【パサつかない！ぶりの照り焼き】今が旬のスピードおかず2品～道場六三郎の家庭料理レシピ～#62

和食の鉄人・道場六三郎が教える家庭料理、今回は冬にピッタリ！簡単にできて食べ飽きないおかず2品です。最短5分でできる「簡単 豚チリ」と冬のおかず定番中の定番でありながらふっくら美味しく作るのが案外難しい「ぶりの照り焼き」。鉄人が美味しくしかも手早く作る極意を伝授します。
【簡単 豚チリ】
〈材料〉
白菜：3枚
豚バラ肉：100g
椎茸：大1個
豆腐：1/2丁
酒：100cc
昆布茶：大さじ1
春菊：30g
〈作り方〉
①豚肉は霜降りをする
②具材を食べやすい大きさに切る
③春菊以外の材料を圧力鍋に入れる
④圧力がかかったら1分で火を止める
⑤仕上げに春菊を散らす
【鰤の照焼】
〈材料〉
ブリ：2切れ
（合わせ出汁A）
醤油：大さじ2
みりん：大さじ2
砂糖：30g
【ほうれん草浸し】
ほうれん草：1/3パック
（合わせ出汁B）
醤油：大さじ2
鰹出汁：大さじ2
砂糖：20g
〈作り方〉
【鰤の照焼】
①Aを火にかけ混ぜ合わせる
②ブリを両面こんがりと焼く
③火が半分ほど入ったら①を入れ照り焼きにする
【ほうれん草浸し】
①ほうれん草を水で洗いレンジで3分間加熱する
②水洗いし粗熱をとる
③食べやすい大きさに切りBをかける
【道場六三郎について】
1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000 年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理の レシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクから お願い致します。
bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
rokusantei.jp/
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