Como os cafés são pontuados?
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- Опубліковано 10 лют 2025
- 🤔 Adivinhação, simpatia pelo café, amizade com o produtor, número do bingo do último sábado? Como é definida a pontuação dos cafés especiais que tanto se fala? O assunto é complexo e interessante, por isso o baristuber, Gabriel Guimarães, veio nos explicar um pouco mais! Aproveite, o vídeo tá nota 100 na SCA!
👉 OFICINA UNIQUE: Toda sexta-feira, às 17:30h, um novo vídeo com temas diferentes para você. Tem uma dúvida para nosso barista? Deixe nos comentários 😊
Índice:
0:08 Introdução
0:28 Quais são os profissionais que pontuam os cafés?
1:03 Qual é o processo para obter a pontuação?
3:54 Como funciona o protocolo da pontuação
12:53 Como se tornar um provador de cafés especiais
13:51 Conclusão
#degustador #unique #pontuador
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Parabéns pessoal excelente conteúdo e trabalho bem feito, show
Muito obrigado, Arlindo :D
Isso nos motiva a continuar! Abração!
Só pela fragrrrância já valeu o like 🤣
Kkkkkkkkkkkk
Seu vídeo, além de instrutivo é extremamente hilário! Kkkkk
Obrigado pelo elogio! 🙏
Muito bacana as sua explicações Gabriel 😃👏👏👏
Obrigado!!
Muito interessante todo o processo! Respondeu bem a pergunta que meu marido fez agora a pouco. Rsrrs . a Aprendo e me divertindo kkk
Foi bem calculado, hein!? rsrsrsrs Obrigado por nos acompanhar sempre, abraço!
Show demais.
Primeiro video Unique ! Gostei 👏
Sensacional... Explicação super detakhada
Obrigado!
Parabéns Gabriel. Excelente aula sobre a pontuação do café
Muito obrigado!
Parabéns cara ótimos vídeos!
Muito obrigado Jonas!! :D
@ nós, o público em geral que agradecemos.
Valeu amigo ! Excelente conteúdo e bom humor ! Parabéns !
Muito obrigado amigo!
muito obrigado por compartilhar seu conhecimento! parabéns pelo vídeo !
Muito bom
Obrigado!
muito bom o vídeo! parabéns pelo canal!
Parabéns pelo vídeo! Excelente a explicação! Vou programar minha agenda e vou fazer um curso aí com vocês! 🔝🔝☕☕#coffeelovers
Muito obrigado! Será ótimo te receber :D
Legal o vídeo. Que tal um vídeo ensinando fazer blend de cafés? Sei que tem alguma coisa relacionada com uma grade que o pessoal chama de aranha do café. Parabéns pelos vídeos. O cebolinha é o máximo!!! Abs
Eu adoro esse editor de vocês... Cadeia de café, foi ótima!!! hauhauhau
olha noís ai de novo amigo Gabriel belo video boa explicação não deixou duvidas
Muito obrigado, William! 😉 👍
Parabens por continuar nos educando, muito obrigado, excelente material...! Como o consumidor poder ter certeza que o café é especial (ainda sem degustar ele), se na embalagem não tiver nenhum selo/certificação da ABIC ou SCA?. O seja, a embalagem pode ter a frase "Café Especial", porem o consumidor não tem garantia disso, pode acontencer nesse caso praticas deshonestas?
Gabriel vejo seus vídeos todo dia. São maravilhosos de forma bem descontraída e didática vc explana assuntos importantes. Pretendo fazer um curso na Unique . Agora aonde poderia obter essa tabela q vc mostra no vídeo? Obrigada
Lucelia, tem um APP chamado Catador... Dá pra "brincar" de degustador! Rsrs 😉 😉 ☕☕
Melhor café no Brasil é o favorito
Obrigado!
Boa noite amigo tudo bem ? Sou agricultor em São Gonçalo do Sapucaí MG e nosso forte aqui sempre foi milho e leite . Resolvemos investir em café. Plantamos 30 mil pé de café entre eles catuai vermelho e amarelo .. em fim nunca procuramos trabalhar com bebidas especiais .esse ano foi a primeira safra do café (2 anos) levei na cooperstiva da cidade em 3 lotes de café. O primeiro bebeu apenas mole 80 pontos . O segundo bebeu duro o terceiro apenas mole 82 pontos ... Esse café q deu apenas mole com 80 pontos e o de 82 pontos eu consigo vender ele melhor ? Desde já obrigado
Parabéns pelo excelente conteúdo que vcs estão apresentando. E em relação aos padrões de pontuação da ABIC? Existe diferença quando comparados com os da SCA? Observando os cafés sempre vejo selos de qualidade da ABIC, nunca reparei em algum tipo de selo da SCA.
Olá, tudo bem? Obrigado pelo comentário e elogio!! A ABIC possui vários selos individuais que analisam propósitos bastante específicos, por conta disso utiliza selos. Já a SCA é um protocolo focado na qualidade e com um protocolo padrão mundial, de forma que fica fácil para qualquer especialista provar e comprovar a pontuação dada em um café, tornando desnecessário o uso de um selo de comprovação. Em poucas palavras, a análise da SCA é notada e comprovada no paladar, facilitando a comprovação do resultado por outros provadores. A propósito, nossas embalagens geralmente informam a pontuação conforme a SCA. :D
Como eu encontro cafés com selo SCA?
Uma pergunta que não quer calar! Trabalho em uma escola do RJ e a prefeitura estava entregando um café de marca, Canadá, com selo de pureza Abic, sendo quê esse produto poderia ser tudo, menos café!
Como pode ocorrer isso?
Olá, seus vídeos são interessantes e instrutivos.
Quantos quilos tem cada lote?
Obrigada.
Seria interessante informar a pontuação na embalagem pra facilitar
Alguns tem..e quando no tem é ruim 😅
Quando tenho uma xícara com problema na uniformidade, como proceder? Marca-se oito pontos na uniformidade (por exemplo) e também se desconta no quadro de defeitos? Ou seja é penalizado duas vezes?
Show como é quando fazer o curso de provador.
Qto tempo dura o curso de provador e qual o custo?
O mesmo café q teve 87 pontos , pode ter pontuação diferente se em uma segunda prova o degustador for outro.
Geralmente mais de um degustador prova e a nota final é a média gerada na avaliação deles, mas geralmente são notas muito semelhantes por seguir um mesmo protocolo.
Fiquei curioso agora (intrigado, aí o editor coloca a imagem do trigo kkkkk) ? Se o Brasil é o maior produtor de Café do mundo porque que é que o padrão (SCA) é americano?
Eu também não entendi "SCA" uma vergonha namoral cara.
Talvez porque lá seja o maior mercado consumidor?
À três maneiras de fazer o café cuaes são?
Saco balão e espresso cuaes são?
Quero fazer o curso de classificador e degustador de cafe, gostaria de saber onde fica.
Nossos cursos acontecem em São Lourenço - MG. Você pode conferir a agenda completa aqui: www.sympla.com.br/rotadocafeespecial
Como entro em contato pra fazer esse curso ?
Eu sou sou Arlindo vivo na Ilha do fogo cabo verde
O que significa o café ra-2 com 16%?
Só à três maneiras de fazer café no mundo
Os profissionais mostrado no vídeo são brasileiros?
gosto muitos dos videos de vcs . mais ver essa mulher degustando os cafe foi tosca . ela toma um cafe e passa para o outro sem limpa a colher . já comentei outra vez sobre pontuações falsas . como uma pessoa pontua o cafe assim . tomando um cafe e passando pra outro sem limpar a colher e ainda salivando de um cafe pra outro . então notas como 95 pontos . pode fica com o pê atras . mais o vídeo ficou ótimo :)
Oi, tudo bem? Muito obrigado, ficamos felizes que esteja gostando do vídeo :D
O protocolo exige a higienização da colher na passagem de uma xícara para outra, o que aconteceu foi apenas um erro de gravação realmente. Ela estava meio nervosa kkkkk Ao lado pode observar que foi feito corretamente.
Quanto acreditar na pontuação, gostamos sempre de dizer que o juiz maior sera seu paladar. Os pontos apenas guiam baseando na experiencia de especialistas, mas nunca deve ser encarado como um veredito de ser "bom" ou "ruim" para seu próprio paladar :D
Temos um video em que tratamos algo nesse sentido: ua-cam.com/video/zeKjdtgLeRs/v-deo.html
Abraço!
Esses provadores parece que tem uma pistola laser na boca kkkk cada bicada um tiro!
Olá Gabriel, muito bom teus vídeos. Gostei bastante. Queria saber mais informações sobre o curso de provador de cafés aí com vocês. Como faço para ter mais informações? Meu e-mail é angelotaquari@gmail.com
Forte abraço e sucesso pra vocês!!
Muito obrigado!!! Passamos seu e-mail pra equipe e farão contato, mas você já pode encontrar informações sobre o curso neste link: www.sympla.com.br/rotadocafeespecial
Meu café deu bebida dura cataçao 24, isso significa o quê?
Não é verdade