Рыба в Томатном соусе в Автоклаве
Вставка
- Опубліковано 28 лис 2020
- Соус: На 14 банок 0.5 литра, 1600 мл воды, 500 грамм томатной пасты, сахар 100 грамм, уксус 9 % 100 мл, соль 50 грамм, лук 700 грамм, морковь 500 грамм. При 115 градусах (0,38 атм) выдерживаем 40 мин. Рыбы в банку кладем 250-300 грамм.
Подсказка бомба. Безусловно рыбный бульон, это лучше чем, просто вода 👍. А вот лука много хорошо не пожарите. А если вы говорить его нужно спассировать, это другое дело. Морковь, я делаю это все по отдельности и не за раз, а партиями. Тогда получается бомба. Томат пасту отдельно прожариваю, затем только все соединяю. А иначе будет изжога 👌. Спасибо. Всем мира и добра. ☕👍
Молодец. Хороший рецепт.
Спасибо за рецепт!!!
люблю бычки в томате, спасибо за видео!
Из голов и хвостов варю уху, и на основе ухи готовлю томатний соус,в банке холодец получается,класс!
сколько по времени варите эту уху?
После закипания 1ч на медленном огне под крышкой, жабрынужно удалить!
Хорошая подсказка - уха, конечно же, в 100 раз лучше простой воды будет.
😅
Рад снова видеть 👍✊
Молодчина! Отличный рецепт. Сейчас делаю по нему судака!
Здравствуйте! Отличный рецепт. Приготовил, очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт.
🤝
Спасибо за видео и рецепт, теперь знаю что с лещём делать!
Красота! Попробую обязательно.
Есть автоклав...Делал рыбные консервы, но в масле...Посмотрел твой ролик и снова захотелось такой вкуснятины. Теперь буду ждать с нетерпением весны, если БОГ даст, наделаю консерв с селёдки...Спасибо за рецепт. ( крупные кости лучше удалять)
Спасибо огромное. Как долго я искала этот рецепт👍👍👍
Спасибо ! Обязательно прочитайте описание к ролику. Рецепт
Прочитала, смотрела видео))), но только не поняла когда и куда ( в рыбу или подлив) положили соль?
@@user-be6qd6yj9t дело в том, что эту рыбу привез с рыбалки. И она была уже засолена. Не важно куда класть соль, в банки или в подливу.
Главное, чтоб получалось по по 3.5 - 4 грамма на одну банку
@@user-fi1yd6nj5i спасибо огромное, здоровья вам, ждём новых рецептов)))
Скажу прямо - из всех способов этот самый вкусный и простой ; надежный - действительно просто сказка
основательный мужчина - просто сказка!!!
Спасибо
Пишу отзыв о проделанной работе)) Люди!!! делайте рыбу только по этому рецепту. Реально очень вкусно получается. Спасибо огромное автору за рецепт.
Спасибо Большое !!!
Валерий, сколько соли вы добавили в каждую баночку рыбы в томатном соусе и при какой температуре готовили? Отдельно соус не солили?
Заранее благодарю за ответ.
Удачи и успехов!
@@Helen-el4mq Готовил в банках по 350 мл. Соли добавлял в банку около 3,5 граммов. Но заливку тоже подсаливал, пока готовил. Правда, был краснодарский соус вместо томатной пасты. Один раз не пробивал миксером, второй раз пробивал. Больше понравилась пробитая однородная - соус. Температура 115 градусов и 35 минут готовил. Автоклав у меня "Домашний стандарт. Так же делал и в масле. Но в соусе - просто вкуснятина.
Сейчас же сделаю, благо скумбрия недолго размораживается. Спасибо за доступное изложение и наглядность. Ну и облик вызывает доверие - настоящий добротный гурман))
Спасибо ! Обязательно прочитайте описание к ролику. Я вносил изменение в навеску сахара и соли. Экспериментируем, улучшаем !!! Проверено
@@user-fi1yd6nj5i Спасибо Вам большое! За щедрость душевную - Вам вкусно, пусть и другие пальчики оближут.
@@user-kf1sh4mn6o Благодарю !!!
Уважаемый Валерий!
Пожалуйста, поделитесь впечатлениями от изготовления консервированной в автоклаве рыбки в томате с луком и морковью по рецепту с канала "Просто сказка"🙏🙏🙏
Есть ли замечания к рецепту? При какой температуре готовили и сколько соли добавили на одну банку 0,5. Автор, к сожалению, не сказал сколько соли, температуру в видео сказал 110⁰, в описании 115⁰. Я готовила в водяном автоклаве рыбу в томате про другому рецепту. При 115⁰ кости мягкие, а томат потемнел и не вкусно. Очень не хочется испортить покупную рыбу.
Вам буду благодарна не столько я, но и многие, прочитавшие ваш комментарий.
Удачи и успехов!
@@Helen-el4mq Всё делаю как на канале, спасибо автору. И заливку пробую в процессе. Да, а Вы свою рыбку наверное передержали по времени. Я готовил 35 минут при 115 градусах. Хотя в рецепте к автоклаву "Домашний стандарт" рекомендуют готовить 60 минут. Но это явно много. У меня скумбрия была, любим эту рыбу. А вот минтай передержал и он потемнел, и не очень вкусный. Хорошо что есть приблудный кот, жена с булочкой мешает и он уплетает за обе щеки))) Удачи Вам! Рыбка полезный продукт, её надо есть. Когда появится в продаже килька, почищу всю, обжарю и наделаю в томатном соусе 100500 банок)))
Добрый день, выражаю вам огромную благодарность за рецепт рыбы в томате, что можно сказать о результате- просто сказка. День назад ютуб выдал ваш канал с рецептом, уж очень понравился мне рецепт, на следующий день купили скумбрию и сделали консервы. Сказать, что вкусно, это значит ничего не сказать,это так вкусно, что вместо кофе с утра, мы стали пробовать свою консерву и с мужем съели 0,5 л баночку. В общем это такая вкуснота, кто хочет приготовить, не раздумывайте, делайте. Пропорции все выверенные и ничего не надо ни убавить и не прибавить. Желаю вам успехов в ваших делах и большой аудитории на канале
Спасибо Большое за Добрые слова 🤝
👍❤️
@UC3W0KF__8dIX922hRXkKd5g Сахар 100. Но можно и 130. Я готовлю, и совершенствую. В начале клал 130, потом попробовал 100. Тоже очень вкусно ! Посмотрите описание к ролику. Спасибо
Как всегда!!! 👍👍👍
В описании 70 грамм на 14 банок. Можно отдельно в рыбу, или в соус.
Вот прям сделал так !! И не пожалел.. это лучший рецепт ..из моих 80 ых!!❤
Спасибо. В описании я уменьшал сахар и соль. Тоже не плохо. Но это всё на Ваш вкус. Главное здесь технология и пропорции томатной пасты. Если будет густавата может подгореть.
@@user-fi1yd6nj5i все супер.. строго по описанию!! Спасибо!!
0:06 @@user-fi1yd6nj5i
спасибо. попробуем.
Сделали щуку по вашему рецепту. Соус вкусный, раньше просто томатную пасту без сахара и уксуса закладывали и водой доливали. По вашему рецепту вкуснее. 22 баночки 0,7л. Отлично. Спасибо за рецепт.
Спасибо за Добрые слова ! Я этот рецепт еще доработал, можно перед закладкой рыбу обжарить на сковородке ! Вообще супер ! Будет возможность, попробуйте хоть одну банку
Ждём новых кулинарных рецептов они у вас и у нас получаются просто сказка!!
Вчера сделал, сегодня попробовал.... Соус обалденный, но в соус положил 1ложку соли, потом в каждую банку по чайной ложки соли. У меня на 21 банку автоклав 115 гр., 3,8 атм, 30 мин., но в следующий раз буду делать 25 мин. и муку в соус для загущения Консервировал лещ, кефаль... Рецепт класс.
Отлично !!!! Рад , что все получилось ! Муку конечно можно . Экспериментируйте
Рыбку можно обвалять в муке и предварительно ПОДЖАРИТЬ с двух сторон на сковороде с раст. маслом, а в соус муку не добавлять. Вот тогда будет СКАЗКА!
@@user-qs1br7cf1g в следующий раз буду непременно так делать
@@user-qs1br7cf1g нееет, только не жарить... потому и купил автоклав...
@@user-qs1br7cf1g
Пожалуйста, поясните при какой температуре и как долго в автоклаве готовить рыбу в томате предварительно обжареную?
Буду очень благодарна и не одна я, а все, кто ищет хороший рецепт.
Заранее благодарю.
Удачи и успехов !!!
С возвращением! Лайк,как обычно.На месте, когда звонила Зая, должна быть рекламная пауза!))))))))
Да, вроде вырезал этот момент😂😂😂
@@user-fi1yd6nj5i
Привет,
Вопрос по автоклаву!
Где купить и сколько стоит?
И воздух в автоклав ты закачал или выкачал?
@@eurohoby9514 закачал
Сделал как по вашему рецепту, косточки получились жесковатые. Не знаю то ли температуру повысить то ли время увеличить. Консерва очень, очень понравилась, давно хотел такое сделать. Рыба у нас Линь, Лещь, и др озерная, речная.
Огромное спасибо за рецепт. Сделала на пробу 3 банки, муж попробовал первую через 3 дня и остальные не выдержал, через день съел. Прям получилась, так как надо, вкусно! Правда автоклав а у меня нет, поэтому делала в скороварке-мультиварке, под давлением. 2 раза по 40 минут на тушение ставила.
Отлично ! Автоклав нужен для длительного хранения. И без холодильника. А так рецепт не изменный
Доброго времени суток , а соль вы клали в банки или в соус?
@@orstno Добрый ! У меня рыба была уже соленая, т.к. привез ее с рыбалки. Расчет соли : 3,5 грамма на банку 0,5 литра. На 14 банок 50 грамм соли. Солить можно либо рыбу всю сразу, или соус
@@user-fi1yd6nj5i Благодарю за ответ , 👍.
@@orstno Я в соус клала.
Здравствуй здравствуй дорогой! Рад видеть! Наконец-то! Лайкосик обеспечен!
Да , не большие проблемы были . Не как письмо с кодом от Ютуб не дойдет. Монетизацию отключили. Почта России чудит !
@@user-fi1yd6nj5i Будем ждать новых рецептов! А рецепты у вас - Просто Сказка!
А я залила домашнним кетчупом (много наготовила ) получилось вкусно,не пожалела
Скажите пожалуйста сколько масло надо для жарки лука и моркови?
Добрый день, я такой(белорусский) автоклав переделал под пар, намного быстрее весь процесс. Консервы в томате ещё не делал, но хочу попробовать ваш рецепт
Доброе утро, напишите пожалуйста, после 40 минут, банки с рыбой оставить в автоклаве( если да, как долго держать )или сразу вытащить?
Оставить ! По другому автоклав не открывают. На 12 часов. Потом медленно спустить давление и открывать. Это обязательно для любого продукта приготовленного в нем
Vam nado preobresti noznici FISKARS dlja ribi- eto nezamenimaja vesc i kacestvennaja, sam polzujusj boleje 12 let, a oni rezut kak novije. Udaci vam!
Большое спасибо за рецепт!
Делала при 115⁰ 30мин. в водяном автоклаве с томатом, но не по вашему рецепту. Томат потемнел и вкус был не очень, хотя кусочки целенькие и косточки мягенькие. Теперь попробую по вашему рецепту.
Пожалуйста, подскажите томатно- овощная заправка вся ушла или немного осталось? Хочу сделать меньшую порцию и не хочется, что бы заправка осталась.
И очень интересно, как вы врезали термометр : просверлили по размеру дырочку и вставили? Очень классно придумали, но боюсь, что можно не угадать и будет уходить давление.
Заранее спасибо за ответы.
Удачи и процветания .
С удовольствием, ЛАЙК.
Спасибо Большое , за Добрые слова !!!
Сверлил спец. С канала Большой Димон
Приветствую! Тоже поставил термометр, заказывал так же у Большого Димона гильзу и термометр, делал всё сам. Там ничего сложного нет, только вот метчик пришлось заказывать на алиэкспрессе и сверло, если нужно могут написать какие
Доброе время суток собираюсь делать консервы по вашему рецепту вопрос по градусам, 110 градусов не за мало чтоб бутулизм убить т.к советуют до 120 нагревать?
Доброе ! 115 градусов ! Посмотрите описание к ролику ! Я там подробнее описал и сделал поправки. Ботулизма точно нет, тк рыба была выморожена при -25. А добавил до 115 , чтоб кости у крупных рыб , стали совсем мягкие
@@user-fi1yd6nj5i ботулизм не погибнет при заморозке это не описторхи.
@@user-rc5nt8ht5p другие гадости погибнут
@@user-rc5nt8ht5p я уже в комментариях вносил изменения. Посмотрите. Там 115 градусов
@@user-fi1yd6nj5i я как то пробовал пол часа при 115гр рыбу готовить и не совсем косточки размягчились. Теперь 118-120гр держу 40мин . Не подгорает ( автоклав на воде белорус)
Буду сегодня пробовать готовить карасей и карпа по вашему рецепту. Отпишусь потом по вкусу.
Привет ! Обязательно прочитайте описание к ролику !!!!
115 градусов , 40 мин
Я прочитал описание и комментарии. Спасибо.
Всё! Автоклав отключил. Завтра на службу, после буду пробовать.
@@user-bf7ri9xp4n отлично !
Спасибо! Как всегда отличнейшее и подробное видео!
А вот интересно, если чешую не чистить, она растомится в автоклаве? Ведь кости же растомились.
Всё возможно, но зачем там мусор. От чешуи не какой пользы.
Чешуя грязная, ее всегда выбрасывают.
@@user-fi1yd6nj5i Можно попробовать и не потрошить.
спасибо за рецепт.скажите нужно ли поджаривать рыбу или это не обезательно
Конечно можно, так будет еще вкуснее. Рецепт можно и нужно менять, как вам виднее
Сделал по вашему рецепту леща. Всё супер. Всем рекомендую.
Спасибо🤝
Здравствуйте! А можно томатный соус смешать с рыбой и закладывать в автоклав? Так заливка, наверное, распределился равномерно?
Рыбу без соуса, Вы точнее распределите по банкам. Она все таки ценнее соуса. И перепачканную соусом рыбу, будет не удобно закладывать в банки
Хороший рецепт, но цените наше время....
Ок
Рецептик супер, сделала рыбку по Вашему рецептику, консерва супер, только у меня получилось 16 баночек на количество соуса. Очень Вам благодарна!!! Хочу Вас попросить, давайте сделаем кетчуп и томатную пасту в автоклаве, Мне кажется , что у Вас получится !!! Ждем ваших видосиков!!!!
Очень рад ! Спасибо за теплые слова
Рыбу надо ещё солить или нет?
@@user-sv5qq8mi9m не совсем понял как!?А с человека,так снять можно...?)))🤣
@@user-fi1yd6nj5i На кило рыбы сколько сахара и соли
@@user-xq2ul8ed2h на килограмм рыбы я не могу рассчитать. Только по количеству банок.
Здравствуйте, пожалуйста подскажите, соус после варки какой на вкус должен получить, сладкий, кисло сладкий. Уксус какую роль играет.
Сладковатый ! Уксус дает свою нотку, да и как дополнительный консервант.
И по ГОСТУ 16978-99 это килька в томатном соусе , идет уксус
Сделал скумбрию с овощами по вашему рецепту,ну что сказать ~#ПРОСТОСКАЗКА#
Спасибо !!!
Так а соли сколько ложить
@@user-wy1wn5yo4n я положил как в рецепте, всё норм
@@user-wy1wn5yo4n 5 грамм на банку. Я в описании рассказал
Я тефтели с такой заправкой щас буду делать.
День добрый. Что за ножи у вас на стене висят? Расскажите пожалуйста про фирму.
Ножи обычные. Очень давно покупали. Набором. Фирма да же не написана 🤷♂️
Здравствуйте! В данный момент собираюсь делать по Вашему рецепту карпов. В начале видео Вы говорите , что сахара нужно не 130гр, а 140гр , а в описание написано 100гр. Если Вам не сложно уточните, подскажите пожалуйста сколько сахара класть?
Вот вам рецепт настоящего соуса. Автор немножко перепутал порядок закладки ингредиентов.
Томат -пюре 25-28% 400 г
Масло растительное 40 мл
Сахарный песок 90 г
Лук жареный 60 г
Соль поваренная 10 г
Уксусная кислота 80% 10 мл
Перец горький 0,4 г
Перец душистый 0,4 г
Кориандр 0,4 г
Лавровый лист 0,1 г
Гвоздика 0,4 г
Вода 800 мл
Для приготовления томатного соуса наливают воду, нагревают ее до кипения и загружают в нее сахар, мелкую столовую соль, жареный лук, растительное масло и в последнюю очередь добавляют томат - пасту. Содержимое при перемешивании доводят до кипения и кипятят 10 мин.
За 5 мин до конца варки в соус в соответствии с рецептурой добавляют лавровый лист в целом виде, измельченные горький и душистый перец, кориандр и гвоздику.Уксусная кислота добавляется непосредственно перед заливкой в банки.
Доброго времени суток. У меня такой же автоклав. Ихотелось бы знать по шкале монометра температуру. Как я понимаю, 3,2 атмосферы это 110 градусов, а я всегда держу 3,9, как в описании прибора. Это 120? Рецепт очень понравился, обязательно попробую!!!
Вот и я об этом же пишу, я не знаю, вы интересный мужчина, который пишет, что он по инструкции накачивает, вы подкачиваете предварительно. Давление в автоклав для держания крышек.? Я подкачиваю и тоже грею примерно до 4 атмосфер, чтобы иметь, где это 117-118°. Я тут написал ещё в 1 комментарии, что по всем таблицам.- я посмотрел много разных таблиц в разных статьях. Температура 110 ° - это кипение воды, это при увеличении давления всего в 1.5 атмосферы.учитывая, что автор ролика подкачивает в начале 1, 5 атмосферы. То в его автоклаве. При достижении от нагрева воды ещё только половины атмосферы должно уже быть 110°, Цельсия какой-то парадокс. Или же этот мужчин не доваривает свои консервы, и у него получается, что пока он их нагреет, и пока они остынут, они греется при температуре градусов 60-70 как в обычной кастрюле долго греется, и поэтому успевают. Работа, то есть. Ну, приготовить со мной эти консервы хранить нельзя, по-моему, это очень опасные консервы. Ну, тогда откуда термометр берётся 110 ° непонятно? Может быть, темпера термометр меряет температуру металла крышкииклава? В общем, с этим нужно обязательно разобраться, им либо очень велик риск не уничтожить бациллу ботулизма, это можно погибнуть от этого. Можно как-то суметь, измерить температуру именно самой воды для этого должна быть трубочка, которая проходит сквозь крышки металлическая и входить немножко в воду там между банок. А сам измерительный этот самый, этот элемент должен быть на длинном щупе и всуну в эту трубочку в самый конец, то есть там, где трубочка находится в воде тогда. Минимальный несоответствие нагрева трубочки и воды, а если вы только сверху прицепите, то вы будете греть, вернее, измерять температуру крышки металлической крышки вашего автоклава. А внутри понятно, у вас будет. Долго вариться, томиться несовершенно. Нет. Выполняя-то, для чего мы применяем . спаси бо
У меня не очень правильно пишет текст, потому что я печатаю, не пальцем клавиатура плохо работает, а говорю голосом, а голос иногда по-своему интерпретирует и, наверное, сама придумывает слова и словесные обороты, а у меня почему-то в. В комментариях ко всем формам что-то в компьютере, что-то в телефоне неверно у меня. Поэтому извиняюсь.
По-моему, я нашёл причину у этого человека здесь. Значит, может быть, он наливает воды меньше буквально каждый сантиметр уровня воды в белорусском автоклаве меняет в соотношении температура давления, чем меньше воды. Тем меньше да давление при достижении определённой температуры. Но беда в том, что температура получается только там, где есть вода, где воды нет, там горячий воздух и пар может быть немножко отличаться получается и плохая проводимость тепла. Короче, я понял, в чём дело человек может не доливать воды. Сантиметра 2 может быть. И у него будет тогда температура и давление, температура 110 ° будет при 2, 5 атмосферах, наверное. Почему в белорусском автоклаве в инструкции пишется, что необходимо? Вне зависимости от количества банок в автоклаве наливать всегда ОДИННАКОВЫЙ УРОВЕНЬ воды в автоклав! ! Если у вас будет уровень заметно меньше в автоклаве, то на гф произойдёт при меньшем давлении. И поскольку время нагрева будет меньше и время освания будет меньше и не будет такого количества воды, которое будет иметь большую массу и во время охлаждения масса воды ещё и обрабатывает. Консервы. А если мало воды и быстро нагреть остудить, то в стеклянную банку внутрь к продуктам может не успеть проникнуть нужное количество тепла и нагреть внутренность банки, ибо нам нужно для ликвидаци микробов в продукте прогреть весь продукт. До 110 градусов. То есть тепло должно пройти сквозь стекло и сквозь. Ту часть продуктов, которая находится ближе к стенкам банке, поэтому и необходимо время. При котором успеет. Тепло прогреть всю банку. Почему и делают консервы в основном мясные и рыбные в поллитровых банках, которые быстрее можно прогреть? И большая тепловая инерция. Большого количества воды в автоклаве позволяет. За счёт того, что долго нужно нагреть и долго сливать добиться прогрева банок внутри, если прогрева внутри банок не будет смысла автоклава никакого нет. Мы не уничтожим. Все микробы в нашем сырье внутри банки.
@@IvanIvanov-rf2geВы действительно что то не понимаете или вы любите просто по рассуждать. Что тут не понятно,главное что бы температура была больше 100 градусов, это достигается увеличением давления. Для рыбы я лично , накачивал и 1,5 и 2 давления, и температуру держал от 108 до 115 °С время выдержки делал 45 минут, простояли 5 лет(крышки начали ржаветь), хотел выкинуть , открыл, покушал, отличные консервы и ни какого ботулизма. Воды наливаю на 10 см выше банок, и не рассуждаю, а берусь делаю , и сам ем и родных угощаю, все довольны Автоклав самодельный..
Пожалуйста покажи как ты в монтировать градусник заранее благодарю владимир с казахстана
Крышку отдавал . Канал Большой Димон. Он делал !
Добрый день, а если на пару попробовать? Видео видел как на белорусском автоклаве сверлили дырку под термометр и на пару консервировали. Не задавались таким вопросом?
Задавался . На воде лучше, безопаснее. Мое мнение
@@user-fi1yd6nj5i чем безопаснее? Если не трудно, поясните. Делаю только на пару.
Добрый день, огромное спасибо за рецепт, скажите пожалуйста, в видео вы говорите, что в подлив соль не добавляете, а в описании написано 50 гр. Я просто когда в банку соль насыпаю, она не равномерно растворяется.
Рыба была с рыбалки. И на реке, засолил, чтоб довезти . А в описании всё верно написано по грамовкам
@@user-fi1yd6nj5i т.е. если посолить заливку, рыбу можно не солить?
@@user-zp5xc7sh6f конечно ! Количество соли на банку. Так удобнее
@@user-fi1yd6nj5i в описании написано 50 гр.
@@user-fi1yd6nj5i я просто хочу сготовить, с солью вечная проблема.
Здравствуйте! А рецепта с маслом нет у вас? Рыба речная.. Сколько выдерживать время и при каком давлении, чтобы кости точно не остались жесткими? Заранее спасибо!
Здравствуйте ! Посмотрите описание к этому ролику. Там всё подробно
Я из толстолобика готовила, 7, 8, 11кг.Кости, как у старого мамонта.Немного реберных выбрасывала, уж больно длинные, все разварилось.На баночку уходило 2 горошины душистого перца, 5 черного, поллисточка лаврушки и соли сайная ложечка без верха.Масла 2 ст. л. душистого.Банку открываешь, аромат такой, как от советских консервов.Кстати, любые консервы по ГОСТу должны выдерживаться 2 месяца.
@@user-cx4jw6pd5x абсолютно правильно ! Выдерживать обязательно ! Они наберут максимум вкуса
@@user-cx4jw6pd5x + чайная л. 9% уксуса.
Сделал язя по вашему рецепту, отлично получилось.
Отлично !!!
Ну наконец то новое видео.
👍🔥
👍👍👍
По инструкции консервного завода температура должна быть не ниже 120° и давление 4 атмосферы рыбу держать 30 минут мясо 40 минут на этом режиме, только так погибает БУТУЛИЗМ!!! Поджарку делаю также и заливаю баночки с рыбой Краснодарским соусом ну ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
120 и 30 мин, боюсь сжечь соус
Вы ошибаетесь,для рыбы достаточно 112 градусов ,а касательно мяса по разному ,курятина 40 мин при 120 градусах а если гавядина то 2 часа например.
@@user-be4os8kp6y 2 часа? Да там сгорит всё.
Сделала консервы по вашему рецепту, рыба у меня была красноперка и тарань( рыбку обжарила), все получилось супер!!! Косточки вообще не чувствуються, подливка отличная. Огромное спасибо за рецепт!
Очень рад ! Обжарили правильно !!! То же буду дорабатывать !!!
@@user-fi1yd6nj5i А рецепта (такого же классного) тушонки из птицы у вас нет? А именно режима автоклавирования, просто везде разные температура и время указывают.
@@user-uq3ny8fg1m на канале есть каша с мясом птицы. Сейчас монтирую Свиные уши в автоклаве, получилось Просто сказка. В ближайшем прогнозе , гусиная тушенка
@@user-fi1yd6nj5i Я вот подумала: а надо ли кипятить воду с пастой?Все равно это должно остыть.А так и время сэкономится.
@@user-uq3ny8fg1m
Уважаемая Наталья !
Вы написали, что сделали рыбку в томате с луком и морковью по рецепту с канала "Просто сказка". Очень прошу написать при какой температуре вы её готовили в автоклаве и у вас он водяной или паровой? Сколько положили соли в банку 0,5л? Автор, к сожалению, про соль не сказал, а температуру в видео установил на 110⁰, в описании 115⁰.
Буду очень вам благодарна за ответ и , думаю, все кто прочитают ваш отзыв тоже.
Удачи и успехов!
С нетерпением ждём ответ.
Не совсем поняла, объясните пожалуйста в видео вы говорите о температуре 110 градусов(3, 2)атм, и говорите что кости мягкие, в описании под видео 115 градусов (3,8 )
атм, время 40 мин, и там и там. Так, что не так?
У меня такой же автоклав, делала карася, 40 мин, 110 градусов(3, 2) довела до (3, 6) атм. Кости жёсткие.
В описании к ролику всё отредактировано. 115 и 40 мин
Делал так леща при 120 градусах ровно час ,кости мягкие.
«Зайчика» всем встречать или , если не встречать то рыба не получится ?
В мультиварке-скороварке это готовить можно? Давление автоматическое, температура выставляется любая.
Консерсервация , здесь всё по другому. Вопрос в хранении .
@@user-fi1yd6nj5i Почему по-другому? Мультиварка-Скороварка и автоклав - одно и то же. На мульте автоматика поддерживает нужное давление и температуру.
@@Zhanna772 из мультиварки придется всё переливать, а в автоклаве всё уже в банке закатано ! Точно лишнего туда не попадет
@@user-fi1yd6nj5i Зачем переливать? Три баночки тушёнки туда у меня влазит. После остывания вынимаю.
@@Zhanna772 всё нормально в скороварке.
только хранить в холодильнике.
а мясную тушенку я делаю с нитритной солью, тогда в теории её можно хранить в шкафу.
кстати замерял температуру, моя скороварка Редмонд даёт 113 С.
Рыба тоже получается хорошо.
использовать винтовные банки/крышки.
Очень затянуто, а рецепт проверю
Спасибо за информацию.118 градусов как пишут масло подгорает, томат тоже. Хотя по рецепту.
Делайте как у меня в описании кролику. Все проверено !
Очень хороший соус ,но густоват,делала мелочь речную обжаренную , прям килька в томате . Спасибо огромное .
Если обжарить, вообще очень здорово
И я в описании уменьшил соли и сахара.
@@user-fi1yd6nj5i да я обжарила , вернулась повторитьурок , муж на Ладоге много рыбы наловил, сказал делать только по вашему рецепту , да я и пасту пассеровала . Спасибо огромное !
@@user-fi1yd6nj5i
А в описании вы откорректировать соль и сахар по вкусу?
@@user-kd7rj3ru5t
Как вы думаете, если мелкую рыбёшку не обжаривать перед стерелизацией с томатом в автоклаве, будет не так вкусно? Боюсь, что когда буду обжаривать она прилипнет к сковороде или разлезется.
Заранее благодарю за ответ
Вроде все понятно и наглядно. Но один вопрос, зачем уксус в заправке? Для автоклава в этом есть необходимость?
Вкус ! И он есть в ГОСТе по производству кильки в томате
👍👍👍👍👍🙏🙏
Классно, скажите какую томатную пасту вы использовали в ролике ?
Помидорка !
Автоклав как у вас крышки СТВ касет нет"спасибо за ответ!
Тогда дело в закачке предварительного давления ( закачивать нужно 1 атм) , и самое не хорошее это обычная беда поддельного автоклава производства города Киров , это плохо проваренные сварные швы, т.е. микротрещины.
А какое БЖУ?
Не могли бы рассказать о подогревателе автоклава????Если есть,то ссылку.
Не понял вопроса . Какой подогреватель ?
@@user-fi1yd6nj5i плита или горелка для подогрева автоклава.
Для нагрева.
@@lbertalbert9744 теперь понял
Посмотри мой ролик про кабачковую икру. Я там показываю горелку газовую на 30 литровый автоклав
Добрый день!
А можно ли такой же томатный соус, использовать при изготовлении минтая? Виде про минтай есть, но там просто немного разведённая томатная паста.
Добрый ! Конечно можно !!!! Это уже усовершенствованный рецепт !!! И температурный режим и время.
@@user-fi1yd6nj5i
Для рыбы, это уже опробованные температура и время? Не важно какая рыба?
@@andrei_2 для любой
@@user-fi1yd6nj5i
Спасибо!
Ооооочень много соуса! Очень.
Лучше поджарить и съесть!))
Так по итогу, сколько сахара добавлять? Во время рецепта указали 130, в начале ролика 140, а в описании 100гр. Спасибо!
Рецепт совершенствуется. Как в описании к ролику
Но, все на Ваш вкус. Хотите послаще, положите по больше
Продукт не испортите
Спасибо!
@@user-st1hw7rp1k 🤝
Что-то не вяжется. 3,2 атмосферы. И температура 110 ° не вяжется. Во всех таблицах 110 град С при 1,5 атм. А если учесть, что вы 1 атмосферу, мы уже накачали в автоклав. вам нужно Добавить только пол атмосферы с помощью нагрева воды ,чтобы иметь общее давление 1,5 атм
Если не подкачивать 1 атмосферу сразу в. Автоклав. А просто налить воды и закрутить крышку, начать греть то, когда стрелка манометра дойдёт до деления 150°. Ну вот, у меня лично. Тоже стоит термометр, я его сам поставил такой с длинным, очень с длинным щу туда трубка в крышку, туда что она чуть-чуть не достаёт, в не упирается трубка, эта трубка вставляется сверху. Термометр цифровой. Такой с длинной этой. Палочкой, в которой находится на конце датчик то мне, что где-то моих 100 там 100°, я не хочу рисковать, я поэтому чуть-чуть больше нагрею и меньше продержу. Давление практически 4 атмосферы, хотя я тоже качаю где-то 1 и 2-1 и 4 атмосферы предварительные накачки, чтобы не сваливались крышки, тоже белорусский автоклав. То есть вот такая ситуация, получается, смотрим таблицы по ним давление 1, 5 атмосферы. Даёт то, что вода закипает при температуре не ниже 110 ° то есть если вы нагрели на автоклав, так что давление в нём стало 1, 5 атмосферы, то температура должна быть чуть меньше 110°, то есть. ну, не закипать ещё. Но уже гораздо больше 100°. Не понятно, почему так происходит. А у автора этого ролика он качает3 с чем-то атмосферы, по-моему, вернее, достигает. Это давление вместе с предварительно накаченным 1 атмосферой должно быть примерно больше 140°. Нагрева воды. Которая бы, но чуть ниже, потому что 140 она уже кипит при такой. О таком давлении не знаю, чем это вызвано. Я вообще мне казалось, что маленький. Атмосферный нагрев. Я говорю, что я делаю или 1, 5 атмосферы сейчас не помню. И качаю 1, 5 и нагреваю до 4, то есть у меня получается, что я добавляю 2, 5 атмосферы, но в воде всё равно накачал я раньше. Или давление я накачал, когда она уже горячая была, всё равно она нужна. Закипать только при тех значениях, которые указаны. В таблице имею в виду тех значениях давления, которые указаны в таблицах во всевозможных и везде практически одинаково. разогревом.
В видео вы говорите, что температура 110⁰С, в описании 115⁰С. Как же правильнее?
Может вы в описании прибавили температуру, что бы лучше проварились кости?
Благодарю за пояснения.
В описании к ролику правильно. Я совершенствую рецепт. Там и навеску соли и сахара поменял. Как в видео очень вкусно. Но, в описании еще вкуснее
@@user-fi1yd6nj5i
Большое спасибо за быстрый ответ. Уже купила рыбку для вашего рецепта.
Удачи и процветания вашему каналу!
У меня мелкая ставрида, чуть крупнее мойвы. Как вы думаете, может хватит 110⁰ или 115⁰, но 25мин.?
Ждём новых рецептов.
@@Helen-el4mq 115 нужно, а вот со временем можно играться. Думаю на такую маленькую и 20 можно. Напишите потом ! Думаю всё получиться
Да зая , тебе открыть? Тайну. Я второй раз закладываю в баночки лаврушку и перчик
Я и перловку добавляю. Завтрак туриста
Банки заполняли не до плечиков, а полные. Это правильно ?
Чуть места оставь . Все получится
💯💯💯💯💯👏👏👏👏
Соли кладем 5 грамм на банку 0,5
Подскажи, пожалуйста, как установить термометр?
Мне устанавливал Дмитрий. Канал Большой Димон ! Зайди туда , он все сделает
А камеру на паузу поставить не судьба? И зачем один эпизод два раза показали? Хотя за рецепт спасибо!
❤ вот интересно, а по истечении трёх лет, вы продолжаете этим заниматься? И ещё, может какие нибудь есть изменения и дополнения? Вот бы получить ответ. Я начинающий автоклавщик. Спасибо!
Уже занимаюсь 10 лет. Кушать хочется всю жизнь. Делаем и едим
Здорово надо попробовать....я вот. Только пропустила. Уксус нужно добавить....
Да
100 мл
Я в описании написал
А сколько соли, я пропустила наверное?
Не уксус ,а 80% уксусную кислоту. Добавляется из расчета 1 мл на 100 мл соуса непосредственно перед заливкой в банки, не раньше. Я говорю про настоящий классический томатный соус который делается для рыбных консервов. Автор зачем то смешал соус с морковью и луком, это уже не соус , а гарнир.
Исправьте сахар на 140г. В видео 130г, в вводной части-140г, а в описании -100. Чему верить? Спасибо за рецепт и опыт. Вопрос, почему готовили не на пару, а с заливкой воды, ведь с опытом БольшогоДимона знакомы или этому есть причина.
Верить описанию ролика. Оно скорректировано. На пару не доверяю. В воде надежнее. Вода нагревается медленно. И медленно нагревает банку. Всё проходит плавно. А пар резко набирает температуру. Об этом Большой Димон говорил.
получается воды к пасте 3К1?
Да, тогда она точно гореть не будет и даст нужную консистенцию
Большой Димон, случайно, не Медведев Дмитрий Анатольевич, бывший президент и премьер министр РФ?
Спасибо большое, что сами делаете пробу и, потому доверяю вашей продукции
Нет,Медведев- это Карликовый Димон, а этот просто Большой.
привет кулинарам!) а на пару, поджаренную рыбу, сколько по вашему мнению готовить, и при каком давлении... термометр к сожалению пока не врезан, спасибо
Привет ! А на пару без термометра не получится ! Есть канал, называется Большой Димон ! Я к нему ездил, врезал термометр. У него всё подробно про приготовление на пару. Посмотри
А время приготовления, то же самое. Разница приготовления на пару и воде, выход автоклава на рабочую температуру. При готовке на пару, ты заливаешь всего два литра воды. Конечно она разогреется быстрее, чем двадцать
@@user-fi1yd6nj5i спасибо
Такая ситуация, Сделал консерву из карася, всё вроде хорошо. Но после открытия банки через 2-3 дня рыба становится совсем рыхлой. Почему? Может переварена?
Это карась ! От рыбы зависит
@@user-fi1yd6nj5i Спасибо, а если меньше по времени варить?
@@wasiliyneiswesno боюсь кости не разойдутся
@@user-fi1yd6nj5i НУ ВОТ ПРОСТО ИНТЕРЕСНО! Сразу как открыл баночку, вроде икусочки хорошие не каша, поел, осталось полбанки и через 2 дня рыба стала буквально кашей.Почему?
@@wasiliyneiswesno ну тогда съедай за один день. Может при взаимодействии с воздухом 🤷♂️
Спасибо за рецепт, но я в соус ещё добавляю несколько гвоздичек.
Конечно можно ! Как Вам нравиться ! Всё на Ваш вкус
Разграмовку рецепта пасты сделайте, и на сколько кг рыбы.
В описании к ролику, подробно расписал. Можно класть больше пасты( соуса) меньше рыбы, если любите по больше соуса
А рыбу надо солить отдельно или соли достаточно в соусе?
Рыбу солим отдельно
Извините, просмотрела. Но уже посолила соус, а рыбу не стала, теперь не знаю, что получиться.
@@user-fq2rv8uc2w все получится, главное общее количество 70 грамм. По 5 грамм на 500 граммовую банку
Да, всё получилось отлично. Спасибо за рецепт и ваши ответы.
Пожалуйста !!!
Я не увидела, когда и куда вы добавили соль. Два раза пересмотрела. Точно надо соль?
Рыба была засолена. Так с рыбалки привезли. А пропорции в описании
1.1% соли на общую массу
Сейчас делаю по вашему рецепту рыбу ... Привет с Украины! Дякую!)
Все получится !!!!! У Братского народа !!!
Обязательно прочитайте описание к ролику
@@user-fi1yd6nj5i Всё прочитала , спасибо за рецепты . Но с братским народом , Вы переборщили ) Мы просто соседи.
@@user-fi1yd6nj5i Очень вкусная рыба получилась .. Спасибо Вам большое ...
@@user-bz7qp8zm4g Приобрели Крым, но потеряли Украину или конец братству, боль и оскорбление, предательство и ложь - Украина не простим еще долго… ?
Евгений. если не секрет у вас какое звание?
Зачем Вам ?
Да не подумайте плохого, просто спросил.
Как в аптеке)
В рецепте написано 50 гр соли. А куда вы её положили? В соус не ложили , в банки тоже. Где она? Может я что то пропустила
Добрый день ! Рецепт рабочий ! И совершенствуется ! В описании к ролику усовершенствованные грамовки ! Так еще вкуснее !
Рыба с рыбалки была сразу засолена !
Так в соус дожить соль всё-таки или нет??? Или только в рыбу???
У меня рыба была с рыбалки, я ее уже присолил. Посмотри пожалуйста описание. Там указал пропорции
В соус можно добавить майонез и томат. пасту 50*50, будет намного вкусней.
Ну, при обработке в автоклаве про майонез сомневаюсь
В кислой среде ботула не выживает , а выше 115 томат перегорает , 112-115 идеально.
115 и для мягких костей идеально
5 мин растянул на 20,монтаж- не не слышал