Como sentir as notas sensoriais do café
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- Опубліковано 22 лип 2024
- 🤷♀️ Tá lendo umas embalagens de café, vendo um tanto de sabor diferente e quando você coloca na boca... Gosto de café! Mas afinal, existem essas notas? Como que faz pra sentir? Meditação? O baristuber, Gabriel Guimarães, veio contar seus segredos shaolin na prova de café e, de quebra, deixar uns provérbios de sabedoria pra sua vida #OBomDiscipuloSupelaOMestle
👉 OFICINA UNIQUE: Toda quinta-feira, às 17:30h, um novo vídeo com temas diferentes para você. Tem uma dúvida para nosso barista? Deixe nos comentários 😊
Índice:
0:10 Introdução
1:00 Qual é processo para "descobrir" o sabor dos alimentos?
1:37 É possível sentir sabor com o olfato?
5:05 De onde vem o paladar?
8:56 Dicas e explicações do Gabriel sobre avaliação sensorial
11:51 O estudo das notas sensoriais e a Roda de Sabores
14:48 Exemplos curiosos de notas sensoriais
17:10 Conclusão
#oficinaunique #cafe - Розваги
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Nossa eu ri demais quando começou a tocar a música quando ele começou a falar sobre viver o momento. As edições dos vídeos são sempre muito boas, aprendo muito de uma forma descontraída, e o Gabriel é simpatia pura. Belo trabalho galera
Jonathan, muito obrigado mesmo! Tão bom saber que tem gostado e se divertido, chega a ser uma sensação quase melhor que café! Quase! kkkkk
Grande abraço!!
Esse Gabriel é simpatia pura!
Obrigado, Gisele! 😉
Bom demais!!! O café está me trazendo essa nova experiência sensorial. Passei a experimentar novos alimentos e até coisas que não gostava pra trazer novos registros à "minha biblioteca sensorial ". 😁☺️😋
Por isso que eu falo que café é mindfulness total! Atenção no momento presente. E depois o pessoal só valoriza a cerimonia do chá...
Show de video! Valeu!
kkkkkk...o inicio foi ótimo..até Brian Adams não escapou
kkkkkkkkk Valeu!
Bom demais! Parabéns Gabriel e produção!
Excelente explicação. Parabéns!
adoreeei!!! muito obrigada por esse conhecimento!! gratidão
Parabéns! Excelente explicação!!
Lição de vida esse video... parabéns. Curto muito o canal.
Gabriel é uma biblioteca. Parabéns.
Muito boa explicação. O cara é bom!
Show !!! Aprendi ! 👏👏👏☕
maravilha seus comentários explicativos ,ajudou muito
Obrigado pelo video, muito esclarecedor.
Parabéns cara.
Um dia chego lá! 😉👌🏾👍🏾🖤🍒❤️🙋🏾♂️
Que canal maravilhoso,tô aprendendo muito sobre aroma,paladar,olfato!obrigada Gabriel
Muito bem !!!
Muito bom!
Tenho também um conilon com aroma e sabor pipoca com um leve toque de doce logo após ser ingerido.
A edição dos vídeos da Unique são sensacionais hahahahaha
Essa parte da descrição de forma resumida nos café da Unique são ótimas. Tem lugar que coloca tanta coisa que chega a confundir. Entendo que o mais válido seja sempre informações que estão fáceis de compreensão
Nossa, que aula! É sobre filosofia de vida em sentido amplo, na qual a apreciação do café se insere.
Muito bom, rapaz🖒☺
Melhor canal sobre café disparado kkkkkk
Com um simples fogão de lenha queimando eucalipto ,,pelo cheiro no café torrando na bola,,sai uma torra media , esse se torna bem especial pra condição até a lenha infruencia valeu 😁😄
Sempre excelente!!!
Obrigado!
Kkkkkkkk achei o vídeo muito engraçado hahahaha e aprendi muito e sobre o cheiro faz mt sentido agora uma vez que eu coloquei aroma de morango no brigadeiro de chocolate só de sacanagem e eu juro que eu senti gosto de brigadeiro de morango mesmo eu sabendo que eu mesmo tinha feito e não tinha colocado morango nenhum no doce
Excelente explicação, curtindo cada vez mais o canal.
Muito obrigado!
Excelente!
Obrigado!
Simpatia desse cara é 10
show de bola!!
Obrigado!
Baita vídeo!👏👏👏
Obrigado!
excelentes informações, muito bom mesmo !!!!!!!!!
Obrigadão!!!
Amei a explicação e dicas. Parabéns Gabriel
Muito obrigado!
Cara estou amando seu canal. eu sempre gostei de café mas tenho que tomar cuidado ele em excesso me faz mal 😕. Mas eu sempre tive interesse na profissão barrista e agora que estou morando em lisboa quero procurar lugares para começar a estudar, quando estava no Brasil morava em uma cidade sem disponibilidade para estudar mais o tema.
Que legal, Laíza! Evite os excessos, sempre faz mal mesmo :D
Sobre a profissão, seja bem vinda ao mundo dos cafés especiais e esperamos te ajudar bastante na sua carreira de barista! Abração e voltando no Brasil venha fazer um curso com a gente, será ótimo tê-la por aqui!
Muito interessante! Eu nunca gostei do sabor do café, mas amo o cheiro. Quando criança chupava a fruta madura do quintal da minha vizinha... Com meu marido, muito apreciador, comecei a me interessar, experimentar, já que agora ele compra cafés especiais... E realmente, são bem diferentes do que eu já havia provado... Aquele café muito torrado, preto, ácido... Ainda bebo pouco, mas aprecio mais quando o sabor é mais suave e sem açúcar. Também estou adorando o latteart... Seus vídeos são ótimos, a gente aprende e se diverte. 😊
to degustando o meu café pelé solúvel sem açucar, recomendo
Muito bom!!!😃👏
Obrigado!
O Gabriel tem cara de quem já comeu terra 😂😂😂 Vídeo muito esclarecedor 👏👏🙌
Parabéns pelo vídeo, excelente
Muito obrigado!
Parabéns belo conhecimento e expendida explicação
Obrigado!
Obrigado pelas informações brother! 🎉
Eu que agradeço!
Que vídeo! 👏👏👏👏
😉 👍 🙏
Excelente Vídeo! Muito informativo e esclarecedor
Muito obrigado!
Amei esse canal. Acho que devido minhas pesquisas recentes cai aqui, que ótimo estava precisando 🙌
Que bom saber que te ajudamos, não esqueça de se inscrever para não perder os próximos vídeos :D
Parabéns pelo canal cara. Muito bom. Tô maratonando. Não sou um especialista más estou adentrando esse mundo dos cafés especiais faz algum tempo. Recentemente, comprei um café que é produzido em Taquaritinga do Norte, Pernambuco, uma cidade fria (sim, Pernambuco tem algumas cidades com clima agradável), de nome TERRAL. O distribuidor, me disse que o nome estava relacionado ao aroma do café, que lembra TERRA DE INTERIOR... BARRO...etc. Duvidei. E não é que o café tem cheiro e aroma de terra mesmo! Kkkkkkkkkkkkkkkkkkk
Não entendo nada de café nem tenho paladar refinado, porém depois que comecei a moer o café na hora do preparo um Novo mundo se abriu. Parabéns pelo canal.
Show de video, muito bom. Assisto todos, e compro sempre o café da Unique.
Obrigado ao dobro, Max!! Abração!
Mais uma ótima aula 👍👍👍👍👍
Obrigado!
hahaha, ótima a edição e a descrição!! Parabéns mais uma vez!!
Obrigado!!
A parte da Terra ri mais que standup.. Kkkk.. Adoroo
Kkkkkkkkkkkk
Ótimo vídeo
Obrigado!
kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk, vcs estão se superando na edição desses videos! bom de mais! kkkkkkkkkkkkk
kkkkkkkkk Muito obrigado, bom saber que está gostando :D
Excelente vídeo, conteúdo muito bom. Temos consciência por 4 canais ou funções e a SENSAÇÃO é um deles é bastante primário e antigo na história do ser humano. Ela é captada pelos sentidos é deles participa o olfato. Por isso podemos concluir que treinar e prestar atenção em aromas e sabores é uma forma de ampliar a sensibilidade e a consciência. Não é bacana isso? Ótimo vídeo! Café e Psicologia Junguiana!
Muito obrigado pela complementação! Temos sempre muito o que aprender sobre nós mesmos :D
Abraço!
Muito bom! Seguindo no Instagram também!
Muito obrigado, e obrigado por nos seguir no insta também! Abraço!
Que aula! PQP !
Melhores videos de café ever
Obrigado!
Mais um excelente vídeo. Meus parabéns ao Gabriel e ao editor, ficou show. Ótima dica do foodpairing, já estou fuçando em tudo hahaha.
kkkkk Top! Aproveita lá :D
Abração e muito obrigado!
Tenho meus sentidos mais aguçados do que a média, portanto este é o assunto que mais acho interessante no mundo dos cafés e consigo até sentir algumas notas, mas poucas kkkkk (sou novata com cafés especiais) e qdo compro algum para tentar encontrar as notas que estão descritas eu perco o momento de apreciar e me torno uma chata falando que não achei nada do que está escrito na embalagem kkkk. Mas enfim, vou seguindo devagar, sem pressa pq não tenho pretensão de nada mesmo. Abraço e até sexta feira, no próximo vídeo.
kkkkkkkkkkkkkk Que depoimento interessante, Sil! Mas por experiência te digo que no início é bem difícil ter a perfeita noção dessas notas, com o passar do tempo o jogo vira, passa ser difícil tomar e as notas passarem desapercebidas :D
Continua firma que daqui um tempo você vai tá expert! Abraço!
Gabriel ,vc é meu brother ...
Na verdade não é o Ajinomoto, é o Glutamato que carrega concentração que desperta o gosto UMAMI. Ajinomoto é a marca que desenvolveu o Glutamato Monossódico. Mas o Glutamato pode ser encontrado no Tomate, Peixes, entre outros alimentos.
Top o canal! ;-)
Fico só com vontade de aprender cada vez mais...☕☕
Opa, e a gente querendo ensinar mais, deu certo então :D
Abraço!
Tô ligado cara consegui compreender. Mesmo porque me questionei porque sinto sabor mais pelo oufato refletindo o paladar. Que o próprio paladar em si. E quando fico resfriado realmente perco MT o paladar. Minha língua é pouco diferente tem rachaduras kkk e sinto muito intensamente os sabores
Cruj cruj cruj tchau. Lembrou minha infância.
Ganhou um inscrito :)
Opa, bom ter você por aqui!
Demais!
Obrigado!
Sobre associação com os momentos tristes, pra mim, cheiro de pé de moleque é "cheiro" de velório. Quando criança, no velório da minha avó, serviram pé de moloque para as pessoas.
Parabéns pelo vídeo, muito bom!
To chorando de rir 🤣🤣🤣🤣
😂😂😂😂
Olha essa edição
No meu paladar, eu sempre sinto uma sobreposição das notas de cana de açúcar sobre as demais em cafés cultivados no sul de Minas e em São Paulo, o que não sinto em cafés de regiões altas, como os colombianos, por exemplo.
Tiago meu nomi e Valdomiro tenho o apilido d Maradona tanto d t assistir vou plantar café no futuro vou presizar de você seu trabalho e nota miu qui deus ti abensoa
Top o vídeo! Gostaria de alguma recomendação de café torrado e moído que seja excelente para consumo e que não precise de açucar para adoçar
Obrigado! Recomendamos nossos cafés, você pode encontrar em cafeterias perto de você pesquisando pelo uniquecafes.pertinhodemim.com ou então comprar direto em nossa loja virtual: www.uniquecafes.com.br.
Obrigado e abraço!
Um vídeo mais interessante que o outro. Sou fã de comida japonesa e já sabia o sabor que tinha antes de provar a primeira vez.
Muito obrigado!!!
Comida japonesa do Brasil não vale, os próprios japas não reconhecem.
Em 3 minutos já estava rindo aqui. Assinei na hora!
Opa, que bom saber disso! Obrigado!
Gosto muito do canal, parabenizo muito o trabalho de vocês. O conhecimento passado é muito bom e de forma muito didática.
Como crítica construtiva acho que os vídeos poderiam ter menos cortes, a edição cheia de cortes da a impressão de que o interlocutor não sabe o que está falando ou não se preparou.
No mais, só elogios!
Muitíssimo obrigado mesmo! Agradecemos por gostar tanto e inclusive sua crítica! :D
Na verdade, os cortes são feitos porque o Gabriel fala muito... É sério! Este vídeo, se fosse feito sem cortes, teria pelo menos uns 50 minutos, e aí deixaria de ser objetivo kkkkkk
Obrigado e abraço!
S E N S A C I O N A L!
Obrigado
Esperando meu clube chegar pra sentir, xD.
Opa, logo logo tá aí! :D
O olfato faz total diferença, com a covid as pessoas ficaram sem olfato e consequentemente sem o paladar. A Natureza é perfeita!
Gabriel boa noite como é introduzido essas notas de chocolate,caramelo,tangerina e etc..
É algo típico da espécie do café que tem essa nota? Ou é na hora da torra que por acaso o café é torrado com algum desses elementos?
Ótimo vídeo. Comprei um café especial, em grãos, e fiz na cafeteira de espresso 15 bar. Sinceramente, não me agradou o gosto, acidez acentuada. Agora não sei se o café tem realmente esse gosto, se estou sentindo a diferença o impacto inicial de migrar para os especiais ou se fiz algo errado no preparo. Gosto do amargor, não gostei da acidez.
Ouvi dizer que o café amargo e forte é pela torra para disfarçar grãos ruis ou problemas no café. Aí torram muito para mascarar com o sabor amargo. Quero saber se todo café forte e amargo, é por causa disso.
Ótimo vídeo, comprei café arábica em grãos de marca pouco conhecida, fiquei decepcionado pq não senti as notas, as vantagens é que o café é menos amargo e tenho certeza de que é puro por ser em grãos, achei até que fui enganado, mas este vídeo me esclareceu e agora entendo pq não senti as notas.
Legal saber disso! Com o tempo você terá uma percepção mais aguçada, faz parte do processo :D
Experimente nossos cafés e pode ser que fique mais nítido para você, pois deixamos os descritivos sensoriais na embalagem. Abraço!
Kkkkkkk amei
Que bom saber disso :D
👏👏👏
🙏
A exemplo do café todos os dias bebo uma ou mais colher de azeite
Kkk muito Loko isso, nunca comi Barata, mais tem cheiro 🤣 mato também 😂
Kkkkkkkkkkkkk
Tomei um café e identifiquei notas de milho cozido. E uma nota comum? Seria um defeito do café?
Sabor de mel e cacau sinto com muita frequência.
O café brasileiro é muito conhecido pelo sabor de cacau, chocolate. Pode ser isso! O mel também é encontrado bastante, principalmente quando é café que passa pelo processo chamado honey. Abraço!
Kkkkk comer terra não dá ,mais to aprendendo muito com seus vídeos. parabéns
Já comi sem querer. Era criança e estava brincando e comendo biscoito. Troquei as mãos e por engano comi a terra! Não foi uma experiência boa mas muito marcante!
Tem gosto de cheiro!
É doideira mesmo,,,, torrei 2 kilos de café, o cheiro e tão forte vendo os vídeos parece que o cheiro sai do vídeo 😀😀
kkkkkkkkkkkk Esse efeito é real! Cheio de café é ótimo!
Iuuu! Gosto de Gambá :O hahah esse acho q sentiria, já que nunca provei um gambá, mas morei na Califa onde volta e meia aparecia gambá atropelado e daí exalava pelo quarteirão inteiro aquele cheirinho... muito bom o vídeo!! Elucidou muita coisa! Obrigada!!!
A gente não sabe se fica feliz por você ter gostado do vídeo ou triste por saber que você teve que aguentar cheiro de gambá atropelado... 🤣🤣
Que bom que te ajudamos a entender do assunto, abração!
Hahahah esses mix de sensações são complicados rsrs eu morria de dó dos gambás, mas só quem sentiu esse aroma sabe o que é 😂😂
Ajudou muito! Agradeço bastante! Inclusive depois vou acessar e fuçar o site foodpairing e procurar também as receitas do Gabriel lá! Brigadão pelas dicas! Abraços!
@@miuandthewalkingtothestraw9143 kkkkk Com certeza, é uma pena tanto pela questão do gambá ser atropelado, quanto do odor exalado... Nunca senti esse aroma, e nem pretendo! kkkkk
Legal, dá uma mexida sim e caça as peripécias do Gabriel pra ele ganhar um trocado! Abração e obrigado por nos acompanhar!
Nem queira sentir! Hahaha ficará impregnado nas suas narinas por horas 🤢
Vou procurar sim! E aproveitar e pesquisar as combinações de sabores porque isso muito me interessa hehe
Parabéns pelo canal! Excelente conteúdo e o café de vocês é maravilhoso! Grande abraço ☕️❤️
@@miuandthewalkingtothestraw9143 Deve ser dureza! É uma experiência que não queremos desfrutar e nem memorizar kkkkk Muito obrigado, ficamos super felizes por gostar do canal e, principalmente, dos nossos cafés! 😉🙏
Tenho um café com aroma de limão Taiti.
Ele engasgou com a canela imaginária! 🤭
+- Docura, +- acidez e +- amargor sim é de boa notar. Mas notas de chocolate, melaço, frutas vemelhas, mel. Acho que vou morrer sem ter esta percepção, acho que é mito kkkkk.
Caraca cheesecake 😱
Comi terra já, só que hoje chamam de açaí.
Gabriel como faço para enviar uma prova de café que estou torrando para vcs provarem... As e for possível ...
Pode enviar para Rua Wenceslau Braz, 35 - Centro - São Lourenço - MG - 37470-000.
Obrigado e abraço!