Вставка
- Опубліковано 15 січ 2025
- Заказ книги - www.labirint.r...
На 4-6 порций:
Мясо замороженное 300г
Грибы сушеные 50г + вода 200мл
Лук репчатый 300г
Сметана 10% жирности 250г
Мука 1ч.л.
Жир утиный (или слив.масло) 60г (15+15+30)
Картошка 1кг
Соль/перец
Квашенные огурцы (по желанию) 2-4шт
Основные этапы:
Замороженное мясо настругать тонкими ломтиками, лук нарезать кубиками, предварительно замоченные на 1-2 часа грибы отбросить на дуршлаг и нарезать небольшими кусочками, картошку очистить и нарезать ломтиками для обжаривания.
Разогреть в двух сковородах по 15г жира, в одну сковороду выложить мясо (добавить соль/перец) во вторую лук и грибы. Обжаривать мясо на сильном огне при периодическом помешивании до зарумянивания, снять мясо со сковороды, выложить в нее оставшийся жир, добавить картошку, поджарить ее до готовности. Посолить.
Лук с грибами обжаривать на среднем огне до прозрачности лука, добавить муку, перемешать, добавить сметану, посолить, перемешать дождаться закипания, добавить мясо, томить на слабом огне 10-15 минут. Если соус слишком густой, можно добавить кипятка или той воды, в которой замачивались грибы.
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club778...
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «СКОБЛЯНКА» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Чем нравится мне ваш канал, тем что Вы не только рассказываете все подробно, так еще и предисторию расскажите👍
Доброго времени суток я священник и 15 лет прослужил в Якутии в одну из миссий я оказался на крайнем севере близ ледового океана . Мне выделили отдельную квартиру и набор продуктов- мороженные Рыба и Оленина пару луковиц и несколько картошин (надо сказать что овощи стоили много дороже мяса и рыбы ) вернувшись со службы мне нужно было быстро приготовить ужин нарезав лук отправил его на сковороду с растительным маслом как только лук позолотел добавил мясо оленя наструганное тонкими слайсами соль перец пять минут и ужин 😋 конечно ни грибов ни тем более сметаны не было однако как же это было вкусно - простите навеяло😕
Короче поп дармоед. Работать когда будешь , почему опиум для народа ?
Оказывается, когда я с утра забываю достать мясо из морозилки, а вечером пытаюсь как-то нарубить замерзший кусок на куски помельче, это не баг, а фича! Это я скоблянку планировала приготовить))))))))))))
Да, да, когда забыла мясо разморозить, хахаха.
Генетическая память предков.)
@@slavjank1701 красава!)))
Хорошо. Просто, со вкусом, приятная подача материала. Нужно попробовать.
Такое простое блюдо, да под рюмашку холодненькой, без изысков, простая деревенская еда ))
Дмитрий, добрый вечер! Казалось бы, ничего необычного : мясо, картошка, грибочки... Но нет, же однако ! В руках творческого человека самое обыкновенное блюдо- лакомство! Кто бы мог подумать: столько ярких красок Вы вносите в мою достаточно однообразную ЖИСТЬ! Спасибо Вам огромное! Евгения Гамаюн .
Дмитрий, знакома с Вами еще с "Кулинара"! Очень приятно, что Вы так выросли :-) У Вас были и остались замечательные рецепты. Спасибо!
Давно Вас смотрю,а подписался только сейчас.Очень интересно смотреть Ваши ролики и слушать как Вы рассказываете в процессе приготовления,грамотная хорошо поставленная речь.Успехов Вам и процветания канала.
интересно! +1 за кусочек истории - это мгновенно добавляет вкуса блюду)) и самое важное - теперь, когда неожиданно завалятся гости, а у тебя все мясо в морозилке и ты не из тех, кто готов убить его размораживая в микроволновке или под горячей водой - ДЕЛАЙ СКОБЛЯНКУ!!!! Спасибо))) затестим!
Очень вкусно! Спасибо, Дмитрий!
Не могу оторваться!!! Спасибо 😊
Очень вкусно! Спасибо за нюансы, благодаря которым вкус становится просто "бомбическим"!!!
Какой крутой канал. Очень интересно смотреть и слушать 👏
И снова хочется повторить, выглядит очень вкусно.
Большое спасибо.Доступно.Попробуем
Огромное спасибо вам за ваши честные отзывы о ваших шедеврах. Вы большой молодец, без преувеличения.
Очень вкусно и просто. Браво
Спасибо за то, что сложно, интересно, необычно, вкусно!
Аппетитный рецепт,захотелось приготовить,будет вкусно!Готовил по вашим рецептам сервелат и ветчину,вкусная колбаса получилась и главное ,что своими руками.Уже полгода не покупаю колбасу,однажды взял для сравнения дорогой сервелат и понял-я на правильном пути))Спасибо за рецепты!!
О, шикарно, я как раз мясо разморозил) Пойду готовить, спасибо за рецепт)
Очень красивые получились, хотелось бы попробовать))
В советское время ходили есть скоблянку в заведение на Пушкинской (Большая Дмитровка сейчас), располагавшееся в доме, который сейчас переделан в "новую" сцену Большого. Подавали без гарнира. Спасибо за напоминание.
Рыбацкая еда , ням-ням , чем проще тем вкуснее !
Вкусно, Просто и максимально понятно😊👍
Попробовал, бомба. Спасибо.
Дмитрий, спасибо за рецепт!👍👍👍
приготовили, зачёт)
Дмитрий, спасибо за отличный рецепт, так держать!!! 👍
У предков были большие ямы которые зимой наполнялись снегом и льдом- снег был всё лето. Так и хранили продукты!
да при чем здесь про "хранение"???
Я в ролике сказал, что в летнее время употребляли свежую убоину (в нынешней терминологии - "охлажденку"), а скоблянка готовилась из замороженного мяса.
@@coolpropaganda при том, что в летнее время мясо замораживалось в этик самых ямах, а вы сказали, что негде было!Понятное дело, что это зимнее блюдо(как строганина, к примеру)!я просто сказал, что возможность была,чо сразу в штыки то идти?!
да невозможно ничего в леднике заморозить. Охладить до 0..+2..+4 можно. А заморозить ничего нельзя.
@@coolpropaganda вы, товарищ, его хоть раз видели, пользовались? Всё чаще вижу в вас образ бестолкового "всезнайки"! То шампики не хуже белых-то вот это вот... Видимо болезнь такая у вас-блогеров. Шипко умными себя считаете! У мох дедушки и бабушки был ледник, и я видел мороженые мясо и рыбу!хоть бы в интернете поискали прежде чем писать! 🤦♂️🤦♂️
Не только видел но и ЛИЧНО пользовался ледником. Летом. Деревушка на берегу Ветлуги. Это 400км от Н.Новгорода. Ничерта ничего не замораживалось. Рыбу ловили, на ледник складывали, чтоб не портилась. Получали классическую охлажденку.
Отличный рецепт. Было бы здорово продолжить цикл старо-русских блюд.
Обрадовался. Думал вы проявились снова на экране. Нет. Расстроился. Дай Бог, чтобы у вас было все хорошо!
Респект за рецепт. Обязательно сделаю.
Доброе время суток, до сих пор готовят в деревне в русской печи. Благодарю. Ещё бы старинные ого.
вот уж точно, что забытое
*ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛАСЬ*
Дмитрий это БОМБА.......ААА!!!!!!!!!!!!!!
Дмитрий Вы кулинар от Бога , блюдо замечательное , а вкус отпад башки 100лайков!!!!!!!
УДАЧИ , ПРОЦВЕТАНИЯ КАНАЛА!!!!
Ну как можно поставить "дизлайк" когда повар старается?
Ой Дмитрий , не только рецепт нам показали , а еще и рассказали всю историю ! 👌👌👌💯лайков , почему можно только один ?
Алексеевна С Так он и есть Историк Кулинарный.
О каких лайках может идти речь? На кухню, на кухню.... готовить быстрее, чтоб не захлебнуться слюной. Спасибо, Дмитрий! Здоровья и успехов Вам!
Аппетитно и вкусно 👍👍👍👍😋😋😋😋
Молодец Дима, хоть наших вдохновляешь Нашим Русским блюдом! Очень вкусно!!!
Отлично! Понравилось. Спасибо вам.
Готовлю такую штуку постоянно потому что быстро и вкусно и ингридиенты всегда под рукой мясо размораживать не надо. Отличный рецепт, а вот названия блюда не знал. Отличное видео.
🙋 Сметану лучше разбавить молоком, тогда при прогреве она отсекаться не будет!
Дима кайф как обычно !
*Приветсвую с Юрмальского побережья ! А у нас Староруссов также и готовитса до сих пор делаем ," скабушку" .*
Дмитрий , а воду после настоя грибов мы не используем в рецепте ее можно заморозить , а потом куда нибудь пригодится правильно?
Добавлю, про скобдение. Как человек познакомившийся с этим, без сарказма, шикарным блюдом на работе в ресторане, мясо слайсом позволяет создать большой объём при маленькой грамовке, что характерно для обществ с неразвитым аграрный комплексом. Просто, до Колликтивизации, небыло возможности использовать много и часто мясо, но тяга к вкусному и прекрасному была, по этому нашли отличнейший выход.
Та токо лайки , вы вдохновили на многие шедевры приготовленные мною ++++++++++
Просто и вкусно. Еще бы утиный жир где взять )) 👍
купить утку и вытопить.
У меня с одной утки вытопленного жира хватает минимум на два балиша. Или на один балиш и одну скоблянку
Спасибо большое за отличный рецепт!
Оставляю коммент для повышения релевантности видоса и накрутки просмотров
Что бы получить ещё более насыщенный грибной вкус, добавьте в соус воду, в которой вымачивали грибы. Вода быстро выпарится и не сильно повлияет на конечную консистенцию :)
Представляю как это вкусно😋
С жареным мясом и тушёными грибами всё таки лучше отварная картошка, иначе по жиру перебор.(не в упрёк Дмитрию, чисто моё мнение) Или ещё вариант есть картофеля в сливках, с зелёным лучком и в сливках.(лайк тут я уже давно поставил)
Дим приготовь что нубудь на топлном свинорм сале. думаю будет огонь. я уже три года другое не использую. спс
Лайфхак, для тех кто не знает, шампиньоны до румяной корочки можно поджарить на сковороде без жира, главное что бы они были в один слой, румяными получаются и с резанной стороны.
я блин слюной подавился, когда огурчик квашеный с картошечкой....... на вилку......
О! Какой рецепт вспомнили! Так же делаю, но вместо свинины курочка, вместо картохи макарошки и добавляю болгарский перец.
А поделитесь рецептом огурцов.?!
Так вот как называлось то блюдо, которым частенько потчевала меня бабушка (1902 г.рождения)! Она всегда говорила - картошка с мясом. И мясо было именно - тонко сруганным, слегка зажаренное.
Спасибо за напоминание. Мои родители готовили это блюдо относительно часто. Отец из Сибири и делал всё на топлёном масле,а матушка с Урала всегда смешивала растительное масло со сливочным в целях экономии. Правда грибы использовали любые за неимением белых,в Казахстане белые почему то не попадались. Пробовал сам приготовить, получилось жалкое подобие (жаба грызёт топлёное масло тратить).🐸🤗😂
Стопочки не хватает,отличный рецепт
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. ВСЕ ПРОСТО ССУПЕР!!!!ЗДОРОВЬЯ!!!!🤗🤗🤗🤗🤗👍👍👍👍👍👍👍👍👌👌👌🎓
Вот и традиционная русская кухня подъехала! Лайк!
Дмитрий здравствуйте. Покажите пожалуйста рецепт курицы холодного копчения. Многие я думаю хотят этого увидеть в вашем исполнении. Спасибо
Слюнки текут
Классно, но на ночь такое смотреть нельзя. Блин, пошла жевать. Спасибо.
Я священник много лет прослужил в Якутии . В очередную миссию отправлен был на крайний север (80км от восточно сибиркоко моря) пос.
Все как всегда будет вкусноооо!!!
Спасибо Моэстро.
Смачно 👍
Наверное очень вкусно!!! Свинину мне не найти(((( сделаю с индейкой
Дима, ОТЛИЧНОЕ блюдо! Пошёл повторять)
Хороший рецепт)))
Ну как это может быть не вкусным!!! Лайк за нашу кухню!
У меня бабушка так же готовит🙂
Конечно после такой полезной вкуснятины люди жили по 90 лет!!!
Здесь так-то ничего полезного нет) Вкусно то да, здесь и спорить не получится, но про пользу это зря
@@jazzblues5894 а что же люди от этой еды столько жили ,или ты считаешь ,что полезное ,что тебе говорят по ТВ
А можно приготовить скоблянка из говядины ? халяльную версию я имею в виду
из чего угодно можно
Если делать не из замороженного мяса в чем отличие? Что даёт для вкуса именно замороженное мясо?
не замороженное заколебешся такими тонюсенькими ломтиками отрезать.
Течёт слюна - течёт !!!
Скажите какие у вас сковородки?
китайский ноунейм
Дмитрий, привет ! Уверен что скоблянка готовилась из разных грибов, т.е. из сухих, солёных и свежих, не удивляйтесь, Белые промышленно собирают после первых морозов из под снега, солёные грибы прекрасно вымачиваются и идут в жарку, но еще например есть такое чудо как Опенок Зимний. Если чо по грибам интересно, то обращайтесь. А вы знаете что Испания богаты Рыжиками, я когда торговал грибами на Даниловском Рынке, то нам грибоманы приносили фотки испанских рыжков и естественно засоленные.
Дима, а как на испанском будет сметана? И как еë испанцы используют? (если используют конечно)
Не знаю как на испанском. Я покупаю creme fraiche president
Здравствуйте, Дмитрий, а не хотите ли пробежаться по всем кухням мира? Я тут недавно на рецепт "капамы по-болгарски" наткнулась, может поэксперементируете?))
Свинину с картошкой и грибами часто жарим, поэтапно добавляя, сначала свинина-грибы-лук-картофель, блюдо не забыто в России, а немного упрощено))
в скоблянке нет картошки. )))
@@coolpropaganda на гарнир то всё равно картофель, эти продукты идеально сочетаются именно с картошкой)
Венгрия , там полно утиного жира . И шкварки вкусные . Ещё мне нравится гусиный жир . Еда совершенно другая .
делал вчера то же. Только без мяса и замороженные грибы. Лайк. Особенно за нарезку картошки. Бесит, когда жена бревнами рубит...
Рюмачка прям напрашивается к такому блюду!😋
Как всегда лайк👍прожал,как всегда вы Дмитрий красавчег ( снова с кривой бородой 😉)
Картошку соломкой, да на сале, остальное все в тему. С мороза самая еда.
Спасибо!
Отлично, аж захотелось.....уууум..
Напоминает обычную грибную солянку, но усиленную мясом
Зачем я это видео на ночь смотрел))))
зимой в российской средней полосе можно был использовать жареные/тушеные/горячесоленые грибы, которые хранили в погребе. но это не так важно. а вот гораздо интереснее откуда у Вас в Испании весной соленые огурцы. сами делаете?
нет. солеными огурцами закупаюсь в русском магазине.
В нашей округе купить огурцов пригодных для посола невозможно. Испанцы почему то их ПЕРЕращивают. Продаются уже здоровенные огурцы с толстенной горькой шкурой
@@coolpropaganda нелегко вам. я от многих слышал жалобы на невысокое качество испанских с.-х. продуктов. странно
а такие огурцы есть? они очень неплохо солятся в "русском" стиле
www.rareseeds.com/store/vegetables/new-items-2020/china-jade-cucumber
Дааа! Таким ножом красиво мясо режется,как масло!👍👍👍
Максим Сырников, наверное, знает что- то про скоблянку.
Хорошая русская еда. Спасибо.
А рюмочку?
Дима, научи Ивлева картошку жарить)))) А лучше солянку варить))
Ага, и Лазерсона!
Удивляюсь, за какие умения Ивлева назвали шеф-повар? Возможно, он "гениален" в организации производства или просто знает "нужных" людей?
@@Помело-в6ц он шоумен,а не повар
У предков были ледники - погреба со большим количеством льда, в которых лед клали в конце зимы и он там лежал до конца лета. Преимущества холодного климата.
я пользовался ледником в течение недели в практически заброшенной деревеньке на берегу р. Ветлуга (около 200км от н.новгорода на север) во время весенней охоты. На всю деревню тогда было два жилых дома.
Было это 15 лет назад. Так вот добыча охотничья на леднике холодной оставалась, но так в камень и не заморозилась.
А рюмочка где?