フライパンで簡単！【ぶりの照り焼き】身がパサつかずしっとりふわふわに仕上げるコツと作り方
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- Опубліковано 12 вер 2024
- 【目次】
00:25 ぶりを下処理する
01:13 野菜を下処理する
01:29 調味料を合わせる
01:55 ぶりに片栗粉をまぶす
02:25 ぶりの照り焼き 本調理
03:54 仕上げ/盛り付け
【ぶりの照り焼き材料】
☆食材（ぶり切り身2枚分）
ぶり（厚さ3ｃｍ程の切り身） 2切れ
塩 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
長ネギ 2/3本
生姜 2枚分
ごま油（炒め用） 大さじ1
☆調味料
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
醤油 大さじ3
きび砂糖 大さじ2
ほんだし 小さじ1/2
▼チャンネル登録よろしくお願いいたします！
/ @kinako-no-daidokoro
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☆しっとりふわふわの身に甘辛で濃厚なたれが絡んで、ご飯が止まらないぶり照りです🤤ぶり特有の臭みが苦手な方にも是非試していただきたいレシピです！ご感想やコメントお待ちしております！
😮
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同じブリでいつもの作り方と、こちらの作り方で同時に試してみたところ、こちらだけ信じられないくらいふっくらふわふわ柔らかくなりました！夫も、柔らかさにびっくりしていました。
コメントありがとうございます！
ふわふわに作れたんですね！美味しくお伝えできて良かったです。
旦那様にも気にっていただけて嬉しいです！😊✨✨
ぶりの照焼きがこんなに美味しいんだって初めて知りました！次回からずっとこのレシピで作ります😂
コメントありがとうございます！
美味しくお伝え出来て良かったです！
ずっとこのレシピ‼とっても嬉しいお言葉ありがとうございます😂✨
ぶりの匂いがダメなため、十数年食べてなかったんですが、美味しいと食べれました。ありがとうございます。
コメントありがとうございます！
臭み無く作れたんですね😊✨
美味しくお伝えできて良かったです！
結婚して20年経ちますが 過去イチ美味しくできました！
ありがとうございます！
過去イチ！😲とっても嬉しいお言葉ありがとうございます！✨
美味しくお伝え出来て良かったです～😄
ありがとうございます。
繰り返し再生しながら作りました。お店でいただく味です。😍いつも硬くなっていたのが、ふっくらとして臭みもなく感激です。
登録してこれからも色々作ってみたいと思います。感謝❤
レシピ参考にして頂きありがとうございます！美味しくお伝え出来て良かったです！
チャンネル登録嬉しいです😊✨
これからもお役に立てるメニューを出していけるように頑張ります！こちらこそ嬉しいコメントありがとうございました！
レシピ通りふっくらおいしく作ることができました ありがとうございました
コメントありがとうございます！
美味しくお伝えできて良かったです😊✨
ブリ料理を一回作った時に臭みがあったので、それ以来作ってませんでした😢
でも今夜の夕飯にブリの照り焼きをチャレンジしてみようと思いブリ買ってきました！
早速作りました😊臭みが初めてなかったのでびっくりしました！しかもブリが柔らかくてまたびっくり!!!
少し味が私には、濃かったので次回は、少し少なめにして作ってみたいと思います😊
この動画に出会えて良かったです😊チャンネル登録しちゃいました👍️
コメントありがとうございます！
臭み無く作れたんですね！美味しくお伝え出来て良かったです！
こちらこそ嬉しいお言葉ありがとうございます😂✨
チャンネル登録ありがとうございます！
今後もお役に立てるメニューを出していけるように頑張ります！
今作って食べたところです。
臭みもなく、ブリはプリンプリンとても美味しく魚嫌いの娘がこれなら毎日でもと言って食べました。私はこの味付けに少しだけウスターソースを入れました。
コメントありがとうございます！美味しくお伝え出来て良かったです！娘さんにも気にってもらえて嬉しいです😊✨
ウスターソース！😲コクと酸味が加わって更に食べやすくなりそう！素晴らしいアレンジです👍✨
ぷりは臭いと食べなかった息子が凄い美味しいとお代わりして食べてくれました。
レシピ参考にして頂きありがとうございます！
おかわりしてくれると嬉しいですよね！なんだか私も嬉しくなりました😂✨
今後もお役に立てるメニューを出していけるように頑張ります！
もっと早くこの動画に出会いたかった。パサつかず美味しく出来ました。醤油、酒、味醂、砂糖(各1と1/2、水、大1)で作りました。
嬉しいコメントありがとうございます！美味しくお伝え出来て良かったです～😊✨味付けのアレンジも素晴らしいです！👍✨
いつもと違う作り方を求めて、出会えました！いまさっき夜ご飯に作ってみたら、ふわふわで本当においしいブリ照りができて、感動しています😭✨思わずコメントさせていただきました！！8歳の息子も美味しいーと大拍手で、綺麗に食べました🎉
これからもこのレシピを大切にします。こんな素敵な作り方をシェアしてくださりありがとうございます！
他の動画もみてみます😊
レシピ参考にして頂きありがとうございます！美味しくお伝え出来て良かったです！
料理を試作しながら拝読し、嬉しくて泣けました😂こんな素敵なコメントをいただけるなんて本当に料理人冥利につきます！
これからもお役に立てるメニューを出していけるように頑張ります！嬉しいコメントありがとうございました！😊✨
今日ブリの照り焼き作りました😋
このレシピも味がちょうどよくて、彼氏も私も、美味しいね〜と言い合いながら頂きました。😋
又作ってとまで言われました。☺️✌️
嬉しいです。☺️
高橋淳さんいつもありがとうございます！美味しくお伝えできて良かったです！彼氏さんにも喜んでもらえて嬉しいです～😂✨「また作って」はモチベーション上がる嬉しい言葉ですよね😊✨✨
初めまして。
「ぶり」で検索して辿り着きました！
本当に美味しくて、夫を待たせて作った甲斐がありました😊👍
作りながら悩んだのが、お湯を入れてから捨てるまでの目安の時間(タイミング)、その後どのくらい休ませるのか？
火を通す場合、見た目の変化やおおよその時間が分かれば、より安心出来たかなと思いました😅
近いうちにまたリピします❣️
コメントありがとうございます！動画を見返してみておっしゃる通り！説明不足でした🙇「ブリの脂を洗うためのお湯ですので、お湯を入れたらブリの表面をサッと洗い、取り出してOKです。取り出したら2分程休ませて予熱で火を通します。」この説明があればより作りやすいかなと思いました！説明不足の個所に気付いていただけて助かりました！😂✨✨リピートしていただいた際に、参考にしてもらえたら幸いです！
ありがとうございます😊💖✨ 次回はもっと手際良く作れると思います❣️ 魚料理に自信がつきます♫
お湯をかけるのはビックリです😲メッチャ勉強になりました😆ありがとうございます🙇
コメントありがとうございます！
お湯洗いで余分な脂と臭みを落とすのがこのレシピのポイントなんです😊✨
是非一度お試しください！
@@kinako-no-daidokoro 夕べ作ってみました🔪臭みも無く作れたんですが、フライパンが大きすぎたのか肝心のタレが少なくてタレの染み込みが不完全になっちゃいました😥それ以外は大満足です😆また改めて作ってみます💪
@@user-rs1nk2rz1m レシピ参考にしていただきありがとうございます！そうなんですね！タレを煮詰める工程では、スプーンでぶりにタレをかけ続けながら煮詰めていくのがポイントですが、フライパンが大きいと少しやり難いかも知れませんね😅
今度作られる際は、26ｃｍ以下のフライパンで作ってみてください😊✨
@@kinako-no-daidokoro 一緒に入れたネギ・生姜にタレを吸われちゃいました😅なので塩焼きと照り焼き味のネギ・生姜になりました😂小さいフライパンもありますから工夫して完成させます
まじでふわふわになった…ありがとうございます
コメントありがとうございます！ふわふわに作れたんですね！美味しくお伝えできて良かったです😊✨
鰤の照り焼きは美味しいね🐟😃
大好きだよ😄
ごはんにも弁当にもいいね🍚🍱
きなキチさん
鰤の照り焼きは美味しいですね🐟😃
大好きです😄
ごはんにも弁当にもいいですね🍚🍱
きなキチさん
コロナウイルスに気をつけて下さい😷
コロナウイルスなくなればいいですね
無理しないで下さい
きなキチさん
寒くなりましたね😱
体に気をつけて下さい
よろしくお願いします🙇
本当に美味しくできました！
ありがとうございます！
家族も大喜びです。
片栗粉をつけて、茹でるのがポイントなのですかね。
また同じ要領で作ります🫡
レシピ参考にして頂きありがとうございます！美味しくお伝え出来て良かったです✨
そうです！片栗粉の保水効果とお湯洗いで余分な脂と臭みを落とすのがこのレシピのポイントなんです！ご家族の方にも喜んでいただけて嬉しいです😊✨
すっごくわかりやすい動画でした！！声も優しく、聞き心地GOODです！ 天然ぶりの切り身がおつとめ品で半額になってたので、今夜このビデオを見ながら早速作ってみます。
ありがとうございます！そう言ってもらえると嬉しいです😊✨是非作ってみてください！
今日この動画に出会いました。ブリを買って来て、早速作ります。楽しみです。@@kinako-no-daidokoro
今日この動画に出会いました。ブリを買って来て、早速作ります。楽しみです。@@kinako-no-daidokoro
@@user-pg9gf4tp4j コメントありがとうございます！是非作ってみてください😊✨
美味しそうです
ありがとうございます！！
おいしかったです。タレは半量でもいいかも
コメントありがとうございます！
美味しくお伝えできて良かったです！
味付けはお好みでご調整ください😊✨
嫁も大喜び♪しっとりふわふわで、ご飯3杯いけると大絶賛でした！
ほんと美味しかったです♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)
コメントありがとうございます！美味しくお伝え出来て良かったです～😊✨奥様にも喜んでいただけて嬉しいです✨
照り焼きじゃなくて鰤の餡掛けになるんだけど、片栗粉じゃなくて小麦粉を使うんじゃないんですか？
それともお湯をかけるときにまぶした片栗粉が落ちるまで煮るんですか?
片栗粉を使うと上手く仕上がりません。
ご質問ありがとうございます！
とろみがつき過ぎて餡かけ状になってしまうんですね！
片栗粉を使う理由はブリの身の水分保持のために使用しております。
餡かけ状になる原因はもしかしたら片栗粉がつきすぎているかもしれませんので、余分な片栗粉はしっかり落としてみてください。
それと最後の照りをつける工程では強火⇒中火にして緩やかに照りをつけていき、お好みのとろみ加減で仕上げてみてください。
いろんなつくりかたがあるなぁ
コメントありがとうございます😊✨
是非一度お試しください！
冷凍のぶりを解凍して作りましたがそれでも最高に美味しかったです❤母、絶賛でした🎉🎉🎉
また作ります🙋♀️
良いレシピを教えてくださりありがとうございました( ´∀｀)
レシピ参考にして頂きありがとうございます！絶賛‼嬉しいお言葉ありがとうございます～😂✨✨お母様にも喜んでいただけて良かったです！
こちらこそ嬉しいコメントありがとうございます😊今後もお役に立てるメニューを出していけるように頑張ります！
ぶりの照り焼きって焦げやすいんってホントなん?
ぶりの照り焼きが特別焦げやすいってことは多分ないと思いますよ😊
このレシピの場合だと、タレを煮詰める際にときどき動かしてぶりの位置を変えると焦げつき難くなりますよ🙂