【プロが教える】パサつかずしっとり仕上げる『鰤の照り焼き』和食料理人の基本レシピ
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2024
- フライパンで作るパサつかずしっとり仕上げる鰤の照り焼きの作り方です。
ご家庭で参考になれば嬉しいです。
質問やリクエストはコメント欄でお気軽にどうぞ。
◇今回ペアリングした日本酒
飯沼銘醸 姿 初すがた 純米吟醸無濾過生原酒 1800ml
amzn.to/2UTxnrb
⬜︎撮影機材⬜︎
【カメラ】
パナソニック ミラーレス一眼カメラ ルミックス GH4 ボディ ブラック DMC-GH4-K
amzn.to/3jsiol5
【マイク】
RODE ロード VideoMic Pro+ コンデンサーマイク VMP+
amzn.to/3ysuwa5
【照明】
Neewer 調光可能な二色660 LEDビデオライト 3200-5600K、CRI96+
amzn.to/3kyt8hi
※リンクはAmazonアソシイツを利用しています
【編集ソフト】
Lumafusion
「和食厨房ch」和食屋さんの厨房を覗き見
■■チャンネル登録はこちら■■
/ @和食厨房_枚方結
★店舗情報★
『美食結』
大阪府枚方市川原町10-22 ℡072-807-5338
⬇️詳細及びご予約は⬇️
r.gnavi.co.jp/s...
公式アカウント
◯Facebookー最新情報やイベント情報はこちら🗓
/ bishokuyui
○Instagramー美味しい写真いっぱい📷
www.instagram....
○Twitterー料理人 宮里の呟き‥
mobile.twitter...
ブリの照り焼きを美味しく作りたくて検索してたらサムネのブリがとっても美味しそうなこちらの動画に行き着きました。今日作ったのですがとっても柔らかくて味がしみた美味しい照り焼きを作ることができました💗主人にも好評でした🤗動画も完結でわかりやすくて、見ながら料理がしやすかったです😊他の動画も拝見させていただきます！
ありがとうございます♫サムネを褒めていただき嬉しいです😆
数ある動画が有りますが、インスピレーションで貴方の教えで寝たきりの母親に作ってみます！
ありがとうございます♪是非挑戦してみて下さい！
氷見のブリを頂いたので、参考にして照り焼き作ってみます！
パサつきや、臭みもなく、とっても美味しく作ることができました！お米に合いますね😆残った煮汁で大根を煮ようと思います！教えて頂きありがとうございました☺️
ありがとうございます♪
俺もぶりの照り焼きってやってみたいんかも♪俺もぶり系料理って大好物なんでつくんのやりたいと思ってんけんども♪
ぶりの照り焼きは苦手で、色々試してみましたが、上手くいきませんでした。
この方法でやってみて初めてぶりの照り焼きが美味しいと思いました。以来、ぶりのてり焼きはこのレシピでやっています。
あめ色がたまらーん。見た目だけでご飯３杯はいけそうです。飯テロ動画ですね笑
ありがとうございます😊
今から作るんで拝見さしてもらいます
鰤の照り焼きは子供の頃の大好物でした。
現在は在米なので、普通には鰤など手に入らないので懐かしみつつ視聴させていただきました。
日本酒も美味しそうです。
国外からご視聴でしたか⁉︎ありがとうございます♪今度ともよろしくお願いします😊
か@@和食厨房_枚方結
生姜を入れなくても臭み無いんですね。 タレと一緒に煮詰めて、取り出して、タレがトロミ付いたらまた絡めるって事で、照りが違うだと勉強になりました。小麦粉付けなくても良いのは私と同じです☺️
シンプルに美味しく仕上げるのがモットーです✨
@@和食厨房_枚方結 和食は、難しいです。特に煮魚は母が教えてくれたけど難しいですね。料理人さんや動画では、調味料が家庭にあるもので、作るのを見ています☺️枚方さんのは私の腕でもがんばれそうです。ありがとうございます🍀
やっぱりそうか。長時間煮るとパサつきますよね。このやり方なら納得です。なぜか他のレシピはプロのレシピでも大抵はかなり長時間煮てるのばかりでオカシイと思っていました。他のレシピの煮込み時間をいつも短めにしてましたがそれでもパサつく。でもこれだとかなり早めに取り出しても余熱で火が入って最後にタレとからめてまた火がはいるので生になる心配はなさそう。あとたれに漬け込んでから焼くから表面にすぐにいい色がついて、ここでも火を通し過ぎにくいように思われます。これも納得。さすが。数多くの鰤の照焼レシピでもっとも納得。やってみます。これから鰤が美味しい季節だし。
そうなんです😊余熱で入れて最後にタレを絡めるイメージですね
一度、取り出して休ませるんですね。
僕が作るのは、照り焼きでなく、照り煮だと分かりました。
味を濃くして、ちょびっと食べてご飯食べると美味しいんですよね。
流石👏
私にもできるかなぁ？😊
非常に美味そうでやってみたいけど小生は行平鍋しか使わないので最初の行程が焦げ付かないか不安です。どなたか焦げ付かないか分かりますか？ご教示お願い致します。
おお〜旨そうですね〜😁
平政でもできますか〜？
当然できますよ〜
こんにちは！漬けておく時間は、2.3時間になると味が濃くなってしまいますか？？
そこまでは濃くはならないと思いますが、薄く下味をつけて濃いタレを絡めるイメージなので1時間で充分です👍2〜3時間つけると下味というよりは味付け（味が決まってしまう）といった感じになると思います。
@@和食厨房_枚方結 わかりやすく教えていただきありがとうございます😊！
残った煮汁は捨ててしまうのですか？ほかに使えるのでしょうか、気になりました。教えていただけるとありがたいです。
それなら野菜も一緒に焼いてしまいましょう😋アスパラやタケノコ、蓮根など食感があるお野菜が合いますよ
@@和食厨房_枚方結 早速の返事ありがとうございます。わけあってうまい料理になるのが伝わってきてついコメントしました。これからも参考にさせていただきます。