Добрый день, выражаю вам огромную благодарность за рецепт рыбы в томате, что можно сказать о результате- просто сказка. День назад ютуб выдал ваш канал с рецептом, уж очень понравился мне рецепт, на следующий день купили скумбрию и сделали консервы. Сказать, что вкусно, это значит ничего не сказать,это так вкусно, что вместо кофе с утра, мы стали пробовать свою консерву и с мужем съели 0,5 л баночку. В общем это такая вкуснота, кто хочет приготовить, не раздумывайте, делайте. Пропорции все выверенные и ничего не надо ни убавить и не прибавить. Желаю вам успехов в ваших делах и большой аудитории на канале
@UC3W0KF__8dIX922hRXkKd5g Сахар 100. Но можно и 130. Я готовлю, и совершенствую. В начале клал 130, потом попробовал 100. Тоже очень вкусно ! Посмотрите описание к ролику. Спасибо
Сделали щуку по вашему рецепту. Соус вкусный, раньше просто томатную пасту без сахара и уксуса закладывали и водой доливали. По вашему рецепту вкуснее. 22 баночки 0,7л. Отлично. Спасибо за рецепт.
Спасибо за Добрые слова ! Я этот рецепт еще доработал, можно перед закладкой рыбу обжарить на сковородке ! Вообще супер ! Будет возможность, попробуйте хоть одну банку
Сейчас же сделаю, благо скумбрия недолго размораживается. Спасибо за доступное изложение и наглядность. Ну и облик вызывает доверие - настоящий добротный гурман))
Уважаемый Валерий! Пожалуйста, поделитесь впечатлениями от изготовления консервированной в автоклаве рыбки в томате с луком и морковью по рецепту с канала "Просто сказка"🙏🙏🙏 Есть ли замечания к рецепту? При какой температуре готовили и сколько соли добавили на одну банку 0,5. Автор, к сожалению, не сказал сколько соли, температуру в видео сказал 110⁰, в описании 115⁰. Я готовила в водяном автоклаве рыбу в томате про другому рецепту. При 115⁰ кости мягкие, а томат потемнел и не вкусно. Очень не хочется испортить покупную рыбу. Вам буду благодарна не столько я, но и многие, прочитавшие ваш комментарий. Удачи и успехов!
@@Helen-el4mq Всё делаю как на канале, спасибо автору. И заливку пробую в процессе. Да, а Вы свою рыбку наверное передержали по времени. Я готовил 35 минут при 115 градусах. Хотя в рецепте к автоклаву "Домашний стандарт" рекомендуют готовить 60 минут. Но это явно много. У меня скумбрия была, любим эту рыбу. А вот минтай передержал и он потемнел, и не очень вкусный. Хорошо что есть приблудный кот, жена с булочкой мешает и он уплетает за обе щеки))) Удачи Вам! Рыбка полезный продукт, её надо есть. Когда появится в продаже килька, почищу всю, обжарю и наделаю в томатном соусе 100500 банок)))
Вчера сделал, сегодня попробовал.... Соус обалденный, но в соус положил 1ложку соли, потом в каждую банку по чайной ложки соли. У меня на 21 банку автоклав 115 гр., 3,8 атм, 30 мин., но в следующий раз буду делать 25 мин. и муку в соус для загущения Консервировал лещ, кефаль... Рецепт класс.
@@GeLLLyy Пожалуйста, поясните при какой температуре и как долго в автоклаве готовить рыбу в томате предварительно обжареную? Буду очень благодарна и не одна я, а все, кто ищет хороший рецепт. Заранее благодарю. Удачи и успехов !!!
Спасибо. В описании я уменьшал сахар и соль. Тоже не плохо. Но это всё на Ваш вкус. Главное здесь технология и пропорции томатной пасты. Если будет густавата может подгореть.
Есть автоклав...Делал рыбные консервы, но в масле...Посмотрел твой ролик и снова захотелось такой вкуснятины. Теперь буду ждать с нетерпением весны, если БОГ даст, наделаю консерв с селёдки...Спасибо за рецепт. ( крупные кости лучше удалять)
Огромное спасибо за рецепт. Сделала на пробу 3 банки, муж попробовал первую через 3 дня и остальные не выдержал, через день съел. Прям получилась, так как надо, вкусно! Правда автоклав а у меня нет, поэтому делала в скороварке-мультиварке, под давлением. 2 раза по 40 минут на тушение ставила.
@@orstno Добрый ! У меня рыба была уже соленая, т.к. привез ее с рыбалки. Расчет соли : 3,5 грамма на банку 0,5 литра. На 14 банок 50 грамм соли. Солить можно либо рыбу всю сразу, или соус
Подсказка бомба. Безусловно рыбный бульон, это лучше чем, просто вода 👍. А вот лука много хорошо не пожарите. А если вы говорить его нужно спассировать, это другое дело. Морковь, я делаю это все по отдельности и не за раз, а партиями. Тогда получается бомба. Томат пасту отдельно прожариваю, затем только все соединяю. А иначе будет изжога 👌. Спасибо. Всем мира и добра. ☕👍
Валерий, сколько соли вы добавили в каждую баночку рыбы в томатном соусе и при какой температуре готовили? Отдельно соус не солили? Заранее благодарю за ответ. Удачи и успехов!
@@Helen-el4mq Готовил в банках по 350 мл. Соли добавлял в банку около 3,5 граммов. Но заливку тоже подсаливал, пока готовил. Правда, был краснодарский соус вместо томатной пасты. Один раз не пробивал миксером, второй раз пробивал. Больше понравилась пробитая однородная - соус. Температура 115 градусов и 35 минут готовил. Автоклав у меня "Домашний стандарт. Так же делал и в масле. Но в соусе - просто вкуснятина.
Сделал как по вашему рецепту, косточки получились жесковатые. Не знаю то ли температуру повысить то ли время увеличить. Консерва очень, очень понравилась, давно хотел такое сделать. Рыба у нас Линь, Лещь, и др озерная, речная.
Рецептик супер, сделала рыбку по Вашему рецептику, консерва супер, только у меня получилось 16 баночек на количество соуса. Очень Вам благодарна!!! Хочу Вас попросить, давайте сделаем кетчуп и томатную пасту в автоклаве, Мне кажется , что у Вас получится !!! Ждем ваших видосиков!!!!
Сделала консервы по вашему рецепту, рыба у меня была красноперка и тарань( рыбку обжарила), все получилось супер!!! Косточки вообще не чувствуються, подливка отличная. Огромное спасибо за рецепт!
@@ПростоСказка А рецепта (такого же классного) тушонки из птицы у вас нет? А именно режима автоклавирования, просто везде разные температура и время указывают.
@@Наталья-г6ч5ю на канале есть каша с мясом птицы. Сейчас монтирую Свиные уши в автоклаве, получилось Просто сказка. В ближайшем прогнозе , гусиная тушенка
@@Наталья-г6ч5ю Уважаемая Наталья ! Вы написали, что сделали рыбку в томате с луком и морковью по рецепту с канала "Просто сказка". Очень прошу написать при какой температуре вы её готовили в автоклаве и у вас он водяной или паровой? Сколько положили соли в банку 0,5л? Автор, к сожалению, про соль не сказал, а температуру в видео установил на 110⁰, в описании 115⁰. Буду очень вам благодарна за ответ и , думаю, все кто прочитают ваш отзыв тоже. Удачи и успехов! С нетерпением ждём ответ.
Доброго времени суток. У меня такой же автоклав. Ихотелось бы знать по шкале монометра температуру. Как я понимаю, 3,2 атмосферы это 110 градусов, а я всегда держу 3,9, как в описании прибора. Это 120? Рецепт очень понравился, обязательно попробую!!!
Вот и я об этом же пишу, я не знаю, вы интересный мужчина, который пишет, что он по инструкции накачивает, вы подкачиваете предварительно. Давление в автоклав для держания крышек.? Я подкачиваю и тоже грею примерно до 4 атмосфер, чтобы иметь, где это 117-118°. Я тут написал ещё в 1 комментарии, что по всем таблицам.- я посмотрел много разных таблиц в разных статьях. Температура 110 ° - это кипение воды, это при увеличении давления всего в 1.5 атмосферы.учитывая, что автор ролика подкачивает в начале 1, 5 атмосферы. То в его автоклаве. При достижении от нагрева воды ещё только половины атмосферы должно уже быть 110°, Цельсия какой-то парадокс. Или же этот мужчин не доваривает свои консервы, и у него получается, что пока он их нагреет, и пока они остынут, они греется при температуре градусов 60-70 как в обычной кастрюле долго греется, и поэтому успевают. Работа, то есть. Ну, приготовить со мной эти консервы хранить нельзя, по-моему, это очень опасные консервы. Ну, тогда откуда термометр берётся 110 ° непонятно? Может быть, темпера термометр меряет температуру металла крышкииклава? В общем, с этим нужно обязательно разобраться, им либо очень велик риск не уничтожить бациллу ботулизма, это можно погибнуть от этого. Можно как-то суметь, измерить температуру именно самой воды для этого должна быть трубочка, которая проходит сквозь крышки металлическая и входить немножко в воду там между банок. А сам измерительный этот самый, этот элемент должен быть на длинном щупе и всуну в эту трубочку в самый конец, то есть там, где трубочка находится в воде тогда. Минимальный несоответствие нагрева трубочки и воды, а если вы только сверху прицепите, то вы будете греть, вернее, измерять температуру крышки металлической крышки вашего автоклава. А внутри понятно, у вас будет. Долго вариться, томиться несовершенно. Нет. Выполняя-то, для чего мы применяем . спаси бо
У меня не очень правильно пишет текст, потому что я печатаю, не пальцем клавиатура плохо работает, а говорю голосом, а голос иногда по-своему интерпретирует и, наверное, сама придумывает слова и словесные обороты, а у меня почему-то в. В комментариях ко всем формам что-то в компьютере, что-то в телефоне неверно у меня. Поэтому извиняюсь.
По-моему, я нашёл причину у этого человека здесь. Значит, может быть, он наливает воды меньше буквально каждый сантиметр уровня воды в белорусском автоклаве меняет в соотношении температура давления, чем меньше воды. Тем меньше да давление при достижении определённой температуры. Но беда в том, что температура получается только там, где есть вода, где воды нет, там горячий воздух и пар может быть немножко отличаться получается и плохая проводимость тепла. Короче, я понял, в чём дело человек может не доливать воды. Сантиметра 2 может быть. И у него будет тогда температура и давление, температура 110 ° будет при 2, 5 атмосферах, наверное. Почему в белорусском автоклаве в инструкции пишется, что необходимо? Вне зависимости от количества банок в автоклаве наливать всегда ОДИННАКОВЫЙ УРОВЕНЬ воды в автоклав! ! Если у вас будет уровень заметно меньше в автоклаве, то на гф произойдёт при меньшем давлении. И поскольку время нагрева будет меньше и время освания будет меньше и не будет такого количества воды, которое будет иметь большую массу и во время охлаждения масса воды ещё и обрабатывает. Консервы. А если мало воды и быстро нагреть остудить, то в стеклянную банку внутрь к продуктам может не успеть проникнуть нужное количество тепла и нагреть внутренность банки, ибо нам нужно для ликвидаци микробов в продукте прогреть весь продукт. До 110 градусов. То есть тепло должно пройти сквозь стекло и сквозь. Ту часть продуктов, которая находится ближе к стенкам банке, поэтому и необходимо время. При котором успеет. Тепло прогреть всю банку. Почему и делают консервы в основном мясные и рыбные в поллитровых банках, которые быстрее можно прогреть? И большая тепловая инерция. Большого количества воды в автоклаве позволяет. За счёт того, что долго нужно нагреть и долго сливать добиться прогрева банок внутри, если прогрева внутри банок не будет смысла автоклава никакого нет. Мы не уничтожим. Все микробы в нашем сырье внутри банки.
@@IvanIvanov-rf2geВы действительно что то не понимаете или вы любите просто по рассуждать. Что тут не понятно,главное что бы температура была больше 100 градусов, это достигается увеличением давления. Для рыбы я лично , накачивал и 1,5 и 2 давления, и температуру держал от 108 до 115 °С время выдержки делал 45 минут, простояли 5 лет(крышки начали ржаветь), хотел выкинуть , открыл, покушал, отличные консервы и ни какого ботулизма. Воды наливаю на 10 см выше банок, и не рассуждаю, а берусь делаю , и сам ем и родных угощаю, все довольны Автоклав самодельный..
@@ПростоСказка да я обжарила , вернулась повторитьурок , муж на Ладоге много рыбы наловил, сказал делать только по вашему рецепту , да я и пасту пассеровала . Спасибо огромное !
@@счастливые-е7ы Как вы думаете, если мелкую рыбёшку не обжаривать перед стерелизацией с томатом в автоклаве, будет не так вкусно? Боюсь, что когда буду обжаривать она прилипнет к сковороде или разлезется. Заранее благодарю за ответ
Здравствуйте! В данный момент собираюсь делать по Вашему рецепту карпов. В начале видео Вы говорите , что сахара нужно не 130гр, а 140гр , а в описание написано 100гр. Если Вам не сложно уточните, подскажите пожалуйста сколько сахара класть?
Вот вам рецепт настоящего соуса. Автор немножко перепутал порядок закладки ингредиентов. Томат -пюре 25-28% 400 г Масло растительное 40 мл Сахарный песок 90 г Лук жареный 60 г Соль поваренная 10 г Уксусная кислота 80% 10 мл Перец горький 0,4 г Перец душистый 0,4 г Кориандр 0,4 г Лавровый лист 0,1 г Гвоздика 0,4 г Вода 800 мл Для приготовления томатного соуса наливают воду, нагревают ее до кипения и загружают в нее сахар, мелкую столовую соль, жареный лук, растительное масло и в последнюю очередь добавляют томат - пасту. Содержимое при перемешивании доводят до кипения и кипятят 10 мин. За 5 мин до конца варки в соус в соответствии с рецептурой добавляют лавровый лист в целом виде, измельченные горький и душистый перец, кориандр и гвоздику.Уксусная кислота добавляется непосредственно перед заливкой в банки.
Добрый день, а если на пару попробовать? Видео видел как на белорусском автоклаве сверлили дырку под термометр и на пару консервировали. Не задавались таким вопросом?
Оставить ! По другому автоклав не открывают. На 12 часов. Потом медленно спустить давление и открывать. Это обязательно для любого продукта приготовленного в нем
Доброе время суток собираюсь делать консервы по вашему рецепту вопрос по градусам, 110 градусов не за мало чтоб бутулизм убить т.к советуют до 120 нагревать?
Доброе ! 115 градусов ! Посмотрите описание к ролику ! Я там подробнее описал и сделал поправки. Ботулизма точно нет, тк рыба была выморожена при -25. А добавил до 115 , чтоб кости у крупных рыб , стали совсем мягкие
@@ПростоСказка я как то пробовал пол часа при 115гр рыбу готовить и не совсем косточки размягчились. Теперь 118-120гр держу 40мин . Не подгорает ( автоклав на воде белорус)
@@Zhanna772 всё нормально в скороварке. только хранить в холодильнике. а мясную тушенку я делаю с нитритной солью, тогда в теории её можно хранить в шкафу. кстати замерял температуру, моя скороварка Редмонд даёт 113 С. Рыба тоже получается хорошо. использовать винтовные банки/крышки.
Здравствуйте! А рецепта с маслом нет у вас? Рыба речная.. Сколько выдерживать время и при каком давлении, чтобы кости точно не остались жесткими? Заранее спасибо!
Я из толстолобика готовила, 7, 8, 11кг.Кости, как у старого мамонта.Немного реберных выбрасывала, уж больно длинные, все разварилось.На баночку уходило 2 горошины душистого перца, 5 черного, поллисточка лаврушки и соли сайная ложечка без верха.Масла 2 ст. л. душистого.Банку открываешь, аромат такой, как от советских консервов.Кстати, любые консервы по ГОСТу должны выдерживаться 2 месяца.
Большое спасибо за рецепт! Делала при 115⁰ 30мин. в водяном автоклаве с томатом, но не по вашему рецепту. Томат потемнел и вкус был не очень, хотя кусочки целенькие и косточки мягенькие. Теперь попробую по вашему рецепту. Пожалуйста, подскажите томатно- овощная заправка вся ушла или немного осталось? Хочу сделать меньшую порцию и не хочется, что бы заправка осталась. И очень интересно, как вы врезали термометр : просверлили по размеру дырочку и вставили? Очень классно придумали, но боюсь, что можно не угадать и будет уходить давление. Заранее спасибо за ответы. Удачи и процветания . С удовольствием, ЛАЙК.
Приветствую! Тоже поставил термометр, заказывал так же у Большого Димона гильзу и термометр, делал всё сам. Там ничего сложного нет, только вот метчик пришлось заказывать на алиэкспрессе и сверло, если нужно могут написать какие
Добрый день, я такой(белорусский) автоклав переделал под пар, намного быстрее весь процесс. Консервы в томате ещё не делал, но хочу попробовать ваш рецепт
Такая ситуация, Сделал консерву из карася, всё вроде хорошо. Но после открытия банки через 2-3 дня рыба становится совсем рыхлой. Почему? Может переварена?
@@ПростоСказка НУ ВОТ ПРОСТО ИНТЕРЕСНО! Сразу как открыл баночку, вроде икусочки хорошие не каша, поел, осталось полбанки и через 2 дня рыба стала буквально кашей.Почему?
Не совсем поняла, объясните пожалуйста в видео вы говорите о температуре 110 градусов(3, 2)атм, и говорите что кости мягкие, в описании под видео 115 градусов (3,8 ) атм, время 40 мин, и там и там. Так, что не так? У меня такой же автоклав, делала карася, 40 мин, 110 градусов(3, 2) довела до (3, 6) атм. Кости жёсткие.
Я сверил давление и градусы ! Все действительно совпадает . 3.9 атм = 120 градусов. 3.2 атм = 110 градусов. 3.6-3.8 = 115 градусов . Так что только по манометру спокойно можно готовить . Есть вариант разброса . Он зависит от накачивания предварительного давления ( качать нужно строго 1 атм). И температуры воды , которой заливаете банки. Температура должна быть 30-40 градусов. Не ледяная !!!! Я проводил замеры по таким показаниям . Если Вы что то измените, то данные будут другие.
@@ПростоСказка Вы неправы температура и давление редко совпадают по ряду причин. Набрав давление 2.5 примерно стравите давление на 0.5 или чуть больше и будет резкий скачок температуры паровоздушная смесь мешает набору температуры.Я наливаю в автоклав примерно литра полтора воды для пара .накачиваю полторы атмосферы.это надо для компенсации стравленного давления при мерно 0.5 .и дальше как обычно Температура воды и пара одинаковы Так что ничего не пригорает а время тратится намного меньше
Тогда дело в закачке предварительного давления ( закачивать нужно 1 атм) , и самое не хорошее это обычная беда поддельного автоклава производства города Киров , это плохо проваренные сварные швы, т.е. микротрещины.
Добрый день, огромное спасибо за рецепт, скажите пожалуйста, в видео вы говорите, что в подлив соль не добавляете, а в описании написано 50 гр. Я просто когда в банку соль насыпаю, она не равномерно растворяется.
@@ПростоСказка Вы знаете всё равно меня это не успокаивает так как во всех источниках написано только 120° убивает споры ботулизма в течение 20 минут. А то что при 115 ничего не происходит это не должно успокаивать потому что ботулизм крайне редкое явление Но если он попадется то 115 не спасёт.
@@ПростоСказка Да я понимаю вы правы всё это я знаю ну где же тогда логика споры присутствует везде и в овощах и в рыбе тогда получается и мясо можно делать при 115 нахрена тогда пугать людей .
Посмотрите описание к ролику. Я сразу внес изменения. Т.К. у окуня все кости размягчились, а у крупных рыб , есть можно но нужно пожевать. По этому температуру поднял до 115 градусов
привет кулинарам!) а на пару, поджаренную рыбу, сколько по вашему мнению готовить, и при каком давлении... термометр к сожалению пока не врезан, спасибо
Привет ! А на пару без термометра не получится ! Есть канал, называется Большой Димон ! Я к нему ездил, врезал термометр. У него всё подробно про приготовление на пару. Посмотри
А время приготовления, то же самое. Разница приготовления на пару и воде, выход автоклава на рабочую температуру. При готовке на пару, ты заливаешь всего два литра воды. Конечно она разогреется быстрее, чем двадцать
Не упустил. Рыба была посолена , так ее из Воронежа привез . На банку 0.5 4-5 грамм соли. Солю , что бы не автоклавировал , не в банках , а все сырье сразу. Получается на 14 банок 70 грамм соли
Добрый день! А можно ли такой же томатный соус, использовать при изготовлении минтая? Виде про минтай есть, но там просто немного разведённая томатная паста.
В общем сделал, Есть корректировки на перспективу. ▫️Соль надо учитывать +25% от объема в рыбе, раз мы не солили соус. ▫️Для яркости вкуса, я бы добавил ещё каких-либо специй незначительно. ▫️Воды надо меньше, ща счёт влаги в рыбе, как результат водянистое получается. Ка по мне.я бы 1л сделал,или 1.2л, но 1.6л воды это много.
Из голов и хвостов варю уху, и на основе ухи готовлю томатний соус,в банке холодец получается,класс!
сколько по времени варите эту уху?
После закипания 1ч на медленном огне под крышкой, жабрынужно удалить!
Хорошая подсказка - уха, конечно же, в 100 раз лучше простой воды будет.
😅
Добрый день, выражаю вам огромную благодарность за рецепт рыбы в томате, что можно сказать о результате- просто сказка. День назад ютуб выдал ваш канал с рецептом, уж очень понравился мне рецепт, на следующий день купили скумбрию и сделали консервы. Сказать, что вкусно, это значит ничего не сказать,это так вкусно, что вместо кофе с утра, мы стали пробовать свою консерву и с мужем съели 0,5 л баночку. В общем это такая вкуснота, кто хочет приготовить, не раздумывайте, делайте. Пропорции все выверенные и ничего не надо ни убавить и не прибавить. Желаю вам успехов в ваших делах и большой аудитории на канале
Спасибо Большое за Добрые слова 🤝
👍❤️
@UC3W0KF__8dIX922hRXkKd5g Сахар 100. Но можно и 130. Я готовлю, и совершенствую. В начале клал 130, потом попробовал 100. Тоже очень вкусно ! Посмотрите описание к ролику. Спасибо
Здравствуйте! Отличный рецепт. Приготовил, очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт.
🤝
Сделали щуку по вашему рецепту. Соус вкусный, раньше просто томатную пасту без сахара и уксуса закладывали и водой доливали. По вашему рецепту вкуснее. 22 баночки 0,7л. Отлично. Спасибо за рецепт.
Спасибо за Добрые слова ! Я этот рецепт еще доработал, можно перед закладкой рыбу обжарить на сковородке ! Вообще супер ! Будет возможность, попробуйте хоть одну банку
Сейчас же сделаю, благо скумбрия недолго размораживается. Спасибо за доступное изложение и наглядность. Ну и облик вызывает доверие - настоящий добротный гурман))
Спасибо ! Обязательно прочитайте описание к ролику. Я вносил изменение в навеску сахара и соли. Экспериментируем, улучшаем !!! Проверено
@@ПростоСказка Спасибо Вам большое! За щедрость душевную - Вам вкусно, пусть и другие пальчики оближут.
@@ВалерийВеселов-в6р Благодарю !!!
Уважаемый Валерий!
Пожалуйста, поделитесь впечатлениями от изготовления консервированной в автоклаве рыбки в томате с луком и морковью по рецепту с канала "Просто сказка"🙏🙏🙏
Есть ли замечания к рецепту? При какой температуре готовили и сколько соли добавили на одну банку 0,5. Автор, к сожалению, не сказал сколько соли, температуру в видео сказал 110⁰, в описании 115⁰. Я готовила в водяном автоклаве рыбу в томате про другому рецепту. При 115⁰ кости мягкие, а томат потемнел и не вкусно. Очень не хочется испортить покупную рыбу.
Вам буду благодарна не столько я, но и многие, прочитавшие ваш комментарий.
Удачи и успехов!
@@Helen-el4mq Всё делаю как на канале, спасибо автору. И заливку пробую в процессе. Да, а Вы свою рыбку наверное передержали по времени. Я готовил 35 минут при 115 градусах. Хотя в рецепте к автоклаву "Домашний стандарт" рекомендуют готовить 60 минут. Но это явно много. У меня скумбрия была, любим эту рыбу. А вот минтай передержал и он потемнел, и не очень вкусный. Хорошо что есть приблудный кот, жена с булочкой мешает и он уплетает за обе щеки))) Удачи Вам! Рыбка полезный продукт, её надо есть. Когда появится в продаже килька, почищу всю, обжарю и наделаю в томатном соусе 100500 банок)))
Вчера сделал, сегодня попробовал.... Соус обалденный, но в соус положил 1ложку соли, потом в каждую банку по чайной ложки соли. У меня на 21 банку автоклав 115 гр., 3,8 атм, 30 мин., но в следующий раз буду делать 25 мин. и муку в соус для загущения Консервировал лещ, кефаль... Рецепт класс.
Отлично !!!! Рад , что все получилось ! Муку конечно можно . Экспериментируйте
Рыбку можно обвалять в муке и предварительно ПОДЖАРИТЬ с двух сторон на сковороде с раст. маслом, а в соус муку не добавлять. Вот тогда будет СКАЗКА!
@@GeLLLyy в следующий раз буду непременно так делать
@@GeLLLyy нееет, только не жарить... потому и купил автоклав...
@@GeLLLyy
Пожалуйста, поясните при какой температуре и как долго в автоклаве готовить рыбу в томате предварительно обжареную?
Буду очень благодарна и не одна я, а все, кто ищет хороший рецепт.
Заранее благодарю.
Удачи и успехов !!!
Вот прям сделал так !! И не пожалел.. это лучший рецепт ..из моих 80 ых!!❤
Спасибо. В описании я уменьшал сахар и соль. Тоже не плохо. Но это всё на Ваш вкус. Главное здесь технология и пропорции томатной пасты. Если будет густавата может подгореть.
@@ПростоСказка все супер.. строго по описанию!! Спасибо!!
0:06 @@ПростоСказка
Спасибо за видео и рецепт, теперь знаю что с лещём делать!
люблю бычки в томате, спасибо за видео!
Есть автоклав...Делал рыбные консервы, но в масле...Посмотрел твой ролик и снова захотелось такой вкуснятины. Теперь буду ждать с нетерпением весны, если БОГ даст, наделаю консерв с селёдки...Спасибо за рецепт. ( крупные кости лучше удалять)
Огромное спасибо за рецепт. Сделала на пробу 3 банки, муж попробовал первую через 3 дня и остальные не выдержал, через день съел. Прям получилась, так как надо, вкусно! Правда автоклав а у меня нет, поэтому делала в скороварке-мультиварке, под давлением. 2 раза по 40 минут на тушение ставила.
Отлично ! Автоклав нужен для длительного хранения. И без холодильника. А так рецепт не изменный
Доброго времени суток , а соль вы клали в банки или в соус?
@@orstno Добрый ! У меня рыба была уже соленая, т.к. привез ее с рыбалки. Расчет соли : 3,5 грамма на банку 0,5 литра. На 14 банок 50 грамм соли. Солить можно либо рыбу всю сразу, или соус
@@ПростоСказка Благодарю за ответ , 👍.
@@orstno Я в соус клала.
основательный мужчина - просто сказка!!!
Спасибо
Молодчина! Отличный рецепт. Сейчас делаю по нему судака!
Подсказка бомба. Безусловно рыбный бульон, это лучше чем, просто вода 👍. А вот лука много хорошо не пожарите. А если вы говорить его нужно спассировать, это другое дело. Морковь, я делаю это все по отдельности и не за раз, а партиями. Тогда получается бомба. Томат пасту отдельно прожариваю, затем только все соединяю. А иначе будет изжога 👌. Спасибо. Всем мира и добра. ☕👍
очень хороший совет, спасибо
Пишу отзыв о проделанной работе)) Люди!!! делайте рыбу только по этому рецепту. Реально очень вкусно получается. Спасибо огромное автору за рецепт.
Спасибо Большое !!!
Валерий, сколько соли вы добавили в каждую баночку рыбы в томатном соусе и при какой температуре готовили? Отдельно соус не солили?
Заранее благодарю за ответ.
Удачи и успехов!
@@Helen-el4mq Готовил в банках по 350 мл. Соли добавлял в банку около 3,5 граммов. Но заливку тоже подсаливал, пока готовил. Правда, был краснодарский соус вместо томатной пасты. Один раз не пробивал миксером, второй раз пробивал. Больше понравилась пробитая однородная - соус. Температура 115 градусов и 35 минут готовил. Автоклав у меня "Домашний стандарт. Так же делал и в масле. Но в соусе - просто вкуснятина.
То@@Helen-el4mq
Скажу прямо - из всех способов этот самый вкусный и простой ; надежный - действительно просто сказка
В описании 70 грамм на 14 банок. Можно отдельно в рыбу, или в соус.
Рад снова видеть 👍✊
Молодец. Хороший рецепт.
Спасибо за труд и удачи тебе.
🤝
А я залила домашнним кетчупом (много наготовила ) получилось вкусно,не пожалела
Сделал как по вашему рецепту, косточки получились жесковатые. Не знаю то ли температуру повысить то ли время увеличить. Консерва очень, очень понравилась, давно хотел такое сделать. Рыба у нас Линь, Лещь, и др озерная, речная.
Спасибо огромное. Как долго я искала этот рецепт👍👍👍
Спасибо ! Обязательно прочитайте описание к ролику. Рецепт
Прочитала, смотрела видео))), но только не поняла когда и куда ( в рыбу или подлив) положили соль?
@@НинаИзмайлова-х8б дело в том, что эту рыбу привез с рыбалки. И она была уже засолена. Не важно куда класть соль, в банки или в подливу.
Главное, чтоб получалось по по 3.5 - 4 грамма на одну банку
@@ПростоСказка спасибо огромное, здоровья вам, ждём новых рецептов)))
Спасибо за рецепт!!!
Буду сегодня пробовать готовить карасей и карпа по вашему рецепту. Отпишусь потом по вкусу.
Привет ! Обязательно прочитайте описание к ролику !!!!
115 градусов , 40 мин
Я прочитал описание и комментарии. Спасибо.
Всё! Автоклав отключил. Завтра на службу, после буду пробовать.
@@АртемСидоров-с6п отлично !
Рецептик супер, сделала рыбку по Вашему рецептику, консерва супер, только у меня получилось 16 баночек на количество соуса. Очень Вам благодарна!!! Хочу Вас попросить, давайте сделаем кетчуп и томатную пасту в автоклаве, Мне кажется , что у Вас получится !!! Ждем ваших видосиков!!!!
Очень рад ! Спасибо за теплые слова
Рыбу надо ещё солить или нет?
@@НелліШушкевич не совсем понял как!?А с человека,так снять можно...?)))🤣
@@ПростоСказка На кило рыбы сколько сахара и соли
@@ВикторВладимирович-с1в на килограмм рыбы я не могу рассчитать. Только по количеству банок.
Сделала консервы по вашему рецепту, рыба у меня была красноперка и тарань( рыбку обжарила), все получилось супер!!! Косточки вообще не чувствуються, подливка отличная. Огромное спасибо за рецепт!
Очень рад ! Обжарили правильно !!! То же буду дорабатывать !!!
@@ПростоСказка А рецепта (такого же классного) тушонки из птицы у вас нет? А именно режима автоклавирования, просто везде разные температура и время указывают.
@@Наталья-г6ч5ю на канале есть каша с мясом птицы. Сейчас монтирую Свиные уши в автоклаве, получилось Просто сказка. В ближайшем прогнозе , гусиная тушенка
@@ПростоСказка Я вот подумала: а надо ли кипятить воду с пастой?Все равно это должно остыть.А так и время сэкономится.
@@Наталья-г6ч5ю
Уважаемая Наталья !
Вы написали, что сделали рыбку в томате с луком и морковью по рецепту с канала "Просто сказка". Очень прошу написать при какой температуре вы её готовили в автоклаве и у вас он водяной или паровой? Сколько положили соли в банку 0,5л? Автор, к сожалению, про соль не сказал, а температуру в видео установил на 110⁰, в описании 115⁰.
Буду очень вам благодарна за ответ и , думаю, все кто прочитают ваш отзыв тоже.
Удачи и успехов!
С нетерпением ждём ответ.
Красота! Попробую обязательно.
Vam nado preobresti noznici FISKARS dlja ribi- eto nezamenimaja vesc i kacestvennaja, sam polzujusj boleje 12 let, a oni rezut kak novije. Udaci vam!
Доброго времени суток. У меня такой же автоклав. Ихотелось бы знать по шкале монометра температуру. Как я понимаю, 3,2 атмосферы это 110 градусов, а я всегда держу 3,9, как в описании прибора. Это 120? Рецепт очень понравился, обязательно попробую!!!
Вот и я об этом же пишу, я не знаю, вы интересный мужчина, который пишет, что он по инструкции накачивает, вы подкачиваете предварительно. Давление в автоклав для держания крышек.? Я подкачиваю и тоже грею примерно до 4 атмосфер, чтобы иметь, где это 117-118°. Я тут написал ещё в 1 комментарии, что по всем таблицам.- я посмотрел много разных таблиц в разных статьях. Температура 110 ° - это кипение воды, это при увеличении давления всего в 1.5 атмосферы.учитывая, что автор ролика подкачивает в начале 1, 5 атмосферы. То в его автоклаве. При достижении от нагрева воды ещё только половины атмосферы должно уже быть 110°, Цельсия какой-то парадокс. Или же этот мужчин не доваривает свои консервы, и у него получается, что пока он их нагреет, и пока они остынут, они греется при температуре градусов 60-70 как в обычной кастрюле долго греется, и поэтому успевают. Работа, то есть. Ну, приготовить со мной эти консервы хранить нельзя, по-моему, это очень опасные консервы. Ну, тогда откуда термометр берётся 110 ° непонятно? Может быть, темпера термометр меряет температуру металла крышкииклава? В общем, с этим нужно обязательно разобраться, им либо очень велик риск не уничтожить бациллу ботулизма, это можно погибнуть от этого. Можно как-то суметь, измерить температуру именно самой воды для этого должна быть трубочка, которая проходит сквозь крышки металлическая и входить немножко в воду там между банок. А сам измерительный этот самый, этот элемент должен быть на длинном щупе и всуну в эту трубочку в самый конец, то есть там, где трубочка находится в воде тогда. Минимальный несоответствие нагрева трубочки и воды, а если вы только сверху прицепите, то вы будете греть, вернее, измерять температуру крышки металлической крышки вашего автоклава. А внутри понятно, у вас будет. Долго вариться, томиться несовершенно. Нет. Выполняя-то, для чего мы применяем . спаси бо
У меня не очень правильно пишет текст, потому что я печатаю, не пальцем клавиатура плохо работает, а говорю голосом, а голос иногда по-своему интерпретирует и, наверное, сама придумывает слова и словесные обороты, а у меня почему-то в. В комментариях ко всем формам что-то в компьютере, что-то в телефоне неверно у меня. Поэтому извиняюсь.
По-моему, я нашёл причину у этого человека здесь. Значит, может быть, он наливает воды меньше буквально каждый сантиметр уровня воды в белорусском автоклаве меняет в соотношении температура давления, чем меньше воды. Тем меньше да давление при достижении определённой температуры. Но беда в том, что температура получается только там, где есть вода, где воды нет, там горячий воздух и пар может быть немножко отличаться получается и плохая проводимость тепла. Короче, я понял, в чём дело человек может не доливать воды. Сантиметра 2 может быть. И у него будет тогда температура и давление, температура 110 ° будет при 2, 5 атмосферах, наверное. Почему в белорусском автоклаве в инструкции пишется, что необходимо? Вне зависимости от количества банок в автоклаве наливать всегда ОДИННАКОВЫЙ УРОВЕНЬ воды в автоклав! ! Если у вас будет уровень заметно меньше в автоклаве, то на гф произойдёт при меньшем давлении. И поскольку время нагрева будет меньше и время освания будет меньше и не будет такого количества воды, которое будет иметь большую массу и во время охлаждения масса воды ещё и обрабатывает. Консервы. А если мало воды и быстро нагреть остудить, то в стеклянную банку внутрь к продуктам может не успеть проникнуть нужное количество тепла и нагреть внутренность банки, ибо нам нужно для ликвидаци микробов в продукте прогреть весь продукт. До 110 градусов. То есть тепло должно пройти сквозь стекло и сквозь. Ту часть продуктов, которая находится ближе к стенкам банке, поэтому и необходимо время. При котором успеет. Тепло прогреть всю банку. Почему и делают консервы в основном мясные и рыбные в поллитровых банках, которые быстрее можно прогреть? И большая тепловая инерция. Большого количества воды в автоклаве позволяет. За счёт того, что долго нужно нагреть и долго сливать добиться прогрева банок внутри, если прогрева внутри банок не будет смысла автоклава никакого нет. Мы не уничтожим. Все микробы в нашем сырье внутри банки.
@@IvanIvanov-rf2geВы действительно что то не понимаете или вы любите просто по рассуждать. Что тут не понятно,главное что бы температура была больше 100 градусов, это достигается увеличением давления. Для рыбы я лично , накачивал и 1,5 и 2 давления, и температуру держал от 108 до 115 °С время выдержки делал 45 минут, простояли 5 лет(крышки начали ржаветь), хотел выкинуть , открыл, покушал, отличные консервы и ни какого ботулизма. Воды наливаю на 10 см выше банок, и не рассуждаю, а берусь делаю , и сам ем и родных угощаю, все довольны Автоклав самодельный..
Как всегда!!! 👍👍👍
Уксус обязательно лить?
По Госту, Да
@@ПростоСказка спасибо
Буду добавлять
Уксус дает свою нотку. Как в Борще ! Если Вы прям критичны к уксусу можете не добавлять. Попробуйте 🤝
@@ПростоСказка уксус присутствует даже в тесте у меня,а вот в консервы рыбные...
Сделал скумбрию с овощами по вашему рецепту,ну что сказать ~#ПРОСТОСКАЗКА#
Спасибо !!!
Так а соли сколько ложить
@@ВиталийСвистун-ю4ф я положил как в рецепте, всё норм
@@ВиталийСвистун-ю4ф 5 грамм на банку. Я в описании рассказал
Я тефтели с такой заправкой щас буду делать.
Хороший рецепт, но цените наше время....
Ок
Ждём новых кулинарных рецептов они у вас и у нас получаются просто сказка!!
«Зайчика» всем встречать или , если не встречать то рыба не получится ?
В описании написано 100 г сахара а вы говорите 140 Сколько нужно?
И так и так можно ! В описании я поменял, потому что показалось лучше. Это рабочий рецепт. Я им часто пользуюсь.
@@ПростоСказка понял спасибо
Скажите пожалуйста сколько масло надо для жарки лука и моркови?
Очень хороший соус ,но густоват,делала мелочь речную обжаренную , прям килька в томате . Спасибо огромное .
Если обжарить, вообще очень здорово
И я в описании уменьшил соли и сахара.
@@ПростоСказка да я обжарила , вернулась повторитьурок , муж на Ладоге много рыбы наловил, сказал делать только по вашему рецепту , да я и пасту пассеровала . Спасибо огромное !
@@ПростоСказка
А в описании вы откорректировать соль и сахар по вкусу?
@@счастливые-е7ы
Как вы думаете, если мелкую рыбёшку не обжаривать перед стерелизацией с томатом в автоклаве, будет не так вкусно? Боюсь, что когда буду обжаривать она прилипнет к сковороде или разлезется.
Заранее благодарю за ответ
Здравствуйте! В данный момент собираюсь делать по Вашему рецепту карпов. В начале видео Вы говорите , что сахара нужно не 130гр, а 140гр , а в описание написано 100гр. Если Вам не сложно уточните, подскажите пожалуйста сколько сахара класть?
Вот вам рецепт настоящего соуса. Автор немножко перепутал порядок закладки ингредиентов.
Томат -пюре 25-28% 400 г
Масло растительное 40 мл
Сахарный песок 90 г
Лук жареный 60 г
Соль поваренная 10 г
Уксусная кислота 80% 10 мл
Перец горький 0,4 г
Перец душистый 0,4 г
Кориандр 0,4 г
Лавровый лист 0,1 г
Гвоздика 0,4 г
Вода 800 мл
Для приготовления томатного соуса наливают воду, нагревают ее до кипения и загружают в нее сахар, мелкую столовую соль, жареный лук, растительное масло и в последнюю очередь добавляют томат - пасту. Содержимое при перемешивании доводят до кипения и кипятят 10 мин.
За 5 мин до конца варки в соус в соответствии с рецептурой добавляют лавровый лист в целом виде, измельченные горький и душистый перец, кориандр и гвоздику.Уксусная кислота добавляется непосредственно перед заливкой в банки.
Спасибо большое @@Mrviktor58
@@Mrviktor58ето рецепт аналогичного соуса что на видео,или Ваш рецепт?
спасибо. попробуем.
Здравствуйте, пожалуйста подскажите, соус после варки какой на вкус должен получить, сладкий, кисло сладкий. Уксус какую роль играет.
Сладковатый ! Уксус дает свою нотку, да и как дополнительный консервант.
И по ГОСТУ 16978-99 это килька в томатном соусе , идет уксус
Добрый день, а если на пару попробовать? Видео видел как на белорусском автоклаве сверлили дырку под термометр и на пару консервировали. Не задавались таким вопросом?
Задавался . На воде лучше, безопаснее. Мое мнение
@@ПростоСказка чем безопаснее? Если не трудно, поясните. Делаю только на пару.
Соли кладем 5 грамм на банку 0,5
Доброе утро, напишите пожалуйста, после 40 минут, банки с рыбой оставить в автоклаве( если да, как долго держать )или сразу вытащить?
Оставить ! По другому автоклав не открывают. На 12 часов. Потом медленно спустить давление и открывать. Это обязательно для любого продукта приготовленного в нем
Доброе время суток собираюсь делать консервы по вашему рецепту вопрос по градусам, 110 градусов не за мало чтоб бутулизм убить т.к советуют до 120 нагревать?
Доброе ! 115 градусов ! Посмотрите описание к ролику ! Я там подробнее описал и сделал поправки. Ботулизма точно нет, тк рыба была выморожена при -25. А добавил до 115 , чтоб кости у крупных рыб , стали совсем мягкие
@@ПростоСказка ботулизм не погибнет при заморозке это не описторхи.
@@АлександрЗагарин-у3з другие гадости погибнут
@@АлександрЗагарин-у3з я уже в комментариях вносил изменения. Посмотрите. Там 115 градусов
@@ПростоСказка я как то пробовал пол часа при 115гр рыбу готовить и не совсем косточки размягчились. Теперь 118-120гр держу 40мин . Не подгорает ( автоклав на воде белорус)
День добрый. Что за ножи у вас на стене висят? Расскажите пожалуйста про фирму.
Ножи обычные. Очень давно покупали. Набором. Фирма да же не написана 🤷♂️
С возвращением! Лайк,как обычно.На месте, когда звонила Зая, должна быть рекламная пауза!))))))))
Да, вроде вырезал этот момент😂😂😂
@@ПростоСказка
Привет,
Вопрос по автоклаву!
Где купить и сколько стоит?
И воздух в автоклав ты закачал или выкачал?
@@eurohoby9514 закачал
В рецепте написано 50 гр соли. А куда вы её положили? В соус не ложили , в банки тоже. Где она? Может я что то пропустила
Добрый день ! Рецепт рабочий ! И совершенствуется ! В описании к ролику усовершенствованные грамовки ! Так еще вкуснее !
Рыба с рыбалки была сразу засолена !
Не понял, сколько емкость банки?
@@СергейКорн-ъ9у 0,5
Спасибо!
Банки заполняли не до плечиков, а полные. Это правильно ?
Чуть места оставь . Все получится
В мультиварке-скороварке это готовить можно? Давление автоматическое, температура выставляется любая.
Консерсервация , здесь всё по другому. Вопрос в хранении .
@@ПростоСказка Почему по-другому? Мультиварка-Скороварка и автоклав - одно и то же. На мульте автоматика поддерживает нужное давление и температуру.
@@Zhanna772 из мультиварки придется всё переливать, а в автоклаве всё уже в банке закатано ! Точно лишнего туда не попадет
@@ПростоСказка Зачем переливать? Три баночки тушёнки туда у меня влазит. После остывания вынимаю.
@@Zhanna772 всё нормально в скороварке.
только хранить в холодильнике.
а мясную тушенку я делаю с нитритной солью, тогда в теории её можно хранить в шкафу.
кстати замерял температуру, моя скороварка Редмонд даёт 113 С.
Рыба тоже получается хорошо.
использовать винтовные банки/крышки.
спасибо за рецепт.скажите нужно ли поджаривать рыбу или это не обезательно
Конечно можно, так будет еще вкуснее. Рецепт можно и нужно менять, как вам виднее
Не могли бы рассказать о подогревателе автоклава????Если есть,то ссылку.
Не понял вопроса . Какой подогреватель ?
@@ПростоСказка плита или горелка для подогрева автоклава.
Для нагрева.
@@lbertalbert9744 теперь понял
Посмотри мой ролик про кабачковую икру. Я там показываю горелку газовую на 30 литровый автоклав
Привет, уксус для чего!?
По ГОСТу килек в томатном соусе
@@ПростоСказка какие пропорции, спасибо
@@КотМартовский-я8ь все пропорции в описании под роликом. Там всё точно.
@@ПростоСказка увидел, спасибо
Привет ! Почему забросил канал? Продолжай !
Привет ! Не забросил . Сейчас будут ролики. Не хочу снимать ерунду, просто что бы снять. Всем отвечаю, общаюсь
@@ПростоСказка Хорошо! Рецепты путёвые! С праздником! Быть добру!
@@СамогонщикВитальсон С Праздником !!!
Сделал по вашему рецепту леща. Всё супер. Всем рекомендую.
Спасибо🤝
А соус не получается слишком жидким? У вас пропорции пасты к воде 1 к 3. Я смотрел до этого несколько роликов, у них соотношение поменьше.
@@Ruslan.K как я пропорции указал, всё нормально. Состояние простокавши
В кислой среде ботула не выживает , а выше 115 томат перегорает , 112-115 идеально.
115 и для мягких костей идеально
Здравствуйте! А рецепта с маслом нет у вас? Рыба речная.. Сколько выдерживать время и при каком давлении, чтобы кости точно не остались жесткими? Заранее спасибо!
Здравствуйте ! Посмотрите описание к этому ролику. Там всё подробно
Я из толстолобика готовила, 7, 8, 11кг.Кости, как у старого мамонта.Немного реберных выбрасывала, уж больно длинные, все разварилось.На баночку уходило 2 горошины душистого перца, 5 черного, поллисточка лаврушки и соли сайная ложечка без верха.Масла 2 ст. л. душистого.Банку открываешь, аромат такой, как от советских консервов.Кстати, любые консервы по ГОСТу должны выдерживаться 2 месяца.
@@ОльгаЕлисеева-ц7ш абсолютно правильно ! Выдерживать обязательно ! Они наберут максимум вкуса
@@ОльгаЕлисеева-ц7ш + чайная л. 9% уксуса.
Большое спасибо за рецепт!
Делала при 115⁰ 30мин. в водяном автоклаве с томатом, но не по вашему рецепту. Томат потемнел и вкус был не очень, хотя кусочки целенькие и косточки мягенькие. Теперь попробую по вашему рецепту.
Пожалуйста, подскажите томатно- овощная заправка вся ушла или немного осталось? Хочу сделать меньшую порцию и не хочется, что бы заправка осталась.
И очень интересно, как вы врезали термометр : просверлили по размеру дырочку и вставили? Очень классно придумали, но боюсь, что можно не угадать и будет уходить давление.
Заранее спасибо за ответы.
Удачи и процветания .
С удовольствием, ЛАЙК.
Спасибо Большое , за Добрые слова !!!
Сверлил спец. С канала Большой Димон
Приветствую! Тоже поставил термометр, заказывал так же у Большого Димона гильзу и термометр, делал всё сам. Там ничего сложного нет, только вот метчик пришлось заказывать на алиэкспрессе и сверло, если нужно могут написать какие
Здравствуйте .почему у меня вздутые крышечки хранятся долго.
Здравствуйте. Сахар, соль, уксус - консерванты. Ну и температура автоклава
Пожалуйста покажи как ты в монтировать градусник заранее благодарю владимир с казахстана
Крышку отдавал . Канал Большой Димон. Он делал !
Добрый день, я такой(белорусский) автоклав переделал под пар, намного быстрее весь процесс. Консервы в томате ещё не делал, но хочу попробовать ваш рецепт
Здравствуй здравствуй дорогой! Рад видеть! Наконец-то! Лайкосик обеспечен!
Да , не большие проблемы были . Не как письмо с кодом от Ютуб не дойдет. Монетизацию отключили. Почта России чудит !
@@ПростоСказка Будем ждать новых рецептов! А рецепты у вас - Просто Сказка!
Здравствуйте! А можно томатный соус смешать с рыбой и закладывать в автоклав? Так заливка, наверное, распределился равномерно?
Рыбу без соуса, Вы точнее распределите по банкам. Она все таки ценнее соуса. И перепачканную соусом рыбу, будет не удобно закладывать в банки
Спасибо за информацию.118 градусов как пишут масло подгорает, томат тоже. Хотя по рецепту.
Делайте как у меня в описании кролику. Все проверено !
40 мин, а сколько автоклав остывает потом?
12 часов
Скільки кг рыбы надо на 14 баночек?
В описании к ролику точно написано. 4кг 200 грамм
Вроде все понятно и наглядно. Но один вопрос, зачем уксус в заправке? Для автоклава в этом есть необходимость?
Вкус ! И он есть в ГОСТе по производству кильки в томате
Уксус совсем не нужен.
Какой объём банки.
0,5
Такая ситуация, Сделал консерву из карася, всё вроде хорошо. Но после открытия банки через 2-3 дня рыба становится совсем рыхлой. Почему? Может переварена?
Это карась ! От рыбы зависит
@@ПростоСказка Спасибо, а если меньше по времени варить?
@@wasiliyneiswesno боюсь кости не разойдутся
@@ПростоСказка НУ ВОТ ПРОСТО ИНТЕРЕСНО! Сразу как открыл баночку, вроде икусочки хорошие не каша, поел, осталось полбанки и через 2 дня рыба стала буквально кашей.Почему?
@@wasiliyneiswesno ну тогда съедай за один день. Может при взаимодействии с воздухом 🤷♂️
А почему в описании 100 г сахара? Не 130,не 140,а 100? Остальное по рецепту?
В описании уже доработанный рецепт. Он постоянно совершенствуется. Кому как нравится
Консервы сразу не нужно есть! Они должны постоять и набрать вкус. 2-3 недельки минимум. И они тогда будут как надо. А сразу их есть не очень...
Конечно ! Обязательно настоятся
Не совсем поняла, объясните пожалуйста в видео вы говорите о температуре 110 градусов(3, 2)атм, и говорите что кости мягкие, в описании под видео 115 градусов (3,8 )
атм, время 40 мин, и там и там. Так, что не так?
У меня такой же автоклав, делала карася, 40 мин, 110 градусов(3, 2) довела до (3, 6) атм. Кости жёсткие.
В описании к ролику всё отредактировано. 115 и 40 мин
Делал так леща при 120 градусах ровно час ,кости мягкие.
Без градусника рыбу как сделать, только с манометром?
Я сверил давление и градусы ! Все действительно совпадает . 3.9 атм = 120 градусов. 3.2 атм = 110 градусов. 3.6-3.8 = 115 градусов . Так что только по манометру спокойно можно готовить . Есть вариант разброса . Он зависит от накачивания предварительного давления ( качать нужно строго 1 атм). И температуры воды , которой заливаете банки. Температура должна быть 30-40 градусов. Не ледяная !!!! Я проводил замеры по таким показаниям . Если Вы что то измените, то данные будут другие.
Приварите трубку лля градусника внее ложку масла +градусник 150' после остывания очень медленно стравить давление_10-15минут
@@СергейВикторовичСвитинский привари... Всё давно есть на Али. И гильзы для термометров с полдюймовой резьбой.
@@ПростоСказка Вы неправы температура и давление редко совпадают по ряду причин. Набрав давление 2.5 примерно стравите давление на 0.5 или чуть больше и будет резкий скачок температуры паровоздушная смесь мешает набору температуры.Я наливаю в автоклав примерно литра полтора воды для пара .накачиваю полторы атмосферы.это надо для компенсации стравленного давления при мерно 0.5 .и дальше как обычно Температура воды и пара одинаковы Так что ничего не пригорает а время тратится намного меньше
Автоклав как у вас крышки СТВ касет нет"спасибо за ответ!
Тогда дело в закачке предварительного давления ( закачивать нужно 1 атм) , и самое не хорошее это обычная беда поддельного автоклава производства города Киров , это плохо проваренные сварные швы, т.е. микротрещины.
Добрый день, огромное спасибо за рецепт, скажите пожалуйста, в видео вы говорите, что в подлив соль не добавляете, а в описании написано 50 гр. Я просто когда в банку соль насыпаю, она не равномерно растворяется.
Рыба была с рыбалки. И на реке, засолил, чтоб довезти . А в описании всё верно написано по грамовкам
@@ПростоСказка т.е. если посолить заливку, рыбу можно не солить?
@@Натальяжизньнаюге конечно ! Количество соли на банку. Так удобнее
@@ПростоСказка в описании написано 50 гр.
@@ПростоСказка я просто хочу сготовить, с солью вечная проблема.
Здравствуйте а как насчёт ботулизма температура всё-таки 110° градусов это напрягает.
Посмотрите описание к ролику. Внес изменения 115
@@ПростоСказка Вы знаете всё равно меня это не успокаивает так как во всех источниках написано только 120° убивает споры ботулизма в течение 20 минут. А то что при 115 ничего не происходит это не должно успокаивать потому что ботулизм крайне редкое явление Но если он попадется то 115 не спасёт.
@@ГеннадийБакалов-т5з параметры заводские . Все мясо я делаю при 120, а рыбу нормально при 115
@@ПростоСказка Да я понимаю вы правы всё это я знаю ну где же тогда логика споры присутствует везде и в овощах и в рыбе тогда получается и мясо можно делать при 115 нахрена тогда пугать людей .
@@ГеннадийБакалов-т5з Уважаемый , томат и уксус это кислота , в такой среде ботула не выживает.
Зачем уксус? Можно без него?
Вкус !
Скажите что у вас за плитка для автоклава ? Газовая ? как быстро нагревается автоклав до 110
Газом очень быстро
Очень быстро , это за сколько ? литраж ?
@@Коппи-е8з тридцати литровый за час
нУ В ПРИНЦИПЕ НЕПЛОХО. Я@@ПростоСказка
Я не увидела, когда и куда вы добавили соль. Два раза пересмотрела. Точно надо соль?
Рыба была засолена. Так с рыбалки привезли. А пропорции в описании
1.1% соли на общую массу
Вас очень радует цвет. цвет красивый потому что в томат. пасте половина таблицы Менделеева.за рецепт спасибо.
Так по итогу, сколько сахара добавлять? Во время рецепта указали 130, в начале ролика 140, а в описании 100гр. Спасибо!
Рецепт совершенствуется. Как в описании к ролику
Но, все на Ваш вкус. Хотите послаще, положите по больше
Продукт не испортите
Спасибо!
@@СергейЧ-п9о 🤝
Подскажи, пожалуйста, как установить термометр?
Мне устанавливал Дмитрий. Канал Большой Димон ! Зайди туда , он все сделает
5 мин растянул на 20,монтаж- не не слышал
В соус можно добавить майонез и томат. пасту 50*50, будет намного вкусней.
Ну, при обработке в автоклаве про майонез сомневаюсь
При сорока минутах да ещё 110гр.у меня не получается размягчить кости
Посмотрите описание к ролику. Я сразу внес изменения. Т.К. у окуня все кости размягчились, а у крупных рыб , есть можно но нужно пожевать. По этому температуру поднял до 115 градусов
привет кулинарам!) а на пару, поджаренную рыбу, сколько по вашему мнению готовить, и при каком давлении... термометр к сожалению пока не врезан, спасибо
Привет ! А на пару без термометра не получится ! Есть канал, называется Большой Димон ! Я к нему ездил, врезал термометр. У него всё подробно про приготовление на пару. Посмотри
А время приготовления, то же самое. Разница приготовления на пару и воде, выход автоклава на рабочую температуру. При готовке на пару, ты заливаешь всего два литра воды. Конечно она разогреется быстрее, чем двадцать
@@ПростоСказка спасибо
А камеру на паузу поставить не судьба? И зачем один эпизод два раза показали? Хотя за рецепт спасибо!
я видать что то упустил, а соль то в какой момент и куда надо добавить, в соус или как??
Не упустил. Рыба была посолена , так ее из Воронежа привез . На банку 0.5 4-5 грамм соли. Солю , что бы не автоклавировал , не в банках , а все сырье сразу. Получается на 14 банок 70 грамм соли
@@ПростоСказка спасибо, моя норма все же 6 грамм.
Очень затянуто, а рецепт проверю
Добрый день!
А можно ли такой же томатный соус, использовать при изготовлении минтая? Виде про минтай есть, но там просто немного разведённая томатная паста.
Добрый ! Конечно можно !!!! Это уже усовершенствованный рецепт !!! И температурный режим и время.
@@ПростоСказка
Для рыбы, это уже опробованные температура и время? Не важно какая рыба?
@@andrei_2 для любой
@@ПростоСказка
Спасибо!
В общем сделал,
Есть корректировки на перспективу.
▫️Соль надо учитывать +25% от объема в рыбе, раз мы не солили соус.
▫️Для яркости вкуса, я бы добавил ещё каких-либо специй незначительно.
▫️Воды надо меньше, ща счёт влаги в рыбе, как результат водянистое получается.
Ка по мне.я бы 1л сделал,или 1.2л, но 1.6л воды это много.
Меньше воды, соус подгорит
Николай, при какой температуре вы делали рыбную консерву с томатом в автоклаве? Не потемнел томатный соус?
Рыбу в муке обжарьте, соус водянистым не будет
Разграмовку рецепта пасты сделайте, и на сколько кг рыбы.
В описании к ролику, подробно расписал. Можно класть больше пасты( соуса) меньше рыбы, если любите по больше соуса
Спасибо! Как всегда отличнейшее и подробное видео!
А вот интересно, если чешую не чистить, она растомится в автоклаве? Ведь кости же растомились.
Всё возможно, но зачем там мусор. От чешуи не какой пользы.
Чешуя грязная, ее всегда выбрасывают.
@@ПростоСказка Можно попробовать и не потрошить.
Да зая , тебе открыть? Тайну. Я второй раз закладываю в баночки лаврушку и перчик
Ну наконец то новое видео.
Блин, как а вас они такие красные? Я все делал как вы, но у меня цвет какой то оранжевый...
Всё строго по рецепту . Может томатная паста другая ? Я использовал помидорку или Иранскую
@@ПростоСказка Я использовал красная цена
Сделал язя по вашему рецепту, отлично получилось.
Отлично !!!