طبخ ماهی (و توضیحات کاملی در مورد شناخت و انتخاب ماهی تازه) در پلی لیست «غذاهای دریایی» (لینک در پایین) ارائه شده و حتما این سرفصل خیلی کاملتر هم خواهد شد. مهر عزیزتان پاینده.
شما معرکه هستین در آشپزی عاشق سبیلتونم
سلام استادمهیارخداقوت بسیارعالی
تابلونقاشی بودتشکرازآموزش های
جذابتان که باعشق وعلاقه کار می کنید
ازدخترخانم گلتان هم سپاسگزارم
زحمت فیلم برداری رامی کشند خدا
بهترینهارابه شماعزیزان بدهدموفق
ودرپناه خودش باشید
درود بر سرکار خانم مینا
از انبوه لطف شما دوست ارجمند صمیمانه سپاسگزارم. سلامت و کامروا باشید و سایه مهرتان جاوید.
عالی مخصوصا تهدیگ اش،، همیشه دوست داشتم، یک مغازه س تهدیگ فروشی داشته باشم 🤩🤩
آغا دستورو مراحل پخت _عالی، یرقرار باشید و سعادتمند. 🌺
درود بر سرکار خانم مهدیه عزیز
از محبت شما بسیار ممنونم. مشخصا مثل بنده ارادت زیادی به این پدیده نازنین دارید. سلامت و کامروا باشید.
استاد گرامی دهنم آب افتاد..اون جوری که شما این عدس پلوی بقول خودتون جادوئی را میخورید و با حرکات دستتون بی صدا از مزه غذاتون لذت میبرید واقعا جنایته..در ضمن خدا بخیر کنه کلسترولمون را با آن روغن حیوانی..ولی هر که طاووس خواهد جور هندوستان کشد...پایدار باشید
درود بر شما دوست عزیز
از لطف شما سپاسگزارم. امیدوارم با خواندن این پاسخ تکراری به بسیاری از دوستان دیگر متوجه این موضوع شده باشید که مقدار چربی اشباع حیوانی موجود در هر پرس این خوراک، کمتر از یک بستنی یا یک پیتزای کوچک است. یک پیتزای کوچک ۱۵۰ گرم پنیر دارای حداقل ۲۲ درصد چربی از نوع یکسان دارد. سلامت و کامروا باشید.
سلطان ادب مهيار خان، لطفا كلم پلوي شيرازي رو تهيه كنيد. وصف العشق ، نصف العشق! تبخ با شما غذا رو خوشمزه تر ميكنه🙏👍
درود بر جناب فرشیدخان عزیز
از محبت بسیارتان صمیمانه سپاسگزارم. پیوسته سلامت و کامروا باشید.
واقعا طرز صحبت وعاشق ادبتونم زنده باشید
شما هر چه که درست میکنید بلافاصله من فردای همان روز درست میکنم 😅
درودها تقدیم به سرکار خانم الی گرامی
قربان محبت شما، امیدوارم همیشه بدرخشید و سلامت و فرخنده باشید.
بازم من دستکش استفاده میکنم! پوستم خیلی حساسه
به عنوان شوخی باید منتظر کامنت یه عده باشیم که فریاد بزنن که: کشمش حرارت دیده و منقلب شده. وااااا اسلامااااا حرام است حرام است 😁😁
جدای از شوخی یه چیزی که من کنار عدس پلو خیلی دوست دارم رطب تفت داده شده با کره و مقداری دارچین هست. واقعا طعم عجیبی پیدا میکنه و من عاشقش هستم.
درودها تقدیم به امیرخان عزیز
با کمال تعجب، هنوز چنین اتفاقی حادث نشده! با شما موافقم و بنده نیز گاهی اینکار را انجام می‌دهم، گاهی هم از مویز استفاده میکنم که از کشمش‌های امروزی تمیزتر و سالم‌تر نیز هست. قربان جنابعالی.
درود بر شما جناب مهیار عزیز..ضمن تشکر از آموزش های بسیار کاربردی شما تقاضای ته دیگ سیب زمینی رو دارم...خونواده من اصلا با ته دیگ نون لواش موافق نیستن...سپاسگزارم
درود بر سرکار خانم سیمین عریز
از مرحمت سرکار سپاسگزارم. روش تهیه تهدیگ سیب‌زمینی قبلا در این ویدیو تقدیم شده:
ua-cam.com/video/hYKfx_j6FS4/v-deo.html
پیوسته سلامت و فرخنده باشید.
با درود بر استاد گرامی، شما فرمودید کف روی عدس پروتیین است ودور ریزی ان اشتباه. ایا در مورد همه حبوبات صدق میکند؟ ایا گرفتن کف روی مرغ یا گوشت ابگوشتی یا کله پاچه، که رایج بود اشتباه است؟ متشکرم🙏🏻🙏🏻💐
درود بر سرکار خانم شهلا
بله همینطور است. تنها در صورتی که کف به اندازه‌ای باشد که مدام از قابلمه سر برود و مجبور باشید مقداری از آنرا حذف کنید، اینکار عاقلانه نیست. اگر ویدیوی آبگوشت ما را ملاحظه بفرمایید، گوشت در آب سرد شروع به پخته‌شدن کرده و بدون گرفتن کف گوشت و حذف پروتئین محلول در آن، در پایان مرحله پخت خواهید دید که این پروتئین مجددا بطور کامل و طبیعی در آبِ خوراک محلول شده و هیچ چیز اضافه یا بدمنظری وچود ندارد. سلامت و کامروا باشید.
ua-cam.com/video/wpYf2YLMXj4/v-deo.html
سلام با تشکر آموزش تهیه سوسیس و کالباس خانگی رو هم بذارید
جناب استاد عزیز
ممنون از آموزشهای عالیتون
لذت میبرم حین مشاهده ویدئوهاتون
میتونم خواهش کنم برنجی که استفاده میکنید رو بفرمایید اسمش چی هست؟واینکه اموزش زرشک پلو بامرغ رو بزارید
ممنونم
درود بر سرکار خانم یزدانی عزیز
از محبت سرکار سپاسگزارم. من از انواع مختلفی از برنج استفاده میکنم و در این ویدیو پس از مدتها از برنج طارم گلستان (بسته قرمز) استفاده کردم که تقریبا همانطور که انتظار داشتم، از طعم و عطر آن اصلا راضی نبودم. بزودی در مورد برنج برنامه مفیدی تقدیم خواهد شد.
در مورد زرشک پلو، خواهشمندم این روش را امتحان بفرمایید، تا در زمان مناسب روشهای متداول دیگر (که هیچیک طعمی نزدیک به این دستور ندارند!) نیز تقدیم شود:
ua-cam.com/video/cYzPAFIXbC8/v-deo.html
مهیار خان در جایگاهی نیستم که چیزی رو به شما دیکته کنم و یا ....
من از رنگ قرمز و سیاه خوشم نمیاد . یاد ارتجاعی که اعلیحضرت میفرمودند میافتم. گاش اون پرچم ، لوگو و یا هرچیزی که هست مثلا سفید و سیاه بود .
و دوباره از شما پوزش میخام .
سپاس مهیار خان
درود بر شما دوست گرامی
لطفا قبول بفرمایید که ما مصمم هستیم در اینجا، روی مباحث گسترونومی و فرهنگ خوراک متمرکز بمانیم. لطفا مردان بزرگ این سرزمین را در این حدود تنزل ندهید. آیا در پرچم مقدس ایران‌زمین، رنگ قرمز وجود ندارد؟!؟
سلام استاد عزیز، من خیلی دنبال روغن زیتون فرابکر خوب گشتم ولی سردرگمی شدم، آیا امکانش هست یک برند مناسب معرفی کنین. باتشکر فراوان از همه‌ی زحماتتوت
درود بر شما دوست گرامی
بهترین گزینه Monini Classico است.
از تولیدات داخلی، فعلا اکسیر و ورژن نسبتا بهتر هستند. و توصیه میکنم از روغنهای فله که از پشت وانتها در خیابان و یا مغازه‌های رودبار و غیره می‌فروشند و همچنین از تولیدات ترکیه و اسپانیا در داخل ایران کاملا دوری بفرمایید. سلامت و کامروا باشید.
سلام ، لطفا طریقه درست کردن ترشی انبه را بگویید
بسیار ممنون از دستور اشپزی دقیق ایرانی شما،
لطف میکنید دستور آشپزی لوبیا پلو خوشمزه ایرانی را هم آموزش بدین،
من اصلاً لوبیا پلو خوب وخوشمزه نمیتونم درست کنم
با تشکر فراوان
درود بر سرکار خانم افسانه عزیز
از مرحمت سرکار بسیار ممنونم. حتما از این لوبیاپلوی عالی لذت خواهید برد:
ua-cam.com/video/y131SrEBdAU/v-deo.html
مگه برنج در ۴۰ دقیقه دم نمیکشه ؟! به خاطر ظروفه شما ۲ ساعت دم گذاشتین خیلی زیاد نیست ؟! و اینکه در مورد کشمش و تهیه اش چیزی نگفتین
درود بر سرکار خانم آیدا
برنج حتی ممکن است در ۲۰ دقیقه هم دم بکشد. اما اینچنین ته‌دیگی، نیاز به زمان دارد. نحوه آماده کردن کشمش را در دیسکریپشن (متن توضیحات پایین ویدیو) تقدیم نموده‌ام. لطفا همیشه دیسکریپشن و کامنت پین شده (سوالات متداول) را ملاحظه بفرمایید تا اطلاعات مفید تکمیلی را از دست ندهید. قربان شما دوست ارجمند.
به به، چه قدر عالی شده. ممنون از آموزش عالی تون.
درود بر جناب پوردامغانی عزیز
سپاسگزارم قربان. لطف و عزت مستدام.
ولا سلام کردن هم داره بزرگوار 😀
بدون شک استادیدبخاطرآموزش گام به گامتون
ضمن سلام خدمت استاد محترم
و خسته نباشيد
طبق معمول كار شما بسيار عالى
بخصوص اون گلدان پر گل نرگس شيراز كه نويد رسيدن عيد باستانى نوروز را ميده بسيار زيبا
درود بر سرکار خانم سهیلا
خوشحالم که زیبایی دلنواز گلها باعث ایجاد چنین حس خوبی برای شما شد. امیدوارم نوروزی متفاوت و بهتر از همه سالهای اخیر در پیش داشته باشیم. نیک‌بخت و کامروا باشید.
سلام عرض شد به استاد گرامی از استرالیا اگر لطف میکردید و از روغن سبوس برنج استفاده میکردید خیلی برای سلامتی بدن هموطنان عزیز بهتر بود
درود بر شما دوست گرامی
در ویدیوی زیر مطالب مفیدی در مورد این واقعیت که نزدیک ۹۹ درصد برنج دنیا آلوده به مقادیر زیاد آرسنیک است، و این نکته مهم که عمده آرسنیک موجود در دانه برنج در لایه سبوس آن انباشته شده، به استحضار رسیده:
ua-cam.com/video/AGVeJJhX0qA/v-deo.html
استاد محترم بسیاااار سپاسگزارم از نکته به نکته توضیح بسیااااار عالی و کامل ،سلامت ومانا باشید با درودهای فراوان از آلمان 😘😘😘👏👏👏
درود بر سرکار خانم سارا
از لطف شما دوست بزرگوار سپاسگزارم و امیدوارم در سرمای زمستان آلمان، سلامت و دلگرم باشید.