Dolce uva fragola - È sempre mezzogiorno - 06/10/2023

www.raiplay.it... - Sal oggi prepara una torta con una ricetta messa a punto per È sempre mezzogiorno: un crostata con crema pasticcera e frutta fresca della stagione. Sal prepara la confettura cuocendo in un pentolino lo zucchero con
uva, frutti di bosco e fragole tagliate a pezzettini. Quando arriva a bollore aggiunge altro zucchero, la pectina, il succo di limone e ultima la cottura. In una ciotola Sal prepara miscela uova, zucchero, sale, vaniglia, liquore all’arancia e amido di mais. Mentre emulsiona con la frusta, incorpora il latte riscaldato con panna e scorza di limone. Mette poi la crema ottenuta in microonde e cuoce per 5 minuti. Quando tutto è pronto Sal può stratificare la sua torta: stende la pasta frolla in uno stampo, la bucherella e la ricopre con la confettura di frutti di bosco, poi con la sac a poche distribuisce la crema pasticcera impreziosita con pan di spagna sbriciolato. Per
completare ricopre la superficie con i chicchi d’uva fragola e spolvera con zucchero semolato e zucchero a velo. Dopo aver cotto la torta in forno per 45 minuti, lascia raffreddare prima di ultimare la torta con gelatina neutra, altra uva fragola, zucchero e zucchero a velo.
Ingredienti:
pasta frolla alla vaniglia
pan di Spagna alla vaniglia
Per la confettura di frutti rossi:
150 g di uva fragola
150 g di frutti di bosco
100 g di fragole
140 g di zucchero
6 g di pectina
40 g di zucchero
100 ml di succo di limone
Per la crema alla vaniglia:
400 ml di latte
100 ml di panna
3 uova
140 g di zucchero
45 g di amido di mais
4 g di sale
1 baccello di vaniglia
scorza di 1 limone
10 ml di liquore all'arancia
Per decorare:
uva fragola
zucchero
zucchero a velo
gelatina
Cottura: 170° per 45 minuti

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Molta Grazie

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