La Forêt Noire // Les secrets de Muriel
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- Опубліковано 3 чер 2020
- Bonjour à tous ! Voici une jolie recette de forêt noire, avec tous les basiques du CAP mais une décoration un peu plus moderne !
Vous trouverez donc une recette de génoise chocolat, indispensable à cette pâtisserie qui fait partie des grands classiques !
Si vous ne voulez rien louper des prochaines recettes, abonnez-vous et activez la petite clochette 😃
Et surtout régalez-vous !!
Voici la recette :
Génoise chocolat (cercle de 16 cm diamètre) :
3 œufs
90 g farine T55
100 g sucre semoule
30 g beurre doux
15 g poudre de cacao amer
Crème chantilly :
500 g crème liquide entière
125 g mascarpone
15 g jus des amarénas
Garniture :
200 g d’amarenas égouttées
50 g jus d’amarenas
50 g eau
5 g kirch
Copeaux de chocolats
Cerises fraîches si c’est la saison
Un énorme merci à :
- Mon inégalable Thierry de ThimeStudio : thimestudio.fr
- de Buyer Industrie pour le matériel : www.debuyer.com
- Vestes et tabliers : www.a-lafont.com
Musique et Effets Audio accordés sous licence* à Thime Studio :
- Happy (StockSounds)
IPC :4a71aac4-eb2c-43b5-92d3-7d5b1a32545b
- Whoosh (dauzkobza)
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Escellente recette. Ca me rappel mon apprentissage. Quel plaisir de regarder avec une personne qui a toujours un grand sourir.😊
Tu es toujours souriante !
Ça fait vraiment plaisir de voir autant de joie dans une vidéo. 😊
Merci !! 🤗
c'est tellement beau à regarder le déco
Merci chef vous êtes adorable
Ton savoir faire Muriel c vraiment le top merci beaucoup
Bravo , merci pour votre bonne humeur et votre joli sourire ,franchement top !
Superbe comme Toujours, merci pour votre délicieux partage 🙏🙏👏👍❤️😉🌼
Merciiiii pour cette magnifique recette
Vous êtes tout simplement top chef mes respects depuis le pays de la theranga eh oui ont vous sue au Sénégal 🇸🇳🇸🇳🇸🇳 pâtissier de profession moi même j apprend beaucoup avec vous un grand merci chef
Bravo manifique chef💐🌹🌼🌷🌺💐☺️🌷
Merci Murielle pour ce beau travail professionnelle et bien expliqué j'adore toute vos recettes BRAVO.
Bravo, magnifique, je vais essayer
Un de mes gâteaux préférés 🍒 🍒 🍒
C'est tellement beau. Merci beaucoup pour le partage de connaissances et la simplicité des explications. Ça serait vraiment sympa de nous apprendre a faire ces beaux copeaux de chocolat 🙂
Merci, j'adore tes recettes!!!
Je l ai prépare hier et c est juste trop bon . merci
Trop beau, en plus d'être mon gâteau préféré... Je n'ai jamais osé essayer, je pense que là je vais me lancer ! Merci.
Je trouve vos pâtisseries super ,une vraie professionnelle j’en redemande des recettes
C'est du merveille💗💗
Bonsoir,recette top comme à votre habitude et toujours avec autant de bonne humeur formidable 👍👍merci pour le partage
Tooop j'ai beaucoup aimé Que de réussite Inchaallah
Merci pour cette recette.
🎩 chapeau chef mes félicitations d'Algérie 🌷🌷
La préparation d’un gâteau a l’air facile et simple avec vous ! 🎂🍰🥧🍰
❤️ merci !
Superbe Muriel 🤩👍💥💖
J'aime ton travail propre et efficace
Magnifique! Très bonne recette, merci
Tres beau deswert ou sonnt les quantite dommage
Super! La perfection par la simplicite.
Merci et courage.😉
🤗🤗
À essayer rapidement, merci beaucoup 😊
Avec plaisir !
Merci beaucoup pour vos magnifiques vidéos ❤
Toujours top vos recettes et merci pour votre temps.
Avec plaisir 🤗
Bonsoir
Très belle tarte je pense la réaliser pour ce week-end
Merci à vous Murielle
Merci pour le partage
Wawwww très contente de tomber sur votre chaine. Merci 😍😍😍😍❤❤❤❤
Un grand merci à vous de partager vos connaissances. Je vais me faire un grand plaisir de la réaliser pour mes enfants. Merci beaucoup cheffe. Rosalie
j'aime virement tes recettes top bravo
Je te regarde du Maroc 🇲🇦 la forêt noire a l’air trop bonne j’ai hâte de l’essayer
Merci ! 🤗
Magnifique
Bravo !
Vite fait bien fait !
J adore votre vidéo, courte et bien expliquée.
Nice and great recepe 👍👍👍👍
Splendide, Muriel! Salutations de l'Allemagne ♥
toujours de belles videos et simples
C'est très beau bravo
Merci !
Coucou Muriel, je suis un "ancien " encore confiné au VN et quoi de plus agréable que de te regarder faire tes démo : tu es un amour, toute en sourire et tu as tellement de passion pour notre merveilleux métier que tu arrives à faire partager à travers le tout petit écran.
Plein de bonheurs pour toi !
Oh merci beaucoup ! Et bon courage à vous 🤗
@@LessecretsdeMuriel merci Muriel, j'attends patiemment d'avoir un avion pour rentrer mais je te rassure, ici le deconfinement est derrière maintenant et je prends du bon temps au bord de mer...
Bonne continuation !
Une petite précision : j'ai dit confiné au VN car pour le moment les Français ne peuvent pas entrer en France, voilà voilà
Bonjour,merci pour la recette super ,bisous de la nouvelle Calédonie...
Super travail 😍😍👍👍
Hey 👋 a comment from Saudi Arabia 🇸🇦 I just discovered your channel. Awesome channel. I love France 🇫🇷 keep on going 💖
Je viens de te découvrir et j ai bien aimé la façon dont tu expliques donc je vais te suivre maintenant ,une bonne recette, merci.
Encore merci beaucoup 🙏🙋♂️👏👍🥰💪 je vais l’a réaliser prochainement. Ah j’ai visionner aussi votre recette Paris Brest.
Superbe félicitations à vous. 🤩🏆🥇
J’adore 🥰 merci bc
En toute honnêteté c'est pas un gâteau que j'affectionne particulièrement mais j'ai liké pour la qualité de ton travail et l'amour de ton métier que tu transmets à chaque fois. Merci Muriel !
Merci beaucoup 🤗
Bravo ❤❤❤❤
Bonjour Muriel je viens de découvrir votre recette de forêt noire en français 😂 la plus jeune de mes sœurs ( fratrie de neuf 🥰) ma demander cette recette . Je l’a garde sous le coude et j’ai également visionner la déco chocolat 🍫 roulés alors merci pour ces explications
Avec plaisir Sylvano !
Tes explications sont magiques ! Elles n'ont pas de prix ! Merci ! Pourrais-tu montrer une recette de crème brûlée stp. Avec toi je suis sûre de la réussir ! A bientôt !
Merci beaucoup Marie-Odile ! ❤️ Oui je le note 🤗
Je viens de découvrir votre vidéo et je dis bravo et merci..c'est très bien expliqué d'autant plus qu'avec votre bonne humeur, c'est agréable de vous regarder 🙂 Je ferai ce gâteau pour la fête des pères 👨🔬🍾
Merci beaucoup 🤗
Merci pour votre recette des macarons.
J'adore votre façon de nous expliquer toute les techniques.
Je vais essayer d'en faire sous peu, car je n'en ai jamais fait.
Bonne continuation à vous.
Merci pour ce commentaire !! C'est un plaisir 🤗
Une nouvelle abonné j'aime beaucoup la forêt noir très bonne continuation à bientôt voir la recette des copeaux ❤
Mercie pour la recette j'aime bien la forêt noir, je veux la recette de red velve svp👍👍👍👍👍👍👍
Ouha elle a l'air trop bonne ta forêt noir, je referais ta recette
awsome Channel thanks for sharing
Bjr miss rayon de soleil je crois que tu es en train de bouleverser l'image du pâtissier que j'ai connu dans les brigades des cuisines que j'ai fréquenté car le pâtissier et surtout le chef était souvent une personne bougonne secrète et très renfermée.. un vrai plaisir de regarder tes vidéos je te tutoies tu pourrais être ma fille😏👍🎉merci pour ton partage elle est très appétissante cette forêt noire.. ça me rappelle des souvenirs de Zurich ou je bossais et j'en ai mangé aussi d'excellentes dans les salons de thé de l'époque au milieu des pleins de personnes âgées avec un pot de la brigade 😃on aimait ça déguster des pâtisseries avec un vrai chocolat servi dans une vaisselle en porcelaine et argent ..à bientot
Oh j'adore ce commentaire, une petite anecdote qui me plonge dans un moment comme si j'y étais ! 🤗
Nouvelle abonnée merci beaucoup pour se partage j'adore 💕
Super recette merci Muriel ! 😀 Pour mes génoises j'aime bien rajouter environ 30% du poids de la farine en poudre d'amande blanche je trouve que ça améliore la texture et donne plus de gout 🙂
Oui c'est une très bonne idée ! La matière grasse de l'amande apporte plus de moelleux 🤗
Toop 🌹🌹
merci :)
Bonsoir Murielle , je suis un ancien pâtissier, mai j ai un petit labo , vos vidéo sont de bonnes qualités, didier. Bien à vous.
Bonjour Didier ! Merci beaucoup. ☺️
Merci Muriel pour votre réponse, je serai ravi de vous rencontrer pour échanger, et vous montrer ce que je fais chez moi, je vous laisse mon adresse mail chevdid14@gmail.com. très cordialement Didier.
😍😍😍
Ça c'est miam
جميل جدا يمي يمي يمي 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐👍👍👍👍
BRAVO À TOI👏🙌👍 C'EST JUSTE TOPISSIME MURIEL🙏
C'EST MON GÂTEAU PRÉFÉRÉ LA FORÊT NOIRE😍❤🥰. (LA 1ÈRE FOIS QUE J'EN AI MANGÉ UNE C'ETAIT EN BAVIÈRE EN ALLEMAGNE HUMMMMM QUEL BEAU SOUVENIR🤩SUCCULANTISSIME ET UNE PART VRAIMENT GÉNÉREUSE WAOUHHHH😜).
MURIEL TU ES UNE CHEF👩🏽🍳 VRAIMENT PÉTILLANTE, TA JOIE ET TA PASSION EST COMMUNICATIVE 🤗🤩😉, ÇA SE VOIT TROP QUE T'ÉCLATE DANS TES VIDÉOS. PUIS ENTRE NOUS 😉TU EXPLIQUES TRÈS BIEN, C'EST TRÈS CLAIR NET ET PRÉCIS👏.
JE SUIS UNE NOUVELLE ABONNÉE SUR TA CHAINE ET SINCÈREMENT C'EST UN PUR BONHEUR QUE DE TE SUIVRE ET DE TE VOIR FAIRE🥰.
DES GROS BISOUS😘❤ REMPLIS D'ÉNERGIE POSITIVE.
PS: JE COMPTE PASSER MON CAP PÂTISSERIE AURAIS TU STP🙏 DES LIVRES A ME CONSEILLER COMME SUPPORT POUR M'AIDER DANS MON APPRENTISSAGE. MERCI PAR AVANCE A TOI😘
Oh merci beaucoup !! Une beau commentaire qui ensoleille ma journée !
Pour le livre, les éditions Le génie sont pas mal ! Le site de formation en ligne Baguette Academy est très bien (ils sont en cours de changement des vidéos, d'ici la fin de l'année, ça sera top !).
@@LessecretsdeMuriel Merci infiniment 😘
👍
😃
Bonjour, une superbe recette très bien expliquée ^^ merci à vous pour votre sourire et votre bonne humeur 😊 comment dois-je faire pour la quantité d'ingrédient pour un moule plus grand ? Merci 😉
Merci beaucoup pour la vidéo ! C'était très intéressant, et appétissant, comme toujours :D
Deux petites questions :
- Est-ce qu'il faut un cacao particulier pour la génoise ? Je sais qu'il y a le sucré, le non sucré et le gras, lequel est le mieux pour ce genre d'usage ?
- Quelle machine à pâtisserie/pétrin conseilleriez-vous pour un usage domestique ? Pâtisseries "classiques" et pains.
Bonne journée !
Bonjour ! Avec plaisir.
C'est du cacao sec amer 😉.
Pour le robot, celui que j'ai sur les vidéo est pas mal. Je l'ai depuis 2ans et demi, il n'est pas excessivement cher et me convient. C'est un moulinex Masterchef gourmet.
@@LessecretsdeMuriel Merci beaucoup pour vos réponses !
Sans la faire tomber hhhh bravo chef j'adooore ce gâteau mais au Maroc, il est de moins en moins présenté dans les pâtisseries.
MT bom poderia coloca em português obgdo bjos
Bonsoir Muriel je vous ai déjà vu dans certaines recettes vous avez toujours le sourire 😀 sa fait plaisir j adore votre recette et je viens juste de m abonné à votre chaîne 😀 est-ce que vous pouvez me conseiller pour réaliser une de pâtes à pistache et une mousse à la pistache 😀 il y a tellement de recette et je suis un peu perdu et je vais essayer votre recette sa a l aire délicieux 😋 et merci encore pour votre bonne humeur sa fait vraiment plaisir et merci encore de nous faire partager vos recettes surtout pour nous les débutants 👍 et je pense apprendre beaucoup avec vous 😀 voilà j espère que je vous ai pas déranger passer une bonne soirée le bonjour de Strasbourg et j attend votre réponse avec impatience 😀👍
Bonjour ! Oui bien sûr, c'est une bonne idée. Je pourrais en parler dans d'autres vidéo. Mais le mieux pour la pâte de pistache c'est de n'utiliser que des pistaches crues émondées, très légèrement torréfiées et mixer en plusieurs fois pour ne pas la faire chauffer (le fait de mixer en continu trop longtemps fait chauffer les pistaches et elles rancisent plus vite).
Les secrets de Muriel merci beaucoup Muriel sa va m aider beaucoup 👍 je vais suivre votre conseil 😀. Trop content 😀. Parce que franchement les autres recettes il rajoute plein de choses et je pense sa sert pas a grand chose 🙄 exemple extrait de pistache poudre de pistache amande amère liquide et j en passe 😉 je vais suivre vôtre conseil qui m’a l air 100 fois meilleure 😀👍 passer une bonne soirée et continuer à nous faire rêver et plaisir 😀
Ok excuses acceptées 👍🏻 dc pour la prochaine vidéo sur un grand classique la tropezienne une petite dédicace serait là bien venue svp 😢😂
Bonjour dans la recette pas de levure chimique le gâteau monte quand même ?? Merci pour votre retour
Recette toujours excellente 💜💜💜💜
Bonjour, oui sans problème ce sont les œufs et l'humidité avec l'action de la chaleur qui le font lever. :)
Bonjour, merci beaucoup pour toutes ces superbe vidéos. Pourrait on préparer la forêt noire d'avance et la congeler?
Bravo chef et merci bcp. Peut-on remplacer les amarénas par d'autres fruits ?
Bien sûr ! La pâtisserie classique à ses règles, mais vous pouvez évidemment faire selon vos goûts 🤗. Ça marchera avec tous les fruits (cependant c'est mieux pour les pommes et les poires par exemple de les faire légèrement confire dans un sirop).
Est-ce un hasard qu'il y ait le mot "kirsch" (si j'ai bien entendu) dans la traduction allemande, et que le kirsch est justement une liqueur de cerise. 😁
En tout cas, elle est magnifique cette forêt noire ! 😍
Non ce n'est pas un hasard effectivement 😁 en faite, la Forêt noire est aussi une région d'Allemagne. Et donc pour l'appellation du gâteau, ils ont rajoutés l'élément essentiel au nom : la cerise !
Bonjour. Merci pour ce grand classique. Un grand souvenir d'enfance. J'aimerais bien savoir est ce qu'on doit préchauffer le four.
Bonjour, avec plaisir ! Oui il faut préchauffer le four ! :)
@@LessecretsdeMuriel merci bcp. 😀
Magnifique recette , une question pour une base de 6 œufs ? Quelles sont les proportions ?
Magnifique !! Ca donne envie 😋
Combien mesure le cercle à pâtisserie que tu as pris pour le biscuit ?
Oui cela serait très intéressant
bonjour Muriel superbe recette combien de temps peut-on la préparer d'avance merci et bonne journée
Bonjour Karine, je préconise de la faire la veille. Sinon la chantilly va sécher un peu, elle sera moins agréable en terme de texture.
Merci milles fois pour la vidéo de mon gâteau préféré !!!👍🏻👍🏻👍🏻 snif même pas une petite dédicace dans la vidéo 😢😂
Avec plaisir ! Oui désolé, c'était juste avant le confinement 😉
🙏💙💙
Bonjour merci pour la recette , une petite question , vous sucré pas la crème ? Merci 🤩
Salut 👋 j’ai déjà réalisé une forêt noire ! C’est mon gâteau préféré si bien que mes amies en ont juste assez d’en manger 🤣🤣🤣🤣 Mon gros gros souci c’est le chocolat puisque je sais faire les copeaux comme tu as dit avec l’économe mais pour faire les autres décors je galère !. J’ai déjà essayé plusieurs recettes notamment faire le tempérage du chocolat mais oh la la !. C’est la galère pour moi donc je fais le plus simple possible !.. bon passons !.. aurait tu une astuces à me donner ?...
Bonjour ! Tu peux aller voir ma vidéo sur les décors chocolat. C'est une des premières que tu peux voir en allant sur ma chaîne. Elle n'est pas très bien filmé (c'était mes débuts), mais tu auras peut-être quelques réponses à tes questions ☺️. J'en ferais surement une autre pour faire d'autres décors bientôt.
Bonjour Muriel, je voudrais savoir où tu te fournie en amarenas, je n’en ai jamais vu en grande distribution.... merci pour ce généreux partage !! 🙏
Bonjour, en général dans les magasins italiens ou dans la partie produits du monde (Italie) dans les grandes surfaces 😊.
Schwarzwald Torte❤
superbe! merci pour le partage ! combien de parts dans cette belle forêt noire ? merci
Ça dépends des estomacs 😋. 6/8 parts
@@LessecretsdeMuriel merci pour votre réactivité...
Super ! Pas compliqué et tellement bon la forêt noire ... quelle hauteur le cercle de 16cm ? J'ai du 5cm et du 8cm
Merci, le cercle de 5cm suffira 😉
J adore vos realizations tu es un amour j ai une chaine sur youtube marocaine
Merci 🤗
Mmmmm ça a l'air de trop bon avec quoi peut on remplacer les griottes stp car ya de l'alcool merci
Bonjour et merci ☺️ ! J'ai mis des amarena, il n'y a pas d'alcool dedans 😉
Merci beaucoup muriel...
ou alors une video sur les secrets des fonds de tarte
Bonjour.
Tout d'abord, un grand merci pour vos vidéos.
Ensuite, serait-il possible d'avoir toutes les proportions pour un cercle de 20 cm ?
Je vous remercie par avance.
Bonjour Muriel. Moi j ai une crème a 35% ,dois je mettre du mascarpone du coup ou bien que la crème ?. Et dois je mettre la même quantité de crème ou un peu plus svp? Merci 🙂
Bonjour Muriel petite question est-ce qu’on peut la réaliser la veille
Merci bonne après-midi
Oh je suis désolé pour ma réponse très tardive ! Oui sans problème 🤗