Приготовила майонез по данному рецепту, майонез превосходного вкуса, имеет тонкий привкус консервированного горошка. Благодарю, Широмани☀ P.S. вместо лимонной кислоты я брала сок лимона
Я делаю майонез и всегда взбиваю сначала масло с жидкостью, затем добавляю специи и только в конце лимонный сок. Если очень густо получается, то добавляю еще жидкость. Сухую горчицу лучше взять меньше, где-то на кончике ножа. Когда майонез постоит, горечь горчицы очень проявляется. Вообще, из специй можно брать только асафетиду и горчицу, т.к. запах черной соли быстро выветривается, куркума только для цвета и долгого хранения (ее я обычно добавляю). Соль и сахар - соответствует моему рецепту. На это количество 1/2 сока лимона. Не добавляйте готовую горчицу, рискуете. Если у вас не взбивается майонез, то скорее всего блендер маломощный. Мои гости часто спрашивают как я делаю майонез, всем повторяю один рецепт. Он элементарный. Однако у них не всегда получается. Со временем я начала собирать ошибки и упрощать рецепт.
Сделала для пробы небольшую порцию с "рассолом" из-под консервированного нута, без асафетиды, сахара и черной соли. Поразительно! На вкус - один-в-один обычный майонез, только без "яичного" привкуса (который, к слову, мне никогда не нравился)! ОЧЕНЬ КРУТО! Спасибо за рецепт!
Я первый раз сделала из водички из-под фасоли. По-моему даже и не из-под белой. Получился вкусный майонез. Из некачественного масла получается горьковатый. Послевкусие остается горьковатое. Можно рафинированное, но лучше просто отфильтрованное или дезодорированное, но не рафинированное. Сегодня сделала из аквафабы из-под горошка. Тоже вкусно. Каждый раз вкус можно менять. Я вместо сахара добавляю мед, вместо кислоты - лимонный сок, приправ никаких. Правда, первый раз добавила куркумы немного и паприки. Майонез получился цветом как с домашними яйцами. А еще можно из нутовой воды сделать. В общем, экспериментируйте, тем более что водички на порцию хватит 100- 120 грамм.
Девчонки, рекомендую горчичное масло - беру в ЩокоСтиле это инет магазин. Очень вкусно получается в этом рецепте, отлично с картошкой и селедочкой (скумбрией) малосольными)) Лайк!!!
Широмани, было бы здорово все количество ингредиентов указывать прям в видео! Это очень удобно- скачал и все наглядно видишь, и процесс приготовления, и всю пограммовку))
Думаю несколько суток точно может простоять. У меня двое отлично хранился. Но он так быстро делается, что можно готовить непосредственно перед использованием.
Добрый день! Скажите, почему продукт подучился невыносимо горьким? Аквафабу брала с варенного нута, горчицу не порошком, а магазинную. Как думаете? Спасибо
Дорогая Широмани, подскажите пожалуйста почему пена может так и не появиться? Делала всё как Вы сказали, до этого безе из аквафабы делала, получалось, а вот как только начала взбивать даже ничуть не вспенилась не то что загустеть.... ((( Может водичка с горошка не очень попалась? Я кепила Верес с крышкой которая откручивается, может туда попал воздух или он толком не настоялся ?
Вообще масса как таковая не должна увеличиваться в объеме от взбивания. Только побелеть и все ингредиенты должны смешаться. Вы взбивали миксером или блендером? Сколько масла положили?
+Shiromani.net сначала блендером потом миксером, ноль реакции вообще. просто водичка со специями перемешалась, я думаю это из за того, что горох был не закатан или может молодой, мне вылить эту смесь или как то её спасти? может докупить нормальный горошек или он не потянет эту дополнительную воду?
+Shiromani.net масла тонкой струйкой много налила, как у Вас на видио.дел в том что на видео белый цвет появился и до масла просто по взбитию, а я сколько блендером и миксиром не взбивала,ни до масла ни после его добавления белой пеночки не появилось как была водичка так и осталась, я всё же думаю что это из за качества водички
Если у кого то не взбивается майонез, это может зависеть совсем не от количества масла!!! По большей части от качества продуктов!!! Некоторые виды масел вообще не подходят и не взбиваются- это я выяснила практикой. Дешёвое масло не подходит однозначно!!! Некоторый горошек делают из сухого гороха, он тоже не годится. Читайте состав)) Как вариант берите аквафабу от белой фасоли))
За все время единственный ответ получила у меня редко получается взбивать даже мощным блендером а причина не в нем а в качестве продуктов оказывается.. СПАСИБО большое.. будем пробовать
Людмила Львова Людмила можно делать без яиц с молоком если вы не поститесь. Все тоже только 100 мл молока и 200 мл рост масла и так же сначала выбивает низ не поднимая погружений блендой.
@@АлександрГарбузов-х7м я так понимаю это мне не понадобиться ,я попробую приготовить каким то другим способом,но не уверена что моим домашним этот майонез понравиться .
нет, только из бобовых, в кукурузе очень мало белка, а именно его коллоидный раствор и важен, из опыта лучше брать консервированную белую фасоль хороших фирм.
Рафинированное масло отрава, можно спокойно обойтись и без него, сначала отдельно взбить миксером👆 ( важно, не подгружным блендером он не предназначен для взбивания) жидкость из горошка и когда она загустеет добавить соль и лимонный сок, специи по желанию!
@@ahsana9469 Можно конечно. Только после этого его нельзя варить и жарить, например, вместе с грибами, и т.д. При термообработке у масел холодного отжима Полиненасыщенные кислоты, которые в холодном состоянии препятствуют образованию раковых клеток, начинают наоборот, превращаться в канцерогены.
В любом супермаркете есть постный майонез с полностью веганским составом. Хотя этот рецепт, мне кажется, пополезнее будет. Особенно если использовать не подсолнечное, а оливковое масло. Интересно, получится ли?
Evishe Ermoshkina хахаха, смешно, где ж ты живёшь такая счастливая Где где, а в городе с населением 25 тч это сказка просто И мы взбиваем воду от гороха😂
Сделала соус, с небольшими отклонениями, поэтому на майонез мало получилось похоже. Из специй добавила карри и горчицу, потом отдельно добавила чеснок. Мужу понравилось, особенно с чесноком. А у меня заболел желудок. :( Хотя съела немного, ну может столовую ложку, с учётом, что приходилось пробовать пока готовила. Показалось очень жирно в сравнении с обычным майонезом. И сохранился привкус подсолнечного масла.
Думаю да, но учтите, что у него есть горьковатый привкус и свой вкус и он будет чувствоваться в майонезе. Если вас не смущает это - можете смело использовать! Подсолнечное без запаха более нейтральное и майонез по вкусу похож на классический.
А я уже 30 лет лакто-вегетарианка. Лакто (молоко)-вегетарианцы это люди, которые едят всё, кроме убойной животной пищи. То есть мы НЕ едим то, что имеет глаза, кого надо сначала поймать и пролить кровь, чтобы съесть. Мы НЕ едим никакого мяса, ни птиц, ни рыбы, ни море продуктов, никаких яиц и продуктов, которые это содержат. Например, сыр делают из молока, но - заквашивают молоко (сычужные сыры) при помощи сычужного фермента, эту вытяжку получают из желудка телят, которых для этого необходимо убить. Поэтому, при покупке любых продуктов мы внимательно изучаем на этикетке состав, если такой этикетки нет, я просто не стану покупать такой продукт. Едим сыры рассольные, типа - брынза, фета, сулугуни. Их, кстати, можно тоже самим делать. Покупаю сыры изготовленные с помощью НЕ животной закваски. Сегодня существует множество сырных заквасок растительного или микрофильного происхождения, поэтому вегетарианцы, для которых сыры являются одним из наиболее любимых продуктов, могут себе их позволить, главное - есть из чего выбирать. А все молочные продукты лакто-вегетарианцы едят, потому что молочные продукты получают от коров (и других животных) не причиняя им вреда. Мой организм хорошо приспособился к сыру, сливочному маслу и сметане. А молоко и творог я не люблю, хотя в утренний кофе могу добавить сливки, и пару раз в год съесть немного творога. Естественно, что Майонез я делаю сама, на основе сметаны. На его изготовление у меня уходит 1 мин. Такой майонез может храниться в холодильнике 3 дня, если останется неиспользованный. Хотя, при таком быстром приготовлении нет нужды делать его впрок. Мой базовый вариант майонеза: всё делаю на глаз - наливаю в чашку около 100 мл.любого растит масла, соль, перец, добавляю 100-150 гр сметаны (у меня - 3 больших столовых ложки с горой 20% сметаны). Быстро взбиваю ВИЛКОЙ, примерно секунд 30, до однородности массы и загустения. Всё, майонез готов! Если нужен более кислый или более острый, сладкий или пряный вкус майонеза, то добавляю кроме Базового набора немного лимонного сока (или уксуса, или лим.кислоты,) или ложечку готовой горчицы или её семян, или мёда, или сухих пряных трав. Попробуйте, поэкспериментируйте с вашими продуктами в небольших порциях и у вас обязательно получится отличный домашний майонез для заправки салата или запекания. Следует заметить, что от качества сметаны зависит качество майонеза. Будьте здоровы и счастливы!
@@Marichka775 да, вы правы. Но где вы нашли высокомерие у вышенаписавшей зрительницы? Она написала, как живет сама и что значит этот термин. Насчет промышленности полностью согласна. Но вот есть люди живут с буренкой, имя ей дают. Ласковы с ней. И не обращаются так зверски. И козочку держат. И без всякого насилия. Ухаживают за животным и берут немного себе молока и делают продукты из них. Приходилось видеть такое не раз. И родившегося козленочка дали на руках подержать, и никто от мамы его не отрывает. А кошек собак люди держат. Разве не мучение собаке в квартирной клетке сидеть? И ведь они тоже проживают свою жизнь и плтом умирают. Так и все живое. Бережно относиться и любить природу и других людей тоже зависит от человека
Самый вредный ингредиент майонеза - рафинированное масло. А вы его же в домашний майонез добавляте.. Добавьте горчичное или оливковое, нерафинированные, конечно. Здоровья и мудрости нам всем!
Я почему то думала, что вегетарианцы следят за здоровым питанием, а не просто отказались от животных продуктов. А тут и сахар вам пожалуйста и рафинированное масло, и лимонная кислота. ))) Возникает вопрос, чем все заменить? Лимонную кислоту можно заменить лимонным соком, рафинированное масло можно заменить хорошим не рафинированным , например грецкого ореха или горчичным. Чем заменить сахар? Наверное можно попробовать медом или сиропом топинамбура, стевии или агавы. И жидкость из под консервов мне тоже не кажется полезной, лучше уж самим аквафабу сварить из нута. И попробовать все это дело заморозить, чтобы хранилось дольше )
Мы не едим мясо, потомy что не хотим причинять боль дрyгим ради того, чтобы набить желyдок. Еда не должна yбегать, кричать и писчать. Многим на начальном этапе тяжело отказаться от привычных продуктов и здесь вам в помощь разные вегетарианские рецепты, может и не сильно полезные, но по крайней мере ни кому не причиняющие боли)))) Вот вам полезный майонез ua-cam.com/video/WM8iJG8v6Ww/v-deo.html
Правильно, корова подпустила людей к себе во времена ледникового периода и спасла их от вымирания ,так как даже в экваториальном климате температура была не выше +14 градусов и плоды никакие не могли созреть . Библия гласит что до потопа мы питались только плодами, даже врачи современные доказали , что мы относимся к виду плодоядные, также и свинья к нему относится. Ученые также гласят что свинина по свойствам и составу схожа с человеческим мясом и по библии она отрава для человека, также там есть список что, вернее кого есть можно но после пункт условие "за кровь будете платить кровью". Я веган, и считаю что мы живем не во время ледникового периода поэтому есть мясо устарелая практика вредящая здоровью.
Я много лет делаю такой майонез, не веган, просто соблюдаю посты. И стала делать подобные вещи и вне поста, быстрее, проще. По вкусу ничем не отдичаются, по составу и питательности тоже. Всегда под рукой. Можно сварить горох обычный желтый, гороховую кашу или суп, а воду слить и делать безе или майонез. Вариантов много. И делать очень быстро.
Дороговато для эксперимента, который может оказаться не совсем удачным. Проще купить замороженный горошек. Кстати, и для салатов тоже рекомендуют его, а не консервированный
@@pseudonym___ дорого сварить фасоль, слить воду и сделать майонез? Из-под нута воду вообще выкидывают. А масло, горчица, лимонный сок, соль и сахар - вообще копейки стоят. Да и консервантов никаких.
@@liliaspag6168, уже год прошёл, я и забыла вкус зелёного горошка, заменила его чечевицей. До нута так и не доросла, так что воду от него не сливаю. А фасоли варю буквально по ложке, в борщ, например. Аквафабы от ложки фасоли на майонез маловато. Сварить побольше и заморозить? Как-то предпочитаю свежеприготовленную. Так что майонез из аквафабы по-прежнему не для меня, обхожусь сметаной.
Могу посоветовать взять жидкость из консервированной фасоли белой, я беру (кубаночка) или любую другую хорошую фирму главное чтобы жидкость была густая как бы слизистая на вид. Выливаю в литровую банку 0,5 стол ложки готовой горчицы 3 ч л схара(без горки) 1 чл соли (без горки) 1/4 (смотреть по вкусу) чл лимонной кислоты потом все это взбивается погружным блендером и после тонкой струйкой масло до нужной густоты(чем больше масла тем гуще) получается всегда густой и нежный хоть режь ножом.
Взбивается 15-20 секунд до масла. Главное, чтобы блендер имел хорошую скорость, больше 800 оборотов. У меня блендер от делимано, не ручной. Мотор на крышке. Так вот, наливаю 100-120 грамм максимум жидкости из-под фасоли или гороха, вливаю лимонный сок, сыплю соль и специи, добавляю мед и горчицу. Все взбиваю секунд 15-20. Потом понемногу подливаю масло и взбиваю. Масла уходит в 2, а то и в три раза больше, зависит от желаемой густоты. И еще: ем жирнее масло, тем майонез быстрее взбивается и густеет.
Асафатида не чесночные гранулы. Это типа латекса, вещество , получаемое из корня одного растения. При сушке становиться как смола. Растёт в Киргизии в диком виде. Сушенная и дробленая асафатида продаётся в Индийских магазинах. Правда, запах похож на чеснок и вызывает аппетит.
Сегодня делала. Отличный получился. Мои даже не поверили,что он постный.
Приготовила майонез по данному рецепту, майонез превосходного вкуса, имеет тонкий привкус консервированного горошка.
Благодарю, Широмани☀
P.S. вместо лимонной кислоты я брала сок лимона
Я делаю майонез и всегда взбиваю сначала масло с жидкостью, затем добавляю специи и только в конце лимонный сок. Если очень густо получается, то добавляю еще жидкость. Сухую горчицу лучше взять меньше, где-то на кончике ножа. Когда майонез постоит, горечь горчицы очень проявляется. Вообще, из специй можно брать только асафетиду и горчицу, т.к. запах черной соли быстро выветривается, куркума только для цвета и долгого хранения (ее я обычно добавляю). Соль и сахар - соответствует моему рецепту. На это количество 1/2 сока лимона. Не добавляйте готовую горчицу, рискуете. Если у вас не взбивается майонез, то скорее всего блендер маломощный.
Мои гости часто спрашивают как я делаю майонез, всем повторяю один рецепт. Он элементарный. Однако у них не всегда получается. Со временем я начала собирать ошибки и упрощать рецепт.
Сделала для пробы небольшую порцию с "рассолом" из-под консервированного нута, без асафетиды, сахара и черной соли. Поразительно! На вкус - один-в-один обычный майонез, только без "яичного" привкуса (который, к слову, мне никогда не нравился)! ОЧЕНЬ КРУТО! Спасибо за рецепт!
Майонез-супер! Который раз уже делаю из отвара от нута!😋👍👍👍 и без сахара😉 Спасибо!😍
Алексей Иванов у тебя опыт есть, сразу видно, ущербный, вы наш)))
Майонез получился просто отличный! Спасибо огромное за то, что делитесь с нами!🌸🌸🌸
Очень хороший рецепт! Делала не один раз и всегда получается! С нутововой аквафабой тоже работает!
Думал навсегда распрощался с майонезом!)) Оказалось он может быть ещё вкусней и полезней!!! Огромное спасибо за рецепт)) Всем здоровья!
Хорошего приготовления! Присоединяйтесь к группе в Вк, у нас очень много хороших рецептов! vk.com/shiromani_net
Shiromani.net
Я первый раз сделала из водички из-под фасоли. По-моему даже и не из-под белой. Получился вкусный майонез. Из некачественного масла получается горьковатый. Послевкусие остается горьковатое. Можно рафинированное, но лучше просто отфильтрованное или дезодорированное, но не рафинированное. Сегодня сделала из аквафабы из-под горошка. Тоже вкусно. Каждый раз вкус можно менять. Я вместо сахара добавляю мед, вместо кислоты - лимонный сок, приправ никаких. Правда, первый раз добавила куркумы немного и паприки. Майонез получился цветом как с домашними яйцами. А еще можно из нутовой воды сделать. В общем, экспериментируйте, тем более что водички на порцию хватит 100- 120 грамм.
Какая вы умничка!!! Огромное спасибо и низкий поклон, что делитесь с нами своими умениями.
Спасибо за такие теплые и искренние слова!
Делаю примерно также, только не с жидкостью из под горошка, а из соевого молока и масла. Попробую и такой вариант) Спасибо!.
У меня получился с первого раза. Взбивать нужно на большой скорости. Больше масла - гуще майонез. Вкусненький!
Т.е. блендер нужно мощный, я правильно понимаю?
@@hannamontana3611, я взбивала в стационарном блендере на максимальной скорости.
@@ЮлияДельман а у меня нет..
В стационарном мощном на большой мощности..
Девчонки, рекомендую горчичное масло - беру в ЩокоСтиле это инет магазин. Очень вкусно получается в этом рецепте, отлично с картошкой и селедочкой (скумбрией) малосольными)) Лайк!!!
Это просто вершина,пик,шикарно,нет других слов!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Татьяна Мошак, спасибо
Здравствуйте! Майонез получился потрясающий! Как настоящий!
Благодарю за рецепт!
Будем теперь делать для праздничных салатов.
Рада что вам понравилось!
Чудо настоящее!!!!!!!!!!
Спасибо!))) как раз искала такой рецепт!)
Этот рецепт замечательный. Можно. Так же делать безе.только набор специй другой.
Мазик ниче так, но есть привкус гороха. В следующий раз сделаю на нутовой аквафабе. Спасибо за рецептик
Всё получилось. Прекрасный постный майонез. И так просто! Мерси🌹
Рада, что вам понравилось!
Прикольно, индийская богиня на картине
Скажите пожалуйста сколько его можно хранить в холодильнике?
классный рецепт,спасибо,всего самого хорошего,здоровья,счастья и удачи
Благодарю за рецепт,милая девушка!!!!
Рада, если вам он пригодится!
Спасибо..просто замечательно..
Фонтастика! Благодарю!
Джааааай!!!!!!! Вот это круто!!!!!!!!!! Благодарю!!!!!!!!
Спасибо, ты спасла мой Новый год!
Супер! Спасибо! Получилось только что и очень вкусно, единственный момент, очень долго густел... возможно масло такое... НО, ОГРОМНОЕ СПАСИБО!
Спасибо Вам огромное за рецепт!!Майонез обалденный!!!!
спасибо большое за рецепт, давно ищу...я не веган, но у меня посты, так что самое оно...
Спасибо! Очень классный рецепт. Обязательно попробую))). Благодарю!!!!
Поделитесь потом своими впечатлениями!
Круто! Спасибо большое!
Широмани, было бы здорово все количество ингредиентов указывать прям в видео! Это очень удобно- скачал и все наглядно видишь, и процесс приготовления, и всю пограммовку))
Поспрашиваю мужа, который делает монтаж. Возможно добавит эту функцию.
Спасибо за видео. А сколько может храниться такой майонез??
Мутная аквафаба тоже хорошо взбивается. ))
Автору спасибо за рецепт. Майонез не ем, аллергия. Второй раз делаю-гостям нра
Спасибо, обязательно попробую.
О, хорошый рецепт.
Да, мне тоже понравилось!
Спасибо! Я обязательно сделаю!
Спасибо большое.
супер!
Ноль на выдумки хитра
Круто, спасибочки! Только, мне кажется, слишком много растительного масла, я бы поменьше положила бы.
+Tatyana Lynova можно под свой вкус подстроить
вкуснятина спасибо большое..
Отличный рецепт!давно искала легкий майонез,скажите ,а в холодильнике сколько он храниться?
Думаю несколько суток точно может простоять. У меня двое отлично хранился. Но он так быстро делается, что можно готовить непосредственно перед использованием.
Клас👍👍😊
Сколько дней может стоять такой майонез? Благодарю вас!🙏❤
Я уже что раз пробовала, взбивается только рафинированное масло. Сыродавленное не взбивается
Да, нужно рафинированое
дружище,привет!соус ---класс!
Добрый день! Скажите, почему продукт подучился невыносимо горьким?
Аквафабу брала с варенного нута, горчицу не порошком, а магазинную. Как думаете?
Спасибо
скорее всего из-за масла. Оливковое обычно горчит
@@svetlalika2503 Спасибо.
Блендер какой мощности подходит для взбивания аквафабы?
Умница! Спасибо, спасибо!
спасибо большое за рецепт!)
сделала по вашему рецепту, но на вкус очень маслом отдает, в чем причина? может не довсбивала или специй мало положила?
Надо добавлять чёрный душистый перец , яблочный уксус , а не порошок лимонный , горчицу , и будет вкусно
Сколько хранится в холодильнике? 🙏
Почему неделайте маенез с маслами первого отжима етот рафинированый яд сьест ваще серце, почки обрастет жиром и т. д.
Здорово спасибо
Чем можно заменить приправу асафетида
Чеснок
Дорогая Широмани, подскажите пожалуйста почему пена может так и не появиться? Делала всё как Вы сказали, до этого безе из аквафабы делала, получалось, а вот как только начала взбивать даже ничуть не вспенилась не то что загустеть.... ((( Может водичка с горошка не очень попалась? Я кепила Верес с крышкой которая откручивается, может туда попал воздух или он толком не настоялся ?
Вообще масса как таковая не должна увеличиваться в объеме от взбивания. Только побелеть и все ингредиенты должны смешаться. Вы взбивали миксером или блендером? Сколько масла положили?
+Shiromani.net сначала блендером потом миксером, ноль реакции вообще. просто водичка со специями перемешалась, я думаю это из за того, что горох был не закатан или может молодой, мне вылить эту смесь или как то её спасти? может докупить нормальный горошек или он не потянет эту дополнительную воду?
а сколько масла добавили? ума не приложу как она могла остаться жидкой после добавления такого количества масла
+Shiromani.net масла тонкой струйкой много налила, как у Вас на видио.дел в том что на видео белый цвет появился и до масла просто по взбитию, а я сколько блендером и миксиром не взбивала,ни до масла ни после его добавления белой пеночки не появилось как была водичка так и осталась, я всё же думаю что это из за качества водички
Хороший рецепт очень, спасибо Вам большое за вкусняшку такую и красоту! Заходите в гости и Вы к нам.
Если у кого то не взбивается майонез, это может зависеть совсем не от количества масла!!! По большей части от качества продуктов!!! Некоторые виды масел вообще не подходят и не взбиваются- это я выяснила практикой. Дешёвое масло не подходит однозначно!!! Некоторый горошек делают из сухого гороха, он тоже не годится. Читайте состав))
Как вариант берите аквафабу от белой фасоли))
Золотая семечке нерафинированное и за 50 банка фасоли подойдёт ?
Красная цена не подходит но столько масло надо это .....
За все время единственный ответ получила у меня редко получается взбивать даже мощным блендером а причина не в нем а в качестве продуктов оказывается.. СПАСИБО большое.. будем пробовать
А что такое Асафитида?
Индийская приправа, заменяющая чеснок
Спасибо за рецепт. А можно лимонную кислоту заменить соком лимона.
да, конечно!
Почему густота зависит от количества масла? Без масла она разве не густеет?
нет
Здравствуйте! А можно использовать нерафинированное олмвковое масло?
Ксения Викул будет горчить
@@lemontree2079 спасибо! Я просто рафинированное не ем по диете...
А что такое асафетида?я не вегетарианец ,а идея с майонезом без яиц мне понравился.
Людмила Львова Людмила можно делать без яиц с молоком если вы не поститесь. Все тоже только 100 мл молока и 200 мл рост масла и так же сначала выбивает низ не поднимая погружений блендой.
daoofhealth.ru/kulinaria/pro-edu/spetsii-aromatnye-travy/asafetida/
@@АлександрГарбузов-х7м я так понимаю это мне не понадобиться ,я попробую приготовить каким то другим способом,но не уверена что моим домашним этот майонез понравиться .
Александр Гарбузов Спасибо за инфу)))
Сколько храниться майонез в холодильнике?
Здравствуйте!) А вместо асафетиды что можно положить?
Если ее нет, то можете просто не класть.
Спасибо)
А на этом майонезе можно печь что нибудь???
+Зигмунд Фрэйд нет, только в салаты его
Добрый день, скажите из кукурузной водички можно приготовить?
нет, только из бобовых, в кукурузе очень мало белка, а именно его коллоидный раствор и важен, из опыта лучше брать консервированную белую фасоль хороших фирм.
@@sergikom1 благодарю за ответ
Рафинированное масло отрава, можно спокойно обойтись и без него, сначала отдельно взбить миксером👆 ( важно, не подгружным блендером он не предназначен для взбивания) жидкость из горошка и когда она загустеет добавить соль и лимонный сок, специи по желанию!
Алла Иванова
Ну это не майонез у вас, а просто пена.
Я вот тоже подумала об этом химическом масле . Может на Оливковое нераф можно заменить
@@ahsana9469 Можно конечно. Только после этого его нельзя варить и жарить, например, вместе с грибами, и т.д. При термообработке у масел холодного отжима Полиненасыщенные кислоты, которые в холодном состоянии препятствуют образованию раковых клеток, начинают наоборот, превращаться в канцерогены.
ПоДгруженный миксер- это пестня. Взбиваю только погруженным)))
Насчет рафинир масла-отравы тоже весело))
Маричка121260 спасибо большое за ценную информацию
Асафетиду (не знаю, что это даже такое🤭) можно чем-нибудь заменить, как и черную соль?
Асафетида вайшнавам заменяет чеснок)
@@OrganoGoldRussia, спасибо, буду знать)
Можно просто даже без них
А можно ли лимонную кислоту заменить на лимонный сок??
я делала всегда с лимонным соком все майонезы. ни разу не добавляла лимонную кислоту - и всё отлично!
НУЖНО
А можно миксером взбивать? Нету блендера ((...
В любом супермаркете есть постный майонез с полностью веганским составом. Хотя этот рецепт, мне кажется, пополезнее будет. Особенно если использовать не подсолнечное, а оливковое масло. Интересно, получится ли?
да, получится
Evishe Ermoshkina хахаха, смешно, где ж ты живёшь такая счастливая
Где где, а в городе с населением 25 тч это сказка просто
И мы взбиваем воду от гороха😂
я закупилась майонезом во время великого поста, он долго хранится))
Сделала соус, с небольшими отклонениями, поэтому на майонез мало получилось похоже. Из специй добавила карри и горчицу, потом отдельно добавила чеснок. Мужу понравилось, особенно с чесноком. А у меня заболел желудок. :( Хотя съела немного, ну может столовую ложку, с учётом, что приходилось пробовать пока готовила. Показалось очень жирно в сравнении с обычным майонезом. И сохранился привкус подсолнечного масла.
Попробуйте горчичное масло. Оно очень вкусное. Я его в салаты добавляю, а не подсолнечное.
Спасибо за рецепт, использовала как постный майонез. А бывает аквафаба фасоли можно её использовать?
Oksana Rex да, я делаю из аквафабы от белой фасоли Бондюэль.
Можно использовать "мокрую"горчицу , готовую, если нет порошка?
Да, конечно
а сколько получилось в готовом виде майонеза с этого рецепта?
если 150мл аквафабы то получается 600-700мл
А где аквафаба? Я делаю майонез и гороха Нут, очень классный получается без всякого сахара, сахар яд!
Я вместо сахара кладу мед. Еще вкуснее.
Сколько мл было аквафабы?
По мне так водянистый на вкус какой то, но сама идея хорошая, всё отходы в доходы.
Ничего не загустело. Масло было достаточно.
грин грей "горошк" был негодный--- добавте агар агара --сгущенние быть!
А с оливковым маслом можно?
Думаю да, но учтите, что у него есть горьковатый привкус и свой вкус и он будет чувствоваться в майонезе. Если вас не смущает это - можете смело использовать! Подсолнечное без запаха более нейтральное и майонез по вкусу похож на классический.
Если отбросить на сутки в холодильник в мелкое сито, то будет как настоящий майонез.
Сколько он хранится в холодильнике?
Пару дней нормально хранится.
Здравствуйте скажите а возможно ли замешать самой руками без миксера и без блендера?
Венчиком, но придется мягко говоря постараться
Замучаетесь взбивать.
Проще вопрос: мощным миксером вместо погружного блендера можно сделать этот майонез?
А я уже 30 лет лакто-вегетарианка. Лакто (молоко)-вегетарианцы это люди, которые едят всё, кроме убойной животной пищи. То есть мы НЕ едим то, что имеет глаза, кого надо сначала поймать и пролить кровь, чтобы съесть. Мы НЕ едим никакого мяса, ни птиц, ни рыбы, ни море продуктов, никаких яиц и продуктов, которые это содержат. Например, сыр делают из молока, но - заквашивают молоко (сычужные сыры) при помощи сычужного фермента, эту вытяжку получают из желудка телят, которых для этого необходимо убить. Поэтому, при покупке любых продуктов мы внимательно изучаем на этикетке состав, если такой этикетки нет, я просто не стану покупать такой продукт.
Едим сыры рассольные, типа - брынза, фета, сулугуни. Их, кстати, можно тоже самим делать. Покупаю сыры изготовленные с помощью НЕ животной закваски.
Сегодня существует множество сырных заквасок растительного или микрофильного происхождения, поэтому вегетарианцы, для которых сыры являются одним из наиболее любимых продуктов, могут себе их позволить, главное - есть из чего выбирать.
А все молочные продукты лакто-вегетарианцы едят, потому что молочные продукты получают от коров (и других животных) не причиняя им вреда.
Мой организм хорошо приспособился к сыру, сливочному маслу и сметане. А молоко и творог я не люблю, хотя в утренний кофе могу добавить сливки, и пару раз в год съесть немного творога.
Естественно, что Майонез я делаю сама, на основе сметаны.
На его изготовление у меня уходит 1 мин. Такой майонез может храниться в холодильнике 3 дня, если останется неиспользованный. Хотя, при таком быстром приготовлении нет нужды делать его впрок.
Мой базовый вариант майонеза:
всё делаю на глаз - наливаю в чашку около 100 мл.любого растит масла, соль, перец, добавляю 100-150 гр сметаны (у меня - 3 больших столовых ложки с горой 20% сметаны).
Быстро взбиваю ВИЛКОЙ, примерно секунд 30, до однородности массы и загустения. Всё, майонез готов!
Если нужен более кислый или более острый, сладкий или пряный вкус майонеза, то добавляю кроме Базового набора немного лимонного сока (или уксуса, или лим.кислоты,) или ложечку готовой горчицы или её семян, или мёда, или сухих пряных трав.
Попробуйте, поэкспериментируйте с вашими продуктами в небольших порциях и у вас обязательно получится отличный домашний майонез для заправки салата или запекания.
Следует заметить, что от качества сметаны зависит качество майонеза.
Будьте здоровы и счастливы!
@@Marichka775 Полностью с Вами согласна!… Всё чётко описали, так и есть. Как только люди закрывают на это глаза....
@@Marichka775 да, вы правы. Но где вы нашли высокомерие у вышенаписавшей зрительницы? Она написала, как живет сама и что значит этот термин.
Насчет промышленности полностью согласна. Но вот есть люди живут с буренкой, имя ей дают. Ласковы с ней. И не обращаются так зверски. И козочку держат. И без всякого насилия. Ухаживают за животным и берут немного себе молока и делают продукты из них. Приходилось видеть такое не раз. И родившегося козленочка дали на руках подержать, и никто от мамы его не отрывает. А кошек собак люди держат. Разве не мучение собаке в квартирной клетке сидеть? И ведь они тоже проживают свою жизнь и плтом умирают. Так и все живое. Бережно относиться и любить природу и других людей тоже зависит от человека
объясните мне недалекой, что такое асафетида?
и черная соль,что это такое и где вы эти неизвестные мне ингредиенты берете?
Асафетида это заменитель чеснока и лука. Добавьте сушеный чеснок. Ну а чёрная соль типа полезнее (но я не верю)
Ally Leto, черная соль : deluxe.com.ua/articles/spice-and-health/chernaya-sol-poleznyie-svoystva.html
Самый вредный ингредиент майонеза - рафинированное масло. А вы его же в домашний майонез добавляте.. Добавьте горчичное или оливковое, нерафинированные, конечно. Здоровья и мудрости нам всем!
из жидкости от консервированной смеси горошка и моркови тоже получится? Или обязательно, чтоб один горошек был?
только от горошка подходит
Бобовые - содержат много белка и хорошо взбивается эта водичка, даёт пену.
Получилось вкусно, но не загустело...
только что заметила лимонную кислоту в составе, как-то я ее проглядела. могло из-за ее отсутствия не загустеть?
Вполне возможно.
лимонная кислота очень важна для реакции
Елена Зу к сожалению и с лимонной кислотой у меня нечего не вышло((((
Юлія Гавріна охладите индгредиенты перед готовкой в холодильнике. У меня как-то не получился майонез, потому что все теплое было.
Елена Зу хм, попробую. Я на самом деле даже не помню точно, но вроде все из холодильника было
Я почему то думала, что вегетарианцы следят за здоровым питанием, а не просто отказались от животных продуктов. А тут и сахар вам пожалуйста и рафинированное масло, и лимонная кислота. ))) Возникает вопрос, чем все заменить? Лимонную кислоту можно заменить лимонным соком, рафинированное масло можно заменить хорошим не рафинированным , например грецкого ореха или горчичным. Чем заменить сахар? Наверное можно попробовать медом или сиропом топинамбура, стевии или агавы. И жидкость из под консервов мне тоже не кажется полезной, лучше уж самим аквафабу сварить из нута. И попробовать все это дело заморозить, чтобы хранилось дольше )
Надежда Шевнина пить колу и заедать хлебом-это тоже веган! Сути правильного питания не понимают
Надежда Шевнина веганы отказываются от жестокости к животным, не от вредной пищи, мы не диетчики, не путайте
Мы не едим мясо, потомy что не хотим причинять боль дрyгим ради того, чтобы набить желyдок. Еда не должна yбегать, кричать и писчать. Многим на начальном этапе тяжело отказаться от привычных продуктов и здесь вам в помощь разные вегетарианские рецепты, может и не сильно полезные, но по крайней мере ни кому не причиняющие боли)))) Вот вам полезный майонез ua-cam.com/video/WM8iJG8v6Ww/v-deo.html
Правильно, корова подпустила людей к себе во времена ледникового периода и спасла их от вымирания ,так как даже в экваториальном климате температура была не выше +14 градусов и плоды никакие не могли созреть . Библия гласит что до потопа мы питались только плодами, даже врачи современные доказали , что мы относимся к виду плодоядные, также и свинья к нему относится. Ученые также гласят что свинина по свойствам и составу схожа с человеческим мясом и по библии она отрава для человека, также там есть список что, вернее кого есть можно но после пункт условие "за кровь будете платить кровью". Я веган, и считаю что мы живем не во время ледникового периода поэтому есть мясо устарелая практика вредящая здоровью.
Такие бл@ть все умные. Веганы - не фанатики полезного питания!
Где можно купить черную соль и асафетида
www.daoofhealth.ru
Все зависит от того где вы живёте .
Можно не заморачиваться и насыпать розовой гималайской соли или обычной каменной и сушеный чеснок.
Чесночную добавку в майонез - это на любителя) самое главное основа, а какая соль и добавки , какую желаете сами)
Не запустел что делать?
ДОБАВИТЬ МАСЛА
Так что такое асафетида????
вы правда не понимете???? загляните в ЯНДЕКС...там есть всёёёёёёёёёё!!!!!!!))))))))))))))))))))))
Я не веган, но тоже хочу научиться делать майонез из аквафабы, потому что там не будет ни консервантов, ни ароматизаторов, ни сальмонеллы
Я много лет делаю такой майонез, не веган, просто соблюдаю посты. И стала делать подобные вещи и вне поста, быстрее, проще. По вкусу ничем не отдичаются, по составу и питательности тоже. Всегда под рукой. Можно сварить горох обычный желтый, гороховую кашу или суп, а воду слить и делать безе или майонез. Вариантов много. И делать очень быстро.
В консервированном горохе есть консерванты. Варите аквафабу сами из нута или белой фасоли
Дороговато для эксперимента, который может оказаться не совсем удачным. Проще купить замороженный горошек. Кстати, и для салатов тоже рекомендуют его, а не консервированный
@@pseudonym___ дорого сварить фасоль, слить воду и сделать майонез? Из-под нута воду вообще выкидывают. А масло, горчица, лимонный сок, соль и сахар - вообще копейки стоят. Да и консервантов никаких.
@@liliaspag6168, уже год прошёл, я и забыла вкус зелёного горошка, заменила его чечевицей. До нута так и не доросла, так что воду от него не сливаю. А фасоли варю буквально по ложке, в борщ, например. Аквафабы от ложки фасоли на майонез маловато. Сварить побольше и заморозить? Как-то предпочитаю свежеприготовленную. Так что майонез из аквафабы по-прежнему не для меня, обхожусь сметаной.
Почему у меня жидкий получается и на вкус, как взбитая пена?
У меня та же история) поэтому я добавляю туда и фасоль или нут и специи по вкусу разные
Могу посоветовать взять жидкость из консервированной фасоли белой, я беру (кубаночка) или любую другую хорошую фирму главное чтобы жидкость была густая как бы слизистая на вид. Выливаю в литровую банку 0,5 стол ложки готовой горчицы 3 ч л схара(без горки) 1 чл соли (без горки) 1/4 (смотреть по вкусу) чл лимонной кислоты потом все это взбивается погружным блендером и после тонкой струйкой масло до нужной густоты(чем больше масла тем гуще) получается всегда густой и нежный хоть режь ножом.
@@sergikom1 а какое время вы взбиваете до масла..5-10 мин???
Взбивается 15-20 секунд до масла. Главное, чтобы блендер имел хорошую скорость, больше 800 оборотов. У меня блендер от делимано, не ручной. Мотор на крышке. Так вот, наливаю 100-120 грамм максимум жидкости из-под фасоли или гороха, вливаю лимонный сок, сыплю соль и специи, добавляю мед и горчицу. Все взбиваю секунд 15-20. Потом понемногу подливаю масло и взбиваю. Масла уходит в 2, а то и в три раза больше, зависит от желаемой густоты. И еще: ем жирнее масло, тем майонез быстрее взбивается и густеет.
@@liliaspag6168 спасибо😊🏵️💐🌷🥀
Что такое асафетида
Чесночные гранулы
А где их взять эти гранулы?
@@ОксанаБогатёнкова-э1ь, в любом супермаркете. Чесночная приправа называется.
Асафатида не чесночные гранулы. Это типа латекса, вещество ,
получаемое из корня одного растения. При сушке становиться как смола. Растёт в Киргизии в диком виде. Сушенная и дробленая асафатида продаётся в Индийских магазинах. Правда, запах похож на чеснок и вызывает аппетит.
@@sarathyseshadri6682, у нас такое не растет, к сожалению. Поэтому Вот так.
А столько много масла не вредно для организма?
+Артём Долженко думаю не очень полезно, но лучше чем магазинная химия
однозначно
Кто же Вас заставляет съедать это все сразу в одиночку? ))))
Не загустел((((((( почему????
Надежда Nadysha тоже не загустел. Возможно мощности блендера недостаточно
@@ЛилияАюпова-э8ь постоянно такая же проблема