Корейская кухня: Жареный подорожник (Чильгёнъи поккым)

Жареный подорожник (Чильгёнъи поккым) - это один из многочисленных корейских гарниров из дикоросов. В корейской кухне очень уважают и любят дикорастущие растения - от папоротника до полыни. Богатые клетчаткой и витаминами, они считаются суперфудами с высокой концентрацией полезных для организма микроэлементов. В пищу идут листья, корешки (например, корни колокольчика очень нежные и сочные, из них готовят потрясающие холодные закуски). Листья, как правило, бланшируют перед использованием, чтобы они стали более мягкими, а затем из них готовят или холодные закуски, сдабривая различными заправками, или горячие гарниры, обжаривая в масле с добавлением приправ. Как правило, обжарка происходит на ароматном нерафинированном масле (чаще всего кунжутном) с добавлением чеснока, который при нагревании в масле издает весьма аппетитные ароматы. Кроме того, с листьями дикоросов нередко варят супы.
Подорожник в корейской кухне используют целиком. Из листьев готовят супы, салаты, закуски, жареные блюда, их консервируют и маринуют. Из корешков заваривают напитки, очень популярен чай, облегчающий похмельный синдром. Семена, которые собирают уже осенью, используют для лечебных настоек.
Листья подорожника в Корее собирают весной и летом. Часто хозяйки просто покупают свежую зелень подорожника, вместо того, чтобы собирать ее самостоятельно. В Корее даже есть фермы, которые выращивают подорожник на продажу. Листья подорожника, помимо питательной ценности, известны своими стимулирующими ЖКТ свойствами.
Ингредиенты (на 2 порции):
листья подорожника - 200 г,
репчатый лук (среднего размера) - ½ шт.,
чеснок - 2 зубчика,
корейский соевый соус - 2 ст.л., (korshop.ru/cat...)
кунжутное масло - 1 ч.л., (korshop.ru/cat...)
коричневый тростниковый сахар - 1 ч.л.,
белый жареный кунжут - 1 ч.л., (korshop.ru/cat...)
соль - по вкусу,
растительное масло - 2 ч.л.
Процесс приготовления смотрите в видео. А подробное пошаговое описание рецепта смотрите здесь:
korshop.ru/rec...
Готовьте с нами!
Больше рецептов азиатской кухни - на сайте korshop.ru​​​​​​​​​​​.
Ждем вас и всегда вам рады!
С уважением, Ваш Коршоп.
Интернет-магазин азиатских продуктов Korshop.ru.
#корейскаякухня​​​​​​​​​​​ #корейскиерецепты​​​​​​​​ #корейскиеблюда​​​​​​​​​​​​​​​​ #корейскиепродукты​​​​​​​​​​​ #коршоп​​​​​​​​​​​ #korshop​​​​​​​​​​​ #азиатскиепродукты​​​​​​​​​​​ #магазиназиатскихпродуктов #подорожник #листьяподорожника #корейскиезакуски #корейскаязакуска #закускаизлистьевподорожника

[@ТатьянаВасильева-и9р7х]

Пойду, папоротник замочу...