명장님의 강의는, 이제 시작하는 사람과 전문적으로 하는 사람에게 다 도움이 되는거 같아서 진짜 좋아요^^ 오늘도 슈가파우더와 설탕의 차이점 설명이 좋았어요 베이킹파우더가 안들어가는 경우의 설명도요~ 레시피 위주의 영상에서는 조금 아쉬운 부분들이 명장님에게서 채워지네요^^ 감사합니다~
킵펠쿠키는 진짜 전통적인(?) 빵집들 가면 쿠키 섹션에 꼭 있는 것이죠! :-) 지난 주에 베이킹 재료 구입하면서 발로나 초코가루 샀는데, 바로 만들어 봐야겠네요.ㅎㅎㅎ 그리고 비닐 짤주로 (제니)쿠키반죽 짜다가 터진 적이 많았는데 그게 정상적인 현상?이었군요ㅎㅎ. 아직 천 짤주를 사질 않아서 이번 킵펠도 짤주 3장 정도 터질거 각오하고 만들겠습니다..ㅋㅋㅋ 맛있는 빵과 쿠키들 알려주셔서 감사합니다.
명장님 레시피 따라하기 네번째. 바스크케이크 만들면서 쿠키도 만들었어요. 미립당과 핸드믹서로 거품 올렸는데 부족했네요. 그리고 깍지를 작은걸로 사는 바람에 쿠키가 너무 얇아서 밑이 금방 타버리고 색이 빨리났어요. 멀쩡한 쿠키 먹어보니 확실히 공기가 포집되서 파삭하게 부서지고 맛있어요. 설탕은 30프로 줄였는데도 많이 다네요. 설탕이 식감과 연관이 있다 들어서 많이 줄이면 안될 것 같은데 다음엔 담백한 쿠키도 부탁드립니다. 버터와 설탕에 대한 자세한 설명 감사합니다.
매번 감사한 마음으로 잘 보고 있습니다. 제빵에 대한 지식도 조금씩 늘어가고 있고..영상도 나날이 발전하고 있네여. 예전엔 동네 빵집에서 옥수수 식빵 자주 볼 수있었는데..요즘은 잘 안보이네요... 여기 저지 떠도는 레시피로 만들어 보면 예전에 먹었던 그 맛이 아닌듯하고.... 부들부들한 옥수수 식빵 어떻게 안될까요??
다른데에서 너무 섞으면 구울 때 퍼진다고 하는 말은 설탕이 녹아서가 아니라 공기포집이 과하게 돼서 그렇기 때문이에요~ 빵준서님이 설명하실때 설탕을 넣게되면 충분히 녹인 후 거품을 꺼트려줘야 한다고 말씀하시네요(2:30) 그래서 슈가파우더를 넣으면 빨리 녹아서 그만큼 공기포집이 덜 되니까 덜 부푼다는 뜻으로 전 이해했어요.
안녕하세요, 제작진입니다. 막내덕질중 님의 의견 감사합니다. 명장님께서 빵준서 채널에 이미 2020년 2월 1일자로 '제과명장의 초콜릿 '봉봉쇼콜라' 레시피' 를 소개해드렸습니다. 또한 202년 2월 8일에도 '제과명장이 만든 미니쉘'을 소개해드렸는데요, 이미 시청하셨다면 어떤 부분을 더 알고 싶으신 건지 말씀해주시기 바랍니다! 제안 주신 내용 숙고하여 명장님께 전달드리고 추가 제작에 대해 논의해보겠습니다. 감사합니다~
@@bbangjunseo 허어어어어어어엉 답변 감사합니다. 추가 해주셨으면 하는 내용은 초콜릿의 작업성인데요. Ex. 카카오바리 초콜릿을 예로 들면 엑셀랑스의 물성은 3개로 가나슈 용으로 나온 초콜릿이잖아요. 근데 물성 5개짜리 초콜릿으로 가나슈를 하면 가나슈를 만들기, 힘들잖아요! 그런 섬세한 작업내용도 알려주시면 좋겠구요. 레시피를 만들때 수분%까지 들어가야 가나슈 레시피를 맘들 수 있다던가. 유화된 초콜릿과 되지 않은 초콜릿 비교등. 더 섬세하게 알려주시면 좋겠어요. 종종 영상들에서 초큼씩 엇 이정도까지 더 알려주시면 좋겠는데..하는 내용들이 영상마다 있어서 너무 아쉬워요. ㅠㅠ.. 초콜릿 존버탈게요.. 쩹알쩹알.. 가나슈 잘 알려주시면 자손 대대로 잘 기억하겠습니다 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
동네 빵집에서 일하는 직장인입니다....일하면서 또 학교에서 못 배웠던거 명장님 덕분에 알차게 배웁니다 존경합니다ㅠㅠ
명장님의 강의는,
이제 시작하는 사람과
전문적으로 하는 사람에게 다 도움이 되는거 같아서 진짜 좋아요^^
오늘도 슈가파우더와 설탕의 차이점 설명이 좋았어요 베이킹파우더가 안들어가는 경우의 설명도요~
레시피 위주의 영상에서는 조금 아쉬운 부분들이 명장님에게서 채워지네요^^
감사합니다~
묻지도 따지지도 않고 일단 좋아요!
제빵일 시작한지 1년도 안된 초보입니다 집에서 할수있게 눈높이를 맞춰주면서 일하는데 도움될만한 중요 포인트까지 콕콕집어주시네요 정말로 도움많이됩니다 감사합니다
쿠키만 먹었을땐 달지만, 쌉쓰름한 맛이 최고네요^^
딸기잼 넣고 샌딩하고 맛보면 또다른 쿠키, 초콜릿 콕하면 더 진하고, 전 프레즐 하고 남았던 아몬드칸트 콕 찍어줬어요. 감사합니다. 빵준서님😍
세상에나.. 재료가 다 있어요! 짤주머니만 없고 짤주머니를 사야겠어요. 제니쿠키 짤 자신없어서 썰어서 구웠는데 박력분 글루텐 안 생기게 조심히 믹스해서 구워보겠습니다^^ 오늘 수업도 너무 좋습니다^^
킵펠쿠키는 진짜 전통적인(?) 빵집들 가면 쿠키 섹션에 꼭 있는 것이죠! :-) 지난 주에 베이킹 재료 구입하면서 발로나 초코가루 샀는데, 바로 만들어 봐야겠네요.ㅎㅎㅎ
그리고 비닐 짤주로 (제니)쿠키반죽 짜다가 터진 적이 많았는데 그게 정상적인 현상?이었군요ㅎㅎ. 아직 천 짤주를 사질 않아서 이번 킵펠도 짤주 3장 정도 터질거 각오하고 만들겠습니다..ㅋㅋㅋ
맛있는 빵과 쿠키들 알려주셔서 감사합니다.
초코쿠키에 오렌지쨈 넣은거랑 딸기쨈 넣은거 해먹어볼게요~! 감사해요 명장님
인사해주시는 목소리에 참 힘이납니다.
팬입니다 준서님❤❤
준서님 설명하는것들, 이야기하는것들 재밌고 유익해서 귀담아듣게되요.
또 도전할것이 생겼네요👍👍
주변에 준서님 유튜브 보는분들이 조금씩 늘어나더라구요. 참 좋아요 😀
열심히 구독 좋아요 로 응원 하겠습니다~~!
구독자 10만 되시면 제가 기뻐서 선물 드리고싶어요~!
재료도 간단하고 쉽게 잘가르쳐 주셔서 조아요~~!!
명장님!뒤늦게 킵펠쿠키만들어봤어요. 슈가파우더로 반배합해서 굽고 딸기쨈발랐더니
파삭거리는 진한초코맛이 참 좋습니당!
만들기도 어렵지않고,짜는연습도 재밌어요.
처음으로 발굽모양해보니 신기하네요.
제과기능사시험의 버터쿠키에서 카카오파우더넣은 버전같아요. 덕분에 베이킹이 참 즐겁습니다.감사합니다~
재료도 간단하고 넘나 잘 알녀주셔서 감사해요 짜는쿠키 모양 예쁘게 내기가 어려웠는데...팁 감사합니다💜💜
라떼는이 유쾌하고 구수하게 통하는 몇안되는 준서님 얘기^^
영어자막지원해주세요
명장님 항상 너무나 좋은 영상 꿀팁 올려주시는데 조회수 넘나 속상하네요ㅠ
이번영상도 잘 보았습니다🥰 곧 만들어봐야겠네요 👩🍳
쿠키를 보면 먹는이를 향한 사랑이 느껴져요. 제가 진짜 좋아하고(살쪄서 많이 못먹지만) 또 가족들도 너무 좋아하는데 꼭 해보겠습니다.
진짜 너무 맛있게 잘 먹었습니다. 만드는 것도 재밌고 완성된 쿠키 진짜 저세상가는 맛.. 진심으로 맛있습니다.. 진심으로 감사합니다 명장님, 제작진분들!!!!!!!!!!!!!! 감사합니다
오늘도 명장님한테 알던거지만 새로움이있네요. 항상 초심을 잊지않게 해주는 명장님의 영상 너무 좋아요.
쿠키짜는데 손이 부들부들 떨려요^^;;; 그런데 다 만들고 먹어보니 정말 맛있네요. 예전에 팔았는데 지금은 사라졌다는 쿠키들은 어떤 맛일까 궁금해졌어요. 레시피 감사합니다.명장님 건강하세요^^❤❤❤
내용 진짜 엄청 알찹니다.
학원서는 대체 왜 이런거 안가르쳐주는지..ㅜ
명장님 레시피 따라하기 네번째. 바스크케이크 만들면서 쿠키도 만들었어요. 미립당과 핸드믹서로 거품 올렸는데 부족했네요. 그리고 깍지를 작은걸로 사는 바람에 쿠키가 너무 얇아서 밑이 금방 타버리고 색이 빨리났어요. 멀쩡한 쿠키 먹어보니 확실히 공기가 포집되서 파삭하게 부서지고 맛있어요. 설탕은 30프로 줄였는데도 많이 다네요. 설탕이 식감과 연관이 있다 들어서 많이 줄이면 안될 것 같은데 다음엔 담백한 쿠키도 부탁드립니다. 버터와 설탕에 대한 자세한 설명 감사합니다.
명장님 담엔 찹쌀도넛 해주시면 안되나요~~집에서만들었는데 넘 질기고 식으면 모양이쪼그라지네요~~ㅜㅜ 식어도 쫄깃하고 모양도 동그랗게 유지할수있는 명장님에 노하우 보고싶어요~~~!!
원래 식으면 쪼그라져요 안에 팥넣으시면 당연히 찌그러져요~
+꽈배기도...
명장님감사합니다!!작은제과업하는 저에게는 넘넘큰힘이됩니다!!
말발굽 일정하게 만들 자신이없어서 그냥 버터링모양으로짜서 딸기잼으로 샌드했는데 너무 맛있고 예뻐요😆
드디어 쿠키도 해주셨네요 ㅠㅠ 맨날 쿠키 망하는데 이번에 따라해서 꼭 성공할게요! 다음번에도 쿠키 류도 많이 해주세요!!
저희도 사랑합니다 명장님💕💕 갈수록 더 귀여워 지시는 우리명장님
앞치마 리본 넘 귀여우세여 🥰
옛날스타일의 딸기쨈이 더 좋아용
좋은영상 감사합니다
잘배우고가유~~❤❤❤
어머 오늘 초코쿠키가 올라왔네요 믿고만드는 준서오빠레서피! 만들어봐야하는 쿠키가 올라왔군요!
명장님의 대단한점 ... 그냥쉽게 짠거 같은데 다 짝이 맞는다는거....
매번 감사한 마음으로 잘 보고 있습니다. 제빵에 대한 지식도 조금씩 늘어가고 있고..영상도 나날이 발전하고 있네여.
예전엔 동네 빵집에서 옥수수 식빵 자주 볼 수있었는데..요즘은 잘 안보이네요... 여기 저지 떠도는 레시피로 만들어 보면
예전에 먹었던 그 맛이 아닌듯하고....
부들부들한 옥수수 식빵 어떻게 안될까요??
안그래도 커피랑 어울리는 간식거리 찾고 있었는데 명장님 덕분에 도전할 쿠키가 생겼네요('-')♡ 항상 깨알 같아보여도 보석같은 지식 알려주셔서 감사합니다♡♡♡
빵준서님!!그럼 집에서만들때는 마가린을 사용해도되나요??😀 🍓쨈을사용해도 되는건가요?? 답볍주시면 감사하겠습니다 ~!!
감사합니다.항상잘보고배우고있습니다
오늘도 꿀팁 대방출이네요. 흰우유랑 먹으면 너무 맛있겠어요!!! 튼튼한 짤주머니가 없으면 혹시 동글동글 빚었다가 파우더 살짝 굴려서 크랙쿠키처럼 해도 될까요?
어릴땐 뭔가 텁텁? 파스락한 저 식감과 비쥬얼과 다르게 담백한 맛에 실망해 잘 안먹었는데 나이가 드니 쌉쌀 담백한게 맛있더라구요ㅋㅋㅋ 역시 입맛은 바뀌나봐요
마음♥️잘 받았습니다ㅎㅎ
여러가지 또 배워갑니다~♥
좋은 정보 감사합니다 ㅎㅎㅎ
명장님 너무 감사합니다
애들한테 오늘 바로 해줘야겠네요
명장님 동두천 언제 오픈 하시나요
기다리고 있는데.올해 안오신다해서..슬프네요 ㅎ
건강하세요
ㅋㅋㅋㅋ빵준서님 짱재밋으세요.ㅋㅋㅋ
어떤데서는 버터에 설탕넣어 섞을때 너무 섞어서 설탕이 녹아버리면 구울때 퍼진다고, 적당히 섞어야 한다고 하더라구요? 준서님은 설탕이 버터랑 섞일때 덜 녹게되면 구워지면서 녹아퍼진다고 하시는데 너무 상반되는 내용이라 어떻게 만들어야될지 모르겠어요 ㅜㅜ 쿠키 구울때마다 퍼져부러서 서터레스...
저는 살포시 있는 상태로 굽 했는데, 안 퍼졌어용
@@soo5629 설탕을 덜 녹여야할지..두 방법 다 해보는 수밖에없겠네요ㅜㅜㅋㅋ😱
영상 5분 58초쯤에 설탕에 대해서 말씀.자막이 있어용~ 빵준서님 믿고 해보아용~!!그럼 전 마가린.슈.파 대체로 해볼까봐요~ 그건 또 어떤 느낌일지~ ㅋ
다른데에서 너무 섞으면 구울 때 퍼진다고 하는 말은 설탕이 녹아서가 아니라 공기포집이 과하게 돼서 그렇기 때문이에요~ 빵준서님이 설명하실때 설탕을 넣게되면 충분히 녹인 후 거품을 꺼트려줘야 한다고 말씀하시네요(2:30) 그래서 슈가파우더를 넣으면 빨리 녹아서 그만큼 공기포집이 덜 되니까 덜 부푼다는 뜻으로 전 이해했어요.
@@keungjy 아하 감사합니다! 베이킹어린이라 아무것도 몰랐네용 넘감사해용!
준서님!! 새로운 팬이된 꾸입니다♡ 제반죽은 옆으로 좀 퍼지던데 그 이유를 알수있을까요?ㅠㅠ
감사합니다~❤️
와 진짜 맛있겠네요 ㅎㅎㅎ
좋아요. 누르고 저녁에 보겠습니다
옛날영상 보고왔는데
지금 살 많이 빠지셨네요~
훨씬 보기 좋으세요~^^
집에서 해봤는데 명장님처럼 오븐에서 구울 때 모양이 뚜렷이 안나오고 약간 주저앉네요. 왜 그런걸까요?? 슈가파우더를 써서 반죽기에서 10분정도 휘핑했는데 너무 오래해도 이럴 수 있나요??ㅠㅠ
명장님 초콜릿에 대해서도 한번 더 다뤄주시면 좋겠어요. 검색해보니 가나슈 레시피(봉봉 레시피 책)내신게 있던데 그걸 활용해서..!( 책 홍보도 되고!) 봉봉이란 이런것이다. 가나슈 원리 같은거 전문적으로 다뤄주시면 안될까요? 하시는 김에 새로운 레시피도..겸사겸사..!(사심)
지나가는 초콜릿 전공생이였습니다. 제발 ㅜ 한번만 ㅜㅜㅜ 다뤄주세요 봉봉 가나슈 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
안녕하세요, 제작진입니다.
막내덕질중 님의 의견 감사합니다.
명장님께서 빵준서 채널에 이미 2020년 2월 1일자로 '제과명장의 초콜릿 '봉봉쇼콜라' 레시피' 를 소개해드렸습니다. 또한 202년 2월 8일에도 '제과명장이 만든 미니쉘'을 소개해드렸는데요, 이미 시청하셨다면 어떤 부분을 더 알고 싶으신 건지 말씀해주시기 바랍니다! 제안 주신 내용 숙고하여 명장님께 전달드리고 추가 제작에 대해 논의해보겠습니다. 감사합니다~
@@bbangjunseo 허어어어어어어엉 답변 감사합니다.
추가 해주셨으면 하는 내용은 초콜릿의 작업성인데요.
Ex. 카카오바리 초콜릿을 예로 들면 엑셀랑스의 물성은 3개로 가나슈 용으로 나온 초콜릿이잖아요. 근데 물성 5개짜리 초콜릿으로 가나슈를 하면 가나슈를 만들기, 힘들잖아요! 그런 섬세한 작업내용도 알려주시면 좋겠구요. 레시피를 만들때 수분%까지 들어가야 가나슈 레시피를 맘들 수 있다던가. 유화된 초콜릿과 되지 않은 초콜릿 비교등. 더 섬세하게 알려주시면 좋겠어요. 종종 영상들에서 초큼씩 엇 이정도까지 더 알려주시면 좋겠는데..하는 내용들이 영상마다 있어서 너무 아쉬워요. ㅠㅠ..
초콜릿 존버탈게요.. 쩹알쩹알.. 가나슈 잘 알려주시면 자손 대대로 잘 기억하겠습니다 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
집에서는 어렵겠네요. 마가린도 안쓰고.. 재료도 다 유기농만 쓰는데.. 설탕도 유기농이나 머스코바도만 쓰는데.. ㅠㅠ 아쉽네요.
초콜릿도.. 커버춰 템퍼링 알려주셨으면 하는 아쉬움이 있네요.
명장님 초코칩쿠키 만들어주시면 좋을거 같아요!
시일내에 도전!!! 베이슈도 부탁해요 어쩔때는 잘 부풀고 어쩔때는 쿠키가 덜 익고 그래요ㅜ.ㅜ
마시게따~>
맛잇겟다ㅠㅠㅠ
감사합니다
실온에 며칠까지 놔둘수 있나요??
명장님~~크루아상에 대해 궁금한점이 많습니다 크루아상에 좀 더 깊이있는 전문강의 한번해주세욥!!!
실온에 며칠동안 유지 되나요?
6:30 강력분=>박력분 인것 같은데.. ㅎㅎ
쿠키시리즈 가나요? ㅎ
항상 애청하고 있습니다
감사합니다 ^^
이분 운동하시나....
살이 왤케 많이 빠지셨....
네, 하루에 스쿼트 300개씩 하시고 러닝머신도 1시간 이상 뛰신다고 합니다...!
초콜릿이랑 분말만 없는데 안넣고 만들어도 괜찮을 까요?
카야, 준초콜릿은 장식이라서 없어도 되고요. 카카오파우더는 없어도 됩니다. 없다면 버터쿠키가 되겠지요. 그만큼 밀가루 더 넣으시면 됩니다.
저는 누텔라 샌딩햇는데 애들이 너무좋아햇네요 ㅋㅋ 준서오빠땜에 살을못빼겟어요 ㅜㅜ흑흑
쿠키 하시니 해* 샤브레 한 번 해주시면 안될까요? 전 퍼지지가 않아서 계속 실패합니다 ㅜㅜ
독일 스타일 빵도 한번 보고 싶네요
에어프라이기도되나요?
아.. 왜봤을까...이 밤에...
크리스마스준비전 쿠키작업하다 후나면...내손은 내손이 아니였던 기억이...ㅜㅜ
당밀쿠키는 언제 해주시려나
좋아하는 쿠키에요 친절히 알려주셔서 감사합니다^^